下面是范文網(wǎng)小編分享的酒店物品采購管理制度3篇 賓館采購管理制度，供大家參閱。
酒店物品采購管理制度1
（5）采購人員報(bào)銷時(shí)，應(yīng)辦理入庫單，入庫單內(nèi)容必須填寫清楚齊全，如需要質(zhì)檢的物品，應(yīng)附質(zhì)檢部門的審簽手續(xù)。根據(jù)財(cái)務(wù)要求，發(fā)票應(yīng)在開出一個(gè)月內(nèi)報(bào)銷，逾期未報(bào)銷給公司造成損失的，由采購經(jīng)辦人承擔(dān)，該部門經(jīng)理負(fù)同等責(zé)任。
（6）采購、庫管人員按季度對庫房存貨情況進(jìn)行分析，對庫存物品的積壓、變質(zhì)、沉淀要列表清查、處理，對造成不必要的損失負(fù)直接責(zé)任。
4、成本部每月2日前將截止到上月末的庫存物品（包括各分庫）盤點(diǎn)情況匯總表報(bào)財(cái)務(wù)部，并對庫存物品現(xiàn)狀如短缺、毀損等列示清楚，及時(shí)處理，減少不必要的損失。如是人為因素給酒店造成損失，當(dāng)事人要承擔(dān)責(zé)任。
5、采購人員不得營私舞弊，吃回扣貪污，假公濟(jì)私，如發(fā)現(xiàn)有上述行為，將嚴(yán)厲追究當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)或刑事責(zé)任。
6、本制度由財(cái)務(wù)部制定并負(fù)責(zé)解釋。
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酒店物品采購管理制度2
酒 店 物 品 采 購 管 理 制 度 為了加強(qiáng)物品采購的管理，防止庫存積壓、造成滯銷、超期變質(zhì)等損失，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，特制定本制度。
1、采購人員須認(rèn)真學(xué)習(xí)《合同法》及有關(guān)法律和酒店規(guī)定，不得因合同條款訂立不當(dāng)而給酒店帶來損失。合同在簽訂前須由經(jīng)辦人填寫合同簽訂申請書，報(bào)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)，方可簽署。
2、采銷合同由專人統(tǒng)一編寫、登記、編制、發(fā)送和保存。所有合同必須保留正本兩份，一份交財(cái)務(wù)部做付款憑證，另一份交由相關(guān)部門合同管理人員留檔備查。
3、物品的采購：
（1）物品的采購，按每月使用計(jì)劃及合理庫存的需要，經(jīng)營業(yè)部門經(jīng)理審核后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，不得因提前或拖延采購而影響營業(yè)，也應(yīng)避免因超計(jì)劃采購帶來積壓或損失。
（2）采購人員采購物品時(shí)，應(yīng)根據(jù)請購單的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量要求、用途，審核同意后報(bào)總經(jīng)理審批，方可采購。管理用物品的采購,如固定資產(chǎn)、儀器、工具、辦公用品等,各部門應(yīng)填寫請購單，經(jīng)所購物品的部門經(jīng)理審核后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后統(tǒng)一購買。
（3）辦理購物付款時(shí)，應(yīng)附付款申請單、購銷合同、請購單，已經(jīng)總經(jīng)理審批的付款計(jì)劃或購貨合同執(zhí)行情況表，報(bào)財(cái)務(wù)部審核后，方可付款。
（4）財(cái)務(wù)部門在辦理付款時(shí)應(yīng)核實(shí)付款手續(xù)是否齊全，否則財(cái)務(wù)有權(quán)拒付，并要求補(bǔ)齊相關(guān)手續(xù)。
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酒店物品采購管理制度3
為了加強(qiáng)物品采購的管理，防止庫存積壓，造成的滯銷，超期變質(zhì)等損失，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，特別定本制度：
