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公司員工食堂管理規(guī)章制度范本(精選12篇)

時間:2023-12-18 08:02:41 綜合范文

公司員工食堂管理規(guī)章制度范本 篇1

  一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。

(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池,不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒,避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

  二、粗加工管理制度

(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生,并配有防蠅、防鼠設(shè)備,購回的原材料先進(jìn)粗加工間,食品分類上架。

(二)各種食品原料,在粗加工過程中,應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分開使用,并有明顯標(biāo)識,加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

(四)加工完的食品要妥善保管,做好三防。

(五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進(jìn)行消毒。

  三、食堂衛(wèi)生檢查制度

(一)嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度,食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到:定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量,每天消毒,并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查,每周組織全園大檢查,并作好記錄。

(四)環(huán)境衛(wèi)生要求:食堂清潔衛(wèi)生,無垃圾,無積水,無污垢,墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng),洗碗池?zé)o沉渣,下水道通暢無阻,抽油煙機無油垢。

(五)餐具衛(wèi)生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保潔柜,防止二次污染。菜墩清潔,生熟分開,并有明顯標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢,無油膩,毛巾分類專用,冰箱廚柜定期消毒。

(六)庫房檢查:按庫房管理制度執(zhí)行。

公司員工食堂管理規(guī)章制度范本 篇2

  1、用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。自覺遵守用餐秩序,按先后順序排隊領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號。

  2、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

  3、愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

  4、用餐期間,不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。

  5、用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。

  6、用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,不得浪費食品。

  7、用餐完畢迅速離開餐廳,以便餐位的`循環(huán)使用。

  8、員工對餐廳工作人員如有意見或建議,不得與其發(fā)生沖突,直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。

  9、以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報后勤部或人力資源部給予罰款處理,從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消用餐資格)。

公司員工食堂管理規(guī)章制度范本 篇3

  總則:

  為維護公司正常的飯?zhí)弥刃?,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。

  廚房之管理

  廚工守則,衛(wèi)生條例

.1嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

.3工作時要穿戴白色工作服、工作帽,打菜人員不得用圍裙或工作服擦手擦臉,嚴(yán)禁上班時吸煙。

.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

.7整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

  管理制度

.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購。

.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。

  員工就餐管理制度

  員工就餐必須著工作服,自覺排隊,不得插隊、替他人打飯,員工不得進(jìn)入操作間打飯或動手拿取食物。

  就餐人員必須按自己的飯量盛飯,杜絕浪費現(xiàn)象。

  食堂內(nèi)要做到文明用餐,不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

  就餐后,必須將自己盤中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內(nèi),餐具放到食堂指定地點,不得堆放在桌面上。

  嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,其餐廳開放時間如下:中餐:11:30—12:30晚餐17:00—18:00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。

  各部門如有加班須在下午14:00前通知廚房,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

公司員工食堂管理規(guī)章制度范本 篇4

  一、目的

  為方便員工,體現(xiàn)工廠對員工的關(guān)心,本廠特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。

  二、適用范圍

  本管理制度適用于所屬各部門員工。

  三、職責(zé)劃分

  1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。

  2、行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對食堂進(jìn)行歸口管理。

  四、基本內(nèi)容

  1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

(1)員工員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每人每日十元。

(2)員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由廠長辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報廠長批示后執(zhí)行。

  2、員工餐的費用及質(zhì)量控制

(1)員工餐由工廠聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,工廠辦公室負(fù)責(zé)原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳,以隨時備核。

(2)工廠對餐費實行目標(biāo)控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式,即根據(jù)實際采購金額進(jìn)行報銷,但報銷總額不得超過餐費標(biāo)準(zhǔn)。報銷時須提供憑證(發(fā)票或收據(jù))。

  3、員工餐的質(zhì)量要求

(1)計劃采購,嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

(2)按時開膳;提高烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。

  4、員工食堂的管理規(guī)范

(1)員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

(2)每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

(3)工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

(4)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

(5)整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

(6)工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

(7所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔。

(8)洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

(9)每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

(10)不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

(11)倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

(12)愛護食堂公共設(shè)施,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

(13)節(jié)約用水,做到人走即斷水。

  5、解釋權(quán)

