下面是范文網(wǎng)小編整理的朝鮮族的飲食文化有什么特色_朝鮮族特色飲食2篇(朝鮮民族的特色飲食),以供參考。
朝鮮族的飲食文化有什么特色_朝鮮族特色飲食1
朝鮮族,主要分布在吉林省延邊朝鮮族自治州、黑龍江省牡丹江地區(qū)、遼寧省丹東地區(qū)。朝鮮族比較講究衛(wèi)生,講究禮貌,特別是敬老美德受到各民族人民的稱贊。
朝鮮族聚居區(qū)盛產(chǎn)大米,主食以米飯為主,其次是冷面和米糕。米糕的品種多,有打糕、切糕、發(fā)糕等。朝鮮族口味以咸辣為主,咸菜品種豐富,式樣美觀,非常可口。辣椒是每個朝鮮族家庭必備的調(diào)味品,朝鮮族嗜辣,決不比四川、湖南人遜色。
朝鮮族的飲食特點之一是每餐必喝湯,最講究的是湯濃味重的濃白湯。常用于吊湯的原料有牛肉、雞肉、狗肉、兔肉等。
朝鮮族的烹調(diào)方法以煎、煮、炒、氽、烤等為主,菜肴多清淡、軟爛、爽脆。朝鮮族對豬肉的消費量相對較少。朝鮮族不喜歡吃羊肉、河魚,也不喜歡吃饅頭。朝鮮族喜歡吃狗肉、牛肉、雞、蛋品、海味、大醬和泡菜等。常以狗肉招待客人,狗肉的食法極有特色,將煮好的狗肉撕成絲,配以蔥絲、姜末、蒜末、香菜、精鹽、熟芝麻,食之不腥,香辣爽口。看了朝鮮族的飲食文化有什么特色的人還看:
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朝鮮族的飲食文化有什么特色_朝鮮族特色飲食2
朝鮮族的主食以冷面和米糕見長。盛夏,朝鮮族家家都吃冷面,即使是冬天冷面也會得到許多人的青睞。這種冷面是用蕎麥粉和淀粉軋成的,有的也用白面或米面。面條壓成后,直接放到開水里煮熟,然后用涼水浸涼,撈出后加上牛肉、狗肉、蛋絲、辣椒、芝麻、香油、蘋果梨絲等,再澆上一些狗肉湯。吃起來甜里有酸,香里透辣,清涼爽口。
米糕的種類很多,有打糕、切糕、片糕等。打糕是朝鮮族逢年過節(jié),紅白喜事招待賓客時所不可缺少的主食。打糕,顧名思意,就是用手工打出來的。打糕的具體制作方法是,先把糯米蒸熟,然后用木棰在木臼里打成糕團(tuán),有兩人打的,也有一人打的,一般要打上半小時左右,然后取出切成片狀,放上小紅豆沙面,再蘸上蜂蜜或白糖,吃起來嘖嘖有味。
米酒,是朝鮮族愛喝的一種飲料。米酒是他們招待客人的佳品,如有客人來訪,主人總要端上來一碗自家釀制的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點,而且還略帶甜味。不過千萬不能貪杯,這種米酒開始喝的時候度數(shù)不大,但它卻后勁十足。而且和長輩一起喝酒時,要把頭移到旁邊去喝,切不可面對著長輩舉杯飲酒,否則就是對長輩的不尊重。
辣白菜,是朝鮮族最喜歡吃的一種菜,它是冬季的主要副食品。每年冬天,大白菜下來后,他們就開始制作辣白菜了。此時無論是農(nóng)村還是城鎮(zhèn),家家都要做,少則幾百斤,多則上千斤,因為要持續(xù)吃到第二年的春天。辣白菜,清香爽口,有解膩解酒、助消化、增食欲之功效,既是平日家中的常菜,又可以上宴席。因此它倍受歡迎,成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。
與滿族的習(xí)俗相反,朝鮮族是一個愛吃狗肉的民族。他們認(rèn)為吃狗肉可以清熱解毒。用狗肉來烹制菜肴,是朝鮮族烹飪中的一大特色。
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