日子如同白駒過(guò)隙,不經(jīng)意間,我們的工作又進(jìn)入新的階段,為了今后更好的工作發(fā)展,我們應(yīng)當(dāng)為自己的工作寫(xiě)一份計(jì)劃了。那么計(jì)劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是范文網(wǎng)小編收集的食堂工作計(jì)劃模板3篇,以供參考。
食堂工作計(jì)劃模板1
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例,結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,特制訂食堂工作計(jì)劃如下:
1、要繼續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持證上崗,嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。
3、嚴(yán)把食品采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏關(guān),已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,堅(jiān)決不進(jìn)入食堂,以防食物中毒。
4、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,炊具做到一日一消毒,食品生熟分開(kāi),預(yù)防傳染病發(fā)生。
5、食品要保持清潔衛(wèi)生,夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作,冬季要做好保溫工作。
6、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量,供應(yīng)及時(shí),少采勤購(gòu),搞好價(jià)格成本核算。
7、正確處理工作人員之間的關(guān)系,要友好協(xié)作。
8、工作期間工作人員要穿戴好工作服,不在食堂會(huì)客。定期洗澡、理發(fā),不留過(guò)長(zhǎng)指甲,不帶首飾。食堂餐具、地面、庫(kù)房要保證整潔,始終保持清潔衛(wèi)生有序。
食堂工作計(jì)劃模板2
樟城小學(xué)幼兒園是一所全日制附屬幼兒園,創(chuàng)辦于1978年8月,1990年12月登記注冊(cè),1995年通過(guò)福州市“標(biāo)準(zhǔn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心園”評(píng)估。20xx年評(píng)為福州市衛(wèi)生保健工作合格單位,1999年、20xx年均評(píng)為福州市先進(jìn)幼兒園。
20xx年10月我園開(kāi)辦了寄午,建立了食堂。在工作中,我們始終把保護(hù)幼兒生命和促進(jìn)幼兒兒健康放在工作首位。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律規(guī)定,因地制宜,創(chuàng)設(shè)食堂,添置了必設(shè)設(shè)備,加強(qiáng)管理,不斷完善。幾年來(lái)我們園未發(fā)生過(guò)任何食物中毒或者其他食源性疫患事故,保障孩子們身體健康發(fā)展,具體情況如下:
一、食堂安全衛(wèi)生管理與監(jiān)督
1、每年按時(shí)到縣防疫站辦理衛(wèi)生許可證。
2、建立了以主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,由總務(wù)、園長(zhǎng)、保健人員具體管理摸式,成立了領(lǐng)導(dǎo)小組,保證了各項(xiàng)工作能按要求有條不紊的開(kāi)展。
3、建立健全了食堂安全衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制。
要求食堂管理人員和從業(yè)人員認(rèn)真履行崗位職責(zé),嚴(yán)格招待食堂安全衛(wèi)生管理制度。每個(gè)學(xué)期我們都與她們簽定了安全責(zé)任狀和承諾書(shū)兩份材料,管理人員經(jīng)常深入食堂檢查指導(dǎo)、督促,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
4、從業(yè)人員持有有效的健康證,并認(rèn)真組織他們前往外校參觀學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高從業(yè)人員素質(zhì)。
二、食堂場(chǎng)所面局情況
1、食堂建筑面積120平方米,內(nèi)外環(huán)境整潔,室內(nèi)地板,墻壁等裝修符合標(biāo)準(zhǔn)。
2、因地制宜設(shè)置合理的流程布局
?、俅旨拥貐^(qū)域,分設(shè)內(nèi)水產(chǎn)品和蔬菜洗滌區(qū)域;設(shè)有操作臺(tái),加工肉類(lèi)(包括水產(chǎn)品)用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用,以上都 有明顯的標(biāo)志。
