下面是范文網(wǎng)小編收集的員工培訓(xùn)計(jì)劃5篇 員工培訓(xùn)計(jì)劃范文，供大家參考。

員工培訓(xùn)計(jì)劃1

　　員工培訓(xùn)工作和部門服務(wù)質(zhì)量檢查作為20xx全年度的工作重點(diǎn)。將“建學(xué)習(xí)型企業(yè)，當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學(xué)習(xí)型組織在組建工作中的實(shí)踐途徑，以此帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實(shí)員工的基本功。

　　20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí)，熟練掌握服務(wù)技能，增強(qiáng)崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，不斷強(qiáng)大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。

　　培訓(xùn)工作以門店（部門）為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。預(yù)計(jì)在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位認(rèn)識和崗位技能。

　　一、專業(yè)技能培訓(xùn)

　　（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)也加強(qiáng)和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。

　　（2）酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會(huì)對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強(qiáng)員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù)。

　　（3）針對酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中，基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn)，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。

　　二、新職工培訓(xùn)

　　新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營活動(dòng)中的新生力量。增強(qiáng)自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。

　　三、一專多能培訓(xùn)

　　“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是20xx年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個(gè)方面的培訓(xùn)工作開始。

　?。?）在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。

　　（2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人員流動(dòng)，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

　　四、質(zhì)量檢查

　　“員工只會(huì)做我們檢查的工作，不會(huì)做我們要求的工作?！边@是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視，團(tuán)隊(duì)意識和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進(jìn)行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。

　　1、優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)中的前提。20xx年首先進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計(jì)劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達(dá)三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負(fù)責(zé)人檢查。其次是門店店長一次。再就是公司質(zhì)檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動(dòng)整體衛(wèi)生全面提升。

員工培訓(xùn)計(jì)劃2

　　【課程目標(biāo)】

　　對于70-90%的工作時(shí)間都用于與客戶溝通的客戶服務(wù)人員如何理解理解溝通的重要性，并運(yùn)用有效的溝通模式，建立有效的溝通方式？客戶服務(wù)人員如何構(gòu)建良好的心理狀態(tài)？如果這個(gè)世上沒有失望的客戶不是很妙? 但這并不是事實(shí)之道。 無論你多么努力,你一定遭遇難纏挑剔的客戶。.一套經(jīng)過多年實(shí)戰(zhàn)考驗(yàn)的呼叫中心客戶服務(wù)人員心態(tài)分析、服務(wù)語言訓(xùn)練、電話溝通與投訴處理及主動(dòng)營銷技巧的綜合課程，將先進(jìn)的客服理念及電話溝通、客戶服務(wù)心態(tài)分析及投訴技巧融入課程中，使學(xué)員的服務(wù)意識及實(shí)際問題處理技巧得到迅速提升。

　　提升呼叫中心人員的電話溝通應(yīng)對技巧

　　正確認(rèn)識理解客戶投訴行為的重要性及本質(zhì)

　　通過客戶心態(tài)分析認(rèn)清工作定位，挖掘客服人員的工作內(nèi)心動(dòng)力

　　學(xué)習(xí)電話投訴處理障礙的成因分析

　　學(xué)習(xí)客戶投訴應(yīng)流程與應(yīng)對技巧，迅速提升客服人員的實(shí)際問題處理能力。

　　【適應(yīng)對象】

　　呼叫中心客戶服務(wù)代表

　　客戶電話投訴處理人員

　　呼叫中心電話銷售人員

　　【課程特色】

　　講師理論講解+豐富案例+現(xiàn)場演練學(xué)員的服務(wù)意識及實(shí)際問題處理技巧得到迅速提升 設(shè)計(jì)多場討論，學(xué)員、講師間進(jìn)行深入互動(dòng)

　　對不同類型的客戶投訴類型的應(yīng)對技巧進(jìn)行重點(diǎn)闡述

　　針對多個(gè)要點(diǎn)設(shè)計(jì)相應(yīng)的學(xué)員練習(xí)

