連鎖便利店規(guī)章制度6篇(便利店管理規(guī)章制度)

時間：2023-09-24 12:53:00 綜合范文

　　下面是范文網小編收集的連鎖便利店規(guī)章制度6篇(便利店管理規(guī)章制度)，歡迎參閱。

連鎖便利店規(guī)章制度1

　　一、進貨查驗記錄制度。

　　本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經營資質的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經銷三無(無廠名、廠址、生產日期)的食品和過期變質等違法食品，保證所售食品質量安全。本單位采購食品，應當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務時，應當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(銷)貨日期等內容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。

　　二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。

　　1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。

　　2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

　　3、從業(yè)人員進入經營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

　　4、應建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。

　　三、從業(yè)人員學習培訓制度

　　1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

　　2、認真制定培訓計劃，在有關主管行政部門的`指導下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。

　　3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則(暫行)》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

　　4、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周。

　　四、不合格食品下柜銷毀制度。

　　本單位發(fā)現(xiàn)經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營者和通知情況，并向工商部門報告。對過期、變質的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經鑒定合格再重新上柜銷售。

　　五、消費者投訴處理制度。

　　嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。

　　六、食品信息公示制度。

　　在經營場所顯著位置設立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關單位檢查和消費者查詢。

　　七、日常衛(wèi)生管理制度。

　　1、經營場所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰;經營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。

　　2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。

　　3、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質。食品貯存區(qū)應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。

　　4、散裝食品應設置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節(jié)、洗滌和存放設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。

　　八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。

　　1、食品經營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患;

　　2、發(fā)生食品安全事故時，應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內向縣級衛(wèi)生行政部門報告，防止事故擴大。

　　3、積極配合食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據(jù)。

連鎖便利店規(guī)章制度2

　　1、商品選擇

　　首先根據(jù)消費能力，師生的需要，選擇適應于校園超市銷售的商品；其次考慮商品的毛利，同樣商品實行貨比三家。毛利率高的首選。最后，觀察所選商品的周轉率。周轉率快的商品適應于消費群體，賣不動的給予淘汰。

　　2、供應商的管理制度

　?。?）任何時候供應商不得宴請工作人員。贈送禮品或商品。一旦發(fā)現(xiàn)，給予扣除當月供貨金額。

　?。?）采購人員建立供應商的檔案和所供應的品種，建立良好的客戶關系。

　　（3）供應商應按規(guī)定時間內把貨送到，所有供應商每月15日必須結帳。

　　3、報貨制度

　　庫管所發(fā)貨時，對庫存商品發(fā)現(xiàn)較少時或不夠明天賣的貨品，及時做好統(tǒng)計，填寫報貨單，對商品名稱。所需數(shù)量認真填寫。報于店長，有店長審核交于采購人員。

　　4、收貨制度

　?。?）驗貨：貨到后由店長組織采購。質檢。庫管。送貨人到位。把貨直接卸到驗貨區(qū)，對商品進行檢查。要求對商品的數(shù)量是否準確。質量保證，規(guī)格包裝符合要求，生產日期等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題作好記錄并退回。

　?。?）入庫：驗收完畢后，依原始單據(jù)的`名稱，作品名。最小單位做數(shù)量，以進價的.形式開入庫單?？蛻袈?lián)由客戶帶回，之后在單據(jù)備注上開出商品的售價，以便入帳。所入庫商品按類存放，整齊有序。

　?。?）出庫：各組人員填寫領料單，由店長簽字發(fā)貨，發(fā)貨完畢后并及時開出出庫單，以原始單據(jù)的名稱最小單位。售價出庫，客戶聯(lián)交于各組。必須按先進先出的原則。

