開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃 篇1
一、店鋪名稱：
食全食美小店鋪
二、業(yè)務(wù)內(nèi)容:
我們主要經(jīng)營(yíng)各種零食，如包裝類有豆腐干、牛肉干、魷魚(yú)等、糕點(diǎn)有各種類型的餅干，糖果類有口香糖，棒棒糖的食品，堅(jiān)果類有瓜子、花生、核桃等，還有其他飲料、礦泉水等。
三、店鋪選址分析：
我們店鋪設(shè)定地點(diǎn)為創(chuàng)業(yè)街，大學(xué)生要去教學(xué)樓、寢室和操場(chǎng)等其他地方都會(huì)經(jīng)過(guò)那里，以及食堂、家家樂(lè)超市，等都設(shè)立在旁。雖然人流多，但是競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。
四、目標(biāo)顧客：
主要針對(duì)城院的在校大學(xué)生、教師及其他愿意購(gòu)買(mǎi)者
五、貨色搭配與采購(gòu)管理：
貨色搭配：分別以糕點(diǎn)、糖果、堅(jiān)果、肉類進(jìn)行排列好，可將其零食放入每個(gè)小籃子中，這樣可以使大學(xué)生容易辨認(rèn)零食，方便購(gòu)買(mǎi)。采購(gòu)渠道：我們是從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行零食采購(gòu)商品儲(chǔ)存：
1.首先是自己的寢室和附近的寢室
2.管理員的房間，這個(gè)可能比較困難
商品分類：
3.像大家經(jīng)常喜歡吃的辣條，等肯定要多儲(chǔ)備，另外礦泉水、果汁、茶類等可相應(yīng)增加儲(chǔ)備。
六、價(jià)格策略
鑒于小賣(mài)鋪是學(xué)生運(yùn)營(yíng)，且規(guī)模有限，所以，我們本著服務(wù)學(xué)生，薄利多銷的原則。定價(jià)策略上主要有以下要點(diǎn)：
1）成本定價(jià)法
成本+運(yùn)費(fèi)+利潤(rùn)
2）通行價(jià)格定價(jià)法
由于很多食品的價(jià)格都是統(tǒng)一零售價(jià)，像可口可樂(lè)，綠茶等
3）競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)法
首先在初期，可以適當(dāng)?shù)匾陨缘蛢r(jià)格銷售
七、促銷策略
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃 篇2
1、制定本部門(mén)崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)
2、組織本部門(mén)員工的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能培訓(xùn)及考核
3、制定本部門(mén)各項(xiàng)需補(bǔ)充及采購(gòu)的物品、器具、用品的規(guī)格、品種數(shù)量、質(zhì)量的采購(gòu)計(jì)劃及到貨時(shí)間
4、確定早餐、大堂吧的品種，售價(jià)，毛利，成本等制定標(biāo)準(zhǔn)化菜單
5、完成本部門(mén)的設(shè)備、設(shè)施、物品、器具用品的`規(guī)格、品種、數(shù)量，質(zhì)量的采購(gòu)計(jì)劃及到貨時(shí)間
6、完成本部門(mén)工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作
7、制定本部門(mén)的全員促銷方案
8、制定本部門(mén)的節(jié)能降耗方案
9、制定本部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)化、細(xì)微化特色服務(wù)方案及實(shí)施方案并組織培訓(xùn)
10、做好市場(chǎng)原材料調(diào)查和試菜準(zhǔn)備
11．組織員工對(duì)酒店進(jìn)行衛(wèi)生清掃
12．組織員工進(jìn)行模擬接待培訓(xùn)及與其他部門(mén)的銜接工作。
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃 篇3
一、商場(chǎng)組織架構(gòu)及部門(mén)員工配置說(shuō)明：
1、酒店2樓商場(chǎng)隸屬酒店餐飲部大堂酒吧，日常管理事務(wù)由大堂吧主管負(fù)責(zé)；
2、人員配置3人：
售貨員2人，工資1000元/月，每天工作12小時(shí)(含1小時(shí)用餐時(shí)間)，輪休制（上班一天休息一天）
收銀員一人，由財(cái)務(wù)部調(diào)配
二、商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間
9：00AM——21：00
三、商場(chǎng)設(shè)備與輔助設(shè)施
照明：根據(jù)商場(chǎng)開(kāi)業(yè)后的擺設(shè)，工程部協(xié)助安裝調(diào)整照明系統(tǒng)收銀系統(tǒng)：電腦一臺(tái)、刷卡機(jī)一臺(tái)、打印機(jī)一臺(tái)、電腦桌一個(gè)內(nèi)線電話一部
四、商場(chǎng)增加設(shè)備成本預(yù)算
五、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目
1、自營(yíng)項(xiàng)目：
?。?）日用百貨類(品牌)：電池、牙膏、洗發(fā)水、剃須刀等
?。?）香煙：中華、南京、三五等
?。?）品牌服裝類：唐裝、西裝、職業(yè)套裝、襯衫、T恤、皮帶、領(lǐng)帶、內(nèi)褲、襪子等
2、招商項(xiàng)目：
?。?）常州土特產(chǎn)類（禮品裝）：特色食品，茶
?。?）中外名酒類（禮品裝）：茅臺(tái)、五糧液、人頭馬XO、紅酒等
附件：酒店商場(chǎng)售賣(mài)品種
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃 篇4
為了做好酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，根據(jù)目前酒店工程進(jìn)度和各方采購(gòu)的到位情況。采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，也就是加強(qiáng)各工段和各部門(mén)的共同努力、全面按計(jì)劃完成任務(wù)，緩解目前新員工在培訓(xùn)中的壓力。
一、建議酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間定在：20xx0308（20xx年03月08號(hào)）
二、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
酒店開(kāi)業(yè)前的`倒計(jì)時(shí)，主要是加強(qiáng)各部門(mén)各工段的緊張工作和運(yùn)作力度，在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
?。ㄒ唬?月1號(hào)，召開(kāi)酒店第一批員工培訓(xùn)結(jié)業(yè)及上崗動(dòng)員大會(huì)，會(huì)議由辦公室主持，參加人員：縣旅游局、縣衛(wèi)生局、縣消防大隊(duì)、酒店董事會(huì)、酒店管理當(dāng)局、第一批新學(xué)員參加會(huì)議，議程：
時(shí)間：3月1號(hào)上午10點(diǎn)正
地點(diǎn)：待定（6樓會(huì)議室）
主持：周國(guó)榮
