下面是范文網(wǎng)小編整理的餐飲業(yè)總監(jiān)崗位職責共3篇 餐飲技術總監(jiān)崗位職責,供大家品鑒。
餐飲業(yè)總監(jiān)崗位職責共1
銷售總監(jiān)崗位職責總監(jiān)崗位職責4篇
本文目錄總監(jiān)崗位職責財務總監(jiān)崗位職責養(yǎng)豬事業(yè)部總監(jiān)崗位職責cfo總監(jiān)的崗位職責1.執(zhí)行同藝中心成本核算管理和考核評價體系。
2.協(xié)助同藝中心執(zhí)行主任制定科普開放發(fā)展規(guī)劃,推動并確保營業(yè)指標的順利完成。
3.承擔科普開放日常管理工作,建立規(guī)范、高效的運營管理體系,營造積極的團隊氛_。
4.全面策劃及統(tǒng)籌制定科普開放對外開放的發(fā)展方案,明晰定位、目標、發(fā)展戰(zhàn)略并落實項目的實施與開展。 5.組織科普活動的策劃及實施。
6.負責科普開放各項工作開展與實施有效性的監(jiān)管。
7.結合科普開放收人利潤核算部門人員崗位津貼、績效津貼。 8.組織實施市場開拓及招商工作。
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財務決策
1) 貫徹總公司財務部制定的各項會計核算原則,并在此基礎上構建和完善本事業(yè)部的會計核算體系 2) 參與本事業(yè)部重大投資決策
3) 負責監(jiān)測、控制本事業(yè)部的財務杠桿系數(shù) 4) 參與本事業(yè)部重大經(jīng)營決策
5) 負責監(jiān)測、控制本事業(yè)部的經(jīng)營杠桿系數(shù)
6) 負責組織對事業(yè)部現(xiàn)金流量指標的監(jiān)測與控制 7) 參與本事業(yè)部各種經(jīng)濟合同、協(xié)議的擬定工作 2.財務制度的制訂與執(zhí)行
1) 貫徹總公司財務部制定的各項財務制度,此基礎上,根據(jù)本事業(yè)部的實際情況,構建和完善與本事業(yè)部的經(jīng)營管理相適應的財務制度
2) 負責推動本事業(yè)部各項財務制度的執(zhí)行
3) 負責檢查、監(jiān)督本事業(yè)部各項財務制度的執(zhí)行 3.費用管控
1) 圍繞本事業(yè)部目標利潤的實現(xiàn),負責制訂本事業(yè)部各級、各項費用的管控目標 2) 負責組織本事業(yè)部各級、各項費用預算的編制,并負責本事業(yè)部各級、各項費用預算的審定與上報
3) 負責對本事業(yè)部各級、各項費用預算執(zhí)行情況進行監(jiān)督與檢查 4) 負責對本事業(yè)部各級、各項費用預算的執(zhí)行責任人進行財務維度上的考評
4.應收賬款管理
1) 結合本事業(yè)部的經(jīng)營實際,以總公司《授信管理制》為基本依據(jù),參與確定和控制本事業(yè)部的授信規(guī)模
2) 負責審查核準接受授信客戶的各項資質(zhì)文件 3) 負責監(jiān)測和控制客戶往來賬的各項數(shù)據(jù)
4) 參與審查核準本事業(yè)部業(yè)務人員的授信申請 5) 負責對客戶的信用狀況進行客觀的數(shù)化評估 6) 負責對客戶的信用函告
7) 負責對本事業(yè)部業(yè)務人員的往來對賬工作進行檢查和監(jiān)督 8) 負責對本事業(yè)部業(yè)務人員的授信工作進行數(shù)化考評 9) 負責對本事業(yè)部發(fā)生的壞賬損失進行責任認定 5.廠家往來管理
1) 參與審核與廠家簽訂的承銷合同,負責系統(tǒng)研究廠家的各項政策 2) 參與廠家任務完成情況的監(jiān)測與控制
3) 負責核對本事業(yè)部廠家返利的兌現(xiàn)情況,并參與本事業(yè)部廠家返利的追索
4) 負責監(jiān)測本事業(yè)部三包胎廠檢與廠結情況,負責核對廠家三包結算價格
5) 負責核算、監(jiān)測與控制本事業(yè)部三包盈虧情況
6) 以廠家結算價格政策為基礎,負責審核本事業(yè)部產(chǎn)品價格政策的制訂,并負責監(jiān)督執(zhí)行
7) 負責整理、編制本事業(yè)部的信用資料,參與廠家信用支持的爭取 6.庫存管理
1) 以總公司庫存管理制度為指導,構建和完善本事業(yè)部的庫存管理制度
2) 負責組織本事業(yè)部會計庫存賬與業(yè)務庫存賬的核對 3) 組織并監(jiān)督本事業(yè)部的庫存盤點工作
4) 參與對本事業(yè)部庫存盤盈、盤虧業(yè)務的責任處理,負責組織對本事業(yè)部庫存盤盈、盤虧業(yè)務的賬務處理 7.資金管理 1) 根據(jù)本事業(yè)部的經(jīng)營實際,編制本事業(yè)部的長、中、短期資金計劃
2) 根據(jù)本事業(yè)部的經(jīng)營實際,參與本事業(yè)部的資金運籌,負責對本事業(yè)部的財務費用進行預測、監(jiān)測、核算和控制
3) 負責組織與總公司內(nèi)部銀行進行賬目核對,組織編制內(nèi)部銀行余額調(diào)節(jié)表
