下面是范文網(wǎng)小編收集的酒店實(shí)習(xí)報(bào)告4篇 酒店前臺(tái)實(shí)踐報(bào)告，供大家閱讀。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告1

　　20xx年x月，我在xxx進(jìn)行了為期xx的實(shí)習(xí)，畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì)，面對(duì)華麗大堂，整潔有序的工作，我就明白等待的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn)。

　　一、初步的收獲

　　記得我們?cè)谵k公室經(jīng)過(guò)x天的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的資料，然后就把我們分配到各個(gè)崗位，我則被分到了xx，待熟悉了本部門(mén)的概況后就跟著師傅開(kāi)始學(xué)習(xí)了，以前在學(xué)校學(xué)過(guò)的書(shū)本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了，但是我相信，只要認(rèn)真去對(duì)待，就會(huì)有意想不到的收獲！

　　我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時(shí)真的很膽小，不敢去詢問(wèn)客人的要求，之后師傅說(shuō)了，必須要放開(kāi)自己心中的“怕”，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是“勤”！要勤快，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就能夠了，到之后每次一有客人來(lái)吃飯，我都會(huì)主動(dòng)迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心！也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是要看自己怎樣去對(duì)待了，我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心，無(wú)論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì)踏過(guò)去的！

　　還記得酒店組織了一次“xxx”的主題演講，一向以來(lái)我都不敢去表達(dá)自己心中的感受，以前簡(jiǎn)單的一次自我介紹都不敢表達(dá)，之后在大家的鼓勵(lì)下我進(jìn)行了演講，當(dāng)時(shí)演講時(shí)的我真的很緊張，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí)，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后！那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因?yàn)槟且豢涛腋杏X(jué)我戰(zhàn)勝了我自己，最后跨出了第一步，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái)，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會(huì)害怕了，因?yàn)槲蚁嘈盼易约海?/p>

　　二、中餐廳的全面學(xué)習(xí)

　　在xx的這些日子，人的接觸面也廣了，從一生下來(lái)認(rèn)識(shí)到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識(shí)老師、同學(xué)，而此刻的我到了xx又認(rèn)識(shí)了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺(jué)得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多，所以說(shuō)不和陌生人打交道是不可能的，人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了，要想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是務(wù)必要有的：一是素質(zhì)要好，有必須的文化基礎(chǔ)，也要有必須的工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有必須的管理潛力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛(ài)。如果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想你也許就是一位優(yōu)秀的`初級(jí)管理者了，還有人生存于社會(huì)上，也不能太過(guò)于表現(xiàn)自己。其實(shí)，只要用一顆熾熱、真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事，那就能夠問(wèn)心無(wú)愧了。

　　酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為x星級(jí)的服務(wù)員該怎樣應(yīng)對(duì)客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門(mén)而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套話，和一些敬酒方面的，都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來(lái)到酒店，接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué)，再之后就是x主管，有一本書(shū)叫做《不要只做我告訴你的事，請(qǐng)做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景。此刻內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間，我覺(jué)得不僅僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還就應(yīng)用心地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度思考問(wèn)題，這樣不僅僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說(shuō)，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)用心主動(dòng)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了用心地響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，立刻實(shí)施起來(lái)，而有些人吩咐干什么就干什么。

　　一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒(méi)有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí)，你自己若要有很好的意見(jiàn)就能夠主動(dòng)提出來(lái)，不要放在心里而不說(shuō)，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì)，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告2

　　一、實(shí)習(xí)目的

　　為了保證我們能夠適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求,同時(shí)鞏固好我們的專(zhuān)業(yè)知識(shí),所以我們學(xué)院安排了在大三上學(xué)期進(jìn)行了為期半年的實(shí)習(xí)任務(wù)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)我們要掌握專(zhuān)業(yè)技能，也要去研究旅游行業(yè)變化發(fā)展的趨勢(shì)規(guī)律。同時(shí)也鍛煉我們的實(shí)際工作能力，也可以增強(qiáng)我們的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。是我們走上工作崗位前對(duì)所掌握的專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)理論，基礎(chǔ)知識(shí)和基礎(chǔ)理論的檢驗(yàn)。也是鍛煉我們?cè)诠ぷ髦杏龅嚼щy能及時(shí)應(yīng)對(duì)解決的能力。