?。?）酒店管理當(dāng)局負(fù)責(zé)人總結(jié)培訓(xùn)工作
?。?）請(qǐng)消防大隊(duì)負(fù)責(zé)人講話
?。?）請(qǐng)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)人講話
?。?）請(qǐng)新學(xué)員代表對(duì)前期培訓(xùn)講心得、談體會(huì)
?。?）請(qǐng)新學(xué)員對(duì)上崗表決心
?。?）董事會(huì)宣布嗨嘍酒店第一任總經(jīng)理認(rèn)命書(shū)
?。?）新當(dāng)選的總經(jīng)理周國(guó)榮宣布首批部門(mén)經(jīng)理聘用書(shū)
（8）新當(dāng)選的總經(jīng)理表決心和安排下步工作
（9）縣旅游局領(lǐng)導(dǎo)講話
?。?0）董事會(huì)發(fā)表重要講話
?。?1）全體學(xué)員共進(jìn)午餐，董事會(huì)敬酒表示歡迎加入嗨嘍酒店
地點(diǎn)待定：
學(xué)員標(biāo)準(zhǔn)：600元/桌
領(lǐng)導(dǎo)餐標(biāo)：800元/桌
備注：1、6樓會(huì)議室可容納人數(shù)及具體參與會(huì)議人員名單應(yīng)盡快落實(shí)，以免會(huì)議室容納不下或者人員不能到位。
2、提前與相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，取得他們的指導(dǎo)和支持。
3、拜訪相關(guān)部門(mén)時(shí)，送上一些小禮物。
（二）3月1號(hào)下午召開(kāi)確定酒店各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍，地點(diǎn)在嗨嘍酒店6樓，周國(guó)榮主持，說(shuō)明分崗情況、對(duì)分崗表態(tài)并做重要指示。
?。?）總經(jīng)理辦公室管理人員及分工：全酒店內(nèi)外行政工作
1、總經(jīng)理：周國(guó)榮
2、主任：胡文靜
?。ò淳频杲M織結(jié)構(gòu)工作內(nèi)容執(zhí)行）
?。?）前廳部管理人員及分工：（酒店一樓及前廳大門(mén)周邊）暫定：
1、領(lǐng)班：
2、接待：
3、收銀：
4、門(mén)童：
?。?）客房部管理人員及分工：（酒店二樓二號(hào)樓平層到7樓平層下）
經(jīng)理：趙燕
主管：鐘淑芳
1、領(lǐng)班：
2、pA領(lǐng)班：
3、服務(wù)中心：
4、二級(jí)庫(kù)管：
5、樓層服務(wù)人員：
（4）餐飲部管理人員及分工：（酒店二樓）
主管：王健
1、領(lǐng)班：
2、傳菜領(lǐng)班：
3、咖啡廳：
4、迎賓：
5、二級(jí)庫(kù)管：
?。?）財(cái)務(wù)部管理人員及分工：（所有收銀員行政由所在部門(mén)管理、業(yè)務(wù)由財(cái)務(wù)部管理）
總監(jiān)：王文英
1、主管會(huì)計(jì)：胡文靜
2、成本會(huì)計(jì)：
3、總出納：王文英
4、日、夜審：
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃 篇5
一、店鋪名稱：
食全食美小店鋪
二、業(yè)務(wù)內(nèi)容:
我們主要經(jīng)營(yíng)各種零食，如包裝類有豆腐干、牛肉干、魷魚(yú)等、糕點(diǎn)有各種類型的餅干，糖果類有口香糖，棒棒糖的.食品，堅(jiān)果類有瓜子、花生、核桃等，還有其他飲料、礦泉水等。
三、店鋪選址分析：
我們店鋪設(shè)定地點(diǎn)為創(chuàng)業(yè)街，大學(xué)生要去教學(xué)樓、寢室和操場(chǎng)等其他地方都會(huì)經(jīng)過(guò)那里，以及食堂、家家樂(lè)超市，等都設(shè)立在旁。雖然人流多，但是競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。
四、目標(biāo)顧客：
主要針對(duì)城院的在校大學(xué)生、教師及其他愿意購(gòu)買(mǎi)者
五、貨色搭配與采購(gòu)管理：
貨色搭配：分別以糕點(diǎn)、糖果、堅(jiān)果、肉類進(jìn)行排列好，可將其零食放入每個(gè)小籃子中，這樣可以使大學(xué)生容易辨認(rèn)零食，方便購(gòu)買(mǎi)。采購(gòu)渠道：我們是從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行零食采購(gòu)商品儲(chǔ)存：
1.首先是自己的寢室和附近的寢室
2.管理員的房間，這個(gè)可能比較困難
商品分類：
3.像大家經(jīng)常喜歡吃的辣條，等肯定要多儲(chǔ)備，另外礦泉水、果汁、茶類等可相應(yīng)增加儲(chǔ)備。
六、價(jià)格策略
鑒于小賣(mài)鋪是學(xué)生運(yùn)營(yíng)，且規(guī)模有限，所以，我們本著服務(wù)學(xué)生，薄利多銷的原則。定價(jià)策略上主要有以下要點(diǎn)：
1）成本定價(jià)法
成本+運(yùn)費(fèi)+利潤(rùn)
2）通行價(jià)格定價(jià)法
由于很多食品的價(jià)格都是統(tǒng)一零售價(jià)，像可口可樂(lè)，綠茶等
3）競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)法
首先在初期，可以適當(dāng)?shù)匾陨缘蛢r(jià)格銷售
七、促銷策略
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃 篇6
為了做好酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，根據(jù)目前酒店工程進(jìn)度和各方采購(gòu)的到位情況。采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，也就是加強(qiáng)各工段和各部門(mén)的共同努力、全面按計(jì)劃完成任務(wù)，緩解目前新員工在培訓(xùn)中的壓力。
一、建議酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間定在：20xx0308（20xx年03月08號(hào)）
二、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
酒店開(kāi)業(yè)前的倒計(jì)時(shí)，主要是加強(qiáng)各部門(mén)各工段的緊張工作和運(yùn)作力度，在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
?。ㄒ唬?月1號(hào)，召開(kāi)酒店第一批員工培訓(xùn)結(jié)業(yè)及上崗動(dòng)員大會(huì)，會(huì)議由辦公室主持，參加人員：縣旅游局、縣衛(wèi)生局、縣消防大隊(duì)、酒店董事會(huì)、酒店管理當(dāng)局、第一批新學(xué)員參加會(huì)議，議程：
時(shí)間：3月1號(hào)上午10點(diǎn)正
地點(diǎn)：待定（6樓會(huì)議室）
主持：周國(guó)榮
?。?）酒店管理當(dāng)局負(fù)責(zé)人總結(jié)培訓(xùn)工作
?。?）請(qǐng)消防大隊(duì)負(fù)責(zé)人講話
?。?）請(qǐng)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)人講話
?。?）請(qǐng)新學(xué)員代表對(duì)前期培訓(xùn)講心得、談體會(huì)
?。?）請(qǐng)新學(xué)員對(duì)上崗表決心
