下面是范文網(wǎng)小編收集的關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)策劃方案范文6篇(營(yíng)銷(xiāo)策劃案模板范文)，供大家參閱。
關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)策劃方案范文1
在這個(gè)“人才至上”的年代，為了迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)，我們作為當(dāng)代社會(huì)的大學(xué)生為了能夠在未來(lái)的生活中有碗飯吃，必須提前做好準(zhǔn)備，給自己充電。當(dāng)今社會(huì)，在校大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)也成為大學(xué)生發(fā)展自我，增加經(jīng)驗(yàn)的一種趨勢(shì)，這種行為不但可以鍛煉自我，磨練意志，積累經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)還可以通過(guò)自己的努力，為父母減輕一些負(fù)擔(dān)。所以，我們應(yīng)順著這種趨勢(shì)不斷摸索，探求，在堅(jiān)持原則的基礎(chǔ)上以更好更多的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)去迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)！
從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方面感興趣的我，現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)了，憑著自己對(duì)經(jīng)營(yíng)的愛(ài)好和向往，一直希望在自己的城市開(kāi)一間超市，用此來(lái)發(fā)展自己的經(jīng)濟(jì)，是沈陽(yáng)市的許多超市吸引了我，我去超市購(gòu)物時(shí)的啟迪，使我對(duì)此產(chǎn)生極大的興趣。根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，資金情況及對(duì)當(dāng)今社會(huì)的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而行，因?yàn)檫@有非常大的風(fēng)險(xiǎn)的，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。
隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，健康的消費(fèi)已成為一種生活時(shí)尚，所以我打算要銷(xiāo)售一些產(chǎn)品，以保證人民的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。
市場(chǎng)調(diào)研及分析
一、行業(yè)動(dòng)態(tài)調(diào)研及分析
1.行業(yè)飽和程度
2.行業(yè)發(fā)展前景
3.國(guó)家政策影響
4.行業(yè)技術(shù)及相關(guān)技術(shù)發(fā)展
5.社會(huì)環(huán)境
6.其他因素
二、企業(yè)內(nèi)部調(diào)研及分析
1.財(cái)務(wù)狀況，財(cái)務(wù)支出結(jié)構(gòu)2.企業(yè)生產(chǎn)能力，產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)水平3.員工能力，待遇，公司對(duì)員工的激勵(lì)、考核、培訓(xùn)（員工調(diào)查）4.企業(yè)策劃、銷(xiāo)售、執(zhí)行能力的調(diào)研（員工意見(jiàn)）5.產(chǎn)品各品項(xiàng)研究：定位、包裝、價(jià)格、市場(chǎng)目標(biāo)受眾、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（員工意見(jiàn)）
三、潛在進(jìn)入者調(diào)研及分析
1.行業(yè)進(jìn)入成本/壁壘。2.行業(yè)退出成本。3.進(jìn)入后對(duì)本企業(yè)的威脅。4.對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的威脅。
四、現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的調(diào)研及分析。
1.財(cái)務(wù)狀況，財(cái)務(wù)支出結(jié)構(gòu)。2.企業(yè)生產(chǎn)能力，產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)水品。3.員工能力，待遇，公司對(duì)員工的激勵(lì)、考核、培訓(xùn)（員工調(diào)查）。4.企業(yè)策劃、銷(xiāo)售、執(zhí)行能力的調(diào)研（員工意見(jiàn)）。5.產(chǎn)品各品項(xiàng)研究：定位、包裝、價(jià)格、市場(chǎng)目標(biāo)受眾、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（員工＆顧客意見(jiàn)）。
五、替代品調(diào)研及分析。
1.替代品工藝。2.消費(fèi)者認(rèn)可程度。3.發(fā)展態(tài)勢(shì)。
六、互補(bǔ)品調(diào)研及分析。
