下面是范文網(wǎng)小編收集的甜品店開店詳細(xì)策劃步驟3篇 開店甜品店流程，供大家賞析。

甜品店開店詳細(xì)策劃步驟1

　　甜品店開店運(yùn)營(yíng)流程

　　一、甜品店創(chuàng)業(yè)前的籌劃

　　1、甜品店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作、市場(chǎng)分析與商圈調(diào)查

　　a、甜品店市場(chǎng)調(diào)查 b、甜品店商圈調(diào)查 c、甜品店選址市場(chǎng)調(diào)查 d、甜品店優(yōu)秀店址的選擇、甜品店資金的預(yù)算與籌措

　　a、預(yù)算所需資金 b、資金籌措途徑 c、降低籌資成本、甜品店開業(yè)手續(xù)的辦理

　　a、辦理開業(yè)登記 b、辦理稅務(wù)登記 c、辦理衛(wèi)生許可證 d、辦理排污申報(bào)登記手續(xù)

　　二、甜品店的裝修和布局、甜品店的內(nèi)外裝飾: a、甜品店外觀設(shè)計(jì) b、甜品店內(nèi)部裝潢、甜品店形態(tài)設(shè)計(jì): a、甜品店形態(tài)的選擇 b、甜品店設(shè)計(jì)要活用行業(yè)的特性 3、甜品店的氛圍營(yíng)造: a、室內(nèi)光線照明 b、音樂設(shè)計(jì) c、通風(fēng)調(diào)溫 d、氣味

　　三、甜品店的營(yíng)銷與日常經(jīng)營(yíng)、甜品店的促銷： a、促銷活動(dòng)分類 b、促銷活動(dòng)實(shí)施程序 c、各類促銷手段優(yōu)缺點(diǎn)分析、甜品店的價(jià)格策略： a、甜品店的定價(jià)方法 b、甜品店的定價(jià)策略 c、定價(jià)注意事項(xiàng) d、價(jià)格調(diào)整策略 e、巧避價(jià)格大戰(zhàn)、甜品店?duì)I銷特色與銷售技巧 a、甜品店銷售氣氛的營(yíng)造 c、甜品店?duì)I業(yè)時(shí)間的設(shè)定 d、就餐式甜品店的菜單設(shè)計(jì)

　　四、甜品店顧客服務(wù)與人員管理、甜品店的服務(wù)禮儀： a、甜品店服務(wù)要求 b、甜品店成功銷售方法

　　五、甜品店的財(cái)務(wù)管理與采購(gòu)管理

　　六、甜品店的甜品配方與制作

甜品店開店詳細(xì)策劃步驟2

　　甜品店開店策略

　　1.慎選店圵及計(jì)算公流

　　開設(shè)一間新的甜品店，是否能吸引顧客光顧，選圵是相當(dāng)重要的，如果能選擇合適的地方可以大大提高成功的機(jī)會(huì)及發(fā)展的空間。優(yōu)良的營(yíng)商環(huán)境情況如到多魚的地方釣魚一樣，就算釣不到大魚都會(huì)有多少收獲。除非是投資者個(gè)人出現(xiàn)問題，否則店子都會(huì)因地點(diǎn)適合而產(chǎn)生一定向助力的，所以投資者投資前除考慮所選擇的行業(yè)外，首先要考慮的便是投資地點(diǎn)。

　　對(duì)于零售業(yè)來講，選址本身就是一門專業(yè)學(xué)問，當(dāng)中涉及了地區(qū)特性，人口數(shù)目，街道設(shè)計(jì)，社區(qū)設(shè)施，交通流向，同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，租金面積，有時(shí)甚至要考慮到個(gè)別社區(qū)的特征情況，了解是否與準(zhǔn)備開設(shè)的業(yè)務(wù)沖突，舉例《健美減肥是時(shí)下的熱門行業(yè)，但選擇在人口老化的社區(qū)，這樣的行業(yè)就算再熱門，設(shè)備再齊全，也難做得好。因此，選擇與行業(yè)匹配的社區(qū)，居民經(jīng)濟(jì)能力，消費(fèi)水平，習(xí)慣，年齡都是考慮之列。

