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生態(tài)園方案總結(jié)1

　　生態(tài)園投資策劃書

　　行業(yè)背景

　　近年來，隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，田園景色離我們的生活越來越遠(yuǎn)，而持續(xù)的旅游季節(jié)人山人海、看人不看景的現(xiàn)象更是令許多喜歡戶外游的人望而生畏。更有許許多多的人群，沒有時(shí)間或者財(cái)力進(jìn)行頻繁的旅游活動，所以，雙休日、小長假，很多的人選擇了在居住地周邊活動。東營由于特殊的地理位置和歷史背景，基本上沒有游玩的去處。隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，生活水平逐漸提高，人們對短期和雙休日觀光休閑度假、回歸自然、體驗(yàn)田園情趣的市場需求日趨增長。加之近年來城市化進(jìn)程加快，城市生態(tài)環(huán)境日趨惡劣，人們向往回歸自然，向往清新的空氣，清幽雅致的環(huán)境。同時(shí)也希望能品嘗到綠色無污染的綠色食物，體驗(yàn)農(nóng)業(yè)生活的趣味，這些都為綠色生態(tài)旅游提供了更加廣闊的發(fā)展空間。

　　建設(shè)方案

　　園區(qū)內(nèi)主要建設(shè)項(xiàng)目包括：景區(qū)大門，停車場，花卉養(yǎng)殖，蔬菜大棚，瓜果采摘，家禽家畜飼養(yǎng)，果園，宴會大廳，土家菜館，戶外拓展，野戰(zhàn)CS，婚禮公園，道路硬化等。

　　投資方案

　　根據(jù)果園的整體布局，結(jié)合周邊動物園、文化公園、南一路、天

　　目山路南延工程的進(jìn)度，生態(tài)園的改造建設(shè)施工的項(xiàng)目為：

　　1、生態(tài)園大門中式牌坊，石材、原木為主，預(yù)算資金20萬。

　　2、停車場

　　總面積4000平方米，如打混凝土，預(yù)算資金26萬；如鋪花磚；

　　預(yù)算資金10萬。

　　3、花卉養(yǎng)殖

　　建造一座花卉養(yǎng)殖大棚，預(yù)算資金15萬。

　　4、蔬菜大棚

　　建造兩座蔬菜大棚，預(yù)算資金20萬。

　　5、瓜果采摘

　　建造一座瓜果大棚，預(yù)算資金15萬。

　　6、家禽家畜飼養(yǎng)

　　建設(shè)一批豬舍等，預(yù)算資金6萬.7、觀光路、路燈

　　道路總長約4公里，寬度5米，路面硬化預(yù)算資金60萬，路燈

　　預(yù)算資金10萬。

　　8、散客、團(tuán)隊(duì)、婚宴餐飲大廳

　　鋼結(jié)構(gòu)建筑，面積約1000平方米，預(yù)算資金80萬。

　　9、土家菜館

　　改建原來的園內(nèi)房舍，設(shè)立6間土家菜館，每間預(yù)算資金2萬，共計(jì)12萬。

　　10、室外婚禮公園

　　鋪設(shè)2000平方米草坪，建造一座小教堂，預(yù)算資金20萬。

　　11、親子室外體驗(yàn)、拓展區(qū)

　　在園區(qū)內(nèi)建造一所親子室外體驗(yàn)及拓展區(qū)，項(xiàng)目分設(shè)：野外CS、小家禽小動物認(rèn)養(yǎng)、戶外拓展器材場、尋寶奇兵、野炊野餐區(qū)等。

　　野外CS包括了殲滅戰(zhàn)、攻堅(jiān)戰(zhàn)、奪旗戰(zhàn)等，需要場地寬闊，但投資不需要很大，主要投資項(xiàng)目就是器材和場地的道具布景，大約需要投入資金10萬元左右；認(rèn)養(yǎng)區(qū)投資項(xiàng)目主要為棚、圈和家禽小動物幼崽的購買，預(yù)計(jì)投入資金10萬元左右；戶外拓展器材場的投資項(xiàng)目主要為硬化場地和購買器材，預(yù)計(jì)投資20萬左右；尋寶奇兵的內(nèi)容就是讓小朋友拿著地圖去尋寶，野炊野餐可以設(shè)置一些野炊的灶具，也可讓顧客自帶食物和簡單的燒烤灶具，上述兩個項(xiàng)目依據(jù)園區(qū)內(nèi)的地勢地貌，基本不需要大的投資。