?。?）董事會(huì)宣布嗨嘍酒店第一任總經(jīng)理認(rèn)命書(shū)
?。?）新當(dāng)選的總經(jīng)理周國(guó)榮宣布首批部門(mén)經(jīng)理聘用書(shū)
?。?）新當(dāng)選的總經(jīng)理表決心和安排下步工作
?。?）縣旅游局領(lǐng)導(dǎo)講話
?。?0）董事會(huì)發(fā)表重要講話
（11）全體學(xué)員共進(jìn)午餐，董事會(huì)敬酒表示歡迎加入嗨嘍酒店
地點(diǎn)待定：
學(xué)員標(biāo)準(zhǔn)：600元/桌
領(lǐng)導(dǎo)餐標(biāo)：800元/桌
備注：1、6樓會(huì)議室可容納人數(shù)及具體參與會(huì)議人員名單應(yīng)盡快落實(shí)，以免會(huì)議室容納不下或者人員不能到位。
2、提前與相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，取得他們的指導(dǎo)和支持。
3、拜訪相關(guān)部門(mén)時(shí)，送上一些小禮物。
?。ǘ?月1號(hào)下午召開(kāi)確定酒店各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍，地點(diǎn)在嗨嘍酒店6樓，周國(guó)榮主持，說(shuō)明分崗情況、對(duì)分崗表態(tài)并做重要指示。
?。?）總經(jīng)理辦公室管理人員及分工：全酒店內(nèi)外行政工作
1、總經(jīng)理：周國(guó)榮
2、主任：胡文靜
（按酒店組織結(jié)構(gòu)工作內(nèi)容執(zhí)行）
?。?）前廳部管理人員及分工：（酒店一樓及前廳大門(mén)周邊）暫定：
1、領(lǐng)班：
2、接待：
3、收銀：
4、門(mén)童：
?。?）客房部管理人員及分工：（酒店二樓二號(hào)樓平層到7樓平層下）
經(jīng)理：趙燕
主管：鐘淑芳
1、領(lǐng)班：
2、pA領(lǐng)班：
3、服務(wù)中心：
4、二級(jí)庫(kù)管：
5、樓層服務(wù)人員：
?。?）餐飲部管理人員及分工：（酒店二樓）
主管：王健
1、領(lǐng)班：
2、傳菜領(lǐng)班：
3、咖啡廳：
4、迎賓：
5、二級(jí)庫(kù)管：
?。?）財(cái)務(wù)部管理人員及分工：（所有收銀員行政由所在部門(mén)管理、業(yè)務(wù)由財(cái)務(wù)部管理）
總監(jiān)：王文英
1、主管會(huì)計(jì)：胡文靜
2、成本會(huì)計(jì)：
3、總出納：王文英
4、日、夜審：
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃 篇7
(一)開(kāi)業(yè)前第17周餐飲部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開(kāi)業(yè)前第16周至第13周
1、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
2、了解飯店客房、康樂(lè)等其它配套設(shè)施的配置。
3、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
4、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
5、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。
6、確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的丁作程序。
7、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
8、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。
9、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
10、落實(shí)員工招聘事宜。
11、參與選擇制服的用料和式樣。
(三)開(kāi)業(yè)前第十二周至第九周
1、按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2、制定部門(mén)的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3、制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。
4、建立餐飲質(zhì)量管理制度。
5、制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(四)開(kāi)業(yè)前第八周至第六周
1、審查廚房設(shè)備方案及完工時(shí)間。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。
3、準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗(yàn)收單，以供餐飲驗(yàn)收時(shí)使用。
4、核定本部門(mén)員工的工資報(bào)酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
6、實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
7、與總經(jīng)理商定員工食堂的開(kāi)出方案。
(五)開(kāi)業(yè)前第五周
1、展開(kāi)原材料市場(chǎng)調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。
2、與廚師長(zhǎng)一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對(duì)餐飲整體經(jīng)營(yíng)思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過(guò)反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。菜單設(shè)計(jì)程序：
①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告）
?、诰频瓴惋嫷恼w經(jīng)營(yíng)思路的目標(biāo)客戶群
?、墼瞎?yīng)方案
④廚師隊(duì)伍的實(shí)力
?、菥C合制訂菜單
?、抻∷ⅰＲ箝_(kāi)業(yè)一周前印刷品到位。
3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià)，報(bào)總經(jīng)理。
4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。
5、與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序。
6、與財(cái)務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)。
7、邀請(qǐng)財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。
8、與保安部制訂安全管理制度。
9、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。
10、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。
11、與銷售部聯(lián)系建立會(huì)議、宴會(huì)工作程序。
12、建立餐飲部的文檔管理程序。
