下面是范文網(wǎng)小編整理的食品項(xiàng)目建議書范文2篇(餐飲項(xiàng)目建議書)，歡迎參閱。

食品項(xiàng)目建議書范文1

　　一、項(xiàng)目背景

　　1、市場(chǎng)分析

　　根據(jù)項(xiàng)目現(xiàn)實(shí)情況撰寫本食品項(xiàng)目建議書范文不提供市場(chǎng)分析。

　　2、業(yè)主介紹

　　xx市符xx肉食品加工廠地處符xx鎮(zhèn)，該企業(yè)多年來專業(yè)從事燒雞、肉食品產(chǎn)品生產(chǎn)加工，在全國各大城市如南京、天津、上海、武漢建立起了完整的銷售網(wǎng)絡(luò)，是xx市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

　　該企業(yè)吸引了一大批肉雞養(yǎng)殖戶團(tuán)結(jié)在其周圍，有穩(wěn)固的優(yōu)質(zhì)貨源保障，年加工銷售肉食品5000噸，廠區(qū)占地10畝（還擬征地?cái)U(kuò)建），凍庫容量260噸，并于2002年通過國家無公害肉雞基地和產(chǎn)品認(rèn)證。

　　由于該企業(yè)信譽(yù)高、技術(shù)強(qiáng)、善經(jīng)營、會(huì)管理，外銷產(chǎn)品的生產(chǎn)成本全國最低，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，效益高，其300萬元固定資產(chǎn)屬優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，資產(chǎn)回報(bào)率高，可以接納外方200萬元以上的資金或加工設(shè)備、技術(shù)等合作投資。

　　3、政策優(yōu)勢(shì)

　　該項(xiàng)目符合蚌埠市肉食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，是蚌埠市鼓勵(lì)投資的領(lǐng)域，市政府制定了一系列優(yōu)惠政策，將在土地、資金、技術(shù)、規(guī)費(fèi)、 人才等方面給予項(xiàng)目扶持。

　　二、投資概算

　　共計(jì)約需總投入1500萬元

　　1、第一期建年400萬只肉雞自動(dòng)加工線需300萬元。

　　2、凍庫改造擴(kuò)能至500噸容量需200萬元。

　　三、建設(shè)規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益分析及投資方式

　　1、建設(shè)規(guī)模：年加工量為400萬只，折合成品600萬噸。

　　2、銷售收入：滿負(fù)荷運(yùn)行年銷售收入可達(dá)1200萬元。

　　4、建設(shè)期限：項(xiàng)目建設(shè)期限為2年

　　5、投資利潤率：投資利潤率約為18%，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為20。5%

　　6、投資形式：合作、股份均可

　　四、項(xiàng)目前期工作

　　目前已初擬生產(chǎn)量擴(kuò)建計(jì)劃，并積極物色合作伙伴，引進(jìn)全自動(dòng)家禽加工線項(xiàng)目正在洽談中，項(xiàng)目可行性論證報(bào)告正在撰寫中，近期即可上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門審批立項(xiàng)。

　　五、項(xiàng)目建議書結(jié)論

　　該項(xiàng)目符合xx市肉食品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，各種條件初步具備，在xx縣實(shí)施切實(shí)可行。

　　以上食品項(xiàng)目建議書范文僅供參考，不可盲目抄襲，應(yīng)該根據(jù)項(xiàng)目現(xiàn)實(shí)狀況編制。

食品項(xiàng)目建議書范文2

　　項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)5000噸香腸片休閑綠色食品加工廠建設(shè)項(xiàng)目建議書

　　學(xué)院：理工學(xué)院（生工）

　　專業(yè)：食品科學(xué)與工程

　　班級(jí)：食品l111

　　姓名：李碧洋

　　學(xué)號(hào)：11l0351019

　　目錄

　　1）項(xiàng)目建設(shè)的目的和意義，即項(xiàng)目提出的背景和依據(jù)，投資的必要性及經(jīng)濟(jì)意義

　　2）產(chǎn)品需求初步預(yù)測(cè)

　　3）產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模

　　4）工藝技術(shù)初步方案（如原料路線、生產(chǎn)方法、技術(shù)來源）

　　5）主要原料、燃料、動(dòng)力的供應(yīng)

　　6）建廠條件和廠址初步方案

　　7）公用工程和輔助工程的初步方案

　　8）環(huán)境保護(hù)

