餐飲獎(jiǎng)懲制度3篇(餐飲衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度及表格)

時(shí)間：2024-02-12 12:27:00 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編分享的餐飲獎(jiǎng)懲制度3篇(餐飲衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度及表格)，以供參閱。

餐飲獎(jiǎng)懲制度1

　　一、獎(jiǎng)勵(lì)的作用

　　在日常餐飲企業(yè)的運(yùn)作中，管理者也必須學(xué)會建立有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度，提升員工對于企業(yè)價(jià)值的認(rèn)同，樹立其對于企業(yè)的忠誠，以便在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)其人生價(jià)值。于是有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度是提升企業(yè)管理效率，打造經(jīng)營團(tuán)隊(duì)的有效法寶。而有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度中，常見的具體措施就是鼓勵(lì)、表揚(yáng)、加薪、升職。對于一個(gè)有進(jìn)取心和責(zé)任感的員工來說，鼓勵(lì)、表揚(yáng)、加薪、升職組成了他工作的至高榮譽(yù)，他也將如軍人一般，為企業(yè)盡心盡力、盡職盡責(zé)。

　　因此，獎(jiǎng)勵(lì)的作用積極表現(xiàn)在于：對員工的積極性起到極大激發(fā)作用，對于企業(yè)運(yùn)作效率產(chǎn)生極大提升作用。

　　二、懲罰的作用

　　從懲罰的作用角度而言，懲罰容易激發(fā)個(gè)人的逆反和反省心理，使其自身正視問題并成功處理問題，并在此過程中具備相應(yīng)的能力。因?yàn)閼土P的作用有：①鍛煉員工羞恥心，從另一個(gè)角度而言，就是提升員工的榮譽(yù)心和責(zé)任感。這將對企業(yè)在日?；顒拥慕M織中，產(chǎn)生極大的助推作用。一群具備高度責(zé)任感和榮譽(yù)心的員工，將為著榮譽(yù)而甘愿暫時(shí)犧牲自由。②提升員工能力。知恥的過程便是反省的過程，反省就必然涉及到問題的細(xì)節(jié)，對于問題細(xì)節(jié)的處理，就將鍛煉員工的處理問題的能力。至少，具備反省心的'員工，是優(yōu)秀的員工之一種。

　　當(dāng)然獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰也有負(fù)面作用，如過多的獎(jiǎng)勵(lì)，將使員工變得唯利是圖；過多的懲罰，將極大地摧殘員工的進(jìn)取心。所謂寶劍雙刃，各有利弊，對于獎(jiǎng)懲制度的把握，將是企業(yè)管理者必修課的組成部分之一。把握得好，獎(jiǎng)懲制度的作用將充分以積極的方式表現(xiàn)出來。這將構(gòu)成企業(yè)軟實(shí)力的重要部分。

餐飲獎(jiǎng)懲制度2

　　一、獎(jiǎng)勵(lì)，酒店對以下表現(xiàn)的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)：

　　1、對給酒店經(jīng)營管理，，提出建議經(jīng)采納取得顯著成就的。

　　2、工作主動，熱情，多次受到顧客表揚(yáng)，為酒店?duì)幦s譽(yù)的。

　　3、為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益或?yàn)榫频晖旎刂卮髶p失的。

　　4、精打細(xì)算，履行節(jié)約，控制顯著的。

　　5、積極專研業(yè)務(wù)技術(shù)，創(chuàng)新，改造設(shè)備取得明顯成效的。

　　6、見義勇為，為保衛(wèi)酒店和客人生命財(cái)產(chǎn)做出貢獻(xiàn)的。

　　7、勇于揭發(fā)違法亂紀(jì)的。

　　8、拾金不昧的。

　　9、超出工作職責(zé)范圍，為客人同事主動提供幫助的，事跡突出的。

　　二、處罰：

　　(1)員工有下列情況之一的，第一次口頭警告，第二次發(fā)過失通知單，扣發(fā)當(dāng)月工資20元，一月內(nèi)累計(jì)3次扣發(fā)工資60元并給予嚴(yán)重警告處分。

