經(jīng)營(yíng)管理策劃書(shū)5篇企業(yè)經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)

時(shí)間：2023-02-07 23:03:59 工作策劃

　　下面是范文網(wǎng)小編收集的經(jīng)營(yíng)管理策劃書(shū)5篇企業(yè)經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)，供大家閱讀。

經(jīng)營(yíng)管理策劃書(shū)1

　　一、前言

　　該項(xiàng)目編制的依據(jù)：

　　1、東光集團(tuán)提供的項(xiàng)目資料;

　　2、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研獲得的第一手資料;

　　3、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局1998年、1999年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào);

　　4、商業(yè)聯(lián)合會(huì)、商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)編輯的內(nèi)部資料《流通商業(yè)參考》。

　　二、項(xiàng)目概況

　　項(xiàng)目名稱(chēng)：東光批發(fā)市場(chǎng)。

　　1、項(xiàng)目選址：位于商業(yè)中心區(qū)。南接中山路、廣大百貨;北依火車(chē)站。

　　2、項(xiàng)目規(guī)模及投資：

(1)該項(xiàng)目占地面積萬(wàn)平方米，建筑面積7萬(wàn)平方米，分地上三層，營(yíng)業(yè)面積6萬(wàn)平方米。

(2)項(xiàng)目總投資：3800萬(wàn)元，由東光集團(tuán)投資。

　　3、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)者：

　　4、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)方式：采取租賃經(jīng)營(yíng)方式，即由東光集團(tuán)投資，商戶(hù)租賃經(jīng)營(yíng)。

　　三、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析

　　1、項(xiàng)目所在城市--地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化和商貿(mào)中心，是地區(qū)的交通樞紐，有著豐富的人口和人才資源及雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和工業(yè)基礎(chǔ)。1999年全市經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中有進(jìn)，經(jīng)濟(jì)水平逐步提高，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的財(cái)政政策作用下，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行明顯加快，總體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)呈現(xiàn)出健康向上的發(fā)展態(tài)勢(shì)。目前宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行已進(jìn)入"適度"的綠燈區(qū)，總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展已進(jìn)入"景氣"狀態(tài)。

　　2、第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，每年都以較大力度支持全市經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)。1999年第三產(chǎn)業(yè)增加值總量達(dá)億元，比1993年增長(zhǎng)%，平均增速達(dá)%，第三產(chǎn)業(yè)對(duì)gdp的貢獻(xiàn)率穩(wěn)步增加。從行業(yè)構(gòu)成看，批零貿(mào)易餐飲業(yè)、運(yùn)輸郵電倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)及金融保險(xiǎn)業(yè)是推動(dòng)我市第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。其中，批零貿(mào)易餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的傳統(tǒng)行業(yè)，1999年增加值總量達(dá)180億元，在第三產(chǎn)業(yè)中高居榜首，以批零貿(mào)易為主的第三產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展既有利于推動(dòng)居民消費(fèi)水平的提高，同時(shí)也預(yù)示了東光批發(fā)市場(chǎng)在地區(qū)的行業(yè)潛力。

　　3、項(xiàng)目符合市、區(qū)政府發(fā)展商貿(mào)的總體思路和基本原則，符合市、區(qū)政府關(guān)于"規(guī)劃、規(guī)范和規(guī)則市場(chǎng)"的基本思路，并且能對(duì)區(qū)的"商業(yè)街區(qū)改造"起到示范作用。市區(qū)政府開(kāi)拓市場(chǎng)的宗指基本思路是：加快流通體制改革步伐，加快流通業(yè)從末端行業(yè)向先導(dǎo)行業(yè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。按照"三改一加強(qiáng)"的原則，以建立現(xiàn)代流通企業(yè)制度為目標(biāo)，建立多元化、產(chǎn)權(quán)明晰的流通主體;繼續(xù)推進(jìn)新型營(yíng)銷(xiāo)方式的發(fā)展，按照大市場(chǎng)、大貿(mào)易、大流通的方向構(gòu)造商品流通體制;加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)載體的規(guī)范與管理，做到規(guī)劃合理、規(guī)范發(fā)展、規(guī)則交易。重點(diǎn)改造和建設(shè)我市全國(guó)性和區(qū)域性批發(fā)市場(chǎng)，通過(guò)技術(shù)改造，使之提高現(xiàn)代物流技術(shù)交流水平和管理水平，逐步形成交易功能強(qiáng)、幅射面廣的商品集散中心和信息中心。項(xiàng)目的建設(shè)目標(biāo)完全符合市區(qū)政府上述需求，因此將會(huì)得到各級(jí)政府的大力支持。

　　4、綜上所述，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和運(yùn)行勢(shì)態(tài)良好，第三產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)，項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)方針與各級(jí)政府對(duì)于發(fā)展大市場(chǎng)的思路相符，該項(xiàng)目將得到政府的肯定和大力扶持。這些因素為項(xiàng)目的運(yùn)作提供了可靠的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)政策保證。

　　一、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

　　1.市場(chǎng)分析

(1)社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力分析。

　　國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)穩(wěn)中加快，經(jīng)濟(jì)效益趨向好轉(zhuǎn)，人民生活進(jìn)步改善。1999年全年實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額億，同比增長(zhǎng)%。城鄉(xiāng)市場(chǎng)分別實(shí)現(xiàn)不同程度的發(fā)展，市區(qū)實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額億元，增長(zhǎng)%;縣及縣以下實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額億元，增長(zhǎng)%;吃、穿、用商品銷(xiāo)售分別增長(zhǎng)%、%和%.人民生活得以改善，預(yù)計(jì)城市居民人均可支配收入達(dá)4950元，增長(zhǎng)61%;全市農(nóng)民人均純收入可達(dá)2870元，增長(zhǎng)%。

(2)消費(fèi)傾向分析

　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，從1997年以來(lái)，市城鄉(xiāng)居民吃穿消費(fèi)全面增長(zhǎng)，恩格爾系數(shù)下降。隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念發(fā)生了根本性的變化，消費(fèi)呈現(xiàn)快速、健康、簡(jiǎn)便、多樣、專(zhuān)業(yè)化的趨勢(shì)。人們對(duì)服裝消費(fèi)的需求，特別是對(duì)高檔次、專(zhuān)業(yè)服務(wù)、優(yōu)雅的購(gòu)物環(huán)境的需求越來(lái)越高。1998年投向衣著類(lèi)的零售額為億元，比1997年增長(zhǎng)%，1999年為億元, 比上年增長(zhǎng)%，占社會(huì)消費(fèi)品的零售總額的確%。