　　9）工廠組織和勞動(dòng)定員

　　10）項(xiàng)目實(shí)施初步規(guī)劃

　　11）投資估算和資金籌措方案

　　12）經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的初步估算

　　13）結(jié)論與建議

　　一、項(xiàng)目建設(shè)的目的和意義

　　隨著生物和食品營養(yǎng)健康工程的啟動(dòng)實(shí)施，我區(qū)以改善全民飲食健康問題，探索如何充分利用我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，改善深加工技術(shù)不完善的現(xiàn)狀為首要任務(wù)，解決我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品附加值低和群眾的食品營養(yǎng)問題。

　　我區(qū)經(jīng)過近年的實(shí)踐探索，總結(jié)出發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)水平效益，在解決我區(qū)的飲食健康問題的同時(shí)，處理好農(nóng)民征收和地方財(cái)政增長的關(guān)系，讓農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖中能增收，地方在管理農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)建設(shè)中財(cái)政能增長。

　　通過抓農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，全面激活國家、地方和農(nóng)民三者的積極性和內(nèi)在動(dòng)力，提高我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的建設(shè)水平。

　　為了切實(shí)抓好我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，根據(jù)區(qū)委、區(qū)政府發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的總體思路和建設(shè)目標(biāo)，制定我區(qū)“香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術(shù)項(xiàng)目”的實(shí)施方案。

　　北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)。

　　長期以來，由于歷史的原因，農(nóng)民經(jīng)濟(jì)來源主要依靠農(nóng)產(chǎn)品種植，大大阻礙了我區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使當(dāng)?shù)厝罕娛冀K擺脫不了貧困，縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展也受到了嚴(yán)重制約，直接影響了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

　　所以，發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品深加工基地對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收、區(qū)財(cái)政增長，帶動(dòng)全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加速我區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)有著十分重要的意義。

　　二、產(chǎn)品需求初步預(yù)測(cè)

　　人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍车暮侠泶钆?，然而?duì)于忙碌的現(xiàn)代生活，買鮮肉自己進(jìn)行煮燉已經(jīng)頗為費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且現(xiàn)代大部分年輕人并未有從小下廚的經(jīng)歷，所做飯菜口味可想而知。

　　然而若將肉食先行加工，放入市場(chǎng)，有可直接食用的，也有只需小小加熱便可得到自己煮燉鮮肉的口感與味覺的肉制品，定會(huì)有許多都市男女購買。

　　需求量十分可觀。

　　北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風(fēng)景旅游區(qū)和文化區(qū)。

　　也為產(chǎn)品的推廣、

　　銷售提供了有利條件。

　　產(chǎn)出預(yù)測(cè)：該生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)香腸片休閑食品用示范林建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施1年便可投產(chǎn)，5畝的生產(chǎn)基地投產(chǎn)后，可年產(chǎn)香腸片5000噸，按均價(jià)1000元/噸計(jì)算，年總產(chǎn)值可達(dá)500萬元。

　　三、產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模

　　1、產(chǎn)品方案

　　生產(chǎn)的產(chǎn)品有川味和廣味兩種，產(chǎn)品生產(chǎn)能達(dá)到每年5000噸，規(guī)格為每包90克，生產(chǎn)周期為一年，旺季一天班次為3班，淡季班次為1班，因?yàn)槿曛挥?00天的實(shí)際生產(chǎn)日，其中旺季3個(gè)月，淡季3個(gè)月，中季4個(gè)月，取k=0。9。所以班產(chǎn)為9。2噸左右，冷卻抽真空包裝方式以軟罐頭為主。

　　2、擬建規(guī)模

　　項(xiàng)目占地5畝，建筑面積2331平方米，年加工生產(chǎn)香腸片5000噸。

　　四、工藝技術(shù)初步方案（如原料路線、生產(chǎn)方法、技術(shù)來源）

　　1、原料路線

　　原材料分類采購→腸衣的準(zhǔn)備→切肉→配料和腌制→灌制→結(jié)扎→排氣→漂洗→熏制→切片→冷卻抽真空包裝→檢驗(yàn)→入庫。

　　2、生產(chǎn)方法

　　原料： 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食鹽2。6公斤 白酒2公斤 硝酸鹽0。05公斤①腸衣的準(zhǔn)備：將豬或羊的小腸除去內(nèi)容物，清洗干凈，浸在20～30℃的清水中12小時(shí)，用刮刀（竹片）刮去粘膜、漿膜和肌肉層，僅留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下層（即腸衣）。

