下面是范文網(wǎng)小編分享的第四章第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用練習(xí)題3篇(關(guān)于人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用下列對(duì)應(yīng)有誤的是)，供大家參閱。

第四章第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用練習(xí)題1

《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》說課稿

　　天門市小板中學(xué) 賀利榮

　　一、說課內(nèi)容：

　　人教版生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)第五單元第五章第二節(jié)《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》。

　　二、教材分析：

　　本節(jié)內(nèi)容與第三章“動(dòng)物在生物圈中的作用”的區(qū)別在于不是描述“細(xì)菌和真菌與人類生活得關(guān)系”，而是通過人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，說明細(xì)菌和真菌與人類的生活有著密切的關(guān)系。因此在第一節(jié)教學(xué)的基礎(chǔ)上提出教師提出“細(xì)菌和真菌能夠危害人類及動(dòng)植物的健康，他們的存在對(duì)人類有沒有益處呢？誰能舉出細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的實(shí)例呢？”等問題引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考，進(jìn)入新課的學(xué)習(xí)。利用發(fā)酵技術(shù)制作食品是一種傳統(tǒng)的生物技術(shù)，是現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)，因此教師播放做甜酒的演示實(shí)驗(yàn)視頻，讓學(xué)生歸納總結(jié)甜酒的制作流程，繼而提出課前學(xué)生收集日常生活中保存食品的方法，思考保存食品做法的道理，閱讀“細(xì)菌和真菌與疾病防治、生物制藥污水處理”的相關(guān)資料，讓學(xué)生通過分析具體實(shí)例認(rèn)同人類與細(xì)菌和真菌的密切關(guān)系，使生物學(xué)更貼近學(xué)生的生活。

　　三、學(xué)情分析

　　本節(jié)課的教學(xué)對(duì)象為初二年級(jí)學(xué)生，初二年級(jí)學(xué)生課外知識(shí)不夠豐富，分析解決問題和動(dòng)手實(shí)踐的能力方面需進(jìn)一步提高。但是，這個(gè)年齡段的學(xué)生已經(jīng)有一定的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和求知欲望，且探究問題的興趣較強(qiáng)，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷發(fā)展和完善自己。

　　學(xué)生通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)知道了細(xì)菌和真菌在自然界中有重要作用，對(duì)于人和動(dòng)植物也是既有危害又有益處。但是，對(duì)于正確認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌在人類生活和生產(chǎn)中的價(jià)值，科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)的關(guān)系，同學(xué)們了解的還不是很多，認(rèn)知也有一定的片面性。

　　四、教學(xué)目標(biāo) 1．知識(shí)與技能：

⑴舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

⑵理解食品腐敗的原因，學(xué)會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。

⑶舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系，說明細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。２．過程和方法：

⑴通過探究發(fā)酵現(xiàn)象、觀察和收集資料等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)和合作交流的能力。⑵學(xué)生嘗試制作甜酒，酸奶等發(fā)酵食品，進(jìn)一步提高自己的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。⑶通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問題的能力。３．情感態(tài)度與價(jià)值觀：

⑴認(rèn)同人類與細(xì)菌、真菌的密切關(guān)系，養(yǎng)成熱愛自然科學(xué)，關(guān)注社會(huì)的情感。⑵關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用，正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究和技術(shù)進(jìn)步的社會(huì)價(jià)值。⑶學(xué)會(huì)用辯證地眼光看待問題，理解健康生活的重要意義。

　　五、教學(xué)重難點(diǎn)：

１．重點(diǎn)：舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用；理解食品腐敗的原因，學(xué)會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。

２．難點(diǎn)：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。

　　六、教法分析：

《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》這節(jié)內(nèi)容科普性比較強(qiáng)，與人類的生活和生產(chǎn)關(guān)系密切，直接講授不能讓學(xué)生的能力等到提升，也容易使課堂變得枯燥乏味。通過創(chuàng)設(shè)情境，營造寬松和諧的課堂氛圍，利用學(xué)生已有的生活常識(shí)，遵循從感性到理性的認(rèn)知規(guī)律，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐、自主探索和合作交流，使學(xué)生形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的態(tài)度，在活動(dòng)中理解知識(shí)，在活動(dòng)中應(yīng)用技能，在活動(dòng)中解決問題，在活動(dòng)中提升認(rèn)知。