采購人員須認(rèn)真學(xué)習(xí)《合同法》及有關(guān)法律和酒店規(guī)定，不得因合同條款訂立不當(dāng)而給酒店帶來的損失，合同在簽訂X須由經(jīng)辦人填寫合同簽訂申請書，報(bào)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)方可簽署。
采銷合同專人統(tǒng)一編寫，登記、編制、發(fā)送和保存。所有合同必須保留正本兩份，一份交財(cái)務(wù)部做付款憑證，另一份交由相關(guān)部門合同管理人員留檔備查。
三、物品的采購
物品的采購，必須按每月使用計(jì)劃及合理庫存需要，經(jīng)營業(yè)部門經(jīng)理審核后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，不得因提前或拖延采購而影響營業(yè)，也應(yīng)避免因超計(jì)劃采購帶來積壓或損失。
采購人員在采購物品時(shí)，應(yīng)根據(jù)請購單的數(shù)量，規(guī)格質(zhì)量要求，用途、審核同意后報(bào)總經(jīng)理及董事長審批方可采購，管理用物品的采購，如固定資產(chǎn)，X器、工具、辦公用品等。由各部門填寫請購單，經(jīng)所購物品的部門經(jīng)理審核后，報(bào)總經(jīng)理及董事長批準(zhǔn)后統(tǒng)一購買。
辦理購物付款時(shí)，應(yīng)附付款申請單，購銷合同，請購單已經(jīng)董事長審批的付款計(jì)劃或購貨合同執(zhí)行情況表，報(bào)財(cái)務(wù)部審核后，方可付款。
財(cái)務(wù)部門在辦理付款時(shí)應(yīng)核實(shí)付款手續(xù)是否齊全，否則財(cái)務(wù)有權(quán)拒付，并要求補(bǔ)齊相關(guān)手續(xù)。
采購人員報(bào)銷時(shí)，應(yīng)辦理入庫單，入庫單內(nèi)容必須填寫清楚，數(shù)量、產(chǎn)品規(guī)格、保質(zhì)日期、名稱等。
購庫管人員按季度對庫房存貨情況進(jìn)行分析，對庫存物品的積壓，變質(zhì)，沉淀、列表清查，處理，對造成不必要的損失負(fù)直接責(zé)任。
四、倉管部每月2日前將截止到上月未的庫存物品的盤點(diǎn)情況匯總制成報(bào)表報(bào)財(cái)務(wù)部備案,并對庫存物品現(xiàn)狀如短缺毀損等列示清楚，及時(shí)處理減少不必要的損失。
五、采購人員不得營私舞弊，吃回扣貪污，假公濟(jì)私，如發(fā)現(xiàn)有上述行為，將嚴(yán)厲追究當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)法律責(zé)任。
六、本制度由財(cái)務(wù)執(zhí)行并負(fù)責(zé)解續(xù)。
七、其他未盡事宜見采購和保管等相關(guān)補(bǔ)充條例。
注：更多資源，敬請關(guān)注 的使用將以每市收市后由各區(qū)廳房服務(wù)員收納處理；公區(qū)垃圾桶袋為每天晚上收市后由各區(qū)PA保潔員進(jìn)行收納出理；大垃圾袋每個(gè)大垃圾桶只套一個(gè)，如垃圾太重可將垃圾桶一同推至垃圾場傾倒。
7、垃圾桶和下籃框等轉(zhuǎn)運(yùn)物品不得拖著轉(zhuǎn)運(yùn)，應(yīng)放置于推車上轉(zhuǎn)運(yùn)，如有發(fā)現(xiàn)將對當(dāng)事人和負(fù)責(zé)人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
8、各區(qū)域負(fù)責(zé)人每月寫書面成本分析報(bào)告交給總監(jiān)，作為部門成本分析的參考資料。
備注：濕巾、餐巾盒紙由酒吧臺進(jìn)行領(lǐng)用管理，做為普通商品進(jìn)行售賣，各區(qū)不得私自存放。散裝餐巾紙也由酒吧臺進(jìn)行領(lǐng)用管理，其他各區(qū)不得存放，各區(qū)根據(jù)宴會的須求到酒吧臺進(jìn)行領(lǐng)用。
勞保用品的領(lǐng)用管理規(guī)定
對各區(qū)域和各部的勞保用品將以定期、定量、定人的原則進(jìn)行發(fā)放，如因使用人員不合理使用造成過早損壞，使用人將自行解決。（所有的勞保用品已經(jīng)由各區(qū)各部負(fù)責(zé)人統(tǒng)一進(jìn)行過科學(xué)的分析，已考慮到每個(gè)人的須求）如因緊急和特殊事件的須要，須由餐飲部總監(jiān)審批。