13、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對(duì)餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測(cè)試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。
(六)開(kāi)業(yè)前第四周
1、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。
2、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。
3、準(zhǔn)備足夠的用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
5、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財(cái)務(wù)部經(jīng)理一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(七)開(kāi)業(yè)前第三周
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定餐飲部的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
4、對(duì)會(huì)議室桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
8、編制餐飲部基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會(huì)）
9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時(shí)工）。
(八)開(kāi)業(yè)前第二周
1、全面清理餐飲區(qū)域，布置餐廳，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召開(kāi)部門(mén)會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開(kāi)業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。
四、開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問(wèn)題的階段。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問(wèn)題的研究，有利于減少問(wèn)題的出現(xiàn)，確保飯店從開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過(guò)渡。餐飲部的管理人員在開(kāi)業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問(wèn)題：
(一)持積極的態(tài)度在飯店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問(wèn)題會(huì)顯露出來(lái)。對(duì)此，部分餐飲管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過(guò)多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問(wèn)題的方法。在與其它部門(mén)的.溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上，而應(yīng)研究問(wèn)題如何解決。餐飲部經(jīng)理要定期定時(shí)召開(kāi)會(huì)析會(huì)，及時(shí)總結(jié)并與其他部門(mén)積極溝通。
(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應(yīng)協(xié)助采購(gòu)、檢查物資到位的問(wèn)題。實(shí)踐中很多飯店的餐飲部往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開(kāi)業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門(mén)開(kāi)業(yè)前的工作。
(三)重視過(guò)程的控制開(kāi)業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級(jí)管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過(guò)程，防止個(gè)別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對(duì)一些設(shè)備的使用要在工程或場(chǎng)家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)對(duì)餐廳地毯、墻紙、家具等成品的。最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開(kāi)業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)餐飲部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對(duì)成品保護(hù)的問(wèn)題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠。要針對(duì)前期布置中易出現(xiàn)的問(wèn)題制訂預(yù)先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。
(五)加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)和物品的管理開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)期間部門(mén)工作特別繁雜，管理人員容易忽視對(duì)一些物品以及鑰匙的管理工作，對(duì)物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的責(zé)任制度，減少開(kāi)業(yè)前物品損耗。
（六）加強(qiáng)節(jié)能管理開(kāi)業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等；要隨時(shí)、隨地教導(dǎo)員工養(yǎng)成好的工作習(xí)慣，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識(shí)。
(七)確定物品擺放規(guī)格在接手了包廂、宴會(huì)廳后，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺(tái)規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對(duì)其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時(shí)間如果不能形成統(tǒng)一，往往會(huì)造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無(wú)序的局面，需要較長(zhǎng)時(shí)間才能調(diào)整過(guò)來(lái)。
