工作計(jì)劃是行政活動中使用范圍很廣的重要公文,也是應(yīng)用寫作的一個(gè)重頭戲。機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位的各級機(jī)構(gòu)，對一定時(shí)期的工作預(yù)先作出安排和打算時(shí)，都要制定工作計(jì)劃。下面是范文網(wǎng)小編收集的西餐廳工作總結(jié)3篇 西餐廳工作總結(jié)及工作計(jì)劃，供大家品鑒。

西餐廳工作總結(jié)1

　　實(shí)踐單位: x有限公司

　　實(shí)踐時(shí)間:xx至xx

　　實(shí)踐內(nèi)容:西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)

　　實(shí)踐目的:通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程,掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會實(shí)踐能力。

　　隨著生活方式的`更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在x有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

　　在x有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.

　　其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。第一個(gè)是“Menu”(菜單)，第二個(gè)是“Music”(音樂)，第三個(gè)是“Mood”(氣氛)，第四個(gè)是“Meeting”(會面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

　　在實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是x員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

　　在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

　　通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個(gè)好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

　　結(jié)束語：通過這次社會的實(shí)踐，我學(xué)會了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力!

西餐廳工作總結(jié)2

　　一、營業(yè)狀況

　　1、4月1日~~~6月31共計(jì)營業(yè)額約為260萬元

　　2、主要婚宴為22場

　　（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元

　?。?）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)盤算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右

　　3、其它花費(fèi)為57萬元，均勻日花費(fèi)為2萬元

　　4、餐飲本月主要是單位花費(fèi)為主，零點(diǎn)花費(fèi)很少，

　　5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不相符實(shí)際，另外部門在營銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處.

　　二、員工工作環(huán)境

　　1、員工積極性始終欠佳

　　2、員工工作意識不敷

　　3、員工短缺對用餐顧客的熱情度

　　4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒

　　三、治理調(diào)劑環(huán)境

　　1、對治理層進(jìn)行了調(diào)劑，增加了一名主管人員

　　2、增強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生按期進(jìn)行清理，衛(wèi)生獲得了明顯的改進(jìn)。

　　3、辦事目前存在的問題主要是員工的辦事意識欠缺，員工情緒化較廣泛，本人也采取了一些爭對性的步伐，比如

　?。?）員工天性難改的問題采取了換人步伐

　　（2）實(shí)行跟包辦事。

　?。?）做員工思想工作.

　　4、培訓(xùn)方面主要是針對付禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所進(jìn)步，其它的培訓(xùn)較少，主要以治理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主，下月開始要加槍鬯方面的培訓(xùn).

　　5、運(yùn)動方面部門不停沒有開展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不必然有后果，目前部門正在制作一份清涼一夏運(yùn)動的，計(jì)劃在四月份出臺上報(bào)審批，五月份開始操作，此中必要輔助的將上報(bào)采購員。

　　四、下季度工作計(jì)劃

　　對餐廳的治理也出臺了一些相關(guān)制度，然則各小組落實(shí)的很慢而且不到位。癥結(jié)問題反省監(jiān)督與指導(dǎo)力量不敷，部門往后應(yīng)加槍鬯方面的治理。

　　1、增強(qiáng)辦事培訓(xùn)（見培訓(xùn)計(jì)劃）。

　　2、制作一份清涼一夏運(yùn)動的規(guī)劃，爭取在月底這前報(bào)總包攬

　　3、進(jìn)步員工節(jié)能意識，并做好酒店家當(dāng)?shù)谋６焦ぷ?/p>

　　4、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作

　　5、增強(qiáng)員工的勞動規(guī)律及員工的考勤制度

　　6、共同酒店做好淡季營銷工作

西餐廳工作總結(jié)3

　　20xx年在餐廳工作上，我餐廳嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，增強(qiáng)飲食衛(wèi)生治理，搞妥學(xué)生餐廳，并在實(shí)踐中賡續(xù)完善治理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校餐廳治理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。

　　一、領(lǐng)導(dǎo)看重，認(rèn)識到位

　　1、樹立領(lǐng)導(dǎo)小組

　　餐廳從開辦之日起，就組織了強(qiáng)有力的班子對餐廳進(jìn)行科學(xué)化治理重點(diǎn)抓餐廳規(guī)范化的治理和食品衛(wèi)生平安，做到有目標(biāo)計(jì)劃、有重點(diǎn)、有步伐，層層落實(shí)責(zé)任。

