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烹飪工作總結(jié)6篇(烹飪工作總結(jié)文章)

時間:2023-01-11 03:24:00 工作總結(jié)

  我們在寫工作總結(jié)的時候,一定要認(rèn)真回顧自己之前的工作情況,這樣寫出來的總結(jié)才能更好地指導(dǎo)今后的工作。下面是范文網(wǎng)小編整理的烹飪工作總結(jié)6篇(烹飪工作總結(jié)文章),以供借鑒。

烹飪工作總結(jié)6篇(烹飪工作總結(jié)文章)

烹飪工作總結(jié)1

  x月xx號,我們環(huán)服系成功舉辦了首屆美食節(jié)之烹飪大賽。經(jīng)過全體團(tuán)學(xué)成員的共同努力,以及輔導(dǎo)員與志愿者的幫助下,經(jīng)歷了前期準(zhǔn)備,現(xiàn)場比賽,賽后總結(jié)。每個環(huán)節(jié)都還歷歷在目。這里有團(tuán)學(xué)各負(fù)責(zé)人的辛苦努力,參賽選手的精心準(zhǔn)備。我們的工作總算在不足中完成了。為了今后開展活動積累經(jīng)驗(yàn),在此就這次比賽進(jìn)行總結(jié)。

  一、取得的成效

  1、我們得到了贊助方積極的資助。這與負(fù)責(zé)贊助方面的同學(xué)的努力密不可分。

  2、我們比賽所用的廚具進(jìn)行了有效的資源整合。利用外系的廚具資源,有效降低了比賽的成本。

  3、系部全體團(tuán)學(xué)成員與志愿者在輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下參與此次活動,這對烹飪大賽的影響力有著很大的提高。并且,讓環(huán)服系營養(yǎng)配餐的理念得到廣泛的傳播。

  4、系部團(tuán)學(xué)各部門之間相互配合的能力得到了鍛煉。讓彼此加強(qiáng)了交流,為以后更好的合作打下基礎(chǔ)。

  5、活動邀請了各領(lǐng)導(dǎo)及各大系的老師參與教師組的大比拼,加強(qiáng)了老師之間的交流,增加了活動的趣味性,加大了此活動的宣傳力度及影響力。

  6、活動邀請了老師做為評委。老師做評委加強(qiáng)了比賽的公正性,可信性,正規(guī)性,提高校方對此次比賽的重視程度。

  二、需要改善的地方

  1、沒有一個相對完善的策劃書。結(jié)果導(dǎo)致比賽計分與頒獎環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂。還有策劃書上對比賽經(jīng)費(fèi)沒有成功的預(yù)算。但是,我們都知道,寫策劃書不是一件簡單的事情,我們不用完全的否定自己,我們正在進(jìn)步。

  2、各部門的協(xié)調(diào)配合沒有統(tǒng)一的觀點(diǎn)。主要負(fù)責(zé)此次比賽的部門通知其他部門他們的工作,此時,其他部門的身份是什么,是前來幫忙,還是這就是自身的責(zé)任,對于這個問題沒有統(tǒng)籌好。

  3、個別組存在分工不和協(xié)的情況,組員們互相不協(xié)調(diào),缺乏溝通,各做各,使得分工銜接不上,同樣的工作兩個人同時做了。不僅得不到好效果,反而浪費(fèi)了多一倍時間。

  4、此次活動出現(xiàn)了天氣等突發(fā)情況,對于突發(fā)狀況的處理各部門協(xié)調(diào)得不夠好,沒有做好隨機(jī)應(yīng)變的準(zhǔn)備,應(yīng)急方案沒有做好及時更新與細(xì)分。

  5、物資準(zhǔn)備的不夠齊全,造成比賽時出現(xiàn)物資缺乏的現(xiàn)象。

  以上是本活動的活動總結(jié),希望經(jīng)過這次比賽,我們能學(xué)到更多。在以后的比賽中可以借鑒以往的經(jīng)驗(yàn),不斷取長補(bǔ)短。

