生物類實習報告3篇(生物專業(yè)實踐報告)

時間：2023-03-29 19:13:00 實習報告

　　下面是范文網小編整理的生物類實習報告3篇(生物專業(yè)實踐報告)，以供借鑒。

生物類實習報告1

　　一、實習地點介紹：

　　紫溪山位于楚雄市西南20多公里，離昆明約200公里，是國家級森林公園省級自然保護區(qū)和省級風景名勝區(qū)和國家AA級旅游景區(qū)，面積4萬多畝，景區(qū)內森林覆蓋率達96％，海拔19000米至2502米，是目前云南最大的天然森林公園。紫溪山一萬松林為中心向四周輻射，景區(qū)內峰巒起伏，森林茂密，古木蒼天。主要景點有：德運碑、千年古藤、響水箐瀑布、仙人谷、紫頂寺、茶花園、櫻桃園、望海樓、杜鵑園、牡丹園，興建了民族村、紫霞山莊等旅游接待設施和眾多的農家樂。

　　紫溪山屬于亞熱帶季風氣候，春暖旱重、夏無酷暑、秋季涼爽、冬無嚴寒、有萬年古藤、千年銀杏和650余年歷史的茶花樹。紫溪山是滇中有代表性的生物多樣性物種基因庫，有1500多種植物、136種鳥類、30多種動物。三尖山、香水月季等珍稀植物較多，綠孔雀、棕頸犀鳥等珍禽棲于林中，是一個令人神往的植物王國和百余種鳥獸聚集的地方。歷史上，紫溪山曾以66座林，77座寺，88座廟而享譽四方。目前有人工建造的1200畝茶花園、1500畝杜鵑園，為全國少見。

　　紫溪山現有3萬畝的半溫潤常綠闊葉林，以滇石櫟、包石櫟、滇青岡為主要林木的半濕潤常綠闊葉林和云南松林，其森林覆蓋率達96%，是楚雄市的重要水源林區(qū)。據調查，紫溪山自然保護區(qū)內有高等植物202種，隸屬于65個科，其中藥用植物49科，76種；珍稀植物有百年生的茶花28株，以及零星分布的滇藏木蘭、三尖杉、香果樹、銀杏、桂花、白玉蘭香樟、木姜子、云南含笑及杜鵑多種，還盛產松茸、雞樅等名貴食用菌。在莽莽叢林中，有很多動物生活于其間，據統計，動物中列為國家一級保護動物的有黑頸長尾雉、綠孔雀，列為國家二級保護的動物的有小熊貓、蟒蛇等。

　　紫溪山盛產茶花，紫溪山茶花不但樹齡早，而且品種之多，花色齊全，在滇中首屈一指。民間有“云南茶花甲天下，資溪茶花甲云南”之說。紫溪山建有茶花園、杜鵑園、牡丹園，并重建紫頂寺、紫霞山莊、望海山莊等旅游設施。每年農歷二月初八舉辦彝族馬櫻花節(jié)。資溪山風景區(qū)現在蓋起了萬松林山莊、紫霞山莊、望海山莊、民族村等賓館、飯店，接待各方來賓。

　　摘要：種子植物可分為草本植物和木本植物。其種類繁多，分布廣泛，形態(tài)各異，壽命長短差異懸殊。種子植物的生長和分布與生活環(huán)境有著密切的聯系。不同的生活環(huán)境中，形成不同生態(tài)類型的`植物，種子植物在經濟建設中是一類極其重要的植物，人類的衣，食，住，行均不能離開它們。

　　二、意義與目的：

　　1．培養(yǎng)學生初步掌握生物學的形態(tài)的鑒定技術和分類方法。培養(yǎng)學生具備生命科學的專業(yè)基礎，以利于更好地學習和從事生物學的研究，為開始發(fā)展生態(tài)學環(huán)境學等邊緣學科研究打下良好基礎。