　　2、餐廳工作重中之重

　　民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，康健第一，是餐廳治理工作的重中之重，為此，我餐廳高度看重食品衛(wèi)生治理工作，牢靠建立平安第一、衛(wèi)生第一、康健第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的治理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為客人提供一流的辦事，讓客戶滿意、寧神。我們在餐廳治理方面賡續(xù)探索，樹立了解一套科學(xué)規(guī)范的治理機(jī)制，博得了社會的承認(rèn)。

　　二、樹立健全治理制度，增強(qiáng)學(xué)校膳食治理

　　1、健全規(guī)章制度

　　健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)治理的根基，餐廳治理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等司法律例，在此根基上，訂定了《食品衛(wèi)生平安治理制度》以及《食物中毒與疫情申報(bào)應(yīng)急處置懲罰制度》，樹立健全各崗位職責(zé)，各崗位治理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對情況衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生治理有章可循，有規(guī)可依。

　　2、強(qiáng)化流程治理

　　進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必須強(qiáng)化治理。在這一歷程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們餐廳主要原料、輔料均采納定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方法，每天由廚師長負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取觀（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測申報(bào)、包裝環(huán)境、有無變質(zhì)、抽芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方法把住進(jìn)貨關(guān)，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買；凡遇“五一”、“十一”等大假，假前余下的作料等要全面調(diào)換；餐廳進(jìn)貨必須由餐廳驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫掛號。樹立了購物索證、申報(bào)材料。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不反復(fù)使用油料，加工蘊(yùn)藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐，記錄食后反應(yīng)，讓試嘗成為一道工序。第

　　三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生平安要求做到“三防”：一防食物酸變，腐朽，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)明，急速嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生治理中，餐廳治理人員對各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入餐廳，從光陰上和空間上回絕了投毒變亂的發(fā)生。三防疾病流行感染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采納藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。按期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，堵截感染源，包管師生康健。

　　3、樹立監(jiān)督機(jī)制

　　為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了治理機(jī)構(gòu)，組建了餐廳治理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)餐廳日常治理工作，反省、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。學(xué)校餐廳治理領(lǐng)導(dǎo)小組不按期對餐廳工作環(huán)境進(jìn)行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)明問題實(shí)時(shí)辦理，不按期請防疫部門對餐廳進(jìn)行反省指導(dǎo)。形成了治理部門、教師、學(xué)生，對學(xué)校餐廳治理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

　　三、進(jìn)步從業(yè)人員素質(zhì)，建立辦事意識

　　1、嚴(yán)格用工制度

　　餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙兩邊的權(quán)利和義務(wù)以及工資報(bào)酬等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技巧才能，事業(yè)責(zé)任心，構(gòu)成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員步隊(duì)。

　　2、增強(qiáng)培訓(xùn)，進(jìn)步從業(yè)人員素質(zhì)

　　上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的司法、律例條例和學(xué)校餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，進(jìn)步從業(yè)人員的司法意識和食品衛(wèi)生平安意識，堅(jiān)持每周召開餐廳治理人員會議，每個(gè)月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。對新進(jìn)人員個(gè)人康健反省，對未體檢的不能上崗，對身體分歧格果斷不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的果斷不準(zhǔn)上崗，并樹立個(gè)人檔案材料，通過崗前培訓(xùn)和增強(qiáng)學(xué)習(xí)，進(jìn)步了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了辦事意識，進(jìn)步了辦事程度和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的成長提供了強(qiáng)有力的后勤包管。

　　四、增強(qiáng)硬件扶植，杜絕事故發(fā)生

　　應(yīng)用寒暑假對餐廳進(jìn)行了水平不合的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到結(jié)構(gòu)合理，通風(fēng)度光，蒸汽及油煙排放優(yōu)越。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，訂定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天治理員防火巡查，進(jìn)入餐廳有提示語“餐廳重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意平安、精心操作”，餐廳供應(yīng)的免費(fèi)湯專人觀管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為伙食人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度看重，全力以赴逐項(xiàng)采取步伐，打消生產(chǎn)中的各類平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)辦事，賡續(xù)拓展辦事理念。膳食科做到以人為本，給客戶創(chuàng)造舒適的就餐情況。

　　五、關(guān)注細(xì)節(jié)，持之以恒

　　飲食是一個(gè)值得全民關(guān)注的問題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、康健證的治理、采購索證、食物驗(yàn)收每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生。嚴(yán)防食物中毒變亂的發(fā)生，切實(shí)包管每位師生的身體康健。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。結(jié)合餐廳實(shí)際，久有存心給花費(fèi)者提供一個(gè)舒適寧神的花費(fèi)情況，餐廳自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中弗成缺氨贍一部分，假如我們離開了吃的器械是弗成能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)緊張的。作為治理方更應(yīng)多為職工的飲食著想，為包管每位同事的身心康健而斟酌。

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