下面是范文網(wǎng)小編分享的衛(wèi)生安全管理制度12篇 教室衛(wèi)生管理制度，以供參考。
衛(wèi)生安全管理制度1
學(xué)校的食堂工作是整個(gè)學(xué)校工作的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。學(xué)校食堂的硬件建設(shè)無(wú)論是炊事設(shè)施現(xiàn)代化，餐廳的布局，還是管理手段都要達(dá)到有關(guān)食堂標(biāo)準(zhǔn)化的要求。
1、依法辦學(xué)校的食堂。食堂必須按有關(guān)規(guī)定，向所在區(qū)(縣)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請(qǐng)衛(wèi)生許可證。新建、改建、擴(kuò)建食堂必須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審核和竣工驗(yàn)收。對(duì)上級(jí)部門(mén)的意見(jiàn)要及時(shí)處理。
2、校方有關(guān)人員要隨時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)食堂不符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及有關(guān)法規(guī)的，校方要采取有力措施對(duì)食堂進(jìn)行整改，并追究食堂經(jīng)營(yíng)者或者管理者的責(zé)任。
3、學(xué)校的早、午、晚餐供應(yīng)的監(jiān)管工作由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)，食堂的'日常監(jiān)管由后勤主任負(fù)責(zé)，食堂衛(wèi)生監(jiān)管由學(xué)校食堂庫(kù)管員負(fù)責(zé)。
4、重點(diǎn)做好食堂的衛(wèi)生、環(huán)保和安全保衛(wèi)工作。
5、非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂。
學(xué)校食品安全管理制度
1、學(xué)校設(shè)立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，明確各領(lǐng)導(dǎo)及各部門(mén)職責(zé)。
2、學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全工作第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作。
3、學(xué)校配備專職或者兼職的食品安全管理員，做好日常食品安全監(jiān)管工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
4、學(xué)校與食堂工作人員簽訂《學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書(shū)》，明確食堂各崗位負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品安全工作。
5、學(xué)校建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食堂職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。
衛(wèi)生安全管理制度2
為了加強(qiáng)飲食安全衛(wèi)生管理,確保全體員工飲食安全,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,結(jié)合本工程實(shí)際,制定本制度。
一、組織管理和教育
1、組織管理。①各參建單位(含協(xié)作隊(duì)伍)食堂建立衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人,分管采購(gòu)和食品安全,成員由食堂衛(wèi)生安全管理員,保管員、各班組長(zhǎng)及員工代表組成,負(fù)責(zé)全面落實(shí)飲食衛(wèi)生安全管理工作,嚴(yán)防食物中毒,確保員工就餐安全。②辦公室分別設(shè)立飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)人,安排固定人員檢查落實(shí)飲食衛(wèi)生安全工作。
2、教育。①抓好員工衛(wèi)生知識(shí)教育和培訓(xùn)工作。定期請(qǐng)防疫站、醫(yī)務(wù)室的醫(yī)生給全體員工上食品衛(wèi)生知識(shí)課。學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生常識(shí),學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生管理的各項(xiàng)規(guī)章制度,提高員工的食品衛(wèi)生知識(shí)水平和講衛(wèi)生的自覺(jué)性。②根據(jù)食堂結(jié)構(gòu)布局和工種要求在顯要位置將有針對(duì)性的規(guī)章制度制作成規(guī)范的文字用鏡框上墻公布。
二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》。
2、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部、商業(yè)部關(guān)于食品加工、銷售飲食業(yè)衛(wèi)生《五四》規(guī)定。
三、個(gè)人衛(wèi)生
食堂炊管人員要熟記衛(wèi)生常識(shí),注意和保持個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,認(rèn)真做到:
1、不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、小胡子、不戴假眼睫毛、不染指甲,做到”四勤_.1勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗覆服、被褥;勤換工作服。上班時(shí)穿戴干凈整潔的工作服、帽、口罩。
2、上崗不準(zhǔn)吸煙、赤腳,不準(zhǔn)穿拖鞋,背心,不準(zhǔn)穿工作服上衛(wèi)生間,食堂內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰。
3.上崗前洗手,便后洗手。
4、從業(yè)人員應(yīng)持有合格的健康證經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。
5、每年進(jìn)行一次身體檢查,凡患有傳染病者或帶有傳染病苗者不準(zhǔn)從事飲食工作。
6、加工銷售直接入口食品必須洗手、消毒、戴口罩;
四、采購(gòu)要求
1、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料,采購(gòu)醬油、醋等調(diào)料品,要到正規(guī)生產(chǎn)單位、廠家或一級(jí)批發(fā)站進(jìn)貨。采購(gòu)主食、副食、調(diào)料必須向供貨單位索取衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品檢驗(yàn)合格證。
2、要建立供貨單位檔案制,將供貨單位及其資質(zhì)情況、經(jīng)手人員、進(jìn)貨時(shí)間、批次數(shù)量、進(jìn)貨人等都記入檔案。做到有計(jì)劃進(jìn)貨。
3、蔬菜、豆制品等不易存放的物資,須當(dāng)天采購(gòu)、當(dāng)天使用,其他物品的采購(gòu)要嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)存定額的規(guī)定。
五、操作間衛(wèi)生
1、地面保持清潔,瓷磚見(jiàn)本色、顯原型,門(mén)窗潔凈明亮、無(wú)灰塵油垢,電風(fēng)扇、燈具見(jiàn)本色。
2、各種炊具、用具、操作臺(tái)擺放整齊,生熟分開(kāi),成品存放實(shí)行”四隔離”,即生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜物、藥物隔離;食品與天然冰隔離。并有明顯標(biāo)記。餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,清洗消毒后的餐具必須達(dá)到飲食衛(wèi)生要求。
3、灶臺(tái)清潔、調(diào)料盆放置有序;炊具經(jīng)常洗刷、做到木見(jiàn)本色、鐵器發(fā)亮。
4、所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦試、并保持清潔。
5、水池保持清潔,素池、葷池分開(kāi),上下水道暢通,排水溝無(wú)垃圾、無(wú)異味。