4) 負責編制、分析本事業(yè)部的現(xiàn)金流量表
5) 與其他事業(yè)部共同參與對總公司內(nèi)部銀行信用創(chuàng)造職能的控制,防范集團內(nèi)部的信用膨脹 8.資產(chǎn)管理
1) 組織對本事業(yè)部各類固定資產(chǎn)、長期投資、無形資產(chǎn)、低值易耗品、持攤費用、遞延資產(chǎn)的核算和管理
2) 參與本事業(yè)部的發(fā)起、分立、合并工作,并負責組織相應的清產(chǎn)核資工作
3) 參與本事業(yè)部投資項目的可行性研究,對相關方案進行財務維度的審查與測算
4) 對本事業(yè)部的投資項目進行核算和評估 9.會計基礎工作管理
1) 在總公司財務部各項會計基礎工作管理制度的指導下,負責構建并完善本事業(yè)部的會計基礎工作管理制度
2) 負責組織本事業(yè)部會計資料的整理、保管和歸檔 3) 負責制訂本事業(yè)部財務信息化系統(tǒng)的基礎管理制度
4) 在總公司財務部、信息部的統(tǒng)一管理下,負責進行本事業(yè)部財務信息化系統(tǒng)的基礎設置
5) 在總公司財務部的統(tǒng)一要求下,負責設置和編制本事業(yè)部各級、各類自動化電子報表 10.稅務籌劃*
如本事業(yè)部作為獨立的法人實體而獨立注冊、獨立納稅,則事業(yè)部財務經(jīng)理應對本事業(yè)部的稅務籌劃負全責:
1) 根據(jù)本事業(yè)部的實際情況,制訂本事業(yè)部納稅統(tǒng)籌計劃,合理建立本事業(yè)部的納稅會計核算體系
2) 根據(jù)本事業(yè)部的實際情況,編制本事業(yè)部的納稅目標
3) 負責對國家稅收法律體系進行系統(tǒng)研究,關注國家稅制改革的動向,有針對性地制訂本事業(yè)部合理的應對策略 4) 負責本事業(yè)部的稅費核算、繳納與清算工作 5) 制訂本事業(yè)部的涉稅管理制度,避免出現(xiàn)納稅事故
6) 對本事業(yè)部出現(xiàn)的不可控納稅事故,合理運用法律手段,加以平息和處理,避免出現(xiàn)納稅損失
7) 負責組織開展本事業(yè)部強有力的稅務公關工作
11.臨時性工作:積極參與總公司財務部組織的臨時性工作
【養(yǎng)豬事業(yè)部總監(jiān)崗位職責】總監(jiān)崗位職責(3) | 返回目錄1.以xx農(nóng)業(yè)大學服務“三農(nóng)”為平臺,建立種豬良種
推廣體系。
2.協(xié)助地方政府主管部門制訂區(qū)域養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和優(yōu)良品種推廣計劃。
3.組織實施大型市場活動,推廣新型養(yǎng)豬模式。
4.組織大型養(yǎng)豬場技術培訓,協(xié)助企業(yè)研究產(chǎn)品定位及策劃企業(yè)中、長期發(fā)展規(guī)劃。
組織實施大客戶產(chǎn)品需求市場調(diào)査和適用產(chǎn)品設計。
6.建立一支能勝任大型豬場生產(chǎn)技術場長的技術管理型人才隊伍。
【cfo總監(jiān)的崗位職責】總監(jiān)崗位職責(4) | 返回目錄
財務總監(jiān)(cfo)的工作職責大家可能不是很清楚,其實主要分為兩大部分,一個是管理職責,一個是業(yè)務職責:
職務名稱:財務總監(jiān)
直接上級: 總經(jīng)理
直接下級:財務會計部經(jīng)理、管理會計部經(jīng)理、審計監(jiān)察部經(jīng)理、
庫管部經(jīng)理、財務總監(jiān)助理
本職工作:領導公司財和物的規(guī)劃與控制工作
工作責任:
一、業(yè)務職責
1、了解在當前銷售策略下的市場狀況;
2、組織領導公司的財務管理、成本管理、預算管理、會計核算、會計監(jiān)督、審計監(jiān)察、存貨控制等方面工作,加強公司經(jīng)濟管理,提高經(jīng)濟效益。
3、參與制訂公司年度總預算和季度預算調(diào)整,匯總、審核下級部門上報的月度預算,召集并主持公司月度預算分析與平衡會議。
4、負責重要內(nèi)審活動的組織與實施。
5、掌握公司財務狀況、經(jīng)營成果和資金變動情況,及時向總經(jīng)理和董事長匯報工作情況。
6、主持制訂公司的財務管理、會計核算和會計監(jiān)督、預算管理、審計監(jiān)察、庫管工作的規(guī)章制度和工作程序,經(jīng)批準后組織實施并監(jiān)督檢查落實情況。
7、組織執(zhí)行國家有關財經(jīng)法律、法規(guī)、方針、政策和制度,保障公司合法經(jīng)營,維護股東權益。
8、按規(guī)定審批從銀行提現(xiàn)金的作業(yè)。
9、負責審核簽署公司預算、財務收支計劃、成本費用計劃、信貸計劃、財務報告、會計決算報表,會簽涉及財務收支的重大業(yè)務計劃、經(jīng)濟合同、經(jīng)濟協(xié)議等。
