酒店工作計劃7篇

時間：2023-09-05 20:00:00 工作計劃

　　為了迎來新的進步，我們除了要有認真的態(tài)度，工作計劃的制定也很重要，那么相關的工作計劃該如何寫呢？下面是范文網(wǎng)小編分享的酒店工作計劃7篇，以供參閱。

酒店工作計劃7篇

酒店工作計劃1

　　總結(jié)曩昔，預測將來，正在逃供更專業(yè)化旅店效勞的路途上，前廳部另有許多路要走，另有許多常識必要進修，另有很多履歷必要積聚。前廳部旨正在晉升部分效勞量量、效勞立異、梯隊培育種植提拔、為引導思惟;以下為20xx年團體任務計劃報告請示內(nèi)容：

　　1、部分團隊經(jīng)管扶植任務

　　部分經(jīng)管焦點就是讓團隊不停發(fā)展，團隊扶植正在于績效經(jīng)管應用，確保能引發(fā)員工的任務潛能、保護部分逆暢運轉(zhuǎn)。以下是團隊經(jīng)管扶植實行計劃：

　　1.給團隊思惟及任務目的

　　不停給團隊灌注貫注“正思惟”、“正能量”，時辰把大師攥正在一路，聯(lián)結(jié)到一路，向目的進步。任務中時辰給團隊疑心戰(zhàn)怯氣。連結(jié)正在任何狀況下沒有被部屬背面的情感戰(zhàn)思惟所擺布。

　　2.布道于團隊任務方式

　　分離部分員工履歷、進修戰(zhàn)發(fā)展情況，針對性對待每個員工的素養(yǎng)。做為部分背責人，正在任務中不僅要提出成績，還要開導部屬有考慮成績的才能息爭決成績的方式。做一個有優(yōu)越考慮才能息爭決成績方式督導者。

　　3.給團隊壓力、贊助、鼓動

　　任務中給團隊必然的任務壓力是非常需要的。做好本身的腳色定位。劣秀的經(jīng)管者必然是一個劣秀的鼓動者，經(jīng)管一半是鼓動。鼓動的目標就是為了更好地鞭策任務。教會利用勉勵與鼓勵。

　　2、部分粗益化經(jīng)管及績效審核改善計劃

　　1、尺度化、量化經(jīng)管的樹立與宣貫

　　1)推行“寫我所做、做我所寫、繼續(xù)改善”，完美得當部分運做的經(jīng)管形式。

　　2)擬造部分尺度化培訓計劃，培訓要有簽到、評價、紀錄，可查詢、可逃朔。

　　3)對部分全員停止尺度化審核，有試卷、有結(jié)果單，全部紀錄可查閱。

　　2、部分各種剖析數(shù)據(jù)的樹立

　　1)部分月度剖析對數(shù)據(jù)、增銷、來賓滿足度、贊揚內(nèi)容等數(shù)據(jù)停止同比、環(huán)比剖析，找出

　　好距，當令改善。

　　2)效勞量量月度剖析：達標率與部分績效人為掛鉤、剖析存正在的典范成績，實時改善，沒有

　　斷晉升效勞品格。

　　3)職員情況月度剖析：員工活動率、員工靜態(tài)、員工相同停止剖析，確保做大好人才梯隊培

　　訓計劃。

　　3、部分檢討機造的樹立與完美

　　建立外部培訓小組，促進日檢機造，由各督導級背責平常放哨、改正、改善;停止定造公道的檢討機造與計劃，幸免日暫走情勢。

　　4、部分常態(tài)集會的樹立與完美

　　1)召開逐日例會，時光10-20分鐘內(nèi)，有事報告請示，外部相同成績寬禁收言，暗里相同完成;

