一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，這段時(shí)間里，相信大家面臨著許多挑戰(zhàn)，也收獲了許多成長，好好地做個(gè)梳理并寫一份工作總結(jié)吧。下面是范文網(wǎng)小編整理的餐飲店長工作總結(jié)11篇 餐飲店長的職責(zé)和工作內(nèi)容，供大家參閱。
餐飲店長工作總結(jié)1
時(shí)間過的真快，轉(zhuǎn)眼又過了一個(gè)月?，F(xiàn)結(jié)合中環(huán)店八月份實(shí)際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)以及九月以來工作進(jìn)展情況兩大方面對本月的工作進(jìn)行總結(jié)如下：
一、x月份實(shí)際工作開展中取得的成果、經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)
?。ㄒ唬┤藛T管理方面
1、愛店思想的樹立
提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教育活動(dòng)至今，每位店員都能通過自己的行動(dòng)來證明已經(jīng)樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時(shí)工作的積極踴躍性、維護(hù)集體榮譽(yù)感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經(jīng)有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業(yè)’的思想認(rèn)識。
x月份以來工作任務(wù)量比較大，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進(jìn)行換季上下架工作。一連七八天大家經(jīng)常加班加點(diǎn)圍繞著新貨品數(shù)量的審核清點(diǎn)、秋冬產(chǎn)品上架的陳列布置、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點(diǎn)三個(gè)主要任務(wù)進(jìn)行攻克，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時(shí)間來店里加班幫忙而且沒有一個(gè)人有過怨言。這種對待工作的態(tài)度也剛剛驗(yàn)證了大家的凝聚力表現(xiàn)和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動(dòng)力，店里所有同事就會(huì)擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項(xiàng)任務(wù)。
2、導(dǎo)購專業(yè)技能的掌握
x月份進(jìn)行的《體驗(yàn)式營銷6步法則》的專題學(xué)習(xí)，在提升我們導(dǎo)購技巧能力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會(huì)和經(jīng)營空閑時(shí)間統(tǒng)一組織討論學(xué)習(xí)營銷理論，并運(yùn)用實(shí)踐到現(xiàn)時(shí)接待顧客中去，在晚會(huì)上交流自己總結(jié)出的導(dǎo)購‘小技巧，小心得’共大家一起分享，從而使我們整體的導(dǎo)購技巧能力提高很大。
堅(jiān)持利用每周一、三店堂經(jīng)營較空閑的時(shí)間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時(shí)掌握的面料理論知識，并且組織一些〈識別面料認(rèn)識其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動(dòng)，也取得了很好的成效。店里所有員工都能夠熟練的掌握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性。
人員管理方面的不足：
?、僭诮M織店員執(zhí)行一項(xiàng)細(xì)小的任務(wù)中，有時(shí)只做了些安排但沒有具體的監(jiān)管整個(gè)實(shí)施過程。
?、谔幚淼陠T違反規(guī)章制度問題時(shí)，沒能嚴(yán)格按照條令條例規(guī)定懲罰，讓有違反規(guī)定的員工可能會(huì)出現(xiàn)放松麻痹的思想，不能認(rèn)識到違反規(guī)章制度的嚴(yán)重性。
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1、在嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)方面成立驗(yàn)收小組的方法很成功效果顯著。
店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立《貨品銷售庫存流水臺帳》能夠隨時(shí)根據(jù)本店實(shí)際銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨計(jì)劃。
2、店內(nèi)盤點(diǎn)工作實(shí)行初盤和復(fù)盤的制度，效果也很明顯。
盤點(diǎn)中我們成立的三個(gè)小組（清點(diǎn)組、記錄組、審核組）以“一對一幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出出現(xiàn)盤點(diǎn)誤差的嚴(yán)重性和懲罰力度?，F(xiàn)在盤點(diǎn)工作的效率、準(zhǔn)確性都有很大的提高
3、強(qiáng)調(diào)在收銀服務(wù)的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認(rèn)可。在提高收銀員操作的速度和準(zhǔn)確度上也有很大進(jìn)步。
貨品管理的不足：
?、僭谇妩c(diǎn)貨品數(shù)量的準(zhǔn)確度上還不夠更精確。