　　1、違反酒店儀容儀表規(guī)定的。

　　2、隨地吐痰，亂扔雜物，在工作場所抽煙的。

　　3、上班時(shí)間離崗，大聲喧鬧，扎堆聊天，打私人電話，吃零食，看書報(bào)等。

　　4、在客人面前伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，梳頭發(fā)的。

　　5、對客人服務(wù)不使用敬語的。

　　6、不愛護(hù)公物設(shè)備，浪費(fèi)水電飯菜等。

　　7、上班遲到早退的，無故不參加員工大會的。

　　(2)員工有下列情況之一的，第一次口頭警告，扣當(dāng)月工資40元，第二次扣80元，以上類推。

　　1、不服從領(lǐng)導(dǎo)，不服從分配的。

　　2、因服務(wù)不周等原因造成客人投訴的。

　　3、不按酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)結(jié)算收費(fèi)的`。

　　4、工作不負(fù)責(zé)，造成酒店會客人的財(cái)物損失，遺失的。

　　5、造謠誹謗，挑撥是非，影響團(tuán)結(jié)，擾亂酒店正常工作的。

　　6、當(dāng)班期間抽煙喝酒的，私自動客人菜肴的。

　　7、請假、休假未得允許私自不來的。

　　(3)員工有以下情況之一的，酒店予以解除，并扣除當(dāng)月工資。

　　1、偷竊酒店或客人，同事財(cái)物的。

　　2、貪污挪用公款，截留營業(yè)收入等行為。

　　3、客人遺失財(cái)物不上報(bào)據(jù)為己有。

　　4、侮辱，謾罵，毆打客人，同事，煽動參與打架的。

　　5、工作嚴(yán)重失職，造成酒店嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失的。

　　6、玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成他人傷亡或設(shè)備損壞事故的。

　　7、連續(xù)曠工7天，累計(jì)曠工15天的。

餐飲獎(jiǎng)懲制度3

　　1、餐飲服務(wù)員運(yùn)用信息卡信息為客人提供個(gè)性化服務(wù)，受到客人好評，可按照酒店獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)定進(jìn)行加分獎(jiǎng)勵(lì);

　　2、信息自大堂副理至銷售部調(diào)度員至餐飲等人員的信息流動程序，各環(huán)節(jié)必須保證信息傳遞記錄一致、記錄完整，如大堂副理記錄的來店客人信息記錄必須與信息調(diào)度員所記錄的接受來店客人的信息是相同的，傳遞給餐飲部后對該客人的服務(wù)信息必須有記錄，不能發(fā)生漏填、錯(cuò)填或不填等現(xiàn)象的發(fā)生，如發(fā)生此情況可對責(zé)任人進(jìn)行輕微過失的處罰;

　　3、信息在餐飲部內(nèi)部的傳遞，是按照信息員至迎賓至電腦信息記錄員至服務(wù)員至廚房的順序進(jìn)行，所有環(huán)節(jié)的信息傳遞都應(yīng)在表格上有所記錄，如發(fā)現(xiàn)表格中某環(huán)節(jié)沒有記錄或應(yīng)該利用的有價(jià)值的信息而沒有利用，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行輕微過失的處罰;

　　4、月底時(shí)對發(fā)生問題或沒有發(fā)生問題的部門，總經(jīng)理給與部門經(jīng)理特別獎(jiǎng)勵(lì)或批評;

　　5、對于在信息卡體系運(yùn)行中能夠大膽改革，提出或采取先進(jìn)辦法促進(jìn)信息卡工作執(zhí)行的個(gè)人視貢獻(xiàn)大小，提請總經(jīng)理批準(zhǔn)，可給與50元——100元不等的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　6、針對餐飲信息卡的.運(yùn)行，設(shè)立信息卡運(yùn)行優(yōu)秀獎(jiǎng)，每月評選出3名信息卡運(yùn)用出色的員工給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)分為三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，一等獎(jiǎng)1人，獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金80元;二等獎(jiǎng)1人，獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金60元;三等獎(jiǎng)1人，獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金40元，評選辦法如下：

　　(1)信息卡運(yùn)行單填寫認(rèn)真、規(guī)范，無漏項(xiàng);

　　(2)填寫的信息卡運(yùn)行單真實(shí)有效;

　　(3)信息卡運(yùn)行單中的特色服務(wù)方案運(yùn)用恰當(dāng)優(yōu)秀;

　　(4)信息卡運(yùn)行單運(yùn)用中能夠體現(xiàn)“聽、看、問、想、推”五項(xiàng)服務(wù)技能中的一項(xiàng)或幾項(xiàng);

　　(5)由宴會以1：2的比例報(bào)餐飲部，由餐飲部經(jīng)理協(xié)同執(zhí)行總經(jīng)理商議后報(bào)總經(jīng)理審批。

　　7、與信息卡相關(guān)的各種規(guī)定和制度是信息卡工作開展的依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，凡有違犯相關(guān)規(guī)定的做法都是錯(cuò)誤的做法，必須給予相應(yīng)責(zé)任部門或個(gè)人輕微過失以上的過失出發(fā)。

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