1.是否存在互補(bǔ)品。2.互補(bǔ)品價(jià)格。3.互補(bǔ)品對(duì)產(chǎn)品的要求。4.互補(bǔ)品發(fā)展趨勢(shì)及其未來(lái)新要求。
七、原料供應(yīng)商調(diào)研及分析。
1.可供選擇的供應(yīng)者。2.原材料是否有替代品。3.供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力。4.我們對(duì)其依賴程度。5.供應(yīng)商的供應(yīng)能力。
八、中間商調(diào)研及分析。
1.中間商的性質(zhì)：配送商、經(jīng)銷(xiāo)商、代理商（獨(dú)家、總代理…）2.中間商對(duì)我們產(chǎn)品的依賴（關(guān)注）程度（相對(duì)數(shù)值）。我們產(chǎn)品占用他資金的比例，給予他的利潤(rùn)比例…3.中間商的給予我們產(chǎn)品的支持（絕對(duì)數(shù)值）：配送能力、資金實(shí)力、人力…
九、消費(fèi)者調(diào)研及分析。
1.消費(fèi)者背景研究：收入、教育、年齡、性別、家庭組成、種族、工作…2.消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品和競(jìng)品的認(rèn)知及態(tài)度：質(zhì)量、價(jià)值、包裝、型號(hào)、品牌聲譽(yù)、品牌形象等及其認(rèn)知差別。
3.消費(fèi)者的使用情況：購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)、購(gòu)買(mǎi)量、何時(shí)使用、如何使用等。4.購(gòu)買(mǎi)角色。5.消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的評(píng)價(jià)。對(duì)廣告的接受程度、對(duì)營(yíng)業(yè)推廣的理解等。
企業(yè)戰(zhàn)略及產(chǎn)品策略的制定
一產(chǎn)品策略制定。（提供原則或標(biāo)準(zhǔn)）
1.產(chǎn)品。1）品項(xiàng)：市場(chǎng)定位、目標(biāo)受眾。（打擊競(jìng)品的專(zhuān)有品項(xiàng)）2）包裝：陳列顯著、方便、符合產(chǎn)品定位、價(jià)格等。
2.價(jià)格。1）符合企業(yè)戰(zhàn)略？（長(zhǎng)線產(chǎn)品/短線投資）2）符合產(chǎn)品定位？①利潤(rùn)為主/市場(chǎng)占有率為主②根據(jù)產(chǎn)品市場(chǎng)定位不同，采取不同價(jià)格策略。③保留一支低利潤(rùn)甚至無(wú)利潤(rùn)產(chǎn)品，該品項(xiàng)各種市場(chǎng)表現(xiàn)（如包裝宣傳訴求點(diǎn)等）模仿主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，以破壞其市場(chǎng)及形象。
3.渠道。1）一般通路。對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的選擇、控制、返點(diǎn)等。2）特通。由于產(chǎn)品特性及價(jià)格不同，我們可以選擇那些特殊通道，以便它的目標(biāo)客戶能夠便利的獲得該產(chǎn)品。3）新終端開(kāi)發(fā)隊(duì)伍。4）直營(yíng)隊(duì)伍。對(duì)于一些特殊情況，如經(jīng)銷(xiāo)商的流失，直營(yíng)隊(duì)伍暫時(shí)性的彌補(bǔ)空白市場(chǎng)。5）客戶數(shù)據(jù)庫(kù)的管理。業(yè)代前期市場(chǎng)推廣積累的客戶資料及經(jīng)銷(xiāo)商自身對(duì)終端的開(kāi)發(fā)，這些終端資料應(yīng)當(dāng)及時(shí)地通過(guò)業(yè)代以書(shū)面的形式提交公司。
4.促銷(xiāo)。1）廣告：訴求點(diǎn)2）人員推銷(xiāo)：a）人員的培訓(xùn)b）人員的崗位界定c）人員的考核d）人員的激勵(lì)3）營(yíng)業(yè)推廣a）對(duì)顧客。ⅰ穩(wěn)定主打產(chǎn)品價(jià)格；ⅱ對(duì)品牌的宣傳b）對(duì)零售商。穩(wěn)定價(jià)格，保證促銷(xiāo)后價(jià)格能夠恢復(fù)，銷(xiāo)量得以維持；或者在短時(shí)間內(nèi)搶先占領(lǐng)貨架c）對(duì)中間商。盡量減少短期大力度促銷(xiāo)活動(dòng)，一方面會(huì)破壞市場(chǎng)，影響終端價(jià)格體系，另一方面經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)終端很可能沒(méi)有落實(shí)，從中截取，成為其“灰色收入”。4）公共關(guān)系。事件營(yíng)銷(xiāo)：把握正確的營(yíng)銷(xiāo)事件。直接告知消費(fèi)者的營(yíng)銷(xiāo)事件應(yīng)當(dāng)包含消費(fèi)者利益點(diǎn)，并且該信息是以直接明了的方式告知消費(fèi)者利益點(diǎn)的。
關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)策劃方案范文2
一、 活動(dòng)目的：
每年的“六一”是國(guó)際兒童節(jié)，這一天為了表示對(duì)孩子們的祝賀，許多家長(zhǎng)會(huì)帶孩子逛商場(chǎng)、超市購(gòu)物，而兒童的消費(fèi)帶有許多特殊性。通過(guò)在兒童節(jié)搞本次活動(dòng)能提高本量販及分店在少年兒童心目中的影響力，以家庭參與形式借助兒童節(jié)來(lái)提高成人的消費(fèi)。以特別的比賽形式來(lái)營(yíng)造“六一節(jié)”的歡樂(lè)氣氛，促進(jìn)兒童商品的銷(xiāo)售。進(jìn)一步提高.....的知名度。