(3)市場(chǎng)容量分析

　　各類(lèi)商品市場(chǎng)交易活躍，截止1998年，全市各類(lèi)市場(chǎng)達(dá)533個(gè)，其中生產(chǎn)資料市場(chǎng)71個(gè)，消費(fèi)市場(chǎng)462個(gè)。全市各類(lèi)市場(chǎng)成交額556億元，同比增長(zhǎng)%。超億元市場(chǎng)55個(gè), 其中消費(fèi)品市場(chǎng)46個(gè);超10億元市場(chǎng)8個(gè)，其中多數(shù)為消費(fèi)品市場(chǎng)，例如，五賽市場(chǎng)交易額已達(dá)110億元以上。總之，各類(lèi)市場(chǎng)已經(jīng)成為城鄉(xiāng)居民生產(chǎn)和生活購(gòu)物的主要場(chǎng)所和空間，也培養(yǎng)了"東光批發(fā)市場(chǎng)"潛在客戶(hù)群體。

　　上述分析表明，消費(fèi)增長(zhǎng)平穩(wěn)有序，需求有所回升，社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力正在以較快的速度增長(zhǎng)，為該項(xiàng)目的開(kāi)展提供了堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)。并且隨著生活水平不斷提高，居民正在脫離原來(lái)的消費(fèi)傳統(tǒng)，步入更高的消費(fèi)層次，人們將更多的消費(fèi)的在"穿"上，而且追求更有個(gè)性的高質(zhì)量的服飾(個(gè)性化亦為服裝訂制業(yè)務(wù)提供了市場(chǎng)來(lái)源)居民消費(fèi)水平的提高和消費(fèi)習(xí)慣的改善，為項(xiàng)目提供了可靠的顧客來(lái)源。

　　2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

"東光批發(fā)市場(chǎng)"的基本定位為全國(guó)一流的實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一管理和高水準(zhǔn)服務(wù)的服裝(成衣)批零、布料(輔料)批零、服裝(制服)加工訂制的商業(yè)中心?；诖耍擁?xiàng)目構(gòu)成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)接觸點(diǎn)的有這樣幾個(gè)目標(biāo)。

(1)白雪春天--從事服裝(成衣)零售。所經(jīng)營(yíng)的品牌知名度較高，與"東光批發(fā)市場(chǎng)"競(jìng)爭(zhēng)承租業(yè)戶(hù);

(2)五賽市場(chǎng)--服裝(成本)、布料(輔料)批零，所經(jīng)營(yíng)的服裝、布料檔次混雜且主要對(duì)外埠具有較強(qiáng)的輔射力，與"東光批發(fā)市場(chǎng)"競(jìng)爭(zhēng)的也是承租業(yè)戶(hù);

(3)遼展--服裝(成衣)以休閑裝、運(yùn)動(dòng)裝為主打，多數(shù)業(yè)戶(hù)經(jīng)營(yíng)的是東南沿海"三來(lái)一補(bǔ)"企業(yè)為生產(chǎn)外單而余下的尾貨，進(jìn)貨成本較低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)，與"東光批發(fā)市場(chǎng)"競(jìng)爭(zhēng)的是最終的消費(fèi)者。

　　盡管存在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但東光批發(fā)市場(chǎng)仍然有足夠的優(yōu)勢(shì)立于不敗之地。其一，白雪春天和五賽市場(chǎng)雖有規(guī)模和地利優(yōu)勢(shì)，但五賽市場(chǎng)不是服裝專(zhuān)營(yíng)市場(chǎng)，缺乏專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì);它們只經(jīng)營(yíng)服裝、布料批零、缺乏服裝訂做業(yè)務(wù)，功能單一，品種檔次不一;個(gè)別攤主以次充好，損害了市場(chǎng)形象;其二，二者離東光批發(fā)市場(chǎng)較遠(yuǎn)，商圈不會(huì)重疊;其三，光展等其它小市場(chǎng)雖有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但存在品種少、規(guī)模小等缺陷，難以構(gòu)成"東光批發(fā)市場(chǎng)'的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

　　鑒于此，"東光批發(fā)市場(chǎng)"項(xiàng)目在功能規(guī)劃上只要與上述競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行錯(cuò)位設(shè)計(jì)，不進(jìn)行迎頭競(jìng)爭(zhēng)，以現(xiàn)代化管理、高檔次、高質(zhì)量和良好的服務(wù)贏得顧客，就要減低競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，加大投資回報(bào)，獲取行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　二、項(xiàng)目立地條件分析

　　1、地理位置

"東光批發(fā)市場(chǎng)"處在市三大商業(yè)區(qū)之一的商業(yè)區(qū)，該商業(yè)區(qū)域是按照發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)思路建設(shè)地區(qū)商貿(mào)中心的要求，加大市場(chǎng)體系力度建設(shè)，于1998年重點(diǎn)改造完成的。該位置享有最佳商業(yè)位置和最旺商業(yè)傳統(tǒng)，交通四通八達(dá)，有25路、20路、282路、329路、422路、132路、231路公交車(chē)通行市區(qū)及郊區(qū)，車(chē)程短，運(yùn)力強(qiáng)，具有較強(qiáng)的輔射能力。從西鄰的長(zhǎng)江街至市最大的商業(yè)中心太原街僅十幾分鐘路程，現(xiàn)在為一片棚戶(hù)區(qū)所阻隔。目前，區(qū)委、區(qū)政府正致力于這一棚戶(hù)區(qū)的改造，工程一旦實(shí)施，則北行地區(qū)的商業(yè)將與太原街、西塔街的商業(yè)中心聯(lián)成一體，其商業(yè)機(jī)會(huì)將更為廣闊。因此，該項(xiàng)目具有優(yōu)于五賽市場(chǎng)、白雪春天或光展中心的地利之便。例如，五賽市場(chǎng)由于市場(chǎng)占地過(guò)于龐大、設(shè)施陳舊、管理滯后，往往交易最活躍時(shí)亦是交通堵塞最嚴(yán)重的時(shí)刻，從而影響其今后的發(fā)展后勁。