　　二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

　　直到今天我還清晰地記得到酒店的第一天上午安頓好之后培訓(xùn)人員帶領(lǐng)我們參觀了酒店,下午開(kāi)始便開(kāi)始為期一周的培訓(xùn)。瞬間覺(jué)得就要開(kāi)始過(guò)上充實(shí)而忙碌的生活了。參觀了酒店之后覺(jué)得自己很榮幸能有那么好的工作環(huán)境,心底暗暗在想在今后的工作中一定要積極一點(diǎn),再積極一點(diǎn)！自己在自己的日記里寫(xiě)下慷慨激揚(yáng)的詞匯，自己要多么多么的努力。

　　實(shí)習(xí)過(guò)程中我先是被安排在西餐廳實(shí)習(xí)了兩個(gè)半月，在這兩個(gè)半個(gè)月里我漸漸知道了一個(gè)餐廳要正常運(yùn)作每天所要完成的工作及它的流程。我學(xué)會(huì)了西餐擺臺(tái)、送餐服務(wù)、迎送客人、餐廳的活動(dòng)布置等等。在西餐對(duì)客服務(wù)很多，我們最主要的還是要學(xué)會(huì)與客人溝通，如果能做到察言觀色去揣摩客人的想法，提前預(yù)知客人的需求并為其提供服務(wù)，那肯定會(huì)讓人覺(jué)得受到極大的尊重并且覺(jué)得賓至如歸，做服務(wù)行業(yè)能做到這樣已經(jīng)很不錯(cuò)了，而我在實(shí)習(xí)中嚴(yán)格要求自己不斷的做到盡善盡美。有時(shí)客人對(duì)我工作的一句肯定的話語(yǔ)讓我覺(jué)得一切都是值得的。當(dāng)然也有被客人數(shù)落過(guò)，當(dāng)時(shí)心里很委屈，不過(guò)后來(lái)想通了之后自己平衡了，自己確實(shí)有做得不太好的地方，下次做好了自然就不會(huì)被說(shuō)了。

　　記得國(guó)慶節(jié)的時(shí)候每天早上到西餐用餐的人特別多，當(dāng)時(shí)服務(wù)員也就那么幾個(gè)。我們每人負(fù)責(zé)看一個(gè)區(qū)，有一次，幾桌客人同時(shí)讓我把桌子收拾干凈，我一著急，第一張桌子收拾了一點(diǎn)點(diǎn)又去收拾下一桌了?？赡芸腿说忍昧?，便把我叫了過(guò)去說(shuō)了我一頓，他說(shuō)他理解我這個(gè)時(shí)候很忙，但是做事要有始有終，這一桌都沒(méi)收拾好又去弄下一桌，這樣是不對(duì)的……當(dāng)時(shí)我挺生氣的,覺(jué)得很委屈,不過(guò)客人確實(shí)也說(shuō)的很對(duì),我確實(shí)是第一次遇到這種情況,當(dāng)時(shí)也完全亂了陣腳。從此之后我就把我的工作做得很細(xì)致，有一次客人要打包沒(méi)有專(zhuān)用的袋子了，我特意跑到前臺(tái)去要了一個(gè)禮品袋子裝打包好的食物，還給客人解釋了一下，客人說(shuō)了一句這姑娘人真好，當(dāng)時(shí)我心里覺(jué)得甜甜的。