  本制度由工廠辦公室負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

  6、施行時間

  本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

公司員工食堂管理規(guī)章制度范本 篇5

  1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項規(guī)定。

  2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機制,明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。

  3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育,進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),不買、不食用來歷不明的可疑食物。

  4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),并定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育,管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。

  5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的.監(jiān)督和檢查,由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄。

  6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查,檢查合格方可上崗。

  7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

  8、食品供應(yīng)場所及時清掃,定期大掃除,確保每天整潔、干凈。

  學(xué)校食品采購、驗收、儲存、加工制度

  1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。

  2、嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

  3、嚴(yán)格食品驗收過程,對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗,并每日做好驗收記錄。(有表格)

  4、食品儲存庫房由專人管理,并定期檢查,處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。

  5、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻,并標(biāo)明進(jìn)貨日期,先進(jìn)先出。

  6、食品加工按規(guī)范進(jìn)行:葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標(biāo)記;烹飪時燒熟煮透;不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜。

  7、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染。

公司員工食堂管理規(guī)章制度范本 篇6

  一、食堂工作人員管理規(guī)定

  1、上崗要求

 ?。?)食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗,廚師必須持《廚師證》上崗。

 ?。?)食堂人員必須有良好的`衛(wèi)生習(xí)慣,愛崗敬業(yè)。

  (3)嚴(yán)禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。

  2、衛(wèi)生要求

 ?。?)食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢。

 ?。?)上崗工作人員必須衣冠整齊,外表整潔。

  (3)上崗工作人員嚴(yán)禁戴首飾及相關(guān)飾品,嚴(yán)禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物;嚴(yán)禁留長指甲,同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生。

  3、工作要求

 ?。?)食堂工作人員正常工作時間為7:00至14:00。

 ?。?)食堂工作人員在提供服務(wù)時應(yīng)文明、禮貌。

 ?。?)食堂的員工必須服從公司的統(tǒng)一管理。若要離職,應(yīng)提前30天向公司綜合管理部提出書面申請,并填寫《離職申請表》,辦理工作交接,公物交回等手續(xù),經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批,同意后方可離職。

 ?。?)食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及本規(guī)定要求,如有違反交由公司處理。

 ?。?)食堂工作人員應(yīng)不斷提高烹飪技術(shù),保證飯菜的色、香、味及營養(yǎng)搭配等。

  二、食物管理規(guī)定

  1、采購要求

 ?。?)由專人按需采購,貨比三家,原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉,根據(jù)用量適當(dāng)采購,保持新鮮。

  (2)由專人驗收,對食堂采購的食物進(jìn)行檢驗并做記錄,主要檢驗食物的新鮮度,對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的食品嚴(yán)禁入庫并立即報告公司領(lǐng)導(dǎo)。

 ?。?)每天采購的食品必須做好詳細(xì)的記錄,并定期將采購記錄及票據(jù)上交公司綜合部。

  2、食品衛(wèi)生及安全要求

 ?。?)食物(食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品等)必須保證干凈、新鮮、衛(wèi)生,符合食用標(biāo)準(zhǔn)。

 ?。?)食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用,嚴(yán)禁過期使用。

 ?。?)分菜、擇菜必須在工作臺上進(jìn)行,洗菜要認(rèn)真,確保將菜清洗干凈。

 ?。?)調(diào)味品應(yīng)單獨存放,防止污染及變質(zhì)。

  3、餐具衛(wèi)生要求

 ?。?)每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進(jìn)行消毒;廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。

 ?。?)廚具應(yīng)用專用的托盤存放,不準(zhǔn)隨意放置在灶臺、工作臺。

  (3)所有餐具、灶具必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

  4、環(huán)境衛(wèi)生要求

 ?。?)每次就餐完畢,食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、灶具、水池,擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺,打掃地面殘渣,注意廚房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛(wèi)生。

  (2)冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。冰柜內(nèi)食物應(yīng)分區(qū)存放,防止串味。