　　2)月度集會對上月近況同比、環(huán)比剖析等，針對成績停止修改倡議探究，劣化經(jīng)管布局及

　　督導重面。

　　3)部分員工年夜會每季度或許半年召開一次，宣貫旅店文明、解讀旅店各項新政策、軌制等

　　內(nèi)容，理解員工訴供。

　　5、任務計劃與總結(jié)機造的樹立

　　1)各閉鍵崗亭每周、每個月、每半年、每一年均應有任務計劃與總結(jié)。

　　2)樹立任務計劃檢討機造，與績效掛鉤到達有計劃、有層次的任務狀況。

　　6、績效經(jīng)管、獎獎機造的樹立

　　經(jīng)過總結(jié)20xx年績效審核效果及不敷，完美部分相干考評細則，經(jīng)過獎、獎清楚本則，落實盤繞全員績效審核，確保晉升團體員工任務服從及鼓勵效果。

　　3、效勞量量改善計劃及部分培訓

　　1.部分培訓軌制的樹立與完美

　　分類部分培訓軌制，細化各項培訓內(nèi)容，側(cè)重以新人體系化培訓，逐級設定崗前培訓、正在崗培訓、提升培訓等外容停止細化與標準。

　　1)崗前培訓，部分培訓課件的建造，構(gòu)成最根本的培訓課本。

　　2)正在崗培訓，也稱為繼承教誨，片面熟習并控制本崗亭應知應會。

　　3)提升培訓，要樹立劣秀員工的提升仄臺，完美督導提升培訓課件，進修根本的經(jīng)管技能

　　及常識，實在留住員工、留住人才，并構(gòu)建一個讓人才充沛發(fā)揚本身的仄臺。

　　4)確保培訓必需有計劃、有評價、有審核、有總結(jié)，全部紀錄局部存檔可查。

　　2.前廳部體系培訓軌則

　　起首培育種植提拔員工敬業(yè)樂業(yè)的職業(yè)認識。應用各類場所各類機遇，接納各類情勢，對員工停止思惟培育種植提拔。

　　第一步“道”：要培訓的內(nèi)容停止分化，并一一講授給員工，講明白、講透辟、講到位

　　第兩步“看”：即視察員工本身脫手實操的才能戰(zhàn)實效，讓員工脫手長短常緊張。

　　第三步“評”：即對員工的實操停止批評，對不敷的地方停止引導戰(zhàn)改正?！霸u”就是總結(jié)。

　　要讓受訓者明白地曉得本身哪些中央不敷，哪些中央是缺點，并贊助找到晉升戰(zhàn)改善的標的目的。長于收現(xiàn)員工的亮面，賜與鼓動，那贊助員工建立疑心。

　　第四步“量化戰(zhàn)固化”：將培訓要面、標準、尺度、細節(jié)、請求等停止量化、標準戰(zhàn)固

　　化，使培訓的內(nèi)容沒有走樣。量化重要是指把培訓內(nèi)容所請求的時光、服從、襟懷單元等等逐一停止量化，以包管培訓的尺度一致、疾速下效。

　　3、完畢語

　　回想曩昔，部分和個的提高還微乎其微，不敷的地方才是提高最年夜的障礙，正在20xx年，將對20xx年獲得提高減以牢固，讓本身加倍專業(yè)，對不敷的地方停止針對性改善，希冀正在20xx年年關，能沖破現(xiàn)有瓶頸，完成新超過。發(fā)揚劣勢、改善不敷，把部分扶植成為實正意義上的協(xié)調(diào)團隊、劣秀團隊，也使本身成為一個更具有專業(yè)素養(yǎng)的旅店職業(yè)司理人!

　　最初衷心祝賀旅店經(jīng)管公司及新皆旅店正在新的一年暢旺蓬勃，來日誥日必然會加倍好好!

酒店工作計劃2

　　在酒店前臺待了一年，面對新的一年，我感到憧憬，又有一絲擔憂，不過我不會畏懼，我將努力做好本職工作，為自己接下來的工作做好規(guī)劃，下面就是我對20xx年下半年的新的工作計劃：

　　1丶助經(jīng)理做好前廳的整體運營工作，并對人員進行合理的安排，安排好店員工的住宿問題。

　　2丶例會中提出一天工作的不足，并及時采取相應的應對措施，同時要對當天的工作進行總結(jié)，做好記錄；制定店內(nèi)工作表。

　　3丶前廳員工按照當天的工作表進行工作，并把重要事情標注在工作表內(nèi)。制定店內(nèi)工作表是為了能更好的熟知當天的工作任務，這樣也能體現(xiàn)工作的透明度和工作進度；

