廚房承包經(jīng)營(yíng)合同3篇(餐飲行業(yè)承包廚房合同)

時(shí)間：2022-09-01 00:00:00 合同

　　下面是范文網(wǎng)小編分享的廚房承包經(jīng)營(yíng)合同3篇(餐飲行業(yè)承包廚房合同)，以供借鑒。

廚房承包經(jīng)營(yíng)合同1

　　發(fā)包方： (以下簡(jiǎn)稱甲方)

　　承包方： (以下簡(jiǎn)稱乙方)

　　甲方根據(jù)需要將飯?zhí)贸邪o乙方經(jīng)營(yíng)、管理，經(jīng)以方友好協(xié)商特簽訂本協(xié)議，甲、乙雙方共同遵守執(zhí)行：

　　一、承包期限：

　　從______年______月______日至______年______月______日止

　　二、具體內(nèi)容：

　　1、甲方有職工______人，其每人每天為______餐，早餐為人民幣_(tái)_____元，午餐為人民幣_(tái)_____元( )晚餐為人民幣_(tái)_____元( )，夜宵為人民幣_(tái)_____元，供給乙方辦理伙食。

　　2、甲方為乙方無償提供廚房、廚具、餐具等。

　　3、甲方總務(wù)部每天將次日用膳人數(shù)通知乙方飯?zhí)弥鞴?，乙方按此人?shù)準(zhǔn)備飯菜份量。

　　4、甲方在乙方交接前進(jìn)行盤點(diǎn)，所剩的糧油、副食品等由乙方作價(jià)接收，解除合約時(shí)甲方須按價(jià)接收乙方剩下糧油、副食品。

　　5、乙方預(yù)付甲方半個(gè)月伙食費(fèi)，結(jié)算時(shí)由乙方開具半個(gè)月用餐明細(xì)表與甲方核對(duì)無誤后，甲方應(yīng)在三天內(nèi)以現(xiàn)金方式一次性付清乙方伙食費(fèi)，不得拖欠。

　　6、在經(jīng)營(yíng)期間內(nèi)，雙方應(yīng)按照合同條款通力協(xié)作，互相配合，雙方不可無緣無故，輕率行事解除合同。

　　三、甲方責(zé)任：

　　1、提供設(shè)備的維修保養(yǎng)。

　　2、提供乙方工作人員的住宿，包括水和照明用電費(fèi)。

　　3、甲方無償提供廚房所用的燃料、水、電。

　　4、不得隨意停止承包和隨增加收費(fèi)項(xiàng)目。

　　5、甲方必須提前預(yù)報(bào)就餐人數(shù)，失誤造成后果，由甲方負(fù)責(zé)。

　　四、甲方權(quán)限：

　　1、甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一但發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。

　　2、乙方因食堂工作人員失職影響甲方正常工作，(如無特殊情況下)，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。

　　3、甲方有權(quán)對(duì)飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到飯菜質(zhì)量，甲方有權(quán)要求進(jìn)行適量賠償或終止本協(xié)議。

　　4、根據(jù)食堂工作情況和員工意見甲方有權(quán)采用其他方式進(jìn)行食堂管理。

　　5、承包方其他違約時(shí)，甲方須立即告知乙方，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實(shí)，把處理結(jié)果告知甲方。

　　6、乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對(duì)乙方給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)處罰。

　　7、乙方違約，甲方有權(quán)提出終止承包合同，造成甲方損失的，上報(bào)法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。

　　五、乙方責(zé)任：

　　1、按甲方消防、廠規(guī)、治安做好工作。

　　2、食堂工作人員按衛(wèi)生部門規(guī)定進(jìn)行身體檢查，費(fèi)用自理。

　　3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行定期防鼠滅蠅。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食堂管理制度，嚴(yán)格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實(shí)施。

　　5、必須確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證放心肉的衛(wèi)生，做到食品衛(wèi)生內(nèi)部以及環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)得起上級(jí)部門檢查并達(dá)到合格。

