為了讓我們的社會實踐工作不斷發(fā)展、前進，總結在我們的工作生活中是必不可少的，定期做好工作總結，會讓我們的工作效率大大提高，你知道怎么寫嗎？下面是范文網小編分享的食品安全管理工作總結7篇(食品安全管理工作總結范文)，供大家賞析。
食品安全管理工作總結1
食堂工作是學校后勤保障服務體系中的一個重要組成部分，是學校保持平穩(wěn)運行和正常開展教育教學工作的重要保證。我校食堂建成于20xx年5月，總建筑面積達9767.21平方米，其中餐廳面積約6337平方米，廚房和操作間面積約3430平方米，目前就餐人數(shù)約在2500人左右。自20xx年秋季以來，學校聘請了具有多年餐飲工作經驗的公司進行學校食堂的管理服務工作。在區(qū)教育局、區(qū)衛(wèi)生疾控中心、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所等部門的關心支持與管理指導下，食堂的食品衛(wèi)生安全管理工作日臻完善，飲食服務質量和工作水平不斷提高，20xx年被評為南京市首批餐飲A級單位，20xx年11月又被南京市衛(wèi)生部門推薦參加江蘇省百佳餐飲A級單位的評選，并通過考核、復查、社會公示等階段，最終被確定為江蘇省百佳餐飲A級單位（全省共95家單位），這是全區(qū)參評的唯一一家單位，也是南京市8家獲評單位中唯一的一家學校食堂?，F(xiàn)就近幾年來食堂管理工作的各個方面總結如下，與大家交流。
一、強化領導與監(jiān)督，完善組織管理網絡。
學?；锸彻芾砉ぷ鞯暮脡耐苯雨P系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，同時也關系到師生的切身利益，因此，我校領導一貫重視和關心食堂伙食服務工作，密切關注食品安全衛(wèi)生。學校專門成立了食品安全工作領導小組，校長任組長，分管校長為副組長，總務處分管主任、校安全督查員、校醫(yī)、食堂承包人等為小組成員。每學期領導小組都要階段性地召開有關會議，到食堂現(xiàn)場進行調研，匯總有關信息，反饋對食堂管理工作的意見和建議。同時，為了強化對學校伙食工作的民主管理，學校自20xx年1月成立了江寧高級中學伙食管理委員會，其成員由分管校長、總務處分管主任、校安全督查員、校工會委員、校醫(yī)、各年級學生代表等人組成?；锕軙⒂邢鄳恼鲁毯凸芾碇贫龋鞔_其工作目標和任務職責就是本著“為師生服務”的宗旨、代表全體師生參與學校食堂的建設與管理并監(jiān)督伙食服務工作，是聯(lián)系學?；锸巢块T與全校師生的橋梁和紐帶，是及時反映師生伙食方面的合理要求、提出可行性建議、并協(xié)助食堂改進和完善服務工作的重要渠道。伙管會運作以來，在食堂食品衛(wèi)生檢查、飯菜售價審核、窗口服務監(jiān)督、師生意見和建議的`反饋等方面進行了大量工作，同時，在對食堂強化內部管理、不斷改進服務質量和水平等方面所取得的成效也給予客觀通告，如上級衛(wèi)生部門對食堂的抽樣檢測報告、食堂獲得的省、市、區(qū)A級食堂榮譽稱號等，以不斷增進師生與食堂之間的理解與互信，和諧供需關系，努力為師生提供滿意的就餐服務。
二、建立健全各項管理制度，并切實貫徹落實。
制度的建立健全，是實現(xiàn)管理理念人本化、管理流程規(guī)范化、管理方式民主化、管理手段科學化的重要保證。針對學校食堂的服務和學校食品衛(wèi)生安全的工作實際，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，我們建立和健全了食堂管理的各項規(guī)章制度，如：《食堂衛(wèi)生安全管理制度》、《食品保管制度》、《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》、《食品加工衛(wèi)生制度》、《食品貯存管理制度》、《食品原料采購制度》、《食堂環(huán)境衛(wèi)生制度》、《學生就餐管理制度》等，各項規(guī)章制度全部上墻。為了能使各項規(guī)章制度切實加以落實，責任到人，學校與食堂分管主任、學校與食堂負責人、食堂負責人與食堂管理員、食品采購員、食品驗收員、廚師、窗口工作人員等各類人員分別逐年簽訂安全工作責任書，把食品衛(wèi)生安全工作的各項責任明確落實到人并建立責任追究制。同時，按照食品衛(wèi)生的管理要求，我們建立并嚴格執(zhí)行12項食堂工作臺帳制度?；锕軙蓡T每周不少于2次的對食堂、超市食品安全衛(wèi)生進行現(xiàn)場檢查和臺帳檢查。此外，我們還充分發(fā)揮與區(qū)中醫(yī)院協(xié)辦醫(yī)務室的醫(yī)療優(yōu)勢，實行了24小時醫(yī)務室值班制度，同時，結合學校行政、年級工作委員會和宿舍管理員的24小時值班等，進一步完善了學校食品安全等突發(fā)事件應急預案，并與中醫(yī)院建立了食物中毒應急處置的綠色通道等。這些措施都為增強學校食品安全管理工作能力、提高飲食服務水平、應對突發(fā)事件的快速反應等提供了有效保證。
三、堅持服務育人，尊重師生意愿。