10、參與公司投資行為、重要經(jīng)營活動等方面的決策和方案制定工作,參與重大經(jīng)濟合同或協(xié)議的研究、審查,參與重要經(jīng)濟問題的分析和決策。
11、做好財務系統(tǒng)各項行政事務處理工作,提高工作效能,增強團隊精神。
12、組織做好財務系統(tǒng)文件、資料、記錄的保管與定期歸檔工作。
13、組織做好保密工作。
14、代表公司與外界有關部門和機構聯(lián)絡并保持良好合作關系。
二、管理職責
1、組織建設
(1)參與討論公司部門級以上組織結構;
(2)確定下級部門的組織結構;
(3)當發(fā)現(xiàn)下級部門的崗位設置或崗位分工不合理時,要及時指出問題,作出調(diào)整,并通知人力資源部。
2、招聘及任免
a、用人需求
(1)提出直接下級崗位的用人需求,并編寫該崗位的崗位職責和任職資格,提交給總經(jīng)理確認;
(2)確認直接下級提交的用人需求(含崗位職責和任職資格),并提交總經(jīng)理確認。
b、面試
(1)進行直接下級崗位的初試;
(2)進行直接下級的直接下級崗位復試,并做最后確定;
(3)組織參與面試的人員。
c、不合格員工處理
(1)提出對不合格直接下級的處理建議,提交總經(jīng)理確認;
(2)確認直接下級提出的對不合格員工的處理建議,提交給人力資源部。
3、培訓
(1)提出對直接下級的培訓計劃,提交總經(jīng)理確認;
(2)確認直接下級提出的培訓計劃,提交人力資源部。
4、績效考評
(1)提出直接下級的績效考評原則,提交總經(jīng)理確認;
(2)根據(jù)總經(jīng)理確認的績效考評原則,與人力資源部經(jīng)理商討并確定績效考評方法;
(3)對直接下級進行考評,并進行考評溝通。將考評結果提交人力資源部。
5、工作溝通
(1)匯總工作報告,并與總經(jīng)理進行信息溝通,同時將這些信息傳遞到直接下級;
(2)負責將公司的政策、原則、策略等信息,快速、清晰、準確地傳達給直接下級;
(3)確定書面的交互式的工作通報制度,與直接下屬進行溝通。
6、激勵
(1)提議下級部門和直接下級的激勵原則,提交總經(jīng)理確認;
(2)根據(jù)總經(jīng)理確認的激勵原則,與人力資源部經(jīng)理商討并確定激勵方法。
7、經(jīng)費審核與控制
(1)依據(jù)財務制度審批下級部門的各項花費,并確認支出的合理性;
(2)監(jiān)督并控制下級部門的費用支出,并向總經(jīng)理進行費用月報。
8、工作報告
定期將自己的各項工作及下級部門工作以書面的形式向總經(jīng)理報告。
9、表現(xiàn)領導能力
(1)指導、鼓勵、鞭策下級,使下級能努力工作;
(2)有辦法提升下級的工作效果和工作效率;
(3)能為下級描繪公司的戰(zhàn)略意圖和遠大前景。
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營銷總監(jiān)崗位職責物流總監(jiān)崗位職責
物流總監(jiān)是物流中心的帶頭人,他不僅要制定物流長、中、短期戰(zhàn)略,完成大型物流中心規(guī)劃設計及內(nèi)部資源整合,還要對公司物流、供應鏈運作模式及物流配送網(wǎng)絡進行規(guī)劃和設計等工作??傊粋€物流中心能否良好的運轉(zhuǎn),物流總監(jiān)起著至關重要的作用。
【
崗位描述:】
1、高層管理職位,協(xié)助決策層制定公司發(fā)展戰(zhàn)略,負責其功能領域內(nèi)短期及長期的公司決策和戰(zhàn)略,對公司中長期目標的達成產(chǎn)生重要影響;
2、負責公司物流管理,制定物流加工配送方案,尋求物流解決方案,合作方論證、談判及日常物流運行監(jiān)控;
3、負責公司物流規(guī)劃和管理體系建設,包括業(yè)務流程、規(guī)章制度與操作規(guī)范等;
4、負責公司物流運營、質(zhì)量控制;
5、采集、整合及管理物流外部資源;
6、監(jiān)控物流運作績效,從響應速度、綜合物流成本、物流安全等方面評估績效并不斷改進、提升績效。
【
任職資格:】
1、本科及以上學歷,管理類、物流類相關專業(yè);
2、5年以上物流相關領域管理工作經(jīng)驗,有外資企業(yè)物流管理工作經(jīng)歷者優(yōu)先;
3、精通物流管理流程,對配送流程、庫存管理,盤點流程等有很好的理解;
4、熟悉erp及物流信息管理系統(tǒng)并有實施經(jīng)驗;
5、優(yōu)秀的溝通及談判能力,團隊管理能力,獨立工作能力強,并有良好的領悟力。
餐飲公司餐飲部總監(jiān)崗位職責
餐飲部總監(jiān)崗位職責
餐飲副總監(jiān)崗位職責
餐飲技術總監(jiān)崗位職責
餐飲開發(fā)總監(jiān)崗位職責
餐飲業(yè)總監(jiān)崗位職責共3
餐飲業(yè)崗位職責
【篇1:餐廳各崗位職責】
餐廳經(jīng)理崗位職責
一、崗位名稱:餐廳經(jīng)理 二、直接上級:餐飲部經(jīng)理
三、直接下級:前廳經(jīng)理助理、前廳主管