(八)工程部和餐飲部共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收作為使用部門(mén)，餐飲部的驗(yàn)收對(duì)保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐飲部在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。餐飲部應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的餐飲部經(jīng)理在驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問(wèn)題分類列出，以方便安排施工單位的返工。
(八)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門(mén)工作逐步過(guò)渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)開(kāi)業(yè)期間部門(mén)工作繁雜，但部門(mén)經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門(mén)經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問(wèn)題：
1、經(jīng)營(yíng)意識(shí)的調(diào)整。要把工作重要從后臺(tái)管理轉(zhuǎn)移到經(jīng)營(yíng)開(kāi)拓上來(lái)，與銷售部、公關(guān)部研討銷售方案。
2、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開(kāi)業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作影響極大
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃 篇8
在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下，在同事們的互相關(guān)愛(ài)與工作配合下，在工作實(shí)踐和學(xué)習(xí)中、這一年就此告一段落了。為了更好的開(kāi)展20xx年的工作，下面我將20xx年的工作計(jì)劃展開(kāi)如下：
一、優(yōu)化組織施工方案，提高科學(xué)管理水平
在施工管理中，始終把科學(xué)管理，優(yōu)化方案放在工程管理的首位，經(jīng)常不斷地在研究和探討適合工程管理，且可操作性強(qiáng)的施工方案，來(lái)不斷滿足工程需要和甲方需求。在每次施工方案的制定中，我都是不斷根據(jù)工程的特點(diǎn)、難點(diǎn)，進(jìn)行多次論證，并運(yùn)用科學(xué)的態(tài)度，加大組織方案的科技含量。不斷延伸方案中的科學(xué)管理渠道。
二、嚴(yán)格質(zhì)量管理，爭(zhēng)創(chuàng)優(yōu)質(zhì)工程
“質(zhì)量第一”是企業(yè)永恒的主題，更是自己追求的目標(biāo)。在施工中，要自始至終把質(zhì)量放在首位，堅(jiān)持用質(zhì)量來(lái)贏得企業(yè)信譽(yù)，來(lái)滿足業(yè)主需求，為美化市容多創(chuàng)精品。我所堅(jiān)持的措施有：
1、落實(shí)質(zhì)保措施，提高監(jiān)控到位。我堅(jiān)持在項(xiàng)目上嚴(yán)細(xì)質(zhì)保職能，分工明確。堅(jiān)持做好各項(xiàng)質(zhì)量文字交底和質(zhì)量交接記錄。確保每項(xiàng)質(zhì)量施工都有文字交底。以便更好地指導(dǎo)生產(chǎn)人員按標(biāo)準(zhǔn)、按要求去操作。項(xiàng)目上的專職質(zhì)量員，我主動(dòng)給其一定的相應(yīng)權(quán)力，讓其主動(dòng)牽好質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)質(zhì)，使他們進(jìn)一步做好了質(zhì)量監(jiān)控預(yù)案，并協(xié)助整體基礎(chǔ)上搞好了本工程質(zhì)量管理的分工，確保質(zhì)量監(jiān)控?zé)o空白點(diǎn)。
2、重點(diǎn)部位，重點(diǎn)監(jiān)控。對(duì)于工程易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的施工部位，如：防水和模板工程。我堅(jiān)持設(shè)專人把關(guān)，并做好監(jiān)控管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
3、嚴(yán)格規(guī)范，提高作業(yè)水平。在質(zhì)量管理中動(dòng)員大家要嚴(yán)格按規(guī)范去驗(yàn)收，把住每一道工序，要把省優(yōu)的標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到操作面，使參建人員都知道，干出什么樣產(chǎn)品為省優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)，使產(chǎn)品一次成優(yōu)，杜絕二次維修。
4、層層管理，人人把關(guān)。我始終堅(jiān)持在項(xiàng)目上形成人人把關(guān)的質(zhì)量管理氛圍。質(zhì)量管理不單質(zhì)量員一人的工作，其它項(xiàng)目管理人員也要有質(zhì)量指標(biāo)。也要對(duì)質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)負(fù)責(zé)。要在層層管理上形成操作人員對(duì)自已施工面負(fù)責(zé)，分包隊(duì)要對(duì)承包區(qū)域負(fù)責(zé)。項(xiàng)目管理人員要對(duì)各自工程創(chuàng)優(yōu)指標(biāo)負(fù)責(zé)，項(xiàng)目經(jīng)理要對(duì)全工程創(chuàng)優(yōu)達(dá)標(biāo)負(fù)責(zé)，從而使工程質(zhì)量管理嚴(yán)格處于受控狀態(tài)下。
三、合理安排工序，加快施工速度
1、加強(qiáng)部位控制，落實(shí)計(jì)劃安排，自己在日常的生產(chǎn)管理中，對(duì)施工部位計(jì)劃比較清楚，到什么周期，完成到什么部位，我心中有數(shù)。由此在施工管理上，我堅(jiān)持用施工計(jì)劃指導(dǎo)和嚴(yán)細(xì)現(xiàn)場(chǎng)的作業(yè)安排，嚴(yán)格控制施工管理節(jié)奏，確保施工進(jìn)度，按照計(jì)劃去落實(shí)。
2、加強(qiáng)施工組織，落實(shí)資源到位。為確保項(xiàng)目生產(chǎn)順利，我時(shí)刻針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的料具、勞動(dòng)力、材料等生產(chǎn)要素，做好調(diào)配，并根據(jù)工程進(jìn)展情況，提前做好生產(chǎn)要素的測(cè)算，工作予見(jiàn)性要強(qiáng)，進(jìn)而加強(qiáng)了料具、人力的合理配置，保證了施工不間斷。
四、嚴(yán)細(xì)成本管理，提高工程效益
