制定工作計劃是一個很好的工作習慣，有了一份完整的工作計劃之后，可以幫助我們避免工作中會出現(xiàn)的一些小失誤。下面是范文網小編整理的餐廳個人工作計劃5篇 餐廳工作規(guī)劃怎么寫，供大家參考。
餐廳個人工作計劃1
1、關于酒店全年任務、月任務經營責任狀，客房二次消費品獎勵提成計劃、酒水提成計劃以及扒餐、飲品提成計劃在本月底以會議的形式通報給各部門；
2、關于元旦節(jié)日當天餐廳優(yōu)惠酬賓活動，做好服務培訓工作及出品計劃，跟進節(jié)日當天員工加餐等事宜；
3、繼續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協(xié)調及溝通配合問題進行會議上解決；
4、制做客房捆綁銷售計劃，跟進廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券，跟進西餐廳VIP卡的回貨工作，5、繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的'進行補充，能夠維持酒店正常營運工作；
6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住；
7、保證酒店流動資金正常運轉，合理的進行還款。本周將對陳總2萬元的工資借款進行還款，以及還一部份工衣款；
8、繼續(xù)跟進前臺系統(tǒng)的維護，跟進各部門的工作流程及服務技能的培訓，來提高酒店的整體服務水平；
9、關于市場菜價，本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進行市場調查，盡可能以后找價格較優(yōu)惠的市場進行進貨；
餐廳個人工作計劃2
一、餐廳開業(yè)前期的工作計劃綱領
確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；設計餐廳組織機構
要科學、合理地設計組織機構，要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。制定物品采購清單
開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，采購并完成此項任務難度很大，各相關人員應協(xié)助其共同完成。在制定餐廳采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。
2、行業(yè)標準和市場定位。
3、本餐廳的設計標準及目標市場定位。應從本店的實際出發(fā)，根據(jù)設計的檔次標準，同時還應根據(jù)本店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。（
4）行業(yè)發(fā)展趨勢。應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。
4、其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
5、員工制服的設計與制作，餐廳的崗位較多，為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
6、編寫部門運轉手冊《管理實務》
運轉手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和實施的依據(jù)。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。
7、員工的招聘
餐廳的員工招聘與培訓，在員工招聘過程中，根據(jù)飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選、把好錄取關。
8、抓好開業(yè)前培訓工作
開業(yè)前培訓是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務，需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的培訓計劃，編寫具體的授課計劃、培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。
9、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作
開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應在開業(yè)前與最高管理層及相關負責部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。
10、餐廳的模擬運轉餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
二、餐廳開業(yè)詳細準備計劃
（一）開業(yè)前第5周
餐廳總經理到位后，與工程承包商聯(lián)系，餐廳總經理必須建立這種溝通渠道，以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時的聯(lián)絡。
?。ǘ╅_業(yè)前第5周至第4周
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。
3、了解餐廳的其它配套設施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并實地察看。
5、了解有關的訂單與現(xiàn)有財產的清單。
6、了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。
