時間在轉瞬中流逝，從來都不等人，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，寫一份計劃，為接下來的工作做準備吧！擬起計劃來就毫無頭緒？下面是范文網小編整理的超市生鮮部工作總結共3篇 生鮮超市的工作計劃與總結，供大家閱讀。

超市生鮮部工作總結共1

　　生鮮部經理工作職責

　　1. 0目的

　　為了明確生鮮部經理的工作職責，特制定本規(guī)定。 2. 0適用范圍

　　本規(guī)定適用于公司各門店。 工作程序 人員管理

　　 安排部組主管班次，并指導掌握主管對部組人員的排班。 檢查本部門主管、員工的出勤、儀容儀表、服務規(guī)范及排班執(zhí)行情況。

　　 審核部組人員的出勤卡并簽字。

　　 招聘、晉升、獎懲、辭退營業(yè)員，控制人員編制。 審批績效獎金的分配方案. 制定主管、員工培訓計劃并實施，提高員工隊伍素質和技能 經常與主管進行溝通，明確指出各主管的優(yōu)點與不足.月末填寫干部評估表交人事。

　　 提高主管經營管理水平，培養(yǎng)后備干部。

　　 與員工、主管溝通，了解他們的心理動態(tài)。及時解決問題，做好協(xié)調工作。

　　 提出人事調整建議,控制本部門人事費用和人員編制。

　　 培育相互合作的團隊精神，利用一切可能的方法充分調動和激發(fā)員工的工作積極性。

　　 組織主管周例會、月例會，安排周、月人員工作時間表。 其它。 商品管理

　　 分解每月的銷售、毛利、庫存等指標到各部組。 檢查排面衛(wèi)生、商品陳列及庫房情況。 檢查商品碼放是否整齊豐滿。 檢查商品鮮度（生產日期、保質期）、質量。 檢查員工收貨、退貨程序執(zhí)行情況。

　　 檢查價格牌及其它標識是否齊全、完整，內容是否正確。 查閱前一天的銷售報表,并分析各部組銷售情況。 檢查審核訂貨。 隨時督檢商品補貨情況。

　　 了解當天的銷售情況，根據銷量掌控訂貨情況，要特別關注促銷商

　　品。

　　 依據品類管理提出單品陳列調整方案交店長。 商品折損單的審批。

　　 檢查督導各部組新增、汰換單品上架、下架情況。

　　 審核核算員做的付款單和部組驗貨單、退貨單，確認后簽字。 檢查傳送報告的執(zhí)行情況。

　　 制定盤點計劃并組織安排好盤點工作。

　　 分析盤點結果，檢查各部門毛利是否正常，準備調整方案。 安排落實公司的各項促銷計劃。

　　 促銷商品是否到貨，碼放是否整齊豐富，是否按時更新。 按季節(jié)地域提出商品促銷建議。

　　 促銷結束后，對促銷數(shù)據的歸納、分析及存檔。 保證足夠的促銷單品。

　　 控制好生鮮的損耗和再利用，控制好質量型指標。 其它。

　　 營銷與服務

　　 了解顧客需求及建議并向店長報告。 市場調查表的審核、簽字。

　　 與顧客交流，了解他們對本部門、本店鋪的意見及建議。 不斷加強本部門人員的服務意識，提高服務水平。 其它。 資產管理

　　 對本部門的設備、設施及其它資產的使用進行檢控。 協(xié)調

　　 與廠商（配送中心）溝通，了解各部組進貨、退貨、換貨存在的問題，并及時解決。

　　 與采購部進行溝通。

　　 與財務核算溝通,及時掌握各部組成本、費用,分析部門損益. 協(xié)調各部組的工作。

　　 定期召開例會，指出各部組存在的問題，制定解決方案，規(guī)定解決期限，部署下周工作。

　　 每周店值班，處理當天的顧客糾紛，檢查收貨，報損情況，檢查全店衛(wèi)生、排面，設備運轉情況。

　　 協(xié)調與其它部門的關系，強化合作。 向店長提出工作改進建議。 其它。 其它

　　 本部門衛(wèi)生狀況的檢控。 本部門各種標識的檢控。

　　 商品安全認證、質檢等必備標識的檢控。

超市生鮮部工作總結共2

　　2012年生鮮部工作總結

　　2012年即將結束，我和東方城的同事一道，滿懷希望的迎接著新年的到來。雖說我們店開業(yè)了短短的一年半，但是我們已體現(xiàn)出了我們團隊的力量，取得可喜的成績。回顧過去，痛并快樂著，付出過汗水，也享受了喜悅。在這新舊交替的時候，我將過去的工作作以總結。