　　4丶握每天的客流量和營業(yè)額，并對周客流量和月客流量進行統(tǒng)計，制定相應的營銷方案，同時根據(jù)周周之間、月月之間的營業(yè)額進行對比，找出其中的不足，做出總結(jié)和相應的應對措施；

　　5丶好本部門的消防安全的“三一”工作，做到每天一檢查，每周一培訓，每月一演習，并做好相應的記錄；

　　6丶導迎送服務。貫徹執(zhí)行服務程序，滿足客人的合理要求；

　　7丶加前廳的接待工作，并把在工作中發(fā)現(xiàn)的問題進行記錄，同時做出相應的改進方案；

　　8丶定培訓計劃。正確的對員工進行一系列的培訓，對工作中發(fā)現(xiàn)的問題進一步的加強，避免以后工作中出現(xiàn)。協(xié)助員工樹立正確的價值觀和酒店道德；

　　9丶前臺收銀的緊密配合，要對每天的營業(yè)額進行記錄。掌握當天備用金的領用，合理安排零錢，保證收銀員的正常結(jié)賬；

　　10丶人投訴的處理?？屯吨饕譃椋骸爱斆嫱对V”“電話投訴”“書面投訴”三種，酒店主要以當面投訴較多。無論哪種投訴，都要站在客人的立場，首先要在感情上獲得好感和信任，對于客人提出的要求，如果能當面解決的就立即解決。如果解決不了，要第一時間通知上級領導，并與領導做出相應的解決方案，在第一時間給客人解決。

　　如果出現(xiàn)指定人員投訴的話，首先要和當事人進行了解情況，如果在自己的權(quán)限能解決的問題，就自己解決，如果超出了自己的工作能力，就應立即請示上級領導，如實匯報情況，與領導商議解決方案，并提出自己的想法，在第一時間內(nèi)給客人解決，并告知客人對指定投訴人員的處理意見，然后給客人進行道歉，不要讓客人帶走不滿意的情緒走。這樣的客訴一定要站在公司利益和客人利益雙贏的狀態(tài)處理。

酒店工作計劃3

　　為了加強管理，增強員工的安全意識和服務理念，進一步提高員工的安全防范能力和服務水平，__年要在飯店總經(jīng)理的領導下，圍繞飯店的總體目標，認真貫徹“安全第一、預防為主”和“內(nèi)緊外松”的工作方針，始終堅持“群防群治”和“人防技防相結(jié)合”的工作路線，全面推行“誰主管、誰負責”的安全責任制，積極做好飯店的安全防范工作，維護飯店的治安秩序，力爭達到“讓客人完全滿意”的服務目標，為飯店創(chuàng)造良好的經(jīng)營管理環(huán)境。

　　1、從內(nèi)部管理入手，提高保安綜合素質(zhì)。建立目標管理責任制，層層分解落實工作任務，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面，起到鼓勵先進、鞭策后進的作用。制定全年工作目標，將各項任務分解落實到各班組及員工，使人人有目標、有任務，個個有壓力、有動力。

　　2、努力提高業(yè)務素質(zhì)，增強處理突發(fā)事件的能力，培養(yǎng)一支紀律嚴明，作風頑強的保安隊伍。首先、做好思想工作，加強業(yè)務培訓，培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發(fā)現(xiàn)問題，有針對性地解決問題。其次、增強服務意識，提高為客服務能力。在工作中要尊重客人，主動向客人打招呼，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務，注重細節(jié)，追求完美。第三，必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責，要采取引導和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿意。

　　3、利用行業(yè)優(yōu)勢，加強保安信息工作。首先，根據(jù)公安、消防部門的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實落實好各項安全防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門的溝通，協(xié)助飯店把好用人關，進一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保飯店各項消防工作安全順利。