8、檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。
9、確定組織結構、人員定編、運作模式。
10、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。
11、落實員工招聘事宜。
?。ㄈ╅_業(yè)前第4周至第3周
1、按照餐廳的設計要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標準。
2、制定餐廳的物品庫存等一系列的標準和制度。
3、制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。
4、制定清潔劑等化學藥品的領發(fā)和使用程序。
5、建立餐廳質量管理制度。
6、制訂開業(yè)前員工培訓計劃。
?。ㄋ模╅_業(yè)前第3周至第2周
1、審查后勤組消洗間、審查廚房設備進店安裝落實。
2、與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一周將所有必需品供應到位。
3、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。
4、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。
5、實施開業(yè)前員工培訓計劃。
6、商定員工食堂的開出方案。
7、展開原材料市場調查分析；指定原料供應商。
8、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)，要經過反復討論，方案制訂。
菜單設計程序：
?、倜鞔_當?shù)氐娘嬍沉晳T（依據(jù)市場調查分析報告）
?、诮洜I思路的目標客戶群
?、墼瞎桨?/p>
?、軓N師隊伍的實力
?、菥C合制訂菜單
?、抻∷ⅲ箝_業(yè)一周前印刷品到位。
9、確定酒水、飲料的供應商；合理定價。
10、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷、收銀系統(tǒng)安裝。
11、制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。
12、財務管理制訂培訓。
13、與保安及車場管理制訂安全管理制度。
14、與布草商制訂布草送洗程序。
15、與前廳管理反饋程序。
16、繼續(xù)實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。
?。ㄎ澹╅_業(yè)前第2周
1、根據(jù)預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。
2、核定所有餐廳設施的交付、接收日期。
3、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。
4、確定庫房物品存放標準。
5、確保所有物品按規(guī)范和標準上架存放。
6、繼續(xù)實施員工培訓計劃，著手準備餐廳的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）。
?。╅_業(yè)前第1周
1、全面清理餐廳區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設備調試。
3、主菜單、樣品菜的標準化工作。
4、準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開餐廳會議，強調模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。
三、開業(yè)前的試運行
開業(yè)前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳總經理在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題：（一）持積極的態(tài)度
在餐廳進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐廳管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。
?。ǘ┙洺z查物資的到位情況
前文已談到了餐廳管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐廳往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。（三）重視過程的控制
開業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業(yè)過程，防止個別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或廠家的專業(yè)人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
四、加強對成品的保護
對餐廳地面、墻面、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐廳的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調難度往往很大。盡管如此，餐廳管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對餐廳成品的'保護，餐飲部管理人員可采取以下措施：
1、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。
2、盡早接管餐廳包間及可控區(qū)域，加強管理，要對餐廳內的設施、設備的保護負起全部責任。