?、诒O(jiān)督收銀結(jié)算工作時(shí)，仔細(xì)程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)該的錯(cuò)誤。
二、x月份工作的進(jìn)展情況
本月工作量較大，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨、秋冬新品上市進(jìn)行換季上下架工作?，F(xiàn)將本月重點(diǎn)工作進(jìn)展情況做簡單總結(jié)：
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1、春夏季產(chǎn)品的退貨工作
春夏季產(chǎn)退貨工作“采取點(diǎn)面”結(jié)合的方法，以秋冬新品的到店的種類、數(shù)量情況為參考，組織人員對相應(yīng)的春夏季產(chǎn)品及位置進(jìn)行下架調(diào)整。在不影響店堂整體陳列效果的基礎(chǔ)上對秋冬新品進(jìn)行陳列上架銷售。至此春夏季產(chǎn)品退貨工作已經(jīng)完成結(jié)束。
2、秋冬產(chǎn)品的驗(yàn)收和陳列
秋冬產(chǎn)品的種類、系列、數(shù)量多，在進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)再三強(qiáng)調(diào)清點(diǎn)數(shù)量的'準(zhǔn)確度和重要性，發(fā)現(xiàn)誤差問題及時(shí)和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按：運(yùn)動(dòng)家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū)、男女精品系列內(nèi)衣區(qū)、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進(jìn)行明確劃分，在不同區(qū)域采取不同陳列方法，運(yùn)用“兩個(gè)統(tǒng)一”（統(tǒng)一店堂陳列服裝的疊放方法，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距），來給顧客一種整體的整潔、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳列工作基本完成。
?。ǘ┱莆涨锒a(chǎn)品知識方面
1、熟悉掌握秋冬產(chǎn)品的價(jià)格、面料、特性、工藝方法。
結(jié)合所學(xué)面料知識及產(chǎn)品簡介牌對今年秋冬新品的價(jià)格、面料、特性優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行共同交流學(xué)習(xí)。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點(diǎn)的語言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。
2、掌握秋冬產(chǎn)品搭配推薦給顧客的導(dǎo)購技巧。
利用經(jīng)營空閑時(shí)間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果，在接待顧客時(shí)不僅能真正滿足顧客的需求同時(shí)還得提高單票業(yè)績，從而提高店堂整體業(yè)績。
總結(jié)吸取八月份工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，時(shí)刻提醒自己需要注意的幾點(diǎn)，在下步工作中及時(shí)糾正。九月份重點(diǎn)工作任務(wù)已經(jīng)基本完成，接下來的工作重點(diǎn)圍繞進(jìn)一步熟悉秋冬產(chǎn)品、提高導(dǎo)購技能提升店堂業(yè)績、整頓人員作風(fēng)紀(jì)律三大工作。
綜上所述從八月份實(shí)際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)及九月份工作進(jìn)展情況兩大方面對本月的工作進(jìn)行簡單的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點(diǎn)。
餐飲店長工作總結(jié)2
隨著春節(jié)的到來，店內(nèi)的客人也漸漸的少了起來，在這個(gè)階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個(gè)個(gè)人總結(jié)。回顧一下這一年的工作，在一年來，結(jié)合最初的經(jīng)營策略，以及自己在工作中吸收到的經(jīng)驗(yàn)和店鋪周邊情況積極的改進(jìn)自己的營銷方式。除了適應(yīng)周邊的市場情況外，也積極的去調(diào)查顧客群體，針對性的'推出菜單，并進(jìn)行推廣活動(dòng)。
除此之外，我還致力于加強(qiáng)店內(nèi)的管理和人員的服務(wù)培訓(xùn)，提升了顧客的用餐體驗(yàn)，并在地區(qū)打下了良好的口碑。現(xiàn)在，我將自己在上一年的工作總結(jié)如下：
一、抓緊市場了解、針對顧客進(jìn)行優(yōu)化
在這一年種，我緊緊的追逐市場的情況，從基礎(chǔ)的食材到客流量的情況，以及分布都有仔細(xì)的調(diào)查。在針對我們附近的上班族群體，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜，并針對節(jié)假日等時(shí)間進(jìn)行了周期性的優(yōu)惠活動(dòng)進(jìn)行促銷。
在一年的努力后，從客流量的情況來看，確實(shí)起到了不少的作用。此外，而為了迎合餐飲業(yè)的發(fā)展，我們也入駐了多家外賣平臺，并同步進(jìn)行活動(dòng)與菜單，為一年來的業(yè)績也做出了不少的貢獻(xiàn)。
二、加強(qiáng)管理，提高服務(wù)質(zhì)量