　　七、課前準(zhǔn)備和課時(shí)安排

　　氣泡實(shí)驗(yàn)的一些工具、甜酒的制作視頻，真菌的應(yīng)用視頻，播放多媒體演示資料。

　　課時(shí)安排：一課時(shí)

　　八、教學(xué)流程

　　1、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課

　　2、自主探究，互動(dòng)交流

　　3、資料剖析，擴(kuò)展引申

　　4、真實(shí)寫照，情感旅程

　　九、教學(xué)過程

　　1、創(chuàng)設(shè)情景，導(dǎo)入新課

　　展示一則漫畫“學(xué)而時(shí)習(xí)之，不亦樂乎??”從古人的學(xué)習(xí)方法進(jìn)行舊知重溫。講述：“說起細(xì)菌和真菌，我們可能只想到它們的害處，其實(shí)，很多細(xì)菌和真菌對(duì)人類很有益的?！?然后請(qǐng)學(xué)生一起觀看一段廣告。接著提問：味全優(yōu)酪乳里有什么？對(duì)人體有什么益處呢？同學(xué)們想不想知道細(xì)菌和真菌還有哪些益處？

　　這個(gè)環(huán)節(jié)通過創(chuàng)設(shè)情境，從學(xué)生生活經(jīng)歷出發(fā)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益，激發(fā)求知的欲望和興趣，促使學(xué)生一開始就處于躍躍欲試的狀態(tài)。并為后面引導(dǎo)學(xué)生嘗試自制甜酒店作鋪墊。

　　2、自主探究，互動(dòng)交流

　　采用“實(shí)踐——問題——討論——認(rèn)知”的教學(xué)模式。

　　學(xué)生展示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，并用澄清石灰水和重鉻酸鉀檢驗(yàn)氣球中收集的氣體和瓶中產(chǎn)生的物質(zhì)。然后設(shè)問“你能解釋這一過程嗎？”學(xué)生理解發(fā)酵原理的應(yīng)用過程，然后讓學(xué)生學(xué)習(xí)甜酒制作方法，交流心得。回家后利用所學(xué)制作甜酒讓同學(xué)來品嘗。舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

　　接下來，讓學(xué)生展示小組食品保存的收集成果，同時(shí)對(duì)學(xué)生的收集情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。然后設(shè)問：“同學(xué)們收集的食品種類繁多，不同的食品保存方法也各有區(qū)別，你知道這些食品的保存方法嗎？這樣做的原理是什么？”學(xué)生討論交流，在老師的指導(dǎo)下達(dá)成共識(shí)：保存食品的方法都是建立在利用殺菌以及抑菌原理基礎(chǔ)上的。

　　通過學(xué)生動(dòng)手做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和甜酒，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和合作交流能力。并對(duì)發(fā)酵現(xiàn)象所產(chǎn)生的物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，使學(xué)生理解發(fā)酵原理，從而突破本節(jié)難點(diǎn)。布置課前資料收集競(jìng)賽，刺激學(xué)生產(chǎn)生較高的學(xué)習(xí)興趣，也能提高學(xué)生收集和辯析知識(shí)的能力，使學(xué)生逐步“會(huì)學(xué)習(xí)”。

　　3、資料剖析，擴(kuò)展引申

　　提問：“在日常生活中，一提起細(xì)菌人們總認(rèn)為應(yīng)該避而遠(yuǎn)之，因?yàn)樗墙o人類帶來疾病的代名詞。事實(shí)上是這樣嗎？”讓學(xué)生閱讀教材第74頁和課后讀物“抗生素今昔”，交流課前收集的藥品說明書，然后給以判斷和解釋。

　　隨后又問：“抗生素可以用來治療相應(yīng)的疾病。但是，人們是否就可以隨意使用呢？”學(xué)生結(jié)合課后讀物“抗生素今昔”思考，從而明確合理用藥的必要性，健康生活的重要性。結(jié)合教材和學(xué)生收集資料，讓學(xué)生分析和解決問題，說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系，學(xué)會(huì)用辯證地眼光看待問題和正確看待科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)之間的關(guān)系。

　　4、真實(shí)寫照，情感旅程

　　讓學(xué)生觀看污水處理過程的視頻，了解細(xì)菌在污水處理中的作用。然后結(jié)合本地的實(shí)際情況，談?wù)剬?duì)本鎮(zhèn)的生活污水處理有何設(shè)想和建議。進(jìn)而呼吁人們應(yīng)該保護(hù)環(huán)境，確立“人與生物圈”應(yīng)和諧相處意識(shí)。