　　4、加強各種設施設備的維護保養(yǎng)，提高技防工作效率。首先、完善維保制度，明確維保責任。根據(jù)不同設備、不同區(qū)域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。其次、制定具體的維護保養(yǎng)計劃，確保設備在規(guī)定的時間內(nèi)能得到維護保養(yǎng)。第三、執(zhí)行正確的維護保養(yǎng)技術標準，以技術參數(shù)為核心準確的反映設施設備的運行狀態(tài)和維護保養(yǎng)的情況，整體提高維護保養(yǎng)的水平。第四、加強消防檢查人員的業(yè)務素質(zhì)和業(yè)務水平，憑借過硬的業(yè)務技能，保證設施設備維護工作的有序進行。

　　5、做好協(xié)調(diào)工作，加強業(yè)主單位員工的消防安全意識。廣泛開展消防安全宣傳教育，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動，普及消防知識，對具有典型教育意義的案例，要及時對業(yè)主單位進行報道，形成互動，使大家充分認識火災的危害性，增強做好消防安全工作的自覺性。

　　總之，我們要通過不斷深化管理，培育新時代的職業(yè)精神，激勵廣大保安員繼續(xù)堅持自我加壓、奮發(fā)有為的精神面貌，高標準、嚴要求，把敢闖敢試的精神和求真務實的科學態(tài)度結(jié)合起來，努力打造一個高效、務實、文明的__保安新形象。開拓新思路，大膽改革，完成好創(chuàng)收任務，為__的發(fā)展做好保駕護航的工作。

酒店工作計劃4

　　本年，啟蒙旅店帶領與同事們的戀慕，選舉我被選旅店客房工頭，旅店客房工頭做為司理的助手，我會當真、妥帖地支配詳細任務，寬格請求本身做好本職任務，主動勤奮調(diào)和客房相干各部分之間的閉系，為司理分憂，為旅店制造效益。

　　正在那里，我就下半年的任務計劃，造定以下：

　　1、當真進修、勤奮進步本身素養(yǎng)。

　　做為旅店客房工頭，我從通俗員工提升為中層干部，超過沒有小。本年是我必要錘煉的緊張磨開期。是以，我必要進修相干任務常識，蘇醒地熟悉本身，不只要增強本身教養(yǎng)，增強實踐任務才能，還應當教會觸類旁通，爭奪正在任務傍邊獲得勝利。

　　2、主動朝上進步，使本身的任務火仄有所進步。

　　我信賴，經(jīng)過本身的勤奮，我會不停加強本身的經(jīng)管、調(diào)和才能，正在處置事件圓面得到一個量的奔騰。

　　3、細節(jié)決議成敗，要做好平常實踐任務，要仔細、耐煩與居心地處置任務傍邊的每一個細節(jié)

　　做為工頭，民沒有年夜沒有小，權(quán)柄沒有年夜。假如平常任務還沒有做細做粗，那末就會得到正在下層員工中的威望。是以我平常任務傍邊，應當沒有厭其煩地憑據(jù)任務中涌現(xiàn)的各種成績減以處置，理逆各類任務閉系。

　　以上就是我擔負旅店客房工頭下半年的任務計劃，我會寬格依照任務計劃停止任務，勤奮斗爭為旅店制造事跡。

酒店工作計劃5

　　20xx年度已經(jīng)接近尾聲，縱觀前三季度，我們雖然克服了重重困難并取得了一定的成績，但是面對并不景氣的消費市場，還有很多的工作要做；對于我們來說，第四季度是最為重要的一個季度，要想順利完成全年任務，我們必須全力以赴。

　　為了進一步提升我客房部的服務水準，保證酒店整體的經(jīng)濟效益，我部下半年主要從以下幾個方面著手：

　　一、管理方面；

　　1、培訓；房務中心和樓層要區(qū)分開來。文員主要是電話接聽、賬單管理、租借物品管理等方面，通過模擬非正常事件，強化文員的應變能力、溝通能力；而服務員則側(cè)重操作技能和儀容儀表方面，通過講解、示范、操作、指正等步驟，一步步提高員工的操作技能；同時，協(xié)調(diào)樓層和房務中心的一致性，保障工作效率。

