大家必須要以認(rèn)真細(xì)致的態(tài)度，對(duì)工作進(jìn)行全面分析總結(jié)，這樣才能提升自己，那么如何寫好一份工作總結(jié)呢？下面是范文網(wǎng)小編收集的學(xué)校食堂管理工作總結(jié)范文4篇(年學(xué)校食堂管理工作總結(jié))，供大家參考。

學(xué)校食堂管理工作總結(jié)范文1

　　為做好學(xué)校食堂工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒嚴(yán)格要求，做到環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

　　二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)。

　　課余，對(duì)食堂專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，懂得消防安全知識(shí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)等。對(duì)食堂食品衛(wèi)生、消防安全進(jìn)行認(rèn)真落實(shí)，做到不遺漏。

　　三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

　　利用周末，對(duì)食堂進(jìn)行全面檢查、清掃衛(wèi)生死角，努力達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。每天進(jìn)行各種安全巡查，操作間布置合理規(guī)范，食堂各類物品、食品分類安放，生熟分開，并定期對(duì)自身身體進(jìn)行體檢。工作中，我全力以赴，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

　　四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。

　　以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生正常伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展管理理念和服務(wù)理念。

　　由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作高度重視和常抓不懈，使我的食堂工作能有條不紊的開展，進(jìn)一步確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。

　　目前針對(duì)現(xiàn)在食堂各種情況和條件，我將更加知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。

學(xué)校食堂管理工作總結(jié)范文2

　　學(xué)校食堂衛(wèi)生安全是一項(xiàng)直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展。自收到《國家食品藥品局、教育部關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》后。我校為進(jìn)一步加強(qiáng)在食品衛(wèi)生安全方面的工作，預(yù)防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生，確保廣大師生員工飲食衛(wèi)生安全，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治”活動(dòng)，消除食品衛(wèi)生安全隱患，具體措施如下：

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識(shí)。

　　由邱東林任組長(zhǎng)，李全勝/胡國兵任副組長(zhǎng)，各班班主任為組員，對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生全權(quán)負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查，隨時(shí)監(jiān)督、加強(qiáng)管理。同時(shí)，召開全體師生大會(huì)，由專項(xiàng)小組負(fù)責(zé)，向全體師生加強(qiáng)思想教育、提高認(rèn)識(shí)，會(huì)上由校長(zhǎng)做了《我校食品安全專項(xiàng)整治》做了集中的總結(jié)。會(huì)后“整改專項(xiàng)小組”責(zé)成各班主任、食堂管理員、小賣部、本著對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的精神繼續(xù)加強(qiáng)教育、提高認(rèn)識(shí)。

　　二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢。

　　由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查小組對(duì)食堂、小賣部及學(xué)校水池進(jìn)行了認(rèn)真核查，對(duì)各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī)，經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水池附近清潔無污染。學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求。

　　三、確立規(guī)章制度，定期抽查、責(zé)任到人。

　　1、與學(xué)校小賣部法人代表簽定協(xié)議。

(1)嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售“在無食品”。

(2)嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售過期變質(zhì)食品。

(3)小賣部的售貨員必須定期體檢。

　　2、學(xué)校食堂設(shè)專門管理人員、學(xué)校與管理員鑒定協(xié)議，具體要求如下：

(1)要采購放心肉、無公害蔬菜，嚴(yán)禁人情肉、關(guān)系菜。

(2)儲(chǔ)藏和保管、要做到“四隔離”、對(duì)儲(chǔ)藏室要定期消毒、通風(fēng)。

(3)剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時(shí)處理、不準(zhǔn)使用鍋菜。

(4)食堂要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無積塵蛛網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)良好、餐具擺放有序、分類分架。

(5)衛(wèi)生消毒措施要齊全、并有專門的消毒人員。

　　3、學(xué)校水池責(zé)成負(fù)責(zé)，并由校醫(yī)定期化驗(yàn)水質(zhì)。對(duì)于小賣部、食堂、水池、整改小組定期抽查、責(zé)任到人，一旦出現(xiàn)問題追究其法律責(zé)任。

　　四、明確監(jiān)督方案、設(shè)置投訴電話、舉報(bào)箱。

　　為保證食品安全整改工作落到實(shí)外，收到實(shí)效，特在學(xué)校櫥窗明確監(jiān)督方案、主要有以下四點(diǎn)：

　　1、學(xué)校食堂、小賣部應(yīng)對(duì)全體師生的健康與安全負(fù)責(zé)、隨時(shí)隨地接受全體師生的監(jiān)督。

　　2、全體師生有權(quán)利對(duì)小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品、變質(zhì)食品進(jìn)行舉報(bào)。

　　3、全體師生有權(quán)利對(duì)食堂變質(zhì)的飯菜進(jìn)行舉報(bào)。

　　4、在學(xué)校櫥窗附近投舉報(bào)箱、舉報(bào)電話是：__。總之，在這次整改度作中全校師生員工團(tuán)結(jié)一致、思想統(tǒng)一，學(xué)校投入了大量的人力、物力。兩星期內(nèi)已初見成效，當(dāng)然今后的工作還需要堅(jiān)持不懈，我們學(xué)校有信心搞好這次學(xué)校食品衛(wèi)生整改度作，隨時(shí)歡迎上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨，愿意接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的檢查監(jiān)督。

學(xué)校食堂管理工作總結(jié)范文3

學(xué)校食堂管理工作總結(jié)范文4

　　本學(xué)年，總務(wù)科十分重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安。

　　一是明確__食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。

　　二是對(duì)__食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。

　　三是獎(jiǎng)勵(lì)__食堂管理考核制度。__食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫__食堂員工5s管理百分量化評(píng)分制度表。

　　四是完善__食堂管理制度。包括食堂對(duì)食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。

　　五是完善__食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

　　六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的狀況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來珍珠大米，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%。落實(shí)__07級(jí)、08級(jí)大學(xué)生補(bǔ)貼__人，共計(jì)__元，維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動(dòng)大學(xué)生禮貌素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生禮貌就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn)，免費(fèi)帶給湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿意食堂。

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