　　整個體驗(yàn)拓展區(qū)的總投資大約為40萬元人民幣。

　　綜上所述，生態(tài)園投資預(yù)算為248萬元人民幣。

　　市場分析

　　雖然現(xiàn)在各地都有很多形形色色的生態(tài)園、農(nóng)家莊園、采摘園……但是建設(shè)幾百畝的果園式生態(tài)休閑園無論是在東營、周邊城市，乃至全省都不是很容易做到的；并且，東營乃至周邊幾座城市搞

　　兒童項(xiàng)目的寥寥無幾，戶外的親子體驗(yàn)和兒童拓展更是絕無僅有。所以，一旦項(xiàng)目成立，勢必會在短時(shí)間內(nèi)造成很大的轟動效應(yīng)，結(jié)合動物園的團(tuán)隊(duì)支持，無形之中就形成了一個集文化、娛樂、戶外游、特色餐飲、兒童體驗(yàn)的旅游景點(diǎn)，幾乎不存在行業(yè)競爭。

　　我們在做好基礎(chǔ)經(jīng)營的同時(shí)，大力發(fā)展配套銷售，開發(fā)延伸產(chǎn)品，土雞蛋生豬肉自產(chǎn)瓜果等都可以進(jìn)行禮品包裝，除了采摘等形式，我們還要進(jìn)行市場和商場形式的銷售，真正做到自產(chǎn)自營自銷。

　　隨著改造的逐步進(jìn)行，生態(tài)園將會由單一的生態(tài)餐飲慢慢發(fā)展成集餐飲、特色婚禮、會議、采摘、戶外拓展、水上娛樂等項(xiàng)目一體的大型生態(tài)旅游景點(diǎn)，預(yù)期三年之內(nèi)，借助強(qiáng)大的廣告聲勢，生態(tài)園會躋身全省大型戶外旅游景區(qū)的行列，開創(chuàng)東營本土特色旅游的先河，打造東營生態(tài)旅游的巨型航母。

　　為了保證施工質(zhì)量，達(dá)到裝飾效果，有效控制資金投入，最大限度的節(jié)省投資，我公司要求所有的施工項(xiàng)目由我司自行完成。

　　東營天煜文化傳媒有限公司

　　2013年2月

生態(tài)園方案總結(jié)2

　　西寺莊鄉(xiāng)東寺莊村萬樂生態(tài)園規(guī)劃方案

　　農(nóng)業(yè)生態(tài)園就是采用生態(tài)園模式進(jìn)行觀光園內(nèi)農(nóng)業(yè)的布局和生產(chǎn)，將農(nóng)業(yè)活動、自然風(fēng)光、科技示范、休閑娛樂、環(huán)境保護(hù)等融為一體，利用田園景觀、自然生態(tài)及環(huán)境資源，結(jié)合農(nóng)林漁牧生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)經(jīng)營活動、農(nóng)村文化及家庭生活，提供國民休閑，增進(jìn)國民對農(nóng)業(yè)及農(nóng)村的體驗(yàn)為目的的農(nóng)業(yè)經(jīng)營；是集旅游功能、農(nóng)業(yè)增效功能、綠化、美化和改善環(huán)境功能于一體的新型產(chǎn)業(yè)園。它實(shí)現(xiàn)了生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的統(tǒng)一。隨著城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,近年來都市休閑游的興起,促使人們親近自然、感受自然的需求持續(xù)增長。觀光休閑農(nóng)業(yè)在我國取得了長足的發(fā)展, 相繼出現(xiàn)了多種類型的開發(fā)運(yùn)作模式。通過逐漸帶動引導(dǎo)著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,根據(jù)地方自然資源優(yōu)勢,科學(xué)合理的功能定位,以推動社會主義新農(nóng)村建設(shè)。汕尾也不例外，現(xiàn)在人們的生活需求更加豐富，追求多元化、立體性的生活方式，以減輕工作壓力，調(diào)節(jié)生活平衡的愿望與日俱增。但是，全市境內(nèi)目前尚無一處集休閑、娛樂、觀光和健身于一體可供人們工作之余休閑娛樂的生態(tài)園，建設(shè)一

