酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃5篇實(shí)習(xí)酒店第一季

時(shí)間：2023-12-07 21:06:00 實(shí)習(xí)報(bào)告

　　下面是范文網(wǎng)小編分享的酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃5篇實(shí)習(xí)酒店第一季，以供借鑒。

酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃1

　　一、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度。

　　人是管理中的主體，這是所有的管理者都孝應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市嘗顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。

　　二、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。

　　一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的'發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

　　三、企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。

　　酒店的激勵(lì)機(jī)制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)，而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)!

酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃2

　　一、實(shí)習(xí)目的

　　通過專業(yè)實(shí)習(xí)熟悉酒店企業(yè)的業(yè)務(wù)和管理情況培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立開展工作能力分析問題、解決酒店管理中實(shí)際問題能力為成為一名合格的酒店中高級(jí)專業(yè)人才打下良好的基礎(chǔ)。

　　二、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組名單

　　組長(zhǎng)成員實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師酒店1班酒店2班

　　三、實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師職責(zé)

　　1、協(xié)助學(xué)院及系做好學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)員工作及其它各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　　2、學(xué)生下點(diǎn)時(shí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)陪同前往做好學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的銜接工作幫助學(xué)生迅速進(jìn)入工作崗位。

　　3、學(xué)生實(shí)習(xí)期間指導(dǎo)教師至少應(yīng)去學(xué)生所在實(shí)習(xí)單位巡視3次。

　　4、學(xué)生實(shí)習(xí)期間保持與所指導(dǎo)學(xué)生的聯(lián)系解決學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的各類困難及問題。

　　5、對(duì)違紀(jì)學(xué)生提出處理意見。

　　6、填寫各類相關(guān)表格提出學(xué)生實(shí)習(xí)等意見。

　　四、學(xué)生實(shí)習(xí)要求

　　1、按照實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃的要求按時(shí)參加和完成實(shí)習(xí)任務(wù)服從指導(dǎo)教師、專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)記好實(shí)習(xí)周記按時(shí)完成實(shí)習(xí)作業(yè)寫好實(shí)習(xí)報(bào)告。

　　2、嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律和實(shí)習(xí)單位有關(guān)規(guī)章制度遵守社會(huì)公德和交通秩序注意人身和財(cái)產(chǎn)安全防止各類事故發(fā)生。

　　3、因病、因故不能參加實(shí)習(xí)者應(yīng)在實(shí)習(xí)前書面提出書面申請(qǐng)并提供醫(yī)院證明等相關(guān)材料向?qū)W院辦理請(qǐng)假手續(xù)實(shí)習(xí)期間請(qǐng)假按有關(guān)請(qǐng)假制度執(zhí)行。

　　4、實(shí)習(xí)結(jié)束后學(xué)生應(yīng)將《營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校實(shí)習(xí)報(bào)告》、《營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)周記》參加專業(yè)實(shí)習(xí)、崗位實(shí)踐同學(xué)填寫等材料送交指導(dǎo)教師評(píng)閱。

　　五、實(shí)習(xí)考核與成績(jī)記載

　　1、學(xué)生按照實(shí)習(xí)計(jì)劃和實(shí)習(xí)大綱完成實(shí)習(xí)教學(xué)任務(wù)經(jīng)考核合格取得相應(yīng)學(xué)分。

　　2、學(xué)生實(shí)習(xí)考核內(nèi)容與成績(jī)比例實(shí)習(xí)態(tài)度與實(shí)習(xí)紀(jì)律占20、業(yè)務(wù)能力與水平占50、實(shí)習(xí)周記、實(shí)習(xí)報(bào)告或作業(yè)的完成情況占30。

　　3、無故不參加實(shí)習(xí)或?qū)嵙?xí)全過程缺勤在三分之一及以上者實(shí)習(xí)成績(jī)視為不及格。

　　4、指定專業(yè)實(shí)習(xí)期間未經(jīng)學(xué)校同意私自調(diào)換實(shí)習(xí)單位的無實(shí)習(xí)成績(jī)不能取得學(xué)分。

