下面是范文網(wǎng)小編整理的餐飲部副經(jīng)理述職報告2篇(餐飲副總述職報告內(nèi)容)，歡迎參閱。

餐飲部副經(jīng)理述職報告1

　　本人于20xx年xx月xx日被聘任為餐飲部副經(jīng)理，一年來，在院黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的協(xié)助支持下，認真履職盡責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理扎實做好餐廳各項服務(wù)工作，認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)?，F(xiàn)將一年來的工作情況匯報如下。

　　一、提高站位、深入踐行，夯實理論基礎(chǔ)，不斷提高自身理論素養(yǎng)

　　(一)加強自身理論武裝。一年來，我堅持以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，堅持以政治建設(shè)為統(tǒng)領(lǐng)，自覺加強理論學(xué)習(xí)，深入貫徹落實黨的十九大和十九屆二中、三中、四中全會精神，學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記對廣東重要講話和關(guān)于老干部工作的重要指示精神，學(xué)習(xí)黨章黨紀(jì)黨規(guī)，在學(xué)懂弄通、求實效上下工夫，不斷提升自身的理論水平、政治素質(zhì)和履職能力。

　　(二)積極參與“不忘初心、牢記使命”主題教育活動。按照“守初心、擔(dān)使命，找差距、抓落實”的總要求，結(jié)合集中學(xué)習(xí)、專題輔導(dǎo)、專題討論、個人自學(xué)等形式，通過“學(xué)習(xí)強國”平臺，不斷強化學(xué)思悟踐素質(zhì)，接受思想政治洗禮，感悟初心力量和使命榮光，樹牢宗旨意識，錘煉黨性修養(yǎng)，強化責(zé)任意識和擔(dān)當(dāng)意識，做到不忘初心，砥礪前行，用實際行動踐行使命擔(dān)當(dāng)?shù)男判暮蜎Q心。

　　(三)強化業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)。結(jié)合工作實際，努力學(xué)習(xí)《酒店餐飲部精細化管理與標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)》《藥膳食療》，自覺鉆研相關(guān)業(yè)務(wù)知識，拓寬知識面，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)本領(lǐng)水平。

　　二、勤勉實干、履職盡責(zé)，認真完成各項工作任務(wù)

　　在平常工作中，我時刻以“敢于負責(zé)、長于協(xié)作、善于學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新”和“執(zhí)行無折扣”的標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，堅持個人利益服從集體利益。對待任務(wù)，敢于承擔(dān)、敢于挑戰(zhàn)、勇往直前、不計得失;對待同事，真心誠意、團結(jié)協(xié)作。

　　(一)扎實做好療養(yǎng)主業(yè)。創(chuàng)新療養(yǎng)用餐。在“四季養(yǎng)生”“二十四節(jié)氣養(yǎng)生”“月份主題養(yǎng)生”的基礎(chǔ)上創(chuàng)新推出地中海飲食模式。運用在XX小湯山康復(fù)醫(yī)院進修學(xué)習(xí)的經(jīng)驗，增設(shè)健康養(yǎng)生知識主題屏風(fēng)，藥膳展示柜，陳列40種藥食同源的藥材，標(biāo)注食用功效、食用禁忌以及食用方法，分季度輪流播放四季養(yǎng)生藥膳視頻，受到療養(yǎng)老同志的歡迎。工作中加強與其他科室部門的溝通交流，認真做好大型團隊會議用餐、海珠區(qū)療養(yǎng)、深圳療養(yǎng)用餐服務(wù)工作。在做好省直療養(yǎng)服務(wù)的同時，堅持做好異地療養(yǎng)服務(wù)，高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量做好西藏療養(yǎng)團、青海在職干部療養(yǎng)團和中組部療養(yǎng)團服務(wù)工作，設(shè)立重要賓客登記簿，掌握他們的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，及時改變更換菜品口味，獲得較高的贊譽。即時落實療養(yǎng)滿意度和微訪談的整改內(nèi)容。在療養(yǎng)服務(wù)過程中，遇到療養(yǎng)員反映集中的問題即令整改。有一次一位療養(yǎng)員意外摔倒在洗手間，我們及時發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，及時加裝2個坐廁并做好標(biāo)識，24個廁所全部安裝不銹鋼扶手，解決了安全隱患問題。針對多位療養(yǎng)老同志反映的雞蛋蛋黃發(fā)黑的問題，我們控制不同的火候、不同的保溫溫度，更換雞蛋品種，反復(fù)試驗多次，最終解決了此問題;針對老同志反映的加強高血糖、高血壓等慢性病的膳食干預(yù)和健康指導(dǎo)的問題，在鄧院長的指導(dǎo)下，譚院長親自帶領(lǐng)我們拍攝圖片、修改內(nèi)容、校對文字完成了《膳食手冊》的制作;還有許多如溫水、水果、碎菜、軟米飯等問題，我們也是即時落實整改，受到療養(yǎng)員的認可。