在這一年來，在員工方面，我緊抓管理，從服務(wù)的要求到工作的要求，都有經(jīng)過培訓(xùn)。并且作為店長，我也時(shí)常會(huì)進(jìn)行監(jiān)督，防止出現(xiàn)服務(wù)問題。
除了加強(qiáng)對員工的管理以外，我還積極的去融入員工的團(tuán)體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，在該休息的時(shí)間，我也不會(huì)板這一張臉。并且在工作外，我也注意員工福利方面的問題。目前，我與員工們相處的非常融洽，不僅在管理工作上更加的順利，在團(tuán)隊(duì)方面，我們也已經(jīng)成為了一支優(yōu)秀的、緊密的隊(duì)伍。
三、個(gè)人的不足
在工作中，我還是太過于獨(dú)斷，應(yīng)該多聽聽員工們的意見，多調(diào)查周邊顧客的意見，這樣才能更好的發(fā)展，更好的做好自己店長的職責(zé)。在下一年中，我必須在這些方面多多的改善自己，讓經(jīng)營的路線不再單一。
四、結(jié)束語
當(dāng)一年的工作結(jié)束后，等待我們的是全新的挑戰(zhàn)和目標(biāo)，在下一年的工作里，我也會(huì)不停的提升自己，讓自己成為一名出色的管理者！
餐飲店長工作總結(jié)3
不知不覺間當(dāng)前階段的餐飲店工作已經(jīng)圓滿結(jié)束了，作為餐飲店長讓我明白做好店面經(jīng)營工作的重要性，畢竟承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任讓我成為了分店的店長，那么我便應(yīng)該做好餐飲店的各項(xiàng)工作才不會(huì)辜負(fù)這份信任，為此我對近期在餐飲店工作中的表現(xiàn)進(jìn)行了簡要總結(jié)。
認(rèn)真調(diào)查市場信息從而了解顧客對餐飲店的要求，對餐飲店的發(fā)展來說能否讓顧客感到滿意是很重要的，因此需要了解顧客在用餐期間會(huì)產(chǎn)生哪些需求，努力改善餐飲店的服務(wù)并積極向其他同行學(xué)習(xí)，我在工作中也正是做到這點(diǎn)才創(chuàng)造不錯(cuò)的效益，想要在餐飲行業(yè)中取得進(jìn)展便要時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐飲店的'衛(wèi)生狀況要做好，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應(yīng)當(dāng)繼續(xù)加強(qiáng)，即要求員工定期做好這項(xiàng)工作從而營造良好的用餐環(huán)境，想要做好餐飲店工作便應(yīng)當(dāng)遵循這方面的原則才行。
追求更高的經(jīng)營目標(biāo)并注重對餐飲店員工的培訓(xùn)，想要獲得效益的提升便要在工作中有著嚴(yán)格的要求，既要對自身工作進(jìn)行監(jiān)管也要想辦法提升員工的工作質(zhì)量，因此我在近期組織過一次培訓(xùn)從而檢驗(yàn)員工的工作能力，另外我在每周都會(huì)組織會(huì)議來和員工探討工作中的事務(wù)，聽取他們對餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來采納，通過交流讓我加深對員工的了解并以此建立新的考核制度，充分調(diào)動(dòng)員工參與到餐飲店工作中的熱情。
學(xué)習(xí)其他餐飲店優(yōu)勢并以此改進(jìn)本店的服務(wù)水平，對于餐飲店工作的完成來說做到與時(shí)俱進(jìn)是很重要的，畢竟餐飲行業(yè)本就存在競爭壓力大的問題自然要注重優(yōu)勢的建立，所幸的是我向來很重視這類問題并采取了有效措施，至少本店在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)打響名氣并吸引不少顧客前來用餐，而我也會(huì)安排人員做好顧客接待工作并為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，通過清掃工作的展開來營造干凈整潔的用餐環(huán)境，而且我也會(huì)和顧客進(jìn)行溝通從而了解對方喜歡的菜式，以此作為開發(fā)新菜式的依據(jù)從而提升整體的效益看，能夠勝任餐飲店長的工作十分不易自然要認(rèn)真對待才行。
總之我會(huì)做好餐飲店工作中的每個(gè)細(xì)節(jié)并為集體的發(fā)展而努力，我會(huì)通過對店面的經(jīng)營從而促進(jìn)整體效益的提升，希望往后的餐飲店工作中也能通過自身努力取得理想的成果。
餐飲店長工作總結(jié)4
xxx年張總在十周年慶典晚會(huì)上宣布，面對危機(jī)和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn)，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開始，踏上下一個(gè)新的征程，尋找新的突破.企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊(duì)建設(shè)/培養(yǎng)人才作5為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部，成立了工會(huì)，通過大家的努力，企業(yè)尊重人，重視人，關(guān)心人的思想觀念得到提高。
在學(xué)習(xí)方面，我們著重學(xué)習(xí)了《自動(dòng)波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動(dòng)，從四月份開始，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了快樂的學(xué)習(xí)氛圍，通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團(tuán)隊(duì)氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和突破.