在食堂管理工作中，學校一貫堅持“服務育人”的理念，以做好“兩個服務”（即為學校的教育教學服務、為師生的生活服務）為管理工作的出發(fā)點和落腳點。因此，學校不斷強化伙食工作的管理和監(jiān)督，通過食堂員工的工作例會等形式教育全體員工要牢固樹立為學生服務的思想，要把這些未成年的學生看作成自己的子女或弟弟妹妹，服務態(tài)度要熱情，要關注學生的情緒遷移，遇到有情緒的學生要細心觀察，有問題要耐心解釋，用真情感染學生，有效化解問題和矛盾，以不斷提高服務質量和水平。同時，實施信息公開，對涉及飯菜售價調整、伙食供應方式變化等重大事項，伙管會都能及時進行市場調研、現(xiàn)場出樣、成本核定等程序并將其結果予以公示，讓師生了解相關信息和行情，理解食堂所做的工作。此外，努力順暢信息反饋渠道，通過學生議事會、食堂意見箱、伙管會成員、年級值日和學生值日等多種渠道及時收集廣大師生對伙食衛(wèi)生、供應等方面工作的意見和建議，不斷促進和提高學校食堂的服務工作質量。為了進一步強化食品安全衛(wèi)生工作，我們還充實完善了學校醫(yī)務室的職能，建立健全了各項衛(wèi)生工作制度，在日常門診時除了及時開展對消化道疾病診治的同時，主動做好食品安全知識的宣傳工作和日常衛(wèi)生檢查工作，例如結合不同季節(jié)利用宣傳欄、健康處方、宣傳單等形式向師生宣傳常見消化道疾病的預防知識及保健措施，增進師生的自我健康保護意識和預防疾病的知識和能力。
總之，通過不斷完善我校食品安全工作管理網絡和應急機制，整合伙管會、學生處、總務處、年級工委、安全督查員、醫(yī)務室等多方力量，形成學校食品安全工作的長效管理網絡，同時，責任到人，制度措施很抓落實，保持信息反饋渠道的通暢，再加上食堂自身強化內部管理，不斷提升服務質量和工作水平，就一定能促進學校飲食服務工作不斷邁上新臺階，使食堂成為廣大師生滿意、學生家長放心、社會各界認可的優(yōu)質食堂。
食品安全管理工作總結2
為預防和控制食品中毒等食源性疾病的發(fā)生，保障人民群眾身體健康，根據省局《轉發(fā)國家食品藥品監(jiān)視管理局關于進一步加強農村餐飲食品安全監(jiān)管工作的指導意見的通知》（甘食藥監(jiān)食〔20xx〕358號）要求，結合我鎮(zhèn)實際，及時組織展開強化農村集體聚餐食品安全監(jiān)管，確保我鎮(zhèn)廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。現(xiàn)將全鎮(zhèn)農村集體聚餐食品安全監(jiān)管工作情況總結以下：
一、展開農村食品安全協(xié)管員、信息員和活動廚師的摸底建檔工作。我鎮(zhèn)黨委、政府高度重視農村集體宴席食品安全工作，加強組織領導，強化責任落實，對各村食品安全聯(lián)絡員、協(xié)管員、信息員和活動廚師進行全面摸底調查，對基本情況進行登記造冊，建立檔案，為申報工作打好基礎。以正式文件的情勢明確了各村食品安全聯(lián)絡員、協(xié)管員、信息員崗位職責，配合做好全鎮(zhèn)食品藥品安全的平常監(jiān)管工作和信息報送工作。截止目前，鎮(zhèn)食品藥品安全整治領導小組召開食品藥品安全專題會議4次，召開食品藥品“一專三員”培訓會1期，餐飲服務單位負責人、農村廚師食品安全法律法規(guī)培訓會1期。通過培訓，進一步增強了餐飲服務經營者食品安全責任意識和法律意識，進一步規(guī)范了餐飲服務經營秩序。
二、實行農村活動廚師持證上崗制度。各村對轄區(qū)內的活動廚師進行建檔立卡，并要求到當?shù)鼐哂畜w檢資質的醫(yī)療機構進行健康體檢，并組織活動廚師參加食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓，取得健康證和食品安全知識培訓合格證后方可上崗，凡患有可能影響食品安全疾病的'農村廚師不得上崗。
三、加強對農村自辦宴席餐飲食品安全的的監(jiān)視檢查和指導。各村切實做好食品安全聯(lián)絡員、協(xié)管員、信息員的職責，積極向本村家庭聚餐的舉行者和活動廚師宣傳農村自辦宴席的重要性，對農村自辦宴席的加工場地，衛(wèi)生條件、食品原料采購查驗、索證索票、廚師健康狀態(tài)、用水等進行監(jiān)視檢查，嚴禁采購過期變質和“三無”食品，嚴禁采購和使用亞硝酸鹽等。農村自辦宴席的菜肴實行每種菜品100克以上48小時留樣制度。
四、落實加工場所和用具清潔消毒制度。農村自辦宴席要具有基本餐飲食品安全條件，各村食品安全協(xié)管員負責催促農村自辦宴席舉行者弄好宴席場所衛(wèi)生清潔工作，做好刀具、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開寄存，避免交叉污染。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設施和冷藏設施。宴席場所不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進入。
五、落實農村自辦宴席食品中毒等食品安全事故報告和應急處置制度，完善農村集體聚餐報告制度。在針對農村家庭自辦宴席（就餐人數(shù)50人以上）的餐飲環(huán)節(jié)檢查工作中，我鎮(zhèn)要求各村食品安全協(xié)管員，深入村、戶調查了解農戶集體聚餐自辦宴席實情，據實上報。截至目前，全鎮(zhèn)已有登記備案集體聚餐自辦宴席42家，登記農村集體聚餐申報表42份，簽訂農村集體聚餐食品安全承諾書42份，現(xiàn)場驗收并填寫農村集體聚餐現(xiàn)場檢查指導記錄表42份。要求各村食品安全協(xié)管員和信息員發(fā)現(xiàn)疑似食品中毒事故和其他突發(fā)食品安全事故時，應立即向村委會報告，并第一時間將病人送到醫(yī)院進行救治。村委會接到報告后，要在要求時限內及時報告鎮(zhèn)政府、鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)視管理所及鎮(zhèn)衛(wèi)生院，鄉(xiāng)鎮(zhèn)接到報告后必須在1個小時內報告縣人民政府、縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)視管理部分。農村自辦宴席舉行者和廚師要主動提供菜肴留樣、剩余食品、原佐料和相干物品，確保應急和調查工作的順利展開。