　　【課程特色】

　　時(shí)間 課程內(nèi)容

　　一．客戶溝通技巧與禮儀

　　第一天上午

　　客戶服務(wù)理念與意識 客戶溝通基本知識（概念、溝通方式與成功溝通的步驟） 電話溝通障礙與成因分析 有效客戶溝通的四緯分析法（了解、維系、關(guān)懷與感動(dòng)） 客戶服務(wù)禮儀的3T原則及應(yīng)用

　　全方位的客服人員語言表達(dá)技巧與FAB語言訓(xùn)練

　　跨部門溝通步驟、方法及有效協(xié)作技巧

　　第一天下午

　　二．客戶服務(wù)心態(tài)分析與調(diào)適

　　EQ與客戶服務(wù)心---共情心與同理心模式及應(yīng)用 客戶心理與性格類型分析及應(yīng)對技巧 壓力緩解與心理調(diào)適----工作壓力源自我認(rèn)知與認(rèn)知重建 心態(tài)決定成就----良好工作程式化心理狀態(tài)的建立與維持四步曲

　　樂觀心態(tài)的建立 有效情緒管理

　　適度心理宣瀉 維持心理平衡

　　第二天上午

　　三．呼入電話服務(wù)技巧

　　接近客戶的首要環(huán)節(jié)--親切問候模式與情景訓(xùn)練 情景匹配打造和諧溝通氣氛（語言、聲音、感受及問題的匹配） 掌握通話主動(dòng)權(quán)的方法與語言訓(xùn)練 有效的顧客弦外音傾聽（FGD法則）與6W1H提問技巧語言訓(xùn)練

　　利益信息傳遞五線譜訓(xùn)練

　　關(guān)鍵信息采集與信息談判技巧與演練

　　迅速提升呼入電話溝通能力的十大技巧

　　四．電話投訴處理技巧

　　客戶投訴處理員的角色與定位（三方平衡保證）

　　電話投訴接待人員應(yīng)該具備的知識與技能

　　素養(yǎng)---- 具備呼叫中心對客戶服務(wù)最高標(biāo)準(zhǔn)的素養(yǎng)

　　知識----具備對產(chǎn)品知識及客戶服務(wù)知識全面了解

　　技能--- 具備不同客戶性格和不同類型投訴的接待及處理能力 客戶投訴行為分析

　　第二天下午

　　投訴是繼續(xù)合作的開始—— 投訴是客戶積極尋求幫助爭取更大利益的行為 投訴是顧客需要請教專家—— 投訴是顧客希望學(xué)習(xí)的行為 投訴是顧客利益的自我保護(hù)——

　　顧客對服務(wù)期望值不滿的抱怨及需要補(bǔ)償行為

　　投訴是顧客終止合作的先兆——

　　投訴是客戶希望終止服務(wù)及后期合作的行為訴求

　　研討會(huì)（哪些原因?qū)е驴蛻敉对V/應(yīng)對方法）

　　客戶投訴處理流程與技巧

　　處理心態(tài)——不要掉進(jìn)投訴陷阱及客戶陷阱（絕對禮貌語言開發(fā)訓(xùn)練） 客戶減壓——快速減輕客戶壓力技巧

　　處理步驟——有效客戶投訴處理流程圖（客戶投訴處理全流程訓(xùn)練）

　　四．點(diǎn)燃營銷人員工作的動(dòng)力

　　營銷人員自我激勵(lì)為什么如此重要

　　第三天上午

　　認(rèn)識激勵(lì)----積極性的導(dǎo)向器和調(diào)節(jié)器 營銷人員自我激勵(lì)機(jī)制的建立與完善 實(shí)現(xiàn)自我激勵(lì)的重要因素 卓越電話營銷人員的觀念、態(tài)度、與行為管理 工作使命、遠(yuǎn)景與價(jià)值觀

　　調(diào)節(jié)自我，保持積極心態(tài)

　　影響營銷人員行為的因素

　　充滿自信，迎接挑戰(zhàn)