　　實(shí)習(xí)的后三個(gè)月我是在酒店的管家部作為一名樓層服務(wù)員，客房的工作比較瑣碎，而且工作量比較大同時(shí)是獨(dú)立操作，不過(guò)這個(gè)部門(mén)是挺鍛煉人的。作為一名客房服務(wù)員，我們要查退房，打掃自己負(fù)責(zé)的房間同時(shí)要完成每天規(guī)定的計(jì)劃衛(wèi)生，還有對(duì)客服務(wù)。在客房的工作主要是考察我們的實(shí)際動(dòng)手能力、細(xì)心程度及個(gè)人的體力?？头康墓ぷ饕蠓?wù)員要很有責(zé)任心，因?yàn)樗婕暗娇腿说娜松碡?cái)產(chǎn)安全。在客房部我真正體會(huì)到了了那句“工作是權(quán)力，工作更是責(zé)任”！在客房更有工作的感覺(jué)，自己一個(gè)人要應(yīng)對(duì)自己所在區(qū)域的幾乎所有事情都自己處理，只是偶爾有領(lǐng)班來(lái)看看工作情況和檢查衛(wèi)生。

　　我很喜歡之前在西餐的工作，一到客房覺(jué)得整個(gè)人都不好了，我接受不了客房又臟又累一個(gè)人又無(wú)聊的工作。有段時(shí)間還出現(xiàn)了每天上班很消極的想法，覺(jué)得我就是一個(gè)實(shí)習(xí)生酒店的前景與我無(wú)關(guān)，重要的是我想走還走不了。想想當(dāng)初進(jìn)酒店的激情已經(jīng)被磨平了，我就每天痛苦的煎熬。有一次領(lǐng)班夸我客房衛(wèi)生打掃得很干凈，說(shuō)我的床鋪得像工作了很長(zhǎng)時(shí)間的老員工。頓時(shí)我才覺(jué)得自己的工作是有意義的，雖然我只是幕后工作者，但是住進(jìn)房間的客人和查房的人可以感覺(jué)得到我有沒(méi)有用心。漸漸的，我接受了這個(gè)工作，它只是個(gè)工作而已。

　　后來(lái)慢慢發(fā)現(xiàn)，在客房這個(gè)部門(mén)只要人勤快細(xì)心一定是可以干得很好的,同時(shí)只要有一點(diǎn)點(diǎn)敷衍的心態(tài),你的工作別人一眼就可以看出存在的問(wèn)題,這個(gè)部門(mén)真的是一點(diǎn)都不可以偷懶。曾經(jīng)自己抱著一點(diǎn)點(diǎn)僥幸的心理想隨便應(yīng)付一下，后來(lái)發(fā)現(xiàn)這個(gè)工作真的是要靠經(jīng)驗(yàn)累積，雖然沒(méi)人看著你打掃，但是別人一看就知道你當(dāng)時(shí)怎么完成你的工作的。這個(gè)就是勞動(dòng)態(tài)度的問(wèn)題了，無(wú)論什么工作都是為別人服務(wù)，哪怕它只是一些很小很小的事，只有做得了小事的人以后才能成就大事！

　　我感謝這次實(shí)習(xí)有換崗這個(gè)環(huán)節(jié)，首先是不同的工作量交替，身體也能夠更好的慢慢適應(yīng)，還有就是我們?cè)诓煌牟块T(mén)體驗(yàn)一段時(shí)間我們可以對(duì)酒店里不同部門(mén)的內(nèi)部操作了解更多，對(duì)我們自己是有很大幫助的。不同的'部門(mén)呆一段時(shí)間自己有個(gè)比較也可以知道自己究竟比較喜歡什么崗位，自己比較適合什么崗位，以及未來(lái)自己的定位等等。

