下面是范文網(wǎng)小編收集的員工培訓(xùn)計劃5篇 員工培訓(xùn)計劃內(nèi)容，歡迎參閱。

員工培訓(xùn)計劃1

　　為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責(zé)與公司的各種規(guī)章制度、服務(wù)技能、禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務(wù)及為開業(yè)前準(zhǔn)備，為此做以下培訓(xùn)。

　　一、培訓(xùn)大綱。

　　(一)、第一節(jié)：餐廳全體員工相互的了解，如：姓名、愛好、工作經(jīng)歷等了解。對員工的工作能力分析及培訓(xùn)前準(zhǔn)備。

　　(二)、第二節(jié)：餐廳全體員工對本公司的規(guī)章制度培訓(xùn)，待遇、樓面環(huán)境等情況的了解。

　　(三)、第三節(jié)：餐廳全體員工對本身儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)、語言標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)。

　　(四)、第四節(jié)：餐廳全體員工對本酒樓的餐牌、菜品、酒類飲品、菜品配料等知識培訓(xùn)、出品注意事項培訓(xùn)。

　　(五)、第五節(jié)：對餐廳全體員工工作流程、服務(wù)流程、崗位職責(zé)的培訓(xùn)。

　　a、服務(wù)員的崗位培訓(xùn)。

　　(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)

　　(2)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)

　　(3)、產(chǎn)品知識培訓(xùn)：如產(chǎn)品質(zhì)量、出品標(biāo)準(zhǔn)等。

　　(4)、點餐技巧、上茶、上酒水、上菜、點餐系統(tǒng)培訓(xùn)。

　　(5)、服務(wù)語言、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作流程的培訓(xùn)

　　(6)、訂餐流程培訓(xùn)

　　(7)、人性化營銷及溝通能力培訓(xùn)

　　(8)、樓面服務(wù)突發(fā)事件應(yīng)變能力培訓(xùn)

　　(9)、餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)

　　(10)、樓面儀器使用及保養(yǎng)培訓(xùn)。

　　b、哋哩員的崗位培訓(xùn)。

　　(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)

　　(2)、產(chǎn)品知識培訓(xùn)：如產(chǎn)品質(zhì)量、出品標(biāo)準(zhǔn)等。

　　(3)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)

　　(4)、端菜標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。

　　(5)、服務(wù)語言、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)

　　(6)、服務(wù)應(yīng)變能力培訓(xùn)

　　(7)、人性化營銷及溝通能力培訓(xùn)

　　c、收銀員的崗位培訓(xùn)。

　　(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)

　　(2)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)

　　(3)、點餐系統(tǒng)及操作的培訓(xùn)

　　(4)、收銀流程及用語培訓(xùn)

　　(5)、電話訂餐流程培訓(xùn)

　　d、領(lǐng)班的崗位培訓(xùn)。

　　(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)

　　(2)、領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)能力培訓(xùn)

　　(3)、領(lǐng)班培訓(xùn)員工知識培訓(xùn)

　　(4)、業(yè)務(wù)處理、應(yīng)變能力培訓(xùn)

　　f、部長的崗位培訓(xùn)。

　　(1)、部長崗位職責(zé)培訓(xùn)。

　　(2)、部長領(lǐng)導(dǎo)能力培訓(xùn)。

　　(3)、業(yè)務(wù)處理、應(yīng)變能力培訓(xùn)。

　　備注：酒樓可根據(jù)所設(shè)有的崗位做好培訓(xùn)調(diào)整。

　　(六)、第六節(jié)：全體員工對大型宴會客人的迎接、餐前、餐中、餐后的規(guī)范禮貌用語、操作流程、注意事項的培訓(xùn)。

　　a、宴會迎接客人培訓(xùn)

　　b、宴會餐前培訓(xùn)

　　c、宴會餐中培訓(xùn)

　　d、宴會餐后培訓(xùn)

　　(七)、全體員工心態(tài)精神面貌及成長激勵培訓(xùn)。

　　a、如何調(diào)整自己的心態(tài)？

　　b、如何讓自己更好的成長？

　　c、如何從工作中得到快樂？

　　d、如何成為一名出色的服務(wù)員。

　　e、什么是成功？

　　(八)、安全及消防知識。

　　1、酒樓安全規(guī)章制度培訓(xùn)。

　　2、消防逃生自救培訓(xùn)。

　　二、崗位實習(xí)，從中找出不足加以改進(jìn)。

　　a、服務(wù)員的崗位實習(xí)

　　b、哋哩員的崗位實習(xí)

　　c、收銀員的崗位實習(xí)

　　......