二、 活動(dòng)時(shí)間：
20xx年6月1日
三、 活動(dòng)主題：
超市首屆兒童節(jié)
四、 活動(dòng)內(nèi)容：
1、 “文采杯”征文及繪畫(huà)比賽——綠色家園 優(yōu)秀獎(jiǎng)分年齡段：3—6歲組 繪畫(huà)10名 征文5名
7—15歲組 繪畫(huà)10名 征文5名
頒獎(jiǎng)儀式：
6月2日奇得優(yōu)秀獎(jiǎng)的小朋友將得到米蘭春天和xxx公司共同頒發(fā)的獲獎(jiǎng)證書(shū)及優(yōu)秀獎(jiǎng)品一份。6月5日—25日優(yōu)秀作品將分別在量販、小溪分店、蓮花分店、軍區(qū)分店、鳳凰分店進(jìn)行展出。
2、 6元多一件 ,購(gòu)物小票再加6元，xx到米蘭春天量販、分店服務(wù)臺(tái)還可獲得衣衫一件。
3、 “六一節(jié)”買(mǎi)六送一 4、 少年兒童才藝秀
參賽方式：
?。?）少年兒童才藝表演內(nèi)容：時(shí)裝表演、唱歌、跳舞、武術(shù)、講故事、書(shū)法等。
?。?）你是才童嗎？走上米蘭舞臺(tái)，用歡快的歌兒把6月唱，參賽小朋友需自帶。
?。?）vcd或cd、道具，報(bào)名時(shí)需填寫(xiě)比賽項(xiàng)目及內(nèi)容。
初賽：
小組入圍獎(jiǎng)5名
小組參與獎(jiǎng)10名
決賽：
一 等 獎(jiǎng) 1名
二 等 獎(jiǎng) 1名
關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)策劃方案范文3
一、活動(dòng)背景:
3月,春天的腳步聲悄悄已接近人們的身邊,**店通過(guò)3.8婦女節(jié)和3.15消費(fèi)權(quán)益保護(hù)日,以及植樹(shù)節(jié),特別企劃以商品特價(jià),買(mǎi)贈(zèng)促銷(xiāo)活動(dòng),社會(huì)公益活動(dòng)等來(lái)回報(bào)顧客,讓顧客真正感覺(jué)到**店新的實(shí)惠,新的感覺(jué)。并通過(guò)各種各樣的促銷(xiāo)活動(dòng),營(yíng)造熱點(diǎn),推動(dòng)商場(chǎng)銷(xiāo)售。整個(gè)活動(dòng)以
二、活動(dòng)主題:
繽紛女人節(jié)、誠(chéng)信權(quán)益日
三、賣(mài)場(chǎng)布置:
1） 賣(mài)場(chǎng)主要以暖色調(diào)為主,如果有需要, **店可自行購(gòu)買(mǎi)相關(guān)物資進(jìn)行布置,在專(zhuān)區(qū)做重點(diǎn)布置。
2） 3.8婦女節(jié)及3.15消費(fèi)權(quán)益日營(yíng)銷(xiāo)店制作橫幅各一條.（放心購(gòu)物在** 天天都是3.15）
3) 商場(chǎng)內(nèi)可自制小吊旗,主要以企業(yè)的形象標(biāo)語(yǔ)為主. 人人關(guān)心商品安全 家家享受幸福生活。
4）主通道：懸掛節(jié)日專(zhuān)用吊旗（由**部統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作），對(duì)于兩側(cè)可沿?zé)艄艿目障堕g懸掛汽球或其它裝飾物。
四、商品陳列：
1）婦女節(jié)到3.15整個(gè)活動(dòng)時(shí)間也只隔8天的時(shí)間,所以能否給顧客留下深刻的印象,在商品陳列及結(jié)合商品促銷(xiāo)起了相當(dāng)大的作用.3.8婦女節(jié)各營(yíng)銷(xiāo)店有專(zhuān)區(qū)陳列,主要以保健品、計(jì)生用品、家具用品為主，3.15主要選擇低價(jià)商品如:洗衣粉（量販裝）、洗潔精、洗發(fā)水、沐浴露、襪子、內(nèi)衣、襯衫、吹風(fēng)機(jī)、牛奶、飲料、餅干（量販裝）、油、方便面、奶粉、春季拖鞋、餅干、大米、紙巾等。
2） 專(zhuān)區(qū)的陳列主要以地堆的形式為主，地堆必需有POP標(biāo)注，商品建議全部用槍紙標(biāo)價(jià)。
五、員工服務(wù)用語(yǔ):
1)3.8婦女節(jié)當(dāng)天,凡進(jìn)入**商場(chǎng)的女顧客必須祝她節(jié)日快樂(lè),尤其是商場(chǎng)服務(wù)臺(tái)的工作人員.
2)其他時(shí)間均可采用通用的 歡迎光臨 用語(yǔ).
六、大宗團(tuán)購(gòu)及顧客回訪:
1） 短信息的派送, 堅(jiān)持顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的原則，妥善處理顧客意見(jiàn).
2） 對(duì)周邊的家庭住戶進(jìn)行團(tuán)購(gòu)拜訪,并做好企業(yè)形象宣傳工作.
3）各**店的大客戶老客戶進(jìn)行回訪,并提前在3.15來(lái)臨時(shí)做好對(duì)工商局的拜訪工作,得到相關(guān)信息,并有利開(kāi)展好工作.
七、活動(dòng)宣傳方式:
1)婦女節(jié)期間各**店各掛橫幅一條, 關(guān)愛(ài)女人 你的美麗你做主
2)植樹(shù)節(jié)主要采用的方式是街道宣傳方式進(jìn)行,由**科統(tǒng)一制作廣告旗,**店上報(bào)需求,廣告旗只要內(nèi)容是愛(ài)護(hù)樹(shù)木的宣言,放置位置可考慮在街道傍邊的樹(shù)上. 3)3.15的到來(lái),又是一個(gè)對(duì)于我們商業(yè)重大的考驗(yàn)節(jié)日,需要我們?nèi)墙鋫?各**店客制作橫幅一條,并有海報(bào)進(jìn)行本次的主題宣傳.