　　6、乙方工作人員須統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品，費(fèi)用自理。

　　7、乙主必須按甲方規(guī)定時(shí)間作息，準(zhǔn)時(shí)開餐，開餐時(shí)間由甲方規(guī)定，如有變動(dòng)應(yīng)事先通知乙方。

　　8、乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方車間及其它禁區(qū)域，如違反者，甲方可將依所規(guī)處罰。

　　9、甲方廚房現(xiàn)有之設(shè)備及餐具乙方應(yīng)合理使用，妥善保管嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價(jià)賠償。

　　10、經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)只限于飲食服務(wù)方面，方便甲方服務(wù)人員。

　　11、乙方在運(yùn)作期間材料費(fèi)自理，所需食堂工作人員的勞資，勞保費(fèi)用均由乙方自理。

　　六、乙方的權(quán)限：

　　1、有權(quán)自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧。

　　2、有權(quán)自主聘用，調(diào)用工作人員。

　　3、甲方違約乙方有權(quán)提出終止承包合同，并止報(bào)法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。

　　4、如市場(chǎng)物價(jià)上漲過高，變成乙方在連續(xù)二個(gè)月虧損的情況下，有權(quán)向甲方提出增加伙食費(fèi)用，甲方應(yīng)盡快進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，若情況屬實(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加伙食費(fèi)用。

　　七、其它：

　　1、因不可抗力原因造成損失時(shí)，乙方不承擔(dān)甲方房產(chǎn)和設(shè)施的經(jīng)濟(jì)損失。

　　2、甲、乙雙方員工應(yīng)保持互相尊重，盡量不發(fā)生磨擦，更不許出現(xiàn)打架等事例，若有發(fā)生追究責(zé)任因此造成的傷害由無理的乙方負(fù)責(zé)。

　　3、節(jié)假日乙方照常為甲方職工服務(wù)，如需加餐乙方負(fù)責(zé)加工，甲方買菜或委托乙方采購(gòu)。

　　4、乙方在承包期間屬甲方的廚具和餐具，在添置之前必須征得甲方同意方可購(gòu)買，向甲方報(bào)銷。

　　5、承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方提供的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。

　　6、承包期滿時(shí)是否續(xù)約或終止合同，甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對(duì)方。

　　7、本合同若有未盡事誼，將由雙方代表協(xié)商處理。

　　8、本合同壹式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份：

　　甲方(公章)：_________　　　　　　　　乙方(公章)：_________

　　法定代表人(簽字)：_________　　　　　法定代表人(簽字)：_________

　　_________年____月____日　　　　　　　_________年____月____日

廚房承包經(jīng)營(yíng)合同2

　　甲方：

　　乙方：

　　甲、乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，本著真誠(chéng)合作的原則，就“ ”的合作承包經(jīng)營(yíng)事宜達(dá)成以下協(xié)議：

　　1、合作方式

　　1.1乙方負(fù)責(zé)工程的前期投標(biāo)，由甲方配合完成工程承包合同的簽訂工作。

　　1.2工程總承包合同簽訂后，由乙方組建項(xiàng)目經(jīng)理部，乙方委派工程所需全部管理人員并全面承擔(dān)起工程的施工、經(jīng)營(yíng)管理職責(zé)。

　　1.3甲方指派乙方指派雙方的工作配合及聯(lián)絡(luò)工作。

　　1.4乙方項(xiàng)目經(jīng)理部的工作必須嚴(yán)格執(zhí)行甲、乙雙方的協(xié)議約定及甲方的公司管理規(guī)定，乙

　　1.5本工程甲方收取綜合管理費(fèi)如下：

　　1.5.1. 工程綜合管理費(fèi)按照結(jié)算額，提供足夠的成本發(fā)票。外地施工以當(dāng)?shù)囟惵蕿闇?zhǔn)，由乙方負(fù)責(zé)交納，管理費(fèi)按結(jié)算額 %計(jì)。并提供足夠的成本發(fā)票。