　　備注：計劃培訓(xùn)時間：每天可利用兩個小時左右培訓(xùn)，3-5天為理論文字培訓(xùn)，4-6為實踐培訓(xùn)，4-6天為綜合培訓(xùn)?？偣苍?5天左右為宜。也可根據(jù)酒樓開張時間來調(diào)整培訓(xùn)時間。

員工培訓(xùn)計劃2

　　這一次培訓(xùn)是非常重要的一次，因為面對接下來的這一個關(guān)卡，我們不得不多去做一些打算。那么對于這一次培訓(xùn)而言，計劃是必定要去做的。這次培訓(xùn)的范圍很廣，很多事情都需要我們提早去做打算，所以在此我想就這次培訓(xùn)先做一個大概計劃，然后再根據(jù)現(xiàn)實情況進(jìn)行調(diào)整和修改。

　　一、技能方面

　　這次培訓(xùn)主要是針對公司的絕大部分人群，每個部門的成員都有，所以我們也需要分幾個小點來進(jìn)行，比如銷售方面，文字方面，宣傳方面，這些技能都是要去重視的。而此次培訓(xùn)，我也在技能方面開展了幾個小部分的計劃，首先就是在銷售方面，專門會請一個從業(yè)十余年的講師為我們講解銷售方面的一些重點，加強(qiáng)銷售人員的專業(yè)技能，提高成交率。其次宣傳方面是讓我們運(yùn)營部的經(jīng)理為大家分享一下心得，提供一些經(jīng)歷參考。文字方面則是我們辦公室員工需要去學(xué)習(xí)的了，怎么準(zhǔn)確無誤的去表達(dá)是一件需要不斷提高的事情，提升文本質(zhì)量，也提升工作效率。這幾個方面都是要去提升的。

　　二、溝通方面

　　溝通，是我們一個集體之中必定的存在。我們不管是在平時的工作當(dāng)中，還是在平常生活里，我們都是需要不斷去溝通，去交流的。部門與部門之間的溝通，員工與客戶之間的溝通，都是我們這次培訓(xùn)中需要去講的一個方面，也是我們每位員工都可以學(xué)習(xí)的部分。所以這一個溝通方面的培訓(xùn)是非常有必要的，也是納入了培訓(xùn)計劃之內(nèi)的。

　　三、合作方面

　　合作，不止是公司內(nèi)部的合作，還有對外的合作。在這個過程中，我們之間處理事情的方式會更加的重要，一個獨(dú)立的個體不是由一群獨(dú)立的個體拼湊而成的，而是由一群獨(dú)立且運(yùn)用合作技能的個體團(tuán)結(jié)而成的。這是我們每個人思想里都要存在的一種意識。一個人能辦到的事情是比較有限的，如果不能懂得團(tuán)結(jié)合作，那么我們所能進(jìn)步的空間也是有限的，所以不只是為了自己的發(fā)展，更是為了我們著整個集體的發(fā)展，合作方面的一些注意事情是需要去普及和培訓(xùn)的。這對于我們公司、對于全體的員工而言，都是一件有利而無害的事情。

　　這次培訓(xùn)，主要大概的三個方面就是以上這幾個方面了，作為培訓(xùn)活動的主要負(fù)責(zé)人之一，我會把這次培訓(xùn)組織好，然后順利的舉辦，盡量達(dá)到一個最好的效果。

員工培訓(xùn)計劃3

　　制定該計劃的目的：為了車間機(jī)臺的合理使用和正確保養(yǎng)，加強(qiáng)車間的生產(chǎn)管理，全面提高車間員工的操作技能水平，提高車間的生產(chǎn)產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)，現(xiàn)制定以下培訓(xùn)方案：

