幼兒園食堂工作人員工作總結(jié)3篇(關(guān)于幼兒園食堂工作者的工作總結(jié))

時間：2022-12-25 21:01:00 工作總結(jié)

　　時間不知不覺，我們后知后覺，辛苦的工作已經(jīng)告一段落了，回顧這段時間以來的工作，制定一份工作總結(jié)吧。下面是范文網(wǎng)小編整理的幼兒園食堂工作人員工作總結(jié)3篇(關(guān)于幼兒園食堂工作者的工作總結(jié))，供大家品鑒。

幼兒園食堂工作人員工作總結(jié)1

　　明暉幼兒園食堂工作人員操作規(guī)程

　　一、進入食堂必須換工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄長發(fā)，不留長指甲，不吸煙；穿戴整潔，講究個人衛(wèi)生。

　　二、每次操作早、中餐前，仔細(xì)觀察用水有無異色、異味；認(rèn)真檢查米、面、油、加工原料、調(diào)味品等有無鼠害、污染及雜物。發(fā)現(xiàn)問題，必須及時報告，及時處理。

　　三、根據(jù)就餐人數(shù)確定用餐量，按量領(lǐng)用加工原料，不得欠缺，也不得浪費，注重節(jié)約。

　　四、注重做到原材料加工精細(xì)，大小適宜，干凈衛(wèi)生；根據(jù)需要，將原料先切后洗或先洗后切，盡量確保原料營養(yǎng)不流失或少流失。

　　五、加工操作完畢，不得用手直接接觸熟食品，必須戴工作手套，或用勺、夾、鏟等工具；對放在盆、桶里的餐用熟食品，必須加蓋、入柜，嚴(yán)防鼠蠅侵害。

　　六、每天工作完畢，必須認(rèn)真清洗加工機械、炊具、工作臺、灶臺、灶具、地面、門窗、墻壁、水溝、消毒。

　　七、每天工作完畢，一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地擺放在固定的位置，不得亂丟、亂放；生、熟食品該回歸保管室的應(yīng)立即入庫；暫時不入庫的，應(yīng)立即入柜和加蓋有序擺放。

　　八、妥善處理剩飯、剩菜，對變質(zhì)食品一律倒掉；每天要要干干凈凈地處理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。

　　九、每天對采購的物品、食品，都必須認(rèn)真核對數(shù)量和質(zhì)量，核對《流通商品出售許可證》和食品的有效期，至少有兩人以上簽字負(fù)責(zé)。

　　十、食堂工作人員必須強化服務(wù)意識，主動征求服務(wù)對象及幼兒家長的意見；絕對服從園領(lǐng)導(dǎo)的考核和管理，不得搞自由主義和無政府主義。