4)3.15期間**店各制作噴繪海報(bào)一張,主要以超低價(jià)商品為主.
5)制作迎賓條幅,主要用于廠外人員的佩戴工作.
營(yíng) 銷(xiāo) 活 動(dòng)
婦女節(jié)活動(dòng)背景:
在歷史的長(zhǎng)河里，數(shù)不盡的女中英杰為華夏民族做出了卓越的貢獻(xiàn)。人民新中國(guó)的成立，使廣大婦女掙脫了束縛的鎖鏈，迎來(lái)了揚(yáng)眉吐氣的新時(shí)代，在我們這個(gè)古老而又年輕的國(guó)度，不再是男子的獨(dú)臂支撐，婦女也頂起了半邊天，她們以自己的勤勞和智慧，為國(guó)家振興做出了巨大貢獻(xiàn)。
活動(dòng)一
活動(dòng)主題：
繽紛女人猜猜猜
活動(dòng)時(shí)間： 3月8日
活動(dòng)范圍：所有店
活動(dòng)內(nèi)容：
3月8日當(dāng)天，只要在**商場(chǎng)單次消費(fèi)滿38元的女性（如購(gòu)買(mǎi)者是多人有女性即可），即可憑收銀小票參與“繽紛女人猜猜猜”活動(dòng)，猜中了的商品就是您的。（單次消費(fèi)最多只能猜一個(gè)號(hào)碼，即一個(gè)商品）選取若干個(gè)（根據(jù)各公司、門(mén)店測(cè)算）洗化或其它的女人用品（其他商品亦可）、每個(gè)單品價(jià)格在1－20元之間，在商品上貼上價(jià)格標(biāo)簽及數(shù)字代號(hào)（如下圖示范）。用紙制作若干張“號(hào)碼簽”后放入猜猜猜箱內(nèi)（或用乒乓球標(biāo)上號(hào)碼亦可），顧客根據(jù)規(guī)則先抽取“號(hào)碼簽”，然后依據(jù)所抽“號(hào)碼簽”上的商品對(duì)號(hào)入座進(jìn)行猜價(jià)，每個(gè)商品猜價(jià)五次為限，五次猜價(jià)中有一次猜中（在正確價(jià)格正負(fù)0.1元的范圍內(nèi)算猜中）即可?；顒?dòng)主持人可提示“高了或低了”，五次猜價(jià)總限時(shí)20秒鐘，超時(shí)無(wú)效，猜中即可獲得此商品。
執(zhí)行要點(diǎn)：
1）具體的活動(dòng)商品選擇由各**科統(tǒng)一規(guī)劃選取，但用于猜題的商品都應(yīng)從商場(chǎng)銷(xiāo)售商品中選擇，不能有品種重復(fù)，編號(hào)也要唯一，但單價(jià)可以不同（一般在1～20元之間）。并在活動(dòng)前一周將商品清單下發(fā)給各營(yíng)銷(xiāo)店。
2）考慮安全性顧客在進(jìn)行猜價(jià)時(shí)必須是本人完成，旁邊不能有其他顧客或朋友提示，如經(jīng)暗示或提醒則猜中無(wú)效，商品的選擇最好是二線品牌商品，價(jià)格猜測(cè)難度要適中。
3） 對(duì)于猜不中的顧客最好安排價(jià)格1元左右的安慰獎(jiǎng)一份，各公司可自行決定安慰獎(jiǎng)價(jià)值。
4）不能在活動(dòng)一開(kāi)始就將所有用于猜價(jià)格的商品展現(xiàn)出來(lái)，否則會(huì)不利于活動(dòng)的保密性，但顧客抽簽完成后應(yīng)將對(duì)應(yīng)編號(hào)的商品現(xiàn)場(chǎng)展現(xiàn)一下（一般10秒鐘即可）。
5） 內(nèi)部員工及親屬朋友不得參與，否則按作弊處理。
6） 為了保證上述活動(dòng)的順利運(yùn)行，各**公司、**店因在活動(dòng)前安排模擬演練。
7） “猜猜猜箱”由**部設(shè)計(jì)，**公司必需按**部設(shè)計(jì)樣式制作到位。
8） 三八節(jié)當(dāng)天凡是女顧客（小朋友除外）收銀結(jié)賬時(shí)收銀員必需使用節(jié)日用語(yǔ)“節(jié)日快樂(lè)”。
9） 猜中價(jià)格獲得獎(jiǎng)品的顧客必須按附表進(jìn)行登記，活動(dòng)結(jié)束各**公司據(jù)實(shí)自行結(jié)算。
10) 主持人一名,現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)人員2-3名,發(fā)放獎(jiǎng)品人員1名。
費(fèi)用小計(jì)：xxx
關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)策劃方案范文4
案例：XX是一家方便米線生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品的品牌與公司名稱(chēng)相同，全稱(chēng)為XX米線，產(chǎn)品投放市場(chǎng)后，銷(xiāo)量平平，如何能讓自己的產(chǎn)品從眾多米線中脫穎而出呢?企業(yè)找到了營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家，下面就是營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家的品牌策劃過(guò)程。
第一步：定位
1、 粵、閩、浙的市調(diào)表明：方便米線由于符合南方地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣，同時(shí)又有非油炸、不上火的特點(diǎn)，正以越來(lái)越強(qiáng)的趨勢(shì)受到顧客的青睞;
2、 越來(lái)越多的企業(yè)受較大利益的驅(qū)動(dòng)，進(jìn)入這一市場(chǎng)，推動(dòng)了需求的發(fā)展;
3、 方便米線的經(jīng)營(yíng)，基本上沿用方便面的模式。
“定位對(duì)于產(chǎn)品來(lái)說(shuō)是最重要的一環(huán)，許多企業(yè)都有一個(gè)經(jīng)營(yíng)上的誤區(qū)：試圖為所有的人服務(wù)，想賺所有人的錢(qián)。但這肯定是不可能的，在市場(chǎng)細(xì)分化已經(jīng)做到如此地步的今天，不可能有一種產(chǎn)品適用于所有人群。所以，對(duì)于品牌定位來(lái)說(shuō)，越純粹越有震撼力越簡(jiǎn)單越有穿透力?！?/p>
確定顧客群體
專(zhuān)家在自己的調(diào)研結(jié)果中發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：在方便米線的消費(fèi)中，女性顧客占到70%以上，其中80%以上為16至25歲的年輕群體，她們購(gòu)買(mǎi)的主要原因是吃了不上火、有助于減肥。
“既然70%以上是年輕的女性顧客，那么就應(yīng)該將這一部分人當(dāng)作目標(biāo)顧客。對(duì)于這種成熟的市場(chǎng)，一個(gè)產(chǎn)品要想尋求突破點(diǎn)，抓住抓牢現(xiàn)有的顧客是最重要的?！?/p>
之所以要先確定消費(fèi)群是因?yàn)檫@是最基礎(chǔ)的工作，此后的營(yíng)銷(xiāo)策劃活動(dòng)都要圍繞這一群體展開(kāi)。
XX作為一個(gè)后來(lái)者要切入已經(jīng)成熟的市場(chǎng)，難度還是很大的。那么，要如何切入市場(chǎng)呢?這里面有兩個(gè)關(guān)鍵要素：一是競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，二是自身實(shí)力。
先說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。先期進(jìn)入市場(chǎng)的幾個(gè)品牌已對(duì)顧客形成較大影響力(尤其在廣東市場(chǎng))。他們?cè)趯?duì)顧客基本需求的滿足上已具備較強(qiáng)的技術(shù)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)。
再說(shuō)自身實(shí)力。XX是以與主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不相上下的技術(shù)、資金實(shí)力，以傳統(tǒng)的方式進(jìn)入市場(chǎng)，只能憑借價(jià)格沖擊作為主要手段而分得一塊蛋糕，因此難以形成核心優(yōu)勢(shì)。