 ?。?)食物垃圾、殘渣應(yīng)每天清理,保持周圍環(huán)境衛(wèi)生。

 ?。?)下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等,杜絕火災(zāi)及其他意外事故的發(fā)生。

公司員工食堂管理規(guī)章制度范本 篇7

  第一章:總則

  第一條:為了維護分公司食堂的正常秩序,營造良好的用餐環(huán)境,保證膳食衛(wèi)生安全,特制定本規(guī)定。

  第二條:食堂開放對象xx公司的在職員工,暫不對外服務(wù)。

  第二章:食堂主管工作職責(zé)

  第三條:負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度,執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,端正服務(wù)態(tài)度,保證服務(wù)質(zhì)量,把具體工作安排落實到個人。

  第四條:負(fù)責(zé)對食物的質(zhì)量驗收、數(shù)量復(fù)核、價格監(jiān)督和食物保管。

  第五條:負(fù)責(zé)每天收集開飯的員工人數(shù),有計劃安排采購,盡量使食物不余不欠。

  第六條:負(fù)責(zé)每天及時記賬報賬,做到手續(xù)完備,數(shù)字準(zhǔn)確,賬目清楚。

  第七條:負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物采購價格和數(shù)量。

  第八條:負(fù)責(zé)食堂的成本核算,提高飯菜質(zhì)量,防止過度虧盈。

  第九條:負(fù)責(zé)每月匯總員工伙食費,每月5日前報分公司財務(wù)在工資中扣回。

  第十條:負(fù)責(zé)督促廚工搞好清潔衛(wèi)生,做好消毒工作,定期提醒廚工健康檢查。

  第十一條:負(fù)責(zé)安全、消防管理,做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質(zhì)等工作。

  第十二條:負(fù)責(zé)每月組織餐具用具清倉盤點工作,追究不正常損壞責(zé)任人的責(zé)任。

  第十三條:負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報食堂工作及收支情況。

  第十四條:負(fù)責(zé)收集、保存食堂管理檔案。

  第十五條:負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

  第三章:廚工守則

  第十六條:嚴(yán)格遵守分公司各項規(guī)定,穿著整潔,講究個人衛(wèi)生,勤剪指甲,勤洗頭,不隨地吐痰。

  第十七條:工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

  第十八條:工作時不準(zhǔn)吸煙,安全操作,排除消防安全隱患,熟練消防器材使用,發(fā)生火災(zāi)馬上撲滅,并及時報告。

  第十九條:餐具要清洗干凈,煮沸開水消毒,整理后有規(guī)律地擺放。

  第二十條:嚴(yán)格按照開飯人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,盡量做到色香味美,品種多樣。

  第二十一條:食物在整個烹食過程必須清洗干凈,蔬菜至少清洗兩遍,嚴(yán)格按照食物衛(wèi)生要求去處理,防止食物中毒,并按時、按質(zhì)、按量供給。

  第二十二條:每天一清理,每周一大掃除,確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

  第二十三條:所有需要購買的廚房用品都必須呈報食堂主管,報由辦公室指定人員采購。

  第二十四條:采購食物,以物美價廉為原則,配合有關(guān)人員對食物質(zhì)量、數(shù)量和價格的審查,對不合格食物,拒收并按規(guī)定處理,不得以任何理由挪用。

  第二十五條:按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費,交由主管辦理墊付手續(xù)。

  第二十六條:妥善保管餐具,未經(jīng)許可,不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。

  第二十七條:每日必須對餐具進(jìn)行一次清點,除正常損耗外,如有數(shù)量不足,及時查明原因和向主管匯報。

  第四章:員工用餐公約

  第二十八條:需要就餐的員工,須在當(dāng)天上午8時15分前完成用餐登記,登記而不食用者責(zé)任自負(fù)。

  第二十九條:按食堂開放時間進(jìn)餐,食堂開放時間如下:中餐:12:0012:50晚餐17:1518:30,具體用餐時間按各部門下班規(guī)定時間為準(zhǔn)。

  第三十條:員工打飯打菜要排隊,接受食堂工作人員管理,互相禮讓,不插隊,無特殊情況一人不要打多份。

  第三十一條:提倡文明用餐,要有良好姿態(tài),在食堂內(nèi)不吸煙,不隨地吐痰,不高聲喧嘩,不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。