　　要求用力均勻，刮干凈，不刮破。

　?、陔缰疲簩⒇i肉洗凈、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分開，把肉切成小立方塊，以0。8～1立方厘米為宜。

　　然后根據(jù)肉的數(shù)量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌勻，放置2～4小時(shí)。

　?、酃嘀疲簩⒛c衣的一頭打一個(gè)結(jié)，另一頭套在廣口漏頭上，把腌制的肉灌入腸衣內(nèi)（也可以用攪肉機(jī)取下篩板和攪刀，裝上漏斗代替灌腸機(jī)）。

　　要求裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能過松或過飽滿。

　　如果過松則留有較多的空氣，易于腐壞，如果過于飽滿則腸衣易于破裂。

　　④結(jié)扎：每隔25～30厘米，可用細(xì)線結(jié)扎，使灌腸后的濕腸有很多節(jié)。

　　每節(jié)的中間用細(xì)麻繩套結(jié)成對(duì)，便于提掛。

　　⑤排氣：結(jié)扎后的濕腸，用細(xì)針每隔1～2厘米刺一個(gè)小孔，以便排出腸內(nèi)的空氣，并使腸內(nèi)水分容易蒸發(fā)。

　?、奁矗簩衲c放在溫水中漂洗一次，除去表面的污物，然后掛在竹桿上，以便爆曬或熏制。

　?、哐疲簾嵫ǎ簾熝瑫r(shí)食品周圍熏煙及空氣混合的溫度超過22℃的煙熏過程稱為熱熏法。

　　熱熏的溫度一般控制在120～140℃之間，時(shí)間一般2小時(shí)左右。

　　熱熏食品因?yàn)闇囟冗^高而出現(xiàn)表層蛋白質(zhì)迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品內(nèi)部的水分進(jìn)一步向外滲透，使干燥過程延長，食品含水量高，可達(dá)50%～60%，而食品中的脂肪因受熱易熔化，不利于儲(chǔ)藏，一般4～5天。

　　但熱熏食品的味道和色澤優(yōu)于冷熏食品。

　?、嗲衅?，用切片機(jī)將香腸切成大小均勻的片狀

　?、崂鋮s、抽真空冷卻抽真空包裝。

　　待腸體冷卻后，從腸衣扭結(jié)處剪開，注意不要腸兩頭露出，以防二次殺菌時(shí)出水，裝入真空蒸煮袋中，二次殺菌100℃10分鐘，用水冷卻至常溫下，入1℃—3℃貯藏間貯存。

　?、獗２兀合隳c在10℃左右溫度下掛在通風(fēng)干燥處，可保藏2個(gè)月。

　　若在香腸表面涂一層植物油，還可延長保存時(shí)間。

　　3、技術(shù)來源：

　　香腸（臘腸）、香肚系指以鮮（凍）豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進(jìn)經(jīng)加工的腸衣或膀胱，

　　再晾曬或烘焙而成的肉制品。

　　香腸片休閑食品按照一般性的常規(guī)加工技術(shù)加工，其料略帶腥味，但在西南大學(xué)食品學(xué)院的專家、教授幫助下，已攻克該難題，生產(chǎn)出了色鮮味美的香腸片休閑食品。

　　五、主要原料、燃料、動(dòng)力的供應(yīng)

　　1、原料供應(yīng)：

　　縣委、政府把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)作為我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的重中之重來抓，從2000年開始至今已發(fā)展牲畜養(yǎng)殖面積23萬畝，另外全區(qū)有著大量的剩余勞動(dòng)力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。

　　故主要原料豬肉完全可以在本區(qū)內(nèi)自給自足，由農(nóng)戶養(yǎng)殖，工廠統(tǒng)一收購檢驗(yàn)。

　　2、燃料動(dòng)力：

　　農(nóng)業(yè)牲畜養(yǎng)殖繁榮，農(nóng)家燃料可收購利用。

　　北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)。

　　有充足的水力資源可以利用。

　　此外煤、電等燃料就是靠買進(jìn)了。

　　六、建廠條件和廠址初步方案

　　1、建廠條件

　　廠址選擇的原則可歸納為如下幾項(xiàng)