　　1.5.2. 工程保險(xiǎn)費(fèi)由甲方代付或乙方自己購(gòu)買。

　　1.5.3. 收取方式為在每次業(yè)主支付的工程款中按比例扣除。另工程發(fā)

　　生的其它經(jīng)營(yíng)費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)支付。

　　1.6如乙方因施工管理能力不足或其它原因造成工程無法正常履約時(shí)，甲方可自行決定組織管理、施工隊(duì)伍進(jìn)行施工或乙方可申請(qǐng)甲方同意后共同組織施工，但由此造成的損失或費(fèi)用投入由乙方承擔(dān)。

　　1.7 工程竣工后，乙方應(yīng)向甲方提供竣工資料及勞務(wù)費(fèi)清算證明，乙方提供資料手續(xù)齊全后，甲方與乙方辦理最后工程款清算手續(xù)。

　　1.8甲乙雙方合作期限自本協(xié)議書簽訂之日起生效至工程履約完畢。

　　2、合同管理

　　2.1項(xiàng)目中標(biāo)后，由甲方負(fù)責(zé)簽訂與業(yè)主的工程“建設(shè)工程施工合同”(以下簡(jiǎn)稱“主合同”)

　　2.2“主合同”簽訂后，甲乙雙方簽訂工程“工程承包協(xié)議”，在乙方完全接受并執(zhí)行“主合同”的前提下，具體約定雙方的權(quán)利義務(wù)，明確及補(bǔ)充本協(xié)議的具體內(nèi)容。

　　2.3本工程項(xiàng)目實(shí)施過程中的合同管理均納入甲方公司的合同管理范圍。

　　3、項(xiàng)目實(shí)施

　　3.1項(xiàng)目實(shí)施均在遵守甲方的管理制度下開展經(jīng)營(yíng)管理工作，符合甲方的質(zhì)量、環(huán)境健康保證體系要求，按照國(guó)家施工規(guī)范及法律法規(guī)組織施工。

　　3.2甲方負(fù)責(zé)提供乙方辦理項(xiàng)目施工手續(xù)所需的甲方證照及文件資料。乙方負(fù)責(zé)工程的投標(biāo)設(shè)計(jì)和施工設(shè)計(jì)。但是所設(shè)計(jì)的圖紙須經(jīng)甲方審核蓋章方有效。

　　3.3工程中標(biāo)后，以甲方批準(zhǔn)組建的“X公司項(xiàng)目經(jīng)理部”的名義組織項(xiàng)目管理、施工。乙方負(fù)責(zé)項(xiàng)目經(jīng)理部工作的具體運(yùn)行(在甲方收到業(yè)主工程中標(biāo)令后乙方應(yīng)立即按照中標(biāo)令要求組織施工)

　　3.4乙方應(yīng)確保項(xiàng)目的工期、質(zhì)量、安全、文明施工等均達(dá)到或超過與業(yè)主主合同的要求，甲方監(jiān)督工期、質(zhì)量、安全、文明施工等管理工作。

　　3.5乙方提出項(xiàng)目經(jīng)理部組建方案和項(xiàng)目管理人員名單上報(bào)甲方審批后實(shí)施，乙方的項(xiàng)目管理人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)資格或合法的上崗資格，主要管理人員名單報(bào)甲方審核后由甲方正式任命。

　　3.6按甲方的要求向甲方總部報(bào)送各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)報(bào)表及相關(guān)資料，乙方按照政府部門的相關(guān)規(guī)定，辦理工程項(xiàng)目竣工資料存檔工作，竣工資料的制作費(fèi)由乙方承擔(dān)，并在項(xiàng)目竣工后確保提交完整的竣工資料。

　　3.7項(xiàng)目的管理按照國(guó)家及項(xiàng)目所在地的有關(guān)法律、法規(guī)和項(xiàng)目所在地施工現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　3.8項(xiàng)目分包商按照國(guó)家及項(xiàng)目所在地主管部門的規(guī)定，并及時(shí)到項(xiàng)目所在地主管部門備案。