　　2、表格化管理；

　　A、物品進出、領取方面，必須有相應的表單作為依據(jù)，并按照規(guī)定，須有相關負責人的簽字，做到件件物品的來龍去脈都有據(jù)可查；

　　B、建立員工檔案；用于記錄每個員工的日常工作狀況，作為員工晉級、晉升、評選先進等的參考和依據(jù)；

　　C、日常工作，不管大小都記錄清楚，并標明當事人及處理結(jié)果，不能及時解決的要馬上通知上級領導；

　　3、個性化管理；積極了解不同員工的不同心態(tài)，區(qū)別化對待，個性化管理，平衡每個個體員工與酒店的利益；

　　4.中班增設領班；因為人員問題，本部門中班一直沒有帶班領班，因缺少監(jiān)督，對客服務質(zhì)量難以保證；從第三季度開始，中班增加領班一名，全面負責客房樓層的對客服務工作，保證客房部夜間工作的順利開展；

　　5.房務中心增設領班；房務中心的物品租借、耗品領用、人員管理由專人負責，并監(jiān)管客房部固定資產(chǎn)的盤點、報損事宜；

　　二、經(jīng)營方面；

　　1.增加客房代銷品種類，新進的昆侖山礦泉水以及即將要擺入客房的中、高檔茶

　　葉，做好此類物品的宣傳、推廣，維護已有消費，刺激潛在消費，想方設法增加客房的贏利點；

　　2.利用客房的空間，宣傳酒店其它部門的服務項目，引導客人在客房以外的其它部門消費，從而帶動酒店的整體效益；

　　3.加強對員工日常操作的的監(jiān)管，及時關水斷電，減少不必要的浪費；

　　4.回收可再利用的包裝盒等進行變賣，產(chǎn)生二次利用價值；

　　5.做好家俬等設施設備的維護，延長其使用壽命；

　　PA部

　　1.配合財務部定時盤點固定資產(chǎn)及低值易耗品；

　　2.做好與銷售部、人事部等相關部門的溝通，高標準、高質(zhì)量的完成會場的布置工作、服務工作；

　　3.把控好清潔工具的申領、使用，降低耗品費用；

　　4.培訓員工安全規(guī)范的使用機器設備，并聯(lián)合工程部做好對機器設備的保養(yǎng)與維修；

　　5.積極完成責任區(qū)域的衛(wèi)生清潔，年前完成對客房地毯、餐飲包間、各區(qū)域大理石地面的護理作業(yè)；

　　6.培訓員工消防安全知識，做好年底的三防工作；

酒店工作計劃6

　　為更好的提升酒店效益指標，業(yè)務指標、服務指標等各項指標，未來一年我有以下工作計劃：

　　一.宣傳與推廣

　　1、在酒店各項指標不斷更新不斷創(chuàng)新不斷提升的情況下，我們將時刻更新新的推廣信息及新的推

　　廣內(nèi)容，使得每一位客戶能夠隨時了解酒店在不斷創(chuàng)新不斷提升的信息，讓客戶始終覺得酒店有探索之處，增強客戶消費潛力。

　　2、在酒店特殊體質(zhì)范圍內(nèi)，擴大對酒店整體的宣傳與推廣;我們將繼續(xù)利用網(wǎng)絡信息產(chǎn)業(yè)，電話

　　通訊產(chǎn)業(yè)、渠道客戶資源、企事業(yè)公司資源等各種營銷方式，將酒店各項產(chǎn)品信息傳遞到每一個推廣平臺和每一家企業(yè)公司，力爭做到每位客戶都知曉青島神劍樓酒店的詳細情況。

　　3、旅游市場的推廣;來年我們將選擇適合我們酒店的旅游公司進行合作，將酒店的詳細產(chǎn)品資料

　　和新的報價體系大批量的傳遞給全國各地的旅游公司，提高酒店在旅游市場的份額和知名度，提高酒店的入住率。

　　二、開發(fā)側(cè)重市場

　　因酒店的特殊情況和局限性，我們將針對銷售市場進行保底側(cè)重開發(fā)方式;將旅游公司作為酒店的墊底資源客戶;側(cè)重開發(fā)會議市場，婚宴市場，協(xié)議散客市場、網(wǎng)絡客戶資源，各項餐飲市場，控制好酒店的相關客戶架構(gòu)，使客戶資源高端化，商務化、穩(wěn)定化，建立長久固定的客戶消費群體。