  第三十二條:提倡省儉節(jié)約,杜絕浪費,用餐完畢各自整理桌面,果核骨肋,余飯剩菜,不可隨手棄置,應(yīng)倒置指定桶內(nèi)。

  第三十三條:愛護公物,餐具僅限食堂內(nèi)使用,用餐完畢應(yīng)把餐具放到指定位置。

  第三十四條:員工加班如錯過食堂開放時間,所在部門須提前通知廚房,否則,造成用餐不便由所在部門自行解決。

  第五章:附則

  第三十五條:本規(guī)定從xx年x月x日起試行,未盡事宜,按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。

公司員工食堂管理規(guī)章制度范本 篇8

  一、總則

  1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務(wù)保障工作,營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境,特制定本制度。

  2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂安全管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。

  3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。

  二、食堂財務(wù)管理

  1、食堂采購員須在每月二十八日前匯總本月實際開支情況,報財務(wù)科審批。

  2、食堂采購員認(rèn)真執(zhí)行公司財務(wù)制度,采購經(jīng)費要實報實銷,不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用,報銷時要出據(jù)購買憑證。

  3、搞好成本核算,以一周為時間統(tǒng)計食品消耗量、餐費和人均消耗量,月初核算上月餐費,每月末全面盤點食堂物品一次,要做到日清月結(jié),帳物相符。

  4、實行成本公開,進(jìn)貨數(shù)量、價格、當(dāng)今用量要在食堂公告欄寫明。

  5、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負(fù)責(zé),劃定范圍、包干管理。

  三、食堂進(jìn)貨管理

  1、食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品,不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期食品。

  2、采購食品應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負(fù)責(zé)對采購的食品進(jìn)行秤重和質(zhì)檢,合格后進(jìn)行登記。辦公室應(yīng)不定期進(jìn)行質(zhì)量抽檢。

  3、購進(jìn)貨物必須逐項上帳,包括品種、數(shù)量、價格、日期。

  4、食堂需大量進(jìn)貨必須得到經(jīng)理批準(zhǔn)。

  5、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

  6、辦公室負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作,每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動,控制采購成本。

  四、食堂安全管理

  1、食堂工作人員持健康證上崗,每年體檢一次。

  2、食堂要時刻保持清潔衛(wèi)生,并定期進(jìn)行消毒,確保飲食衛(wèi)生。

  3、廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用。

  4、所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。

  5、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風(fēng)、干燥處放置。

  6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象,并定期進(jìn)行檢查,防止煤氣泄漏,造成火災(zāi)或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用,不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

  7、保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生。

  8、廚房應(yīng)配備有效的防火設(shè)施,如干粉滅火器、防火沙、水等。

  9、每個月指派專人家對食堂安全進(jìn)行檢查。

  五、伙食調(diào)劑管理

  1、廚師應(yīng)根據(jù)季節(jié)屬性進(jìn)行營養(yǎng)配餐,做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。

  2、推進(jìn)食譜預(yù)告制度,每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。

  3、每個月做2次面食,各部門輪流派出人手幫廚。

  六、員工就餐管理

  1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)承擔(dān),自費就餐人員的全部開支將從工資內(nèi)扣除。自費就餐人員可通過全體人員協(xié)商制訂菜譜,于每周五交給廚師,下周開始執(zhí)行。

  2、文明用餐,服從管理,尊重他人及其勞動成果。

  3、主動排隊打飯,不得出現(xiàn)起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。

  4、就餐時須保持安靜,不得大聲喧嘩,影響他人就餐。

  5、主動節(jié)約糧食,多盛少打,杜絕浪費,避免出現(xiàn)“多打菜”、“重復(fù)打菜”、“剩飯剩菜過多”等浪費現(xiàn)象。

  6、全體就餐人員應(yīng)注意飯?zhí)眯l(wèi)生,剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中,不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。

  7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。

  8、愛護公物,使用餐具應(yīng)輕拿輕放,不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,更不得將餐具隨意損壞或丟棄。