　　(二)抓好樓面管理工作。一年來累計參加樓面班組例會187次，做好員工思想教育，了解員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工隊伍，提升服務(wù)質(zhì)量。在全面優(yōu)化服務(wù)流程上下功夫，全年共計組織培訓(xùn)會議16次，組織技能比賽1次，考核成績優(yōu)秀;充分調(diào)動員工的工作積極性，發(fā)揮戰(zhàn)斗堡壘作用，凝心聚力，完成了保障單個正餐732人次的用餐記錄。認真加強員工意識形態(tài)的管理，第一時間組織班組傳達院務(wù)會精神并抓好落實工作，完善班組會議內(nèi)容，開短會、開精會，抓好第一議題的學(xué)習(xí)、主要工作任務(wù)的布置、問題情況的反饋，做好上傳下達任務(wù)，打通班組最后一公里。

　　(三)抓好廚房管理工作。全年累計參加廚房班組會議32次，其中單獨點心班組會議6次。根據(jù)食品安全法和食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，定期進行培訓(xùn)，提高員工生產(chǎn)安全意識，加強食品加工的每一環(huán)節(jié)，保證食品安全;做好菜式菜品創(chuàng)新，充分調(diào)動員工積極性，全年共計推出碧綠珍菌墨魚花、蛋黃酥等22個品種并加以推廣應(yīng)用;組織學(xué)習(xí)果醬繪畫擺盤技巧，帶領(lǐng)廚師們從零基礎(chǔ)學(xué)起，現(xiàn)在已有3名廚師具備這一基本技能。

　　(四)抓好廉政風(fēng)險管控，做好成本控制。貫徹落實院《現(xiàn)金管理制度》，理順前臺收銀、酒水管理，由代部長雷紹平負責(zé)收銀，充分使用POSS機電子支付，減少現(xiàn)金的收納，20xx年全年電子支付收費30.8萬元，現(xiàn)金繳納收費4.5萬元，大大減少接觸現(xiàn)金的風(fēng)險。酒水由代部長雷紹平負責(zé)入庫，代部長鄧秀宜負責(zé)出庫，每月進行盤點，完善了流程，堵塞漏洞。嚴(yán)格遵守《餐飲部庫房管理規(guī)定》，規(guī)范倉庫的操作流程，安裝管家婆軟件，建立電子臺賬和物品庫，完善出入庫審批手續(xù)，每月做好盤點工作，提高了倉庫運轉(zhuǎn)效率，避免貨物積壓或虧損，定期組織并協(xié)助做好低值易耗品及固定資產(chǎn)的盤點工作;20xx年實現(xiàn)超額完成目標(biāo)管理經(jīng)濟責(zé)任制任務(wù)，全年食材成本率同比2018年下降4.21%。

　　(五)積極參與群團組織工作。積極參與院紫荊藝術(shù)團的活動，積極參加每次排練工作，全年未缺席過一場演出活動，在團長的帶領(lǐng)下，團員的支持幫助下，個人的文藝素養(yǎng)也得到很大的提高;20xx年10月由餐飲客房工會小組長轉(zhuǎn)任為院工會委員，我將努力做好會員“娘家人”做好服務(wù)工作。