　　常見主動(dòng)營銷障礙與原因分析 職業(yè)營銷人員的七個(gè)重要習(xí)慣

　　如何克服最大的敵人---自己

　　第三天下午

　　主動(dòng)營銷的特性、意義及目的 電話營銷的4P法則與電話營銷員的3C 法則及應(yīng)用 有效進(jìn)行主動(dòng)營銷的8大重要環(huán)節(jié) 可持續(xù)電話拜訪與跟蹤方法與技巧 跨國企業(yè)通過呼叫中心開展主動(dòng)營銷的成功案例分析

　　主動(dòng)電話銷售語言實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

員工培訓(xùn)計(jì)劃3

　　員工培訓(xùn)是指企業(yè)為開展業(yè)務(wù)及培育人才，采用各種方式對員工進(jìn)行有目的、有計(jì)劃的培養(yǎng)和訓(xùn)練的管理活動(dòng)，使員工不斷的更新知識，開拓技能，改進(jìn)員工的動(dòng)機(jī)、態(tài)度和行為，使企業(yè)適應(yīng)新的要求，更好的勝任現(xiàn)職工作或擔(dān)負(fù)更高級別的職務(wù)，從而促進(jìn)組織效率的提高和組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

　　辭舊迎新之際，本站推出了20xx年企業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃專輯，為各企業(yè)進(jìn)行新一年的員工培訓(xùn)提供參考。其中內(nèi)容包括了時(shí)表公司、電子公司、銀行等不同公司的培訓(xùn)計(jì)劃，以及員工生產(chǎn)環(huán)節(jié)培訓(xùn)計(jì)劃、行政部培訓(xùn)計(jì)劃、安全培訓(xùn)等相關(guān)內(nèi)容，為企業(yè)制定20xx年的培訓(xùn)計(jì)劃提供參考。

　　一、總體目標(biāo)

　　1.加強(qiáng)公司管理人員的培訓(xùn)，提高管理者的綜合素質(zhì)，完善知識結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。

　　2.加強(qiáng)公司專業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)，提高技術(shù)理論水平和專業(yè)技能，增強(qiáng)科技研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)改造能力。

　　3.加強(qiáng)公司操作人員的技術(shù)等級培訓(xùn)，不斷提升操作人員的業(yè)務(wù)水平和操作技能，增強(qiáng)嚴(yán)格履行崗位職責(zé)的能力。

　　4.加強(qiáng)公司新進(jìn)員工的培訓(xùn)，使新員工在入職前對公司有一個(gè)全方位的了解，明確自己的崗位職責(zé)、工作任務(wù)和工作目標(biāo)，盡快進(jìn)入崗位角色，適應(yīng)工作群體和規(guī)范，形成積極的態(tài)度。

　　二、原則與要求

　　1.堅(jiān)持按需施教、務(wù)求實(shí)效的原則。根據(jù)公司改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓(xùn)需求，分層次、分類別地開展內(nèi)容豐富、形式靈活的培訓(xùn)，增強(qiáng)教育培訓(xùn)的針對性和實(shí)效性，確保培訓(xùn)質(zhì)量。

　　2.堅(jiān)持自主培訓(xùn)為主，外委培訓(xùn)為輔的原則。整合培訓(xùn)資源，建立健全以公司培訓(xùn)中心為主要培訓(xùn)基地，臨近院校為外委培訓(xùn)基地的培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，立足自主培訓(xùn)搞好基礎(chǔ)培訓(xùn)和常規(guī)培訓(xùn)，通過外委基地搞好相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)。

　　3.堅(jiān)持培訓(xùn)人員、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間三落實(shí)原則。20xx年，管理人員參加經(jīng)營管理培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于4天；專業(yè)技術(shù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于8天；一般職工操作技能培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于12天。

　　三、培訓(xùn)內(nèi)容與方式

　　（一）管理干部

　　1、管理實(shí)務(wù)培訓(xùn)。生產(chǎn)組織與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵(lì)與溝通、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)等。請專家教授來公司集中授課；組織相關(guān)人員參加專場講座。