在關(guān)愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì)到同事家中走訪，用真實(shí)的行動(dòng)不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事，用在關(guān)心同事身上資金為64257元，其中有29300元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛心，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化. xxxx年是整個(gè)餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的`營業(yè)指標(biāo)，而我們的待遇.福利.獎(jiǎng)金也在xxxx得到了提升，企業(yè)本著對同事負(fù)責(zé)就是對客人負(fù)責(zé)的管理方式，從xxxx年1月開始，企業(yè)為感謝和鼓勵(lì)大家士氣，對完成績效指標(biāo)的獎(jiǎng)金從100元提高到了300元，從原來的3個(gè)月領(lǐng)一次到6一個(gè)月領(lǐng)一次，作為鼓勵(lì)大家在經(jīng)濟(jì)蕭條的xxxx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標(biāo)獎(jiǎng)金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續(xù)要不斷進(jìn)步，向前沖的鼓勵(lì).今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎(jiǎng)金了，大家開不開心?xxxx年還要不要?
培養(yǎng)人才方面，因?yàn)槠髽I(yè)要發(fā)展強(qiáng)大，就需要引進(jìn)和培養(yǎng)更多的人才，可見企業(yè)對人才的重視，也給大家提供了很好的機(jī)會(huì)和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實(shí)行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實(shí)行對基層同事一對一的點(diǎn)菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實(shí)實(shí)做人，為企業(yè)做出貢獻(xiàn)，機(jī)會(huì)的大門都為你而打開，因?yàn)闄C(jī)會(huì)是永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的。xxxx年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作則，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個(gè)很有士氣的團(tuán)隊(duì). xxxx年是社會(huì)經(jīng)濟(jì)蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年，我們并沒把它當(dāng)成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠(yuǎn)師傅的思想和意識到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團(tuán)隊(duì)配合在xxxx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會(huì)了借力，與其他兩個(gè)店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào)，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠實(shí)干，和睦相處，團(tuán)結(jié)合作，比xxxx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標(biāo)，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標(biāo).。
的確，我們的整個(gè)團(tuán)隊(duì)氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當(dāng)然我們也存在一些不足，因?yàn)槲覀兊膶I(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的知識，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項(xiàng)的工作，相信我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團(tuán)隊(duì)，大家說是不是，我們要不要學(xué)習(xí)更專業(yè)的知識?展望xxxx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負(fù)責(zé)的精神，把客人的滿意度做為我們的目標(biāo)以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識，建立一個(gè)有執(zhí)行力，以效益說話，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì)，我們相信，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅(jiān)信，我們一定會(huì)在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!
餐飲店長工作總結(jié)5
時(shí)間匆匆而過，因?yàn)橐恢痹诿τ诠ぷ魃系氖虑椋紱]有察覺到時(shí)間過的如此之快，一眨眼的工夫，第二季度的時(shí)間就已經(jīng)過去了?；仡櫟诙径鹊墓ぷ?，確實(shí)一直處于繁忙的狀態(tài)里，但至于都忙了一些什么，我就要好好的來總結(jié)一下。面對這一季度的工作，我有很多地方做的不夠好，也要很多地方做的好的地方。我都要全面的'來看待自己，看待這份餐飲店店長的工作。
在第一季度的時(shí)候，因?yàn)橐咔榈氖虑?，很少有人光顧店里吃飯，因此生意很是慘淡，要管理的事情也比較少。到了第二季度，疫情慢慢開始好轉(zhuǎn)，店里的生意也慢慢的好了起來，雖然比不上以前的火爆程度，但能達(dá)到這樣子的狀態(tài)也已經(jīng)超出我的預(yù)想了。