　　3.9項(xiàng)目的物資供應(yīng)商應(yīng)選擇合法、合格的物資供應(yīng)商。

　　4、風(fēng)險(xiǎn)管理

　　4.1乙方認(rèn)可并承擔(dān)工程的一切風(fēng)險(xiǎn)，包括但不限于工程的投標(biāo)報(bào)價(jià)金額、主合同的約定、履約風(fēng)險(xiǎn)等。

　　4.2工程由乙方獨(dú)立組織施工并承擔(dān)一切履約、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)(含施工、

　　4.3乙方對(duì)項(xiàng)目經(jīng)理部全部對(duì)外經(jīng)營(yíng)行為及乙方所有人員的行為負(fù)完全獨(dú)立、直接的法律責(zé)任;對(duì)外發(fā)生的全部債務(wù)和責(zé)任由乙方自行負(fù)擔(dān)。不得以任何形式或理由使甲方受到糾紛、訴訟、仲裁，賠償?shù)鹊?，因糾紛、訴訟或仲裁的原因?qū)е聭?yīng)收工程款被強(qiáng)行劃走或其它損失，由此導(dǎo)致的甲方任何損失，乙方承擔(dān)所有責(zé)任和賠償。

　　4.4如工程需辦理履約保函、預(yù)付款保函，則乙方按主合同約定向甲方支付辦理所需資金(資金數(shù)額按照工程招標(biāo)文件要求)，甲方負(fù)責(zé)辦理。

　　如工程甲方以其它方式(如擔(dān)保)得到業(yè)主撥付的工程預(yù)付款，則乙方將此筆工程預(yù)付款存于甲方公司賬戶上，作為乙方對(duì)甲方的履約保證金。

　　甲方有權(quán)在乙方對(duì)工程無法履約(包括履行甲方與業(yè)主主合同、甲乙雙方的相關(guān)協(xié)議、乙方與相關(guān)材料商、乙方與相關(guān)分包人等的合同)或因乙方原因造成甲方損失時(shí)部分或全部扣除以上所提及的履約保證金作為罰金并彌補(bǔ)甲方損失。履約保證金期限為工程開工直至履約完畢。

　　4.5乙方應(yīng)為參加施工和管理的人員投保，對(duì)施工人員開展安全教育和法制教育，如有違反

　　5.1乙方根據(jù)業(yè)主要求到甲方申請(qǐng)開據(jù)工程款發(fā)票，同時(shí)提交甲方對(duì)等費(fèi)率的稅金支票或現(xiàn)金，所有工程款必須匯入甲方指定的銀行賬戶，甲方確認(rèn)工程款到賬后，甲方從收到的工程款中扣除管理費(fèi)和營(yíng)業(yè)稅及政府要求上繳的其它稅費(fèi)、雙方約定的有關(guān)費(fèi)用、扣款(如有)之后(前述對(duì)等費(fèi)率稅金支票或現(xiàn)金，同比返還)，在乙方提供相應(yīng)額度合格的成本發(fā)票后，剩余款項(xiàng)由乙方支配使用，但需執(zhí)行甲方公司的有關(guān)財(cái)務(wù)管理規(guī)定，乙方使用款項(xiàng)時(shí)需提供滿足甲方合同管理、財(cái)務(wù)管理要求的相關(guān)手續(xù)。

　　5.2如果發(fā)生質(zhì)量、安全事故、發(fā)包人或總包人索賠、分包人索賠、政府部門罰款等情形，均由乙方承擔(dān)，甲方有權(quán)從向乙方(項(xiàng)目經(jīng)理部)的撥款中扣除相關(guān)的罰款及甲方處理事項(xiàng)所花費(fèi)的費(fèi)用。