烹飪工作總結(jié)2

  在開學(xué)到現(xiàn)在這個學(xué)期以來,回顧一學(xué)期來的工作,感受頗深?,F(xiàn)本人把教(烹飪基礎(chǔ))(飲食業(yè)基礎(chǔ))(餐飲成本核算)(廚房管理)(食雕與冷拼)(烹飪美學(xué))(烹飪基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn))等七門課。作為教學(xué)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),提學(xué)生管理水平,明確下學(xué)期12屆考證的工作重點(diǎn),現(xiàn)將本學(xué)期的教學(xué)工作總結(jié)如下:

  一、教學(xué)方案;

  1、認(rèn)真?zhèn)湔n,不但備教材、思教法、而且還經(jīng)常教導(dǎo)學(xué)生道德思想。根據(jù)教材內(nèi)容及學(xué)生的實(shí)際,了解教材的結(jié)構(gòu),重點(diǎn)與難點(diǎn),掌握知識的邏輯,能運(yùn)用自如;了解學(xué)生原有的知識技能的質(zhì)量,他們的興趣、需要、方法、習(xí)慣,學(xué)習(xí)新知識可能會有哪些困難,采取相應(yīng)的預(yù)防措施。

  2、設(shè)計烹飪課程的類型,擬定采用的教學(xué)方法,解決如何把自已掌握的教材與技術(shù)傳授給學(xué)生,包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。認(rèn)真寫好教案,每一課都做到“有備而來”每堂課都在課前做好充分的準(zhǔn)備。

  二、重視專業(yè)職業(yè)思想教育,促進(jìn)學(xué)生專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成;

  1、烹飪專業(yè)由于其行業(yè)的特殊性,對從業(yè)人員有著較高的自我給人綜合素質(zhì)較高要求,從前,人們衡量一名廚師是否優(yōu)秀,是不是一名好廚師,大都看他的廚藝是否精湛。改革開放以后,國門大開,對外的交流愈來愈多,人們接觸的事物越來越廣泛,各行各業(yè)都在發(fā)生著巨大的變化,而服務(wù)性行業(yè)就首當(dāng)其沖。隨著社會文明的不斷進(jìn)步與發(fā)展,國民生活水平與文化素養(yǎng)的提高,對烹飪從業(yè)人員的要求正在發(fā)生著顯著的變化。人們衡量廚師的標(biāo)準(zhǔn)不再是單一的廚藝,而是廚師的綜合素養(yǎng),而職業(yè)道德就是其中重要的一項(xiàng)。

  2、新生入校伊始,對專業(yè)方面的了解甚少,更談不上有什么專業(yè)意識,為此,我在班內(nèi)制定了專業(yè)思想教育工作計劃,針對當(dāng)前形勢和學(xué)生實(shí)際情況,利用一切可以利用的時間和方法,對學(xué)生進(jìn)行視頻專業(yè)職業(yè)思想教育。向?qū)W生灌輸“干一行,愛一行,專一行”的思想培養(yǎng)學(xué)生“嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致”的工作作風(fēng)。努力使學(xué)生早日成為一名合格的行業(yè)從業(yè)人員。

  3、入學(xué)初,烹飪班有團(tuán)員10名,在我教烹飪班中是少見的。我認(rèn)為,這一部分學(xué)生是班級的主體,只要抓好了這一部份學(xué)生,就能以點(diǎn)帶面,帶動全面。因此,我在指導(dǎo)班干部工作管理上制定了一系列具體的措施,要求落實(shí)到實(shí)處,并在執(zhí)行的過程中不斷的改進(jìn),事實(shí)證明這種方法是行之有效的。但也有一部分的學(xué)生比較頑劣的還要慢慢多于教導(dǎo)。

  三、強(qiáng)化班級學(xué)風(fēng)建設(shè),幫助學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。