　　三、心得

　　白駒過(guò)隙，不知不覺(jué)，轉(zhuǎn)眼我們便實(shí)習(xí)結(jié)束，我想我們每個(gè)實(shí)習(xí)生都為實(shí)習(xí)結(jié)束而感到十分的開(kāi)心，那段讓很多人覺(jué)得心酸的日子終于結(jié)束了，我們盼這一天盼了太久了！不過(guò)再回首，毫不夸張的說(shuō)我們都已涅槃重生，脫胎換骨，雖說(shuō)在過(guò)程中我們有過(guò)太多的抱怨與不滿，現(xiàn)在看來(lái)那是一種必須要經(jīng)歷的成長(zhǎng)?，F(xiàn)在看來(lái)成長(zhǎng)就是學(xué)會(huì)把哭聲調(diào)成靜音，你把我推下懸崖，我才能學(xué)會(huì)飛行！

　　在酒店實(shí)習(xí)真的是挺鍛煉人的，總之在這兩個(gè)部門(mén)的實(shí)習(xí)讓我已經(jīng)具備了酒店服務(wù)行業(yè)所需的技能，同時(shí)我也向酒店學(xué)習(xí)到了一定的管理知識(shí)?；赝@半年的實(shí)習(xí)，我的確成長(zhǎng)了許多，我真正長(zhǎng)大成人了！我的動(dòng)手能力得到了很大的提高，我與陌生人的溝通交流得到了很大的提高。我學(xué)會(huì)了給陌生人一個(gè)微笑，說(shuō)一句早上好。慢慢的我已經(jīng)有了變化，我知道工作的艱辛，掙錢(qián)的不容易，也覺(jué)得在學(xué)校的日子是有多么美好！我學(xué)會(huì)了珍惜，也知道要好好把握在學(xué)校的最后美好時(shí)光。同時(shí)我也看到了社會(huì)的殘酷，其實(shí)我很感謝這次實(shí)習(xí)，讓自己成長(zhǎng)了太多太多，現(xiàn)在是有學(xué)校的保護(hù)和同學(xué)的陪伴一起完成這次艱巨的任務(wù)。而且這次實(shí)習(xí)有個(gè)春節(jié)夾在實(shí)習(xí)期間，大家都是第一次在外過(guò)年，這次還是在企業(yè)里面，而過(guò)年那幾天比較忙，除了大年初一休了一天之外前后五六天都在上班，我并沒(méi)有父母想象中那么脆弱，很開(kāi)心的和小伙伴一起跨年。如果沒(méi)有這次實(shí)習(xí)我還是那個(gè)躲在象牙塔里的小女孩，以后自己獨(dú)自去面對(duì)這個(gè)殘酷的社會(huì)，我真的會(huì)適應(yīng)嗎？有了這次實(shí)習(xí)，我想我對(duì)以后找工作有了一點(diǎn)點(diǎn)信心，我都能很快適應(yīng)了，以后無(wú)論工作多苦多累自己也能克服了。不過(guò)這次實(shí)習(xí)也感受到了很多人文關(guān)懷，酒店的阿姨在工作量比我們大很多的情況下很快完成自己的工作量來(lái)幫我鋪床深深地感動(dòng)了我，同學(xué)之間互相幫助，還有就是領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校的關(guān)心也溫暖著我們。感謝長(zhǎng)輩們對(duì)我們的包容，引領(lǐng)我們成長(zhǎng)。

　　這次實(shí)習(xí)圓滿結(jié)束之后回頭看才發(fā)現(xiàn)自己曾經(jīng)有多幼稚，才會(huì)理解這個(gè)實(shí)習(xí)的意義是什么。從當(dāng)初的心態(tài)很不好，到后來(lái)盡職盡責(zé)想好好完成任務(wù)，對(duì)于所有事情只有自己努力了才會(huì)有最好的回答。工作是沒(méi)有高低貴賤的，都是一樣的為人民服務(wù)，在其位謀其職，做好自己的本分工作很重要。這次實(shí)習(xí)，尤其是我到客房部之后我不愛(ài)崗，但是我很敬業(yè)，我知道自己的責(zé)任所在。