六、落實農村家庭自辦宴席食品安全工作責任追究制度。鎮(zhèn)政府對農村食品安全負總責，要催促村委會將農村自辦宴席申報備案制度列為村規(guī)民約并簽定食品安全責任書。農村家庭自辦宴席承辦者和廚師是農村自辦宴席食品安全的直接責任人，村委會要與農村家庭自辦宴席承辦者簽定《農村集體聚餐食品安全承諾書》，共同為農村自辦宴席的食品安全負責。
食品安全管理工作總結3
按照《區(qū)安委會辦公室關于報送20xx年食品安全總結工作的通知》文件要求，悅來鄉(xiāng)認真總結，現(xiàn)將一年來食品安全監(jiān)管工作總結如下：
一、加強組織領導，落實工作部署
?。ㄒ唬┩晟平M織機構。成立以鄉(xiāng)黨委書記劉蘭香、鄉(xiāng)長楊小強為組長的食品安全監(jiān)督管理領導小組，分管副鄉(xiāng)長周新民任副組長，成員包括鄉(xiāng)安全生產辦公室主任帥羅和9個村安全協(xié)管員，辦公室設在鄉(xiāng)安全生產辦，進一步完善了食品安全組織機構，落實鄉(xiāng)政府主體責任，對全鄉(xiāng)開展食品安全檢查。
?。ǘ┌才拍甓裙ぷ鞑渴稹?0xx年年初，悅來鄉(xiāng)召開年度工作部署會，對我鄉(xiāng)年度食品安全工作進行了全面部署，并在每季度工作會上安排好本季度工作。
?。ㄈ┞鋵嵐ぷ髫熑?。20xx年年初，悅來鄉(xiāng)與上級簽訂20xx年食品安全目標責任書，并與全鄉(xiāng)9各村、2家食品加工企業(yè)、17家農家樂、7家食品流通經營企業(yè)、2所學校、醫(yī)院和獸防站簽訂了食品安全目標責任書，確保責任落實到位。
二、全面落實食品安全監(jiān)管工作
?。ㄒ唬┒ㄆ?、不定期進行食品安全檢查。一是每季度例行安全大排查，對全鄉(xiāng)境內食品加工流通經營企業(yè)、企業(yè)和學校食堂、農家樂、小飯館進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時要求整改并上報。二是信息員每月向鄉(xiāng)上報告本村范圍內巡查檢查的情況，并報告紅白喜事宴席準備情況，鄉(xiāng)安辦及時下村檢查。三是開展生豬屠宰加工行業(yè)專項整治行動。檢查了鄉(xiāng)肉聯(lián)廠、鄉(xiāng)內生豬屠宰場點、鄉(xiāng)內飼料銷售大戶、鄉(xiāng)內獸藥銷售門市和鄉(xiāng)內大型養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)羊場。檢查了生豬屠宰檢疫制度、病死豬無害化處理制度。檢查了飼料添加瘦肉精及其違禁添加劑的使用情況，未發(fā)現(xiàn)一起違規(guī)違法行為。
?。ǘ┬麄髫瀼匦隆妒称钒踩ā?。
選擇群眾喜聞樂見、豐富多彩的宣傳形式，在各行政村、企業(yè)、學校開展生動活潑、富有實效的食品安全宣傳教育活動。
——開展食品安全知識“三進”活動。
1．食品安全知識進農家。充分運用廣播、標語、圖片、墻報、宣傳資料等形式向廣大村民宣傳新《食品安全法》、《農產品質量安全法》，目前發(fā)放宣傳資料共計478份，懸掛橫幅3幅。
2．食品安全知識進集鎮(zhèn)。利用趕場天向村民宣傳食品安全重要性和食品安全內容，提高村民科學消費水平和鑒別、抵制問題食品的能力。
3．食品安全知識進學校。與學校合作，利用學校墻報、板報、班會活動、知識競賽、開設食品安全課等多種形式和載體，引導學生形成科學、安全、合理的飲食習慣，提高食品安全意識和防范能力。
——開展食品安全知識培訓
20xx年8月22日，召開了新《食品安全法》宣傳培訓會，鄉(xiāng)全體機關干部、村三職干部和安全員、鄉(xiāng)境內涉及食品安全企業(yè)和超市經營代表參會，開展了食品安全法律法規(guī)知識集中培訓學習。
?。ㄈ┻M一步開展農村食品市場“四打擊四規(guī)范”專項整治。
通過對重點品種和重點場所食品安全專項整治排查，與我鄉(xiāng)各食品加工流通經營企業(yè)、飯店發(fā)放告知書，做好食品安全檢查登記，檢查食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗、索證索票，對2家食品加工企業(yè)檢查了相關產品加工設備設施；檢查2所學校食堂和8所企事業(yè)食堂食品安全管理員配備情況和食品安全管理制度建立情況；檢查26家餐飲服務單位餐具、飲具等食品用具使用、消毒和食品貨物衛(wèi)生情況；對18家超市、小商店執(zhí)行了食品進貨查驗、從業(yè)人員健康情況、庫存食品是否過期變質檢查，要求各食品生產銷售單位按規(guī)定落實進貨查驗和查驗記錄，要求各食品生產銷售單位必須從正規(guī)渠道采購食品或食品原料，不得生產經營侵權仿冒和“五無”食品，嚴禁生產經營“兩超一非”等劣質食品。排查做到了全了解全覆蓋，并建立相關臺賬，實行動態(tài)管理，在檢查過程中未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)現(xiàn)象，沒有發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全隱患情況，更沒有發(fā)現(xiàn)“地溝油”、“地腳油”生產和使用情況。但因農村食品市場，商販流動性大，無證小商販管理存在難度，仍需要長期堅持不懈的開展此項工作，并加大多區(qū)域、多部門聯(lián)動合作，逐步規(guī)范農村食品市場，確保人民群眾食品安全。