  七、建議、投訴管理

  公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過正常渠道投訴,切記千萬不可意氣用事,可用以下方式進(jìn)行投訴:

  a、書面報告行政部經(jīng)理

  b、將意見書投入飯?zhí)靡庖娤?/p>

  行政部會根據(jù)所投訴的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查,并進(jìn)行改善,員工投訴屬實內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的`依據(jù)之一,對于飯?zhí)霉ぷ?、管理人員經(jīng)常被投訴的,行政部會依此作出相關(guān)處理。

  八、附則

  1、本制度由辦公室制訂并負(fù)責(zé)解釋,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行,修改時亦同。

  2、本制度施行后,凡既有的類似規(guī)章制度自行終止,與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。

公司員工食堂管理規(guī)章制度范本 篇9

  第一章職工食堂管理規(guī)章制度總則

  第一條為了完善食堂管理,為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。

  第二條本規(guī)定適用于食堂工作者、在xx就餐的職工。

  第三條辦公室、工會負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理,接受食堂工作者和就餐職工的投訴。

  第二章食堂工作管理

  第四條食堂管理實行“主管負(fù)責(zé)制”,即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé),并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

  第五條食堂工作者負(fù)責(zé)為xx全體職工提供一日三餐。

  第六條食堂采購要精打細(xì)算,勤儉節(jié)約、適宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。

  第七條食堂用膳一天三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈,無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉,過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

  第八條烹調(diào)菜肴時,肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩,味精等盡量降低使用量。

  第九條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),地面做到無污水、無雜物。

  第十條食堂要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng),采取多種有效措施,不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作,應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施,將食堂蠅蚊污染減低到最低限度,做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

  第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊,經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,每月大檢查一次,保持清潔,玻璃門窗干凈,地面干凈、無煙蒂。

  第十二條餐具使用后要清洗干凈,不可以有洗滌用品殘留,每天消毒二次,未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用,已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,并有明顯標(biāo)志。

  第三章就餐管理

  第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費,具體收費標(biāo)準(zhǔn)由主任辦公會議研究決定。

  第十六條xx食堂原則上提供早餐與中餐,但可以為在xx借宿的者、晚上加班者或有其它特殊情況的者提供晚餐。需要晚餐搭伙的,需提前申請。

  第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的,3人(含)以下當(dāng)天向辦公室申請,3人以上必須提前一天申請。

  第十八條辦公室受理搭伙申請,并負(fù)責(zé)通知食堂工作者。

  第十九條菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐,應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù),打菜適量,遇有來客時盡量少打,避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。

  第二十條來客較多,有關(guān)處室又沒有及時申請的,該處室負(fù)責(zé)人、工作者應(yīng)先安排客人就餐,自己請食堂者另外解決。

  第二十一條食堂內(nèi)不可以隨地吐痰,食物亂堆亂放,亂扔紙屑、垃圾,不得大聲喧嘩。

  第四章獎懲

  第二十二條食堂工作者的管理實行考核評分??己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準(zhǔn),具體評分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室、工會制定。

  第二十三條考核形式可以采取公開考評,也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱,受理職工意見和投訴等。

  第二十四條考核實行百分制,每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀,80分以上(含)為良好,60分以上(含)為及格,60分以下為不及格。

  第二十五條連續(xù)三次不及格者,通報批評,直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎勵。

公司員工食堂管理規(guī)章制度范本 篇10

  總則:為維護公司正常的食堂秩序,加強公司食堂的管理,使公司食堂為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度,食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

  一、餐廳管理制度

  1、餐廳員工守則

  嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,工作時穿工作服,講究個人衛(wèi)生、不留長指甲、男士不留長發(fā)、女士應(yīng)束發(fā)、不隨地吐痰、嚴(yán)禁吸煙。

  工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

  嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

  整個烹食過程必須用洗手液清洗雙手,對食品原料認(rèn)真清洗,保證干凈衛(wèi)生并按時、按質(zhì)、按量供給。

  不得以任何理由導(dǎo)致在就餐時間內(nèi)無飯菜。

  考核標(biāo)準(zhǔn):以上未按要求執(zhí)行罰款50元/項。

  2、管理制度

  廚房所購回之食品,由人事行政部門協(xié)同財務(wù)部每月2次進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、新鮮程度、保質(zhì)期、重量、價格。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