　　明白以上的要點(diǎn)，相信投資者知道自己理想中的地區(qū)是否適合做自己選擇的行業(yè)吧！接著投資者應(yīng)該就租金，店址附近的人流，交通，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)及互補(bǔ)行業(yè)等作出周祥的考慮分析，并按照計(jì)劃，選擇附近店理想所在區(qū)域。

　　設(shè)店地點(diǎn)分?jǐn)?shù)表

　　以下問題針對(duì)甜品店特性而定，填妥后可以客觀地計(jì)算出選址分?jǐn)?shù)，方便大家評(píng)估到該地區(qū)對(duì)甜品店是否有助力。a。在選址的同一街道，同樣性質(zhì)的甜品店數(shù) 沒有10分一間5分兩間以上1分 b。在選址的附近兩條街道上，大型連鎖快餐店數(shù)目 沒有10分一間或以上5分

　　c。在選擇址的同一條街道上，零售業(yè)數(shù)目

　　沒有1分兩間5分三間以上10分 d。在選址的附近二條街道上，社區(qū)性質(zhì) 消費(fèi)場(chǎng)所10分住宅2分商業(yè)大夏3分學(xué)校5分

　　e。在選址同一條街道的馬路，行車路線的種類

　　單行線 5分 單程路 1分 雙線行車或以上10分 f。在選址同一條街道白交通設(shè)施

　　地鐵出入口10分小書巴上落區(qū)5分巴士站1分的士站1分

　　g。在選址同一條街道厭惡性行業(yè)數(shù)目

　　沒有10分有一間5分兩間以上1分 h。在選址同一條街道上衛(wèi)生環(huán)境

　　潔凈10分普通5分惡劣1分 j。在同一條街道上有沒有流動(dòng)小販擺買

　　沒有10分有小販偶爾擺買5分有小販長(zhǎng)期擺買1分

　　k。在同一街道上有沒有學(xué)校，公園，游池 沒有1分有5分

通過以上十條問題，如果你理想中的店址可以得到50分以上，是極為合適的開設(shè)甜品店，可首選。30至39分雖然較差，但也不失為理想地點(diǎn)，20至29需要考慮人流數(shù)目是否配合，強(qiáng)調(diào)特出店鋪的形象可以補(bǔ)救10到19分，必須找到其他優(yōu)點(diǎn)方能考慮，因此，選址的助力極低，9分以下，不作考慮。

　　2。慎重計(jì)算人流數(shù)目及性質(zhì)

選擇店鋪位臵時(shí)，對(duì)于人流方面的考慮是極為重要的，所以計(jì)人流時(shí)，投資者需要以不同的方式計(jì)算出數(shù)據(jù)作為對(duì)照參考，這種工序是必須耐心和有系統(tǒng)的進(jìn)行，不能如一般地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)介紹物業(yè)時(shí)，一味樂觀地夸張估計(jì)。

　　計(jì)算人流的三種程序

　　a。這種方法比較概括，首先將預(yù)計(jì)經(jīng)營(yíng)時(shí)間分為四個(gè)階段，由早上六點(diǎn)開始，到晚上的十二點(diǎn)，或午夜二點(diǎn)為止。對(duì)于甜品店來說，下午2點(diǎn)后，晚上9點(diǎn)后，都是黃金時(shí)間，在每一個(gè)營(yíng)業(yè)時(shí)段里，計(jì)算周圍的人流量。

　　b。目標(biāo)顧客的計(jì)算；這種方式是以顧客為目標(biāo)，投資者首先要以顧客身份，制成一份表格，如果有足夠資料，甚至可以將顧客評(píng)份，例如一般上班男女是二分，學(xué)生三分，閑散人一分。目標(biāo)以外的人流不作計(jì)算。這種計(jì)算方式得出結(jié)果，只要跟前者參數(shù)對(duì)比，便可以知道人流當(dāng)中，到底有多少有機(jī)會(huì)成為顧客，不會(huì)被熙來攘往的人流所蒙騙了。而且亦可以知道大部分的目標(biāo)顧客是那一組數(shù)別,在開業(yè)時(shí)可以在品種口味,價(jià)錢,甚至經(jīng)營(yíng)模式上作出適當(dāng)?shù)呐浜稀?/p>