　　一、 公司基本規(guī)章制度的培訓(xùn)：

　　要求車間的員工牢記公司的基本規(guī)章制度，遵守公司的相關(guān)制度，在制度要求范圍內(nèi)做好自己的工作。

　　二、 員工崗位職責(zé)：

　　1、目的：讓員工明確自己的崗位職責(zé)，全面做好自己的本職工作， 最大限度的發(fā)揮自己的能力，提高整個車間的團(tuán)隊生產(chǎn)能力。

　　2、培訓(xùn)方式：通過車間的日常生產(chǎn)，在班前會和機(jī)臺現(xiàn)場進(jìn)行講解和要求，學(xué)習(xí)車間優(yōu)秀員工榜樣，通過書面文字學(xué)習(xí)等。

　　3、評價：學(xué)習(xí)后要進(jìn)行反饋檢驗，通過員工在日常上班的工作表現(xiàn)，主管及同車間員工的評價、試卷問答等形式進(jìn)行評價考核。

　　4、效果：要求車間每位員工明確自己的崗位職責(zé)，做好自己的本職工作。

　　三、 車間產(chǎn)品質(zhì)量要求：

　　1、目的：全面了解車間的產(chǎn)品類型及相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)要求，在日常的開機(jī)生產(chǎn)中嚴(yán)格把關(guān)自己所開產(chǎn)品的質(zhì)量，做到產(chǎn)量高、質(zhì)量好，最大限度提升車間的基本生產(chǎn)能力。

　　2：培訓(xùn)方式：通過師傅及技術(shù)人員的講解說明、質(zhì)檢員在檢驗產(chǎn)品時候的質(zhì)量要求、在實際機(jī)臺操作中學(xué)習(xí)產(chǎn)品質(zhì)量要求、員工之間的相互學(xué)習(xí)探討及書面文字等。

　　3、評價：員工所開出產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗、主管及質(zhì)檢的檢驗結(jié)果、試卷問答等形式評價考核。

　　四、基本操作技能及常見的生產(chǎn)故障解決：

　　1、目的：全面提高車間員工的技能操作水平，在高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的要求下提高車間的整體生產(chǎn)水平，要求員工熟練的操作機(jī)臺，熟練的解決一些常見的生產(chǎn)故障，在日常開機(jī)中提升自我的能力。

　　2、培訓(xùn)方式：通過生產(chǎn)實際的操作鍛煉及相關(guān)經(jīng)驗的總結(jié)，主管負(fù)責(zé)人員、師傅及相關(guān)人員的講解和操作演練，車間優(yōu)秀員工的.帶頭作用，書面文字學(xué)習(xí)等。

　　3、評價：一方面是員工的個人講解說明（或問卷調(diào)查）；另一方面員工的日常工作表現(xiàn)和現(xiàn)場實際操作，預(yù)防并及時發(fā)現(xiàn)解決一些生產(chǎn)故障。

　　五、車間生產(chǎn)設(shè)備的操作使用及保養(yǎng)：

　　1、目的：要求員工熟練操作機(jī)臺，懂得一些生產(chǎn)設(shè)備的基本工作原理，掌握如何對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，最大限度的減少車間生產(chǎn)設(shè)備的損壞次數(shù)，真正做好生產(chǎn)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

　　2、培訓(xùn)方式：通過車間主管、師傅及車間優(yōu)秀員工的講解和實際操作演練、機(jī)修電工的說明及講解、專業(yè)人員的指導(dǎo)及文字資料等。

　　3、評價：員工的日常工作表現(xiàn)，師傅及相關(guān)人員的檢驗監(jiān)督，生產(chǎn)設(shè)備的使用及維修記錄等。

　　計劃說明：

　　以上是員工培訓(xùn)的五個方面，這五個方面的詳細(xì)培訓(xùn)內(nèi)容參見各個方面的細(xì)節(jié)。要求每位員工要首先嚴(yán)格要求自己，做好學(xué)習(xí)的相關(guān)準(zhǔn)備，在最短的時間內(nèi)提升自己各個方面的水平，最大限度的發(fā)揮自己的個人價值。

　　在日常生產(chǎn)中，嚴(yán)格按照各相關(guān)方面的要求，做好自己的本職工作，為華內(nèi)的生產(chǎn)做出努力，全面提升我們車間生產(chǎn)一線的技能水平，在車間形成優(yōu)秀的工作團(tuán)隊。