效益是項(xiàng)目發(fā)展立足的根基，沒(méi)有了效益，項(xiàng)目管理將走不很遠(yuǎn)。工作中，首先做好成本管理涉及崗位的人的選擇，責(zé)任心強(qiáng)，具有主人翁意識(shí)的優(yōu)秀員工充實(shí)到成本的管理崗位；同時(shí)，按照公司的成本管理辦法，制定了項(xiàng)目成本管理工作流程，通過(guò)流程的制約作用規(guī)范員工的行為。施工中，每一單項(xiàng)施工前，項(xiàng)目部主要管理人員都要坐下來(lái)反復(fù)研究效益的施工方案；施工開(kāi)展后杜絕施工浪費(fèi)，嚴(yán)格加強(qiáng)及時(shí)的預(yù)算和實(shí)際用量的及時(shí)對(duì)比，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。加強(qiáng)施工過(guò)程的結(jié)算工作，項(xiàng)目部設(shè)定專人管理變更和簽證工作，既避免了變更傳遞過(guò)程的失誤，又實(shí)現(xiàn)了結(jié)算過(guò)程的全程跟蹤。
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃 篇9
一、營(yíng)業(yè)部的工作任務(wù)：
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營(yíng)業(yè)部門(mén)是酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門(mén)。在酒店各部門(mén)中，營(yíng)業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識(shí)面廣;因此，加強(qiáng)營(yíng)業(yè)部管理，對(duì)整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義;營(yíng)業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
具體包括：
(一)確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及營(yíng)業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，營(yíng)業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。
按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
營(yíng)業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營(yíng)業(yè)部統(tǒng)一管理。
(二)確定營(yíng)業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：
根據(jù)酒店總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位;在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程;如送餐線路、服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)
(三)設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
(四)制定物品采購(gòu)清單：
酒店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是營(yíng)業(yè)部，在制定營(yíng)業(yè)部部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
1.酒店的建筑特點(diǎn)：采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系;例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)業(yè)部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。
3.酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位：餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要;婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守;例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購(gòu)：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)營(yíng)業(yè)部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計(jì)與制作：
營(yíng)業(yè)部的崗位較多，不同等級(jí)的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化，給人以親切感(七)編寫(xiě)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》：
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門(mén)的工作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(八)參與員工的招聘與篩選：
通常，營(yíng)業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和營(yíng)業(yè)部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而營(yíng)業(yè)部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
(九)抓好開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)工作：
開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員工，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果，工作計(jì)劃《[工作總結(jié)]餐飲酒店的開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃》。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求兩個(gè)月前到位，經(jīng)過(guò)酒店整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后，由部門(mén)安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí);基本功練習(xí);餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;酒店主菜單培訓(xùn);為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案：
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營(yíng)業(yè)部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
(十一)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與營(yíng)業(yè)部各部門(mén)驗(yàn)收：