　　5、學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)按優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五級(jí)評(píng)定原則上呈正態(tài)分布嚴(yán)格控制優(yōu)秀比例一般優(yōu)秀率不大于20。

　　六、實(shí)習(xí)具體安排

　　1、實(shí)習(xí)時(shí)間安排分二個(gè)階段1指定實(shí)習(xí)階段：05年8月1日06年2月28日2自主實(shí)習(xí)階段：06年3月1日—5月12日

　　2、實(shí)習(xí)單位安排1在指定實(shí)習(xí)階段由學(xué)校統(tǒng)一安排到深圳特區(qū)高星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)學(xué)院提供一次往返接送2在自主實(shí)習(xí)階段學(xué)生可結(jié)合就業(yè)選擇相關(guān)單位實(shí)習(xí)也可繼續(xù)在原單位實(shí)習(xí)但必須向?qū)W院報(bào)實(shí)習(xí)單位

　　3、住宿安排本學(xué)期結(jié)束退出學(xué)校的住宿既最后一年不繳納住宿費(fèi)學(xué)院提供一間教室作為臨時(shí)倉庫。堆放實(shí)習(xí)學(xué)生不需帶深圳特區(qū)的各類用品。

　　4、專業(yè)實(shí)習(xí)工作流程序列時(shí)間工作內(nèi)容105年4月15日前實(shí)習(xí)動(dòng)員實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組、班主任、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師205年5月15日前介紹實(shí)習(xí)基地的'具體情況305年6月15日前實(shí)習(xí)學(xué)生與酒店企業(yè)雙向溝通確定實(shí)習(xí)酒店405年6月15日前發(fā)放《營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校實(shí)習(xí)報(bào)告》、《營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)周記》等實(shí)習(xí)資料505年8月—06年2月28日酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)以及管理檢查606年3月7日前各指導(dǎo)教師向?qū)W院報(bào)新的學(xué)生實(shí)習(xí)單位606年5月15日酒店管理實(shí)習(xí)學(xué)生返校會(huì)議由酒店管理系主任負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師評(píng)定實(shí)習(xí)成績(jī)主任撰寫實(shí)習(xí)總結(jié)上交學(xué)院教務(wù)辦

　　七、注意事項(xiàng)

　　1、實(shí)習(xí)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中應(yīng)與我校委托的深圳特區(qū)指導(dǎo)教師及學(xué)院指導(dǎo)教師保持信息聯(lián)絡(luò)的暢通。

　　2、嚴(yán)重違反酒店規(guī)定的行為在受到酒店處理的同時(shí)學(xué)院將按校紀(jì)校規(guī)給予相應(yīng)的紀(jì)律處分曠工按一天七節(jié)課計(jì)算實(shí)習(xí)成績(jī)不合格者不予畢業(yè)。

　　3、指定實(shí)習(xí)階段原則上不予更換實(shí)習(xí)企業(yè)。確因其它原因其更換的程序如下

　　1學(xué)生向我校委托的深圳特區(qū)指導(dǎo)教師提出書面申請(qǐng)說明理由。

　　2深圳特區(qū)指導(dǎo)教師向我院指導(dǎo)教師提出處理意見。

　　3我校指導(dǎo)教師進(jìn)一步了解具體情況。確認(rèn)是由于實(shí)習(xí)企業(yè)不適合學(xué)生實(shí)習(xí)向?qū)嵙?xí)領(lǐng)導(dǎo)小組提出更換建議。

　　4實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組討論決定是否給予更換。

　　5未得到同意而離開實(shí)習(xí)單位的將給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。

酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃3

　　畢業(yè)后經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的低潮，迷失在未來的不確定中。在那段時(shí)間里，我無法判斷我是否能成為我未來想要成為的人。我每天都在懷疑和痛苦中度過。找工作找了很久，但我覺得這不是我想做的。我對(duì)自己、對(duì)他人、對(duì)社會(huì)都充滿了懷疑，可能是因?yàn)樽约旱呢?fù)面情緒，我的很多采訪都在時(shí)間泡沫中溜走了。而我更郁悶。