員工培訓(xùn)計劃4

　　為適應(yīng)現(xiàn)代金融改革發(fā)展形勢，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作效率，增強(qiáng)農(nóng)村信用社的競爭能力和服務(wù)水平，進(jìn)一步挖掘和整合勞動力資源，實現(xiàn)人力資源的科學(xué)配置和有效利用，聯(lián)社決定，今年下半年將對全轄員工進(jìn)行崗位培訓(xùn)和業(yè)務(wù)考試。為保證此項工作順利開展和圓滿完成，特制定本實施方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　在日新月異的知識經(jīng)濟(jì)和網(wǎng)絡(luò)信息時代，員工業(yè)務(wù)素質(zhì)偏低、技術(shù)水平落后，已經(jīng)嚴(yán)重威脅到農(nóng)村信用社的生存發(fā)展。因此，建設(shè)一支高素質(zhì)的信合人才隊伍，是農(nóng)村信用社實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展和競爭制勝的關(guān)鍵。今后，聯(lián)社將把員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)作為管理工作的重中之重，常抓不懈、持之以恒。這次培訓(xùn)要堅持“與時俱進(jìn)、大興學(xué)風(fēng)、以人為本、苦練內(nèi)功”的指導(dǎo)思想，堅持“理論聯(lián)系實際、業(yè)務(wù)結(jié)合政治，因需施教、學(xué)以致用”的基本原則，采取“業(yè)余自學(xué)與集中培訓(xùn)相結(jié)合、閉卷考試與現(xiàn)場測試相結(jié)合”的方法，通過員工自學(xué)、培訓(xùn)和考試，切實提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和技術(shù)水平，不斷增強(qiáng)農(nóng)村信用社的競爭力和發(fā)展力，進(jìn)一步為創(chuàng)建新型勞動用工管理機(jī)制夯實基礎(chǔ)。

　　二、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　聯(lián)社成立“農(nóng)村信用社員工培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，組長：**，副組長：**、**、**，小組成員：***。主要職責(zé)是制定培訓(xùn)方案，組織教材，開展崗位學(xué)習(xí)、技術(shù)比賽、培訓(xùn)和考試工作。建立員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考試成績檔案，選拔培育優(yōu)秀人才，建立健全人材儲備機(jī)制。

　　三、培訓(xùn)內(nèi)容

　　按培訓(xùn)內(nèi)容劃分為應(yīng)知、應(yīng)會兩部分。

　　按崗位劃分為五大類：(一）會計崗：（信用社會計、記賬員、并賬監(jiān)督員、內(nèi)勤副主任、財務(wù)科人員）

　　1. 應(yīng)知部分：《農(nóng)村信用合作社會計基本度》及補(bǔ)充規(guī)定，《農(nóng)村信用社財務(wù)管理實施辦法》、《中華人民共和國會計法》、《中華人民共和國票據(jù)法》、《農(nóng)村信用社員工培訓(xùn)手冊》（會計）、結(jié)算業(yè)務(wù)及農(nóng)村信用社會計相關(guān)知識。

　　2．應(yīng)會部分：賬務(wù)記載、賬務(wù)處理、成本核算、珠算、微機(jī)操作、財務(wù)分析報告。

　?。ǘ┏黾{崗：（現(xiàn)金出納員、復(fù)核員）

　　1. 應(yīng)知部分：《農(nóng)村信用合作社出納制度》、《現(xiàn)金管理暫行條件》、《員工崗位培訓(xùn)手冊》（出納）及相關(guān)制度規(guī)定和業(yè)務(wù)知識。

　　2. 應(yīng)會部分：點鈔、假幣識別、現(xiàn)金流通狀況分析報告。

　?。ㄈ﹥π顛彛▋π顛徫蝗藛T）

　　1. 應(yīng)知部分：《儲蓄管理條例》、《農(nóng)村信用合作社會計、出納制度》、《儲蓄管理法律制度》、《員工崗位培訓(xùn)手冊》（儲蓄）及相關(guān)制度規(guī)定和業(yè)務(wù)知識。

　　2. 應(yīng)會部分：點鈔、珠算、假幣識別、微機(jī)操作及儲蓄存款市場業(yè)務(wù)分析報告。

　?。ㄋ模┬刨J崗（信貸員、外勤副主任、信貸科人員）：

　　1. 應(yīng)知部分：《貸款通則》、《擔(dān)保法》、《員工崗位培訓(xùn)手冊》（信貸）、《農(nóng)戶小額信用貸款實施辦法》、票據(jù)貼現(xiàn)業(yè)務(wù)等及相關(guān)知識和制度規(guī)定。