?。ㄋ模┻M一步做好群體性聚餐管理，切實保障農村食品安全。
根據食藥局對鄉(xiāng)廚管理培訓相關規(guī)定，悅來鄉(xiāng)于20xx年1月14日-16日，對全鄉(xiāng)境內鄉(xiāng)廚進行了摸底排查，了解相關情況，進行登記備案。對各村安全員、鄉(xiāng)廚進行了群體性聚餐管理申報程序培訓，強化各村對群體性聚餐的監(jiān)管、上報責任，同時要求承辦宴席者在舉辦宴席前簽訂《悅來鄉(xiāng)群體性聚餐安全承諾書》，嚴格按照承諾內容進行宴席舉辦，并完善了《農家宴請臺賬》，進行動態(tài)管理，切實保障農村食品安全。一年來全鄉(xiāng)共檢查規(guī)模群體性聚餐10余次，均按相關規(guī)定和流程辦理，未發(fā)生食品安全事故。
一年來，我鄉(xiāng)食品安全方面沒有發(fā)生一起事故，更未發(fā)生群體性食品安全事件。但是，我們不能放松警惕，安全工作永遠在路上，我們只有以高度的重視和全方位部署，確保各項檢查落實整改到位，將安全生產的重要性烙在群眾心中，才能確保食品市場的安全。20xx年即將結束，我們將進一步做好“元旦”、“春節(jié)”期間的全鄉(xiāng)食品安全方面的安全監(jiān)督管理工作，讓全鄉(xiāng)人民過上一個安全的、穩(wěn)定的、和諧的節(jié)日而奮斗。
根據縣政府年初與我鄉(xiāng)簽訂的《20xx年食品安全工作責任書》和夾食安辦[20xx]3號文件的要求，我鄉(xiāng)黨委政府認真履行職責,主動扎實工作，確保轄區(qū)內食品安全，現(xiàn)將20xx年食品安全工作情況總結匯報如下:
一是領導機構落實。政府成立了鄉(xiāng)食品安全委員會，主任為鄉(xiāng)長干杰，副主任為副鄉(xiāng)長xx成員單位有社會事務辦、農業(yè)服務中心、黨政辦、衛(wèi)生院、各村。
二是工作機構和工作人員落實。鄉(xiāng)政府設立了鄉(xiāng)食品安全委員會辦公室，由副鄉(xiāng)長楊梅任辦公室主任，負責處理日常工作。各村村委員會主任具體負責轄區(qū)范圍的食品安全工作，并接受縣食藥局的委托，任本村食品安全監(jiān)管協(xié)管員。
三是落實了工作責任。鄉(xiāng)食安委負責對全鄉(xiāng)食品藥品安全工作的領導，鄉(xiāng)食安辦負責食品安全的日常監(jiān)管和日常事務處理，各村村主任負責本村范圍內的食品安全監(jiān)管，并具體負責轄區(qū)內群體性聚餐的申報、監(jiān)管、資料報送。
在抓好以上幾個落實的同時，政府主要抓了幾個工作重點工作:
一是狠抓了食品安全宣傳和培訓。在各村都設立了食品安全宣傳欄；在各種會議上也都要講食品安全工作，政府除了組織鄉(xiāng)村廚師、副食品店經營者、小作坊經營者參加縣食藥局舉辦的培訓，還在街道進行食品安全知識宣傳和咨詢并發(fā)放宣傳資料。
二是特別重視并抓好農村群體性聚的監(jiān)管工作。要求各食品藥品監(jiān)管協(xié)管員必須做到，屬于監(jiān)管范圍的群體性聚餐必須每起都要申報并監(jiān)管到位，政府強化工作監(jiān)督并將監(jiān)管工作情況納入村級目標考核。
三是重視學校師生的食品安全，組織鄉(xiāng)食安辦人員到學校、幼兒園檢查食品安全情況，督促學校、幼兒園嚴格執(zhí)行食品安全制度和操作規(guī)范，經常排查并及時排除食品安全隱患。
四是在五一、中秋、國慶期間，組織人員開展食品安全集中檢查，主要檢查副食店，發(fā)現(xiàn)問題，限期整改。
五是認真開展了農村食品市場“四打擊四規(guī)范”專項整治行動。對我鄉(xiāng)經營者的違規(guī)、違法經營行為進行查處，規(guī)范食品市場經營行為。
通過以上工作，宣傳了食品安全方面的.法律法規(guī)、政策知識，提高了廣大群眾和食品經營者的食品安全意識。但是，目前我鄉(xiāng)的食品安全工作仍然存在不少問題，形勢仍然不容樂觀。
當前，我鄉(xiāng)的食品安全工作，主要存在以下問題：
1、群眾的食品安全意識還比較差，不少食品經營者守法經營意識較差。
2、食品生產環(huán)節(jié)，特別是農牧產品的食品安全保障存在很大難度，各種農藥、化肥、獸藥的使用，各種添加劑和添加物的使用很不安全，也很難監(jiān)管到位。
3、食品安全執(zhí)法難。執(zhí)法依據不足，存在法律空白，執(zhí)法力量不夠，執(zhí)法條件較差，群眾和經營者的法治意識差。對于鄉(xiāng)政府來說，執(zhí)法主體資格缺乏、沒有執(zhí)法專職人員、監(jiān)管協(xié)管人員缺乏專業(yè)知識和水平，食品安全工作人員其他工作任務多等等，導致執(zhí)法或協(xié)助執(zhí)法困難。
4、食品安全工作缺乏經費保障,無食品安全方面的專項財政預算。
食品安全管理工作總結4