從目前的情況下來(lái)看，XX沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)可言。“機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是存在的，在這種情況下就需要尋找競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的強(qiáng)中之弱，也就是常說(shuō)的差異化。”對(duì)付這種情況，專(zhuān)家自有高招。
專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)：
※競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手強(qiáng)勢(shì)作用于顧客的是像方便面一樣方便的米線。
※基本上都是把原來(lái)做方便面的品牌延伸于方便米線
※ 品牌之間僅僅是符號(hào)的差異，缺乏思想、人文個(gè)性
于是，專(zhuān)家找到了XX的機(jī)會(huì)點(diǎn)：
※ 提高競(jìng)爭(zhēng)臨界點(diǎn)
※ 做獨(dú)立品牌
※ 個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)
※ 提高品牌人文含量
綜合上述原因，專(zhuān)家認(rèn)為：米線領(lǐng)域目前尚未出現(xiàn)以女性為主要訴求點(diǎn)的品牌，女性米線市場(chǎng)的潛在需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有挖掘出來(lái)，消費(fèi)基本停留在低層面上，個(gè)性化、情調(diào)化、時(shí)尚化的市場(chǎng)空間是巨大的，而XX長(zhǎng)期積累的品牌優(yōu)勢(shì)、渠道優(yōu)勢(shì)、技術(shù)和加工優(yōu)勢(shì)很容易轉(zhuǎn)化為米線的市場(chǎng)資源，有機(jī)會(huì)成為米線女性消費(fèi)領(lǐng)域第一品牌。
因此營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家最終為產(chǎn)品的定位：做米線女性消費(fèi)市場(chǎng)第一品牌。
定位確定了還只是第一步，顧客是否能接受才是關(guān)鍵：那么如何讓女性顧客接受呢?專(zhuān)家從食品的作用中去尋找機(jī)會(huì)。
食品的作用基本可以分為四個(gè)層面：溫飽 ? 美味 ? 營(yíng)養(yǎng) ? 情調(diào)。
在溫飽和美味的層面上，競(jìng)爭(zhēng)處于高度同質(zhì)化狀態(tài)，這兩個(gè)元素已成為進(jìn)入市場(chǎng)的基本起步點(diǎn)。但在營(yíng)養(yǎng)和情調(diào)的層面上，是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)比較弱的領(lǐng)域，雖然有很多產(chǎn)品也在這兩個(gè)領(lǐng)域內(nèi)努力，但多半是停留在空洞的口號(hào)階段，所以這一領(lǐng)域大有文章可做。
對(duì)于女性消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)，想打動(dòng)她們，首先要挖掘女性消費(fèi)群體營(yíng)養(yǎng)和情調(diào)平臺(tái)背后的真正需求：
* 營(yíng)養(yǎng)的背后是健康，情調(diào)的背后是感覺(jué);
* 健康的目標(biāo)是膳食平衡，感覺(jué)的目標(biāo)是得到社會(huì)的積極評(píng)價(jià);
* 積極評(píng)價(jià)的核心是女性消費(fèi)群體都希望成為有品位、有情調(diào)的美麗女性。
所以，要打動(dòng)這個(gè)群體，滿足這些要求是必須的。完成以上內(nèi)容，專(zhuān)家也就完成了此次品牌策劃的第一步，定位。
關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)策劃方案范文5
鑒于武漢久久鴨在當(dāng)?shù)丨h(huán)境的特殊性，建議從文化上做足功夫。下面圍繞這個(gè)思路。我分常規(guī)營(yíng)銷(xiāo)策劃和促銷(xiāo)方案，和其他操作補(bǔ)充部分來(lái)闡述：
第一部分：長(zhǎng)期營(yíng)銷(xiāo)策劃
一、武漢久久鴨文化的營(yíng)銷(xiāo)
作為想在小鎮(zhèn)上打出自己的品牌，出售的就不只是久久鴨這個(gè)食品的本身，而是一種久久鴨文化歷史。
1. 久久鴨文化。
具體操作方面：可以將這個(gè)做成廣告牌和文案，下面會(huì)有具體介紹。
久久鴨文化創(chuàng)意
健康營(yíng)養(yǎng)是當(dāng)今餐飲業(yè)不二的王牌。相信在久久鴨操作、品質(zhì)等方面，貴老板能做到出色。我就不贅述。這里，建議可以推出系列主題久久鴨
?。?） 一周七天，每天都有一個(gè)主題，不能是簡(jiǎn)單的羅列餐單。而是寫(xiě)其他的可以更吸引人們的主題；比如愛(ài)情，心情，城市，回憶，森林，甚至一首歌，一部電影…..，推出與之相關(guān)的主題的久久鴨
具體操作：可以將這些主題以文案（可輔之以圖畫(huà)或海報(bào)等）的形式做廣告或展示。或者就在大廈的廣告位置或店內(nèi)固定的地方展示。主題久久鴨可以通過(guò)展出通過(guò)不同搭配，鴨脖，鴨翅等等，可以附上幽默的小廣告，本人這里就列舉幾個(gè)：
一、俠客版
酒館內(nèi)，一位大俠頭戴斗笠抓起一根久久鴨脖正要啃，忽然進(jìn)來(lái)一個(gè)容貌猥瑣獐頭鼠目之徒。說(shuō)明遲，那時(shí)快，一道紅光，一聲尖叫。只見(jiàn)后者的帽子已經(jīng)被一根鴨脖子深深釘在柱子上。小二嚇得目瞪口呆，三秒后大叫：“好深厚的內(nèi)功！好勁道的鴨脖！”
二、大話西游版
你想要?。课蚩?，你想要的話就說(shuō)話嘛！你不說(shuō)話我怎么知道你想要呢？雖然你在很誠(chéng)意地看著我，可是你還是要跟我說(shuō)你想要的。你真的想要嗎？那你就拿去吧！
你不是真的想要吧？難道你真的想要嗎？....旁白：久久鴨脖，想要就說(shuō)話！
三、格格版
我娘等了一輩子，恨了一輩子，想了一輩子，怨了一輩子，但仍感激上蒼，讓她有了這個(gè)可等、可恨、可想、可怨的機(jī)會(huì)，否則生活會(huì)像一口枯井，了無(wú)生氣。我娘臨終的時(shí)候，對(duì)我說(shuō)：孩子，你一定要找到那個(gè)湯臘九，讓他教你做久久鴨脖的技術(shù)，我就不信咱娘兒倆學(xué)不會(huì)！
四、詩(shī)意版
你柔軟得像指間滑過(guò)的脈脈流水/捧你在掌中，你輕盈得如一片羽毛，將要隨風(fēng)而去/徘徊的月光下，你內(nèi)斂的晶瑩輝映著整個(gè)夜色/夾雜著三月的桃花，繽紛而落的，是你的芬芳----民以食為天，久久鴨脖，是我的全部！
(2) 節(jié)慶日的主題活動(dòng)。尤其這下半年，有各種中西節(jié)日,可以利用每一個(gè)節(jié)日的特殊性來(lái)促銷(xiāo)。具體下面敘述
(3) 建議制作一份久久鴨脖的特色宣傳單，或者各種特色的卡片放在每一張餐桌上，卡片是可以隨身帶走的，上面要印著久久鴨的LOGO地址，當(dāng)然要有各種吸引人的內(nèi)容?？梢詫?xiě)久久鴨的故事。也可以將之前的每周每天的主題久久鴨宣傳印上?？梢允沁^(guò)期的主題。