　　2．應(yīng)會部分：各類貸款業(yè)務(wù)操作，貸款調(diào)查報告，信貸分析報告。

　?。ㄎ澹┚C合崗（信用社主任、辦公室人員、安全保衛(wèi)人員、稽察科）

　　1. 應(yīng)知部分：《中華人民共和國商業(yè)銀行法》、《擔(dān)保法》、《貸款通則》及相關(guān)金融法規(guī)和內(nèi)部規(guī)章制度?！掇r(nóng)村信用社財務(wù)管理實施辦法》、《農(nóng)村信用社經(jīng)營管理》、《貨幣信貸政策》及相關(guān)知識。

　　2. 應(yīng)會部分：微機(jī)操作，市場調(diào)研報告，信貸財務(wù)分析報告，工作計劃及總結(jié)。

　　四、培訓(xùn)范圍

　　全轄干部職工必須參加學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。男45周歲以下（含45歲），女40周歲以下（含40周歲）的干部職工必須參加考試。

　　五、培訓(xùn)方法和步驟本次培訓(xùn)分四個階段進(jìn)行：

　　第一階段（6月1日—6月30日）學(xué)習(xí)階段。員工根據(jù)崗位培訓(xùn)要求和內(nèi)容，以社為單位組織業(yè)余自學(xué)和練習(xí)基本功。聯(lián)社以定期印發(fā)答卷的形式，對員工進(jìn)行遠(yuǎn)程教育培訓(xùn)。應(yīng)知部分考試內(nèi)容不出答卷范圍。

　　第二階段（7月1日—7月20日），集中培訓(xùn)階段。聯(lián)社統(tǒng)一組織對各崗位人員進(jìn)行輪流培訓(xùn)：第一批，儲蓄崗（2—4天）；第二批，出納崗（2—4天）；第三批，會計崗（4—6天）；第四批，信貸崗（3—5天）；第五批，綜合崗（4—6天）。

　　第三階段（7月21日—7月25日）應(yīng)知部分考試階段。聯(lián)社統(tǒng)一組織對5個崗位員工進(jìn)行閉卷考試。出題、閱卷采取嚴(yán)格保密措施，聯(lián)社領(lǐng)導(dǎo)親自監(jiān)考，以確保公平、公正，體現(xiàn)真才實學(xué)。

　　第四階段（7月26日—7月31日）應(yīng)會部分測試階段。1.點鈔、珠算采取業(yè)務(wù)技術(shù)比賽形式，根據(jù)速度和準(zhǔn)確率評分并在全轄范圍內(nèi)實行大排名；2. 業(yè)務(wù)操作和公文寫作，實行統(tǒng)一命題，集中測試；3. 微機(jī)操作，由聯(lián)社派出測試小組到各社進(jìn)行現(xiàn)場測試。4. 賬務(wù)展評，由聯(lián)社定點統(tǒng)一組織。

　　六、評分標(biāo)準(zhǔn)及獎懲措施。

　　實行百分考核制。應(yīng)知部分占60分，應(yīng)會部分占40分。60分以上（含60分）為合格，80分以上（含80分）為優(yōu)秀，由聯(lián)社發(fā)給證書。60分以下進(jìn)行補(bǔ)考，連續(xù)2次補(bǔ)考不及格者，下崗待業(yè)。發(fā)現(xiàn)作弊者，取消考試資格。

　　對應(yīng)知應(yīng)會綜合考試和業(yè)務(wù)技術(shù)比賽成績前3名的員工予以物質(zhì)獎勵，并頒發(fā)榮譽(yù)證書。

　　七、有關(guān)要求

　　本次培訓(xùn)考試成績將歸入個人檔案，作為勞動用工制度改革和實行“三定兩聘”的依據(jù)。全體干部職工要清醒認(rèn)識當(dāng)前形勢，深刻理解學(xué)習(xí)的極端重要性，切實增強(qiáng)生存的危機(jī)感和發(fā)展的緊迫感，只有不斷汲取新知識，刻苦鍛煉基本功，積極適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)金融發(fā)展形勢，才能有效化解失業(yè)風(fēng)險，避免被淘汰出局。因此，希望各崗位員工從現(xiàn)在做起，與時俱進(jìn)，苦練內(nèi)功，興學(xué)風(fēng)，樹正氣，抵制歪氣邪氣，制止不良行為，共同營造勤學(xué)上進(jìn)的良好氛圍。

員工培訓(xùn)計劃5

　　一、進(jìn)店考核

　　凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。

　　考核主要項目(要求計分、評定)：

　　1。寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)

　　2。你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?