6、門(mén)窗有防蠅,防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng),光線良好。
7、生菜上架、先洗后做。
六、冰箱衛(wèi)生
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生《五四》規(guī)定,嚴(yán)格杜絕無(wú)檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的肉類及食品進(jìn)入冰箱。
2、冰箱內(nèi)物資要按照食品衛(wèi)生要求分類堆放,生熟食品分開(kāi)存放。
3、經(jīng)常檢查冰箱內(nèi)存放的貨物,防止霉?fàn)€變質(zhì)。
4、冰箱每十天除霜清掃一次,做到庫(kù)內(nèi)無(wú)腥臭味,地面無(wú)血水。
七、餐廳衛(wèi)生
1,地面、灶臺(tái)、灶臺(tái)前壁、餐桌、坐凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無(wú)油污、無(wú)灰塵,餐桌做到隨時(shí)清掃。
2、餐廳通風(fēng)良好,光線好,就餐環(huán)境舒適。
3、防蠅、防塵設(shè)備齊全,做到定期消毒滅蠅,防止傳染病。
4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生,主食品有蓋布,并保持干凈。
八、環(huán)境衛(wèi)生
1、食堂周邊環(huán)境整潔、無(wú)雜物、無(wú)衛(wèi)生死角。
2.食堂周?chē)膲Ρ诟蓛簟o(wú)污垢、無(wú)亂貼亂畫(huà)、亂搭亂掛,屋頂、墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
3、洗碗池清潔,上、下水暢通。
4、剩菜、剩飯倒入潲水桶,每天清除,潲水桶加蓋。
5、爐渣、垃圾等雜物要及時(shí)清理,做到一日三清,垃圾倒到指定位置。
6、環(huán)境衛(wèi)生要實(shí)行責(zé)任制,具體采取“四定”:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工、包干負(fù)責(zé)。
7、積極采取措施消殺“四害”。室內(nèi)外要保持無(wú)鼠跡、蟑螂及蟲(chóng)卵、蒼蠅和其它殘留物。
九、食物中毒預(yù)防措施
1、加強(qiáng)對(duì)外來(lái)人員的盤(pán)問(wèn)了解,除食堂餐廳及辦公室外,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),禁止非食堂工作人員進(jìn)入食堂操作間、倉(cāng)庫(kù)及其他不利于安全衛(wèi)生管理的場(chǎng)所。
2,加強(qiáng)對(duì)主副食品原材料的檢查和加工工藝環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,對(duì)每天采購(gòu)進(jìn)的蔬菜有專人負(fù)責(zé)進(jìn)行檢查。洗菜要做到一揀、二泡、三洗;對(duì)食葉類蔬菜浸泡時(shí)間要在30分鐘以上,并經(jīng)三級(jí)洗菜池清洗。加工人員在清洗和切配原料前必須對(duì)原料進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)不符合飲食衛(wèi)生要求的原料要拒絕加工;對(duì)葷、素原料分池清洗。
3、嚴(yán)格公共餐具和用具消毒。蒸汽消毒溫度保持在100℃以上,消毒時(shí)間至少30分鐘;采用煮沸消毒時(shí)餐具要全部浸入水中,消毒時(shí)間從水沸時(shí)算起不少于20分鐘。
4、主副食品蒸、煮、烹、調(diào)前嚴(yán)格檢查,把好原料、食品質(zhì)量關(guān),拒絕加工不符合飲食衛(wèi)生要求的原料或食品,烹調(diào)、蒸煮時(shí)要根據(jù)食品的質(zhì)量要求炒熟煮透。
5、銷售熟食品應(yīng)使用專業(yè)工具,嚴(yán)禁用手抓。
6、剩余米飯、漫頭面食要加蓋,葷、素菜要涼透放冰柜,隔餐出售時(shí)須經(jīng)高溫?zé)嵬冈儋u(mài),嚴(yán)禁出售剩飯菜和變質(zhì)的食品。
十、飲食安全操作規(guī)程
1、進(jìn)操作間前的規(guī)程:
員工進(jìn)操作間前首先進(jìn)更衣室進(jìn)行更衣,做到工作服要整潔合身,帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定于頭部。
鞋子要穿的舒適,鞋跟要牢固,要穿低跟或平跟鞋,鞋帶亦要扎牢,防止絆倒。
不帶打火機(jī)、香煙、耳墜、耳環(huán)、手飾、別針等于操作無(wú)關(guān)的物品進(jìn)入操作間,以免不慎掉進(jìn)食品或機(jī)械內(nèi)造成不良后果或引發(fā)安全事故。
2、操作間行為規(guī)程:
各食堂、餐廳都要訂有安全行進(jìn)規(guī)則,重視員工的動(dòng)線安排,廚房動(dòng)向應(yīng)設(shè)成“步行”道方向行進(jìn),通道采取靠右行進(jìn)的原則。具體動(dòng)線由各食堂主任根據(jù)各地條件確定。
在廚房工作高峰時(shí)間,要做到有條不紊、忙而不亂,人員在上下穿行或拐彎處及上下樓梯,應(yīng)先打招呼,以引起對(duì)方的注意。并采取向右行進(jìn)的原則,行進(jìn)速度不能過(guò)快,以免發(fā)生碰撞。
端送熱菜湯及飯菜時(shí),容器不要裝的過(guò)滿,除自己用毛巾墊住端拿走穩(wěn)外,發(fā)現(xiàn)行進(jìn)路線上有人時(shí)要提醒對(duì)方注意。
注意和保持臺(tái)階及通道通暢,如發(fā)現(xiàn)通道有積水或障礙物時(shí),應(yīng)立即清除,以免絆滑摔跤。
3、機(jī)械工具操作規(guī)程:
做好機(jī)械設(shè)備安全裝置的檢查,使其始終處于正常的工作狀態(tài)。如壓力容器、壓力計(jì)量表、蒸汽鍋、防熱自動(dòng)開(kāi)關(guān)、蒸車(chē)等。
熟悉操作方法,嚴(yán)格操作規(guī)程,如攪拌機(jī)、和面機(jī)要用瓢勺喂進(jìn),切記直接用手接近。
熟練掌握電氣用具的應(yīng)用常識(shí)和技能,如電爐、烤箱、電扇、照明燈具及電線絕緣性能等,濕手不得接觸電源插座及開(kāi)關(guān)。若發(fā)現(xiàn)漏電的插頭、電器、電線時(shí),應(yīng)立即報(bào)修,以免觸電。
刀具的使用規(guī)則:
使用刀具的方法要正確,手握刀柄、銳刃向下,不要急抓亂摸刀刃,并握緊拿平,以防掉落或割傷。
不得將刀具作為開(kāi)罐器或起瓶蓋使用,不用的刀具要穩(wěn)放于刀架上,不得隱藏于廚柜、抽屜或籮筐中,以防誤傷。
4、物料的搬運(yùn)規(guī)程:
要考慮到人的負(fù)重能力,應(yīng)量力而行,不得超量或蠻干,對(duì)起卸、移動(dòng)、過(guò)磅、堆高、整理要講科學(xué),守規(guī)律,既不超負(fù)荷蠻干,又不偷懶。
使用手推車(chē)時(shí),要注意搬運(yùn)路線上是否有人員或障礙物,以免碰翻、滑倒或撞傷。
裝物筐、箱,不可堆集過(guò)高或堵塞通道及出入口,造成工作不便。
對(duì)破損的玻璃及陶瓷器或鈍刀具不能修復(fù)、磨快時(shí),按管理權(quán)限進(jìn)行報(bào)廢處理,不宜勉強(qiáng)使用,以免造成不必要的傷害。
十一、檢查和獎(jiǎng)懲
1、加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全檢查。
(1)、后勤處和食堂分別建立檢查工作記錄檔案。
(2)、食堂飲食衛(wèi)生安全管理負(fù)責(zé)人每周對(duì)本單位的飲食衛(wèi)生情況按照制度要求逐項(xiàng)進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生安全自查,并將自檢情況記錄在案。各食堂管理人員堅(jiān)持每天對(duì)食堂班組的衛(wèi)生安全情況隨時(shí)進(jìn)行檢查并記錄在案。
(3)、食堂每半個(gè)月由衛(wèi)生安全管理員進(jìn)行一次抽查,每月組織一次飲食衛(wèi)生大檢查,檢查情況形成書(shū)面材料存檔。
2、嚴(yán)格獎(jiǎng)懲
(1)、食堂根據(jù)飲食衛(wèi)生制度要求,制定各崗位安全衛(wèi)生獎(jiǎng)懲具體辦法。
(2)、員工凡違反飲食衛(wèi)生制度或操作規(guī)程造成嚴(yán)重影響的,停發(fā)工資和獎(jiǎng)勵(lì)工資,是聘用員工的按聘用合同規(guī)定解除聘用合同。
(3)、因管理松馳,發(fā)生違反飲食衛(wèi)生安全制度行為的行為,導(dǎo)致發(fā)生事故及不良影響的班組,視事故及影響大小扣發(fā)班組長(zhǎng)一到五百元的工資,扣發(fā)食堂安全衛(wèi)生管理員一到三百元的工資。
(4)、對(duì)當(dāng)年未發(fā)生任何安全衛(wèi)生事故的食堂,由單位獎(jiǎng)勵(lì)該食堂500-1000元的獎(jiǎng)金。