但首先我們要做好的依然是防疫情的工作。在我們的店門口，我們設(shè)立了一個(gè)專業(yè)測體溫的小組，只要是來我們店里吃飯的客戶，我們都會(huì)先對他進(jìn)行一個(gè)體溫的檢測，體溫達(dá)標(biāo)后，我們才會(huì)讓他進(jìn)去，而且沒有戴口罩者我們也會(huì)對他進(jìn)行阻攔。餐飲店里所有的用餐工具，我們的服務(wù)人員每日都會(huì)進(jìn)行一次嚴(yán)格的消毒，在每日下班回去之前，我們的清潔人員也會(huì)對店里面各個(gè)座位角落都進(jìn)行一次全面的消毒工作，保證店里面時(shí)刻保持一個(gè)衛(wèi)生干凈整潔的環(huán)境。這不但是對顧客的一種負(fù)責(zé)，也是我們店里面所有員工的負(fù)責(zé)。
其次，是做好了第二季度人員管理和監(jiān)督的工作。在第二季度里面，我們的每一位員工都表現(xiàn)的十分優(yōu)秀，既沒有出現(xiàn)一次早退和遲到的情況，也沒有出現(xiàn)一次偷懶務(wù)工的情況。并且在這個(gè)的季度總結(jié)大會(huì)上，我還表彰了xx優(yōu)秀員工，晉升他為了后廚部的主管。
最后，是完成了新員工的培訓(xùn)工作。在第二季度里，我們餐飲店新招進(jìn)來了一批實(shí)習(xí)生，而在這次實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)工作里，都是我在負(fù)責(zé)和安排。因?yàn)槲蚁敫徊降牧私鈫T工，走近員工。讓他們深刻的感受到我們xx餐飲店的魅力之處。這次的培訓(xùn)進(jìn)行的也十分的順利，員工們對他們的工作崗位也表示了十足的熱情和自信。
通過這一季度的工作，我看到了員工們的團(tuán)結(jié)一致，努力奮斗，我也為有一批如此忠誠和優(yōu)秀的員工而感到驕傲。我相信在我的積極帶領(lǐng)下，我們餐飲店一定會(huì)迎來無限美好的未來。
餐飲店長工作總結(jié)6
一、工作總結(jié)
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢，特別是炒盤菜。
我覺得原因可能是以下幾點(diǎn)：
1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過水，顯得不夠用。
2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達(dá)到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3，熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會(huì)不會(huì)更好呢？我覺得他可能會(huì)更好，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高，菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認(rèn)識。對于工作或者說事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。
首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運(yùn)用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會(huì)到其中的快樂。我相信我會(huì)在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng)。
其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認(rèn)識我可以用一個(gè)簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于x種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險(xiǎn)精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。
三、工作目標(biāo)在今后的工作中，我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的.工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。
隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
被信任，讓我做這個(gè)店的店長，也是領(lǐng)導(dǎo)給予了支持，今年也是我做店長工作的頭一年可以說也是兢兢業(yè)業(yè)的完成工作，年底看到成績，我知道和年初的計(jì)劃是有出入的，但是有些情況也還是無法去控制，回頭看每個(gè)月的情況也是發(fā)現(xiàn)，年初的工作是有一些沒有去完成的，而后面每個(gè)月都是超額完成了，也是我們各位同事一起努力才有的結(jié)果，我也是就這個(gè)店的工作來總結(jié)下。
做餐飲，這一年可以說經(jīng)歷了很多，年初差不多一個(gè)多月都是沒有辦法開業(yè)的，即使開業(yè)了也是只能做外賣，而這也是嚴(yán)重的影響了我們店的經(jīng)營情況，本來我們的菜就是合適現(xiàn)吃的，外賣就是味道會(huì)差一些，即使廚師同事去改進(jìn)了一些，但是依舊沒有像之前堂食那么的好，同事們也是著急，而我作為店長更是壓力很大，但也是知道這個(gè)情況會(huì)是暫時(shí)的，恢復(fù)堂食之后，我們也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是沒有感染到疾病，同時(shí)也是盡責(zé)的為客人而服務(wù)，去把我們的招牌菜色做好，一年下來，領(lǐng)導(dǎo)也是給予了一個(gè)肯定，當(dāng)然我也是知道，作為店長，我還有一些方面是可以繼續(xù)做好，如果是更有經(jīng)驗(yàn)一些的話，我也是可以帶領(lǐng)同事們完成業(yè)績的，但是終究也是受到了影響，不過也是如此，讓我接受了這個(gè)挑戰(zhàn)，以后遇到一些情況也是可以更好的去面對。