　　2、合配套設(shè)置

　　除"東光批發(fā)市場(chǎng)"項(xiàng)目本身具有的配套設(shè)置外，該項(xiàng)目所處位置周邊環(huán)境已形成的自然配置功能也十分完備。如北側(cè)距該

項(xiàng)目1000米有大型綜合百貨店銀泰市場(chǎng);南側(cè)有中型精品店三和百貨，具有十幾年傳統(tǒng)和良好社會(huì)口碑的北行農(nóng)貿(mào)大廳，北行副食，西式快餐店麥當(dāng)勞、肯得基，中式快餐店"小土豆"'老四季面條"，許家雞味抻面;金龍建筑裝飾市場(chǎng)、家具大賣(mài)場(chǎng)距此也僅XX米;建行、交行、工商行、招商行、農(nóng)行都有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)密布左右?？傊研纬闪肆己玫纳鐣?huì)商業(yè)環(huán)境和氛圍，這是其他競(jìng)爭(zhēng)者所不具備或不完全具備的優(yōu)勢(shì)。

　　3、客流量分析

　　總之，根據(jù)區(qū)人口數(shù)、人員結(jié)構(gòu)及客流量已大大超過(guò)同時(shí)段的其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)看，北行作為商業(yè)中心的位置是不容置疑的，說(shuō)明該項(xiàng)目所處的地理位置十分優(yōu)越，具有商業(yè)旺鋪具備的基本條件。

　　東光批發(fā)市場(chǎng)項(xiàng)目附近客流量圖例(車(chē)流不計(jì))

　　測(cè)算地點(diǎn)

　　與東光項(xiàng)目距離

　　測(cè)算時(shí)間

　　客流量(次/分鐘)

　　銀光百貨

　　1000米

　　XX年10月13日14：00

　　北太輕工

　　500米

　　XX年10月13日15：00

　　2北太書(shū)店

　　500米

　　XX年10月14日10：00

　　120

　　北太商場(chǎng)

　　800米

　　XX年10月14日11：00

　　3麥當(dāng)勞快餐店

　　800米

　　XX年10月14日10：00

　　三、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)管理

　　1、功能規(guī)劃

　　全國(guó)一流的實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一管理和高水準(zhǔn)服務(wù)的服裝(成衣)批零、布料(輔料)批零、服裝(制服)加工訂制的商業(yè)中心。

　　攤位設(shè)置：按9平米/攤位的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置攤位3000個(gè)。

　　f1(地上一層)：進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)布料批零銷(xiāo)售及服裝(制服)

　　加工訂制：f2(地上二層)：服裝(成衣)批零銷(xiāo)售;

　　f3(地上三層)：服裝(成衣)批零銷(xiāo)售;

　　2、項(xiàng)目硬環(huán)境

(1)該項(xiàng)目從設(shè)計(jì)的主導(dǎo)思想上注重空間流暢的行為學(xué)理念?？傮w布局具有較強(qiáng)的前瞻性，內(nèi)部通行便利，有三個(gè)主通行口，另設(shè)貨物進(jìn)出口一處，設(shè)置滾梯四部、客梯三部、貨梯三部;

(2)在地上二層設(shè)有平方米的共享大廳，設(shè)置側(cè)面采光窗，空間通透;

(3)每層設(shè)置衛(wèi)生間兩處、休息椅多處;

(4)各層將按防火分區(qū)要求，設(shè)置防火卷簾及相應(yīng)的中央監(jiān)控系統(tǒng)和自動(dòng)報(bào)警、噴淋設(shè)施;

(5)設(shè)置集中供暖和冷氣設(shè)備;

(6)采用雙回路供電;

(7)設(shè)置電子保安系統(tǒng);

(8)設(shè)置行政用房和工商、稅務(wù)、銀行、郵政、民航、鐵路客貨運(yùn)代辦;

(9)裝修標(biāo)準(zhǔn);

　　外部：鋁合金飾面板、塑鋼窗、玻璃板門(mén);

　　內(nèi)部：花崗巖地面、吊頂、中央燈帶;

　　衛(wèi)生間：三星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)管理

(1)經(jīng)營(yíng)管理策略：借助于東光集團(tuán)的綜合功能，將物業(yè)管理與商業(yè)服務(wù)緊密結(jié)合，采用國(guó)際化的商業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)為商戶(hù)提供規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化的服務(wù)，并按國(guó)際慣例組織經(jīng)營(yíng)，重點(diǎn)宣傳顧客(承租業(yè)戶(hù))滿(mǎn)意。

(2)經(jīng)營(yíng)管理模式：對(duì)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)實(shí)行目標(biāo)管理，把"企業(yè)目標(biāo)"、"部門(mén)目標(biāo)"和"個(gè)人目標(biāo)"密切聯(lián)系起來(lái)，達(dá)到同徑效果，使下接目標(biāo)能保證上位目標(biāo)的完成。也就是說(shuō)形成開(kāi)發(fā)投資者、目標(biāo)管理者、具體承租戶(hù)之間三位一體的利益鏈，建立市場(chǎng)規(guī)則下的"一榮俱榮、一損俱損"利益關(guān)系。見(jiàn)下圖：

　　4、采用計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)進(jìn)行管理

　　計(jì)算機(jī)已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于各行各業(yè)的管理工作中，"東光批發(fā)市場(chǎng)"的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)將應(yīng)用于招商、物業(yè)、商戶(hù)、合同、收費(fèi)、工商管理和物流配套管理上，基本涵蓋了所有的業(yè)務(wù)流程。通過(guò)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化的管理方式，樹(shù)立"東光批發(fā)市場(chǎng)"的高檔次市場(chǎng)形象。