　　在這次實(shí)習(xí)中我也感受到了不同的管理者的管理方式，我還是最喜歡人性化管理，也比較喜歡能妥善聽(tīng)取下屬意見(jiàn)以及經(jīng)常給下屬鼓勵(lì)的管理者。學(xué)了管理學(xué)不一定就會(huì)管理，只有在實(shí)踐中才能慢慢體會(huì)到它的精髓，這次實(shí)習(xí)我深深地感受到了。

　　四、總結(jié)

　　這次實(shí)習(xí)累是沒(méi)錯(cuò)的，這就是這個(gè)行業(yè)的特點(diǎn)吧，如果不親自實(shí)踐，不可能體會(huì)到這么多。我很希望以后旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生去實(shí)習(xí)的時(shí)候酒店能給我們多點(diǎn)時(shí)間在酒店里面多上幾次培訓(xùn)課，讓我們收獲更多。

　　酒店是一個(gè)很不錯(cuò)的行業(yè)，在現(xiàn)在這個(gè)高壓的社會(huì)能給人帶來(lái)精神和物質(zhì)上的享受，是社會(huì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，從社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)來(lái)看酒店行業(yè)應(yīng)該是會(huì)發(fā)展得很不錯(cuò)的。在我沒(méi)踏進(jìn)酒店行業(yè)之前我一直覺(jué)得酒店就是外表光鮮亮麗，工作環(huán)境很好，工作很輕松，后來(lái)我才知道幕后的艱辛，以后無(wú)論我是否會(huì)從事酒店行業(yè)，但我會(huì)向從事酒店行業(yè)的人致敬，真的你們辛苦了！在酒店里面最基層的勞動(dòng)者他們是對(duì)酒店的貢獻(xiàn)真的很大，他們比別人付出了跟多的汗水，希望站在金字塔尖的管理層能多關(guān)心關(guān)心他們！

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告3

　　首先，想要寫(xiě)好一份酒店實(shí)習(xí)報(bào)告必須要結(jié)合自身的工作崗位去安排，雖然說(shuō)酒店內(nèi)部的所有工作都是服務(wù)崗位性質(zhì)的，但是不同的崗位他們對(duì)應(yīng)的工作內(nèi)容是完全不一樣的，比如說(shuō)是前臺(tái)的職位，比如說(shuō)是客房服務(wù)員，又或者是餐廳服務(wù)員等等，通常來(lái)說(shuō)，雖然說(shuō)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的時(shí)候，可能工作的崗位比較高級(jí)，不是要從基層開(kāi)始，但是相對(duì)的，如果能夠從基層開(kāi)始去慢慢的摸索，對(duì)于后期的正常發(fā)展是有很大幫助的，也是面上的原因，所以建議每一個(gè)學(xué)生都可以在前期實(shí)習(xí)的時(shí)候，要求從基層單位開(kāi)始，不但能夠給對(duì)方留下一個(gè)好的印象，而且還能夠在后期報(bào)告撰寫(xiě)中體現(xiàn)出自己吃苦能干的特質(zhì)。

　　其次，一定要格外的注意，可以的話在網(wǎng)絡(luò)渠道上去搜索一下酒店實(shí)習(xí)報(bào)告的范文，因?yàn)楝F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)渠道發(fā)展這么快，只要能夠高效搜索和定位，就能夠結(jié)合自身的情況去選擇一個(gè)比較適合的比較靠近自己崗位的實(shí)習(xí)報(bào)告，當(dāng)然了，這份的報(bào)告只有參考價(jià)值和作用，不能夠百分百的復(fù)制，畢竟每一個(gè)人他們的工作經(jīng)驗(yàn)和感受是完全不一樣的，如果百分百按照對(duì)方的要求去復(fù)制的話，很可能導(dǎo)致后期會(huì)出現(xiàn)比較大的.偏差問(wèn)題，這一點(diǎn)需要格外注意。