　?。?）廠址的.位置要符合城市規(guī)劃（供汽、供電、給排水、交通運(yùn)輸）等要求。

　?。?）廠的地區(qū)要接近原料、燃料基地和產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，還要接近水源和電源。

　?。?）具有良好的交通運(yùn)輸條件。

　　（4）場(chǎng)地有效利用系數(shù)較高，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。

　?。?）有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。

　?。?）廠址選擇要利于三廢處理。

　　1。1地理位置與條件

　　北碚區(qū)是重慶主城九區(qū)之一，位于重慶市西北郊，背靠縉云山，面臨嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一顆明珠”之美譽(yù)。

　　全區(qū)幅員755平方公里，人口72萬，轄5個(gè)街道，12個(gè)鎮(zhèn)。

　　北碚交通發(fā)達(dá)，是重慶進(jìn)出川北的咽喉要地。

　　襄渝鐵路橫穿東西，嘉陵江黃金水道縱貫?zāi)媳?，區(qū)間干道連接四面八方。

　　北碚距重慶市中心24公里，距重慶江北國際機(jī)場(chǎng)27公里，交通極為便捷。

　　兩大工程實(shí)施以來，全區(qū)有著大量的剩余勞動(dòng)力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。

　　1。2氣候優(yōu)勢(shì)

　　北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風(fēng)景旅游區(qū)和文化區(qū)。

　　全區(qū)森林覆蓋率達(dá)33。9%，城區(qū)綠化率達(dá)44。2%。

　　境內(nèi)山岳雄奇，江河秀美，四季花香。

　　縉云山之雄氣、小三峽之秀美、北溫泉之潤澤、金刀峽之朦朧、勝天湖之瑰麗、紹龍寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海內(nèi)外游客的廣泛贊譽(yù)。

　　北碚文化積淀豐厚，張自忠烈士陵園、復(fù)旦大學(xué)舊址、梁漱溟故居等人文景觀和100多個(gè)陪都遺址，成為點(diǎn)綴其間的粒粒珍珠。

　　今日碚城，綠樹成蔭，四季花香，街景秀美，游人如織，城市雕塑形態(tài)各異，城市建筑風(fēng)格別致，大街小巷交錯(cuò)成趣。

　　因此我區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)具有十分良好的氣候優(yōu)勢(shì)。

　　1。3資源優(yōu)勢(shì)

　　北碚科技實(shí)力雄厚，文化教育事業(yè)發(fā)達(dá)，是全國文化教育先進(jìn)區(qū)和體育先進(jìn)區(qū)。

　　轄區(qū)內(nèi)有各類科研機(jī)構(gòu)43個(gè)，高等院校5所，部屬研究所3所，中央、市屬大中型企業(yè)幾十個(gè)，各類研究人員萬余人，科技轉(zhuǎn)換率和對(duì)國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率大大高于同類先進(jìn)地區(qū)。

　　北碚工業(yè)基礎(chǔ)良好，是重慶市知名的生態(tài)工業(yè)區(qū)。

　　全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)344戶，工業(yè)資產(chǎn)存量達(dá)215億元，是全國三大儀器儀表工業(yè)基地之一和全國五大玻璃制品基地之一。

　　全區(qū)形成了以儀器儀表工業(yè)為主體、行業(yè)齊全、門類眾多的現(xiàn)代化工業(yè)體系。

　　100多個(gè)科技產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外120個(gè)國家和地區(qū)。

　　四聯(lián)儀器儀表集團(tuán)、華立控股公司、華偉電子集團(tuán)、北盛玻璃器皿公司等一大批

　　企業(yè)，其生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量在全國處于領(lǐng)先地位。

　　2、廠址擬建于北碚區(qū)

　　七、公用工程和輔助工程的初步方案

　　1、食品工廠總平面設(shè)計(jì)

　　建筑物的建筑特征為長方形型，劃分為廠前區(qū)，生產(chǎn)區(qū)，廠后區(qū)，廠房右側(cè)區(qū)，廠前區(qū)主要用于行政管理及后勤職能部門，如食堂，住宿，車庫，傳達(dá)室等，生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)廠房及其聯(lián)系緊密的輔助車間廠房和動(dòng)力車間廠房，廠后期為成品倉庫。

　　廠左側(cè)為原料倉庫，廠房右側(cè)為機(jī)修，給排水系統(tǒng)，水電站。

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