　　5.3乙方必須保證工程款專款專用，不得挪作他用。

　　5.4項(xiàng)目所需銀行信貸證明、擔(dān)保函等由甲方辦理，所需手續(xù)費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

　　5.5在會(huì)計(jì)核算上，項(xiàng)目經(jīng)理部財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)資金的日常使用和核算管理，甲方財(cái)務(wù)部對(duì)項(xiàng)目經(jīng)理部財(cái)務(wù)的核算進(jìn)行監(jiān)督、檢查、審計(jì)。

　　5.6項(xiàng)目經(jīng)理部應(yīng)按甲方總部財(cái)務(wù)管理要求，定期向甲方報(bào)送財(cái)務(wù)報(bào)表，財(cái)會(huì)人員應(yīng)具備相應(yīng)的上崗資格。

　　5.7乙方項(xiàng)目人員的工資、福利及社會(huì)保險(xiǎn)等全部費(fèi)用由乙方支付。

　　5.8項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)整體布置、施工設(shè)備標(biāo)識(shí)、臨時(shí)設(shè)施與辦公設(shè)備、用品均要符合甲方CI標(biāo)準(zhǔn)要求，所發(fā)生的費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

　　6.1甲方及時(shí)向項(xiàng)目經(jīng)理部下發(fā)甲方在工程項(xiàng)目實(shí)施過程中要求的項(xiàng)目管理方面的文件。

　　6.2乙方確保使項(xiàng)目具有完整的文件資料并及時(shí)上報(bào)甲方。

　　7、保修

　　工程竣工驗(yàn)收后，由乙方負(fù)責(zé)保修，乙方負(fù)責(zé)合同保修期內(nèi)的職責(zé)義務(wù)，保修費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

　　8、本協(xié)議的終止

　　項(xiàng)目質(zhì)保期到期截止。如果乙方不能全面履行雙方所簽訂協(xié)議中規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)，并且雙方對(duì)此問題不能達(dá)成解決的協(xié)議，甲方有權(quán)終止與乙方的合作關(guān)系并不做任何補(bǔ)償，同時(shí)甲方有權(quán)要求乙方賠償甲方實(shí)際經(jīng)濟(jì)損失并扣除乙方履約保證金。

　　9、補(bǔ)充變更

　　甲、乙雙方將針對(duì)項(xiàng)目的具體情況，在工程中標(biāo)后就具體事宜簽訂工程承包協(xié)議及補(bǔ)充協(xié)議書，作為本協(xié)議的補(bǔ)充或變更。

　　10、本協(xié)議書與業(yè)主合同文件的關(guān)系

　　甲、乙雙方的合作期限暫定為工程的全部實(shí)施過程，合作關(guān)系的繼續(xù)以業(yè)主合同文件的存續(xù)為前提，依據(jù)與業(yè)主合同的內(nèi)容及履約情況，雙方的合作關(guān)系及內(nèi)容也視具體情況進(jìn)行調(diào)整。

　　11、保密遵守

　　除非獲得雙方的書面同意，任何一方不得把本協(xié)議的內(nèi)容透露給第三方。

　　12、爭(zhēng)議的解決

　　本協(xié)議書履行過程中，甲、乙雙方發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，應(yīng)通過友好協(xié)商方式予以解決。如任何一方發(fā)出書面的要求協(xié)商函件后雙方無法達(dá)成協(xié)議，則任何一方有權(quán)向北京仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁解決。

　　13、份數(shù)

　　本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份。

　　14、生效

　　本協(xié)議自簽訂之日起生效。

　　15、其它

　　乙方代表中的任何一人，在工程的實(shí)施過程中與甲方簽訂的任何文件、辦理的任何事宜，包括財(cái)務(wù)方面的事宜，均視為得到甲、乙雙方的認(rèn)可。

　　甲方(公章)：_________　　　　　　　　乙方(公章)：_________

　　法定代表人(簽字)：_________　　　　　法定代表人(簽字)：_________

　　_________年____月____日　　　　　　　_________年____月____日

廚房承包經(jīng)營(yíng)合同3

　　甲方：(公司)