酒店各部門(mén)的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、營(yíng)業(yè)部等部門(mén)共同參加。營(yíng)業(yè)部參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)業(yè)部在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計(jì)一份餐飲驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn);驗(yàn)收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十二)負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)前基建清潔工作：
開(kāi)業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門(mén)除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營(yíng)業(yè)部應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，全面的清潔工作，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后由后勤部對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十三)部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)：
營(yíng)業(yè)部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn);這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃：
制定營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證部門(mén)開(kāi)業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，酒店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。
(一)開(kāi)業(yè)前第10周：
營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé)，但營(yíng)業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開(kāi)業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
7、確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。
9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。
11、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
12、落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開(kāi)業(yè)前第9周至第8周：
1、按照酒店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2、制定部門(mén)的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3、制訂部門(mén)工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4、制定營(yíng)業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程
關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工到長(zhǎng)陽(yáng)店實(shí)習(xí)。
(七)開(kāi)業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定營(yíng)業(yè)部的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
4、對(duì)所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
8、編制營(yíng)業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))
9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時(shí)工)。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
(八)開(kāi)業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召開(kāi)部門(mén)會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開(kāi)業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。5、制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃、制訂開(kāi)業(yè)典禮方案。(正式開(kāi)業(yè))
四、開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃 篇10
一、加強(qiáng)自身的全局意識(shí)，增強(qiáng)責(zé)任感、服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。積極主動(dòng)快速地做好自身角色轉(zhuǎn)變，從“局外人”到“企業(yè)人”，形成對(duì)公司及部門(mén)的歸屬感、安全感和忠誠(chéng)度。我將積極配合領(lǐng)導(dǎo)和同事的工作，由于是新員工我能為大家做的或許不是很多，但我會(huì)盡我的努力為部門(mén)、領(lǐng)導(dǎo)及同事們分擔(dān)一些我力所能及的事情。
二、及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交代的'任務(wù)。認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成工作，毫不怠慢。
三、熟練辦公軟件的操作。學(xué)習(xí)和熟練辦公軟件的操作，這也是實(shí)際工作中基本和必需的。
以上是我對(duì)新一周工作的一點(diǎn)計(jì)劃，我希望能夠得到學(xué)習(xí)和鍛煉，做好本職工作，與大家互相協(xié)作，共同進(jìn)步。也許我不是秀的，但我相信自己是最努力的。在這里，我要感謝同事們對(duì)我的指導(dǎo)和幫助，希望今后能對(duì)我多多指教。
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃 篇11
這競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)下，為了更好提升酒店餐飲店的知名度和營(yíng)業(yè)額，在這里特為大家準(zhǔn)備了酒店餐飲年度工作計(jì)劃，作為餐飲管理者的您，是否在為新年度的工作計(jì)劃而傷神呢?