　　總之，"東光批發(fā)市場(chǎng)"項(xiàng)目須在投資者對(duì)整個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行充分掌控的前提下通過(guò)具有較高水平的經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)，充分發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)御技巧和溝通協(xié)調(diào)能力在運(yùn)營(yíng)上對(duì)基本業(yè)績(jī)、商品定位、招商談判、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員管理的方面制定十分理性和持續(xù)發(fā)展的計(jì)劃;確立具有操作性的流程和規(guī)則使各項(xiàng)業(yè)務(wù)有章可循，從而使人事、財(cái)務(wù)、商品和賣(mài)場(chǎng)管理按既定流程規(guī)則推動(dòng)和發(fā)展。

　　四、項(xiàng)目市場(chǎng)策略

　　1、招商渠道

　　f1(地上一層)的租用者應(yīng)該是：(1)原南二市場(chǎng)布料市場(chǎng)業(yè)戶(hù);(2)五賽市場(chǎng)、西柳市場(chǎng)業(yè)戶(hù);(3)北行輕工大廳二樓服裝加工戶(hù)、大南酒店用品市場(chǎng)從事服裝加工業(yè)戶(hù);(4)原在市內(nèi)各大型市場(chǎng)(商業(yè)城、中興--春城商業(yè)大廈)從事服裝加工業(yè)戶(hù);(5)品牌廠家(黎富、富田洋服、賽詩(shī)哲服裝廠、派羽服飾、榮仕、惠英旗袍等);(6)散落于市內(nèi)各區(qū)從事洋裁的服裝業(yè)戶(hù)。

　　2、f3(地上

　　二、三層)的租用者應(yīng)是：(1)在白雪春天中從事下等品牌經(jīng)營(yíng)，由于無(wú)法起到領(lǐng)導(dǎo)品牌的作用而效益不理想的業(yè)戶(hù);(2)在五賽市場(chǎng)中從事較高檔次品牌，但由于五賽市場(chǎng)整體定位較低而無(wú)法吸引較高層次購(gòu)買(mǎi)力的業(yè)戶(hù);(3)在北行輕工市場(chǎng)、北行市場(chǎng)中經(jīng)營(yíng)，但因整體管理水平過(guò)低而無(wú)法取得較高業(yè)績(jī)的業(yè)戶(hù);(4)在市內(nèi)各大型商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的品牌，計(jì)劃進(jìn)駐(北行)商業(yè)區(qū)，但因銀泰百貨和三和百貨的結(jié)款程序繁瑣、結(jié)款周期過(guò)長(zhǎng)而無(wú)法進(jìn)駐的業(yè)戶(hù);(5)其客觀存在新生品牌，極具擴(kuò)張性，計(jì)劃在較短時(shí)間內(nèi)占領(lǐng)較大市場(chǎng)份額的業(yè)戶(hù)。

　　2、招商方式：租賃形式

　　根據(jù)白雪春天(每個(gè)單位--9平方米6000元/月)、五賽市場(chǎng)(每個(gè)單位--9平方米4500元/月)，建議檔口費(fèi)為每個(gè)單位--9平方米3000元--3500元/月，押金元。

　　合作形式：對(duì)于能夠一次性租賃3000--5000平方米的業(yè)戶(hù)，可以洽談合作。

　　專(zhuān)賣(mài)代理：針對(duì)國(guó)內(nèi)或國(guó)際品牌，可以洽談專(zhuān)賣(mài)代理和合作分銷(xiāo);

　　從而創(chuàng)立東光春天項(xiàng)目的自營(yíng)品牌。

　　3、市場(chǎng)推廣

　　根據(jù)東光批發(fā)市場(chǎng)項(xiàng)目的目標(biāo)客戶(hù)，以如下手段予以市場(chǎng)推廣(與該項(xiàng)目工程籌備同時(shí)開(kāi)始)：

(1)形象宣傳--著力于政府和媒體關(guān)注的地方，突出賣(mài)點(diǎn)，予以宣傳;

(2)實(shí)用宣傳--針對(duì)承租潛在客戶(hù)，以散發(fā)宣傳單的形式予以宣傳;

(3)媒體宣傳--以《春城晚報(bào)》、《及時(shí)晚報(bào)》、《華報(bào)》、《商報(bào)》及桐城、春城電視臺(tái)為主要媒體展開(kāi)多渠道宣傳，突出"置業(yè)首選、黃金升值"的賣(mài)點(diǎn);

(4)公關(guān)活動(dòng)。

　　五、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益分析

　　1、項(xiàng)目的盈虧平衡分析

　　成本項(xiàng)目明細(xì)表

　　固定成本項(xiàng)目

　　金額

　　變動(dòng)成本項(xiàng)目

　　金額

　　上交租金前期推廣費(fèi)管理費(fèi)用(工資、辦公費(fèi)等)

　　1500萬(wàn)元100萬(wàn)元294萬(wàn)元

　　稅金及附加

　　元

　　合計(jì)

　　1894萬(wàn)元

　　元

　　總固定成本=上繳租金+前期推廣費(fèi)+管理費(fèi)用(工資、辦公費(fèi)等)=1500+100+294=1894萬(wàn)元

　　上繳租金：1500萬(wàn)元/年。

　　前期推廣費(fèi)：形象宣傳、媒體宣傳、公關(guān)等費(fèi)用，計(jì)100萬(wàn)元。

　　工資：按月平均工資1000元/人

月計(jì)，管理人員30人，保結(jié)員60人，保安80人，勤雜工60人，共230人，合計(jì)年工資總額276萬(wàn)元。

　　辦公費(fèi)用：元/月，全年共18萬(wàn)元。

　　總變動(dòng)成本=稅金及附加=3200元/攤位月*12月*稅金及附加工%

=元

　　保本點(diǎn)出租攤位=1894萬(wàn)元/萬(wàn)元-元=522個(gè)攤位

　　實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)1000萬(wàn)元的出租攤位數(shù)：

　　攤位數(shù)=1894萬(wàn)元+1000萬(wàn)元/-元=798個(gè)攤位

　　租金收入和成本(萬(wàn)元)

　　2、有關(guān)敏感性分析

　　固定成本增加10%，利潤(rùn)將下降19%;

　　每個(gè)攤位租金增加10%，利潤(rùn)將增加30%;