　　乙方：(廚師)

　　甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方廚房的相關(guān)事宜達(dá)成一致，并共同簽署本合同，供雙方共同遵照?qǐng)?zhí)行。

　　一、承包經(jīng)營(yíng)的主要內(nèi)容

　　1、承包方式

　　乙方組織廚師團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)甲方中、西廚房的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，在廚房工作的員工全部由乙方指派(洗碗工除外)。甲方按月向乙方支付承包經(jīng)營(yíng)報(bào)酬。

　　2、承包經(jīng)營(yíng)期限

　　乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方廚房的期限暫定為一年承包經(jīng)營(yíng)期限為會(huì)計(jì)年度即20xx年月日至20xx年月日

　　3、承包經(jīng)營(yíng)報(bào)酬的約定

　　乙方每月26日前向甲方提交當(dāng)月廚房人員實(shí)際發(fā)放工資清冊(cè)，并由甲方按規(guī)定代扣代繳個(gè)人所得稅。次月8日前，乙方向甲方提供廚房員工簽字的工資單原件。

　　二、甲方對(duì)乙方的承包經(jīng)營(yíng)成果按以下方式考核：

　　(一)、收入指標(biāo)考核

　　1、甲方當(dāng)月實(shí)現(xiàn)酒店菜品(不含酒水、燒烤場(chǎng)等)預(yù)算收入的85%，乙方即可得到月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)全額(即75000元)。

　　2、甲方當(dāng)月實(shí)現(xiàn)的酒店菜品(不含酒水、燒烤場(chǎng)等)預(yù)算收入低于預(yù)算的85%(不包括85%)，從月承包報(bào)酬中扣減10000元。季度累計(jì)實(shí)現(xiàn)餐飲收入(不包括燒烤場(chǎng))達(dá)到月平均85%及以上時(shí)，甲方將返回在本季度各月份中因收入未達(dá)到考核目標(biāo)而扣減的承包報(bào)酬。年度終了參照季度考核的方式拉通計(jì)算考核。

　　3、甲方當(dāng)月實(shí)現(xiàn)的酒店菜品(不含酒水、燒烤場(chǎng)等)預(yù)算收入超過預(yù)算的85%，但低于預(yù)算收入的，在月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)全額外甲方按超額收入部分的1%給予乙方獎(jiǎng)勵(lì)。當(dāng)月實(shí)現(xiàn)酒店菜品(不含酒水、燒烤場(chǎng)等)預(yù)算收入超過預(yù)算的100%，在月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)全額外甲方按超額收入部分的3%給予乙方獎(jiǎng)勵(lì)。超額部分的獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)算系數(shù)按標(biāo)準(zhǔn)分段計(jì)算。

　　(二)、菜品成本率考核

　　1、核定菜品成本率：42%-46%。

　　2、當(dāng)月實(shí)際菜品成本率超過核定菜品成本率的上限或低于核定菜品成本率的下限，每超過或低于1個(gè)百分點(diǎn)扣發(fā)月承包報(bào)酬總額的

　　1.5%，但扣款比例最多不超過3%。不足1%的部分，按上述比例計(jì)算。

　　3、乙方連續(xù)3個(gè)月以上(含3個(gè)月)實(shí)際菜品成本率超過核定菜品成本率指標(biāo)2%以上，甲方有權(quán)視情況對(duì)乙方另行再處以月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)全額5%以上的處罰。

　　(三)、甲方對(duì)乙方的管理要求

　　1、乙方派駐甲方的人員結(jié)構(gòu)及編制

　　(1)乙方派駐的廚房團(tuán)隊(duì)的員工總數(shù)為30人，其中：廚師長(zhǎng)1人，川爐4人，湘爐1人，粵爐2人，其他崗位員工22人。乙方應(yīng)在簽訂本合同前，將廚房編制及人員定崗、定員情況報(bào)甲方，并作為本合同附件。若乙方需調(diào)整定編定崗及派駐人員，須經(jīng)甲方書面同意。