為切實貫徹落實xx市局有關餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的部署，加快推進我局量化分級管理工作，根據《xx西省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實施方案》精神，按照《xx市食品藥品監(jiān)督管理委員會餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實施方案》的要求，結合我局實際，我局自今年6月起，在全市內逐步開展餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，現(xiàn)將我局量化監(jiān)督分級管理工作開展情況匯報如下：
一、轄區(qū)基本情況
全市共有餐飲服務單位579，其大型餐飲單位7戶，中型餐飲服務單位246戶，小型餐飲服務單位301戶，學校11所，幼兒園15所。
二、主要做法
1、全面摸底
按照"依法行政、全面覆蓋、公開透明、量化評價、動態(tài)監(jiān)管、鼓勵進步、自律誠信、社會監(jiān)督"和"誰許可、誰監(jiān)管、誰分級、誰負責"的原則，在以往工作的'基礎上，對全市范圍內的餐飲服務單位，特別是今年重點推進量化分級管理工作的餐飲服務單位進行全面的調查摸底，摸清底數(shù)，了解掌握基本情況，為全面實施量化分級管理工作打下良好的基礎。
2、組織培訓
根據本地區(qū)實際，我局研究制定了餐飲服務食品安全量化分級管理工作具體方案。對監(jiān)管人員和餐飲服務單位相關負責人多次進行培訓，提高了監(jiān)管人員食品安全工作的管理水平，引起了各餐飲服務單位的高度重視，從被動到主動配合，有力保障了量化分級管理工作的順利進行。
3、實施階段
我局通過充分準備，由大到小，由易到難，逐步開展對各餐飲服務單位的量化工作，通過對許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、檢驗運輸?shù)染糯蠓矫孢M行檢查評價，為各餐飲服務單位評定等級。
三、取得成效
通過前期工作準備，各從業(yè)單位均能很好地配合執(zhí)法人員工作，現(xiàn)已對48戶餐飲服務單位進行了量化分級評定，共評出B級單位28戶，C級單位20戶，73戶單位因不符合評定條件處于待評定，100戶責令整改。
四、存在困難
1、通過摸底檢查發(fā)現(xiàn)，部分餐飲服務單位尚未換發(fā)餐飲服務許可證，致使量化工作無法及時進行；
2、部分餐飲服務單位由于規(guī)模和其他條件限制，不能完全達到餐飲服務食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定的標準；
3、仍有部分餐飲服務單位負責人配合度不夠高，對量化分級工作表現(xiàn)不積極。
五、下一步 工作計劃
通過之前量化評級工作的進行，增強了我局對于做好量化分級管理工作的信心。下一步，我局將全面展開量化分級管理工作，根據不同類別、不同區(qū)段樹立餐飲服務量化分級管理示范店，以點帶面，全面輻射轄區(qū)，在上級要求的時限內完成全轄區(qū)餐飲服務單位的量化分級評定工作；今后還要繼續(xù)加強對各從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，進一步提高各單位負責人對此項工作的重視；同時，要通過多種途徑，廣泛宣傳餐飲服務監(jiān)督量化分級管理工作，積極開展"尋找笑臉就餐"宣傳活動，增強公眾健康消費意識，形成全社會共同關注飲食安全的良好氛圍，創(chuàng)造良好的餐飲消費環(huán)境。
食品安全管理工作總結5
為深入貫徹落實《食品安全法》，根據縣局的統(tǒng)一部署，我所認真開展了流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，各項工作穩(wěn)步推進，扎實有序，初顯成效?，F(xiàn)將一年以來流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作情況總結如下：
今年我所主要從以下幾個方面開展流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作。
一、成立組織，制定方案。
首先為凸顯食品安全監(jiān)管工作的重要性，我所加強了對這項工作的領導，成立了以所長為組長、其它所領導班子成員為副組長的食品安全監(jiān)督管理領導小組。其次，為全力推進《食品安全法》的貫徹實施，根據縣局的部署，我所年初就制定了《食品安全整頓工作實施方案》，從三個方面抓好流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作；一是夯實流通環(huán)節(jié)食品安全基礎管理，緊緊抓住食品經營戶進貨查驗義務的履行，健全完善食品安全索證索票和進銷貨臺賬制度，把好流通環(huán)節(jié)源頭關；二是加大食品安全專項執(zhí)法檢查力度；三是嚴格食品經營主體市場準入，依法查處無證、無照經營和超范圍經營食品及食品添加劑的行為。
二、實行網格化監(jiān)管，落實包保責任制。
全所三個監(jiān)管組根據實際情況，將整個轄區(qū)劃分為12個監(jiān)管網格，每個網格由專人負責，實行全面包保。
三、加強培訓，夯實基礎。
《食品安全法》實施后，我所全面系統(tǒng)地學習了《食品安全法》。監(jiān)管人員在進行市場巡查的同時進行法律、法規(guī)宣傳，宣傳《食品安全法》，傳授食品安全知識，切實提高群眾的食品安全意識和自我保護能力。
四、嚴把市場主體準入關，規(guī)范發(fā)放許可證。