  從學(xué)生的素質(zhì)學(xué)習(xí)中不難看出,學(xué)生在學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)方法等各方面都存在著許多的差距。要想在這樣一個差距懸殊的學(xué)習(xí)中建立一種良好的烹飪學(xué)習(xí)風(fēng)氣,讓學(xué)習(xí)好的同學(xué)來影響學(xué)習(xí)差的同學(xué),使好的更好,差的有所進(jìn)步,并不是一件容易的事。這學(xué)期,我曾與烹飪班的班干部多次有關(guān)學(xué)習(xí)方法方面的討論,并且從思想、以及學(xué)生切身利益等方面去教育學(xué)生,已經(jīng)有成績,針對這種現(xiàn)象,我已有了一個初步的職業(yè)思想教育的構(gòu)想,準(zhǔn)備在下學(xué)期去實(shí)施。把學(xué)生教得更好。

  四、分析分析下學(xué)期的工作要點(diǎn);

  1、學(xué)生的職業(yè)專業(yè)思想教育;

  2、烹飪班、班干部的工作指導(dǎo);

  3、班級學(xué)風(fēng)建設(shè);

  4、學(xué)生職業(yè)專業(yè)技能的綜合訓(xùn)練。

  作為一名技術(shù)教書在教學(xué)上不斷追求與創(chuàng)新就是一名職業(yè)教師的生命。如今,我的思路更加開闊,目標(biāo)更加遠(yuǎn)大,步伐更加堅實(shí)。有決心把烹飪這一專業(yè),更加辛勤地耕耘,用自己的汗水,澆灌出更加豐碩的果實(shí)。

烹飪工作總結(jié)3

  民以食為天,食以烹為美。一學(xué)期以來,烹飪班四位老師精誠團(tuán)結(jié),熱心服務(wù),組織帶領(lǐng)36名來自各個班級的孩子,讓他們學(xué)習(xí)了基本的烹飪技巧,感受到了生活的不易和動手的'樂趣。

  一、認(rèn)真組織,精心安排

  針對烹飪班孩子都來自各個班級、年齡大小不一的實(shí)際,我們四位老師一起商議,對一學(xué)期20節(jié)的培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行初步分類編排,分中華美食、順德名吃、果蔬冷拼、西方茶點(diǎn)等板塊,進(jìn)行細(xì)化安排。各個老師分類分頭各有側(cè)重,按照周次安排,各自選定自己負(fù)責(zé)的具體烹飪培訓(xùn)內(nèi)容,為上好烹飪課做好了準(zhǔn)備。

  二、實(shí)際操作,培養(yǎng)能力

  每周星期五第選修課,指導(dǎo)老師提前準(zhǔn)備好食材和器皿、工具,同學(xué)們到食堂集中,徹底自我清潔,穿戴好圍裙等護(hù)具。老師從安全須知、技術(shù)要領(lǐng)、細(xì)節(jié)把握、食材搭配、操作步驟等方面,認(rèn)真講解,手把手、一對一地教給烹調(diào)制作方法。一學(xué)期以來,烹飪班共培訓(xùn)指導(dǎo)了餃子、湯圓、四川小面、水果拼盤、椰汁西米等菜品、面點(diǎn)、茶飲的制作。

  三、自我品嘗,回味快樂

  食品加工成功以后,烹飪班一個很重要的做法,就是大家動手,或煮或蒸或烹,盛碟裝碗入杯,坐到一起品嘗自己和伙伴制作的美味佳肴,老師從色、香、味等方面指導(dǎo)同學(xué)們互相評價,最后老師再予以點(diǎn)評。同學(xué)們邊討論、邊享用,既鞏固了所學(xué)知識技能,增強(qiáng)了合作意識,又享受到了成長的快樂,認(rèn)識到了勞動的價值。

  烹飪既是享受也是創(chuàng)造,既是工作也是生活,是任何人都必須習(xí)得的基本技能。今后我們將結(jié)合學(xué)生和學(xué)校實(shí)際,扎實(shí)、細(xì)致、創(chuàng)造性地開展工作,讓每一位孩子都能在參與中得到成長和發(fā)展。