　　c。側(cè)面計(jì)算方式;以上兩種計(jì)算方式,雖然可以得到人流中顧客成份,但目標(biāo)的顧客有多少成為自已的顧客卻無從分曉,因?yàn)榧词顾麄兎鲜鶠轭櫩偷臈l件,也未必會(huì)成為顧客,原因是這些顧客當(dāng)中有多少會(huì)喜歡上店子吃甜點(diǎn)甜品,根本無法從外觀判定,而最實(shí)際是觀察他們的行為,但店鋪未開,如何可以有這種實(shí)據(jù)呢,因此,我們要利用側(cè)面計(jì)算,這種計(jì)算不是針對(duì)自己的店子,而是別人的店子,投資者先要在最靠近的位臵,找一間同類型或性質(zhì)接近的食店,計(jì)算他們每段時(shí)間數(shù)目,這些數(shù)據(jù)便是最真實(shí)數(shù)據(jù),因?yàn)樗麄兊念櫩驮谀吵潭壬媳闶亲约旱觊_業(yè)后的顧客,假如得出來的數(shù)據(jù)符合之前兩種的比重,那么投資者幾乎已知道自已所選地址,最大程度上會(huì)有多少人光顧,假如數(shù)目理想,自然可以比較樂觀地選定位臵,否則選擇時(shí)就要三思.又或者看看沒有別的優(yōu)勢(shì),可以支持自己選擇.3.分析及掌握顧客要求

　　當(dāng)?shù)曛愤x定后,投資者便開始接觸不同的合作者,當(dāng)中包括供應(yīng)商,裝修公司,甚至是準(zhǔn)備聘情員工，但在所有合作者提供資料前，投資者應(yīng)該先考慮清楚自己的打算開設(shè)1間怎樣規(guī)模的甜品店，有關(guān)考慮，除了是個(gè)人喜好外，盡量可能參考一下計(jì)算人流時(shí)所得的數(shù)據(jù)，然后根據(jù)租用的店址面積和特殊情況作考慮。

　　考慮方式應(yīng)以甜品店的所在地為基礎(chǔ)，分析行人及顧客的性別比列，年齡，職業(yè)，喜好，生活型態(tài)，消費(fèi)意識(shí)口味等。然后決定甜品店主要的貨品種類，售買價(jià)錢，銷售模式，估計(jì)一下盈利能力，才去決定投放資金的重點(diǎn)位臵，例如估算顧客的消費(fèi)模式以外買形式多，那么店面的堂食面積便不用占太大比例。而且資金可能要撥較多到外買所用的器皿及包裝上。

　　同樣地在估計(jì)店鋪盈利能力較弱時(shí)，就不應(yīng)將投資比重太大的部分放于裝修之上，應(yīng)該撥多一些在日后的營(yíng)運(yùn)上，雖然有許多首次創(chuàng)業(yè)的朋友，手上資金尚算充裕，但在站言商，世上沒有必然的生意，所以也沒有必要的投資，一切應(yīng)該以客觀情況來決定，將個(gè)人喜好盡減到最低方為上策。

　　不過有樣?xùn)|西，即使純粹個(gè)人喜好也不太成問題，便是為自己的店改個(gè)名字，不過也盡可能符合一些要求，便是甜品店的店名必須配合甜品店本的形象及主題。店名改得好，客人容易記得，下次再次光顧的機(jī)會(huì)也增大，成功的機(jī)會(huì)就很大。至于招牌的用料及設(shè)計(jì)，則要視乎甜品店的風(fēng)格而定，一般都會(huì)著重設(shè)計(jì)，色彩及字體的運(yùn)用，多于只著重用料的名貴度。