作為店長，我也是積極的做好管理，統(tǒng)籌好我們店的經(jīng)營情況，遇到問題也是及時(shí)的處理，對于同事們也是多去了解，無論是離職或者有新人來到我們店，我也是了解情況，明確是否會(huì)影響到工作，同時(shí)也是在管理上有嚴(yán)格的方面，也是有為他們著想的方面，都是為了做好工作，讓我們店經(jīng)營的更好而付出的一些努力，同時(shí)我也是感嘆的確這些工作并不輕松也是讓我明白了，做好店長需要付出什么，以前也是沒有想過這些，但是既然得到信任，我也是去盡責(zé)做好了，同時(shí)也是讓我更加的了解了一個(gè)店鋪要如何的來做才是讓我們都是有收獲有更多業(yè)績的，這些日子里遇到的一些問題，我也是妥善解決，的確權(quán)限內(nèi)解決不了的也是來請教領(lǐng)導(dǎo)。
工作雖然一年也是快要結(jié)束了，但是我也是知道來年還有更大的挑戰(zhàn)等待著我們?nèi)プ龊盟?，同時(shí)也是自己要多去學(xué)習(xí)，多去積累經(jīng)驗(yàn)，不斷在管理上去下功夫，來讓同事們更加團(tuán)結(jié)起來做好餐廳的經(jīng)營，并且把來年的工作任務(wù)去完成，做得更好才行。
餐飲店長工作總結(jié)7
時(shí)間匆匆而過，因?yàn)橐恢痹诿τ诠ぷ魃系氖虑?，都沒有發(fā)覺到時(shí)間過的如此之快，一眨眼的工夫，第二季度的時(shí)間就已經(jīng)過去了?；貞浀诙径鹊墓ぷ?，確實(shí)一直處于繁忙的狀態(tài)里，但是至于都忙了一些什么，我就要好好的來總結(jié)一下。面對這一季度的工作，我有許多地方做的不夠好，也要很多地方做的好的地方。我都要全面的來看待自己，看待這份餐飲店店長的工作。
在第一季度的時(shí)候，因?yàn)橐咔榈氖虑?，很少有人光臨店里吃飯，所以生意很是慘淡，要管理的事情也比擬少。到了第二季度，疫情慢慢開始好轉(zhuǎn)，店里的生意也慢慢的好了起來，雖然比不上以前的火爆程度，但是能到達(dá)這樣子的狀態(tài)也已經(jīng)超出我的.預(yù)想了。
但是首先我們要做好的依然是防疫情的工作。在我們的店門口，我們設(shè)立了一個(gè)專業(yè)測體溫的小組，只要是來我們店里吃飯的客戶，我們都會(huì)先對他進(jìn)行一個(gè)體溫的檢測，體溫達(dá)標(biāo)后，我們才會(huì)讓他進(jìn)去，而且沒有戴口罩者我們也會(huì)對他進(jìn)行阻攔。餐飲店里所有的用餐工具，我們的效勞人員每日都會(huì)進(jìn)行一次嚴(yán)格的消毒，在每日下班回去之前，我們的清潔人員也會(huì)對店里面各個(gè)座位角落都進(jìn)行一次全面的消毒工作，保證店里面時(shí)刻保持一個(gè)衛(wèi)生干凈整潔的環(huán)境。這不僅是對顧客的一種負(fù)責(zé)，也是我們店里面所有員工的負(fù)責(zé)。
其次，是做好了第二季度人員管理和監(jiān)督的工作。在第二季度里面，我們的每一位員工都表現(xiàn)的十分優(yōu)秀，既沒有出現(xiàn)一次早退和遲到的情況，也沒有出現(xiàn)一次偷懶務(wù)工的情況。并且在這個(gè)的季度總結(jié)大會(huì)上，我還表彰了xx優(yōu)秀員工，晉升他為了后廚部的主管。
最后，是完成了新員工的培訓(xùn)工作。在第二季度里，我們餐飲店新招進(jìn)來了一批實(shí)習(xí)生，而在這次實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)工作里，都是我在負(fù)責(zé)和安排。因?yàn)槲蚁敫徊降牧私鈫T工，走近員工。讓他們深刻的感受到我們xx餐飲店的魅力之處。這次的培訓(xùn)進(jìn)行的也十分的順利，員工們對他們的工作崗位也表示了十足的熱情和自信。
通過這一季度的工作，我看到了員工們的團(tuán)結(jié)一致，努力奮斗，我也為有一批如此忠誠和優(yōu)秀的員工而感到驕傲。我相信在我的積極帶著下，我們餐飲店一定會(huì)迎來無限美好的未來。
餐飲店長工作總結(jié)8
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的兄弟姐妹們：
大家早上好，非常榮幸今天由我為大家做20xx年的工作報(bào)告，在這里，首先感謝大家為20xx年的辛勤付出與貢獻(xiàn)，大家辛苦了，謝謝。
很難忘記與大家一起走過的20xx年，我能成長到今天，非常感謝在座的所有兄弟姐妹們給予我工作上大力的幫助和鼓勵(lì)，感謝各位股東對我的信任和支持，感謝我們的管理團(tuán)隊(duì)鼎力相助，特別感謝李總的栽培。20xx年張總在十周年慶典晚會(huì)上宣布，面對危機(jī)和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn)，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開始，踏上下一個(gè)新的征程，尋找新的突破。企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊(duì)建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部，成立了工會(huì)，通過大家的努力，企業(yè)尊重人，重視人，關(guān)心人的思想觀念得到提高。
在學(xué)習(xí)方面，我們著重學(xué)習(xí)了《自動(dòng)波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動(dòng)，從四月份開始，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了快樂的學(xué)習(xí)氛圍，通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團(tuán)隊(duì)氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節(jié)。成本控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和突破。在關(guān)愛同事方面，從同事的'生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì)到同事家中走訪，用真實(shí)的行動(dòng)不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事，用在關(guān)心同事身上資金為元，其中有元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛心，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化。