　　過去的一年，我們生鮮部在總部領導和店長的正確領導下，經過各部門經理的互相協(xié)調、幫助，加之營運和采購的大力支持、監(jiān)管，使得生鮮部在穩(wěn)步中求得了發(fā)展，在逆境中取得了成績，生鮮部自經理到員工，形成了“拼搏、務實、協(xié)力、共進”的團隊精神。到目前為止，生鮮部在去年總銷售的基礎上，超額完成了全年的銷售任務，超額完成率%，同比增長%，客單價也由去年的19元，上升到今年的23元?？蛦螖?shù)由去年的59萬上升到今年的萬。 生鮮部由散稱食品、日配和聯(lián)營三大部分組成，是門店比較大的一個部門，這不僅體現(xiàn)在人員的組成和商品的銷售數(shù)量上，而且它承擔了整個超市最重要的職責——拉動全店來客，增加全店銷售。加之生鮮部是人們日常生活的必需品，因此，這里是全店人氣最旺和管理最為集中的一個區(qū)域。在最大限度滿足消費者的需求，保證食品安全的基礎上，我們要做好每日商品的上貨工作，做好商品的整齊陳列，保證商品的新鮮、健康。我主要從以下幾個方面著手：

　　一、嚴把商品質量關。降低商品質量客訴。必須從源頭來抓，我們每天會根據天氣、周末、節(jié)假日等外部環(huán)境因素的影響，根據客流情況每天晨會時提醒各個專柜做出盡量合理的上貨，備貨。部分商品在收貨的時候，嚴卡保質期，逐箱查看確保商品質量和數(shù)量的正確。

　　二、做好人員的有效管理，協(xié)調好員工與員工，員工與上級之間的關系。對于我們生鮮部來說，這一年來的確是付出了很大的辛勞，但是仍舊存在著許許多多的問題。我們生鮮部自營員工只有四名，其余的均為廠家導購和專柜聯(lián)營人員。在思想行為上很難做到統(tǒng)一，存在很多的分歧和想法。針對這種現(xiàn)象，在原有的分配基礎上，通過靈活的調整，進行一崗一員責任制和協(xié)同工作制，既要求責任到人，不互相依賴，又不自私自利，各掃門前雪，形成員工和導購員之間的互相協(xié)作，互相幫助。大大提高了工作的效率和成效。

　　三、準確掌握市場信息，靈活調節(jié)商品結構。對于生鮮部來說，市場的動態(tài)千變萬化，能否準確的掌握市場的價格尤其蔬果的價格，以及暢銷品對于我們來說是最為關鍵的，目前，我們采用的是每周一次市調，蔬果區(qū)，鮮肉區(qū)對競爭門店九州商城店和匯豐農貿進行每日市調，合理調整我們的蔬果價格。爭取做到我們的商品物美價廉。對于搶購的商品除了快訊上規(guī)定之外，我們還會根據顧客的需求，根據市場的變化，和供應商溝通，及時調整。爭取把搶購商品做到價格驚爆，品項合理。在過去的時間里，營運部的市調員在市場的調查給我們很大的幫助，我非常感謝他們。 對于過去的工作，總的來說，是有進步也有缺憾，有成績也有瑕疵，對于我們的不足，主要還是存在以下幾個方面：首先，從銷售額來講，總體來說是在保持穩(wěn)定的基礎上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜區(qū)在供應商調整后有所下降。熟食區(qū)一直未能招商一家供應商，看到解放店熟食銷售很好真有些眼饞呀。同時，來客數(shù)和去年的來客基本持平，每天平均來客人數(shù)2700多人，變化不大。這除了受外部的競爭環(huán)境的影響外，我覺得更大的是我們的工作在很大程度上沒有被顧客認可，沒有很大的創(chuàng)新。我想在穩(wěn)定的前提之下，進行改革性的創(chuàng)新是我們目前最大的問題；其次，員工的對于公司的認同感不強，這種認同感包括員工的集體意識、企業(yè)文化意識、薪資待遇三個方面，這種認同感的淡漠使得他們對待自己工作的認真態(tài)度部端正、負責程度不強，致使工作出現(xiàn)遲滯。我想在明年的工作計劃中是一個重點；再次工作的細節(jié)性還是不到位，在大的方面我們做了幾次的整改和努力，取得了一定的成績，但是對于賣場的細節(jié)注意還是有欠缺，這包括我們的賣場衛(wèi)生、商品的陳列、儀容儀表的規(guī)范、價簽價格牌的的對應，商品的保質期、員工和促銷員的管控、和采購及供應商之間的溝通、收驗貨的把關、損耗的管控都存在著細節(jié)性的問題，這都是在以后工作中要注意的方面。