　　再次，在撰寫(xiě)的時(shí)候，最好能夠高效注意文筆的安排，比如說(shuō)自己第一階段是什么樣的理解，第二階段是怎樣的理解未來(lái)在這個(gè)崗位上又想要怎么樣去改變?nèi)フ{(diào)整自我的工作狀態(tài)，讓后來(lái)的發(fā)展更加好一些，如果這幾個(gè)方面都能夠把握到位了，那肯定是一份非常不錯(cuò)的實(shí)習(xí)報(bào)告。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告4

　　一、酒店及實(shí)習(xí)內(nèi)容分介紹

　?。ㄒ唬?shí)習(xí)單位介紹

　　1. 實(shí)習(xí)單位：南通雷迪森大酒店(Landison Hotel Nantong)

　　南通雷迪森大酒店是雷迪森旅業(yè)集團(tuán)有限公司、臺(tái)州市鴻宇置業(yè)有限公司共同投資的按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)打造的豪華商務(wù)酒店。南通雷迪森大酒店地處美麗的黃海之濱、長(zhǎng)江入海口，毗鄰知名的國(guó)際貿(mào)易港口-洋口港，擁有風(fēng)格各異的中西餐廳、酒吧，配套齊全的宴會(huì)廳、會(huì)議室及健身中心、室外游泳池等休閑娛樂(lè)設(shè)施。酒店獨(dú)特的庭院式設(shè)計(jì)將傳統(tǒng)魅力與現(xiàn)代奢華完美結(jié)合, 提供非一般的尊貴享受。擁有總統(tǒng)套房、豪華套房、好萊塢房等客房209間，其中行政樓層位于酒店2樓，包含23間裝飾精美、風(fēng)格別致的行政客房，絕妙的視野，攬窗遠(yuǎn)眺，盡享淺水灣水上公園美景。行政樓層設(shè)有獨(dú)立的洽談室和接待處，提供獨(dú)立、快捷的商務(wù)空間。

　　2. 實(shí)習(xí)的部門(mén)：夏宮中餐廳

　　餐位216個(gè)，包含包廂和零點(diǎn)大廳，12個(gè)豪華包廂，5個(gè)雅致包廂， 以地道有機(jī)原材料，配合特色制作，主理港式粵菜、官府菜、淮揚(yáng)菜、如東本地海鮮特色菜，是宴請(qǐng)賓客的首選之地，，招牌菜：金牌醬鯧魚(yú)，花雕酒香雞，牛氣沖天。

　?。ǘ?shí)習(xí)的內(nèi)容

　　1. 中餐的服務(wù)程序

　　從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò)，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過(guò)實(shí)習(xí)，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　2．酒水知識(shí)

　　在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習(xí)了一些，但對(duì)他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí)，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的`一些專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

　　3．服務(wù)細(xì)節(jié)

　　如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開(kāi)酒需證得客人的同意；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名；上雞魚(yú)等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明；不能說(shuō)客人要幾碗飯，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人；兩個(gè)煲不能放一塊；看菜單，備好相應(yīng)的餐具；汽水不能說(shuō)成是飲料；公更分更應(yīng)朝上放。

　　4．布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗

　　由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺(tái)布、餐巾、毛巾等，這都需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來(lái)盤(pán)點(diǎn)布草，送布草，收布草，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識(shí)。

　　二、實(shí)習(xí)的收獲與體會(huì)

　　（一） 實(shí)習(xí)收獲

　　雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。

　　1．對(duì)意志力的鍛煉

　　記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀？”諸如此類(lèi)的話語(yǔ)打擊著我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才?lái)這里學(xué)習(xí)的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富。

　　2．服務(wù)技能增強(qiáng)

　　在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。

　　3．對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)

　　通與協(xié)作，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí)，對(duì)以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì)有很大的幫助。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí)，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

　?。ǘ?實(shí)習(xí)的體會(huì)

　　1．微笑服務(wù)是一把金鑰匙

　　記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō)；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。

　　2．員工是企業(yè)文化的宣傳者

　　員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客

　　的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹(shù)立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的了解，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。

　?。ㄈ┛偨Y(jié)

　　酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

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