　　直到后來，在我冷靜了很久之后，逐漸確定了自己想從事的行業(yè)。其實(shí)我性格還是比較好的，溝通不成問題，對(duì)自己的長(zhǎng)相也很自信。后來提交了酒店的人事簡(jiǎn)歷，來公司面試，發(fā)現(xiàn)酒店環(huán)境真的很舒服。前臺(tái)姐姐很熱情的`和我聊天打招呼。面試官也和我聊了很久，對(duì)我足夠尊重。感覺很有感觸，于是下定決心要進(jìn)入酒店，成為酒店的一份子！

　　就這樣，我來到了我們這個(gè)大家庭，已經(jīng)三個(gè)月了。這三個(gè)月，我過得很好，除了剛開始懷疑的那段時(shí)間。當(dāng)我真正接觸到自己的職業(yè)時(shí)，我對(duì)自己的職業(yè)有了更好的了解，通過自己的努力成長(zhǎng)起來。那段時(shí)間是我成長(zhǎng)最快的時(shí)間，是我最疲憊的時(shí)間，也是我最難忘最珍貴的時(shí)間。我想我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記它，我會(huì)把它帶到最后。

　　在了解了工作的具體內(nèi)容后，不斷優(yōu)化自己的工作能力，比如接電話時(shí)的語氣，面對(duì)客戶時(shí)的表情和語氣態(tài)度，這些都是我不斷學(xué)習(xí)的東西。只有更好地掌握這些東西，我自己的能力才會(huì)提高，我的工作才會(huì)更好。在這個(gè)不斷努力和進(jìn)步的過程中，我非常感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我的照顧。我還記得我的姐姐，她在我不懂的時(shí)候，用自己的休息時(shí)間為我講解和解決問題。畢業(yè)前，我聽說過職場(chǎng)的危險(xiǎn)。而我是多么幸運(yùn)的遇到了這么好的同事領(lǐng)導(dǎo)，這么好的平臺(tái)，我真的很感謝酒店給我機(jī)會(huì)踏入酒店行業(yè)，開始我的人生旅程。

　　隨著時(shí)間的推移，我的工作變得更加有序和老練。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常表揚(yáng)我的工作，與客戶溝通越來越好，為公司贏得客戶更好的印象。這些都讓我很滿意，很自豪。只有通過自己的努力，未來才會(huì)更好，價(jià)值才會(huì)實(shí)現(xiàn)！我就要成為正式會(huì)員了。希望自己更加努力，更加穩(wěn)重，投入更多的力量，讓我們這個(gè)大家庭越來越好！

酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃4

　　一、時(shí)間：xx年7月上旬—————xx年8月中下旬

　　二、地點(diǎn)：揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店

　　三、預(yù)期目標(biāo)：

　　1、了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí)

　　2、熟悉酒店p（plan），d（do）。c（check）。a（act）模式的運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　3、鍛煉人際交往能力和涉外交際能力。

　　4、領(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷策略。

　　5、深入團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

　　四、具體內(nèi)容：

　　第一周（前臺(tái)服務(wù)部）

　　自身目標(biāo)：

　　1、了解前臺(tái)服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營(yíng)模式。

　　2、掌握一定的對(duì)客服務(wù)技能。

　　工作細(xì)則：

　　1、推行”微笑”服務(wù)。博恩。希思曾提出：”1：25裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來25位隱藏客人。

　　2、加強(qiáng)門童，引座員，迎賓和前臺(tái)咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過程，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要。

　　3、及時(shí)回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況。”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī)。

　　4、做好vip客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時(shí)向vip客人反饋信息和必要的問卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞。對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù)。

　　5、行李生及時(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)。

　　期望目標(biāo)：

　　1、使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿意度。

　　2、架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決。

　　第二周（餐飲部）

　　自身目標(biāo)；

　　1、了解餐飲部運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門的職能。

　　2、增強(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度。

　　3、協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”。

　　4、將中、西餐廳，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐。

　　工作細(xì)則：

　　1、加強(qiáng)部門合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到1+1>2的效果。

　　2、注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者。因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務(wù)要求。