　　2、強(qiáng)化項(xiàng)目經(jīng)理（建造師）培訓(xùn)。今年公司將下大力組織對在職和后備項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行輪訓(xùn)，培訓(xùn)面力爭達(dá)到50％以上，重點(diǎn)提高他們的政治素養(yǎng)、管理能力、人際溝通能力和業(yè)務(wù)能力。

　　3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗(yàn)。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關(guān)聯(lián)企業(yè)學(xué)習(xí)參觀，了解生產(chǎn)經(jīng)營情況，借鑒成功經(jīng)驗(yàn)。

　　（二）專業(yè)技術(shù)人員

　　1、由各專業(yè)副總工程師、工程師定期進(jìn)行專題技術(shù)講座，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。

　　2、組織專業(yè)技術(shù)人員到同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，開闊視野。年內(nèi)計(jì)劃安排兩批人員到單位參觀學(xué)習(xí)。

　　3、加強(qiáng)對外出培訓(xùn)人員的嚴(yán)格管理，培訓(xùn)后要寫出書面材料報(bào)培訓(xùn)中心，必要時(shí)對一些新知識在公司內(nèi)進(jìn)行學(xué)習(xí)、推廣。

　　4、對會(huì)計(jì)等需通過考試取得專業(yè)技術(shù)職務(wù)的專業(yè)人員，通過計(jì)劃培訓(xùn)和考前輔導(dǎo)，提高職稱考試的合格率。對工程類等通過評審取得專業(yè)技術(shù)職務(wù)的專業(yè)人員，聘請相關(guān)專業(yè)的專家進(jìn)行專題講座，多渠道提高專業(yè)技術(shù)人員的技術(shù)等級。

　　（三）新員工入職培訓(xùn)

　　詳細(xì)內(nèi)容請見《新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃》

　　四、措施及要求

　　（一）領(lǐng)導(dǎo)要高度重視，各部門要積極參與配合，制定切實(shí)有效的培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃，實(shí)行指導(dǎo)性與指令性相結(jié)合的辦法，堅(jiān)持在開發(fā)員工整體素質(zhì)上，樹立長遠(yuǎn)觀念和大局觀念，積極構(gòu)建"大培訓(xùn)格局"確保培訓(xùn)計(jì)劃開班率達(dá)90％以上，全員培訓(xùn)率達(dá)35％以上。

　?。ǘ┡嘤?xùn)的原則和形式。按照"誰管人、誰培訓(xùn)"的分級管理、分級培訓(xùn)原則組織培訓(xùn)。在培訓(xùn)形式上，要結(jié)合企業(yè)實(shí)際，因地制宜、因材施教，外培與內(nèi)訓(xùn)相結(jié)合，基地培訓(xùn)和現(xiàn)場培訓(xùn)相結(jié)合，采取技能演練、技術(shù)比武、鑒定考試等靈活多樣形式；在培訓(xùn)方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現(xiàn)場觀摩等方法相互結(jié)合。選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓(xùn)。

　　（三）加強(qiáng)培訓(xùn)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和開發(fā)。一是加強(qiáng)和高等院校的聯(lián)合辦學(xué)力度，在就近院校設(shè)置培訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，并充分發(fā)揮他們的培訓(xùn)資源和專業(yè)特長，積極整合，合理開發(fā)，使其在公司人力資源培訓(xùn)開發(fā)中發(fā)揮骨干作用；二是要根據(jù)公司內(nèi)部自身專業(yè)特長，選擇專業(yè)或課題，組織編寫適合企業(yè)特點(diǎn)的培訓(xùn)教材或講義；三是要加強(qiáng)企業(yè)專（兼）職培訓(xùn)師隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)行資源的有償服務(wù)。

　　（四）確保培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)投入的落實(shí)。我們要按國家現(xiàn)行規(guī)定，即按工資總額的1.5％足額提取職教經(jīng)費(fèi)，由培訓(xùn)主管部門掌握使用，財(cái)務(wù)部門監(jiān)督，其中0.5％上繳公司統(tǒng)一協(xié)調(diào)使用，嚴(yán)禁將培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)挪作他用。