四、崗位提要:餐廳經(jīng)理應精通本餐廳的菜式有關知識,對廳面進行全面而高效的管理,其基本任務是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務工作,以及資產(chǎn)的管理工作,負責保證餐廳的服務質(zhì)量,并達到服務質(zhì)量不斷提高,并承擔所有責任。 五、具體職責:
1、認真抽查航海日記,負責檢查餐廳服務人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況;
2、負責培訓并監(jiān)督服務人員嚴格遵照服務規(guī)范服務; 3、負責餐廳日常工作的運轉(zhuǎn),正常秩序的維護;
4、負責將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結構、賓客反映意見、出品以及服務質(zhì)量等綜合信息進行總結并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理,以便進行及時調(diào)整;
5、處理由食品、飲料和服務質(zhì)量等造成的賓客投訴,并報告上級; 6、負責所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作,前廳和后廚的溝通工作; 7、協(xié)助餐飲部領導制定經(jīng)營方案,努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢,定期審核高速調(diào)整督導;
8、在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳,征詢客人意見要求,及時改進; 9、負責餐廳服務網(wǎng)點消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制;
10、負責對區(qū)域內(nèi)安全設施、設備、措施、職責等實行檢查布置,確保餐廳工作安全;
11、制定員工培訓計劃,負責餐廳人員的思想教育,業(yè)務培訓工作和考核工作;
12、對違反服務規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理,確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務。
13、合理安排下屬員工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分鐘到崗,計劃一天的工作內(nèi)容;
2、10點30分準時參加班前會,安排工作崗位,劃分進行儀容儀表的檢查; 3、檢查開餐前的準備工作,檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài); 4、做好接餐準備工作; 5、檢查餐廳的正常運轉(zhuǎn)情況; 6、對客人反饋意見進行及時處理; 7、進行餐后工作檢查;
8、17:00開班前會,對上一餐的工作進行總結; 9、晚餐結束,做好經(jīng)理日卡。 七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責,兢兢業(yè)業(yè),按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求自己,對于客人意見做好分析,及時與廚師長溝通,要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務,具有熟練的業(yè)務知識。
八、職權
1、贈菜權:給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗; 2、排班權:所有人員的工作安排;
3、打折權;4、指揮權;5、獎罰權;6、最高領導會議發(fā)言權。
前廳經(jīng)理助理崗位職責
一、崗位名稱:前廳經(jīng)理助理 二、直接上級::前廳經(jīng)理 三、直接下級:前廳主管(領班)
四、崗位提要:應協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營,實現(xiàn)任務,應精通本行業(yè)專業(yè)知識,并負責前后服務質(zhì)量的提高。 五、具體職責: 1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作; 2、對航海日記定期進行檢查; 3、負責餐前的檢查工作,并督導服務人員按要求完成工作; 4、在營業(yè)場所內(nèi)進行巡視,并作好賓客的反饋的意見,處理客人投訴;
5、督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務規(guī)范的落實; 6、作好前廳與廚房的業(yè)務溝通; 7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓工作。 六、工作程序:
1、提前十分鐘到崗,計劃一天的工作內(nèi)容;
2、10點30分準時參加班前會,協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分,進行儀容儀表的檢查;
3、督導并檢查開餐前的準備工作,檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài);
4、作好迎賓工作;
5、指導并監(jiān)督服務員是否按正規(guī)的服務規(guī)程服務;
6、餐中巡視,主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見,進行及時的處理;
7、進行餐后工作檢查;
8、17:00參加班前會,并對上一餐的工作進行總結; 9、晚餐結束后,總結一天來工作中所出現(xiàn)的問題,并匯報前后經(jīng)理; 七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責,兢兢業(yè)業(yè),按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工,認真收集客人的意見,并做好記錄,及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理,善待每位客人,要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務,贏得更多的客源。 八、職權 1、具體工作分派權; 2、工作落實權;
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領導職權; 4、檢查工作職權; 5、一般事件的處理權;
【篇2:餐飲崗位職責】
餐飲部經(jīng)理崗位職責:
1.制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。
2.建立餐飲部的服務標準和所有餐廳的服務程序。 3.與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。 4.準備餐飲部的年度預算。
5.經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會以協(xié)調(diào)工作。 6.負責指導餐飲部員工的培訓。
8.與財務配合制定所有的財務安排。
9.與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價,并確定嚴格按預算執(zhí)行不得超越。
10.檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。
11.積極領導工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。 12.解決所有部門問題。
13.完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。
餐飲部領班主要職責:
1.餐前檢查餐桌的擺臺,確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。
2.督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務,并協(xié)助服務員服務。 3.及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。
4.負責保養(yǎng)餐廳物品的具體實施,做好設施設備報修登記工作。 5.檢查服務員的出勤、儀容儀表,并對不合格情況做出處理。
6.負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作,保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作,補充及保管所屬的器皿。
7.負責檢查、填寫相關臺帳的內(nèi)容,并及時總結臺帳反應的問題,做好調(diào)整和匯報。 8.負責餐廳收市工作的督導,并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。 9.晚餐結束,要做好餐廳的安全檢查,應最后一個離開餐廳。
10.負責所屬員工基礎業(yè)務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。 11.了解員工思想動態(tài),及時向主管匯報。
迎賓員崗位職責
1.有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。 2.與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。
3.禮貌回答顧客之詢問,包括飲食服務及酒店一切設施。 4.遵照餐廳訂下的訂臺程序,訂臺或取消訂臺。 4.了解及熟記顧客之姓名及特征。