　　攤位數(shù)增加10%，利潤(rùn)將增加29%。

　　從以上分析可以看出，只要出租522個(gè)攤位便可實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，按平均每個(gè)攤位9平米計(jì)，共4698平米，只占總面積的16%;而只要出租798個(gè)攤位，就可實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1000萬(wàn)元，而798個(gè)攤位共7182平米，只占總面積的24%，完全有可能租出去，因此一年實(shí)現(xiàn)1000萬(wàn)元的利潤(rùn)是可行的。

　　六、結(jié) 論

　　地處市三大商業(yè)區(qū)之一--商業(yè)區(qū)的東光批發(fā)市場(chǎng)，依托于精良的硬件設(shè)施、完善的服務(wù)功能和先進(jìn)的管理手段，以正在逐漸回升的宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和迅速增長(zhǎng)的社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力、市場(chǎng)需求作保證，必將產(chǎn)生十分良好的經(jīng)濟(jì)效益。即使規(guī)劃出租攤位只實(shí)現(xiàn)1/4可實(shí)現(xiàn)贏利1000萬(wàn)元的目標(biāo)。因此，該項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)效益上是可行的。在社會(huì)效益方面，該項(xiàng)目的實(shí)現(xiàn)，一是能促進(jìn)市商品批零市場(chǎng)的進(jìn)一步完善;二是能促進(jìn)人們消費(fèi)水平的提高，從而拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng);三是滿(mǎn)足人們多層次的物質(zhì)生活需要，提高人們的物質(zhì)生活質(zhì)量;四是增加社會(huì)就業(yè)，服裝城需要大量管理人員和服務(wù)人員，可解決大批下崗人員再就業(yè)問(wèn)題。

　　從該項(xiàng)目的社會(huì)背景、市場(chǎng)條件以及經(jīng)濟(jì)和社會(huì)性效益分析中，可以得出這樣的結(jié)論，即以年租金1500萬(wàn)元的價(jià)格，經(jīng)營(yíng)東光批發(fā)市場(chǎng)是完全可行的。

　　七、實(shí)施結(jié)果

"東光批發(fā)市場(chǎng)"項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告得到各方批準(zhǔn)，目前已進(jìn)入實(shí)施階段。進(jìn)展如下：

　　1、項(xiàng)目籌備小線已搭建;

　　2、已按項(xiàng)目選址確立規(guī)劃用地，即期開(kāi)工;

　　3、先期建設(shè)資金已到位;

　　4、計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)已經(jīng)全面啟用;

　　5、招商工作已開(kāi)展。

經(jīng)營(yíng)管理策劃書(shū)2

? 餐廳特殊的地理位置決定了餐廳的經(jīng)營(yíng)必須走特色化的經(jīng)營(yíng)道路，靠會(huì)議餐，婚宴和客房用餐是養(yǎng)不活我們的餐廳的。餐飲的獨(dú)特性是不知多少年來(lái)的口號(hào)了，但實(shí)際上現(xiàn)在的餐飲企業(yè)之間大同小異！就餐環(huán)境；出品價(jià)格；出品質(zhì)量；就餐服務(wù)是構(gòu)成餐飲企業(yè)的四個(gè)基本點(diǎn)，成本控制；營(yíng)銷(xiāo)和督導(dǎo)是餐飲企業(yè)必須使用的三個(gè)手段，以上七個(gè)方面就是餐飲企業(yè)的商品結(jié)構(gòu)組成部分。我們光知道結(jié)構(gòu)組成部分還不夠，我們還應(yīng)去研究和落實(shí)。比如舉例說(shuō)：服務(wù)員的托盤(pán)斟酒等是服務(wù)員的基本功，是區(qū)別與其他服務(wù)行業(yè)的標(biāo)志，但我們只是直接的把基本功運(yùn)用到對(duì)客服務(wù)上，沒(méi)有以此為基礎(chǔ)去建立我們自己獨(dú)特的服務(wù)體系，所以實(shí)際上貴陽(yáng)幾乎所有餐飲企業(yè)的就餐服務(wù)與其他企業(yè)無(wú)本質(zhì)上的不同！所以，少而精的出品體系和融入了菜品解說(shuō)等特色服務(wù)的前廳服務(wù)體系，這就是我要打造的餐廳。

　　一：出品體系

　　經(jīng)營(yíng)

　　出品體系的指導(dǎo)思想：第一步：精品川黔湘粵菜（以菌類(lèi)為主打特色）；第二步：精品私房菜；第三步：名人名菜。

　　出品體系的味形特點(diǎn)：以川黔味形為主，其他味形為輔。

　　出品體系的建立方式：第一步：以目前廚師班子掌握的川黔菜為主；第二步：經(jīng)實(shí)際運(yùn)作后，在具體的經(jīng)營(yíng)情況反映和顧客的意見(jiàn)下，調(diào)整出品品種，推出我們的精品私房菜；第三步：在前廳服務(wù)體系建立后，結(jié)合我們運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間后的精品私房菜，推出我們的名人名菜。

　　出品體系的建立時(shí)間：第一步：開(kāi)業(yè)一月內(nèi)；第二步：開(kāi)業(yè)二月內(nèi)；第三步：開(kāi)業(yè)三月內(nèi)。

　　管理

　　菜品管理

　　1、所有菜點(diǎn)，實(shí)行量化標(biāo)準(zhǔn)，即測(cè)算菜譜上所列菜點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)配份、味型特點(diǎn)、烹調(diào)所須時(shí)間等。

　　2、工作程序化，所有上一道工序?qū)ο乱坏拦ば蜇?fù)責(zé)，從粗加工到細(xì)加工，一環(huán)扣一環(huán)。

　　3、當(dāng)菜品出現(xiàn)退單、投訴等質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，實(shí)行嚴(yán)格的責(zé)任處罰。建立新品研發(fā)制度

　　經(jīng)常性推陳出新是經(jīng)營(yíng)上的需要，也能促進(jìn)廚師技術(shù)不斷提高，為企業(yè)增加魅力。

　　1、點(diǎn)單率較高的菜點(diǎn)，要鞏固、保持和不斷提高，使之成為看家品牌。

　　2、每周不定期抽查新菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不足，及時(shí)改進(jìn)和培訓(xùn)，對(duì)抽查優(yōu)秀者予以書(shū)面表?yè)P(yáng)，以資鼓勵(lì)。