　　在此，我就新年的計劃做一個簡單的展望和計劃：新的一年，對于生鮮部來說，從外部環(huán)境來看，是機遇與挑戰(zhàn)并存，開放與緊縮同在。對于明年的計劃，我想應該有以下幾點：（1）穩(wěn)定是前提，創(chuàng)新是路子。對于超市來說，保持原有的發(fā)展是最根本的前提，下一年，我們還將沿著去年的模式來走，保證生鮮部的銷售額在穩(wěn)步中提升。但是從上面的分析可以看出，下一年，必須有所創(chuàng)新。明年我們會加大對能夠給超市創(chuàng)造利潤的工薪白領階層又由于工作忙而沒有時間購買這一群體的服務，我們生鮮部對于這些人群的流逝是最大的，我們將加大精品果蔬的推廣力度和便利商品的數(shù)量。 ⑵宣傳、服務體系的創(chuàng)新。我們充分利用好生鮮區(qū)的電子屏幕宣傳好生鮮的特價和溫馨提示。（3）認同是關鍵，創(chuàng)建員工認同的企業(yè)文化和和諧的工作環(huán)境。一個企業(yè)的發(fā)展成敗，主要取決與員工、促銷員以及各層管理者對這個企業(yè)的認同感、歸屬感。這在前面已經提到。企業(yè)文化必須和企業(yè)發(fā)展相契合，必須和人們心理實際相契合。只有員工、各層管理者認可了這個企業(yè)文化，認可了這個集體，并且這種文化具有積極向上的引導力，員工才會踏踏實實的在這里干工作，才會竭盡全力的服務于這個行業(yè)。（4）招商一家熟食，把熟食區(qū)的冷柜撤掉做成現(xiàn)場制作半中島的形式。（5）對比解放店的雞蛋銷售結合2012年的經營情況想把雞蛋區(qū)移到糧食于冷鮮肉交匯處的消防通道南邊。

　　總體來說，我希望在新的一年里，我和我的同事一道，再創(chuàng)佳績，在完成公司規(guī)定的總銷售之外，創(chuàng)出新高。同時還希望，我的同事，生活今年過的比去年好，希望他們工作順利，家庭和睦。

　　預祝大家新年新氣象、龍乘祥云 ！

　　生鮮部：孫經理

超市生鮮部工作總結共3

　　我這只有日常的你看下，自己在總結一下。月總結我懶得寫，

　　生鮮經理和主管日常工作職責和流程 生鮮經理崗位職責

　　（一）計劃與預算職責

　　1、負責生鮮品類預算的制定和關鍵業(yè)務指標的達成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控費用、人工、物料、修理費、商品損耗

　　2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售和周轉情況，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關系

　　3、負責實現(xiàn)公司制定的生鮮品類的生產效率，包括：坪效、人效（人均銷售、主要崗位的人均工作量）

　　專業(yè)能力

　　1、具有制定預算的能力，理解生鮮毛利表的組成部分及其含義，并根據生鮮品類預算表來監(jiān)管可利用資源。

　　2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售特點和品質管理的特性，能對不合理庫存采取相應的措施，以確保滿足商品的銷售和周轉。