本資料將從新年度餐飲經(jīng)營(yíng)總目標(biāo)、季度分解目標(biāo)以及年度經(jīng)營(yíng)策略與計(jì)劃來(lái)進(jìn)行詳細(xì)講解，使大家在明年能夠有計(jì)劃的執(zhí)行并取得可喜的成績(jī)。
資料內(nèi)容如下：
1、新年餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
2、全年核心工作
3、營(yíng)業(yè)額目標(biāo)和策略
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃 篇12
一、保安管理
1、做好小區(qū)的治安管理，維護(hù)良好的治安秩序。
2、對(duì)各規(guī)章制度和崗位職責(zé)進(jìn)行學(xué)習(xí)，特別是新入職隊(duì)員的培訓(xùn)。繼續(xù)做好小區(qū)內(nèi)安全保衛(wèi)工作，確保小區(qū)的正常秩序，給業(yè)主提供一個(gè)安全、舒適、幽雅的居住環(huán)境。確保小區(qū)六年無(wú)任何刑事案件發(fā)生。
3、加強(qiáng)部門(mén)內(nèi)部力量的梯隊(duì)建設(shè)，努力培養(yǎng)骨干力量。
4、做好小區(qū)的消防安全工作，力求做到全年無(wú)任何消防安全事故。
5、加大軍事訓(xùn)練力度，在20年度中使部門(mén)員工的整體軍事素質(zhì)得到質(zhì)的提高。
6、以績(jī)效考核指標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行目標(biāo)管理責(zé)任制，明確保安部各級(jí)工作職責(zé)，責(zé)任到人，通過(guò)檢查、考核，真正做到獎(jiǎng)勤罰懶，提高員工的工作熱情，促進(jìn)工作有效完成。
二、工程維護(hù)保養(yǎng)管理
1、對(duì)整個(gè)小區(qū)的電氣、給排水、消防、對(duì)講監(jiān)控及公共設(shè)施等設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行管理、維修和保養(yǎng)，確保小區(qū)的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施正常工作
2、加強(qiáng)對(duì)裝修戶進(jìn)行監(jiān)督管理。
3、向業(yè)主提供有償服務(wù)。
三、環(huán)境衛(wèi)生的管理
1、環(huán)境衛(wèi)生方面，我們根據(jù)小區(qū)實(shí)際情況，主要針對(duì)河道的清潔加強(qiáng)對(duì)樹(shù)葉、青苔打撈。確保河水清澈透明。
2、要求保潔部制定嚴(yán)格的工作計(jì)劃，結(jié)合保潔工作程序與考核辦法，對(duì)清潔工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。繼續(xù)對(duì)裝修垃圾實(shí)行袋裝化定點(diǎn)堆放，集中清運(yùn)管理，并加強(qiáng)小區(qū)衛(wèi)生檢查工作，確保小區(qū)的衛(wèi)生清潔美觀。
3、要求保潔部按照開(kāi)發(fā)商的要求進(jìn)行。
四、客服管理
1、繼續(xù)加強(qiáng)客戶服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，業(yè)主滿意率達(dá)到95%左右。
2、進(jìn)一步提高物業(yè)收費(fèi)水平，確保收費(fèi)率達(dá)到96%左右。
3、密切配合各部門(mén)工作，及時(shí)、妥善處理業(yè)主糾紛和意見(jiàn)、建議。
4、完善客服制度和流程，部門(mén)基本實(shí)現(xiàn)制度化管理。
5、加強(qiáng)部門(mén)培訓(xùn)工作，確?？头T業(yè)務(wù)水平有顯著提高。
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃 篇13
時(shí)間稍縱即逝，我們又將接觸新的知識(shí)，學(xué)習(xí)新的技能，積累新的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。工作計(jì)劃怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是精心整理的2022年工作計(jì)劃范文（精選13篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃 篇14
一、食品推廣
1、第一季度：佳節(jié)歡樂(lè)宴
一月份
A.元旦早茶開(kāi)啟嶺南全廳---合家歡聚X老廣州早茶大賣(mài)場(chǎng)，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費(fèi)者的需求同時(shí)增加餐飲收入。
B.推出會(huì)友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時(shí)推出20款節(jié)日特價(jià)菜。
C推出家庭歡樂(lè)宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。
二月份
A推出--“麗”用厚生、“晶”心打造—“麗晶年夜團(tuán)圓宴”
（1）麗晶廳￥6888/席25人用
(2)5個(gè)豪華包廂￥3888/席15人用
（3）大包廂￥2388/席10人用
（4）中包廂￥1788/席8-10人用
（5）小包廂￥1388/席6-8人用
（6）嶺南廳30席￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用
B.年夜團(tuán)圓宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用
C.年初一—年十五早茶開(kāi)啟嶺南全廳。
D.入口處擺放年糕銷售臺(tái)2月7日---2月17日，元宵銷售臺(tái)2月17日---2月21日。
E.巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐2月14日。￥288/套2人用，贈(zèng)送情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。
三月份
A.推出“譚府私房菜”，引進(jìn)廚師隊(duì)伍經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)官府私房菜。
B.推出“蝦之幻想曲”專項(xiàng)海鮮推廣。
C.巴哩島西餐吧推出“金領(lǐng)紅酒體驗(yàn)”。
2、第二季度
四月份
A.針對(duì)清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣(mài)活動(dòng)
B.推出“海的味道”海鮮推廣。
C.巴哩島西餐吧“永遠(yuǎn)的藍(lán)調(diào)”酒水、食品推廣月
五月份
A.針對(duì)五。一假期啟動(dòng)早茶嶺南計(jì)劃。
B.開(kāi)展“瓜果飄香入菜來(lái)”健康菜肴推介。
C.巴哩島西餐吧“雨林體驗(yàn)”活動(dòng)月。
六月份
A.開(kāi)展“驚動(dòng)味蕾的體會(huì)”美食月活動(dòng)，使用廚師長(zhǎng)秘制醬料推廣12款經(jīng)典炒菜。
B.配合兒童節(jié)早茶增加經(jīng)營(yíng)品種。
C.巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動(dòng)月
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