　　個生態(tài)園已迫在眉睫、勢在必行。

　　東寺莊村位于武安市西寺莊鄉(xiāng)人民政府所在地東500米

　　經(jīng)營目標(biāo)：形成汕尾社會各界人士休閑養(yǎng)身會所，品味正宗汕尾海濱野生魚類，蝦類，果蔬園等健康食品，盡情享受農(nóng)夫鄉(xiāng)村田野農(nóng)家生活，把紅海灣xx村生態(tài)園打造成最具汕尾海濱特色的綠色生態(tài)園和農(nóng)家休閑中心，提高紅海灣、xx村社會知名度帶動xx村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。塑造“汕尾海濱，魚米之鄉(xiāng)”標(biāo)志性綠色生態(tài)園。紅海灣xx村生態(tài)園以村自然風(fēng)光為主體，共計(jì)總面積xx畝，分三個

　　方面形成。

　　一方面挖土坑面積為xx畝，以四大家魚養(yǎng)殖為主，不僅可以提供外需也可

　　以讓賓客自己垂釣挑選入菜。

　　另一方面面積xx畝，是生態(tài)園的中心，園區(qū)的主要活動空間都布置在這一邊，初步規(guī)劃將在沿岸建成綠色長堤、垂釣亭臺、休閑小筑、漁人碼頭，最濃墨重彩的要數(shù)點(diǎn)綴在水面如同綠色珍珠般的一個小島，島上將根據(jù)需要建設(shè)休閑燒烤區(qū)、垂釣臺等一系列具有汕尾特色的建筑，營造汕尾海濱的生活方式。讓在都市中疲憊的人們愜意地享受汕尾海濱的放松、舒適和毫無壓力的生活。在島上可以玩玩水、釣釣魚、看看書或約三五知己打打麻將、打打牌，享受遠(yuǎn)離喧鬧城市的快樂生活。還可以品嘗汕尾特色的絕無任何污染的地方特色水產(chǎn)、新鮮的蔬果等，輔以農(nóng)家土灶的烹飪方式，享受一下原汁原味的汕尾農(nóng)家風(fēng)味。

　　再者以xx畝為種植區(qū)，周圍都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的草坪，與水面結(jié)合，四季常綠，草坪是我們生態(tài)園的一大特色，讓賓客在休閑時(shí)體驗(yàn)農(nóng)村的田園風(fēng)光。分別開避名貴樹種種植區(qū)，果樹種植區(qū)，精品水果種植區(qū)，大棚生產(chǎn)區(qū)，家禽散養(yǎng)區(qū)五個區(qū)，讓賓客在休閑之余各需所取，既給賓客提供了無污染、無公害的美味食物，又讓他們在緊張的工作生活節(jié)奏之外體驗(yàn)輕松愉快的農(nóng)家樂。全國新農(nóng)村建設(shè)實(shí)施委員會專家高劍鋒表示：“生態(tài)園將1600多年前陶淵明所設(shè)想的夢里桃花、生活富足、人與人怡然自樂的和諧社會理念變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與休閑娛樂結(jié)合起來，描繪出一幅城鄉(xiāng)田園生活的和諧畫卷。生態(tài)園創(chuàng)造性地開辟了我國新農(nóng)村建設(shè)的新型模式?！比珖呖萍嫁r(nóng)業(yè)循環(huán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心執(zhí)行副主任宋喜來表示，農(nóng)業(yè)生態(tài)園這種農(nóng)業(yè)模式在全國有不少家，主要是建立和推廣高科技農(nóng)業(yè)的項(xiàng)目與合作模式，最終達(dá)到村里滿意、管理者滿意、承包者滿意、地方政府滿意。所以這個項(xiàng)目還要靠各級政府及相關(guān)部門的大力支持才能真

　　正起到示范帶頭作用。

　　紅海灣xx村生態(tài)園規(guī)劃原則和指導(dǎo)思想: 設(shè)計(jì)原則:(1)因地制宜，凸顯基地特征(2)以人為本，滿足多方需要(3)以綠為主，倡導(dǎo)生態(tài)建設(shè)(4)貼和時(shí)代，彰顯現(xiàn)代社會生活文明特質(zhì)

(5)放眼未來，注重可持續(xù)發(fā)展.一、因地制宜，綜合規(guī)劃設(shè)計(jì)