?、谙碚{(diào)區(qū)域:使用油氣爐,安有排氣罩,排煙排氣良好。沒(méi)有配料操作臺(tái)和食用具存放柜。
?、鄄途呦聪麉^(qū)域:沒(méi)有專(zhuān)用洗刷水池,并有充足,有效的餐具標(biāo)準(zhǔn),消毒措施。④孩子用餐在各個(gè)教室。
3、所需設(shè)備較齊全,廚房里有飲水設(shè)備,電飯車(chē)、鉸面機(jī)、鉸肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰柜,以及“三防”設(shè)備,各班配有消毒柜。
三、食品采購(gòu),存及加工的衛(wèi)生要求
1、嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)員,要求采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,例:糧油、肉、海產(chǎn)品類(lèi)、糕等均到固定場(chǎng)所采購(gòu),以保證其質(zhì)量。
2、當(dāng)天采購(gòu)的肉類(lèi)、海產(chǎn)品、蔬菜等原料層層把關(guān),首先采購(gòu)員不買(mǎi)腐敗變搟的原料,然后倉(cāng)管員驗(yàn)收時(shí)注意查看,接著加工人員與吹事員嚴(yán)檢按照規(guī)章制度操作,這樣確保了采用新鮮潔凈的原料制作食品,并即時(shí)分發(fā)孩子食用,剩余的食品及時(shí)處理,從不剩余。同時(shí)做好食品留樣,以防不測(cè)。
3、倉(cāng)庫(kù)原料貯存按分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
食堂工作計(jì)劃模板3
為進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂的食品衛(wèi)生管理,確保機(jī)關(guān)工作人員的就餐安全,根據(jù)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,結(jié)合二Oxx年的.具體情況,特制訂如下計(jì)劃:
1、建立健全食堂衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),實(shí)行分工明確,責(zé)任到人,做到衛(wèi)生管理制度健全,并上墻公布。
2、機(jī)關(guān)食堂工作人員每年定期進(jìn)行健康檢查,有效健康持證率達(dá)100%。個(gè)人衛(wèi)生良好,工作時(shí)必須穿戴工作衣帽,不留長(zhǎng)發(fā)、胡須、長(zhǎng)指甲,不染指、戴戒指及手飾品,操作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。
3、積極開(kāi)展健康教育,健康知識(shí)普及率達(dá)100%,食品衛(wèi)生考試合格率達(dá)100%,工作人員健康行為形成率95%以上。
4、室內(nèi)外環(huán)境做到干凈整潔,衛(wèi)生保潔工作實(shí)行劃區(qū)包干,每天進(jìn)行濕式清掃。室內(nèi)物品必須擺放整齊,無(wú)積塵、無(wú)蛛網(wǎng)、地面無(wú)煙蒂、無(wú)痰跡、無(wú)衛(wèi)生死角。垃圾實(shí)行桶裝化管理,并及時(shí)清倒,做到無(wú)垃圾積壓。
5、生產(chǎn)間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間,做到地面無(wú)積水,無(wú)“四害”、無(wú)暴露性垃圾。
6、做好食品衛(wèi)生工藝流程的合理性布局,原料生進(jìn)熟出,流水作業(yè),無(wú)往返交叉,流水作業(yè)餐具,洗滌運(yùn)行生產(chǎn)線(xiàn)路不交叉污染。
7、餐具消毒要設(shè)施完好,措施落實(shí),專(zhuān)人負(fù)責(zé),消毒后的餐具達(dá)到光滑、潔凈、無(wú)積水、無(wú)油膩、無(wú)食物殘?jiān)?/p>
8、認(rèn)真抓好除四害工作,落實(shí)各項(xiàng)除四害措施,定期檢查。生產(chǎn)場(chǎng)所開(kāi)展經(jīng)常性的滅殺活動(dòng),做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蚊,四害密度達(dá)標(biāo)。
機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生管理工作,面廣量大,內(nèi)容多、要求高,各衛(wèi)生保潔責(zé)任人要對(duì)照標(biāo)準(zhǔn),逐條落實(shí),經(jīng)常排找薄弱環(huán)節(jié),努力完成好各項(xiàng)任務(wù),確保衛(wèi)生管理工作走向規(guī)范化、經(jīng)常化、制度化的軌道。
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