連鎖便利店規(guī)章制度3

　　為加強便利店的計量監(jiān)督管理，維護消費者的`合法權益，特制定本制度。

　　一、禁止使用國家明令淘汰的計量器具，國家限制使用的計量器具，遵守有關規(guī)定。不使用未申請檢定，超過檢定周期或者經檢定不合格的計量器具。

　　二、配備專職計量人員，正確使用法定計量器具。收貨時，檢驗商品的標重，不合格拒收。同時，做好店內定量包裝商品、零售商品等商品量的計量。

　　三、計量器具要經常檢查，并由專人負責保管、維護和監(jiān)督檢查，定期送當?shù)刭|量技術監(jiān)督部門所屬的法定計量檢定機構進行檢定。

　　四、計量人員要積極接受質量技術監(jiān)督部門有關計量管理知識培訓。

連鎖便利店規(guī)章制度4

　　一、考勤管理

　　1、上下班時間

　　夏季：

　　冬季：

　　2、簽到簽退：

　　各店店長負責上下班按實際時間簽到簽退，各店長每月向綜合辦公室文員領取《考勤表》《考勤匯總表》

　　3、遲到管理：

　?、俪^5分鐘為遲到；

　　②超過5分鐘—1小時以內按曠工半天論處；

　?、鄢^1小時按曠工1天論處；

　　4、早退

　?、偬崆?0分鐘以內的下班者為早退；

　?、诔^10分鐘提前下班者按曠工半天論處；

　　5、處罰

　　遲到20元罰款；

　　曠工半天扣除全天工資；

　　曠工一天扣除3天工資；

　　曠工2天扣除6天工資；

　　曠工3天開除。

　　6、上述處罰從本人當月工資中扣除；

　　7、銷售督導負責按照銷售經理要求完成對各店的查崗，并及時留下查崗記錄，依據(jù)查崗記錄作出處罰建議，將處罰建議提交銷售經理審批后執(zhí)行。

　　二、請假管理

　　1、請公休假手續(xù)。

　?、偬崆?天申請，寫出《請假條》，向店長提交《請假條》，批準后方可公休，但不得影響店內銷售業(yè)務；

　?、谏习嗟谝粫r間內找店長報到；

　?、酃菁俨坏贸^4天，超過4天連公休天數(shù)在內按請假天數(shù)處理。

　　2、請事假手續(xù)

　?、僬埞菁偌簤騼商?，因有事還需請假，須提前1天申請，寫出《請假條》，向店長提交《請假條》；

　?、谏习嗟谝粫r間內向店長報到；

　?、壅埣贂r間超過3天，報銷售督導批準，方可請假；

　　3、店長公休手續(xù)

　?、偬崆?天申請，寫出《請假條》，向銷售主管提交《請假條》，批準后方可公休，但不得影響店內銷售業(yè)務；

　?、谏习嗟谝粫r間內找銷售督導報到；

　?、酃菁俨坏贸^4天，超過4天連公休天數(shù)在內按請假天數(shù)處理

　　4、店長請事假手續(xù)