　　三、加強銷售引導消費

　　引導消費者消費是競爭的結(jié)果，提高消費者消費能力和引導消費者入店消費，是酒店引導消費者消費的核心，引導消費的基本知識;

　　1.通過宣傳來引導消費者入店消費。

　　2.通過加強服務來加強消費者消費。

　　3.通過消費者感觀來提高消費者消費。

酒店工作計劃7

　　新的一年，新的起點，新的舞臺，在即將來臨的20xx年，我店將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造"情滿飛鹿，舒適家園"這一品牌戰(zhàn)略，開展工作，以顧客就是家人的心態(tài)做好各方面工作，開創(chuàng)我店餐飲新的局面，大體工作如下：

　　一、培訓與學習

　　20xx年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對培訓中變現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把旗艦店打造成為一支學習型的團隊。

　　20xx年的我店培訓主要課程是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務技能】【食品安全法律法規(guī)】【消防安全知識培訓】【員工心態(tài)訓練】【創(chuàng)新服務與細節(jié)服務】【如何顧客滿意】

　　【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎知識】【餐飲服務意識】，【酒店營銷知識】【酒水飲料煙的價格與認知】等，其中【創(chuàng)新服務】將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動部門管理。

　　培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進行培訓，后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進行培訓，鼓勵員工展示自我，給員工們一個發(fā)展的平臺，給予優(yōu)

　　秀員工的工作進行肯定，從而留住優(yōu)秀員工。

　　培訓內(nèi)容開始由管理人員對目前推銷存在的問題進行發(fā)掘，并提出進行改善培訓，讓員工的推銷手法越發(fā)成熟。后期由員工不斷創(chuàng)新，改善推銷中發(fā)現(xiàn)的問題，從而進行整理，繼而分享與培訓! 二、提升服務質(zhì)量，創(chuàng)新服務細節(jié)

　　1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量

　　根據(jù)我店的實際運作狀況，編寫了《服務員包間服務操作規(guī)范》、《服務員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立標準和依據(jù)，規(guī)范員工服務操作。同時根據(jù)重要接待的服務要求，編寫服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進服務質(zhì)量。

　　2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

　　現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　3、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

　　良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，分析各服務員的當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。

　　4、完善案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　完善餐飲案例收集制度，收集顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各服務人員業(yè)務技能水平的重要依據(jù)，由專人對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使培訓更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　5、細節(jié)服務，創(chuàng)新服務

　　酒店競爭日趨激烈，競爭集中在服務創(chuàng)新。談起創(chuàng)新，很有必要，也很重要，但做起來難度卻不小的難度。別人做不到，我們能做到的，這就是細節(jié)。

　　賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比較好識別，酒店基本能夠采取措施給予滿足。而隱性需求因不好識別，容易被酒店疏忽，甚至連賓客自己也沒有意識到酒店能提供這些服務，這就是創(chuàng)新服務。

　　賓客沒想到的，我們都能為賓客想到、做到了;賓客認為我們做不到的，我們卻為賓客做到了;賓客認為我們做得很好了，我們要做的更好。這就會感動一批賓客，塑造一批忠誠賓客、這就是感動服務。

　　三、成本控制開源節(jié)流

　　1.加強店里水、電、氣的管理，要加強宣傳、教育，將"提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流"的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕"長流水、長明燈、長開空調(diào)"的現(xiàn)象，并嚴令禁止公物私用的情況發(fā)生。

　　2.加強店內(nèi)辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的管理，我們將參照以往的有關標準規(guī)定，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，控制沒必要的消耗，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損。

　　四、安全環(huán)境衛(wèi)生

　　1.美化旗艦店店環(huán)境，營造"溫馨家園"。嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周月10日，20日，30日的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強員工的責任感，調(diào)動員工的積極性，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。

　　2.宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的"舒適家園"。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。