  任何人不得以任何理由拿走廚房的.一切物品。

  餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

  餐具必須每月30日進(jìn)行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。

  食堂每月1日公布當(dāng)月菜譜,并經(jīng)常對菜品口味進(jìn)行調(diào)換,避免菜品重復(fù)率過高。

  3、餐具衛(wèi)生

  餐具及杯子放置于餐具消毒柜中,不能直接放在臺面,餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。

  用過的餐具要經(jīng)過初洗、清潔劑清洗、清水漂洗、消毒四道工序處理,餐具做到必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔,內(nèi)外要干凈干燥,無油污、無清潔劑泡沫、無污漬殘留、無食品殘渣。

  考核標(biāo)準(zhǔn):未按以上要求執(zhí)行罰款50元/次

  4、廚房衛(wèi)生

  刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈,按規(guī)定消毒處理。

  切完菜及時清理垃圾,集中處置,并清洗工作臺面、地面。

  貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。

  清除衛(wèi)生死角,防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。

  定期清洗冰箱雪柜,每周1次對冰霜雪柜大清潔。

  考核標(biāo)準(zhǔn):以上情況人事組確認(rèn)事實后罰款100元/次,若情節(jié)嚴(yán)重,根據(jù)總經(jīng)理例會討論的處罰辦法執(zhí)行。

  5、餐廳衛(wèi)生

  地面無垃圾雜物、無積水、干凈清爽。

  桌面臺凳就餐后及時清潔,干凈無塵。

  專人負(fù)責(zé)回收餐具,不得亂扔亂放,剩飯剩菜要及時運走,保證餐廳無異味。

  6、食品衛(wèi)生

  蔬菜、肉食、魚類等要保持鮮活,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。

  菜要炒熟煮透,油炸食品不能炸糊。

  熟食必須使用專一熟食工具,不得用手拿放,生熟食品必須分開存放。

  包裝食品必須標(biāo)準(zhǔn)清楚,符合檢驗合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

  食物清洗要徹底,不得出現(xiàn)鋼絲、頭發(fā)、菜蟲等物;

  考核標(biāo)準(zhǔn):未達(dá)到前三項要求,罰款100元/次,未達(dá)到4、5項之要求,罰款500-1000元。

  二、用餐管理

  1、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,其餐廳開放時間如下:

  早餐:8:00—8:50中餐:11:50—13:20晚餐18:00—19:00

  2、就餐一律在餐廳進(jìn)行,如因值崗原因需要外帶將名單報到人事行政部復(fù)核。具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。

  3、在食堂就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰50元/次。

  4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)隨地吐痰,違者罰款50元/次。

  5、餐廳內(nèi)禁止吸煙、飲酒,違反罰款100元。

  6、力行儉省節(jié)約,勤拿少取,杜絕剩菜剩飯,剩菜超過200克罰款50元。

  7、用餐后要清理桌面上的飯菜,剩余食物殘渣不得隨意倒在桌上、地上,必須倒入指定地點,分類放入餐具回收處,紙巾投入垃圾桶,不得與餐余一起倒入餐余桶,違者罰款50元/次。

  8、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向人事行政組投訴,由人事行政組協(xié)調(diào)解決,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。在食堂引起糾紛,爭吵,打架等擾亂就餐秩序的,責(zé)任人罰款50元/次。

  三、食堂監(jiān)督管理:

  1、公司全體員工不得提前就餐,違反者罰款50元。

  2、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,就餐完畢應(yīng)及時離開餐廳以便食堂工作人員打掃衛(wèi)生。

  3、愛護餐廳財產(chǎn),如因個人原因損壞應(yīng)歸人賠償,如蓄意破壞者連帶行政處罰。

  4、所有就餐員工未經(jīng)許可不得進(jìn)入后廚,違反者罰款20元。

  5、食堂監(jiān)管人員每周對餐廳衛(wèi)生、廚房用具、菜品衛(wèi)生、餐具清潔情況進(jìn)行抽檢,并做好相應(yīng)記錄表單,及時向食堂負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見。