　?、僬埞菁偌簤騼商?，因有事還需請假，須提前1天申請，寫出《請假條》，向銷售經理提交《請假條》；

　?、谏习嗟谝粫r間內向銷售經理報到；

　?、壅埣贂r間超過3天，報銷售銷售經理批準，方可請假；

　　5、工資

　　請假天數(shù)超過公休天數(shù)4天，請假期間不計薪資。

　　6、考勤管理

　?、倜吭伦詈笠惶斓觊L審核匯總考勤，填寫考勤匯總表并張貼公布；

　?、诖卧?號上午12點前將考勤匯總表交綜合辦公室文員。

　　7、附則

　?、俅汗?jié)本月的公休天數(shù)5天，中秋節(jié)本月的`公休天數(shù)5天；

　?、诨榧伲夯榧?天，3天內不扣工資，超過3天辦理請假手續(xù)；

　?、蹎始伲褐毕涤H屬（指配偶、子女、父母或配偶之父母）去世者，可請假3天，3天內不扣工資，超過5天需辦理請假手續(xù)；

連鎖便利店規(guī)章制度5

　　1、范圍本標準對本司行業(yè)連鎖市場、連鎖便利店的門店進行規(guī)范。

　　本標準適用于本司行業(yè)市場和便利店業(yè)態(tài)的連鎖經營。

　　2、行業(yè)連鎖市場、連鎖便利店門店管理規(guī)范

　　2.1現(xiàn)場管理規(guī)范

　　主要是創(chuàng)造良好的企業(yè)形象，增加來店顧客，提高客單價，擴大銷售?，F(xiàn)場管理重點有：

　　2.1.1 衛(wèi)生管理。確保銷售場地整潔，過道通暢，設備、貨架布局合理，時時保持設備、貨架、柜臺、櫥窗等的干凈、明亮，不擅自亂貼店內廣告等。

　　2.1.2 陳列管理。商品豐富、貨架豐滿，根據(jù)商品保質期，先進先出，顯而易見，易拿易放、商品組合陳列合理。

　　2.1.3 商品管理。開展科學的商品管理，注意收集時點銷售數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)（POS）的信息和利用ABC分析法，篩選出暢銷商品。靈活運用訂貨、補貨，擴大暢銷商品陳列空間，定期檢查暢銷商品的庫存和貨架卡，以確保暢銷商品不斷檔。

　　2.2 服務管理規(guī)范

　　2.2.1 服務用語。服務語言：“您好”、“請稍等”、“對不起”、“讓您久等了”、“歡迎再來”等。忌諱用“不知道”、“賣完了”、“不行”、“沒有了”等語言。

　　2.2.2 對缺貨的處理。發(fā)現(xiàn)顧客購買的商品缺貨時，首先應表示道歉，然后應告知該商品何時到貨，或主動建議其他能取代的商品，最后店員必須將缺貨的商品作為下次訂貨或補貨的參考信息，反饋給店內相關的負責人。

　　2.2.3 客訴處理。處理客訴時，嚴禁對客訴推諉責任，應以誠摯的關心態(tài)度，耐心聽取其陳述后，酌情處理，不能因此造成顧客流失。

　　2.3 門店人員崗位職責

　　2.3.1 店長、副店長職責

　　店長是門店的核心人物，店長必須服從連鎖公司總部的高度集中統(tǒng)一指揮，積極配合總部的各項營銷策略，達到門店的經營指標。要做到：

　　監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業(yè)。

　　執(zhí)行總部下達的商品價格變動。

　　執(zhí)行總部下達的銷售計劃、促銷計劃和促銷活動。

　　掌握門店的銷售動態(tài)，向總部建議新商品的引進和滯銷品的淘汰。

　　掌握門店各種設備的維護保養(yǎng)知識。

　　監(jiān)督和審查門店會計、收銀和報表制作、帳務處理等作業(yè)。

　　監(jiān)督和檢查理貨員、服務員及其他人員作業(yè)。

　　負責對職工考勤、儀容，儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況的管理。

　　負責對職工人事考核、職工提升、降級和調動的建議。

　　負責對員工的'培訓教育。

　　妥善處理顧客投訴和服務工作中所發(fā)生的各種矛盾。

　　監(jiān)督門店內外的清潔衛(wèi)生，負責保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理。

　　監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。

　　做好與門店周圍社區(qū)的各項協(xié)調工作。

　　店長、副店長除具備各崗職技能外，還要有全盤管理能力和組織能力。

　　2.3.2 店助理（部門主任、組長）職責

　　店助理對本崗位工作應有相當豐富的經驗，掌握本崗位技能，熟知門店各崗職技能，熟悉店長、副店長的工作職責，協(xié)助店長、副店長做好工作。

　　2.3.3 門店收銀員職責

　　門店收銀員具有：熟悉商品的貨區(qū)、商品基本價位、收銀業(yè)務、結算小票管理業(yè)務、收集和提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺安全職責。