　　3、了解各商品大類、坪效和人效的概念和行業(yè)標桿，熟悉影響門店生產效率的因素，并采取相應的措施。

　　（二）業(yè)務（商品）職責

　　1、計劃和管理競爭對手調查和消費者調查，了解其動態(tài)和價格，及時應對，對生鮮商品的配置、新品引進、聯(lián)營商品調價等向采購提出建議，以確保門店的競爭處于領先優(yōu)勢。

　　2、及時了解顧客的西求，指導生鮮熟食區(qū)主管正確實施生鮮熟食區(qū)的經營方案，對各部的商品布局、商品的陳列、氣氛布置進行合理的安排和調整

　　3、負責采購及促銷部安排的促銷計劃的實施，制定生鮮促銷計劃

　　4、對生鮮商品的進貨、銷售和庫存管理等進行合理科學的管理，指導生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和制作數(shù)量

　　5、嚴格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強化所有生鮮員工的損耗控制意識，規(guī)范相關操作

　　6、負責生鮮商品的質量管理工作，確保生鮮商品符合安全、衛(wèi)生標準，滿足顧客的需求

　　7、負責生鮮盤點工作的正常執(zhí)行及盤點數(shù)據的準確

　　8、負責門店生鮮整體環(huán)境衛(wèi)生和安全

　　9、負責生鮮區(qū)所有員工能正確的實施生鮮各自區(qū)域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據保證其正確的傳送

　　專業(yè)能力

　　1、了解市場調查的原則和常用方式，正確分析相關數(shù)據，能制訂實施應對措施；熟悉生鮮商品競爭的要點及店內調價流程

　　2、熟悉生鮮商品的布局規(guī)范、陳列方式及價簽的使用規(guī)范，能根據商品的組合特點，對不同的商品選擇合適的貨架和陳列方式

　　3、熟悉生鮮各品類商品的銷售占比、毛利占比，掌握生鮮品類的季節(jié)性銷售的特點，掌握各種促銷標志、道具的使用規(guī)范，并能結合商品的特點合理的使用各種道具。