【或者制作一個(gè)視頻廣告：一個(gè)男士獨(dú)自在喝一種酒，這時(shí)一個(gè)女士?jī)?yōu)雅走來(lái)，端著一份誘人的久久鴨，說(shuō)，哦，先生，您需要一個(gè)伴侶。。男士看著美麗的女士笑了，以為她說(shuō)的是愛(ài)情，這時(shí)女士把放著美味久久鴨的盤(pán)子推到了男士的酒瓶或者酒杯旁邊，發(fā)出悅耳的輕微碰撞聲，這時(shí)女士又開(kāi)口了：它們也在等待相遇，或者它們也會(huì)產(chǎn)生愛(ài)情。。。 切下一個(gè)畫(huà)面：男士品嘗久久鴨后的贊嘆。。?？梢约右粋€(gè)結(jié)尾，就是男女主人公的愉快用餐。然后出久久鴨的LOGO，廣告語(yǔ)等】
第二部分; 促銷(xiāo)方案
久久鴨的開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)?？梢允且跃镁螟單幕癁橹黝}，舉辦一次開(kāi)業(yè)的活動(dòng)。要營(yíng)造一種，如同去展覽館一樣，去看久久鴨文化，同時(shí)能品嘗到美味佳肴，當(dāng)然開(kāi)業(yè)優(yōu)惠是必須的。
一．會(huì)員制。
或者你會(huì)覺(jué)得會(huì)員制太俗套了。但是即使世界最頂級(jí)的俱樂(lè)部也是會(huì)員制度，就像女人買(mǎi)化妝品，高端也有會(huì)員制。這可以給會(huì)員一種尊榮感。會(huì)員身份或會(huì)員卡的制作描述，建議不要做普通的，可以分行業(yè)或者分故事隨機(jī)，或者按日期或星期來(lái)制作發(fā)放，體現(xiàn)個(gè)性。
二、節(jié)假日的活動(dòng)必不可少。
尤其貴老板剛開(kāi)業(yè)，剛要利用開(kāi)業(yè)之初的年末年初，這段時(shí)間，中西節(jié)假日都多，可以根據(jù)每一個(gè)假日做一個(gè)主題。
第三部分：其他營(yíng)銷(xiāo)方式和操作補(bǔ)充
一、 關(guān)于上面每一個(gè)提到的文案，都可以寫(xiě)成卡片，或者制作成海報(bào)或廣告牌，卡片除了前面提到的放在餐桌上之外，還可以放在出門(mén)的地方，這樣食客離開(kāi)時(shí)，可以不設(shè)服務(wù)員，但是可以隨意拿走感興趣的卡片，這些卡片的內(nèi)容要豐富，可以寫(xiě)久久鴨對(duì)人身體的健康，可以寫(xiě)本店的固定活動(dòng)，可以寫(xiě)久久鴨的故事等等，當(dāng)然主要的是印上餐廳的名字地點(diǎn)和電話。
制作海報(bào)或廣告，可以放在大廈。、商場(chǎng)。寫(xiě)字路的電梯間，這里建議寫(xiě)有品位的彰顯時(shí)尚創(chuàng)意的文案輔以簡(jiǎn)單圖片。這是對(duì)固定人群的針對(duì)性投放。
二、 可以在美食雜志或網(wǎng)站上做廣告。建議找時(shí)尚雜志或購(gòu)物指南一類(lèi)報(bào)紙，廣告一定要突出您的定位。
當(dāng)然，如有廣告文案或策劃方案，可以直接聯(lián)系我，提出您的要求，我一定用心完成！
關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)策劃方案范文6
一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場(chǎng)
宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來(lái)講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會(huì)意義來(lái)講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會(huì)活動(dòng)的重要手段。
宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營(yíng)養(yǎng)合理等。 那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來(lái)設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會(huì)的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂(lè)氣氛。
“年文化”是很寬泛的概念，是中國(guó)傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成部分，根植于每個(gè)中國(guó)人的意識(shí)形態(tài)之中?！澳晡幕卑ê芏嘀袊?guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗：
年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開(kāi)拓的主要市場(chǎng)。家庭是中華民族社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛(ài)。說(shuō)起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會(huì)：舊社會(huì)窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢(qián)回來(lái)，家中瓶粟早罄，年貨毫無(wú)。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽(tīng)得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢(qián)或東西回來(lái)，不知明天這個(gè)年如何過(guò)，又怕自己家沒(méi)有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個(gè)故事聽(tīng)了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩?/p>
年夜飯中，人們往往會(huì)給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專(zhuān)門(mén)分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時(shí)也是我們經(jīng)營(yíng)者所容易忽視的部分。在中國(guó)古代，人們過(guò)年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了，但留下了很多動(dòng)聽(tīng)的名字，供我們餐飲經(jīng)營(yíng)者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)亮點(diǎn)。
除夕守歲是中國(guó) “年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開(kāi)始，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國(guó)已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對(duì)逝去歲月的惜別留戀之情，又有對(duì)即將來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。守歲時(shí)，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗（春來(lái)早），吃柿餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長(zhǎng)生果（長(zhǎng)生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷(xiāo)售呢？
相信大家對(duì)“年”是怪獸的傳說(shuō)都已經(jīng)非常熟悉了，過(guò)年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國(guó)很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們?cè)谀暌癸埥Y(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會(huì)給人們?cè)黾右恍┪Α?/p>