　　（五）確保培訓(xùn)效果的真實(shí)有效。一是建立表彰和通報(bào)制度。對員工培訓(xùn)工作成績顯著，扎實(shí)有效的單位和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)；對培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)不到位，員工培訓(xùn)工作滯后的部門予以通報(bào)批評；二是建立員工培訓(xùn)情況反饋制度，堅(jiān)持將培訓(xùn)過程的考核情況及結(jié)果與本人培訓(xùn)期間的工資、獎(jiǎng)金掛鉤。實(shí)現(xiàn)員工自我培訓(xùn)意識的提高。

　　五、小結(jié)

　　在企業(yè)改革大發(fā)展的今天，面臨著新時(shí)期所給予的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，只有保持員工培訓(xùn)工作的生機(jī)和活力，才能為企業(yè)造就出一支能力強(qiáng)、技術(shù)精、素質(zhì)高，適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的員工隊(duì)伍，使其更好地發(fā)揮他們的聰明才智，為企業(yè)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步做出更大的貢獻(xiàn)。

員工培訓(xùn)計(jì)劃4

　　第一周

　　1、要注意樓層服務(wù)員的儀容儀表及禮儀禮貌。

　　2、新員工對工作崗位要有所了解。

　　2）崗位職責(zé)；

　　3）基本工作流程；

　　4）樓層服務(wù)項(xiàng)目；

　　5）應(yīng)知應(yīng)會(huì)及注意事項(xiàng)。

　　3、每個(gè)樓層客房的分析，種類、數(shù)量及大?。?/p>

　　4、做床的規(guī)范要求和注意事項(xiàng)；

　　5、房間里客用品的配備及擺放標(biāo)準(zhǔn)；

　　6、棉織品的配備及擺放標(biāo)準(zhǔn)；

　　7、了解磁卡鎖的使用

　　8、了解客房保險(xiǎn)箱的使用

　　9、了解控制板的使用

　　10、電視的使用與調(diào)臺；

　　11、空調(diào)的使用；

　　12、衛(wèi)生間設(shè)備的使用；

　　13、房間的報(bào)修范圍及報(bào)修程序。

　　第二周

　　1、學(xué)習(xí)ISO文件內(nèi)容。

　　2、樓層做房分三種：空房、走客、住客房，如何去做；

　　3、設(shè)備問題什么時(shí)候自檢；

　　4、衛(wèi)生間的清掃及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　　5、做房后合格的客房標(biāo)準(zhǔn)

　　6、客房內(nèi)電器的安全使用及保養(yǎng)；

　　7、客房內(nèi)家具物品的擺放及保養(yǎng)；

　　8、計(jì)劃衛(wèi)生的重要性及注意事項(xiàng)；

　　9、計(jì)劃衛(wèi)生的時(shí)間（根據(jù)我店團(tuán)隊(duì)住店的規(guī)律，淡季時(shí)間段進(jìn)行）；

　　10、計(jì)劃衛(wèi)生怎樣達(dá)到考核標(biāo)

　　11、衛(wèi)生、漏項(xiàng)如何檢查。

　　12、案例培訓(xùn)。

　　三周至七周

　　新員工進(jìn)行實(shí)踐操作。

　　第八周

　　進(jìn)行培訓(xùn)考核。

員工培訓(xùn)計(jì)劃5

　　一、進(jìn)店考核

　　凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。

　　考核主要項(xiàng)目(要求計(jì)分、評定)：

　　1。寫1份個(gè)人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)

　　2。你認(rèn)為自己有哪些方面的`工作能力，最適合干什么工作?

　　3。你認(rèn)為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?

　　4。你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個(gè)最基本的條件?

　　5。你認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

　　6。你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?

　　7。你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?

　　8。你知道我國有哪幾個(gè)最著名的菜系?

　　9。你認(rèn)為川菜的主要特點(diǎn)是什么?

　　10。當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時(shí)，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?

　　11。當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時(shí)，該怎么辦?