　　考慮到農(nóng)村學(xué)生對(duì)這個(gè)內(nèi)容了解甚少，首先通過視頻讓學(xué)生有了感性認(rèn)識(shí)，然后結(jié)合本地實(shí)際情況，應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決身邊的問題，并由設(shè)想觸發(fā)情感認(rèn)知。

　　十、板書設(shè)計(jì)（略）

第四章第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用練習(xí)題2

　　第五節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用

　　主備人：吳平 審核人：

　　年級(jí)：八年級(jí) 課型：新授課 時(shí)間：20 年 月 日 班級(jí)： 姓名： 學(xué)習(xí)目標(biāo)：

　　1、舉例說出人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。2.說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。3．說明食品腐敗的原因。4.嘗試制作米酒。

　　5.關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的利用。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：

　　人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：

　　制作米酒，細(xì)菌和真菌與疾病防治。

　　自主學(xué)習(xí)

　　一、預(yù)習(xí)提綱

　　1.細(xì)菌和真菌與食品制作及保存有什么關(guān)系？ 2.細(xì)菌和真菌與人類防治疾病有什么關(guān)系？ 3.細(xì)菌在清潔能源和環(huán)境保護(hù)中有哪些作用？

　　二、預(yù)習(xí)檢測(cè)：

　　1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含有的酶能將 轉(zhuǎn)化為。

　　2.制作饅頭和面包需要的微生物是

，它能將

　　轉(zhuǎn)化為 和，產(chǎn)生的 氣體，是面食變得疏松多空。3.制作米酒需要的微生物是。

　　4.食品的腐敗主要是由 和 引起的，這些生物可以從食物中獲取，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。所以，食品保存中重要的一個(gè)問題就是。

　　5.有些真菌能夠產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為。青霉素是從真菌 中提煉出來的。

　　6.甲烷是一種清潔能源，可以作為燃料用于、、等，【展示交流】分小組交流以上內(nèi)容

　　合作探究

　　1.曲霉菌能將淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能將葡萄糖分解成酒精，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。饅頭、面包都是用酵母菌發(fā)酵制造出來的，我們吃的時(shí)候，怎么沒有酒味？

　　2.為什么制作米酒的工具以及整個(gè)操作過程要保持清潔、切忌油膩？

　　3.在制作米酒的過程中，為什么要盡量少打開容器？

　　4.科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行培養(yǎng)，使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物——胰島素。為什么要選擇大腸桿菌？ 5.各種不同的方便面味道美極了，深受人們青睞。為什么膳食專家倡導(dǎo)盡量少食用？主要是食品合格率低嗎？

　　展示交流 1 2 3 4 5

　　歸納小結(jié)：

　　目標(biāo)檢測(cè)

　　一、課堂檢測(cè)

　　1.唐朝時(shí)，長(zhǎng)安的裁縫會(huì)把長(zhǎng)有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（）

　　A、糨糊能夠止血

　　B、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用 C、“綠毛”是一種霉菌能止痛

　　D、糨糊可以防止傷口進(jìn)水 2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是()

　　A、是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) B、是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) C、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) D、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì) 3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（）

　　A、把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺?/p>

　　B、抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖

　　C、把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺?/p>

　　D、殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖 4.在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多可作為細(xì)菌“食物”的（）A、無機(jī)鹽

　　B、有機(jī)物

　　C、重金屬

　　D、礦物質(zhì)

　　5.在冬季制作甜酒時(shí)，當(dāng)糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是因?yàn)椋ǎ?/p>

　　A、制作甜酒需要高溫

　　B、制作甜酒需要一定的溫度

　　C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用

　　D、暖氣旁不利于雜菌生存

　　6.閬中的保寧醋廠在制作食醋要用到 菌，它是把 轉(zhuǎn)化為醋酸。

第四章第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用練習(xí)題3

　　第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用

【教學(xué)目標(biāo)】

　　1、嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，推理總結(jié)發(fā)酵作用的實(shí)質(zhì)；