二、“年夜飯”上出特色——?jiǎng)?chuàng)新本店菜品，注重營(yíng)養(yǎng)平衡
菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國(guó)人過(guò)節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、酒店過(guò)年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對(duì)20xx年春節(jié)餐飲市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場(chǎng)的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評(píng)和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過(guò)多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽(tīng)罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、名稱(chēng)祥和，標(biāo)注本名
為烘托過(guò)年氣氛，可給自己酒店的菜品起一個(gè)響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，最好在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名酒店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：
大展宏圖——金湯蟹黃翅
財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開(kāi)富貴——蟹粉扒西蘭花
竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯銀鱈魚(yú)
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
2、色形艷麗，富有創(chuàng)意
春節(jié)宴會(huì)，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會(huì)設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時(shí)客人對(duì)菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會(huì)對(duì)你的酒店留下美好的印象。所以，在宴會(huì)的設(shè)計(jì)和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時(shí)，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點(diǎn)，突出特色
春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營(yíng)養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他酒店出品的特點(diǎn)；第二菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時(shí)令菜，這就成為一套很好的菜單了。
4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味
春節(jié)人們?nèi)ゾ频辍⒕茦菙[家宴的另一個(gè)需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、酒店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會(huì)菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂(lè)見(jiàn)，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。
春節(jié)期間主要是個(gè)人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會(huì)在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時(shí)，多半為至親好友共餐，丟掉了平時(shí)商場(chǎng)、官場(chǎng)上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們?cè)凇澳瓴恕钡脑O(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。
5、營(yíng)養(yǎng)平衡，返樸歸真
傳統(tǒng)上，中國(guó)人過(guò)年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚(yú)、大肉為主，幾個(gè)回合下來(lái)，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
(1)葷素搭配合理
整個(gè)宴會(huì)菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個(gè)單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚(yú)。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。
(2)少油、少鹽
年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動(dòng)物性油脂較高的肉類(lèi)要少用，調(diào)味宜盡量清淡。
(3)增加蔬菜水果的選用
別忘了來(lái)一盤(pán)青菜、蔬果與肉類(lèi)或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類(lèi)、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對(duì)腸胃蠕動(dòng)、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助。
(4)甜菜、甜品適量
中國(guó)人有過(guò)年吃甜菜的習(xí)慣，而酒店平時(shí)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時(shí)安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全
要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過(guò)的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。
(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真
粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚(yú)的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會(huì)設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。