　　4、熟悉生鮮商品的個品類商品的定貨、生產加工等操作的關鍵控制點，掌握科學定貨、合理生產的管理方法

　　5、熟悉生鮮品類商品經營過程中的損耗控制點，有較強的成本控制意識及成本控制方法

　　6、了解生鮮商品的驗收、存儲、理貨、加工等過程中各類商品的質量要求，能夠對不合格商品及時的采取措施。

　　7、熟悉生鮮商品的盤點計劃和流程，對盤點數(shù)據能判斷其準確性，并對盤點結果進行分析

　　8、熟悉生鮮區(qū)環(huán)境管理標準及要求

　　9、熟悉生鮮營運標準、流程和作業(yè)規(guī)范的一般原則，熟練應用關鍵表單和系統(tǒng)報表

　　（三）人事職責

　　1、為員工提供安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境

　　2、定期主持店內列會，保持與員工的良好溝通，領導和激勵生鮮區(qū)管理人員和員工，建設積極上進高效的團隊

　　3、計劃并實施對生鮮部門經理的的目標管理，對其評估和考核

　　4、培養(yǎng)指導生鮮部門經理，幫助其自我提升，并培養(yǎng)好本崗位的接班人

　　5、對生鮮部門經理的工作質量提出建議權，對生鮮部門主管的招聘、提升、獎勵、辭退有決定權，并知會店總和人事經理

　　6、積極執(zhí)行店總經理的工作安排，能提出創(chuàng)造性的見解，并付之于實施

　　7、以積極、開放的態(tài)度與公司各相公部門、分店各區(qū)域溝通，保持良好的協(xié)作

　　8、負責生鮮區(qū)域促銷員的培訓、管理

　　9、負責安排生鮮各區(qū)域的經理的排班，審核生鮮主管排班情況，確保合理安排生鮮區(qū)人員工作

　　專業(yè)能力

　　1、了解公司的企業(yè)文與規(guī)章制度

　　2、具有公正、開放的人格，良好的領導力和團隊建設能力

　　3、正確掌握公司的考核、評估政策，并能合理運用

　　4、具有教練能力，對下屬實行人性化的管理

　　5、了解公司的人力資源政策和相關法律法規(guī)，并能合理的運用

　　6、具有執(zhí)行力和創(chuàng)造力

　　7、較強的人際關系處理和溝通能力

　　8、熟悉公司的促銷員制度，并監(jiān)督執(zhí)行

　　9、熟悉門店的排班原則和方法

　　（四）設備職責

　　1、負責生鮮區(qū)域的設備、存貨等資產的安全

　　2、確保設備正常運營，督促日常維護、保養(yǎng)工作的實施

　　3、負責生鮮區(qū)域的常用設備、用具、物料的嚴格管理，提高設備的使用效率

　　專業(yè)能力

　　1、了解主要設備的維護、保養(yǎng)等原則

　　2、具有設備使用安全意識及開源節(jié)流的理念

　　3、熟悉生鮮商品常用設備的使用要求及生鮮物料消耗定額，能及時發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作及物料消耗異常情況

　　（五）服務職責

　　1、為顧客營造清潔、舒適、安全的購物環(huán)境

　　2、確保生鮮員工能為顧客提供專業(yè)、熱情、及時的服務，提高顧客的滿意度

　　3、確保分管區(qū)域為顧客提供周到的售后服務，包括：退換貨、送貨等

　　4、正確處理顧客投訴，與顧客保持良好的溝通，根據顧客投訴改進工作

　　專業(yè)能力

　　1、熟悉燈光、裝飾、服務標志、賣場音樂等因素對所管區(qū)域的購物環(huán)境的影響，并能根據顧客的需求合理調整

　　2、熟悉員工儀容儀表、服務技巧的規(guī)范要求，并監(jiān)督執(zhí)行

　　3、熟悉店內的售后服務標準及國家相關消法和質量法等

　　4、有顧客導向意識，并能針對顧客投訴進行自我改進，了解顧客對品質質量和服務質量的需求。

　　主管崗位職責 崗位目標

　　帶領、指導下屬員工達成本部門相關的各項工作指標，包括：銷售額、毛利、營運費用等

　　主要工作內容 計劃與預算

　　1、負責部門預算的制定和關鍵業(yè)務指標的達成，包括：（人工、物料、修理費、商品損耗）

　　2、實現(xiàn)生產效率指標，包括：-人效（人均銷售）

　　3、根據生鮮經理的要求，制定本區(qū)域工作計劃并落實。 業(yè)務：

　　1、為顧客提供新鮮衛(wèi)生的商品及熱情周到的服務，與顧客保持良好的溝通，妥善處理顧客投訴。

　　2、負責制定本部門的市調計劃并組織實施，向生鮮經理匯報，即使采取店內促銷、降價、調價等應對措施，就涉及商品配置、新品引進、聯(lián)營商品調價等問題即使與采購溝通、處理。

　　3、熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時機，根據季節(jié)因素、促銷計劃、調整商品和陳列位，合理安排商品陳列排面、陳列方式等，保持規(guī)范清晰的價格標識。

　　4、負責執(zhí)行采購部門、門店促銷部制定的促銷計劃，安排店內促銷，并配合門店促銷部對促銷效果進行總結分析。

　　5、負責審核商品的訂貨計劃，熟悉各類商品銷售及周轉情況，滿足銷售及周轉需要的前提下合理控制庫存。

　　6、負責商品在驗收、儲存、銷售全過程的質量控制，掌握影響質量的關鍵控制點，對供應商的嚴重質量問題應及時通知經理并與采購部門溝通。

　　7、指導員工對各類商品進行合理、適當?shù)慕祪r、報損，盡可能的降低損耗。

　　8、負責本部門周轉倉、冷庫，操作間及銷售區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生、設備衛(wèi)生符合公司標準。

　　9、監(jiān)督本部門員工的儀容儀表、操作規(guī)范符合公司要求，確保安全、衛(wèi)生。

　　10、確保本部門各種設備設施的正常使用，督促日常維護保養(yǎng)。

　　11、負責組織本部門的盤點并確保盤點的準確性。 人事管理：

　　1、負責主持本部門的例會，保持與員工的良好溝通，建設積極向上的團隊。

　　太多了

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