　　生態(tài)園規(guī)劃應(yīng)充分考慮原有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的資源基礎(chǔ)，因地制宜，搞好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如交通、水電、食宿及娛樂場和度假村的進(jìn)一步建設(shè)等。另外，生態(tài)園規(guī)劃必須結(jié)合生態(tài)園所處地區(qū)的文化與人文景觀，開發(fā)出具有當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)和文化特色的農(nóng)副產(chǎn)品和旅游精品，服務(wù)社會。

　　二、培植精品，營造主題形象

　　基于某些觀光農(nóng)業(yè)生態(tài)園缺乏拳頭產(chǎn)品，難以深度開發(fā)的現(xiàn)狀，生態(tài)園規(guī)劃應(yīng)以生態(tài)農(nóng)業(yè)模式作為園區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的整體布局方式，培植具有生命力的生態(tài)旅游型觀光農(nóng)業(yè)精品。另外，要發(fā)揮生態(tài)園已有的生產(chǎn)優(yōu)勢，采用有機(jī)農(nóng)業(yè)栽培和種植模式進(jìn)行無公害蔬菜的生產(chǎn)，體現(xiàn)農(nóng)業(yè)高科技的應(yīng)用前景，形成產(chǎn)品特色，營造“綠色、安全、生態(tài)”的主題形象。

　　三、效益兼顧，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

　　生態(tài)園的規(guī)劃設(shè)計(jì)以生態(tài)學(xué)理論作指導(dǎo)思想，采用生態(tài)學(xué)原理、環(huán)境技術(shù)、生物技術(shù)、和現(xiàn)代管理機(jī)制，使整個園區(qū)形成一個良性循環(huán)的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。經(jīng)過科學(xué)規(guī)劃的生態(tài)園主要是以生態(tài)農(nóng)業(yè)的設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)其生態(tài)效益；以現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)栽培模式與高科技生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)生態(tài)園的經(jīng)濟(jì)效益；以農(nóng)業(yè)觀光園的規(guī)劃設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)它的社會效益。經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會效益三者相統(tǒng)一，建立可持續(xù)發(fā)展的觀光農(nóng)業(yè)生態(tài)園。

　　四、綠色消費(fèi),形成品牌

　　觀光農(nóng)業(yè)生態(tài)園規(guī)劃將緊緊圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，充分利用田園景觀、當(dāng)?shù)氐拿褡屣L(fēng)情和鄉(xiāng)土文化，在體現(xiàn)自然生態(tài)美的基礎(chǔ)上，運(yùn)用美學(xué)和園藝核心技術(shù)，開發(fā)具有特色的農(nóng)副產(chǎn)品及旅游產(chǎn)品，以供游客進(jìn)行觀光、游覽、品嘗、購物、參與農(nóng)作、休閑、度假等多項(xiàng)活動，形成具有特色的“觀光農(nóng)業(yè)旅游園”。在“綠色消費(fèi)”已成為世界總體消費(fèi)的大趨勢下，生態(tài)園的規(guī)劃應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)有機(jī)綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)的規(guī)劃，以有機(jī)栽培模式采用潔凈生產(chǎn)方式生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，并注意將有機(jī)

　　農(nóng)產(chǎn)品向有機(jī)食品轉(zhuǎn)化,形成品牌。

　　五、園林規(guī)劃,生態(tài)布局 依照園林規(guī)劃設(shè)計(jì)思路，從園林的使用功能出發(fā)，根據(jù)生態(tài)園地形、地貌、功能區(qū)域和風(fēng)景點(diǎn)的分布，并結(jié)合園務(wù)管理活動需要，綜合考慮，統(tǒng)一規(guī)劃。園路布局既不會影響園內(nèi)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的運(yùn)作環(huán)境，也不會影響園內(nèi)景區(qū)風(fēng)景的和諧和美觀。園路布局主要采用自然式的生態(tài)布局，使生態(tài)園內(nèi)景觀美化自然而不顯莊重，突出生態(tài)園農(nóng)業(yè)與自然相結(jié)合的特點(diǎn)。園林主干道寬約5 m，用于電車通道和游人集散；次干道連接到各建筑區(qū)域和景點(diǎn)；專用道為園務(wù)管理使用；游步道和山地單車道主要圍繞生態(tài)公園而建，寬2 m。