　　3、由廚師長(zhǎng)組織骨干力量，定期研發(fā)，推出新菜（原則上每半月一次），開(kāi)發(fā)的一個(gè)原則是采購(gòu)新品種

　　4、試制新菜首先以書(shū)面形式通報(bào)廚師長(zhǎng)，并注明菜名、烹調(diào)時(shí)間、味型和成本，然后由廚師長(zhǎng)統(tǒng)一安排試制，并經(jīng)相關(guān)辦公會(huì)品嘗，提出改進(jìn)意見(jiàn)，再?zèng)Q定是否推出。

　　5、定期派出廚師到別的餐飲企業(yè)對(duì)口交流，積極引進(jìn)新菜，又不增加很多成本。

　　6、對(duì)創(chuàng)新品牌菜點(diǎn)的廚師予以重獎(jiǎng)，對(duì)于創(chuàng)出較好新菜的廚師，視點(diǎn)菜率予以獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于3個(gè)月以上無(wú)新菜推出者予以通報(bào)并且基本工資下浮一定比例。

　　建立成本控制制度

　　餐飲業(yè)的利潤(rùn)來(lái)自于銷(xiāo)售，更來(lái)自于采購(gòu)，乃至所有更環(huán)節(jié)的有效成本控制，由于產(chǎn)品價(jià)格不能隨意調(diào)價(jià)，那么成本控制地好不好就直接影響到酒樓的效益，浪費(fèi)的每一分錢(qián)都可以看作是純利潤(rùn)，運(yùn)營(yíng)成本居高不下將導(dǎo)致酒樓競(jìng)爭(zhēng)力下降，所以建立有效的成本控制體系將是企業(yè)盈利的有力保障。

　　1、采購(gòu)和驗(yàn)收環(huán)節(jié)的管理，歷來(lái)是餐飲業(yè)內(nèi)部腐敗的重災(zāi)區(qū)，也是成本控制的重要源頭，這是幾個(gè)部分應(yīng)該建立相互制約、相互監(jiān)督的專(zhuān)業(yè)采購(gòu)體系。

　　2、財(cái)務(wù)部管價(jià)格，廚房管質(zhì)量，采購(gòu)管渠道，倉(cāng)庫(kù)管驗(yàn)收數(shù)量，形成環(huán)環(huán)相扣相互監(jiān)督的制度，另外，每年實(shí)行供應(yīng)商公開(kāi)招標(biāo)，把進(jìn)貨價(jià)格控制到最低限度。

　　3、加強(qiáng)貯藏管理，倉(cāng)庫(kù)每半月盤(pán)點(diǎn)一次，不積壓不浪費(fèi)。

　　4、提高拆卸率，物盡其用。

　　5、嚴(yán)格控制領(lǐng)料。

　　6、節(jié)約調(diào)味和燃料，嚴(yán)禁人走爐子空轉(zhuǎn)，水火不關(guān)

　　7、原材料保管，要責(zé)任到人。

（注：成本控制管理的一些基本制度：① 采購(gòu)制度；② 驗(yàn)收制度；③ 食品成本日?qǐng)?bào)表，月盤(pán)點(diǎn)制度；④ 損耗責(zé)任，報(bào)損制度）

　　建立例會(huì)制度

　　1、員工例會(huì)上，每天上班時(shí)點(diǎn)名，由廚師長(zhǎng)介紹前一天情況，安排當(dāng)天重點(diǎn)事項(xiàng)。

　　2、鼓勵(lì)員工士氣，解決遺留問(wèn)題。

　　廚房與其他部門(mén)的協(xié)調(diào)

　　1、與前廳和營(yíng)銷(xiāo)部的協(xié)調(diào)。

　　2、與采購(gòu)部、倉(cāng)庫(kù)的協(xié)調(diào)。

　　建立激勵(lì)制度

　　1、環(huán)境氣氛激勵(lì)：營(yíng)造良好融洽環(huán)境氣氛，充分體現(xiàn)積極向上，競(jìng)爭(zhēng)上崗，按勞計(jì)酬，按貢獻(xiàn)計(jì)酬的原則。

　　2、目標(biāo)理想激勵(lì)：根據(jù)酒樓經(jīng)營(yíng)狀況，設(shè)計(jì)一定的工作目標(biāo)，再按部門(mén)，崗位細(xì)分到每個(gè)員工，當(dāng)完成既定目標(biāo)給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。

　　3、榮譽(yù)的獎(jiǎng)勵(lì)：工作突出的員工骨干，應(yīng)給予一定的榮譽(yù)，樹(shù)立榜樣。建立食品衛(wèi)生管理制度

　　1、按崗位劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，責(zé)任到人，衛(wèi)生包干。

　　2、衛(wèi)生狀況納入員工日常考核評(píng)估，實(shí)行扣分制。

　　考勤與勞動(dòng)紀(jì)律管理

　　考勤與勞動(dòng)紀(jì)律管理到每個(gè)員工對(duì)待工作的態(tài)度，以及企業(yè)和員工的自身形象，有必要制度化，通過(guò)獎(jiǎng)罰條例來(lái)實(shí)現(xiàn)。

　　廚房安全管理

　　1、新員工必須先培訓(xùn)后上崗，每周有在崗培訓(xùn)。

　　2、廚房設(shè)備，操作規(guī)范化，嚴(yán)防各種工傷事故出現(xiàn)。

　　3、嚴(yán)防火災(zāi)。

　　滅三害

　　1 安裝空氣消毒燈，便于晚間空氣消毒。

　　二：服務(wù)體系

　　經(jīng)營(yíng)

　　服務(wù)體系的指導(dǎo)思想：第一步：夯實(shí)服務(wù)員的基本功；第二步：培訓(xùn)服務(wù)員的菜品，原料和烹飪知識(shí)；第三步：培訓(xùn)服務(wù)員名人名菜相關(guān)的餐飲文化知識(shí)。服務(wù)體系的特點(diǎn)：自我介紹，暖盆凈手，敬酒，菜品解說(shuō)

　　服務(wù)體系的作用：通過(guò)自我介紹，暖盆凈手，敬酒，菜品解說(shuō)等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)強(qiáng)制服務(wù)員與顧客溝通。