五、加強對倉庫和物品的管理
開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的制度。
六、確定物品擺放規(guī)格
在接手了包間后，馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。
七、注意工作重點的轉移，使餐廳工作逐步過渡到正常運轉
開業(yè)期間餐廳工作繁雜，應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，應特別注意以下的問題：
1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。
2、建立正規(guī)的溝通體系。餐廳應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。
3、注意設備的保養(yǎng)。
八、加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生。
九、加強對餐飲內設施、設備使用注意事項的培訓，加強餐飲菜肴的培訓。特別是開業(yè)期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等；很多餐廳開業(yè)很長一段時間，服務員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓不到位。廚師長要定期在例會上對服務員進行有針對的培訓。
十、模擬開業(yè)日程安排：初級階段：
前7天熟悉環(huán)境。服務員進入場地，熟悉餐廳整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間。廚師進場后，對設備熟練使用。
前6天熟悉臺位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。前5天熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。前4天熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。提高階段：
前3天流程演練。在進一步熟悉的基礎上，提高效率。
前天特殊情況處理。加強協(xié)調能力的培訓；并適當提高勞動強度。熟悉階段：
前2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固?；I備開業(yè)：
前1天全面籌備開業(yè)
模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀要。模擬開業(yè)的評審團一般由投資人、總經理、部長、培訓員等人員組成，客觀評價餐廳和服務和出品，糾正錯誤碼，保證開業(yè)后的正常營運。在模擬開業(yè)后期，可邀請投資人、總經理等進行試菜，對菜式進行指導。
餐廳個人工作計劃3
一、餐菜采購計劃
要想讓每一位民警都能吃到營養(yǎng)均衡、健康美味的飯菜，首先要求采購部門嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)范，在市場上選購到新鮮衛(wèi)生、質量安全的食材。餐廳不斷改進菜品和精選食材，提高口感和營養(yǎng)價值。另外，在采購的食材中，也要劃分素、葷、湯配合，保證配伍合理，葷素搭配，體健精神好。
二、制定菜譜計劃
菜譜的安排是民警餐廳重要的一個工作，不僅要保證豐富多樣，更要有科學搭配。只有對菜譜的制定足夠考究，才能確保獄警們能夠吃到更合理的營養(yǎng)成分，身體健康。除此之外，餐廳要根據(jù)季節(jié)變化，更換相應的菜譜，根據(jù)時令菜品制定不同食譜，保證全年的菜系檔期設計合理，讓民警們能夠在燥熱的夏天享受到涼爽怡人的山珍海味，而在寒冷的冬天則可以食用健脾暖胃的湯品。
三、衛(wèi)生檢查和操作規(guī)范
衛(wèi)生檢查是一個監(jiān)獄民警餐廳必需的環(huán)節(jié)，也是監(jiān)獄餐飲企業(yè)的重要管理職責之一。監(jiān)獄民警餐廳需要建立“健康衛(wèi)生餐桌”總體思想，構建科學管理制度，建立衛(wèi)生檢查檔案。同時，餐廳還要對民警餐廳員工進行嚴格的操作規(guī)范的培訓，確保民警餐廳員工依照食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生和安全管理規(guī)定的要求，做好個人衛(wèi)生，規(guī)范操作，加強餐具、環(huán)境和食品衛(wèi)生管理。
四、鍋具和電器和設備的維護保養(yǎng)和管理
民警餐廳是一個大規(guī)模的、頻次比較高的公司餐廳，人員數(shù)量較多，食品量較大，因此要保證餐廳設備的使用和維護。餐廳設備保養(yǎng)是很重要的一個工作，普通民警餐廳一般會保潔員或專業(yè)的保潔公司來進行設備的保養(yǎng)，而在保養(yǎng)的過程中也需要依照餐廳確定的`安全管理制度進行。如果發(fā)生了必要的保修需求，在裝修期間也要進行維護保障，從而更換設備。
總的來說，監(jiān)獄民警餐廳的日常管理和運營工作是非常重要和復雜的一個任務。它關系到全體民警的生活，也影響著罪犯的身心健康。因此，餐廳管理人員應不斷提高自身管理和服務水平，不斷從技術、服務和管理等各個方面努力，保障一流的民警餐廳服務，為執(zhí)法人員提供最優(yōu)質的餐食服務。
餐廳個人工作計劃4
茶餐廳是香港餐飲文化的代表，一座城市里擁有著無數(shù)家茶餐廳，并不僅僅是為了填飽肚子，更為了提供一個社交場所，讓人們有機會享受香港的獨特文化。作為高度社交化的場所，茶餐廳需要擁有高質量的服務和熱情的態(tài)度，以吸引顧客，增加回頭率。為了做好茶餐廳的工作，我們需要制定一個詳細、具體且生動的工作計劃。