　　2．掌握一般的植物分類的理論基礎，能認識30—50科植物。掌握重要植物標本采集的基本方法，認識草本植物的特征。

　　3．掌握一般重要生物群落的植物分布類型；牢固掌握生物生態(tài)學和生物群落學的理論及其內容。

　　三、材料與方法

　　1．設備與用具：氣壓表（海拔記錄儀）標本夾枝剪小鐵鏟捕蟲網

　　采集刀標本袋采集袋采集記錄本塑料桶鋼卷尺標本瓶

　　水壺塑料袋筆記本

　　2．藥品：常用藥品（感冒藥等）消毒藥（酒精）蛇藥片等

　　3．采集方法：

　　（1）木本植物的采集

　　用枝剪剪下一枝帶葉，花或果的枝條，必要時還要采取一部分樹皮。木本植物的物候期不同，應根據物候采集。采集雌雄異株的植物標本時分別采集雄株和雌株標本，分別編號，如楊，柳等。采集的標本不宜過大或過小，以長約40厘米為宜。標本采集后先作簡單修整，再放入采集袋中。

　　（2）草本植物的采集

　　采集草本植物時，除花果等部分必須采集外，還要采集它的地下部分。植株較小者，可挖取全株；植株較大者，可將標本折成“V。N。M”字形。如植株仍嫌過大即將剪截成帶根的下端，帶葉的中端和帶花果的上端等三部分，一起壓在標本夾內，記上同一采集號，并注明它的高度。

　?。?）特殊植物的采集

　　有些植物的葉片及花序很大，如棕櫚科，芭蕉科植物，它們的大型葉片壓制較困難，壓制時可沿中脈的一邊剪去一半，但保留頂端：復葉可沿總軸一邊的小葉剪除，頂端的小葉也須保留。

　　4．采集工作應注意事項

　?。?）采集標本要注意保護植物

　?。?）一些植物具毒，故對不了解的植物不可隨意使用，以免中毒。

　?。?）注意安全，如要采集生長在險要地段的植物標本時，先要找好踏腳點，千萬不要腳踏在已經風化的巖石，枯樹或易滑的表面上，避免出事故。

　　5．標本的整理和壓制

　?。?）編號及記錄將采集的全部標本編號，放入采集袋中。

　　（2）壓制打開標本夾，在上鋪4—5層草紙，然后將修整好的標本平鋪，再將標本逐一與草紙隔開。草本植物或枝葉花較薄的植物用一張即可，否則可多用幾張，花果過大的常使其中六下空隙，可用草紙將空隙填平，才能使全部枝葉承受均等的壓力。新壓的標本需每天換干紙一二次，五天之后，依據標本變化的程度可隔天換紙，一般經十天以后，就可不必換紙了。壓制時的第一次換紙十分關鍵，這次換紙的任務是對號，換紙，整形，墊平。將標本移至干紙之上時，再進行一次整形修剪，除去多余或殘缺的部分，調整葉子正反面比例。將重疊或折皺的部分展開，把標本擺放成型。

　　在換紙過程中，每次都要注意將葉子鋪平，并要細心輕放，避免損壞標本。發(fā)現掉落的花果，應及時將它們裝在紙袋中不可丟失。

　　6．標本的制作

　　在標本的反面涂上一層粘貼劑，然后將標本粘貼在臺紙上的適當位置，不能過高，過低或過左過右。標本粘貼后，再用針線將紙葉脈等處縫牢，并立即用重物壓平。掉落的花果落在紙袋中，并隨即粘貼在臺紙的一角，不能隨意拋掉。標本鑒定后，將鑒定簽貼在臺紙的右下角，將野外記錄簽貼在臺紙的左上角。