十二、食物中毒等突發(fā)事件處理的應(yīng)急預(yù)案
為進(jìn)一步保障廣大員工的身體健康和生命安全,提高單位應(yīng)對(duì)食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的處理能力,根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,特制定本預(yù)案。
單位一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件,應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對(duì)處理。
(1)停止供餐:立即停止單位食堂或其他食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的供應(yīng)。
(2)及時(shí)報(bào)告:
a事件:有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。
b程序:發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患,應(yīng)在事件發(fā)生30分鐘內(nèi)電話上報(bào)單位負(fù)責(zé)人和辦公室,立即與縣醫(yī)院聯(lián)系,派遣有關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查處理事件.并即刻報(bào)上一級(jí)單位領(lǐng)導(dǎo)。單位負(fù)責(zé)人應(yīng)在事件發(fā)生90分鐘內(nèi)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)呈書(shū)面報(bào)告。處理過(guò)程中的重大事件應(yīng)隨時(shí)報(bào)告。
(3)報(bào)告內(nèi)容:
a疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時(shí)間。
b單位責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。
c供應(yīng)單位的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。
d目前狀況、事情的經(jīng)過(guò)和緊急處理措施。
e報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。
(3)成立應(yīng)急處理小組:
a事件發(fā)生后,單位負(fù)責(zé)人應(yīng)立即啟動(dòng)由分管責(zé)任人、辦公室、醫(yī)務(wù)室力量組成的應(yīng)急處理小組,交排好分工,各司其職,并組織力量送醫(yī)院及時(shí)救治。
b單位應(yīng)安排好必要的車(chē)輛,以備運(yùn)送患病人員至醫(yī)院及時(shí)救治。
(4)救治病人
a單位應(yīng)及時(shí)將患病人員送到就近醫(yī)院,協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治患者,做好登記工作。
b單位應(yīng)安排專職人員做好排摸調(diào)查工作,以免耽誤救治時(shí)機(jī)。
c保護(hù)現(xiàn)場(chǎng):保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓稀⒐ぞ吆驮O(shè)備。
d配合調(diào)查:配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
e控制事態(tài):落實(shí):衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其它措施,把事態(tài)控制在最小范圍。
f保險(xiǎn)介入:同時(shí)通知保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)介入。
j其他:必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門(mén)。
十三、食品衛(wèi)生安全管理制度
(1)認(rèn)真做好食品驗(yàn)收工作,不收、不做、不售腐敗變質(zhì)或有害有毒的食物,做到食品件件驗(yàn)收,并有專人負(fù)責(zé),把好第一關(guān)。
(2)食物生熟分開(kāi),盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開(kāi),生葷菜設(shè)專用盛器(紅色或涂上紅色標(biāo)記)存放,未洗與洗凈的蔬菜盛器分開(kāi)裝載(綠色或涂上綠色標(biāo)記),防止交叉污染。 '
(3)食品要燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生,嚴(yán)防生熟食品污染。對(duì)剩飯、剩菜要妥善保存,嚴(yán)格處理。在供應(yīng)前必須單獨(dú)重新回鍋燒透。
(4)餐飲具要嚴(yán)格消毒。熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開(kāi)窗出售食物前進(jìn)行消毒處理,并有專人負(fù)責(zé)。實(shí)行“四過(guò)關(guān)”,即一洗、二刷、三沖、四消毒。
(5)嚴(yán)格實(shí)行由原料到成品的“四不制度”,即:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。
(6)成品(含食物)存放必須實(shí)行“四隔離”,即:生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物、藥物隔離,食品與天然冰隔離。
(7)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,即勤洗手、剪指甲、理發(fā),勤洗內(nèi)衣,勤換工作服;上班時(shí)必須佩戴“二白”(鹵菜問(wèn)須佩戴“三白”),開(kāi)飯時(shí)一律佩戴“三白”。工作時(shí)間嚴(yán)禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán),不準(zhǔn)涂指甲油、搽香水。
十四、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全生產(chǎn)制度
食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有許多火源、電源和機(jī)械設(shè)備,如有使用、防護(hù)不當(dāng),很容易發(fā)生火災(zāi)和傷害事故。
(1)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及其設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動(dòng)防護(hù)規(guī)范,并配備足夠的消防器材。
(2)加強(qiáng)火源管理,油灶、煤氣灶、電器設(shè)備及電源控制機(jī)房有專人負(fù)責(zé),下班前,應(yīng)將所有的電源切斷。
(3)隨時(shí)消除油漬污垢,將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方,廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止吸煙。
(4)加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn),定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查。
(5)加強(qiáng)對(duì)員工消防知識(shí)的培訓(xùn),定期組織對(duì)所有消防設(shè)施的檢查。
(6)未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所經(jīng)理批準(zhǔn),禁止一切非工作人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。
十五、健康晨檢制度
(1)專人負(fù)責(zé)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員每天上班的晨檢工作。
(2)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員每日配合晨檢人員做好工作,主動(dòng)報(bào)告有無(wú)發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。