　　3、餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談。如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議。上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動(dòng)之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之。”

　　4、注意服務(wù)質(zhì)量控制，從預(yù)先控制，現(xiàn)場(chǎng)控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行。

　　期望目標(biāo)：

　　1、增加顧客的滿意度和回頭率。

　　2、在控制成本的同時(shí)，拓寬服務(wù)市場(chǎng)，使顧客的多樣需求得到滿足。

　　3、注重細(xì)節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識(shí)。

　　4、形成團(tuán)隊(duì)精神，消除”各自為政”的局面。

　　第三周（宴會(huì)部）

　　自身目標(biāo)：

　　1、將理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合。

　　2、親身體驗(yàn)宴會(huì)承辦，銷售和運(yùn)轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié)。

　　3、了解宴會(huì)承辦的設(shè)計(jì)技巧和服務(wù)細(xì)節(jié)。

　　工作細(xì)節(jié)：

　　1、宴會(huì)正式確認(rèn)后，各有關(guān)部門發(fā)布一份宴會(huì)通知書，明確工作細(xì)節(jié)。

　　2、宴會(huì)前成立專門宴會(huì)承辦組，配備經(jīng)理，廚師，服務(wù)員，酒水員等等。統(tǒng)一命令，宴會(huì)前10———15分鐘，由主管人員開會(huì)分配各項(xiàng)任務(wù)和注意事項(xiàng)。

　　3、注意服務(wù)員的言行舉止，在主人致祝詞時(shí)，不要隨意走動(dòng)，及時(shí)撤換骨碟和煙盅，添加酒水對(duì)酒醉的客人遞上小毛巾

　　第四周（客房部）

　　自身目標(biāo)：

　　1、掌握客房部的職能和運(yùn)轉(zhuǎn)管理

　　2、培養(yǎng)獨(dú)立處事和房?jī)?nèi)服務(wù)技巧。

　　工作細(xì)節(jié)：

　　1、定期瀏覽網(wǎng)頁，詳細(xì)登記房客預(yù)定情況，電話預(yù)定亦是如此。

　　2、客房明亮寬敞，清新的空氣，可準(zhǔn)備室內(nèi)盆栽，如：蘭草等，既具觀賞性，又助清新空氣。

　　3、對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施進(jìn)行定期檢查，維修，床單，布草之類定期洗換。

　　4、注意送餐服務(wù)，注意禮貌禮節(jié)，當(dāng)主人不在時(shí)由客房服務(wù)員陪同進(jìn)入。

　　5、客房送餐服務(wù)與客房部關(guān)系密切，往往需要相互配合。

　　期望目標(biāo)：

　　1、”民以食為天，食以禮為先，禮以筵為尊，筵以樂為變。”因此做好宴會(huì)管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹立良好的口碑。

　　2、提高客房的入住率，減少客戶投訴。

　　第五周（營(yíng)銷策劃部）

　　自我目標(biāo)：1。明確營(yíng)銷策劃的內(nèi)涵。

　　2。掌握營(yíng)銷策劃的技巧。

　　工作細(xì)節(jié)：

　　1、營(yíng)銷包括：餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷，服務(wù)營(yíng)銷和廣告包裝，營(yíng)銷人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧。

　　2、城市舉辦大型的展覽活動(dòng)，營(yíng)銷人員要隨機(jī)宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、印發(fā)宣傳冊(cè)，提高酒店的'知名度。

　　4、承辦大型的宴會(huì)活動(dòng)，提高酒店的社會(huì)形認(rèn)知度。

　　期望目標(biāo)：運(yùn)用廣告表現(xiàn)策劃，媒體運(yùn)用策劃，促銷活動(dòng)策劃和公關(guān)活動(dòng)策劃，以最小的消耗十九點(diǎn)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)被顧客認(rèn)可，從而實(shí)現(xiàn)利益的趨大化。