　　四、科的種類（大約六十多種）：

　　(1) 松科:雪松、華山松、云南松

　?。?）柏科：圓柏、刺柏、側柏、

　?。?）楊柳科：垂柳

　　（4）殼斗科：原江栲、滇石櫟、栓皮櫟、槲櫟、黃櫟、滇青岡、高山栲

　?。?）樺木科：旱冬瓜

　　（6）榆科

　?。?）尋麻科

　?。?）蓼科：頭花廖、小黑藥、拳參、金蕎麥

　?。?）菊科：滇大棘、牡蒿、鳳毛菊、朱光相青、心葉兔兒風、三葉兔兒風、煙鍋頭、燈盞花、飛蓬、天明今、紫莖澤蘭

　　（10）唇形科：風輪菜、夏枯草、細軸香薷、雞骨柴、香茶菜、牛至（滇香薷）

　?。?1）薔薇科：野草莓、插秧泡、三葉懸鉤子、仙鶴草（黃龍尾）、常綠薔薇、青刺尖、棠梨、多依、銀毛韋林菜（翻白葉）

　　（12）禾本科：白茅、莖草、雀麥

　?。?3）蝶形花科：美麗胡只子、響鈴豆、木蘭

　?。?4）毛茛科：氈帽銀蓮花、胡長草

　?。?5）忍冬科：臭莢蒾、接骨木、水紅木、柔柔百、學滿草、

　　（16）天南星科：蟲樓、天南星、半夏、魔芋

　?。?7）山茶科：厚皮香、細齒柃木、銀木何

　?。?8）十字花科：草菜（19）玄參科：鞭打繡球（異葉紅木）

　?。?0）茜草科：豬殃殃、茜草、薄皮木、翅頸相青、

　?。?1）葡萄科：漄爬藤、三葉爬山虎

　?。?2）木犀科：滇木棲蘭（23）筧科：牛膝（24）蕁麻科：糯米（25）山蘿卜科：和尚頭(穿續(xù)斷) （24）薯蕷科：山藥（25）茴香科：野八角（26）鴨子草科：露水草（27）野茉莉科：楚雄野茉莉（28）?？疲旱厥?（29）龍膽科：滇龍膽、獐芽菜

　?。?0）小荹科：天南竹、十大功勞（31）水龍骨科：二色瓦韋、帶瓦瓦（32）莎草科：紅果莎草（33）報春花科：過路黃、珍珠菜（34）狗屎花（倒提壺）（35）鳳尾菊科：井口邊草（36）鳳仙草科：鳳仙（37）菝葜科：長唾菝葜、土茯苓（38）越橘科：米飯花

　　（39）杜鵑花科：造毛杜鵑、炮仗花、馬醉木、道卵葉欄燭、云上杜鵑

　　(40)樟科：綠葉潤楠（41）繡球花科：木繡球（42）柿樹科：毛葉柿、金遷（43）莢葉樹科：天門冬（44）黃羊科：清香桂（45）大戟科：澤膝（46）茄科：龍葵（47）敗醬科：萬壽竹、長序頡草（48）衛(wèi)矛科：雷公藤（昆明山海棠）（49）金絲桃科：滇金絲桃

　?。?0）姜科：草果藥（51）金縷梅科：蠟半花 (52)夾竹桃科：蔓長春藤（53）草本科：金）絲梅（54）木蘭科：山玉蘭（55）紫金?？疲盒¤F子（56）傘形科：藁本（57）山房科：總狀山房（58）潤香科：滇潤香(59)商凡科：薄葉商凡（60）石松科：扁枝（61）柳葉菜科

　　五、部分科的介紹：

　　(一) 菊科 Compositae ，ompositae (約1000屬，25000-30000種，我國有200多屬，20xx多種）

　　草本、半灌木或灌木；常有乳汁管或樹脂道。葉互生，稀對生或輪生；全緣或有齒或分裂，無托葉?；▋尚曰騿涡?，5基數。

　?。ǘ┐叫慰?Labiatae(大約有220屬6000余種)