　　收銀員的具體崗職規(guī)范有：

　　做好營業(yè)前的準備工作：服飾、儀表、清潔衛(wèi)生，做到舉止大方，佩戴好工號牌。

　　營業(yè)前認領備用金并清點確認。

　　營業(yè)前調試好收銀機，準備好其他備用品，并了解當日變價商品和特價商品。

　　顧客進店時，應表示歡迎顧客光臨。

　　登打或掃描商品價格時，應報出每件商品的金額，登打或掃描結束時，應報出商品金額總數(shù)；并主動將結算小票置于購物袋或交顧客。

　　收銀時要唱票“收您多少錢”，找零時要唱票“找您多少錢”。

　　當顧客不多時，應替顧客做好商品裝袋服務。要做到將生鮮商品、冷凍食品和其他商品分裝，大且生的商品應先裝入袋中；顧客多時，要以盡快疏散顧客為主，加快收銀速度。

　　收銀時要做到正確、快速、對顧客保持親切友善的笑容，做到更好的接待顧客。

　　耐心地回答顧客的提問。

　　記錄和保管遺失的物品。

　　發(fā)生顧客抱怨或由于收銀有誤顧客前來投訴交涉時，應通知店長或值班經理來處理，避免影響正常的收銀工作。

　　在非營業(yè)高峰期間，聽從店長或值班經理安排從事其他的工作。

　　營業(yè)結束后，按所收貨款填寫交款清單，現(xiàn)金、支票分別填寫，本人簽字后將貨款交給核算員。

　　經核算員按收銀機的存根審核后，如長款要寫報告，短款自付。

　　向有關部門提供銷售信息及顧客信息等。

　　2.3.4 門店理貨員職責

　　理貨員是超級市場、便利店中從事商品整理、清潔、補充、標價、盤點等工作的人員。門店理貨員職責是巡視貨場，耐心解答顧客的提問，對所屬貨區(qū)商品的保質期心中有數(shù)，必須熟悉所負責商品范圍內商品名稱、規(guī)格、用途和保質期，掌握商品標價的知識，正確標好價格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進行商品陳列，保證商品安全。

　　理貨員的作業(yè)流程：

　　a）領貨作業(yè)：營業(yè)中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員就必須去庫內領貨以補充貨架。

　　1）領貨必須憑領貨單。

　　2）領貨單上要寫明商品的大類、品種、貨名、數(shù)量和單價。

　　3）對內庫管理員提供的商品，必須按領貨單上的款項逐一核對，以防造成提錯貨物。

　　4）標簽打貼位置要一致，以方便選購、定向掃描和收銀計價。

　　5）打價簽前要核對商品的代號和售價。核對進貨單和陳列架上價格卡，作業(yè)完了妥善保管價簽紙。

　　6）商品變調價需重新打價時，對原價簽去留應有一個統(tǒng)一的規(guī)定。

　　b）補貨作業(yè)：理貨員將標好的商品依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時或不定時地將商品補充到貨架上的作業(yè)。

　　1）定時補貨。指在非營業(yè)高峰的補貨。

　　2）不定時補貨。指只要貨架上的商品即將售完，就立即補貨，以免造成缺貨，影響銷售。補貨作業(yè)不能影響顧客購買。

　　3）核對卡、貨。先檢查對欲補貨的陳列架前的價目卡是否和要補上去的商品一致。

　　4）先進先出。補貨時將原商品取下，然后打掃陳列架，將補充的新貨放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陳列先進先出。

　　5）對特殊商品要控制。對冷凍食品和生鮮食品的補充要進行時間段投放量的控制。這要根據(jù)每天銷售量和銷售高峰來具體確定。理貨員除了領貨、標價、補貨之外，還肩負著盤點作業(yè)。

　　2.3.5 驗收人員職責

　　嚴格商品驗收。商品驗收是確認檢查商品質量、審核商品產地、生產日期、發(fā)貨時間、數(shù)量、價格、品種等的環(huán)節(jié)，因此，門店驗收人員應手持送貨單或發(fā)票、收據(jù)、與送貨人逐一逐項清點，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費，避免以后發(fā)生不必要的爭執(zhí)。

　　2.3.6 門店會計職責

　　不折不扣地執(zhí)行公司財務部對門店的財務管理；準確、真實、及時地向財務部上交門店各種報表，對報表的數(shù)據(jù)進行匯報、分析和處理。

　　2.3.7 服務人員職責

　　服務人員需要了解與理貨員和收銀員的基本崗位技能，同時掌握服務禮儀規(guī)范，還要了解和掌握門店商品分布情況、商品知識及有關知識，以便能流利地回答顧客的各種詢問，掌握公司便民服務的內容和措施。