(3)凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應(yīng)暫離崗位并及時(shí)治療,待身體恢復(fù)后上崗。
(4)做好晨檢記錄,并妥善保存-學(xué)期。
十六、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所日檢制度
(1)專人負(fù)責(zé)每日對(duì)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查并做好記錄。
(2)內(nèi)外環(huán)境整潔,個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo),操作過(guò)程正確。
(3)確保無(wú)一人帶菌參加工作。 ' 。
(4)監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的各項(xiàng)規(guī)章制度及操作流程。
十七、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生制度
(1)存儲(chǔ)食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴(yán)格分離。
(2)食品庫(kù)房周?chē)荒苡杏卸?、有害污染及蟻蠅孳生?防止交叉感染。
(3)庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整、硬實(shí),嚴(yán)禁直接裸露土地,通風(fēng)良好,避免陽(yáng)光直接射入,保持所需的溫度和濕度。
(4)庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲(chóng)子。
(5)庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺(tái)、存放案,做到所有食品離地離墻。
(6)食品庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人管理,建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫(kù)登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。
(7)對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種食品原料、半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),做到先進(jìn)先出,盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。
十八、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度
(1)必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗操作,每年體檢和培訓(xùn)至少一次。
(2)上班時(shí)必須穿著統(tǒng)一工作服、帽,頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應(yīng)戴口罩。
(3)上班前和便后應(yīng)洗手消毒,不得穿戴工作服、帽和口罩進(jìn)入廁所。
(4)在出售直接入口的食品時(shí),不得用手直接抓取食品,必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。
(5)操作區(qū)嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。
(6)勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手(每餐出售前,必須按規(guī)定進(jìn)行雙手消毒除菌)、勤換衣,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不擦香水,不戴戒指等外露飾物。
(7)工作時(shí)不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。
十九、廚房衛(wèi)生管理制度
(1)堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),嚴(yán)格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度,即:
a由原料到成品實(shí)行“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。
b成品(食物)存放“四隔離”:生與熟,成品與半成品,食品與雜物、藥物,食品與天然冰隔離。
c用(食)具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。
d環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”:定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。
e個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤換內(nèi)衣,勤換工作服。
(2)烹飪?nèi)藛T必須使用新鮮原料,對(duì)變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀的原輔料,不予加工制作。
(3)加工食品要認(rèn)真負(fù)責(zé),避免外熟內(nèi)生的假熟現(xiàn)象發(fā)生。
(4)嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗、消毒的容器盛放熟食,不用生揩布擦洗餐飲炊具。
(5)生熟盛具標(biāo)志明確,調(diào)料盛器內(nèi)外干凈,操作場(chǎng)地?zé)o積水、無(wú)污垢,冰箱內(nèi)按規(guī)定存放食物,防止生熟、葷素交叉,杜*物中毒事件。
(6)工作結(jié)束,擦洗干凈調(diào)料盛器,按規(guī)定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈,垃圾及時(shí)清除。剩余原料及時(shí)入庫(kù)保存。
(7)葷、素原料嚴(yán)禁著地放置。灶頭有試味工具,食物有留樣備驗(yàn)制度。
(8)門(mén)窗、玻璃明亮,照明完好。
二十、食品冷藏衛(wèi)生制度
(1)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品,動(dòng)物性食品應(yīng)置于冷庫(kù)或冷凍箱中保存;果蔬類食品及隨即可用食品應(yīng)置于冷藏箱中,在4℃左右的'溫度中短期保存。
(2)冷庫(kù)或冰箱應(yīng)該經(jīng)常檢查其制冷性能,由專人負(fù)責(zé)定期除霜和除冰塊、清潔和消
毒,使其保持整潔無(wú)異味。
(3)進(jìn)出食品應(yīng)有記錄,做到先進(jìn)先出先用,已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫(kù)或冰箱內(nèi)保存,已解凍的食品不宜再次冷凍。
(4)冷庫(kù)中的各類食品應(yīng)分開(kāi)存放,生熟食品不得混放,食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏,不得在冰庫(kù)中存放私人用品。
(5)冷庫(kù)或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲(chǔ)存的食品解凍,在重新冷凍前要進(jìn)行清理。
十一、食具消毒衛(wèi)生制度
(1)食堂食具清洗消毒工序合理,嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。
(2)食堂有專人負(fù)責(zé)保管消毒劑,并定期查驗(yàn)消毒劑的有效期。
(3)食品加工器械用后及時(shí)清洗,并有保潔措施。
(4)容器、用具生熟分開(kāi)放置和使用,并有明顯識(shí)別標(biāo)記。
(5)專用餐具清洗消毒,消毒后餐具應(yīng)存放在專用的密閉或保潔柜內(nèi)。
(6)食具消毒應(yīng)達(dá)到規(guī)定的藥物濃度、時(shí)間和溫度。
(7)專用保潔柜須保持清潔、無(wú)雜物、無(wú)蒼蠅和蟑螂。
(8)己消毒與未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放,并在存放柜上有明顯標(biāo)記。
(9)餐具消毒后應(yīng)無(wú)水漬、無(wú)污垢、無(wú)油漬、無(wú)食物殘?jiān)o(wú)異味。
二十二、烹調(diào)衛(wèi)生制度
(1)食品要現(xiàn)燒現(xiàn)吃,必須燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生,隔頓隔夜要回鍋。