　　3.要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。

　　4.要變管理型為服務型：管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

　　五、隊伍建設

　　相關市場調(diào)查表明，30%以上第二次光臨的顧客是對酒店服務價值的認同，也即對

　　優(yōu)秀員工優(yōu)質(zhì)服務的認同。因此，酒店要獲得經(jīng)濟效益，就要有一支優(yōu)秀的員工隊伍。酒店管理者在發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、選拔人才的同時，更多的應當考慮如何留住優(yōu)秀人才。

　　沒有優(yōu)秀的員工，就沒有滿意的客人;而沒有滿意的客人，就談不上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟效益。所以，我們將改變競爭機制，變"伯樂相馬"為"賽場選馬"，形成"管理人員能上能下，員工能進能出，工資能高能低，機構(gòu)能設能撤"的靈活氛圍。

　　制定一套科學合理的考核評價體系，采取末位淘汰制，給予員工壓力與動力，給予他們一個舞臺一個晉升空間，對于團隊內(nèi)最優(yōu)秀的百分之二十(超過工作要求)的人進行升職與加薪，讓中間百分之七十(勝任工作)的人學習與培訓，想方設法讓他們晉升到百分之二十的人中去，對于末位的百分之十(不能勝任工作)的人，辭退或轉(zhuǎn)崗。

　　為了更好的打造"情滿飛鹿，舒適家園"這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)我店的餐飲新局面，新氣象，在新的一年中我店具體工作如下:

　　1.做好日常店里管理工作，上級發(fā)布的任務及時完成，及時向下傳達上級的會議精神與任務安排。

　　2.每月底清點店里的所有物品，需要補充的物品及時報備，各崗位需要的物品在下月初及時下發(fā)。

　　3.對于各類一次性消耗物品消耗進行歸檔，嚴格控制成本消耗，每月都將進行統(tǒng)計并算出消耗率，控制沒必要的消耗。

　　4.加大力度推銷特色菜品以及火鍋鍋底的同時，加強推銷會員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務留住老顧客，發(fā)展新客源。

　　5.每月都將及時的分享管理例會的心得與公司文件，學習會議內(nèi)容，保證上級的命

　　6.加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查，并且在平時時刻不得松懈，店里內(nèi)部時刻檢查衛(wèi)生情況，對于不好的及時整改，好的進行獎勵!

　　7.每月都將進行員工培訓，學習，分享工作中學習到的知識與心得，讓員工在快樂中成長。

　　8.時刻緊記七大項，并且時刻做好七大項要求的每一項，對于違反七大項的員工進行處罰并責令其改正，并運用到日常工作中，做好細節(jié)服務。

　　第一季度(一月份-三月份)

　　1.在春節(jié)來臨之際加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時，加強推銷會員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務留住老顧客，發(fā)展新客源。

　　2.酒席聯(lián)系與制定年夜飯的推銷方案，年初酒席居多，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店，增加公司效益，并且在新年來臨之前制定好年夜飯的推銷方案。

　　3.節(jié)日問候：

　　二月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的各顧客進行短信問候新年快樂，對于個別特別重要的客人進行電話問候，并可以適當?shù)乃忘c小禮物表示酒店對其的心意;并且及時的對本店員工的父母打電話表達酒店對其的新年祝福，了解家庭情況，以及員工我們部分了解不到的思想走向，從而能更好的管理員工。

　　三月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的女性顧客進行短信問候，代表酒店對其送上婦女節(jié)的節(jié)日祝福，并且及時的將節(jié)日祝福以電話的方式送給酒店員工的母親。

　　4.學習與培訓

　　每次培訓，每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧，并且分享各自的學習感悟。

　　為迎接二月份的上客高峰期，讓服務員有熟練的服務技能以及推銷方法，從而達到更大的利潤，一月份培訓【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務技能】，在業(yè)余時間對員工進行培訓，并且在培訓結(jié)束后要求員工做出培訓總結(jié)與心得，并運用在工作中，預計兩個課時。