　　2、嘗試?yán)冒l(fā)酵作用制作食品，舉例說出發(fā)酵在食品制作中的作用，舉例說出其他細(xì)菌真菌在食品制作中的作用；

　　3、說明食品的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法；

　　4、舉例說明人類對(duì)其他細(xì)菌和真菌的利用?！窘虒W(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】

　　1、重點(diǎn)：嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，說明食品的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法。

　　2、難點(diǎn)：發(fā)酵作用的實(shí)質(zhì)、舉例說明發(fā)酵在食品制作中的作用?！菊n前準(zhǔn)備】

　　1、有關(guān)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)錯(cuò)誤操作的視頻資料

　　2、適合飲料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃導(dǎo)氣管；澄清石灰水

　　3、學(xué)生制作的發(fā)酵面團(tuán)、米酒或其他發(fā)酵食品。

　　4、其他視頻資料和圖片 【教學(xué)過程設(shè)計(jì)】

（一）導(dǎo)入：

　　教師：在學(xué)習(xí)本章前，同學(xué)們?cè)?jīng)進(jìn)行了一次情感投票，大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為細(xì)菌和真菌對(duì)人類還是有很多用途的，那么大家可否推薦幾

　　種細(xì)菌和真菌，讓我們把他們的名字公布在光榮榜上？

　　學(xué)生：踴躍提出各種細(xì)菌和真菌。

（二）主要教學(xué)過程：

　　教師：人類利用細(xì)菌和真菌做了很多事情。中國有句古話“民以食為先”，細(xì)菌真菌和食品的制作有很大關(guān)系。其中經(jīng)常用到的是酵母菌。

　　學(xué)生：展示利用酵母菌發(fā)酵作用吹起的氣球。

　　教師：我看到大家的氣球都吹的很大呀，可是我的氣球怎么吹不起來呢？一定是有什么地方出錯(cuò)誤了。幸好我把我的操作過程錄下來了，大家能幫助我找找錯(cuò)誤嗎？

　　教師：（錄像）首先將酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的開水。

　　學(xué)生： 如果倒開水，酵母菌就燙死了。

　　教師：同學(xué)們說的對(duì)。其實(shí)實(shí)驗(yàn)到這里就是繼續(xù)做下去也沒有用了，但是后面的操作過程還有一些錯(cuò)誤，讓我們繼續(xù)找一找吧。

（錄像）將只加了水的酵母菌倒入飲料瓶，開始套氣球。

　　學(xué)生：沒放糖。

　　教師：對(duì)，酵母菌的發(fā)酵作用需要糖作為營養(yǎng)物質(zhì)。讓我們繼續(xù)找錯(cuò)誤：

（錄像）將飲料瓶放在室外的窗臺(tái)上（時(shí)值北京的冬天，冰還沒化呢）

　　學(xué)生：太冷了，凍冰了。

　　教師：對(duì)，發(fā)酵作用需要一定的溫度。所以老師的操作有三個(gè)錯(cuò)誤，氣球肯定是吹不起來了。大家有沒有想過，把你們的氣球吹起來的是什么氣體呢？

　　學(xué)生：（猜測(cè)）二氧化碳。

　　教師：我們能不能想辦法證明你的猜測(cè)呢？七年級(jí)時(shí)，我們?cè)?jīng)檢驗(yàn)過自己呼出的二氧化碳的。

　　學(xué)生：用石灰水。

　　教師：請(qǐng)一位同學(xué)用手捏緊飲料瓶，將飲料瓶中的氣體通過玻璃管引導(dǎo)出來，通入澄清的石灰水中。

　　學(xué)生：石灰水變渾濁了。

　　學(xué)生：瓶子里的氣體是二氧化碳。

　　教師：發(fā)酵作用需要活的酵母菌、適宜的溫度和營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生了二氧化碳，我們是不是能夠推論出發(fā)酵作用其實(shí)就是酵母菌的什么生理作用呢？

　　學(xué)生：呼吸作用。

　　教師：發(fā)酵作用除了產(chǎn)生二氧化碳，還產(chǎn)生了別的物質(zhì)嗎？讓我們聞一聞。

　　學(xué)生：酒味。

　　教師：對(duì)。我們的飲料瓶是密封的，里面氧氣充足嗎？

　　學(xué)生：不充足。

　　教師：酵母菌在氧氣不充足的情況下，呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。我們利用它的這個(gè)特性釀酒。有同學(xué)實(shí)驗(yàn)過嗎？