　　理想化建議

　　1、后勤部：保持前臺(tái)的整潔度，對(duì)大堂pa實(shí)行”分區(qū)管理制”和責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。

　　2、餐飲部：市場(chǎng)部負(fù)責(zé)調(diào)查市場(chǎng)，深入市民作出詳細(xì)的藥膳市場(chǎng)分析，餐飲部推出藥膳系列。古語有云”醫(yī)食同宗”，”藥療不如食療”，加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道，藥膳發(fā)展的市場(chǎng)應(yīng)該比較開闊。

　　3、市場(chǎng)部：

　　a、組織一部分人專門組成”市場(chǎng)動(dòng)向觀察小組”，主要負(fù)責(zé)原料成本價(jià)格走向和近期顧客的消費(fèi)需求動(dòng)向。

　　b、做好聯(lián)合計(jì)劃，加強(qiáng)周邊酒店的交流合作，形成”共贏”的局面。

　　4、宴會(huì)部：影音，燈光和室溫適合宴會(huì)的氣氛，注意在場(chǎng)景上的設(shè)計(jì)。

　　5、營(yíng)銷策劃部：開展試吃會(huì)，菜品展覽會(huì)，借中外節(jié)日之機(jī)推出主題餐廳和套菜菜單。

酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃5

　　一。時(shí)間：20xx年7月上旬—————20xx年8月中下旬

　　二。地點(diǎn)：揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店

　　三。預(yù)期目標(biāo)：

　　1。了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí)

　　2。熟悉酒店P(guān)（ plan ），D（ do ）。C（check）。A（ act ）模式的運(yùn)轉(zhuǎn)．

　?。常憻捜穗H交往能力和涉外交際能力．

　　４．領(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷策略．

　?。担钊雸F(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)．

　　四．具體內(nèi)容：

　　第一周（前臺(tái)服務(wù)部）

　　自身目標(biāo)：

　?。保私馇芭_(tái)服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營(yíng)模式．

　?。玻莆找欢ǖ膶?duì)客服務(wù)技能．

　　工作細(xì)則：

　　１．推行”微笑”服務(wù)．博恩．希思曾提出：”１：２５裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來２５位隱藏客人。

　?。玻訌?qiáng)門童，引座員，迎賓和前臺(tái)咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過程，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要．

　?。常皶r(shí)回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況．”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī)．

　?。矗龊茫郑桑锌腿说谋Ｃ芄ぷ骱蛢?yōu)惠工作，及時(shí)向ＶＩＰ客人反饋信息和必要的問卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞．對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù)．

　?。担欣钌皶r(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)．

　　期望目標(biāo)：

　?。保箍腿讼硎苜N心服務(wù)，增加顧客的滿意度．

　?。玻芷鹁频昱c顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決．

　　第二周（餐飲部）

　　自身目標(biāo)；

　?。保私獠惋嫴窟\(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門的職能．

　　２．增強(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度．

　?。常畢f(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”．

　?。矗畬⒅校鞑蛷d，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐．

　　工作細(xì)則：

　?。保訌?qiáng)部門合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到１＋１＞２的效果．

　?。玻⒅貏?chuàng)新，在海盜的`世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者．因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務(wù)要求．

　　３．餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談．如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議．上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動(dòng)之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．”

　?。矗⒁夥?wù)質(zhì)量控制，從預(yù)先控制，現(xiàn)場(chǎng)控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行．

　　期望目標(biāo)：

　?。保黾宇櫩偷臐M意度和回頭率．

　　２．在控制成本的同時(shí)，拓寬服務(wù)市場(chǎng)，使顧客的多樣需求得到滿足．

　?。常⒅丶?xì)節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識(shí)．

　　４．形成團(tuán)隊(duì)精神，消除”各自為政”的局面．

　　第三周（宴會(huì)部）

　　自身目標(biāo)：

　　１．將理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合．

　　2。親身體驗(yàn)宴會(huì)承辦，銷售和運(yùn)轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié)。