5.按照訂座安排知會有關地段的領班。
6.婉轉(zhuǎn)聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。 7.熟練使用禮貌語言接聽電話,傳喚顧客及顧客留言。
8.暫時保存顧客遺物并做好登記,收市后按酒店規(guī)定處理。
9.當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時,招呼顧客人士上后應即繼續(xù)餐飲服務,平時亦應在必要時協(xié)助餐廳服務工作。
10.保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔,并做好區(qū)域的衛(wèi)生。 11.按要求做好餐廳所有餐務的預定。
服務員主要職責:
1.對食物及飲品應深切的了解,遵照餐廳之經(jīng)營方針工作,按照規(guī)定之服務程序做好服務工作。
2.盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。 遇到客人之意見或投訴時,立即報告領班。 3.為顧客點菜。
4.顧客離去后,應盡快清理顧客用過之餐具,重新擺設餐臺。 5.幫助顧客結算帳單。
6.按實際營業(yè)需要,做好餐前準備工作,預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具,并做好物品登記。
7.擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準。
8.按餐廳訂下之規(guī)則,做好各項收市工作。
9.保護個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生,以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。
10.積極參加各類訓練課程,不斷提高個人素質(zhì)。 11.與各級同事充分協(xié)作,為顧客提供良好的服務。 12.完成上級安排的各項工作。
洗碗工主要職責:
1.按時到崗、接受領班分派的工作。 2.做好洗滌前的各項準備工作。 2.整理餐具柜。
4.按時開啟洗碗機進行熱準備。按照程序進行餐具的洗滌工作。 5.打掃公共區(qū)域的衛(wèi)生。
6.整理餐具柜,剔檢破餐具,并做好登記。 7.按收尾工作進行清掃工作。 8.做好原材料的初加工處理。 9.經(jīng)領班檢查合格后下班。
庫管員主要職責:
1.庫管員負責發(fā)放物品,下班前把領料單入帳,留一聯(lián)作記帳用。 每日將倉庫內(nèi)的金
器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好,定期進行清潔保養(yǎng)。 2.根據(jù)餐飲部的宴會活動情況,倉管員應提前一兩天準備好餐具的種和數(shù)量。
2.宴會后歸還的餐具,倉管員應做好清潔和保養(yǎng)工作。 4.保持倉庫內(nèi)部的整潔用具的登記與領用手續(xù)。
5.每年年底清點固定資產(chǎn)一次,每半年清點低質(zhì)量耗品一次。 行政總廚主要職責:
1.處理高級筵席酒菜一切事宜,保證所有廚房出品質(zhì)量。 2.執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務方針。
3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨源。
4.協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。
5.密切與采購部聯(lián)絡業(yè)務發(fā)展。
6.嚴密監(jiān)督做好保管一切廚房器具,防止流失及損壞。
7.每周召開一次廚師長例會,布置安排一周工作,每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。
8.每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。 9.參與制定餐飲活動計劃。
10.關心員工的思想、生活和業(yè)務水平。
11.牢記酒店宗旨,完成上級交辦的其他任務。
【篇3:餐飲部崗位職責】
部 門:餐飲部
職稱(中文):餐飲部經(jīng)理 職稱(英文):manager of food beverage 向 上 負 責:總經(jīng)理 職 位 級 別:經(jīng)理級
基 本 工 作:在總經(jīng)理指導下,充分掌握飯店的企業(yè)文化思想,按既定的政策與程 序、規(guī)章制度、工作標準,負責有效監(jiān)管餐飲部門的運作,使能確保提
供優(yōu)質(zhì)菜肴與滿意服務并達成最高營業(yè)效益
職責: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20.