(2)做到成品與半成品分開(kāi),生與熟食品分開(kāi)。
(3)生熟盛器嚴(yán)格分開(kāi),并有明顯標(biāo)記。
(4)成品及時(shí)進(jìn)入各餐間,防止污染。
(5)嚴(yán)格每餐做好留樣和登記工作。
二十三、調(diào)料間衛(wèi)生管理制度
(1)窗無(wú)灰,玻璃光亮,照明完好。
(2)六面光潔。墻角、天花、燈架、無(wú)積灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)吊灰。
(3)無(wú)霉變腐酸異味,貨架、臺(tái)面干凈,調(diào)料存放合理。盛器清潔衛(wèi)生。
(4)調(diào)料間無(wú)私人物品,無(wú)不潔工具。
(5)滅害措施得力,保持滅害工具常備,并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。
二十四、操作區(qū)衛(wèi)生管理制度
(1)垃圾實(shí)行袋裝化及時(shí)清理。
(2)及時(shí)做好落手清,禁止刀、砧等交叉使用,防止污染。
(3)堅(jiān)持每天兩次小掃除,每周一次大掃除。
(4)嚴(yán)禁在操作區(qū)(含出售間、廚房間、倉(cāng)庫(kù)、蒸汽鍋房)內(nèi)吸煙、吐痰。違皮者將嚴(yán)肅處理。
(5)嚴(yán)禁放置個(gè)人物品,嚴(yán)禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。
(6)嚴(yán)禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環(huán)等外露飾品進(jìn)行上崗操作。
(7)嚴(yán)禁瓜果蔬菜著地存放。
(8)保持操作區(qū)場(chǎng)地潔凈衛(wèi)生、墻面光潔,無(wú)蜘蛛網(wǎng)、吊灰,吊扇、照明設(shè)施完好,無(wú)灰塵。
二十五、環(huán)境衛(wèi)生管理制度
(1)天天搞好落手清,每周一次大掃除。
(2)食堂四周的環(huán)境清潔、明溝暢通。大小花池內(nèi)無(wú)雜草、雜物。
(3)門(mén)口沿墻無(wú)張貼、無(wú)自行車(chē)停放。
(4)泔腳桶(池)、洗碗池內(nèi)干燥、無(wú)殘湯滲出、無(wú)酸味、無(wú)污垢。
(5)洗碗池下水道暢通,無(wú)堵塞,龍頭完好無(wú)漏水,沿墻明溝無(wú)雜物,并保持干燥,下水道保持暢通無(wú)阻。
(6)垃圾箱四周保持無(wú)外溢、無(wú)污水,并設(shè)有防蠅設(shè)備。
二十六、飯廳衛(wèi)生管理制度
(1)飯廳內(nèi)六面光潔,門(mén)窗玻璃潔凈明亮。
(2)燈架、電視、吊扇無(wú)積灰,照明完好。
(3)餐桌、凳椅見(jiàn)本色無(wú)油垢。
(4)實(shí)行餐中清理殘?jiān)C,保證后來(lái)就餐同學(xué)的餐桌潔凈。
(5)地面干燥、無(wú)污垢、油膩,墻面無(wú)污跡、油漬。
(6)飯廳外墻四周沿墻無(wú)雜草、雜物,明溝潔凈干燥暢通。
(7)泔腳車(chē)、桶內(nèi)外潔凈,無(wú)湯水滲漏現(xiàn)象。
(8)洗碗池附近必須配備相應(yīng)有效防害措施,保證廳內(nèi)“四害”得到有效控制。
二十七、餐飲機(jī)械設(shè)備衛(wèi)生管理制度
(1)機(jī)械設(shè)備使用前,必須詳細(xì)檢查是否符合衛(wèi)生要求。
(2)葷、素加工時(shí),必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴(yán)禁未經(jīng)任何處理直接交叉連續(xù)使用,防止混昧、污染。
(3)機(jī)械加工后,應(yīng)及時(shí)擦洗和清理,防止機(jī)內(nèi)殘留原料因變質(zhì)而污染新的原料。
(4)使用完畢保潔后,必須加蓋防塵、防害,對(duì)設(shè)備加以保護(hù)。
(5)必須保持機(jī)械使用場(chǎng)地的清潔、干燥。
(6)嚴(yán)禁在機(jī)械設(shè)備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。
二十八、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所負(fù)責(zé)人衛(wèi)生工作職責(zé)
(1)對(duì)本部門(mén)的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負(fù)責(zé)。
(2)建立健全衛(wèi)生管理制度和工作網(wǎng)絡(luò),責(zé)任到人。
(3)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生、防疫等知識(shí)和職業(yè)道德教育,負(fù)責(zé)實(shí)施新員工上崗前的培訓(xùn)工作。
(4)實(shí)行定期、不定期相結(jié)合的衛(wèi)生、防疫工作檢查評(píng)比,大力表彰食品衛(wèi)生、防疫工作成績(jī)顯著的班組和個(gè)人,從重從嚴(yán)處理違規(guī)操作和違反食品衛(wèi)生法規(guī)的人和事。
(5)定期召開(kāi)衛(wèi)生、防疫專題工作會(huì)議,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、通報(bào)校內(nèi)外食品衛(wèi)生、防疫重點(diǎn)的情況,確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會(huì)接軌,不出差錯(cuò)。
(6)做好“五薄一卡”的記錄備案工作。
二十九、長(zhǎng)假后清掃、消毒、驗(yàn)收制度
(1)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的全體人員長(zhǎng)假后提前1天上班進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的學(xué)習(xí)。
(2)對(duì)食堂周?chē)h(huán)境進(jìn)行全面清掃。
(3)對(duì)餐具、用具進(jìn)行清洗、消毒。
(4)對(duì)倉(cāng)庫(kù)、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放,容器生熟分開(kāi)并有明顯標(biāo)志。
(5)對(duì)灶頭、液化氣、鍋爐進(jìn)行檢修,確保安全。
(6)暑假期間對(duì)食堂墻面進(jìn)行粉刷,對(duì)不符合衛(wèi)生要求的進(jìn)行全面整改。
20、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從業(yè)人員培訓(xùn)制度
(1)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作或臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
(2)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的從業(yè)人員應(yīng)積極主動(dòng)參加上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生知識(shí)及技能培訓(xùn)。
(3)學(xué)校定期對(duì)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn),學(xué)習(xí)各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識(shí),提高食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平及衛(wèi)生安全意識(shí)。
(4)應(yīng)積極組織食堂人員到外單位學(xué)習(xí)先進(jìn)管理模式及烹飪水平。
衛(wèi)生安全管理制度3
1、學(xué)校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂、從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
3、所提供食品應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲(chóng)、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對(duì)師生健康有害的食品原料。
4、用水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
6、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。
衛(wèi)生安全管理制度4
