下面是范文網(wǎng)小編分享的魚類的烹飪方法有哪些 魚類調(diào)查方法3篇 魚的烹飪方法是什么,以供參考。
魚類的烹飪方法有哪些 魚類調(diào)查方法1
材料
烏仔魚1尾,錫箔紙1張,蒜酥醬適量
做法
1.烏仔魚洗凈后瀝干水分,從魚背鰭與魚頭處縱切一刀,深至龍骨直劃到魚尾。
2.熱一油鍋,油燒熱至約180℃,將烏仔魚下鍋,大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆后,起鍋瀝干油。
3.將作法2的烏仔魚置于錫箔紙上,淋上蒜酥醬,再將錫箔紙包好,放入蒸籠以大火蒸約20分鐘后,取出打開錫箔紙即可。
魚類的烹飪方法有哪些 魚類調(diào)查方法2
材料
魔鬼魚600g,Nyonya東炎即煮料1包,蒜米末1湯匙,鹽適量、煉奶80ml(也可加入羊角豆、茄子)
做法
1、魔鬼魚切成小塊狀。
2、起鍋倒入些許油,爆香蒜米末,倒入魔鬼魚塊,略炒。
3、倒入東炎即煮料,加水蓋至魚肉表面。放入適量的鹽,燜煮十分鐘。(喜歡蔬菜的朋友可以加入羊角豆、茄子)
4、掀蓋查看,魚肉軟了,加入80ml的煉奶,大火煮至汁稍濃即可。
魚類的烹飪方法有哪些 魚類調(diào)查方法3
用料
主料:新鮮鱸魚1條(約750克)配料:蔥姜絲、筍絲、胡蘿卜絲、火腿絲、青椒絲調(diào)料:鹽、味精、料酒、香油、高湯、粉團、明油
做法
1、魚加工好,剁下頭尾,片下魚肉,魚肉片成長3厘米、寬3厘米、厚0.1厘米的大薄片,共20片。平放在盤子上,撒上鹽、味精、料酒入味。
2、將配料調(diào)好口味,均勻地卷在20片魚肉內(nèi),放在魚池內(nèi),連同魚的頭尾一起入籠中蒸熟。
3、把魚的頭尾放在魚池的兩頭,中間放上蒸好的魚卷。
4、鍋內(nèi)加高湯調(diào)好口味,勾芡,淋明油,澆在魚卷上即成。
制作關(guān)鍵
魚片要片得薄、整齊。
配料的絲要切得長短一致,均為40厘米,粗細要均勻。
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