　　通常為多年生至一年生草本, 花通常兩性，兩側對稱，稀多少輻射對稱；花萼鐘狀、管狀或杯狀，葉通常為單葉，全緣或具各種齒、淺裂或深裂

　?。ㄈ┖瘫究?Gramineae；Poaceae（有660屬，近10000種）

　　草本或木本多年生、一年生或越年生草，莖有節(jié)與節(jié)間，節(jié)間中空，稱為稈，圓筒形，花兩性；單葉互生成2列，由葉鞘、葉片和葉舌構成，有時具葉耳；葉片狹長線形，或披針形，具平行葉脈，中脈顯著煵瘓咭侗，通常不從葉鞘上脫落。

　?。ㄋ模┟箍?Ranuuculaceae 有40余屬，1500余種，我國有38屬，近600種）一年生或多年生草本，稀木質藤本或灌木。葉互生，稀對生；單葉或復葉，常無托葉，花兩性，稀單性。

　　(五) 薔薇科 Rosaceae （有124屬，3300余種，我國有51屬，1000余種）喬木、灌木或草本，單葉或復葉，互生，稀對生；具托葉或無?；▋尚裕涡?，輻射對稱。

　?。┨炷闲强?Araceae （115屬，20xx余種）

　　草本，具塊莖或伸長的根莖，有時莖變厚而木質，直立、平臥或用小根攀附于他物上，少數浮水，常有乳狀液汁；葉通?；?，如莖生則為互生，呈2行或螺旋狀排列?；ㄐ驗橐蝗馑牖ㄐ?，外有佛焰苞包圍；花兩性或單性，輻射對稱。

　?。ㄆ撸┸绮菘芌ubiaceae （約500屬，6000種，我國有75屬，477種）草本、灌木或喬木，枝多帶刺，有時攀援狀；葉對生或輪生，單葉，常全葉緣，花兩性或稀單性，輻射對稱，有時稍左右對稱，各式的排列，子房下位

　?。ò耍┳喜菘?Boraginaceae （約100屬，20xx余種，我國有46屬，200種）

　　草本，灌木或喬木，通常具糙毛。單葉互生，有時下部者對生；全緣，無托葉?；▋尚?，輻射對稱，稀兩側對稱。

　?。ň牛┖瘫究艷ramirceae （約600屬，6000種以上，我國約190余屬，1200余種）一年生，越年生或多年生草本，少數為木本。禾干有明顯的節(jié)，節(jié)間中空或實心。葉互生，兩行排列，由包于干上的葉鞘和通常狹長的葉片組成；分布廣泛，數量較大，常組成草場植被的主要種類成分。

　?。ㄊ┤潭?Caprifoliaceae （共13屬，約500種；中國有12屬200余種）灌木、小喬木或木質藤本，很少多年生大型草本。葉對生，稀輪生，單葉，很少為奇數羽狀復葉，常具發(fā)達的小苞片。花兩性。

　?。ㄊ唬┒霹N花科 Ericaceae （有50屬，1300余種，我國有14屬，700多種）

　　通常為長率灌木或半灌木。單葉，革質，互生、對生或輪生，無托葉?；▋尚?，整齊，單生或多呈總狀花序。

　　（十二）木犀科Oleaceae （約30屬600種；我國11屬200余種）

　　常綠或落葉喬木或灌木。單葉或復葉，對生，稀互生，無托葉?；ㄝ椛鋵ΨQ，兩性，稀單性或雜性，雌雄同株、異株或雜性異株，子房上位，2室，每室2胚珠，花柱1或無花柱僅具2裂柱頭。核果、漿果或蒴果、翅果。

　?。ㄊ┬⒖?Scrophulariaceae （約190屬4,000馀種）

　　大多為草本，少數灌木或喬木。單葉對生，稀互生或輪生，無托葉?；▋尚裕惠?～5裂，常宿存；花冠合瓣，2唇形，少輻射對稱，裂片(3)4～5；雄蕊多為4，2強，少為2或5枚，其第5枚常退化；子房上位，2室。果多為蒴果，少有漿果狀。