一、成立飲食衛(wèi)生安全監(jiān)督小組
二、每學(xué)期組織飯?zhí)梅?wù)人員及從業(yè)人員,認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,提高思想認(rèn)識(shí),牢固樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)。
三、健全組織,完善制度,加強(qiáng)監(jiān)管,實(shí)行長(zhǎng)效管理。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管小組應(yīng)會(huì)同衛(wèi)生防疫部門(mén)經(jīng)常對(duì)學(xué)校飲食衛(wèi)生進(jìn)行不定期的嚴(yán)格檢查、監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào),及時(shí)整改。
四、從源頭上抓好食品衛(wèi)生安全,嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。食堂不得銷售“三無(wú)”產(chǎn)品及各種對(duì)人體健康有害的食品,包括腐爛、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常,可能對(duì)人體健康有害的食品,或有毒、有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的'食品,未經(jīng)檢疫或不合格肉類、魚(yú)類、及非法制作的食品、飲用品。食堂每天例行檢查一次。
五、生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)措施得力,監(jiān)管不留余地。從業(yè)人員應(yīng)保持自身衛(wèi)生整潔、勤洗手,勤剪指甲,穿戴整潔工作衣帽。生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔凈,餐飲用具勤消毒,內(nèi)處環(huán)境須整潔,消滅“四害”孳生地。
六、食品制作、銷售人員必須按照防疫部門(mén)的有關(guān)規(guī)定,每年進(jìn)行健康檢查,取得健康合格證后方可上崗,中途若得傳染病,應(yīng)主動(dòng)離崗更換他人。
七、建立從業(yè)人員務(wù)工檔案,定期組織從業(yè)人員進(jìn)行身體健康檢查,實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,對(duì)于傳染病患者,心理不健康者,性格暴戾者,情緒不穩(wěn)定者,學(xué)校有權(quán)勸退或勒令其回家。
八、食堂嚴(yán)禁外人進(jìn)入,若逢雙休日或打烊后應(yīng)及時(shí)上鎖。
九、自備水源經(jīng)常清潔、消毒,并定期抽樣送檢,飲用放心水。
十、明確衛(wèi)生安全責(zé)任制,齊抓共管,落實(shí)到人。
衛(wèi)生安全管理制度5
一、采購(gòu)制度
1、主食大米、面粉、食油的采購(gòu)必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對(duì)對(duì)方的資質(zhì)進(jìn)行審查，嚴(yán)格把握購(gòu)物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。
2、把握好質(zhì)量關(guān)，主副食的購(gòu)置應(yīng)有專人質(zhì)檢，做到幾查、幾看，對(duì)過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫(kù)，對(duì)所采購(gòu)的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān)，并與對(duì)方簽訂責(zé)任書(shū)，拒無(wú)qs標(biāo)志食品于校外。
3、季節(jié)(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行采購(gòu)招標(biāo)等形式建立供貨單位，責(zé)任人的信譽(yù)檔案，不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購(gòu)入，從源頭控制，確保質(zhì)量，防止中毒事件發(fā)生。
4、采購(gòu)數(shù)量要適量，主食不得超過(guò)十天;副食不超過(guò)三天;時(shí)菜不超過(guò)二天，做到進(jìn)庫(kù)放心，出庫(kù)放心。
二、保管制度
1、保管有專人，庫(kù)房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。
2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查，并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的'消毒工作，對(duì)非保管人員不得隨意入庫(kù)房，以防帶毒、下毒，保障食品衛(wèi)生安全。
4、嚴(yán)格出庫(kù)交貨手續(xù)，對(duì)每項(xiàng)出庫(kù)要登記，并對(duì)從業(yè)人員的使用過(guò)程實(shí)行監(jiān)管，加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。
5、做好防火防盜，建立每日、每周、每月對(duì)食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改、上報(bào)、消除隱患。
三、衛(wèi)生制度
1、每個(gè)從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。
2、每個(gè)工作臺(tái)、崗每天必須干凈無(wú)污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé)。
3、每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查，用84消毒液消毒，清洗干凈，要存放在消毒柜里，擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。
4、對(duì)患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗，治療痊愈方可上崗。
5、嚴(yán)禁工作時(shí)談話，嘻鬧，以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制，并與衛(wèi)生、公安部門(mén)密切配合，并制定和落實(shí)有效的防范措施，做好記錄，確保學(xué)校師生安全。
衛(wèi)生安全管理制度6
從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育和培訓(xùn)；
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于20學(xué)時(shí)，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)考試，對(duì)衛(wèi)生知識(shí)考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn)，補(bǔ)考不合格者要調(diào)出食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)崗位；
學(xué)校食堂食品留樣制度
1學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。
2學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已毒的餐具中。 3留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。
4留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。
5食品留樣必須立即密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。
6每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查。
7留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉。 8留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其他食品。
食品添加劑使用管理制度
1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽；