　　3。你認(rèn)為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?

　　4。你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最基本的條件?

　　5。你認(rèn)為一個好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

　　6。你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?

　　7。你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?

　　8。你知道我國有哪幾個最著名的菜系?

　　9。你認(rèn)為川菜的主要特點是什么?

　　10。當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?

　　11。當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時，該怎么辦?

　　12。你認(rèn)為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

　　13。你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?

　　14。當(dāng)客人對服務(wù)和飯菜不滿意時，該怎么辦?

　　15。你認(rèn)為一個人發(fā)財致富或有出息，主要*什么?

　　16。請你擺一張五人就餐臺。

　　考核要求：①評定考核成績;②依據(jù)弱項確定訓(xùn)練目標(biāo);③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。

　　二、餐飲服務(wù)知識訓(xùn)練

　　l。熟記員工守則，背誦后考試;2。熟記服務(wù)員職責(zé)，背誦后考試;3。熟記大堂服務(wù)管理制度;4。熟記員工考勤細(xì)則;5。熟習(xí)掌握待客的一般程序;6。熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作;7。熟習(xí)了解宴會的接待規(guī)格;8。熟習(xí)了解川菜的基本常識;9。熟習(xí)了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點;10。熟習(xí)掌握顧客的消費(fèi)心理。

　　培訓(xùn)要求:(1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試;(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學(xué)習(xí)考試;(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分。

　　三、語言行為舉止訓(xùn)練

　　1。學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語;2。學(xué)習(xí)詢問顧客的方式;3。學(xué)習(xí)自我介紹的方式;4。學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;5。學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評的方式;6。學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù);7。學(xué)習(xí)酒店接聽電話的方式;8。學(xué)習(xí)美容、穿著知識;9。學(xué)習(xí)面部表情和表情方式;10。學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式;ll。學(xué)會一般場合的唱歌、跳舞;12。學(xué)會與顧客、同事進(jìn)行思想交流。

　　培訓(xùn)要求:(1)邊學(xué)邊示范;(2)學(xué)完后考試;(3)不要求很全，但要熟習(xí)要點。

　　四，服務(wù)技能訓(xùn)練

　　1。怎樣迎接客人?2。怎樣引導(dǎo)客人就位?3。怎樣為客人沏茶?4。怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并及時送單;5。怎樣傳菜、上菜?6。怎樣為客人酌酒水，7。怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境?8。怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點、餐具、臺面?9。怎樣為客人分菜?10。怎樣為客人撤菜、換菜?11。怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問題?12。怎樣撤臺?13。怎樣結(jié)帳?14。怎樣為客人開機(jī)點歌?15。怎樣歡送客人?

　　培訓(xùn)要求:(1)每條要專人講解;(2)服務(wù)員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點演習(xí)。

　　五、經(jīng)營公關(guān)訓(xùn)練

　　1。怎樣巧妙地將自己介紹給客人?2。怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點?3。怎樣根據(jù)顧客的消費(fèi)要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點、酒水?4。怎樣通過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處?5。怎樣機(jī)動靈活地為顧客安排就餐位置?6。怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?7。怎樣為顧客訂餐并確定消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)?8。怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系，密切同顧客的關(guān)系?9。怎樣處理顧客對飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿?10。怎樣對待顧客的不正當(dāng)要求?

　　培訓(xùn)要求:同第四部分。

　　六、衛(wèi)生防疫、消防安全知識

　　1。學(xué)會怎樣保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;2。學(xué)會掌握食品衛(wèi)生要求及制度;3。學(xué)會餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識和方法;4。學(xué)會就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識;5。學(xué)會安全用電知識及故障處理方法;6。學(xué)會安全用火、防火知識及處理辦法;7。學(xué)會外出安全防護(hù)知識;8。學(xué)會同社會各種人員打交道的安全知識。

　　培訓(xùn)要求:(1)熟習(xí)基本制度;(2)懂得處理、鑒別方法;(3)邊講解邊示范。

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