20xx年是整個(gè)餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業(yè)指標(biāo)，而我們的待遇。福利。獎(jiǎng)金也在20xx得到了提升，企業(yè)本著對同事負(fù)責(zé)就是對客人負(fù)責(zé)的管理方式，從20xx年1月開始，企業(yè)為感謝和鼓勵(lì)大家士氣，對完成績效指標(biāo)的獎(jiǎng)金從100元提高到了300元，從原來的3個(gè)月領(lǐng)一次到一個(gè)月領(lǐng)一次，作為鼓勵(lì)大家在經(jīng)濟(jì)蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標(biāo)獎(jiǎng)金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續(xù)要不斷進(jìn)步，向前沖的鼓勵(lì)。今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎(jiǎng)金了，大家開不開心？20xx年還要不要？培養(yǎng)人才方面，因?yàn)槠髽I(yè)要發(fā)展強(qiáng)大，就需要引進(jìn)和培養(yǎng)更多的人才，可見企業(yè)對人才的重視，也給大家提供了很好的機(jī)會(huì)和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實(shí)行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實(shí)行對基層同事一對一的點(diǎn)菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實(shí)實(shí)做人，為企業(yè)做出貢獻(xiàn)，機(jī)會(huì)的大門都為你而打開，因?yàn)闄C(jī)會(huì)是永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的。
20xx年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作則，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個(gè)很有士氣的團(tuán)隊(duì)。20xx年是社會(huì)經(jīng)濟(jì)蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年，我們并沒把它當(dāng)成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠(yuǎn)師傅的思想和意識到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團(tuán)隊(duì)配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會(huì)了借力，與其他兩個(gè)店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào)，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠實(shí)干，和睦相處，團(tuán)結(jié)合作，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標(biāo)，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標(biāo)。的確，我們的整個(gè)團(tuán)隊(duì)氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當(dāng)然我們也存在一些不足，因?yàn)槲覀兊膶I(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的知識，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項(xiàng)的工作，相信我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團(tuán)隊(duì)，大家說是不是，我們要不要學(xué)習(xí)更專業(yè)的知識？
我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負(fù)責(zé)的精神，把客人的滿意度做為我們的目標(biāo)以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識，建立一個(gè)有執(zhí)行力，以效益說話，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì)，我們相信，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅(jiān)信，我們一定會(huì)在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出！
餐飲店長工作總結(jié)9
彈指一揮間，20xx年就已悄然過去。在過去的一年里，學(xué)到了很多，收獲了很多，臨近年終，感覺有必要對自己的工作做一個(gè)總結(jié)，目的在于吸取教訓(xùn)，提高自己，以至于把工作做得更好，之前一直擔(dān)任廣漢店的店長，直到20xx年11月，我被公司外派到新成立的崇州奧康名品空間，正值金融風(fēng)暴之際，作為一個(gè)店長，我深感責(zé)任重大，如何帶領(lǐng)我的新員工在崇州闖出一片新的天地，不辱公司使命，這是我的首要任務(wù)。
細(xì)節(jié)決定成敗，作為崇州奧康名品空間店的具體負(fù)責(zé)人，我的工作能力、工作態(tài)度直接影響到本店的銷售業(yè)績。所以，作為一個(gè)店長，我十分注意每天的工作細(xì)節(jié)。每天早晨，我總是提前到達(dá)店里，作好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。為了培養(yǎng)員工的主人翁責(zé)任感，我讓員工輪流主持召開每天的晨會(huì)，總結(jié)昨天的工作，分析昨天銷售業(yè)績好的原因，以便再接再厲，如果不好，那么原因是什么，我們應(yīng)該怎樣來解決，總之，要想法調(diào)動(dòng)員工的工作熱情。還針對當(dāng)?shù)甑那闆r，制定了店里的獎(jiǎng)懲制度表。
作為銷售行業(yè)，良好的形象是成功的前提。因此，我歷來注意以身作則，注意自己的儀容儀表，對工作充滿激情，認(rèn)真做好每天的`工作，處理好售后服務(wù)。雖然本店剛開張一個(gè)多月，但是，針對我們這一月的任務(wù)來說，我們在前大半個(gè)月就順利的完成了，并且超額完成了xxx%，同時(shí)也為過去的一年畫上了一個(gè)完美的句號。面對20xx年的工作，我決定在以下幾個(gè)方面狠下功夫：