　　12。你認(rèn)為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

　　13。你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個(gè)人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?

　　14。當(dāng)客人對服務(wù)和飯菜不滿意時(shí)，該怎么辦?

　　15。你認(rèn)為一個(gè)人發(fā)財(cái)致富或有出息，主要*什么?

　　16。請你擺一張五人就餐臺。

　　考核要求：①評定考核成績;②依據(jù)弱項(xiàng)確定訓(xùn)練目標(biāo);③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。

　　二、餐飲服務(wù)知識訓(xùn)練

　　l。熟記員工守則，背誦后考試;2。熟記服務(wù)員職責(zé)，背誦后考試;3。熟記大堂服務(wù)管理制度;4。熟記員工考勤細(xì)則;5。熟習(xí)掌握待客的一般程序;6。熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作;7。熟習(xí)了解宴會(huì)的接待規(guī)格;8。熟習(xí)了解川菜的基本常識;9。熟習(xí)了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點(diǎn);10。熟習(xí)掌握顧客的消費(fèi)心理。

　　培訓(xùn)要求:(1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試;(2)以上各條，一條一條、一個(gè)一個(gè)方面學(xué)習(xí)考試;(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分。

　　三、語言行為舉止訓(xùn)練

　　1。學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語;2。學(xué)習(xí)詢問顧客的方式;3。學(xué)習(xí)自我介紹的方式;4。學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;5。學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評的方式;6。學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù);7。學(xué)習(xí)酒店接聽電話的方式;8。學(xué)習(xí)美容、穿著知識;9。學(xué)習(xí)面部表情和表情方式;10。學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式;ll。學(xué)會(huì)一般場合的唱歌、跳舞;12。學(xué)會(huì)與顧客、同事進(jìn)行思想交流。

　　培訓(xùn)要求:(1)邊學(xué)邊示范;(2)學(xué)完后考試;(3)不要求很全，但要熟習(xí)要點(diǎn)。

　　四，服務(wù)技能訓(xùn)練

　　1。怎樣迎接客人?2。怎樣引導(dǎo)客人就位?3。怎樣為客人沏茶?4。怎樣為客人點(diǎn)菜、配菜和填寫菜譜并及時(shí)送單;5。怎樣傳菜、上菜?6。怎樣為客人酌酒水，7。怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境?8。怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點(diǎn)、餐具、臺面?9。怎樣為客人分菜?10。怎樣為客人撤菜、換菜?11。怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問題?12。怎樣撤臺?13。怎樣結(jié)帳?14。怎樣為客人開機(jī)點(diǎn)歌?15。怎樣歡送客人?

　　培訓(xùn)要求:(1)每條要專人講解;(2)服務(wù)員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點(diǎn)演習(xí)。

　　五、經(jīng)營公關(guān)訓(xùn)練

　　1。怎樣巧妙地將自己介紹給客人?2。怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點(diǎn)?3。怎樣根據(jù)顧客的消費(fèi)要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點(diǎn)、酒水?4。怎樣通過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處?5。怎樣機(jī)動(dòng)靈活地為顧客安排就餐位置?6。怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?7。怎樣為顧客訂餐并確定消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)?8。怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系，密切同顧客的關(guān)系?9。怎樣處理顧客對飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿?10。怎樣對待顧客的不正當(dāng)要求?

　　培訓(xùn)要求:同第四部分。

　　六、衛(wèi)生防疫、消防安全知識

　　1。學(xué)會(huì)怎樣保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;2。學(xué)會(huì)掌握食品衛(wèi)生要求及制度;3。學(xué)會(huì)餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識和方法;4。學(xué)會(huì)就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識;5。學(xué)會(huì)安全用電知識及故障處理方法;6。學(xué)會(huì)安全用火、防火知識及處理辦法;7。學(xué)會(huì)外出安全防護(hù)知識;8。學(xué)會(huì)同社會(huì)各種人員打交道的安全知識。

　　培訓(xùn)要求:(1)熟習(xí)基本制度;(2)懂得處理、鑒別方法;(3)邊講解邊示范。

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