  6、每個季度做一次餐廳滿意度調(diào)研,低于綜合滿意度60%對食堂合作供方根據(jù)不滿意項發(fā)出整改函,如在第二季度調(diào)研中不能提升滿意度,將對食堂供方罰款2000元/次。

  7、人事行政部專人對食堂負(fù)責(zé)監(jiān)管,財務(wù)部負(fù)有協(xié)助管理責(zé)任,若未按期進(jìn)行抽查,形成檢查記錄,對監(jiān)管責(zé)任人罰款50元/次

  8、抽檢過程中發(fā)現(xiàn)未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的,罰款50元/項。

公司員工食堂管理規(guī)章制度范本 篇11

  第一章:總則

  第一條:為了維護分公司食堂的正常秩序,營造良好的用餐環(huán)境,保證膳食衛(wèi)生安全,特制定本規(guī)定。

  第二條:食堂開放對象xx公司的在職員工,暫不對外服務(wù)。

  第二章:食堂主管工作職責(zé)

  第三條:負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度,執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,端正服務(wù)態(tài)度,保證服務(wù)質(zhì)量,把具體工作安排落實到個人。

  第四條:負(fù)責(zé)對食物的質(zhì)量驗收、數(shù)量復(fù)核、價格監(jiān)督和食物保管。

  第五條:負(fù)責(zé)每天收集開飯的員工人數(shù),有計劃安排采購,盡量使食物不余不欠。

  第六條:負(fù)責(zé)每天及時記賬報賬,做到手續(xù)完備,數(shù)字準(zhǔn)確,賬目清楚。

  第七條:負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物采購價格和數(shù)量。

  第八條:負(fù)責(zé)食堂的成本核算,提高飯菜質(zhì)量,防止過度虧盈。

  第九條:負(fù)責(zé)每月匯總員工伙食費,每月5日前報分公司財務(wù)在工資中扣回。

  第十條:負(fù)責(zé)督促廚工搞好清潔衛(wèi)生,做好消毒工作,定期提醒廚工健康檢查。

  第十一條:負(fù)責(zé)安全、消防管理,做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質(zhì)等工作。

  第十二條:負(fù)責(zé)每月組織餐具用具清倉盤點工作,追究不正常損壞責(zé)任人的責(zé)任。

  第十三條:負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報食堂工作及收支情況。

  第十四條:負(fù)責(zé)收集、保存食堂管理檔案。

  第十五條:負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

  第三章:廚工守則

  第十六條:嚴(yán)格遵守分公司各項規(guī)定,穿著整潔,講究個人衛(wèi)生,勤剪指甲,勤洗頭,不隨地吐痰。

  第十七條:工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

  第十八條:工作時不準(zhǔn)吸煙,安全操作,排除消防安全隱患,熟練消防器材使用,發(fā)生火災(zāi)馬上撲滅,并及時報告。

  第十九條:餐具要清洗干凈,煮沸開水消毒,整理后有規(guī)律地擺放。

  第二十條:嚴(yán)格按照開飯人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,盡量做到色香味美,品種多樣。

  第二十一條:食物在整個烹食過程必須清洗干凈,蔬菜至少清洗兩遍,嚴(yán)格按照食物衛(wèi)生要求去處理,防止食物中毒,并按時、按質(zhì)、按量供給。

  第二十二條:每天一清理,每周一大掃除,確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

  第二十三條:所有需要購買的廚房用品都必須呈報食堂主管,報由辦公室指定人員采購。

  第二十四條:采購食物,以物美價廉為原則,配合有關(guān)人員對食物質(zhì)量、數(shù)量和價格的審查,對不合格食物,拒收并按規(guī)定處理,不得以任何理由挪用。

