廚房工作人員崗位職責3篇(廚房崗位職責和要求)

時間：2024-01-07 11:08:00 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編分享的廚房工作人員崗位職責3篇(廚房崗位職責和要求)，歡迎參閱。

廚房工作人員崗位職責1

　　1、樹立全心全意為幼兒服務(wù)、為家長服務(wù)、為教職工服務(wù)的思想，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，燒好可口的飯菜，節(jié)約水、電及燃氣。

　　2、經(jīng)常主動了解教職工和幼兒對伙食的反映，根據(jù)幼兒年齡特點及大多數(shù)教職工的口味要求，根據(jù)季節(jié)特征，按照食譜做出色、香、味具全的飯菜，保證幼兒及教職工有合理的營養(yǎng)。

　　3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，把好食品驗收關(guān)。生熟食品要分別管理，生熟用具要分開使用。炊具、用具要嚴格消毒，嚴防食物中毒事故發(fā)生。

　　4、根據(jù)幼兒、教職工作息時間和就餐人數(shù)，按時供應(yīng)飯菜。冬季要防冷，夏季要防燙，供應(yīng)溫熱合適的飯菜。

　　5、認真清洗餐具，做好廚房及周圍環(huán)境衛(wèi)生，每周一次大掃除。防鼠、防蟑螂，保持干凈、衛(wèi)生的工作環(huán)境。

　　6、愛護廚房設(shè)備，文明使用餐具用具，安全操作各種器械設(shè)備，杜絕全事故發(fā)生。

　　7、完成幼兒園安排的其他任務(wù)。

廚房工作人員崗位職責2

　　一、爐灶崗位職責

　　根據(jù)接待任務(wù)的要求，負責菜肴的`烹制加工、包括調(diào)料、半成品和湯汁的一切準備工作等。

　　二、砧板崗位職責

　　負責各種用料的存放保管工作，腌制及浸發(fā)。完成宴會和日常菜肴的切配工作，把握食品生熟度。管理好冰柜及冰箱的一切食品存放工作。

　　三、冷菜崗位職責

　　負責客人所需的冷菜配制，工藝冷碟的加工制作，不斷創(chuàng)新冷菜。

　　四、點心崗位職責

　　負責零餐席桌所需要的點心及各種風(fēng)味小吃，糕點的制作和供應(yīng)，研究不同地方小吃風(fēng)格，增加產(chǎn)品種類。

　　五、清潔、勤雜工作崗位職責

　　1、清潔廚房內(nèi)外的衛(wèi)生；

　　2、清潔并管理蔬菜；

　　3、各種器皿的洗滌及收撿；

　　4、各種魚類、海鮮的管理及斬殺。