　　(六)積極進步，勇于擔(dān)當(dāng)。作為一名入黨積極分子，自新冠肺炎疫情發(fā)生以來，始終把疫情防控作為當(dāng)前的首要任務(wù)來抓，主動請纓奮戰(zhàn)在防控一線，以一名共產(chǎn)黨員的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，勇于擔(dān)當(dāng)，沖鋒在前，共完成荔枝蜜公園防控點值守任務(wù)11次，為打贏這場疫情防控阻擊戰(zhàn)盡一份力。協(xié)助部門經(jīng)理，做好餐飲部防疫防控的各項工作，總結(jié)防疫措施，做好志愿者送餐服務(wù)和外賣點餐服務(wù)，想方設(shè)法積極推進各項復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作。

　　三、存在問題和下一步工作方向

　　一年來，本人雖然取得了一定的成績，但離上級領(lǐng)導(dǎo)和同志們的要求還有一定的距離，存在的不足之處表現(xiàn)在學(xué)習(xí)上沒有真學(xué)扎實學(xué)，理論水平有待進一步提高;政治站位不夠高;創(chuàng)新意識有待提高;管理能力和管理技巧需要進一步提高;工作條理性有待進一步加強;成本核算意識需要進一步提高。在今后的工作中，我將不負韶華，扎實工作。一是強化個人學(xué)習(xí)。不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好部門經(jīng)理的參謀和助手，做好下屬員工的榜樣力量。二是加大制度執(zhí)行的力度。學(xué)懂弄通院三卷一冊內(nèi)容，堅決把院領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不折不扣落實到工作中去。三是熟悉掌握餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。定期組織走出去學(xué)習(xí)，多向周邊同行交流學(xué)習(xí)，吸收別人好的經(jīng)驗做法，結(jié)合單位的實際情況，開創(chuàng)工作新局面。四是加強管理培訓(xùn)工作。切實提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)水平，突出考核與評比，創(chuàng)新培訓(xùn)內(nèi)容和考核形式。1.落實即時獎勵制度，鼓勵員工全員參與管理，多提建議，提好建議，開展“金點子”活動，收集提高餐廳經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量，杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，結(jié)合績效分配給予獎勵。2.加強員工思想教育，定期組織員工學(xué)習(xí)先進模范、勞模的先進事跡，加強部門精神文明建設(shè)，提高團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氣氛。3.定期組織崗位技能練兵，提高員工主動學(xué)習(xí)，主動進步的熱情，從而不斷提高服務(wù)水平，設(shè)立月度或季度服務(wù)之星、微笑服務(wù)之星光榮榜。五是加強創(chuàng)新，推進藥膳食療的發(fā)展進程。藥膳食療發(fā)展至今，理論基礎(chǔ)取得一定的成績，但實施方法過于簡單和單一，總結(jié)歸納藥膳食療經(jīng)驗，做好“五低飲食”膳食主題是今年的工作重點，我將緊緊圍繞療養(yǎng)主業(yè)，加強服務(wù)創(chuàng)新和菜品創(chuàng)新，做好療養(yǎng)服務(wù)工作，做好大型團隊、異地療養(yǎng)服務(wù)工作。六是加強目標(biāo)經(jīng)濟管理責(zé)任工作。落實好2020年餐飲部增收節(jié)支措施，合理制定采購計劃，嚴(yán)格監(jiān)控市場價格，嚴(yán)格執(zhí)行庫存管理方法，優(yōu)化自助餐菜品烹飪流程，合理調(diào)整菜譜，加強營養(yǎng)膳食搭配;利用好微信公眾號，美團團購等網(wǎng)絡(luò)平臺，加強宣傳，做好營銷策劃工作。

　　來勢洶洶的新型冠狀病毒引發(fā)的肺炎疫情阻止不了我們前進的腳步，狹路相逢勇者勝，越是艱險越向前，機遇與困難并存，在院黨委的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，我將積極協(xié)助配合部門經(jīng)理，習(xí)慣困難、立即改變，不忘初心、牢記使命，用心用情做好餐飲部的各項工作，為打造動力足活力旺事業(yè)興新時代療養(yǎng)院作出應(yīng)有貢獻。

餐飲部副經(jīng)理述職報告2

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