　　3。了解宴會(huì)承辦的設(shè)計(jì)技巧和服務(wù)細(xì)節(jié)。

　　工作細(xì)節(jié)： 1。宴會(huì)正式確認(rèn)后，各有關(guān)部門發(fā)布一份宴會(huì)通知書，明確工作細(xì)節(jié)。

　　2。宴會(huì)前成立專門宴會(huì)承辦組，配備經(jīng)理，廚師，服務(wù)員，酒水員等等。統(tǒng)一命令，宴會(huì)前10———15分鐘，由主管人員開會(huì)分配各項(xiàng)任務(wù)和注意事項(xiàng)。

　　3。注意服務(wù)員的言行舉止，在主人致祝詞時(shí)，不要隨意走動(dòng)，及時(shí)撤換骨碟和煙盅，添加酒水對(duì)酒醉的客人遞上小毛巾

　　第四周（客房部）

　　自身目標(biāo)：

　　1。掌握客房部的職能和運(yùn)轉(zhuǎn)管理

　　2。培養(yǎng)獨(dú)立處事和房?jī)?nèi)服務(wù)技巧。

　　工作細(xì)節(jié)：

　　1。定期瀏覽網(wǎng)頁，詳細(xì)登記房客預(yù)定情況，電話預(yù)定亦是如此。

　　2?？头棵髁翆挸?，清新的空氣，可準(zhǔn)備室內(nèi)盆栽，如：蘭草等，既具觀賞性，又助清新空氣。

　　3。對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施進(jìn)行定期檢查，維修，床單，布草之類定期洗換。

　　4。注意送餐服務(wù)，注意禮貌禮節(jié)，當(dāng)主人不在時(shí)由客房服務(wù)員陪同進(jìn)入。

　　5。客房送餐服務(wù)與客房部關(guān)系密切，往往需要相互配合。

　　期望目標(biāo)：

　　1。”民以食為天，食以禮為先，禮以筵為尊，筵以樂為變。”因此做好宴會(huì)管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹立良好的口碑。

　　2。提高客房的入住率，減少客戶投訴。

　　第五周（營(yíng)銷策劃部）

　　自我目標(biāo)： 1。明確營(yíng)銷策劃的內(nèi)涵。

　　2。掌握營(yíng)銷策劃的技巧。

　　工作細(xì)節(jié)： 1。營(yíng)銷包括：餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷，服務(wù)營(yíng)銷和廣告包裝，營(yíng)銷人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧。

　　2。城市舉辦大型的展覽活動(dòng)，營(yíng)銷人員要隨機(jī)宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3。印發(fā)宣傳冊(cè)，提高酒店的知名度。

　　4。承辦大型的宴會(huì)活動(dòng)，提高酒店的社會(huì)形認(rèn)知度。

　　理想化建議

　　1。后勤部：保持前臺(tái)的整潔度，對(duì)大堂PA實(shí)行”分區(qū)管理制”和責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。

　　2。餐飲部：市場(chǎng)部負(fù)責(zé)調(diào)查市場(chǎng)，深入市民作出詳細(xì)的藥膳市場(chǎng)分析，餐飲部推出藥膳系列。古語有云”醫(yī)食同宗”，”藥療不如食療”，加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道，藥膳發(fā)展的市場(chǎng)應(yīng)該比較開闊。

　　3。市場(chǎng)部：A。組織一部分人專門組成”市場(chǎng)動(dòng)向觀察小組”，主要負(fù)責(zé)原料成本價(jià)格走向和近期顧客的消費(fèi)需求動(dòng)向。

　　B。做好聯(lián)合計(jì)劃，加強(qiáng)周邊酒店的交流合作，形成”共贏”的局面。

　　4。宴會(huì)部：影音，燈光和室溫適合宴會(huì)的氣氛，注意在場(chǎng)景上的設(shè)計(jì)。

　　5。營(yíng)銷策劃部：開展試吃會(huì)，菜品展覽會(huì)，借中外節(jié)日之機(jī)推出主題餐廳和套菜菜單

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