　　學(xué)生：展示自己釀制的米酒和果酒。

　　教師：在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用會(huì)產(chǎn)生什么呢？

　　學(xué)生：展示添加了酵母菌的面團(tuán)和沒有酵母菌的面團(tuán)。

　　教師：面團(tuán)為什么鼓起一個(gè)個(gè)小泡泡？

　　學(xué)生：產(chǎn)生了二氧化碳。

　　教師：為什么摸起來和不加酵母菌的面團(tuán)不一樣？

　　學(xué)生：產(chǎn)生了水。

　　教師：對(duì)。在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和水。我們用它的這種特性來制作松軟的饅頭、面包、蛋糕和餅干等。

　　教師：想想家里的冰箱和櫥柜，里面還有哪些食品是細(xì)菌、真菌幫助我們制作的呢？

　　學(xué)生踴躍發(fā)言（教師配合出實(shí)物）：酸奶、醋、醬油??

　　教師：我很喜歡吃的醬豆腐，也是由真菌幫助制造的。有人知道王致和醬豆腐的來歷嗎？

　　學(xué)生：清朝咸豐年間，有一個(gè)賣豆腐的叫王致和，家里很窮。這天他豆腐沒賣完，他就把剩下的豆腐放在壇子里，放了些鹽哪、花椒什么的，打算泡一泡再撈出來晾成豆腐干?？墒呛髞碛惺鲁鲩T忘記了，等回家想起來，趕緊過去掀開壇子，一股臭氣撲了出來。王致和想，壞了，這么多東西全糟蹋了，這可賠大發(fā)了。可他又舍不得扔了，就伸手抓出了兩塊嘗了嘗。覺得有一種特殊的香味兒，還真好吃。他又把隔壁的幾位老街坊都請(qǐng)了過來一塊兒吃了起來，大伙兒都說味道不錯(cuò)。王致和因做臭豆腐出了名，后來一傳十十傳百，連宮里的慈禧太后也愛吃。于是王致和豆腐店的門匾上頭就刻上了個(gè)龍頭，這表示這家的東西是皇家享用的貢品?？墒谴褥笙印俺舳垢边@個(gè)名字太不雅，就給它起了個(gè)新名字叫“青方”。相對(duì)的，醬豆腐就被叫成“紅方”。

　　學(xué)生：我們?nèi)⒂^過王致和腐乳廠，他們把一塊塊的豆腐坯子放在專門的接種室里，呆幾天后，豆腐坯子上就長(zhǎng)滿了霉菌，這種霉菌是專門培養(yǎng)的毛霉，很干凈的。然后將長(zhǎng)滿白毛的豆腐坯浸泡到醬汁里入味，醬汁也是多種細(xì)菌和霉菌發(fā)酵成的，醬汁的紅色也是一種專門的紅曲霉形成的。

　　教師：我們?yōu)槭裁匆尲?xì)菌和真菌幫我們制造食物呢？

　　學(xué)生：好吃！

　　教師：除了好吃以外，細(xì)菌和真菌可以改變食物中的營養(yǎng)成分。比如：牛奶是很有營養(yǎng)的，但是中國人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服，是因?yàn)橹袊舜蠖鄶?shù)都缺乏一種酶，所以消化不料牛奶里的乳糖。乳酸桿菌能夠把乳糖變成分子比較小的乳酸，營養(yǎng)價(jià)值不僅沒有降低，而且更容易消化。

　　教師：有時(shí)細(xì)菌、真菌也會(huì)幫倒忙。這個(gè)蘋果還能吃嗎？

　　學(xué)生：不能，爛掉了。

　　教師：防止食物腐爛的方法都有哪些？你能舉個(gè)例子嗎？

　　學(xué)生：放冰箱里——凍的肉和雞

　　學(xué)生：真空包裝——燒雞

　　學(xué)生：巴斯德消毒法——牛奶

　　學(xué)生：用鹽腌起來——咸菜

　　學(xué)生：干燥——脫水蔬菜??

　　教師：大家對(duì)細(xì)菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解，那么細(xì)菌和真菌在我們?nèi)粘Ｉ罾镞€有其他作用嗎？我們下節(jié)課繼續(xù)討論好不好？

第四章第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用練習(xí)題3篇(關(guān)于人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用下列對(duì)應(yīng)有誤的是)相關(guān)文章：