　　六、科學(xué)排灌, 保護(hù)環(huán)境

　　生態(tài)園以生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品為主，園內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要有完善的灌溉系統(tǒng)，同時(shí)考慮到環(huán)保及游人、園工的飲用需水，所以進(jìn)行給水排水系統(tǒng)的規(guī)劃。規(guī)劃中主要利用地勢起伏的自然坡度和暗溝，將雨水排入附近的水體；一切人工給水排水系統(tǒng)，均以埋設(shè)暗管為宜，避免破壞生態(tài)環(huán)境和園林景觀；農(nóng)產(chǎn)品加工廠和生活污水排放管道接入城市活水系統(tǒng)，不得排入園內(nèi)地表或池塘中，以避免污染

　　環(huán)境。

　　七、綠化設(shè)計(jì),四季常青

　　生態(tài)園內(nèi)的綠化規(guī)劃，均以不影響園內(nèi)生態(tài)農(nóng)業(yè)運(yùn)作和園內(nèi)區(qū)域功能需求出發(fā)來考慮，結(jié)合植物造景、游人活動、全園景觀布局等要求進(jìn)行合理規(guī)劃。全園內(nèi)建筑周圍平地及山坡（農(nóng)業(yè)種植區(qū)域除外）綠化均采用多年生花卉和草坪；主要干道和生態(tài)公園等輔助性場所（餐廳、垂釣區(qū)等等）周圍綠化則采用觀花、觀葉樹為主，全園內(nèi)常綠樹占總綠化樹木的70%以上，落葉樹占20%以上，保證園內(nèi)四季常青?？傊珗@內(nèi)植物布局目的，既達(dá)到各景區(qū)農(nóng)業(yè)作物與綠化植物的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，又要避免產(chǎn)生消極影響（如綠化植物與農(nóng)作物爭奪外界自然條

　　件等）。

生態(tài)園方案總結(jié)3

　　生態(tài)園三年經(jīng)營管理方案

　　隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會需求而迅速發(fā)展，同時(shí)發(fā)生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉(zhuǎn)變。買方市場的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐，酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費(fèi)者去惠顧，就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營方式。誰不能認(rèn)識到這一點(diǎn)，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營者，必須從這兩?個方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過程也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。?任何一個經(jīng)營者，如不善于體察和滿足消費(fèi)者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就無法適應(yīng)消費(fèi)市場的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。爭取給集團(tuán)公司第二個十年發(fā)展戰(zhàn)略及六個企業(yè)年收入超億元目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，交上一份滿意的答卷。生態(tài)園結(jié)合自己的實(shí)際情況作出以下規(guī)劃：

　　經(jīng)營理念（個人）：因時(shí)而變 因地而變 永續(xù)經(jīng)營 經(jīng)營目標(biāo)：三年把開源生態(tài)園打造成一艘宴會航母

　　經(jīng)營定位：生態(tài)園提一個專門的餐廳比如大觀園，作為一個短平快的消費(fèi)大廳，以實(shí)惠快捷為吸引大眾消費(fèi)的賣點(diǎn)；包房以精細(xì)穩(wěn)為主打，做到粗菜細(xì)作、口味始終如一穩(wěn)重有升。

　　經(jīng)營指導(dǎo)方針：

　　一、前廳服務(wù)方面

　　抓好加強(qiáng)服務(wù)人員和管理層的素質(zhì)培訓(xùn)，向所有賓客提供一流的服務(wù)質(zhì)量

　　1、從思想教育入手！培養(yǎng)員工要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，我們要借鑒應(yīng)用在工作當(dāng)中。讓每個管理人員都要對自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育，增強(qiáng)大家的服務(wù)意識和主人翁姿態(tài)。

　　2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識，開展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)！這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”，過去，經(jīng)營管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的服務(wù)方式有它的相對不足之處，因?yàn)樵谏系勖媲胺?wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時(shí)了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。

　　3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量顧客對服務(wù)的要求一方

　　面是熱情周到，另一面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等很久，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失只有將上述二者緊密結(jié)合起來，才能形成餐廳高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。（１）特色餐飲服務(wù)——始終如一（２）特色餐飲服務(wù)——知識全面（３）特色餐飲服務(wù)——有效溝通（４）特色餐飲服務(wù)——服務(wù)迅速（５）特色餐飲服務(wù)——靈活敏捷（６）特色餐飲服務(wù)——建立信任（７）特色餐飲服務(wù)——超越期望