　?。ㄊ模┺た?Polygonaceae （約30屬800多種我國有15屬200多種）

　　一年生或多年生草本，稀為灌木或小喬木。莖通常具膨大的節(jié)。葉為單葉，互生，有托葉鞘?；▋尚?，稀為單性，輻射對稱，花序由若干小聚傘花序排成總狀、穗狀或圓錐狀，花有時單生；瘦果卵形，具3棱或扁平，通常包于宿存的花被內。

　?。ㄊ澹┧煽芇inaceae （有十屬230余種。我國有10屬113種）

　　常綠或落葉喬木，稀灌木，單軸分枝。葉條形或針形；在長枝上螺旋狀散生，在枝上蔟生。話單性。雌雄同株，雄球花具中軸，雄蕊多數，螺旋狀排列。每一雄蕊背部有2花粉囊，花粉粒有2氣囊或無；雌球花多具螺旋狀排列的株鱗或苞鱗，每株鱗腹面具2倒生胚珠，花后株鱗增大成種鱗。球果直立或下垂。種子堅果狀，有翅或無胚直立，具子葉2—16枚。（十六）殼斗科（山毛櫸科） Fagaceae （有7屬600余種，我國有6屬 320余種）喬木，稀灌木。單葉互生；具托葉，常早落?；▎涡源菩弁?；無話瓣，雄花聚成袤荑花序或頭狀花序，花萼4—8裂，雌蕊單生，或3朵并生于總苞內再聚成毛荑花序或頭狀花序；花萼4—8裂，雌蕊通常由3心皮合生。子房3—6室，沒室有2胚珠，花柱3—6枚，堅果單生或2—3沒集生，為木質殼斗或總苞所圍。種子無胚乳。

　　（十七）毛莨科Ranuuculaceae（有40余屬，1500余種，我國有38屬，近600種）一年生或多年生草本，稀木質藤本或灌木。葉互生，稀對生；單葉或復葉，常無托葉，花兩性，稀單性。

　?。ㄊ耍┐箨?Euphorbiaceae （有280多屬，8000種以上，我國約有61屬，360種）草本、灌木或喬木，常含乳汁。葉互生或對生，常具托葉?；▎涡?，雌雄同株或異株；常成聚傘花序，常無花被，或具單花被，稀有花瓣。

　?。ㄊ牛┒霹N花科 Ericaceae （有50屬，1300余種，我國有14屬，700多種）

　　通常為長率灌木或半灌木。單葉，革質，互生、對生或輪生，無托葉?；▋尚裕R，單生或多呈總狀花序。

　?。ǘ┒霹N花科 Ericaceae （有50屬，1300余種，我國有14屬，700多種）

　　通常為長率灌木或半灌木。單葉，革質，互生、對生或輪生，無托葉?；▋尚?，整齊，單生或多呈總狀花序。

　　（二十一）茄科 Solanceae （有80余屬，3000種，我國有22屬，100余種）

　　草本、灌木或小喬木。單葉互生；全緣，分裂或羽狀復葉，無托葉。花單生或聚傘花序；花兩性。

　?。ǘ┥菘?Cyperaceae （約80屬，4000余種，我國約28屬，500余種）

　　多年生，稀一年生草本；常具根狀莖；稈中實，常為三棱型，無節(jié)，葉常3列，基生或稈生，基部常有閉合的葉鞘，或僅有葉鞘而無葉片。

　?。ǘ╅?Cupressaceae（約22屬150種，我國有8屬 29種）

　　常綠喬木或灌木。葉交叉對生或輪生；鱗形或刺形，或一株上兼有兩型葉。球花單性。雌雄同株或異株；單生于枝端或葉腋；雄花具3—8對交叉對生的雄蕊；雌球花具3—16枚交叉對生或3—4枚輪生的珠鱗；苞鱗與珠鱗合生。球果小型。木質或草質。熟時開裂?；蛉赓|而合生。每種鱗具1至數粒種子。種子小，具窄翅或無。