2、采購(gòu)食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購(gòu)買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說(shuō)明書(shū)，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有衛(wèi)生許可證編號(hào)，沒(méi)有廠名、廠址，沒(méi)有使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買(mǎi)；
3、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺?lái)源不明的添加劑不得使用；
4、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的`品名，購(gòu)入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來(lái)源時(shí)，不得使用。
學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度
1、食堂庫(kù)房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫(kù)房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫(kù)；
2、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35cm，離墻45cm，離棚65cm放置；
3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，做好出入庫(kù)記錄；
4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放；
5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；
7、庫(kù)房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作；
8、庫(kù)房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫(kù)房管理員、負(fù)責(zé)人責(zé)任。
烹調(diào)加工管理制度
1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證；
2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽；
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；
4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；
5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺(tái)案上，不得放置在地面；
6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；
7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)；
8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；
9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開(kāi)；
10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間；
11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。
衛(wèi)生安全管理制度7
為創(chuàng)造一個(gè)干凈、暢通、寧?kù)o的住宿環(huán)境，確保酒店財(cái)物及人員的財(cái)產(chǎn)安全，特制定如下條例:
一、員工入住宿舍須經(jīng)過(guò)經(jīng)理或廚師長(zhǎng)同意，并上交身份證原件。每晚12點(diǎn)之前務(wù)必回到寢室，如違反出現(xiàn)任何后果，則本店不負(fù)任何法律職責(zé)。
二、宿舍實(shí)行寢室長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，所有員工務(wù)必服從和配合寢室長(zhǎng)的管理。
三、宿舍配置的財(cái)物設(shè)施不得隨意搬遷和挪用，不得占為己有。不得向下水道和廁所內(nèi)丟棄垃圾雜物，損壞財(cái)物設(shè)施和造成廁盆堵塞的費(fèi)用有肇事者支付，如找不到肇事者，其費(fèi)用由該宿舍員工共同承擔(dān)。
四、講究衛(wèi)生，不隨地吐痰，不隨處倒水，不亂丟垃圾。員工宿舍物品應(yīng)持續(xù)潔凈，擺放有序，不得亂丟亂放。垃圾倒到指定地點(diǎn)。
五、嚴(yán)禁在宿舍區(qū)域亂涂、亂畫(huà)、亂貼、亂釘釘子、亂拉繩索、吵鬧、大聲喧嘩、放高聲音響和從事商業(yè)性的活動(dòng)。持續(xù)宿舍安靜。
六、節(jié)約用水、用電、隨手關(guān)掉水龍和電源開(kāi)關(guān)，熄燈時(shí)刻不得超過(guò)凌晨一點(diǎn)。
七、吸煙者不得影響別人身體健康，不得在公眾場(chǎng)所和人員集中的`.地方吸煙。
八、宿舍實(shí)行男女分開(kāi)，嚴(yán)禁男女混居或私自帶外人入住。到異性宿舍探訪須避嫌，不宜逗留過(guò)久。
九、離職員工限兩天內(nèi)搬離宿舍，否則本店有權(quán)驅(qū)逐并清理其所有物品而不作任何補(bǔ)償。
十、有客人來(lái)訪須經(jīng)宿舍長(zhǎng)同意方可進(jìn)入。
十一、安全管理
1、外出鎖好門(mén)窗，做好防火，防盜工作。
2、嚴(yán)禁亂拉亂接電線和更改線路，更換保險(xiǎn)絲。
3、宿舍禁止開(kāi)伙做飯，禁止使用煤油爐，煤氣爐或電飯煲、電熱棒、電爐等大功率電器。
4、嚴(yán)禁存放煤氣、酒精、汽油、鞭炮、天那水、硫酸、刀具等易燃易爆違禁物品。
5、嚴(yán)禁打架、賭博、偷盜、吸毒、酗酒鬧事，觀看和傳播淫穢書(shū)刊、光盤(pán)。
6、違反安全管理，造成不良影響，發(fā)生意外的將實(shí)行罰款和追究當(dāng)事人職責(zé)，狀況嚴(yán)重者解雇并送公安機(jī)關(guān)處理。
十三、宿舍內(nèi)他人物品未經(jīng)本人同意不得隨意使用。
衛(wèi)生安全管理制度8
為了防止食物中毒或其它食源性疾病的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和學(xué)校衛(wèi)生工作條例,特制訂食品衛(wèi)生管理制度:
一、食堂建設(shè)與環(huán)境要求
一、學(xué)校建立主管校長(zhǎng)責(zé)任制。并配備一名副校長(zhǎng)主抓食品衛(wèi)生管理。
二、學(xué)校食堂實(shí)行承包制,食品安全衛(wèi)生工作是承包合同的重要指標(biāo)。
三、食堂設(shè)施設(shè)備布局要合理,應(yīng)有相對(duì)的食品原料存放間、食品加工間、食品出售間及用餐場(chǎng)所。
四、食堂加工操作間應(yīng)符合下列條件:
1、最小使用面積不得小于8平方米。
2、墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚墻裙。
3、地面應(yīng)用防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造有一定的坡度易清洗與排水。
4、配備有足夠的'照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效防蠅、防鼠設(shè)備,有污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)備。
5、禁止供應(yīng)葷素涼菜。
五、餐具使用前必須洗凈、消毒,無(wú)經(jīng)消毒的餐具不準(zhǔn)使用。
六、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。
二、食品采購(gòu)
一、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。采購(gòu)員必須到有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu),按規(guī)定索取證件。禁止以下食品:腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、不洗、混有異物或其它感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體有害食品,未經(jīng)獸醫(yī)部門(mén)檢驗(yàn),不合格的肉類食品超過(guò)保質(zhì)期的小包裝食品等。