　　明暉幼兒園

　　明暉幼兒園絞切機使用操作規(guī)程

　　1、使用前先檢查絞切機是否運轉(zhuǎn)正常電線有無破損?？吹镀D(zhuǎn)向是否正確。如果是逆轉(zhuǎn)應(yīng)馬上糾正。

　　2、機器運轉(zhuǎn)時請勿將手伸入機器內(nèi)嚴(yán)禁用手摁絞切機內(nèi)食物如需要摁時,要用木棍操作,以免發(fā)生危險。

　　3、需要絞成肉餡或切肉片的肉且不可帶骨頭入機 否則會損壞絞切機。

　　4、如果換刀時應(yīng)先斷開電源停機后方可換刀片。

　　5、工作結(jié)束立即關(guān)閉電源并及時清洗機器然后安裝好開空車甩干水份。

　　6、每月對絞切機進行保養(yǎng)、檢修一次需加油的地

　　方要及時加油保持絞切機正常運轉(zhuǎn)。

　　明暉幼兒園

　　明暉幼兒園液化灶使用操作規(guī)程

　　1、使用前先檢查液化氣灶是否漏油漏氣氣嘴是否完好。

　　2、點火時液化氣灶先開液化氣總閥、再開爐灶、然后開小閥。

　　3、操作人員要做到人在火著人走關(guān)火以免事故發(fā)生。

　　4、操作人員要經(jīng)常檢查液化氣灶的管道如有破損、斷裂、漏油、漏氣情況立即更換保證用灶安全。

　　5、如果出現(xiàn)異常立即停氣關(guān)火切斷燃源進行檢查排出。必要時可請專業(yè)人員進行維修

　　6、關(guān)閉爐灶時液化氣灶應(yīng)先關(guān)總閥門、再關(guān)小閥門。

　　7、工作結(jié)束立即清理、打掃灶上、灶下衛(wèi)生保持爐灶上干凈、整潔。

　　明暉幼兒園

　　食堂安全管理制度

　　1、食堂嚴(yán)禁非工作人員進入不準(zhǔn)存放私人物品。

　　2、食堂工作人員要求穿戴整潔個人衛(wèi)生做到“四勤”持有效健康證、培訓(xùn)合格證上崗。

　　3、清洗加工食品要檢查質(zhì)量不用腐敗變質(zhì)、有毒、有害食品。

　　4、垃圾用密閉容器存放及時清除。

　　5、冰箱專人管理定期化霜生熟分開食品不疊放。

　　6、機器應(yīng)放置在通風(fēng)無腐蝕處機械使用由專人負(fù)責(zé)機械出現(xiàn)故障請專人進行維修。

　　7、機械使用后切斷電源將機器上面清掃干凈保持無油污、無面屑、無雜物蓋好罩布。

　　明暉幼兒園

　　明暉幼兒園豆?jié){機使用操作規(guī)程

　　1、豆?jié){機必須有專人負(fù)責(zé)操作未經(jīng)許可,任何人不準(zhǔn)私自操作使用。

　　2、豆?jié){機運行過程中不許將手伸進機器內(nèi)以免事故的發(fā)生危害人身安全。

　　3、使用過程中如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立刻關(guān)機等維修人員檢修運轉(zhuǎn)正常后方可使用。

　　4、每次使用后要及時斷開電源并對豆?jié){機進行清洗保持豆?jié){機整潔干凈。

　　5、每月對豆?jié){機進行保養(yǎng)檢修一次需加油的地方要及時加油、以保證豆?jié){機器正常運轉(zhuǎn)。

　　明暉幼兒園

　　明暉幼兒園冰箱的使用操作規(guī)程

　　1、冰箱必須指定專人負(fù)責(zé)保管、清理負(fù)責(zé)人要經(jīng)常檢查機器功能、箱內(nèi)溫度、食品。

　　2、庫存食品必須知道進庫日期務(wù)必做到先存先用。

　　3、食品存放必須生、熟分開防止交叉感染。

　　4、存放食品要有標(biāo)志冰箱內(nèi)必須無殘渣、無油污無異味。

　　5、冰箱存放食品要按注明標(biāo)志存放、無重疊、無積壓要定期清理除霜、除雜質(zhì)。

　　6、冰箱必須按規(guī)定進行清理發(fā)現(xiàn)問題要及時報告處理如發(fā)現(xiàn)冷凍機故障必須請專人維修不準(zhǔn)擅自拆卸。

　　7、留樣專用冰箱要留樣專用不得摻雜其他食物留樣時間必須保證48小時。

　　明暉幼兒園

　　明暉幼兒園食堂配餐間管理制度

　　配餐主要是對成品飯菜進行配發(fā)的場所配餐間清潔衛(wèi)

　　生及好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量為此特制定配具管理制度。

　　一、配餐間餐具、容器、用具必須保證干凈整潔。

　　二、工作人員進入配餐間前著裝戴帽要整潔手經(jīng)過清洗之后戴上口罩才能分發(fā)飯菜。

　　三、工作人員在操作時間不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏、不能用手摳鼻屎、耳垢上廁所后要洗手。

　　四、分發(fā)飯菜時先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生經(jīng)過清洗、清毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

　　五、成品飯菜不能直接放在地上要放在操作臺或架子上。

　　六、未經(jīng)允許從業(yè)人員不能隨意換崗非配餐間的工作人員在配餐時不得出入配餐間。

　　七、領(lǐng)取飯菜的教職工不得進入配餐間飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

　　明暉幼兒園

　　明暉幼兒園配餐制度

一好的食品分放進明顯標(biāo)志的容器內(nèi)，盆、桶，并作好分開使用定位存放。用后并將保持清潔。

二幼兒食品煮熟后其中心溫度不低烹飪于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

三在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品應(yīng)當(dāng)

　　在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

四凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

　　明暉幼兒園

　　明暉幼兒園消毒柜操作規(guī)程

　　1、每園要有專人負(fù)責(zé)消毒柜的管理與維護，不準(zhǔn)負(fù)責(zé)人以外的人隨便使用。

　　2、先把碗具清洗干凈，瀝干水后再放入消毒柜內(nèi)消毒。

　　3、先放入碗具關(guān)好門后，在通單消毒。

　　4、不耐高溫的餐具，不得放入柜內(nèi)消毒。

　　5、消毒完畢后關(guān)掉電源

　　6、定期進行清洗水垢。要有使用消毒柜的時間。

　　7、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。

　　8、使用前，參考使用說明書要求，不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題后果自負(fù)。

　　明暉幼兒園

幼兒園食堂工作人員工作總結(jié)2

　　2014年秋期

　　通江縣示范幼兒園（石牛分園）食堂

　　工作人員總結(jié) 忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi) 生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

　　一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實實做人

　　廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么炎熱，學(xué)期結(jié)束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！

　　二、勤勤懇懇不計得失

　　大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認(rèn)為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。