　　服務(wù)體系的建立時(shí)間：第一步：開(kāi)業(yè)一月內(nèi)；第二步：開(kāi)業(yè)二月內(nèi)；第三步：開(kāi)業(yè)三月內(nèi)。

　　管理

　　建立各級(jí)員工的培訓(xùn)體系

　　設(shè)立各級(jí)人員上崗前的培訓(xùn)準(zhǔn)入制度，只有取得了上崗條件（崗位培訓(xùn)合格證）的員工才能獲得入選資格（如：普通員工獲得領(lǐng)班崗位培訓(xùn)合格證后，一旦領(lǐng)班崗位出現(xiàn)空缺，他（她）們就能進(jìn)入公示和面試程序）。作用一是能提升員工的整體素質(zhì)和學(xué)習(xí)意識(shí)；

　　二是能解決各級(jí)人員的儲(chǔ)備問(wèn)題。

　　建立各級(jí)員工的工作標(biāo)準(zhǔn)體系

　　建立各級(jí)員工的工作評(píng)估體系

　　做到每個(gè)員工每月都有考核結(jié)果，分部門(mén)和個(gè)人，完全采用全額工資與百分制掛鉤的制度。

　　建立固定資產(chǎn)管理體系

　　先進(jìn)的管理體系，可使固定資產(chǎn)的使用年限大大延長(zhǎng)。如裝修：管理的好最高可達(dá)八年不用更新，國(guó)內(nèi)目前大多數(shù)就四年左右。所以我們應(yīng)該重視固定資產(chǎn)的統(tǒng)計(jì)編號(hào)入檔，員工使用的培訓(xùn)工作，固定資產(chǎn)采購(gòu)的會(huì)審制度，維修部門(mén)的維修記錄制度等工作。

　　建立流動(dòng)資產(chǎn)管理體系

　　小到一張單據(jù)都應(yīng)該有編號(hào)，有專(zhuān)人保管，有流動(dòng)記錄，有審核。完成初級(jí)和中級(jí)《培訓(xùn)手冊(cè)》的編寫(xiě)

　　完成《服務(wù)手冊(cè)》；《管理手冊(cè)》的編寫(xiě)。

　　知識(shí)產(chǎn)權(quán)該重視。麥當(dāng)勞等可是知識(shí)產(chǎn)權(quán)打天下。

　　完成經(jīng)濟(jì)目標(biāo)

　　全面提升了服務(wù)規(guī)格和檔次的我們，我有別無(wú)的服務(wù)體系是完成任務(wù)的保證。

經(jīng)營(yíng)管理策劃書(shū)3

　　食堂經(jīng)營(yíng)管理策劃書(shū)

　　現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買(mǎi)方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見(jiàn)應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。

　　一、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的定位

　　市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。

　　1.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛(ài)好。

　　2就餐人員的就餐形式。

　　3.就餐人員的交通方式。

　　4.就餐環(huán)境的布置。

　　二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置

　　確定了以上因素后，就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：

　　1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；

　　2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；

　　3.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；

　　4.水、電、照明的引入及控制；

　　三、人員

　　餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：

　　1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱(chēng)、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　2.詳細(xì)說(shuō)明各部門(mén)人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；

　　3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；

　　4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；

　　5.要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。

　　四、管理制度

　　餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。

　　1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；

　　2.經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售方面：包括銷(xiāo)售對(duì)象、促銷(xiāo)方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；

　　3.財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；

　　根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。

　　五、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作

　　餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。

　　在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

　　六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)及推廣方面

　　1.樹(shù)立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度

　　2.廚房特價(jià)

　　廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。3.贈(zèng)品或贈(zèng)券

　　4.建立和收集客源人事檔案

　　5創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

　　良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi)，不要說(shuō)整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

　　七、品牌樹(shù)立的設(shè)想

　　1.規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見(jiàn)真情，以情情見(jiàn)功夫

　　2．保持看家特色菜品，及時(shí)開(kāi)創(chuàng)新菜，保持各類(lèi)菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力

經(jīng)營(yíng)管理策劃書(shū)4

　　一、前言

　　該項(xiàng)目編制的依據(jù)：

　　1、東光集團(tuán)提供的項(xiàng)目資料;

　　2、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研獲得的第一手資料;

　　3、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局1998年、1999年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào);

　　4、商業(yè)聯(lián)合會(huì)、商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)編輯的內(nèi)部資料《流通商業(yè)參考》。

　　二、項(xiàng)目概況

　　項(xiàng)目名稱(chēng)：東光批發(fā)市場(chǎng)。

　　1、項(xiàng)目選址：位于商業(yè)中心區(qū)。南接中山路、廣大百貨;北依火車(chē)站。

　　2、項(xiàng)目規(guī)模及投資：

(2)項(xiàng)目總投資：3800萬(wàn)元，由東光集團(tuán)投資。

　　3、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)者：

　　4、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)方式：采取租賃經(jīng)營(yíng)方式，即由東光集團(tuán)投資，商戶(hù)租賃經(jīng)營(yíng)。

　　三、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析

　　一、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

　　1.市場(chǎng)分析

(1)社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力分析。

（1）（2）（3）（4）（5）

(2)消費(fèi)傾向分析

(3)市場(chǎng)容量分析

　　2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

"東光批發(fā)市場(chǎng)"的基本定位為全國(guó)一流的實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一管理和高水準(zhǔn)服務(wù)的服裝(成衣)批零、布料(輔料)批零、服裝(制服)加工訂制的商業(yè)中心。基于此，該項(xiàng)目構(gòu)成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)接觸點(diǎn)的有這樣幾個(gè)目標(biāo)。

(1)白雪春天--從事服裝(成衣)零售。所經(jīng)營(yíng)的品牌知名度較高，與"東光批發(fā)市場(chǎng)"競(jìng)爭(zhēng)承租業(yè)戶(hù);