烹飪工作總結(jié)4

  我是10級烹飪專業(yè)(1)班學(xué)生,在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后,于20xx年11月7日進(jìn)入xx市東方賓館進(jìn)行實(shí)習(xí)。

  在長達(dá)8個月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至,寫此實(shí)習(xí)報告,來講述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活情況。

  去年的11月2日,我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí),后由于種種原因,僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時,個人認(rèn)為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作,很難將自己的實(shí)力展現(xiàn)出來,于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后,向我拋出了橄欖枝,表示歡迎我回到東方工作。于是,我便回到了東方賓館工作。

  回去東方之前,廚師長說要把我安排在重要崗位,這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師?;貋砗?,廚師長把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里,冷菜間或許是一個天堂吧。但是,我時刻告誡自己,來冷菜間不是來享受的,而是來學(xué)習(xí)的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間,一個全新的陌生環(huán)境下,我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒慢慢成長。

  講講我在冷菜間最開始的故事。那時進(jìn)入冷菜間,我可以說是兩眼一抹黑,什么都不會。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的,這也的確如此。比如說,這個菜該用什么盤子裝,這個要怎么點(diǎn)綴,我可以說是都不會。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢,他其實(shí)再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的“接班人”。

  冷菜間,女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當(dāng)時去,也是不怎么熟悉,只知道她們是我們樓下那個班級的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí),把每一步的要領(lǐng)都記在心里,一些調(diào)料的配方,腦子記不住,我便寫了一張小字條,隨時攜帶。因?yàn)楹糜浶圆蝗鐮€筆頭吧!這也是的確如此。時間過得十分的快,一個月的時間到了,那位師傅走了,我便接替了他的工作。在別人眼里,我就是一名未來班長的接班人。

  有一次,餐飲部的經(jīng)理李師傅,和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說:湯杭,你知道嗎?把你安排在冷菜間,我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來,但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量,還有各個方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,必須要細(xì)致??梢哉f是,你既要有男人的那種狠勁,也要有女生那種細(xì)致勁。那時刻,其實(shí)我覺得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡單了,而是要成為一名真正的廚師,一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!

烹飪工作總結(jié)5

  半年來我擔(dān)任單位烹飪技師,經(jīng)過長時間的工作積累,逐漸地對于這份工作有所了解,現(xiàn)將工作總結(jié)如下:

  第一,思想方面。工作期間我充分地認(rèn)識了烹飪技師這份工作的職責(zé)所在,我的任務(wù)是為全單位同事提供每日的可口飯菜佳肴,努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此,在工作當(dāng)中我始終用心做好本職工作,做到“干一行愛一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累,但是我從認(rèn)為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好,我就是不錯的。

  第二,工作方面。工作當(dāng)中我們首先要保證領(lǐng)導(dǎo)干部的飲食問題,在工作當(dāng)中重點(diǎn)把關(guān)領(lǐng)導(dǎo)們的飲食。對于領(lǐng)導(dǎo)的用餐進(jìn)行科學(xué)化配給,注意蔬菜水果肉類等各種營養(yǎng)搭配,并且注意烹飪過程當(dāng)中的火候、調(diào)味,確保領(lǐng)導(dǎo)干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當(dāng)中我們重點(diǎn)很好幾個環(huán)節(jié):一,原材料采購。二,食物儲藏保鮮。三,上鍋烹飪。

  第三,規(guī)范紀(jì)律方面。工作期間我始終遵守工作規(guī)章制度,做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來我是滿勤、并且利用工作其余時間做一些雜工,例如打掃、清理食堂廢料。

  總的來說,我半年的工作總結(jié)就是這些,在下半年我將繼續(xù)做好本職工作。

烹飪工作總結(jié)6

  轉(zhuǎn)眼之間,一學(xué)期已過去,我們班級在綜合部和政教處的正確領(lǐng)導(dǎo)下,完成了各項(xiàng)工作,并取得不錯的成績?,F(xiàn)總結(jié)如下:

  一、樹立班級目標(biāo)

  勿庸置疑,樹立目標(biāo)對人有極大的推動作用。我們班級的目標(biāo)是:學(xué)生人人學(xué)會做人,班級學(xué)風(fēng)濃厚,紀(jì)律性強(qiáng),成為一個團(tuán)結(jié)、守紀(jì)、求實(shí)、進(jìn)取的班集體。

  1、樹立團(tuán)結(jié)、守紀(jì)、求實(shí)、進(jìn)取的班級風(fēng)氣,以整體環(huán)境來影響每一個班級成員。

  2、對于心理有一些不健康的個別同學(xué),使用溫和的態(tài)度個別處理。如通過誠懇的談話、周記等形式交流。

  3、對于班級成員的共同毛病作統(tǒng)一的強(qiáng)行要求。強(qiáng)迫更改不良習(xí)慣,甚至采取必要懲罰措施。如吃零食、不交作業(yè)等不良習(xí)慣即采用這種方法。

  4、班主任本人以身作則,帶頭遵守班級紀(jì)律,并以積極飽滿的熱情來感化每一個同學(xué),用鼓勵和微笑來使同學(xué)自信、熱愛生活、熱愛班級,拉近心理距離,和學(xué)生成為交心的朋友。

  二、積極督促學(xué)生學(xué)習(xí)

  針對學(xué)生學(xué)習(xí)成績差,而更重要的是學(xué)習(xí)習(xí)慣差。為了讓他們以后都能成為有知識、有文化的人,我采用各種方法來督促他們在學(xué)習(xí)上下功夫。有進(jìn)步的學(xué)生利用講評課表揚(yáng)獎勵,督促學(xué)習(xí)不努力的同學(xué)。嚴(yán)肅批評不交作業(yè),上課違反紀(jì)律的等。經(jīng)過長時間的努力,我們班在期末考試中,政治取得了全年級平均分第一名的好成績,同學(xué)們的臉上都露出了自信、自豪的笑容。作為班主任的我也很高興,辛勤的付出總會有好的回報。

  三、嚴(yán)抓課堂紀(jì)律

  課堂紀(jì)律的好壞直接影響到班級學(xué)風(fēng)的形成,學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的高低,教師對班級的看法和學(xué)生本身對班級的凝聚力。

  發(fā)現(xiàn)根治紀(jì)律的根本在于兩點(diǎn):一是督促學(xué)生學(xué)習(xí),特別是學(xué)習(xí)成績差的不要放棄學(xué)習(xí);二是教會學(xué)生懂事,學(xué)會尊重他人,學(xué)會維護(hù)自己的面子,學(xué)會維護(hù)自己在別人心目中的形象,學(xué)會自尊。我們的紀(jì)律受到授課教師的好評,基本上令人滿意,創(chuàng)造了一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。

  四、服從學(xué)校大局的安排,擴(kuò)大我班在學(xué)校的影響

  作為班主任,我在平時的工作中,能夠積極配合學(xué)校布置地各種工作,并且能夠完滿地完成任務(wù)。與此同時,我還鼓勵學(xué)生積極參加學(xué)校的各種活動和比賽,利用一切的機(jī)會擴(kuò)大我們班在學(xué)校的影響,同時也培養(yǎng)學(xué)生敢于表現(xiàn)自己,為班級爭得榮譽(yù),樹立班級形象的心理素質(zhì)。

  在學(xué)校進(jìn)行的夾氣球比賽中,我班獲得三等獎,它是我們?nèi)嗤瑢W(xué)共同奮斗的結(jié)果,極大地體現(xiàn)了我們班級的凝聚力,極大地鼓舞了同學(xué)們的士氣,極大地增強(qiáng)了同學(xué)們團(tuán)結(jié)友愛的信心。

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