　　(2)乙方派駐的廚房團(tuán)隊(duì)的員工人數(shù)，應(yīng)能滿足甲方經(jīng)營(yíng)變化的需要，不能減少派駐人數(shù)。乙方派駐的人員需要減少時(shí)，須經(jīng)甲方書面同意，甲方將按工資行情相應(yīng)減少承包經(jīng)營(yíng)報(bào)酬。如因乙方派駐員工影響到酒店的正常經(jīng)營(yíng)，乙方應(yīng)承擔(dān)因此給甲方帶來的全部損失。

　　2、廚房及員工管理

　　乙方承包廚房員工行為規(guī)范應(yīng)服從甲方統(tǒng)一管理，按照甲方管理規(guī)章以下行為應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并從當(dāng)月承包報(bào)酬中扣除相應(yīng)各罰款：

　　(1)乙方廚房員工偷拿廚房財(cái)物(包括但不限于廚房的食品、干副材料、油等)，每發(fā)現(xiàn)一次，扣除月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)金額的5%，但不低于偷拿財(cái)物的成本;廚房員工偷吃食品，每發(fā)現(xiàn)一次，按成本價(jià)的20倍扣除;

　　(2)發(fā)現(xiàn)廚房員工出菜不開單或少開單的情況1次，每次按月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)的5%扣除，但不得低于未開單或少開單菜品的售價(jià);

　　(3)發(fā)現(xiàn)廚房員工出菜自行收款或自行收款后不入賬的情況，每次按月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)的5%扣除，但不得低于實(shí)際收款的金額;

　　(4)乙方公司人員接受供應(yīng)商的宴請(qǐng)、財(cái)物等行為或向供應(yīng)商索要上述經(jīng)濟(jì)利益的，發(fā)現(xiàn)1次按月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)的5%扣除。

　　三、雙方的權(quán)利義務(wù)

　　(一)甲方權(quán)利義務(wù)

　　1、對(duì)乙方廚房員工日常行為規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督，并按甲方的管理制度規(guī)定進(jìn)行管理。

　　2、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需的各項(xiàng)物資的采購(gòu)工作，采購(gòu)流程按甲方現(xiàn)有的采購(gòu)管理辦法執(zhí)行。

　　3、負(fù)責(zé)監(jiān)督乙方出品質(zhì)量，并提出改進(jìn)意見及建議。

　　4、按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，負(fù)責(zé)組織廚房財(cái)務(wù)收支的核算工作。

　　5、乙方派駐甲方人員發(fā)生變動(dòng)后未達(dá)到甲方崗位技能要求的，甲方有權(quán)要求乙方在規(guī)定時(shí)間內(nèi)作出調(diào)整。乙方仍未達(dá)到甲方要求的，甲方可視情況對(duì)乙方承包報(bào)酬作出相應(yīng)扣減。

　　6、在廚房員工違法本合同的行為情況下對(duì)乙方進(jìn)行處罰。并根據(jù)廚房員工的工作表現(xiàn)，向乙方提出獎(jiǎng)懲建議。

　　7、乙方或廚房員工的行為給甲方的聲譽(yù)造成不良影響的，甲方有權(quán)要求乙方賠償。

　　(二)乙方的權(quán)利義務(wù)

　　1、對(duì)屬其派駐范圍內(nèi)的員工有完全的人事自主權(quán)，如招聘、晉升、解聘等。

　　2、乙方應(yīng)完善與其派駐員工的用工關(guān)系，包括但不限于簽訂勞動(dòng)合同、辦理工傷保險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)、交納管理費(fèi)等。乙方于其派駐員工因勞動(dòng)糾紛產(chǎn)生的法律后果由乙方承擔(dān)，與甲方無關(guān)。