　　三、找竅門使巧勁

　　雖然我們在幼兒園才工作一學(xué)期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循。我們幾個常常在放學(xué)回家的路上琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我們經(jīng)常一起學(xué)習(xí)菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提高自已的業(yè)務(wù)水平。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。一學(xué)期結(jié)束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務(wù)，要多謝園領(lǐng)導(dǎo)在各個方面對我們的關(guān)懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們?nèi)詴蝗缂韧?，做好本職工作，我們會以服?wù)師生為宗旨，進一步提高自我素質(zhì)，以主人翁的態(tài)

　　度努力把食堂辦

　　成家長放心、幼兒開心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。篇二：2013年幼兒園食堂工作總結(jié) 2013年幼兒園食堂工作總結(jié) 課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的十七大精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。

　　回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作

（一）完善各類制度

　　1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細(xì)則》，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細(xì)則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優(yōu)化。

　　2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

　　3、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。

　　4、進行成本核算，積極發(fā)揮伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂治理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

（二）提高職工素質(zhì)

　　1、加強培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。

　　2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。

　　3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

（三）高度重視衛(wèi)生安全工作

　　1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。

　　3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

　　4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注重用氣安全。

　　5、加強了食堂財產(chǎn)治理。每學(xué)期開學(xué)時，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責(zé)任感。

　　總之，我們本著思想到位、治理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。篇三：幼兒園食堂管理員總結(jié)

　　信遠(yuǎn)陽光幼兒園個人工作總結(jié) 歲月匆匆一轉(zhuǎn)眼一個學(xué)期過去了，工作也將告一段落，現(xiàn)將工作總結(jié)如下。幼兒的膳食工作在幼兒園的整體工作的重中之重。很多家長在為自己寶寶選擇幼兒園的時候，不僅注重幼兒園的教育教學(xué)、設(shè)備設(shè)施、整體環(huán)境，還特別關(guān)心幼兒的膳食。幼兒園孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的選擇需要慎重又慎重。要用感官檢查，嗅、看、摸(就是用鼻子聞、用眼看、用手觸摸)，看是否正常，最后再決定是否給孩子食用。平時我還關(guān)注膳食方面的新聞報道，注意生活小常識的積累，學(xué)習(xí)科學(xué)知識，不斷提高自身的素質(zhì)，提高鑒別能力，把好食品安全第一關(guān)。庫房管理也很重要，食品要隨吃隨進，調(diào)料庫和糧食庫分開存放，不積壓，按照《食品衛(wèi)生法》和防疫部門的要求去做，確保幼兒食品的安全。關(guān)注每天、每餐幼兒的膳食。菜量的大小要適宜，菜的質(zhì)量要適合幼兒的年齡特點，既讓孩子們吃好吃飽，又不造成浪費，合理使用好有限的伙食費。不同的炊事員，在操作上各有特點，及時提醒他們應(yīng)注意的事項。我還利用老師端飯時間了解幼兒的進餐情況，及時發(fā)現(xiàn)飯菜中存在的問題。我是食堂這個家中之家的班長在各方面起到表率和模范作用，影響和帶動班組成員，發(fā)現(xiàn)他們的閃光點，鼓勵他們不斷創(chuàng)新幼兒飯菜。這樣，幼兒膳食質(zhì)量才能不斷提高，伙房工作才會有個新局面。

　　我和姐妹們共同做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。姐妹們能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了幼兒園工作正常運轉(zhuǎn)。

　　王愛華篇四：幼兒園廚房員工個人總結(jié)

　　個人總結(jié)

　　時間匆匆而逝，一學(xué)期轉(zhuǎn)眼又過去了，為了挺高自身的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

　　廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。我絕不做帶變質(zhì)食物的飯菜，讓幼兒不吃隔夜飯、菜。就本學(xué)期的工作而言，我們接受了各級領(lǐng)導(dǎo)與衛(wèi)生部門的食品安全與環(huán)境衛(wèi)生的檢查，積極配合各部門做好檢查工作。我們堅持每天都做好廚房的衛(wèi)生工作，嚴(yán)格控制采購食品的質(zhì)量，強調(diào)提供的菜必須新鮮、無毒，嚴(yán)把食品的驗收關(guān)。一直以來，我園從未發(fā)生過一起食物中毒現(xiàn)象。

　　本學(xué)期定期召開了伙委會，廣泛聽取各位家長、各部門的建議，改進了食物的種類與烹調(diào)方法，務(wù)求做到各方滿意，食譜做到營養(yǎng)均衡。

　　本學(xué)期的工作完成良好，希望下學(xué)期做的更好。

　　馮亞伍

　　篇五：幼兒園食堂廚師工作總結(jié)

　　幼兒園食堂廚師工作總結(jié) 時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了.回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一學(xué)期的工作情況總結(jié)如下。首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了、太油.、顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正.其次本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。一學(xué)期來我對自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實、求實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。

　　回顧一學(xué)期來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認(rèn)識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距現(xiàn)如今社會的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責(zé)地做好各項工作.展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。