　　由于二月份乃員工辭職的高峰期，為避免流逝過多的優(yōu)秀員工，我店預計將在二月份業(yè)余時間學習【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關文件】，從而希望能夠留住部分優(yōu)秀員工，預計兩個課時。

　　三月份是過渡期，老員工的離開與新員工的進入的過渡期，所以三月份將培訓【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務技能】，讓老員工穩(wěn)固，新員工學習，可由老員工培訓，預計兩個課時。

　　三月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓，預計兩個課時。

　　5.策劃3月16號的"情系貧困山區(qū)留守兒童、全飛鹿統(tǒng)一行動"的義務活動，從而宣傳我們的公司。

　　6.人員安排：

　　傳菜生帶夜保共計5人，服務員12人，保潔1人，收銀1人，管理人員三名。

　　第二季度(四月份-六月份)

　　1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底，并且推銷會員卡，不斷創(chuàng)新服務，發(fā)展新客源。

　　2.節(jié)日問候：

　　五月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚女性顧客進行短信問候母親節(jié)快樂，對于個別特別重要的客人進行電話問候;并且及時的對本店員工的母親打電話表達酒店對其的關心以及節(jié)日的問候。

　　六月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚男性顧客進行短信問候父親節(jié)快樂，對于個別特別重要的客人進行電話問候;并且及時的對本店員工的父親打電話表達酒店對其的`關心以及節(jié)日的問候。

　　3.策劃由公司組織的全店人員參與勞動節(jié)以及助殘日的義務活動，讓公司經(jīng)常出現(xiàn)在大眾眼中! 4.學習與培訓

　　每次培訓，每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧，并且分享各自的學習感悟。

　　四月份組織全員參與【消防安全知識培訓】，讓員工時刻不忘防火，確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害，由管理人員培訓，預計兩個課時。

　　并在四月下旬學習【員工心態(tài)訓練】，讓員工能及時調(diào)整自身心態(tài)，不免給工作帶

　　來負面影響，加強員工自身的涵養(yǎng)，有管理人員培訓，預計兩個課時。

　　五月份組織全員參與【創(chuàng)新服務與細節(jié)服務】，由管理人員組織，預計四個課時。

　　六月份組織學習【如何顧客滿意】，顧客的滿意就是對我們的工作的肯定，管理人員組織，預計兩個課時。六月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓，預計兩個課時。

　　5.人員安排：

　　傳菜生帶夜保共計3人，服務員8人，保潔1人，收銀1人，管理人員三名。

　　第三季度(七月份-九月份)

　　1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底，并且推銷會員卡，不斷創(chuàng)新服務，發(fā)展新客源。

　　2.節(jié)日問候：

　　九月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式已知為老師的顧客進行短信問候節(jié)日快樂，對于個別特別重要的客人進行電話問候;并且適當?shù)乃腿バ《Y物，表示酒店對其的心意。

　　3.學習與培訓

　　每次培訓，每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧，并且分享各自的學習感悟。

　　七月份組織學習【執(zhí)行力】，使員共從根本上認識到"好的制度，要有好的執(zhí)行力"，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使員工認識到"沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力"的重要道理，由管理負責，預計四個課時。

　　八月份組織學習【高效溝通技巧】，一個好的銷售人員，首先需要擁有熟練的銷售技巧，由管理人員負責，預計4個課時、

　　九月份學習【酒店管理基礎知識】，給員工學習的機會，不斷豐富自身知識，從而才能在企業(yè)更進一步，管理人員負責，預計兩個課時。

　　九月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓，預計兩個課時。

　　4.人員安排：

　　傳菜生帶夜保共計3人，服務員8人，保潔1人，收銀1人，管理人員三名。

　　第四季度(十月份-十二月份)

　　1加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時，加強推銷會員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務留住老顧客，發(fā)展新客源。

　　2.酒席聯(lián)系，年底酒席居多，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店，增加公司效益。

　　3.節(jié)日問候：

　　十月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的顧客進行短信問候節(jié)日快樂，對于個別特別重要的客人進行電話問候;

　　十二月份責令在感恩節(jié)當天對父母家人進行電話問候，關心父母，懂得感恩。

　　4.學習與培訓