我所在履行食品生產、經營、餐飲營業(yè)執(zhí)照登記職能的同時，根據《食品安全法》的規(guī)定，開展了《食品流通許可證》登記發(fā)證工作。到目前為止，共發(fā)放《食品流通許可證》238份。
五、督促經營者開展自律，提高食品安全防范能力。
我所認真落實網格化監(jiān)管責任，網格化監(jiān)管包保責任人每周不少于一次對各自網格區(qū)域內的食品經營戶進行定期巡查，幫助、指導、督促經營戶履行進貨查驗、記錄和不合格食品退市責任，并與經營戶簽訂食品安全責任書，督促經營戶進行自律管理，嚴格履行食品安全第一責任人的義務，防止食品安全事故的發(fā)生。今年我所結合節(jié)日市場檢查，已組織了5次全面清查，對發(fā)現(xiàn)的問題進行了及時整改。
六、加強食品質量監(jiān)督，確保市場秩序穩(wěn)定。
為保障消費者的身體健康與生命安全，我所加強了對食品經營的質量監(jiān)管，采取的主要方法：一是通過日常巡查和專項檢查，查繳以感觀能發(fā)現(xiàn)的“三無”、過期、變質食品；二是根據消費者投訴的線索發(fā)現(xiàn)劣質食品。今年以來，我所沒收不合格食品2600瓶（袋）。
七、積極開展專項整治活動。
1、結合元旦、春節(jié)、五一、端午、中秋節(jié)等節(jié)日市場開展專項整治活動。對商場、超市、集貿市場、車站的經營戶，城鄉(xiāng)結合部的小攤點、小賣店和流動商販、小作坊等，進行了多次專項執(zhí)法檢查；嚴厲打擊無證無照經營、摻雜使假、以假充真、以次充好的假冒偽劣商品等違法行為。同時，按照上級的部署，開展了“票證通”系統(tǒng)百日攻堅行動，從源頭保證了食品安全。
八、加大案件查處力度，嚴厲打擊食品經營違法行為。
今年我所加大了對食品經營中違法行為的查處力度，對照《食品安全法》的'要求，從經營者自律、食品質量、包裝、商標廣告、標識、“三無”過期變質等方面，及時從重打擊違法經營行為。至目前止，我所共出動執(zhí)法人員1200人次，檢查經營戶2800余戶次，取締無照經營15戶；食品類案件已立案查處24件，罰款 12萬元；調處食品類消費糾紛35起。
九、積極開展探索，創(chuàng)新源頭管理。
抓好源頭管理，是確保食品安全的關鍵。當前流通領域食品的主要源頭為食品批發(fā)戶、食品配送戶、食品總經銷和總代理，抓好了這些環(huán)節(jié)的管理，基本上就能保障上市食品的安全。我們飛霞工商所集中了全縣大多數(shù)的食品批發(fā)經營戶，為了從源頭抓好食品安全工作，我們強化對食品批發(fā)、配送的管理，要求凡屬食品批發(fā)戶、食品配送戶、食品總經銷和總代理的經營戶全部開通食品安全“票證通”系統(tǒng)。到目前為止，轄區(qū)內共有76戶食品經營戶開通了“票證通”系統(tǒng)。
一年來在流通領域食品安全監(jiān)管方面，我們做了大量的工作，取得很大的成效。下一步我們將從以下幾個方面加強食品安全工作：一是強化監(jiān)督檢查，規(guī)范經營行為。以日常巡查、節(jié)日專項檢查、重點商品專項整治、12315申訴舉報核查為抓手，加大監(jiān)督檢查的力度與密度，及時發(fā)現(xiàn)、有力制止不合格食品和不規(guī)范的經營行為，維護食品市場秩序。二是加大查處力度，保障食品安全。繼續(xù)加大對食品流通環(huán)節(jié)中違章違法行為的查處力度，有力地懲誡不法分子，并加大宣傳力度，形成震攝力，教育、引導廣大經營者守法經營。三是加強協(xié)調配合，形成監(jiān)管合力。在縣局統(tǒng)一領導下，加強與相關職能部門的溝通與協(xié)調，及時通報信息，凝成合力，提高執(zhí)法效能。
食品安全管理工作總結6
20xx年，我所在市、區(qū)有關部門和街道黨工委（辦事處）的正確領導下，認真做好食用農產品質量安全的監(jiān)管工作，加強了對蔬菜農藥殘留、水產品藥物殘留監(jiān)督檢測工作和活禽檔口的檢疫查證、排查工作，盡職盡責確保街道轄區(qū)內的公共衛(wèi)生安全，為提升市民食品安全滿意度及安全感不遺余力。在街道食安辦的組織領導下，與食安辦其他成員單位加大溝通協(xié)作、明確分工、聯(lián)合執(zhí)法，積極協(xié)助主辦單位開展專項整治活動，并按時向街道食安辦通報有關信息。
一、主要成績
今年以來，排查禽類場所約1800個，禽類數(shù)量約10萬只，累計出動人員約200人次；監(jiān)督檢測蔬菜樣品10萬個，銷毀不合格蔬菜約600公斤，總體檢測合格率達99.7%以上；抽檢水產品220份，合格率100%；組織開展宣傳活動4次，發(fā)放有關農產品質量安全宣傳資料8400份，懸掛宣傳標語約60條；與食安辦其他成員單位開展私宰肉統(tǒng)一行動19次，無害化處理私宰肉341.2斤。
二、工作亮點
?。ㄒ唬┲匾曅麄鞴ぷ鳎扇《喾N宣傳模式，提高宣傳效果
一是在年初印制了6000份內容豐富、圖文并茂的有關農產品質量安全知識的臺歷，通過多種方式發(fā)放給廣大人民群眾，使農產品質量安全工作家喻戶曉，深入人心。
二是開展食品安全宣傳周活動。我單位正好毗鄰民新市場和樂興百貨，樂興百貨門口人流量較大，為了更廣泛地讓市民重視食品安全工作，已多次在樂興百貨門口開展現(xiàn)場咨詢活動。單位領導和工作人員一起接受市民咨詢，圍繞“民以食為天，食以安為先”的工作原則，認真宣傳有關動物防疫和食用農（水）產品安全對維護人民群眾身體健康和生命安全的重大意義。此外我單位還制作了宣傳口號及標語懸掛在轄區(qū)人流集中地帶、工業(yè)區(qū)、農貿市場周邊及花園小區(qū)，達到了廣泛的宣傳效果，全年派發(fā)相關宣傳資料合計約2000份，懸掛宣傳標語約60條。