　?。ǘ模┥讲杩?Theaceae （約30屬750種；中國有15屬500種）

　　多為常綠木本。單葉，互生，革質，無托葉?；▋尚裕贁祮涡?。子房上位，少數半下位。3～5室，胚珠通常多個。蒴果，或不開裂的核果和漿果

　?。ǘ澹┦只?Cruciferae （約375屬3200種）

　　一年、二年或多年生草本，很少呈亞灌木狀?；~蓮座狀，莖生葉互生，無托葉，

　　單葉或羽狀分裂?；▋尚?，整齊；萼片4，分離，排成2輪；花瓣4，分離，有白、黃、粉紅、淡紫、紫各色，排列呈十字形，上部開展，下部呈爪，

生物類實習報告2

　　實習目的：

　　通過本次實習，開闊視野，增長見識，擴寬我的知識面。了解本專業(yè)相關方面的知識，通過實習，啟發(fā)我積極向上，努力學習。同時接觸與認識社會，積累人生閱歷。

　　實習收獲與體會

　　實習就這樣過去了，總有點意猶未盡的感覺，這樣的機會要多幾次該多好呢，我真是這樣想的。現在來總結我此次實習的收獲和體會：

　　我們首日乘搭公司員工車來到了中山火炬開發(fā)區(qū)的咀香圓食品有限公司，在我們學校的小董師兄熱情的帶領下，我們來到了會議室等待公司領導的工作安排。開始是梁主任親切既嚴肅地跟我們介紹了公司的規(guī)矩跟消防意識，包括了方方面面，讓我領悟到領導層對企業(yè)管理的重視能讓一個企業(yè)更規(guī)范化生產，是一個企業(yè)蒸蒸日上的前提。之后還有刁主任對咀香圓的精彩介紹，讓我們知道咀香圓杏仁餅起始于清光緒二十九年，蕭家為幫補家計，19xx年，開始了作坊式生產；1935xx年，咀香園杏仁餅獲美國檀香山國際食品博覽會“金雞獎”。

　　后來，該企業(yè)歷經改制，如今的咀香園健康食品（中山）有限公司繼續(xù)生產咀香園杏仁餅，產品暢銷全國各地及海外市場；XX年，“咀香園”被商務部授予“中華老字號”稱號。咀香圓是一家充滿歷史色彩的餅類生產公司，當中肯定有不少的不愉快的經歷，終究還是熬過來了，證明了咀香圓是一家有實力，深受群眾歡迎的公司，讓我在之后的實習過程中想了解到更多的這家公司的企業(yè)文化，今后對我肯動有很大的幫助。最后經過分組，我被分到了質量控制中心去完成我實習的工作，這讓我興奮不已，想更快的到工作崗位上。下午跟我的boss胡志高同志見面了，由于時間關系，首日的工作沒有正式開始，我了解了一下這幾天的工作內容后，就開始閱讀相關的資料，有月餅包裝標簽內容整理匯總、計量技術規(guī)范、食品和化妝品包裝計量檢驗規(guī)則和限制商品過度包裝要求。學會了很多關于標簽方面的知識，之前考營養(yǎng)師證的時候已經在關注這方面的知識了，今天終于可以詳細的學習到個中的細節(jié)，可謂不枉此行。第一天就這樣匆匆過去了，也是充實的一天，這令我更期待第二天開始的工作。