　　4。開業(yè)成本資料分配預(yù)算

　　對(duì)于初次投資者來講，曉得如何運(yùn)用資金在每個(gè)不同投資環(huán)節(jié)時(shí)間，是非常重要的，因?yàn)樵S多時(shí)投資者因?yàn)槿狈﹂_業(yè)經(jīng)驗(yàn)，很容易會(huì)將資金錯(cuò)配，特別是輕重比例和緩急程度，例如開如時(shí)過度寬松，道致后期資源緊拙，這樣非但會(huì)造成不必要的浪費(fèi)，而且也會(huì)打擊到計(jì)劃的完整性，所以在決定資金分配前，必須要靜下心來，切切實(shí)實(shí)地從頭到尾細(xì)心思索。每個(gè)細(xì)節(jié)也盡可能顧及，因?yàn)榇箜?xiàng)目容易掌握，但當(dāng)中隱藏了許多繁瑣小項(xiàng)目，往往就會(huì)令你有意料之外的支出，而這些支出前沒有考慮到的話，超支的情況就會(huì)出現(xiàn)，往往打亂投資者的陣腳，做成資金周轉(zhuǎn)不靈及繁拙的情況，情況惡劣者，有機(jī)會(huì)令整個(gè)投資在最后階段泡湯，所以在落實(shí)開業(yè)前，一份盡可能完整的周到的及切合實(shí)際的成本預(yù)算是極期重要的，而這份重要藍(lán)圖除了建立本身資金幣數(shù)量外，更重要是投資者對(duì)整個(gè)開業(yè)過程的認(rèn)識(shí)及考慮過程里所發(fā)掘出的所在項(xiàng)目。

　　每個(gè)出現(xiàn)的項(xiàng)目，代表了一筆支出，能預(yù)早知道這個(gè)項(xiàng)目的存在，在分配資金時(shí)便能及早準(zhǔn)備，以支應(yīng)用，為了方便投資者計(jì)算自己的資金分配，以下方法可以作參考。

　　資金分配黃金原則：

　　6：3：1=硬件投資：營(yíng)運(yùn)資金：預(yù)留資金

　　a。硬件投資方面主要指店鋪設(shè)施,如裝修,廚房設(shè)備,臺(tái)椅,碗碟等生財(cái)工具,還有轉(zhuǎn)讓費(fèi)等大項(xiàng),.b。營(yíng)運(yùn)資金指用作日后營(yíng)運(yùn)的資金,如預(yù)支租金,按金,水電費(fèi),管理費(fèi),人員工資,采購(gòu)原料費(fèi)用,燃料費(fèi),菜單印刷費(fèi),宣傳費(fèi),潔凈品費(fèi),交通費(fèi),稅費(fèi),治安費(fèi),牌照費(fèi)等雜費(fèi).c。預(yù)留資金指營(yíng)運(yùn)后,作為備用金,以作急時(shí)所用.

甜品店開店詳細(xì)策劃步驟3

　　甜品店開店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　1、甜品店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作

　　2、市場(chǎng)分析與商圈調(diào)查

　　a、甜品店市場(chǎng)調(diào)查b、甜品店商圈調(diào)查c、甜品店選址市場(chǎng)調(diào)查d、甜品店優(yōu)秀店址的選擇

　　3、甜品店資金的預(yù)算與籌措

　　a、預(yù)算所需資金b、資金籌措途徑c、降低籌資成本

　　4、甜品店開業(yè)手續(xù)的辦理

　　a、辦理開業(yè)登記b、辦理稅務(wù)登記c、辦理衛(wèi)生許可證d、辦理排污申報(bào)登記手續(xù)

　　甜品店的裝修和布局

　　1、甜品店的內(nèi)外裝飾:a、甜品店外觀設(shè)計(jì)b、甜品店內(nèi)部裝潢

　　2、甜品店形態(tài)設(shè)計(jì):a、甜品店形態(tài)的選擇b、甜品店設(shè)計(jì)要活用行業(yè)的特性

　　3、甜品店的氛圍營(yíng)造:a、室內(nèi)光線照明b、音樂設(shè)計(jì)c、通風(fēng)調(diào)溫d、氣味

　　目標(biāo)顧客

　　有人說，做小本生意跟做大生意一樣，要做女性的生意，一定大有作為，所以開設(shè)甜品店前途看好。開家甜品店要多少錢？有人誤認(rèn)為女性比男性更喜愛甜食，其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤，事實(shí)上，口味的喜好并無性別之分，許多男性也喜愛甜品。甜品店需要什么？不少年輕女子為了保持苗條身段（或?yàn)榱藴p肥），往往視甜食為洪水猛獸，所以開甜品店的朋友不能將寶押在年輕女性身上，要做大眾生意。