一、服務培訓
餐廳服務員是通向客戶的窗口。因此，我們的.員工應該通過培訓獲得良好的服務技能。首先，我們需要培訓員工的交際能力，讓他們了解如何與顧客進行有效溝通。接下來，我們應該讓員工了解菜肴的各種細節(jié)，以便他們能夠回答顧客的問題。在此基礎上，我們需要培訓員工的服務態(tài)度，讓他們的服務變得更加周到和貼心。
二、設備管理
茶餐廳的設備管理是非常重要的環(huán)節(jié)。我們需要保持設備的清潔和良好維護，以便讓員工和顧客更加舒適。同時，我們需要保養(yǎng)和調試廚房設備、排氣設備、餐具設備等等，并定期進行消毒清潔，以確保每個顧客都能享受到衛(wèi)生的環(huán)境和優(yōu)質的服務。
三、菜單設計
餐廳的菜單是顧客了解菜品和價格的重要來源。茶餐廳的菜單應該與主流的食品趨勢保持步調一致，并確保菜品的選材、質量、口感豐富而獨具特色。此外，我們還需要優(yōu)化菜單，按照不同的時令，季節(jié)、人群等設計菜單，以盡可能滿足更廣泛的顧客需求。
四、員工項目和職責安排
為了確保餐廳的高效運轉，我們需要安排每個員工的工作項目和職責。這些職責包括管理員工的工作時間表、協(xié)助員工完成任務、記錄職責記錄、提供培訓和監(jiān)督員工的表現(xiàn)等等。我們還應該定期分發(fā)任務、收集反饋、評估表現(xiàn)和訂立目標，以確保工作任務的滿足時間表和質量要求，從而為顧客提供高質量的服務。
五、顧客反饋
在茶餐廳中，針對顧客的反饋和建議是非常重要的。我們需要實時記錄客戶的意見和反饋，并及時改進服務，以提高顧客回頭率和顧客滿意度。因此，我們需要建立反饋渠道和客戶服務系統(tǒng)，邀請顧客進行反饋，并通過培訓員工的方式讓員工更好地回應顧客的反饋。
總之，制定一份詳細、具體且生動的茶餐廳工作計劃是一項必要的任務。一旦規(guī)劃正式實施，我們就能更好地服務我們的顧客，并始終保持高效率的運轉和優(yōu)質的餐飲品質，從而為桂公園茶餐廳贏得更廣泛的聲譽。
餐廳個人工作計劃5
一、確定新目標。
繼續(xù)圍繞以顧客為中心的主題，加強內部管理20xx年餐飲營業(yè)指標為萬元，食品總成本率控制在43%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標指標之內。要想完成上述目標，這就要求我們必須對當前的形勢進行充分分析，利用現(xiàn)有硬件設施的優(yōu)勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞年度指標開展工作，堅持以顧客為中心，根據(jù)市場變化及時調整經營策略，以提高內部管理隊伍素質、努力培養(yǎng)出技術嫻熟，禮儀規(guī)范，熱忱服務的員工隊伍作為餐飲經營的最根本工作。全面推行顧客至上的服務觀念，樹立顧客滿意是我們追求的工作觀念，全方面為顧客著想并提供優(yōu)質滿意加驚喜的服務，大力開展員工操作練兵，及技術比賽活動。并根據(jù)日常運轉中出現(xiàn)的問題通過培訓來改進和提高，以此來進一步提高員工的業(yè)務技能。
二、細化管理上下功夫
20xx年部門將嚴格按照服務標準開展工作，尋找差距，加強學習和鍛煉，不斷充實新的管理理念，加大管理力度，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直管理機制，責任到人，各負其責，真正將個人的日常行為規(guī)范，業(yè)務能力和賓客滿意度與獎勵機制掛鉤，做到獎勤罰懶。善于發(fā)現(xiàn)和挖掘表現(xiàn)突出的員工提高獎金系數(shù)待遇，從而充分調動員工的工作熱情和積極性。經常性的通過找差距，制定整改措施，在細微服務和菜肴精細操作上下功夫，以100—10的觀念來時刻警示員工，從而確保酒店的對外聲譽，更好的來促進酒店經營收入的穩(wěn)定和提高。具體措施如下：
A、注重一專多能人才的培養(yǎng)
新的一年餐飲形勢將會發(fā)生根本性變化，我們計劃在降本節(jié)支上下功夫，重點培養(yǎng)一專多能的人才，而培養(yǎng)一專多能的復合型人才是目前酒店內部轉型經營工作新思路，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。
B、樹立餐飲全員營銷理念
今年我們繼續(xù)把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實惠性宴席，調動全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營銷，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進工薪階層中，拓寬更大的客源市場，同時還要繼續(xù)與其他兄弟部門密切配合，提高工作效率，創(chuàng)造出更大的經濟效益。
C、借助外來力量共同完成各檔接待
20xx年餐飲新大樓正式投產使用的第四年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管20xx年部門經營取得了一定的成績，但餐飲員工卻不能滿足形狀，新的一年我們繼續(xù)借助兄弟部門及學生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項接待任務，部門將在20xx年度繼續(xù)加大內部服務人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理和培訓。
D、繼續(xù)實施獎金系數(shù)評當工作