　　一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：

（1）熱情、主動、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造

　　成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

（5）對自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識。

（6）營造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。

（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽(yù)。在管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎罰制度，開展評選優(yōu)秀員工的活動，表彰、獎勵服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。

　　二、前廳環(huán)境方面

　　生態(tài)健康特色

　　生態(tài)餐飲園是以生態(tài)環(huán)境為依托而開發(fā)的一種全新的餐飲經(jīng)營模式。生態(tài)園環(huán)境是酒店一大特色，為了彰顯酒店是景觀主題餐廳，利用植被、假山、水系等的營造自然氛圍的就餐環(huán)境；做好植物的日常管理和維護(hù):定期修剪枝葉，定期澆水、定期水系清理換水并做好記錄。

　　三、節(jié)能減耗方面

　　開源節(jié)流，做好前廳設(shè)備、物資的管理與控制。設(shè)備和用品是餐飲服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好前廳方面的設(shè)備和用品也是前廳管理的重要內(nèi)容之一，前廳部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一花，一木，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會出現(xiàn)不同效益。前廳的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況，客房內(nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長物品的使用壽命，同時(shí)，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實(shí)行節(jié)約有獎，浪費(fèi)受罰的獎懲制度。

　　四、后廚方面（個人建議）

　　1、盡快形成主體菜系（特色菜）。應(yīng)該肯定生態(tài)園酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。

　　2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛生態(tài)園酒店的廚師，對于一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

　　3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時(shí)會對每位廚師產(chǎn)生一種動力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。

　　4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時(shí)提供給顧客。生態(tài)園的經(jīng)營管理要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，餐飲部和營銷部要把握好這些機(jī)會，每個節(jié)日都要策劃出營銷方案。

　　5、成立新菜研究室。配備專門人員，采取請進(jìn)來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請國內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝，不僅能擴(kuò)大酒店的社會影響，且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。鼓勵、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可，酒店將給予一定的獎勵。

　　6、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。酒店經(jīng)理和廚師長要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。

　　7、及時(shí)了解、掌握漯河本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達(dá)到知

　　已知彼，百戰(zhàn)不殆。

　　五、酒店經(jīng)營管理的營銷工作方面幾點(diǎn)建議

　　營銷工作是酒店中極為重要的一項(xiàng)工作，它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。生態(tài)園酒店?duì)I銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點(diǎn)、全動員、抓主力”。按照這個指導(dǎo)思想，營銷工作重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng)：

　　1、進(jìn)行市場細(xì)分工作。做好市場了解，熟悉市場，細(xì)分客源對象，是營銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過細(xì)分要清晰掌握重點(diǎn)客源的基本情況，抓緊與他們建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價(jià)格、質(zhì)量、狀況以、餐飲基本情況的同時(shí)，進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢和營銷手段去爭取客戶，建立良好合作關(guān)系。營銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費(fèi)動態(tài)有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟）。

　　2、抓緊抓好營銷宣傳攻勢。酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴(kuò)大開源餐飲的知名度，讓社會認(rèn)可。

　　3、預(yù)測市場行情，把握銷售良機(jī)。預(yù)測銷售市場，把握良好商機(jī)是酒店?duì)I銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊(duì)，同時(shí)也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對手的經(jīng)營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。

　　六、宴會策劃

　　主題：打造宴會航母專家 活動內(nèi)容：

　　宴會專家哪里有 請開源（生態(tài)園）走一走

　　一次的選擇 終身的服務(wù) 今年在此辦婚宴 明年我就送喜面

　　愛的開始 結(jié)婚→喜面 →周年慶→三周年慶→銀婚→金婚 愛的一生 服務(wù)一生！！

　　通過以上的改進(jìn)和努力在今后的三年我們給自己定下以下銷售目標(biāo) ：

　　在2014年的實(shí)際銷售的指標(biāo)基礎(chǔ)上提升5%，作為2015年的實(shí)際銷售指標(biāo)；在2015年實(shí)際銷售的基礎(chǔ)上提升10%，作為2016年的經(jīng)營指標(biāo).

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