　　在去咀香圓的第二天，我跟我的拍檔回到了質量控制中心開始了工作，主要任務是對公司20xx年新進的月餅包裝規(guī)格進行整理匯總。工作內容是：①將包裝的正反面照相；②記錄名稱、凈含量、內配置、內含月餅總體積；③測量包裝尺寸，計算空隙率x。首先任務是到倉庫領取月餅包裝，也是一個給我參觀倉庫的很好機會，倉庫有兩層，1樓是擺放新進的包裝，2樓是存放去年或者更久的包裝。倉庫的管理人員輕松地找出了我們要求的各個包裝，可以體現出他們對工作崗位的熟悉程度是很高的，能從貨物堆積如山的倉庫中輕松找出我們需要的包裝，對我來說是多么的不容易。幸好我之前有在生產包裝工廠的工作經驗，能熟練的操作叉車把貨物運到工作崗位，令我意識到了一件事，就是年輕的時候接觸多方面的事物是有好處的，說不定哪一天能運用上，所以應該好好珍惜一切在社會上的磨練，因為這是我們在社會上立足的寶貴經驗。之后我們開始了包裝的測量，對于我來說這是一件新鮮的事物，如何能更準確的測量結果，計算空隙率，經過摸索后，工作開始熟練，一個一個包裝的整理出相關的信息。經過我boss的介紹，空隙率對于一個包裝是至關重要的因素，在國家頒布的限制商品過度包裝要求里面有明文規(guī)定，過大的空隙率證明了這個包裝不合格，應該要求廠家重新修改包裝的規(guī)格。過程中，我們就發(fā)現了有幾個不合格的包裝，胡志高同志相當的重視，馬上跟廠家聯系問清楚原因。

　　之后的幾天我們也是反復的對月餅包裝進行測量匯總，由于是在質控中心工作，所以期間也有參與另外一組同學食品檢驗的實習內容。他們從生產車間帶回來當天的產品進行水分測量與微生物檢驗，學校學習到的實驗室操作又可以運用上去了，對產品的處理要相當的規(guī)范，點點操作錯誤就會另實驗的結果有很大的差距，就例如杏仁餅樣品研磨提取之后一定要蓋上蓋子，以免空氣中的水分影響測量的結果等等。期間，我們的boss胡志高同志帶領我們參觀了公司的生產車間，有杏仁餅車間與中式餅車間，進車間之前的準備工作是相當的嚴格，衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齊讓我有些不習慣，可是車間的衛(wèi)生就靠這些細微的東西維持，對于食品企業(yè)來說，衛(wèi)生搞不好是不可能長期的生存下去，衛(wèi)生就是食品的生命。經過參觀，我見識到了一個產品配料——成型——焙烤——包裝（內、外）的生產流程與工藝，改變了我以往的想法，過去我一直愚昧的認為食品生產污染一定很嚴重，但是觀察完之后，可以看出成熟的管理跟先進的機械化生產是可以生產出污染程度最少的商品，起碼我觀察完生產流程之后是很放心的食用。

生物類實習報告3

　　一、生產實習目的

　　使學生了解和掌握基本業(yè)務知識，印證、鞏固和豐富已學過的專業(yè)課程內容，培養(yǎng)學生理論聯系實際，在實際中調查研究、觀察問題、分析問題，以及解決問題的能力和方法，為后續(xù)專業(yè)課程的學習打下基礎。

　　二、生產實習內容

　　正陽河醬油廠

　　原理：

　　以大豆、小麥為主要原料，采用傳統天然發(fā)酵工藝，經十余道工序精釀而成，內含多種人體必需的氨基酸、還原糖等營養(yǎng)成份。色澤鮮艷、質純味正、醬香濃郁、咸甜適口，-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴的佐餐調味佳品。分特級、特鮮、精制佳釀優(yōu)級等1有瓶裝及復全薄膜軟包裝，計14個品種。

　　工藝流程：

　　制作方法

　　１、種曲制造

　?、倬N

　　②培養(yǎng)：試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲(或曲池、曲匾)逐級擴大培養(yǎng)。試管菌種應定期進行純化、復壯。