在這類(lèi)宴會(huì)和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國(guó)菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。
一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個(gè)地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會(huì)產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺(jué)，得到一種難以忘懷的享受。
通過(guò)春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級(jí)的、原始的'、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽(yáng)春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂(lè)在其中。
三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過(guò)程，“吃”只是這個(gè)過(guò)程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過(guò)程中的重要組成部分。
“年環(huán)境”是指酒店春節(jié)期間餐廳的布置，酒店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過(guò)新年的喜悅心情。如張貼年畫(huà)，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來(lái)布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對(duì)整體環(huán)境起到烘托作用；另一個(gè)是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時(shí)刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會(huì)導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。作為酒店管理人員，工作上要身先士卒，同時(shí)要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，提高服務(wù)水平。況且，這期間服務(wù)人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來(lái)帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個(gè)濃郁的過(guò)節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)、歌舞演出等項(xiàng)目，更會(huì)使你的酒店經(jīng)營(yíng)錦上添花。
四、“年?duì)I銷(xiāo)”上強(qiáng)宣傳——優(yōu)選目標(biāo)市場(chǎng)，強(qiáng)化營(yíng)銷(xiāo)力度
隨著春節(jié)餐飲市場(chǎng)的日趨火爆，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷(xiāo)與圣誕節(jié)促銷(xiāo)一起列入企業(yè)全年?duì)I銷(xiāo)方案當(dāng)中。本來(lái)應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場(chǎng)卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈髽I(yè)中出現(xiàn)同時(shí)提早預(yù)訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
圣誕來(lái)臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級(jí)酒店紛紛借勢(shì)推出圣誕豪華大餐。這一類(lèi)的圣誕大餐以異國(guó)情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚(yú)、珍寶蟹、三紋魚(yú)、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)與名歌手表演，價(jià)格則一般從200元至20xx元不等。
現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動(dòng)得越來(lái)越早，一些酒店在上一年的1O月份就開(kāi)始接受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時(shí)就把今年的年夜飯訂下來(lái)了。不過(guò)，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來(lái)要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起。年長(zhǎng)者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜。
圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場(chǎng)兩大熱點(diǎn)，市場(chǎng)細(xì)分趨勢(shì)漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會(huì)，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級(jí)酒店。而在年夜飯市場(chǎng)中，合家團(tuán)聚，講求價(jià)格實(shí)惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)上還增加抽獎(jiǎng)活動(dòng)以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時(shí)都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，這對(duì)吸引賓客都起到了很好作用。
五、“年服務(wù)”上增項(xiàng)目——洞察市場(chǎng)動(dòng)向，增加創(chuàng)利項(xiàng)目
對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，春節(jié)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。現(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對(duì)于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門(mén)服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大。因此，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場(chǎng)動(dòng)向，挖掘春節(jié)市場(chǎng)潛力，增加適應(yīng)市場(chǎng)的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚。
總之，春節(jié)這個(gè)大市場(chǎng)對(duì)于我們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！
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