熟識本飯店各餐飲點運作。 按飯店之風格與營業(yè)運作所需,制定各餐飲點營業(yè)形式、食譜及飲料單。 按飯店既定的政策及程序監(jiān)督,確保餐飲部門有效運作。 按飯店既定的服務標準,監(jiān)督及確保餐飲部提供高水平的禮貌與服務、衛(wèi) 生及優(yōu)良的餐飲出品。 制定周年營業(yè)預算及工作計劃,確保完成指標及有效控制成本,并按市場 變化狀況作出月度及短期與長期計劃。 按實際需要,計劃、組織、安排及有效監(jiān)督培訓員工。 與采購部緊密聯(lián)系,以確??色@得所需用品與原料最新資料與價格。 與財務部收貨人員緊密配合,以確??色@得最佳的食品原材料。 經(jīng)常注意當?shù)厥袌黾巴袠I(yè)對手最新趨向及按消費者的不同需求而變更菜 肴,以提高飯店的經(jīng)濟效益。 獲取及分析競爭對手資料,使能及時作出相應對策。 經(jīng)常注意物價變動情況,以有效控制成本。 會同采購部進行定期市場調(diào)查,以便了解及掌握當?shù)刎浽辞闆r。 嚴格監(jiān)督及指導本部門人員對餐具、各類器皿的保護,減少不必要破損。 經(jīng)常對廚師的技術及創(chuàng)新性作出激勵行動,并有計劃安排員工外出學習其 他先進經(jīng)驗與技術。 與管家部密切配合以有效安排布草的清洗與周轉(zhuǎn),及時解決有關問題。 與工程部密切配合以有效安排設施設備的維修及保養(yǎng)。 與營業(yè)部及前廳部保持密切溝通,以便及時提供優(yōu)質(zhì)對客服務。 親自組織及落實所有大型會議與宴會、節(jié)日慶典及重要貴賓宴會的安排與 迎送。 重視聽取客人的意見或投訴,及時采取積極跟進及改善。 建立健全有關訂餐/宴會/會議/慶典等顧客檔案資料。經(jīng)常加以整理及按時跟進 職稱(中文):餐飲部經(jīng)理 職稱(英文):manager of food beverage 向 上 負 責:總經(jīng)理 職 位 級 別:經(jīng)理級
基 本 工 作:在總經(jīng)理指導下,充分掌握飯店的企業(yè)文化思想,按既定的政策與程 序、規(guī)章制度、工作標準,負責有效監(jiān)管餐飲部門的運作,使能確保提
供優(yōu)質(zhì)菜肴與滿意服務并達成最高營業(yè)效益
職責: 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32.
積極參與帶動下屬人員參本飯店舉辦的各種活動。 積極培訓下屬人員高效率的餐飲推銷技巧,爭取提高客人的消費水平。 處理部門員工在人事上的事宜,并極力推動提高員工良好士氣與團隊精神。指導下屬人員與各部門維持良好的合作關系。 妥當保管本部門固定資產(chǎn)及設備用品,并完善保存紀錄。 定期對員工進行工作評估,在適當時對有需要的員工進行輔導。 定期按員工的情況及需要,計劃安排提高素質(zhì)與技術培訓。 主持本部門每日例會及定期例會。 參與晨會、部門主管會議及其它的部門工作會議。 編制每月工作計劃及工作報告。 每月按行政辦所編制的值班時間表擔任值班經(jīng)理,代表酒店管理層與客人 維持良好溝通關系,并適當安排參與宴請的有關單位。 執(zhí)行并有效完成上級所指派的其他工作。
職稱(中文):餐飲部主管 職稱(英文):director
向 上 負 責:餐飲部經(jīng)理 職 位 級 別:主管級
基 本 工 作:在部門經(jīng)理指導下充分掌握飯店的企業(yè)文化思想,按既定政策與程 序、規(guī)章制度、工作標準,協(xié)助有效監(jiān)管餐飲部門的運作與服務,
使能確保提供優(yōu)質(zhì)菜肴與滿意服務并達成最高營業(yè)效益與控制成本。
職責:
1、編寫每日早、中、晚班人員,做好領班、迎賓員的考勤記錄; 2、每日班前檢查服務員的儀表、儀容;
3、每日開餐前了解當時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。同時要了解廚房作業(yè),保持緊密溝通。
4、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有vip客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并要親自上臺服務,以確保服務的高水準;
5、加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案、情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向餐廳經(jīng)理反映;
6、定期檢查設施和清點餐具,協(xié)助指導下屬人員認真愛惜財務及執(zhí)行既定保管制度,確保避免破損及流失,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報;
7、注意服務員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù);
8、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,對員工進行酒店意識,推銷意識訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進行考核,不斷提高自身和下屬的服務水平;