三是與食安辦成員單位合作開展宣傳活動。6月26日上午9點30分，我單位與街道其他食品安全成員單位在宏富百貨門前集中開展了一次以“社會共治同心攜手維護食品安全”為主題的現(xiàn)場宣傳咨詢活動，活動現(xiàn)場，我所領導和工作人員與其他成員單位的人一起向廣大市民宣傳有關食品安全的法律法規(guī)，并現(xiàn)場回答市民提出的關于動物防疫和食用農（水）產品安全的問題，現(xiàn)場合計發(fā)放相關宣傳資料約400份。
?。ǘ┲匾暀z測人員培訓工作，嚴把業(yè)務技術關
工作要做的扎實，業(yè)務技術更要過關。為進一步做好農產品質量安全監(jiān)管工作，我所通過進行集中培訓、個別輔導和現(xiàn)場指導的.方式，對各個農貿市場、超市自設的檢測員進行業(yè)務技術培訓，大大提高了企業(yè)的自我檢測能力，今年約培訓檢測員24人次。此外，我所積極派人參加市、區(qū)舉辦的農（水）產品檢測技術培訓班，將吸取的新知識及時傳授出去，通過不斷加強自身的業(yè)務技術水平，爭取把農產品質量安全工作做得更好，今年已選派業(yè)務骨干參加有關業(yè)務培訓20人次。
（三）做好食用農產品安全的檔案管理工作
一是批發(fā)市場監(jiān)督檢測小組每天根據工作內容填寫好《岳湖崗批發(fā)市場蔬菜監(jiān)督檢測工作表》、《岳湖崗市場蔬菜抽樣登記表》，銷毀農藥超標蔬菜時要拍照留存，并安排專人負責管理和存檔。二是為了有效監(jiān)管轄區(qū)內各市場、超市銷售的農產品質量安全，農產品巡查監(jiān)督檢測組每周2-3次隨機抽檢兩個市場或超市的蔬菜，并做好抽樣記錄及巡查記錄存檔，內容包括受檢單位有沒自檢蔬菜、檢測記錄是否完整規(guī)范、公示牌填寫是否規(guī)范和及時更新、速測卡是否充足、雞檔有無疫病檢疫證、雞檔收市有無清洗消毒記錄、豬肉檔有無檢疫證等等。三是及時向市、區(qū)有關部門和街道食安辦報送我單位開展食用農產品安全監(jiān)管工作的數(shù)據和信息。
三、主要做法
（一）加大農（水）產品監(jiān)督檢測力度，并做好檢疫查證和排查工作
批發(fā)市場監(jiān)督檢測小組堅持每天對岳湖崗農貿批發(fā)市場的蔬菜進行監(jiān)督檢測，每天工作時間從凌晨2點至時早上九點，嚴格實行市場準入制，制定了岳湖崗批發(fā)市場蔬菜質量安全檢測操作規(guī)程，切實做到逢進必檢，監(jiān)管覆蓋率必須達到100%。對經檢測發(fā)現(xiàn)的農藥殘留超標蔬菜，一律予以就地銷毀，確保從這里批發(fā)出去的每一筐蔬菜都是合格的蔬菜。同時負責農貿市場活禽檔口的檢疫查證工作，了解只健康狀況及禽只來源，嚴禁銷售病死禽只，并監(jiān)督指導消毒工作。
農產品巡查監(jiān)督檢測組每天對轄區(qū)內農貿市場、超市進行巡查監(jiān)管，督促農貿市場、超市經營者做好自檢和公示工作，不得采購和銷售來源不明的食用農產品，對于抽檢出農藥殘留超標的蔬菜下架銷毀；每周至少2天輪流到轄區(qū)內的市場、超市抽檢蔬菜；每月抽檢20份水產品送檢區(qū)所。在h7n9禽流感爆發(fā)期間，分片區(qū)加強各市場活禽檔口的排查，包括查驗檢疫證明、了解進貨來源及檢疫情況，加強指導禽只無害化處理技術，強化活禽交易檔口“一天一清洗，一周一掃除”的衛(wèi)生意識及監(jiān)督、指導消毒工作。并指定專人將每天（周）排查情況向區(qū)所報告。
?。ǘ┯行ПO(jiān)管農產品生產基地，把好源頭質量關
巡查監(jiān)督檢測組對街道內所有生產基地進行有效監(jiān)管：一是加強產品出場檢測。推行基地農產品售前檢測制度，幫助每個農產品生產基地建立了檢測室，采取企業(yè)自檢（或送檢）與監(jiān)管部門抽檢相結合的方法，嚴控農藥殘留超標的產品上市。二是加強巡查監(jiān)管。建立巡查監(jiān)管責任制度，印制《坪地街道蔬菜、畜禽、水產品質量安全監(jiān)督檢查表》，每月對各農業(yè)生產點至少巡查一次，發(fā)現(xiàn)問題立即處理及上報。 三是每周配合區(qū)農檢站的人到指定菜地抽樣檢測2-3次。
?。ㄈ╅_展私宰肉統(tǒng)一行動，加強肉品安全監(jiān)管工作
我街道高度重視肉食品安全整治工作，對轄區(qū)銷售私宰肉、注水肉、病死肉等違法經營行為，發(fā)現(xiàn)一例，查處一例；行動上，打破正常工作時間，采取夜間突擊檢查方式，抓重點整治區(qū)域，由市場監(jiān)管管理、衛(wèi)生監(jiān)督所、執(zhí)法隊和我所開展聯(lián)合行動，在行動過程中我所主要是對每個肉檔進行查證驗票，同時做好經營者要到正規(guī)屠宰場屠宰生豬的宣傳教育工作，并將每次查獲的私宰肉全部送往城市廢物處理中心作無害化處理。
四、取得明顯效果
全街道內沒有發(fā)生因食用殘留農藥農產品引起的食物中毒事故；蔬菜生產基地、水產生產基地、農貿市場、超市等經營者遵紀守法，生產和經營井然有序；廣大群眾對農產品食用安全意識不斷增強。
五、存在主要問題
1、目前各居民小組內肉菜等農產品銷售攤點眾多，監(jiān)管難度較大；
2、產品源頭控制難。由于受土地總量限制，街道內規(guī)模農產品生產基地所占比例不高，供應我街道市場95％以上的農產品從外地調入，這些來自全國各地的“千家菜”進入坪地，沒有經過生產環(huán)節(jié)把關，直接進入流通和消費環(huán)節(jié)，質量安全隱患多。