　　3、乙方的員工必須持健康證上崗并在承包期內(nèi)將健康證交給甲方保管。

　　4、乙方全面負(fù)責(zé)承包廚房的食品安全和安全生產(chǎn)工作。如因乙方的原因出現(xiàn)食品中毒或安全生產(chǎn)事故，甲方可視情況按次處以1000-50000元的罰款，由此造成的損失及法律責(zé)任也全部由乙方承擔(dān)。

　　5、乙方所有員工(含廚師長(zhǎng))在行為規(guī)范、考勤管理、新菜品開發(fā)、市場(chǎng)考察、盤點(diǎn)等方面應(yīng)遵守甲方酒店管理制度的要求，如有違反，甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

　　6、乙方應(yīng)將廚房編制及人員定崗情況在本合同簽署時(shí)交給甲方，不可隨意變動(dòng)派駐人員。乙方派駐人員發(fā)生變動(dòng)需按本合同約定執(zhí)行，并保證變動(dòng)后的派駐人員滿足甲方的技能要求。

　　7、廚房的設(shè)備設(shè)施及存貨的管理按照甲方現(xiàn)有管理制度執(zhí)行。乙方有義務(wù)保護(hù)廚房設(shè)備設(shè)施及存貨的安全完整。因乙方原因造成廚房設(shè)備設(shè)施及存貨非正常損失的，乙方應(yīng)負(fù)責(zé)恢復(fù)原樣或賠償甲方的損失。

　　8、乙方對(duì)廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需物資的采購(gòu)工作有權(quán)提出建議。

　　9、乙方對(duì)餐飲部的日常管理有權(quán)提出建議。

　　四、合同終止

　　1、合同期限屆滿，甲乙雙方未協(xié)商簽訂續(xù)約合同的，本合同自然終止。

　　2、任何一方要提前終止合同的，須提前60天以書面形式通知對(duì)方。未提前60天書面通知對(duì)方，而提前終止合同的，視為違約。違約方向?qū)Ψ街Ц哆`約金人民幣捌萬元整。

　　3、出現(xiàn)以下情況，甲方可單方面終止合同：

　　(1)因乙方原因，出現(xiàn)較嚴(yán)重的食品安全和安全生產(chǎn)事故;

　　(2)非甲方原因，乙方承包廚房停工1天(含1天)以上。

　　4、非因乙方原因，甲方連續(xù)兩個(gè)月未按本合同約定支付承包報(bào)酬的，乙方可單方面終止合同。

　　五、其他約定

　　1、對(duì)除乙方承包廚房外的餐飲部其他員工，由甲方?jīng)Q定編制，并進(jìn)行人事管理。對(duì)乙方提出的合理建議，甲方可予以采納。

　　2、菜品價(jià)格由甲方餐飲部管理人員會(huì)同乙方廚師長(zhǎng)共同確定。甲方及其關(guān)聯(lián)單位在酒店餐廳的消費(fèi)，消費(fèi)價(jià)格按照甲方原有價(jià)格政策執(zhí)行。

　　3、乙方在承包期內(nèi)應(yīng)控制合理的庫(kù)存物資，對(duì)申請(qǐng)采購(gòu)的鮑魚、魚翅、燕窩、單價(jià)超過200元的酒、海參、雪蛤等貴重物資，及其它非常用性質(zhì)的原輔材料，在承包期結(jié)束時(shí)仍未耗用的，應(yīng)由乙方按承包期內(nèi)相應(yīng)物資的平均采購(gòu)價(jià)格購(gòu)買。購(gòu)買款直接從乙方的結(jié)算款項(xiàng)中扣除。

　　4、本合同一式四份，雙方各持兩份，自雙方簽字蓋章后生效。未盡事宜由雙方協(xié)商，另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議明確。如雙方發(fā)生糾紛且無法協(xié)商一致解決的，各方可向甲方所在地人民法院提起訴訟。

　　甲方(蓋章)：

　　乙方(蓋章)：

　　合同簽訂時(shí)間：年月日

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