  第二十五條:按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費,交由主管辦理墊付手續(xù)。

  第二十六條:妥善保管餐具,未經(jīng)許可,不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。

  第二十七條:每日必須對餐具進(jìn)行一次清點,除正常損耗外,如有數(shù)量不足,及時查明原因和向主管匯報。

  第四章:員工用餐公約

  第二十八條:需要就餐的員工,須在當(dāng)天上午8時15分前完成用餐登記,登記而不食用者責(zé)任自負(fù)。

  第二十九條:按食堂開放時間進(jìn)餐,食堂開放時間如下:中餐:12:0012:50晚餐17:1518:30,具體用餐時間按各部門下班規(guī)定時間為準(zhǔn)。

  第三十條:員工打飯打菜要排隊,接受食堂工作人員管理,互相禮讓,不插隊,無特殊情況一人不要打多份。

  第三十一條:提倡文明用餐,要有良好姿態(tài),在食堂內(nèi)不吸煙,不隨地吐痰,不高聲喧嘩,不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。

  第三十二條:提倡省儉節(jié)約,杜絕浪費,用餐完畢各自整理桌面,果核骨肋,余飯剩菜,不可隨手棄置,應(yīng)倒置指定桶內(nèi)。

  第三十三條:愛護公物,餐具僅限食堂內(nèi)使用,用餐完畢應(yīng)把餐具放到指定位置。

  第三十四條:員工加班如錯過食堂開放時間,所在部門須提前通知廚房,否則,造成用餐不便由所在部門自行解決。

  第五章:附則

  第三十五條:本規(guī)定從xx年x月x日起試行,未盡事宜,按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。

公司員工食堂管理規(guī)章制度范本 篇12

  1.目的

  為規(guī)范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),營造良好的就餐環(huán)境。

  2.適用范圍

  適用于公司食堂管理。

  3.職責(zé)

  行政人事部負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

  食堂管理員

  .1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理;

  .2負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤;

  .3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

  .4負(fù)責(zé)對食堂物資的采購;

  .5負(fù)責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算,加強費用的控制及節(jié)??;

  廚師

  3.負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作;

  3.負(fù)責(zé)每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃;

  .3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃;

  .4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

  .5負(fù)責(zé)每日菜品的驗收;

  .6做好每月回收飯票的保管,負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。

  雜工

  .1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

  .2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

  .3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;

  保安部后勤管理人員:負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗收。

  4.程序及內(nèi)容

  伙食標(biāo)準(zhǔn):

  .1員工伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

  .2對外伙食標(biāo)準(zhǔn):

  葷菜:元/份;

  素菜:元/份;

  米飯:元/人·餐;

  湯:1元/份(注:素菜湯免費);

  .3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn):

  元/人·餐兩葷兩素一湯。

  就餐方式:

  .1就餐地點:

  技術(shù)人員在二食堂用餐;

  管理人員在一食堂用餐。

  .2就餐時間:

  早餐:7:30-8:00

  中餐:11:30-12:30

  晚餐:17:00-18:00

  其他人員:早餐:8:00—9:00

  中餐:12:00-13:00

  晚餐:17:30-18:30

  .3公司人員:

  均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費,餐卡遺失后,一律按80元/張補辦;

  .4其它部門人員憑飯票用餐;

  .5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,每月由行政人事部對客飯登記進(jìn)行核查,無誤后作為業(yè)務(wù)招待費向公司結(jié)算;

  就餐管理:

  4.公司人員:

  員工就餐時應(yīng)佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,將餐卡交還給員工發(fā)膳,無工作證、飯卡時,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

  4.對外售飯:

  一律采取購買飯票的形式就餐,嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,對不能提供飯票者,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

  4.所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊,不得自行拿??;

  4.主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng),但要注意節(jié)約,按飯量自??;

  4.不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

  .6員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

  .7講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

  .8定時開餐,過時就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

  .9食堂專人打飯,相互監(jiān)督。

  食堂收支結(jié)算:

  4.每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計;

  4.每月10日前,行政人事部根據(jù)餐卡,就餐人員明細(xì)等,編制食堂帳務(wù)表并存檔。

  食堂的衛(wèi)生管理:

  .1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:

  .1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

  .1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污;

  .1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;

  .1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

  .食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);

  .1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;

  .2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:

  .2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

  .2.2用潔凈的`抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點;

  .2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;

  .2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

  .2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡;

  .3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

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