一、建立一支熟悉銷售技巧而又相對穩(wěn)定的銷售團(tuán)隊(duì)：
人才是企業(yè)最寶貴的資源，一切銷售業(yè)績都起源于有一個(gè)好的銷售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團(tuán)隊(duì)是企業(yè)的根本
二、完善銷售制度：
銷售管理是企業(yè)老大難問題，銷售人員出錯(cuò)，見顧客處于放任自流的狀態(tài)，完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發(fā)揮主觀動(dòng)能性，對工作有高度的責(zé)任心，提高銷售人員的主人翁意識。
具體細(xì)節(jié)：
1、根據(jù)公司下達(dá)的銷售任務(wù)，把任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每月，每周，每日，以每月，每周，每日的銷售目標(biāo)分解到每個(gè)銷售人員的身上，完成各個(gè)時(shí)間段的任務(wù)，并在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績。
2、加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理，做好細(xì)節(jié)工作。
3、加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì)
4、充實(shí)產(chǎn)品知識，為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
5、每周六制作和提交本周工作總結(jié)和下周工作計(jì)劃。
餐飲店長工作總結(jié)10
被信任，讓我做這個(gè)店的店長，也是領(lǐng)導(dǎo)給予了支持，今年也是我做店長工作的頭一年可以說也是兢兢業(yè)業(yè)的完成工作，年底看到成績，我知道和年初的方案是有出入的，但是有些情況也還是無法去控制，回頭看每個(gè)月的情況也是發(fā)現(xiàn)，年初的工作是有一些沒有去完成的，而后面每個(gè)月都是超額完成了，也是我們各位同事一起努力才有的結(jié)果，我也是就這個(gè)店的工作來總結(jié)下。
做餐飲，這一年可以說經(jīng)歷了很多，年初差不多一個(gè)多月都是沒有方法開業(yè)的，即使開業(yè)了也是只能做外賣，而這也是嚴(yán)重的影響了我們店的經(jīng)營情況，本來我們的菜就是適宜現(xiàn)吃的，外賣就是味道會(huì)差一些，即使廚師同事去改良了一些，但是依舊沒有像之前堂食那么的好，同事們也是著急，而我作為店長更是壓力很大，但也是知道這個(gè)情況會(huì)是暫時(shí)的，恢復(fù)堂食之后，我們也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是沒有感染到疾病，同時(shí)也是盡責(zé)的為客人而效勞，去把我們的招牌菜色做好，一年下來，領(lǐng)導(dǎo)也是給予了一個(gè)肯定，當(dāng)然我也是知道，作為店長，我還有一些方面是可以繼續(xù)做好，如果是更有經(jīng)驗(yàn)一些的話，我也是可以帶著同事們完成業(yè)績的，但是終究也是受到了影響，不過也是如此，讓我接受了這個(gè)挑戰(zhàn)，以后遇到一些情況也是可以更好的去面對。
作為店長，我也是積極的做好管理，統(tǒng)籌好我們店的經(jīng)營情況，遇到問題也是及時(shí)的處理，對于同事們也是多去了解，無論是離職或者有新人來到我們店，我也是了解情況，明確是否會(huì)影響到工作，同時(shí)也是在管理上有嚴(yán)格的方面，也是有為他們著想的方面，都是為了做好工作，讓我們店經(jīng)營的更好而付出的`一些努力，同時(shí)我也是感慨確實(shí)這些工作并不輕松也是讓我明白了，做好店長需要付出什么，以前也是沒有想過這些，但是既然得到信任，我也是去盡責(zé)做好了，同時(shí)也是讓我更加的了解了一個(gè)店鋪要如何的來做才是讓我們都是有收獲有更多業(yè)績的，這些日子里遇到的一些問題，我也是妥善解決，確實(shí)權(quán)限內(nèi)解決不了的也是來請教領(lǐng)導(dǎo)。
工作雖然一年也是快要結(jié)束了，但是我也是知道來年還有更大的挑戰(zhàn)等待著我們?nèi)プ龊盟瑫r(shí)也是自己要多去學(xué)習(xí)，多去積累經(jīng)驗(yàn)，不斷在管理上去下功夫，來讓同事們更加團(tuán)結(jié)起來做好餐廳的經(jīng)營，并且把來年的工作任務(wù)去完成，做得更好才行。
餐飲店長工作總結(jié)11
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)如下。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了20xx年各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡短的匯報(bào)，請大家給予評議。說實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。
首先，先匯報(bào)一下20xx年的經(jīng)營狀況：
從20xx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%。
其次，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用；
2、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體；
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失；
4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)；
5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的'營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開；
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在，新的一年開始了，展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺階。
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