9、參加餐飲部召開的各種會議,積極完成經(jīng)理交派的各項任務。 10、加強對餐廳財產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
11、加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題;業(yè)務上要精益求精,不斷提高管理水平。
12、搜集與重視客人之意見,及時處理并跟進適當改善行動,并以此為日后提高服務培訓之依據(jù)。
13、經(jīng)常檢查各項物料之存量,保證餐廳運作之需要,同時杜絕不必要之浪費。
14、計劃及執(zhí)行下屬人員的在職培訓,協(xié)助定期對員工作表現(xiàn)評估,指導下屬與各部人員保持良好團隊合作精神。
15、定期擔保本部之值班安全檢查員,確保各餐飲營業(yè)點按安全防火措施有效執(zhí)行。
16、研究工作中需改善之處,提出合理的建議。
職稱(中文):餐廳領班 職稱(英文):gaffer of fb
向 上 負 責:餐飲部主管 職 位 級 別:領班級
基 本 工 作:負責各班組的日常操作,做好餐前準備工作、餐后收檔工作的檢查,合理做
好人員安排及服務工作
職責:
1、檢查服務員的儀表儀態(tài),凡達不到標準和規(guī)范要求的不能上崗。 2、監(jiān)督服務員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證服務工作符合酒店標準。
3、明確餐廳主管所分配的工作,領導本班服務員做好開餐前的準備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔無破損。
4、檢查桌椅的擺放是否規(guī)范,菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損;按照領班檢查表逐個檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管;
5、開餐后注意觀察客人的用餐情況。隨時滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務員人手不夠時,要親自服務。
6、督導服務員向客人推薦特色菜點、飲料、主動介紹菜品; 7、執(zhí)行及有效完成上級交派的其它工作。
8、熟識所屬各種設施、運作、菜單與飲品各類及價格與制作,服務程序與標準。
9、協(xié)助進行員工之各種在職培訓,事后填寫培訓報告。
10、負責檢查及確保餐廳衛(wèi)生及各種用具用品保持良好狀態(tài)。 11、參與本部門定期例會及工作會議,協(xié)助餐前餐后對員工進行小訓及15分鐘例會培訓。
12、與廚房部及傳菜部保持密切溝通,以保證讓客人獲得及時服務及協(xié)調(diào)廚房推薦菜肴。
13、每日統(tǒng)計營業(yè)有關數(shù)據(jù)。
14、每日做好交接班工作,將重要待跟進事情記入交接班薄或及時跟辦。
15、嚴格執(zhí)行餐具用品之保管制度,確保避免破損及流失,協(xié)助餐廳物品之盤點。
16、指導下屬與各部人員保持良好團隊合作精神。
17、經(jīng)常檢查所管轄區(qū)域,確保嚴格執(zhí)行安全及防火措施及時上報整改。
18、積極參與及帶領下屬參與餐飲部及由酒店舉辦之各種活動。
職稱(中文):點菜領班 職稱(英文):gaffer of order
向 上 負 責:餐飲部主管 職 位 級 別:領班級
基 本 工 作:掌握基本管理理論,有豐富的餐飲服務技能及營銷意識,帶領員工緊密的配
合營業(yè)主管的工作
職責:
1、準時到崗,督導完成管理區(qū)域的日常經(jīng)營工作,檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。
2、開餐前檢查各項準備工作的全體實施情況,包括:預定情況、點菜單的準備、陳列柜的菜肴是否新鮮、菜牌擺放是否齊全整潔,點菜區(qū)域的衛(wèi)生、燈光等,及時糾正不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為。 3、從各方面了解客人的資料,增強客人對酒店的良好印象。
4、不斷增進營業(yè)知識,發(fā)展新客源。留意客人的口味及就餐動向,做好跟單工作,在營業(yè)過程中與客人建立良好的友情。
5、開餐期間督導營業(yè)員、迎賓員對服務規(guī)范的實施,注意觀察客人的滿意度。
6、營業(yè)高峰期,要及時協(xié)助迎賓員安排客人就座。 7、督導營業(yè)員向客人推薦菜點,并親自為客人點菜。
8、主動與客人溝通,了解客人對出品的建議,處理客人的投訴。 9、在餐飲主管不在時,頂替其工作。
10、編制點菜員的排班表,合理安排員工休息。 11、參加每天的營業(yè)會議,靈活安排營業(yè)工作。 12、注意食品的缺貨情況,及時通知到位。 13、控制點菜用品的存貨,確保服務的要求。
14、檢查各項營業(yè)設備的損壞情況,聯(lián)系小維修項目。
15、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,協(xié)調(diào)員工之間的關系,發(fā)揚團結精神。
16、完成上級交給的其它任務。
17、精通食品相關常識,嚴格執(zhí)行,靈活運用總部要求的有關食品規(guī)定。
18、對熟悉的客群有準備地安排菜單,使之滿意,并有效地指導手下點菜員。
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