　　地點(diǎn)選擇

　　只要人多的地點(diǎn)即可。甜品店需要什么？最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場(chǎng)附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等。開家甜品店要多少錢？客運(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧甜食店。

　　店面布置

　　最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。開家甜品店要多少錢？用大筆金錢裝修店面絕對(duì)沒有必要，顧客食用甜品時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華，他們更關(guān)心食物的口味、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。甜品店需要什么？只要甜品質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。甜品店比其他小店更應(yīng)該注意選購(gòu)高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個(gè)店夠品味，值得再次捧常店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅，面積約在10平方米以上。

　　價(jià)格品種

　　開甜品店要有恒心，不可能“一口成胖子”。開家甜品店要多少錢？?jī)r(jià)格方面，最好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位，每碗甜食的價(jià)格約在2~5元之間，加不加糕點(diǎn)、雞蛋、餅子由顧客自行決定，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，如果你一個(gè)人既當(dāng)老板又當(dāng)伙計(jì)，那么七八個(gè)品種就夠你忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。甜品店需要什么？如果有一人幫忙收款、做雜務(wù)，則十幾個(gè)品種就已經(jīng)足夠。如果有幫工三四人，那么品種應(yīng)在20種以上。

　　經(jīng)營(yíng)策略

　　價(jià)錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。開家甜品店要多少錢？凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。甜品店需要什么？有時(shí)候把快要賣光的甜食再烹調(diào)一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因?yàn)樘鹌返某杀緦?shí)在有限，不要因小失大。

　　烹煮甜品時(shí)應(yīng)抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進(jìn)行適量烹制，以保持產(chǎn)品時(shí)常新鮮，因?yàn)樘鹌纷罴筛粢?。開家甜品店要多少錢？如果有意“抬升”顧客的消費(fèi)額，可以將幾個(gè)品種組成一個(gè)“套餐”出售，如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。甜品店需要什么？另外，甜品也講究季節(jié)性，冬夏種類應(yīng)略有變化，酌情增減。

　　寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補(bǔ)充。開家甜品店要多少錢？所以，北方地區(qū)的甜品比南方地區(qū)的甜品要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)甜品店，則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣。現(xiàn)代人平時(shí)飲食較豐足，吸收了不少營(yíng)養(yǎng)，一般不甚喜歡吃過甜的東西。在廣州，許多酒樓飯店在晚餐過后都奉上甜品，如綠豆糖水，盡管新鮮熱騰騰，香味撲鼻，但許多客人只吃幾口即止，認(rèn)為太甜。甜品店需要什么？甜品一定要迎合大眾口味的變化，十年前的味與今日不同，不同的甜品，都不能以“夠甜”作為招牌。最重要的是使在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖，做出“香甜”特色。

　　開張成本

　　桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預(yù)付店租等開支相加，資金有限者可以自己充當(dāng)伙計(jì)，或叫父母、親戚幫忙。甜品店需要什么？記住，消毒柜這個(gè)設(shè)備絕不能省，應(yīng)將它擺放在店里最顯眼的地方，因?yàn)樗切l(wèi)生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。全套設(shè)備購(gòu)置約需3000元。開家甜品店要多少錢？在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆類、糖塊和一些農(nóng)副產(chǎn)品，價(jià)格低廉，1000元左右即能應(yīng)付數(shù)十天的消耗。

　　盈利前景

　　做飲食業(yè)的人都很清楚，甜品的成本很低，價(jià)格則隨機(jī)應(yīng)變，在居民區(qū)開店應(yīng)低些，因?yàn)橐鍪炜蜕猓荒芴?；在商業(yè)區(qū)開店可以將價(jià)格調(diào)高一些，因?yàn)槿藗冑?gòu)物時(shí)往往舍得花錢滿足口腹之欲。甜品店需要什么？甜品的毛利率維持在40%~50%不困難，每碗甜食的純利在1~2元之間。開家甜品店要多少錢？一間15平方米的甜食店，每月盈利可達(dá)到4500~7000元。

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