1.迎賓白手套的發(fā)放僅限餐飲前廳門童和迎賓餐飲前廳門童和迎賓餐飲前廳門童和迎賓餐飲前廳門童和迎賓，發(fā)放數(shù)量每人每月2雙，如因本人未保管好由本人自行購買。
2.勞保線手套的發(fā)放僅限后廚、水臺房、洗碗房，發(fā)放數(shù)量為：
i.后廚每人每月
雙 ii.水臺房每人每月
雙
iii.洗碗房每人每月2雙
3.膠鞋的發(fā)放僅限水臺房、洗碗房，發(fā)放數(shù)量為：每人每半年1雙。
4.膠手套的發(fā)放僅限洗碗房，發(fā)放數(shù)量為：每人每3個(gè)月一雙。
洗碗房管理規(guī)定
一、規(guī)定
1、按操作程序清洗各類餐具、消毒、保證各類餐具清潔無污，達(dá)到衛(wèi)生防疫的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
2、洗刷、消毒過程中要注意保護(hù)好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗。清洗消毒后的餐具要進(jìn)行分類擺放整齊，對于有破損的餐具要及時(shí)挑出，做好每班的破損登記并及時(shí)上報(bào)至部門負(fù)責(zé)人，由部門負(fù)責(zé)人按規(guī)定進(jìn)行處理。
3、合理使用洗滌用品（如：洗潔精、洗衣粉、洗碗機(jī)所用的洗化劑），按照產(chǎn)品說明要求配制比例注意節(jié)約使用，避免浪費(fèi)，如發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)現(xiàn)象處以20元/次并可追究當(dāng)值負(fù)責(zé)人責(zé)任。
4、負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)洗擦消毒柜、各類清潔用具，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的污物，下班時(shí)必須清理好工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶并將垃圾倒至公司指定地點(diǎn)。
5、嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序，一刷、二洗、三過、四清毒、五保潔規(guī)范操作。
6、完成上級交辦的其他工作。
二、清洗餐具的入庫與出庫
所有清洗餐具全部進(jìn)行出入登記制度和破損登記制度。
1、入庫
每一車或框餐具進(jìn)入洗碗房都要登記在專用記錄本上，并詳細(xì)登記：收納餐具的區(qū)域部門、房間號、轉(zhuǎn)運(yùn)人員的姓名、轉(zhuǎn)運(yùn)部門、轉(zhuǎn)運(yùn)下籃框所屬區(qū)域、下籃框的類別是否與所裝餐具類相符、餐具完好情況（有無破損餐具如有馬上挑出并登記）。
2、分類擺放類別標(biāo)簽相符，如未按標(biāo)準(zhǔn)擺放工擺放不整齊將對當(dāng)事人或負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理（每次20元）。
3、出庫
餐具領(lǐng)用部門到洗碗房領(lǐng)用餐具時(shí)，在場管理員必須監(jiān)督領(lǐng)用，一是否在拿取過程中造成破損，二核對數(shù)量和類別，三對出庫餐具進(jìn)行登記（登記內(nèi)容：數(shù)量、類別、領(lǐng)用人本人簽字、區(qū)域部門、完好情況確認(rèn)）。
三、物料領(lǐng)用規(guī)定
洗碗房內(nèi)日常清潔所使用的物品物料的領(lǐng)用，必須由洗碗房領(lǐng)班根據(jù)日常所需管事部主管或由專管經(jīng)理填寫領(lǐng)料單并確認(rèn)方可到倉庫領(lǐng)用，物料領(lǐng)回后存放至指定地點(diǎn)備用。日常勞動保護(hù)用品根據(jù)餐飲部勞保用品管理規(guī)定進(jìn)行領(lǐng)用和發(fā)放。洗碗房員工嚴(yán)禁私拿公司物品，違者按公司相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理洗碗房員工嚴(yán)禁私拿公司物品，或送至公安機(jī)關(guān)。
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