　　二、項(xiàng)目立地條件分析

　　1、地理位置

　　2、合配套設(shè)置

項(xiàng)目1000米有大型綜合百貨店銀泰市場(chǎng);南側(cè)有中型精品店三和百貨，具有十幾年傳統(tǒng)和良好社會(huì)口碑的北行農(nóng)貿(mào)大廳，北行副食，西式快餐店麥當(dāng)勞、肯得基，中式快餐店"小土豆"'老四季面條"，許家雞味抻面;金龍建筑裝飾市場(chǎng)、家具大賣(mài)場(chǎng)距此也僅xx米;建行、交行、工商行、招商行、農(nóng)行都有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)密布左右。總之，已形成了良好的社會(huì)商業(yè)環(huán)境和氛圍，這是其他競(jìng)爭(zhēng)者所不具備或不完全具備的優(yōu)勢(shì)。

　　3、客流量分析

　　東光批發(fā)市場(chǎng)項(xiàng)目附近客流量圖例(車(chē)流不計(jì))

　　測(cè)算地點(diǎn)

　　與東光項(xiàng)目距離

　　測(cè)算時(shí)間

　　客流量(次/分鐘)

　　銀光百貨

　　1000米

　　Xx年10月13日14：00

　　北太輕工

　　500米

　　Xx年10月13日15：00

　　2 北太書(shū)店

　　500米

　　Xx年10月14日10：00

　　120

　　北太商場(chǎng)

　　800米

　　Xx年10月14日11：00

　　3 麥當(dāng)勞快餐店

　　800米

　　Xx年10月14日10：00

　　三、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)管理

　　1、功能規(guī)劃

　　攤位設(shè)置：按9平米/攤位的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置攤位3000個(gè)。

　　f1(地上一層)：進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)布料批零銷(xiāo)售及服裝(制服)

　　加工訂制：f2(地上二層)：服裝(成衣)批零銷(xiāo)售;

　　f3(地上三層)：服裝(成衣)批零銷(xiāo)售;

　　2、項(xiàng)目硬環(huán)境

(1)該項(xiàng)目從設(shè)計(jì)的主導(dǎo)思想上注重空間流暢的行為學(xué)理念。總體布局具有較強(qiáng)的前瞻性，內(nèi)部通行便利，有三個(gè)主通行口，另設(shè)貨物進(jìn)出口一處，設(shè)置滾梯四部、客梯三部、貨梯三部;

(2)在地上二層設(shè)有平方米的共享大廳，設(shè)置側(cè)面采光窗，空間通透;

(3)每層設(shè)置衛(wèi)生間兩處、休息椅多處;

(4)各層將按防火分區(qū)要求，設(shè)置防火卷簾及相應(yīng)的中央監(jiān)控系統(tǒng)和自動(dòng)報(bào)警、噴淋設(shè)施;

(5)設(shè)置集中供暖和冷氣設(shè)備;

(6)采用雙回路供電;

(7)設(shè)置電子保安系統(tǒng);

(8)設(shè)置行政用房和工商、稅務(wù)、銀行、郵政、民航、鐵路客貨運(yùn)代辦;

(9)裝修標(biāo)準(zhǔn);

　　外部：鋁合金飾面板、塑鋼窗、玻璃板門(mén);

　　內(nèi)部：花崗巖地面、吊頂、中央燈帶;

　　衛(wèi)生間：三星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)管理

　　4、采用計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)進(jìn)行管理

　　四、項(xiàng)目市場(chǎng)策略

　　1、招商渠道

　　2、招商方式：租賃形式

　　合作形式：對(duì)于能夠一次性租賃3000--5000平方米的業(yè)戶(hù)，可以洽談合作。

　　專(zhuān)賣(mài)代理：針對(duì)國(guó)內(nèi)或國(guó)際品牌，可以洽談專(zhuān)賣(mài)代理和合作分銷(xiāo);

　　從而創(chuàng)立東光春天項(xiàng)目的自營(yíng)品牌。

　　3、市場(chǎng)推廣

　　根據(jù)東光批發(fā)市場(chǎng)項(xiàng)目的目標(biāo)客戶(hù)，以如下手段予以市場(chǎng)推廣(與該項(xiàng)目工程籌備同時(shí)開(kāi)始)：

(1)形象宣傳--著力于政府和媒體關(guān)注的地方，突出賣(mài)點(diǎn)，予以宣傳;

(2)實(shí)用宣傳--針對(duì)承租潛在客戶(hù)，以散發(fā)宣傳單的形式予以宣傳;

(4)公關(guān)活動(dòng)。

　　五、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益分析

　　1、項(xiàng)目的盈虧平衡分析

　　成本項(xiàng)目明細(xì)表

　　固定成本項(xiàng)目

　　金額

　　變動(dòng)成本項(xiàng)目

　　金額

【范文網(wǎng)】

　　上交租金前期推廣費(fèi)管理費(fèi)用(工資、辦公費(fèi)等)

　　稅金及附加

　　合計(jì)

　　1894萬(wàn)元

　　上繳租金：1500萬(wàn)元/年。

　　前期推廣費(fèi)：形象宣傳、媒體宣傳、公關(guān)等費(fèi)用，計(jì)100萬(wàn)元。

　　工資：按月平均工資1000元/人

月計(jì)，管理人員30人，保結(jié)員60人，保安80人，勤雜工60人，共230人，合計(jì)年工資總額276萬(wàn)元。

　　辦公費(fèi)用：元/月，全年共18萬(wàn)元。

　　總變動(dòng)成本=稅金及附加=3200元/攤位月*12月*稅金及附加工%

　　實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)1000萬(wàn)元的出租攤位數(shù)：

　　租金收入和成本(萬(wàn)元)

　　2、有關(guān)敏感性分析

　　固定成本增加10%，利潤(rùn)將下降19%;

　　每個(gè)攤位租金增加10%，利潤(rùn)將增加30%;

　　六、結(jié) 論

　　七、實(shí)施結(jié)果

"東光批發(fā)市場(chǎng)"項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告得到各方批準(zhǔn)，目前已進(jìn)入實(shí)施階段。進(jìn)展如下：

　　1、項(xiàng)目籌備小線已搭建;

　　2、已按項(xiàng)目選址確立規(guī)劃用地，即期開(kāi)工;

　　3、先期建設(shè)資金已到位;

　　4、計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)已經(jīng)全面啟用;

　　5、招商工作已開(kāi)展。