　　③質量要求：

　　感官指標——孢子叢生，黃綠色，無異味，無污染。

　　理化指標——每克菌種(干基)含孢子數510**9個以上。孢子發(fā)芽率在90以上。

　　２、原料處理

　?、倜撝蠖沟钠扑?/p>

　　脫脂大豆破碎程度，以粗細均勻為宜。要求顆粒直徑2～3mm，2mm以下的粉未量不超過20。

　?、跐櫵?/p>

　　脫脂大豆與麩皮混合蒸料時，脫脂大豆應先從80℃左右熱水進行浸潤適當時間后，再混入麩皮，拌勻，蒸料。

　?。场⒅魄?/p>

　?、俳臃N入池熟料冷卻到45℃以下，接入種曲2‰～4‰，混合均勻后，移入曲池制曲

　　②制曲工藝條件曲層厚度25～30cm，曲料應保持松散，厚度一致，制曲過程當中應控制品溫28～32℃，最高不得超過35℃室溫28～30℃，曲室相對濕度在90以上，制曲時間24h以上。在制曲過程當中應進行2～3次翻曲。

　　４、發(fā)酵

　?、冫}水的配制：食鹽加水溶解，澄清后使用。

　　②拌曲鹽水

　　鹽水的溫度：夏季45～50℃，冬季：50～55℃；

　　控制：成曲拌鹽水量使醬醅水分為50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法)。

　?、郯枨僮?/p>

　　在成曲拌入鹽水時，應當使鹽水與成曲拌和均勻，不得有過濕過干現象。為防止醬醅表層形成氧化層，影響醬醅質量，可采?。?/p>

　?。怠⒔?/p>

　?。?、醬油的加熱滅菌

　　生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異。間歇式加熱65～70℃維持30min；連續(xù)式加熱熱交換器出口溫度控制在85℃。

　　７、配兌

　　將頭油及二油按醬油質量標準進行配兌。

　?。浮⒊吻?/p>

　　將經過加熱滅菌及配兌合格的醬油成品進行靜置澄清。靜置澄清的時間一般應不少于七天。

　　產量

　　瓶裝的每天生產1500箱，軟包裝機器有16臺，每臺生產20袋/分，日產量為4000箱，每箱30袋，每袋400ml。

　　哈爾濱美華生物技術股份有限公司

　?。?、企業(yè)簡介

　　哈爾濱美華生物技術股份有限公司創(chuàng)立于XX年2月，是以研發(fā)、生產乳糖酶等生物制品為主的民營股份制高新技術企業(yè)，嚴格按GMP要求組織生產，已通過ISO9001：XX質量管理體系認證，現已形成“生產一代、儲備一代、研發(fā)一代”的良性發(fā)展模式。XX年初被國家發(fā)改委列入“振興東北老工業(yè)基地高技術產業(yè)化示范工程發(fā)展專項計劃”。

　?。?、主要產品介紹

　　中性乳糖酶

　　系統名稱：β-D-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名稱：乳糖酶）

　　外觀：黃色至淺褐色粉末狀

　　作用原理：水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖。

　　穩(wěn)定性能：①熱穩(wěn)定性—pH在6。6～7。0條件下，40℃以下比較穩(wěn)定，2小時酶存活率90，超過45℃酶活力呈現不穩(wěn)定，50℃以上很快失活；②pH穩(wěn)定性—pH在6。2～8。6之間穩(wěn)定，低于或高于很快失活。

　　最適溫度：39℃

　　最適pH值：pH6。8

　　金屬離子對酶活力的影響：被Mn2、Mg2激活，被Ca2、Zn2、Cu2、Fe2所抑制。

　　家用直投式酸奶發(fā)酵劑

　　家用直投式酸奶發(fā)酵劑系利用分子生物技術將精選出的酸奶專用菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進行混合純培養(yǎng)，經濃縮、真空冷凍干燥制得。具有菌種純度高、菌體性能穩(wěn)定、使用方便等特點。

　　低乳糖奶粉