六、下一步工作打算
1、繼續(xù)加強農（水）產品質量安全的宣傳工作，使全民都關注和監(jiān)督農產品食用安全，提高群眾公共衛(wèi)生安全意識；
2、繼續(xù)加大對市場、超市、生產基地的抽檢及監(jiān)管力度；
3、繼續(xù)加強政治理論和業(yè)務知識培訓，提高隊員的整體素質；
4、一如既往積極配合上級和街道有關部門做好有關食用農產品安全的執(zhí)法查處等工作。
食品安全管理工作總結7
縣食品安全管理委員會：
為切實保障清真食品的生產供應，充分尊重少數(shù)民族的風俗習慣，積極推動清真食品產業(yè)的發(fā)展，依法管理清真食品，我局對本年度清真食品管理工作進行梳理、總結，現(xiàn)將xxxx年度清真食品管理 工作總結 如下：
一、領導重視，抓好組織協(xié)調，全力保障清真食品監(jiān)管工作的開展
一是召集進一步營造民族團結、宗教和順的社會環(huán)境工作領導小組成員單位會議，協(xié)調統(tǒng)戰(zhàn)、工商、衛(wèi)生、工業(yè)與商務、食品安全等部門，召開聯(lián)席會議，對全縣清真食品整頓工作進行統(tǒng)一部署，明確由民宗部門牽頭，各部門各負其責；二是聘請清真食品特邀監(jiān)督員12名，要求他們熟悉掌握清真食品的有關知識，在履行監(jiān)督職責時嚴格按程序辦事，提高清真食品監(jiān)管的能力和水平。三是加大宣傳力度，在牛羊肉屠宰加工市場、清真牛羊肉生產加工企業(yè)等主要食品市場張貼《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例》，進一步提高群眾和食品經營者對清真食品管理的認識。
二、措施得力，全面加強管理，清真食品安全管理工作成效顯著
為了切實增強全縣清真食品管理工作力度，促進生產經營清真食品的企業(yè)和個體經營者的合法經營，結合全縣開展進一步營造民族團結、宗教和順的社會環(huán)境活動工作，要求各部門依照各自職責，負責清真食品的監(jiān)督管理工作，形成積極參與，齊抓共管的`良好局面：工業(yè)和商務局圍繞清真食品生產企業(yè)的規(guī)范管理工作開展督促檢查，落實宗源等清真牛羊肉屠宰企業(yè)中回族員工的比例要求，進一步加強清真牛羊肉屠宰加工管理工作，有效地保護了我縣清真灘羊肉的品牌。衛(wèi)生、質檢、民族宗教、工商等部門將民族團結進步創(chuàng)建活動與行政執(zhí)法相結合，認真貫徹《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例》，將清真食品品牌保護和規(guī)范清真食品經營行為作為重點工作來抓，督促各清真食品生產經營網點及時辦理、審驗《清真食品準營證》。執(zhí)法過程中，對違反《條例》經營的“豪宇火鍋”依法取締，對擅自懸掛“清真”標志的“天廚伊人火鍋”，責令其立即去掉標牌上的“清真”字樣，并進行了限期整改。在全縣中小學生營養(yǎng)午餐工程管理中，由縣宗教局牽頭，實施前對6所有少數(shù)民族學生就餐的學校灶房進行現(xiàn)場指導，并從政府采購招標要求供貨方必須為穆斯林、灶房從業(yè)人員中回族員工比例不低于3：1等重要環(huán)節(jié)進行了規(guī)范，按程序向宗教局申領了《清真食品準營證》，確保我縣中小學生營養(yǎng)午餐清真；大水坑鎮(zhèn)結合民族團結進步創(chuàng)建活動的開展，邀請清真寺阿訇及有威信的信教群眾，組織成立了4個清真食品監(jiān)督小組，對鎮(zhèn)區(qū)內的清真食品生產經營點進行監(jiān)督，有效維護了鎮(zhèn)區(qū)內清真食品生產經營秩序
三、落實責任，分類指導，確保清真食品安全管理不出問題
一是對清真餐飲業(yè)中，有食用清真食品飲食習慣的少數(shù)民族所占比例偏低的，進一步限期增加食用清真食品的少數(shù)民族員工數(shù)量；二是要求把好清真食品原材料的進入關口和食品生產安質量關；三是對容易引起清真食品“不清真”疑問的場所進行了現(xiàn)場查看，及時消除群眾顧慮。特別是重大節(jié)日期間，定期不定期進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題，當場發(fā)放整改通知書，要求限期進行整改，并進行跟蹤復查，對存在問題沒有及時整改的，進行說服教育，并與清真食品特邀監(jiān)督員保持聯(lián)系，互通情況，確保清真食品管理工作順利開展。
一年內，按照縣食安會的要求，我們做了一些工作，為我縣的食品安全工作做出了一定貢獻。但是也還存在一些不容忽視的問題，主要表現(xiàn)在：一是個別少數(shù)民族清真餐飲業(yè)業(yè)主對清真食品管理工作認識不夠，認為我們本身就是穆斯林群眾，辦不辦理清真標志牌沒關系；二是自我學習意識觀念淡薄，生產經營清真食品的企業(yè)和個體經營者對清真食品管理方面的學習不夠主動。今后的工作中我們將進一步加大對經營清真食品的企業(yè)和個體經營者的培訓力度，每年開展1―2次集中培訓，給經營清真食品的企業(yè)和個體經營者創(chuàng)造一個相互交流經驗的思想平臺，為我縣營造良好的清真食品生產經營環(huán)境做出更大貢獻。
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