我們在新一年將會加大對領班以上管理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務技能、出品質量及團結協(xié)作的精神有一個更大的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現(xiàn)，繼續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據(jù)，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數(shù)評定工作，體現(xiàn)公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數(shù)評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現(xiàn)突出進步較大的員工，對獎金系數(shù)適當上調，表現(xiàn)欠佳的員工獎金系數(shù)適當下降，甚至調崗的方法，從而充分調動員工的積極性，營造比學趕超的工作氛圍。
E、增加外出頻率，加大新菜肴開發(fā)力度
餐飲部將圍繞本年度提出的目標繼續(xù)采取請進走出的方法進行新品菜肴開發(fā)，每月外出不少于一次向同行學習。新年度重點是在婚喜宴菜肴開發(fā)上下功夫，并保持原有菜肴結構不變，對各樓層菜肴操作指定專人負責，來固定菜肴出品質量。同時定期推出新品菜肴和廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術力量，豐富菜肴品種，營造有馨苑特色的高品味飲食文化。
三、強化服務的個性化、規(guī)范化，提高賓客滿意度
20xx年我們繼續(xù)注重客史檔案的建立健全，詳細登記訂餐辦酒顧客的信息，到結婚一周年紀念日我們將隨時電話回訪，讓對方感覺到酒店的關心，同時動員新婚夫婦小孩滿月優(yōu)先選擇我酒店承辦酒席，可享受免大屏費，讓賓客感覺得到實惠。電話回訪是一個方面，另外我們在對客服務的個性化上體現(xiàn)對賓客的有效溝通，根據(jù)賓客反饋的反饋意見加以改進，讓他們真正感覺到酒店細微和規(guī)范化的服務，提高賓客對酒店的忠誠度。日常接待過程中我們各級管理人員深入顧客中參加第一線工作，既讓賓客感覺到酒店的重視，同時也可以在用餐群中挖掘新客戶，加強對餐飲特色的宣傳，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點，從而增加酒店的客源量。大力倡導處處為顧客著想的服務理念，繼續(xù)重視賓客酒水的保管和發(fā)放工作，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識，提供滿意驚喜加感動的服務，從而更好的`提高賓客的滿意度。
四、深化創(chuàng)新機制，加大管理力度
目前我酒店將面臨各種不利因素和市場環(huán)境，隨著沙洲湖大酒店的開業(yè)及市區(qū)中油泰富、中聯(lián)粵海等酒店的興起，加之于國貿，華芳兩家擁有大型餐廳承接能力較強，港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來越多的酒店分享，婚喜宴接待競爭更加激烈，我們僅靠餐飲樓硬件的優(yōu)勢和寬敞停車場是遠遠不夠的，這就迫使我們必須在軟件上下功夫，在菜肴品種創(chuàng)新和服務個性化、細微化上下功夫，克服面臨的困難和危機，不斷調整經營思路，無論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜肴結構隨市場和顧客需求而變化。我們每一位員工都必須采取積極的態(tài)度去面對每一道菜肴和每一檔賓客的服務，用心去工作，獲得賓客的認可和滿意，具體措施如下：
A、新的一年部門繼續(xù)落實并推進七常管理的進度，責任到人。在日常運轉中根據(jù)實際情況不斷調整加以完善，形成規(guī)范化管理。
B、20xx年部門將認真總結過去接待的經驗和教訓，我們根據(jù)新大樓的結構特點，在現(xiàn)有基礎上繼續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面，劃分管轄區(qū)域實施定人定崗管理，并增加各服務點的巡視力度，及時解決運轉中存在的問題。同時對菜肴運輸車輛配相應的毛巾并加強車輪的日常保管，提高運輸車輛使用效率，降低人工成本。
C、定人定位，責任到人各點、各包廂實施人員相對固定，采取針對性的服務，要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務的同時，清洗、保管相關的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤。同時宴會大廳在開餐運轉時間部門各級管理人員分布A、B、C、D四個區(qū)域，協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺和運菜人員工作，配合相應區(qū)域酒吧臺發(fā)放領用酒水的工作，從而更好的提高賓客滿意度。
D、新大樓運轉過程中，20xx年擺臺小件進行調整后損耗率明顯降低，部門將在原有基礎上不斷完善，要求各級管理人員齊抓共管，繼續(xù)執(zhí)行擺臺小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗，同時將餐具賠償制度落實到位。
E、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目價格從20xx年元月一號開始加以適當調整，并形成文字規(guī)定，同時我們將繼續(xù)加大婚慶公司的管理。
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