二、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放定期檢查。食品存放處禁止放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
三、加工食品必須做到熟透。食品在烹制后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí),超過(guò)2小時(shí)存放的應(yīng)當(dāng)在高于60°c或低于10°c的條件下存放。
四、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí),在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售。
三、對(duì)從業(yè)人員的要求
一、食堂從業(yè)人員和管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。必須有健康證。凡患有痢疾、傷寒、病毒性能肝炎等消化道疾病,活動(dòng)性肺結(jié)核皮膚病等不得從事本工作。
二、對(duì)從業(yè)人員的具體要求:
1、工作前,便后必須用肥皂及流動(dòng)的水洗手。接觸入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
2、穿戴整潔的工作衣帽,并將頭發(fā)置于帽內(nèi)。
3、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲、戴戒指加工食品。
4、不準(zhǔn)在食品加工場(chǎng)所吸煙。
四、管理與監(jiān)督
一、學(xué)校食堂要接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督。
二、嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入食堂和食品操作加工間,以防意外發(fā)生。
三、學(xué)校對(duì)食堂人員要制定出食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃,提高從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí),職業(yè)道德和法制觀念。
四、學(xué)校要建立食物中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,萬(wàn)一發(fā)生此類事件應(yīng)立即停止?fàn)I業(yè),并向當(dāng)?shù)厝嗣裾?教育行政部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告,協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人,保留現(xiàn)場(chǎng),并配合衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行調(diào)查。
以上管理制度,望廣大伙食人員及炊工人員嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行,建立食堂衛(wèi)生人追究制,對(duì)違者根據(jù)情節(jié)輕重給予罰款和紀(jì)律處分。
龍?jiān)磳W(xué)校
衛(wèi)生安全管理制度9
1.勞技教室是為勞技教學(xué)服務(wù)的，由專人管理，非本專業(yè)教學(xué)未經(jīng)批準(zhǔn)不得使用。
2.定期保養(yǎng)、及時(shí)維修。如有損壞應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)“勞技室器材損壞報(bào)告單”，按有關(guān)規(guī)定報(bào)損。保持常用器材、設(shè)備完好無(wú)損。
3.所有實(shí)踐必須在教師指導(dǎo)下進(jìn)行，如有不正常情況應(yīng)立即報(bào)告教師。
4. 實(shí)踐后應(yīng)將用具擦洗干凈，放回原位，盡量延長(zhǎng)器具的使用壽命。
5. 室內(nèi)操作應(yīng)保持安靜、不得大聲喧嘩交談，不得隨意走動(dòng)或外出。
6. 室內(nèi)物品未經(jīng)教師允許不準(zhǔn)帶出室外，與課程無(wú)關(guān)的`物品不能帶進(jìn)室內(nèi)。
7.要注意室內(nèi)衛(wèi)生，每天應(yīng)由當(dāng)天上課班級(jí)的學(xué)生輪流清掃，或?qū)Ｈ谓處熤付ò嗉?jí)清潔。
8.保持室內(nèi)物品擺放整齊，整潔有序，不準(zhǔn)存放其它無(wú)關(guān)物品。 9做好安全防范工作，定期檢查漏電保護(hù)器、滅火器等安全設(shè)施，下班前關(guān)閉水、電總開(kāi)關(guān)和門(mén)窗。
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安全衛(wèi)生工作是學(xué)校的生命線，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展，關(guān)系著學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。學(xué)校的安全衛(wèi)生工作千頭萬(wàn)緒，涉及到學(xué)校管理的各個(gè)方面，其中最重要是食堂的安全衛(wèi)生，這關(guān)系著全體師生的身體健康和生命安全。為了營(yíng)造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，根據(jù)上級(jí)文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，從今年起食堂實(shí)行學(xué)校管理、集中就餐、零利潤(rùn)銷售的管理模式。自開(kāi)學(xué)近兩個(gè)月來(lái)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，建立健全了安全衛(wèi)生管理監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行全天候管理，全方位監(jiān)控，保證了學(xué)校安全衛(wèi)生工作有序、高效、高質(zhì)的開(kāi)展，多年來(lái)無(wú)一例安全衛(wèi)生事故發(fā)生，取得了令人欣慰的成績(jī)。下面就我校食堂食品安全工作總結(jié)如下：
一、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，提高食堂管理水平
為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實(shí)，學(xué)校高度重視，成立了以王生國(guó)校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，張衛(wèi)東、沈玉球?yàn)楦苯M長(zhǎng)，總務(wù)處主任、政教處主任等中層干部為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，班主任、學(xué)生家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表組成伙管會(huì)。各處室及分管部門(mén)簽定食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書(shū)，責(zé)任到人，分片包干。同時(shí)將學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育工作納入到學(xué)校日常管理工作當(dāng)中。建立健全食堂及集體用餐管理制度，建立突發(fā)事故應(yīng)急處理予案和報(bào)告制度，對(duì)食堂飲食衛(wèi)生定期不定期檢查制度。
二、強(qiáng)化安全教育，提高自我防護(hù)意識(shí)
學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報(bào)、專題講座、安全教育等多種形式，開(kāi)展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂(lè)的食品安全教育，認(rèn)真開(kāi)展《中華人民共和國(guó)食品安全法》的宣傳活動(dòng)，廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高學(xué)生自我防護(hù)能力，全面落實(shí)學(xué)校食品安全措施，維護(hù)學(xué)生的飲食安全和身體健康。
三、加大硬件投入，改善食堂加工機(jī)用餐環(huán)境
新學(xué)期伊始，學(xué)校加大了對(duì)學(xué)生食堂的投入，先后硬件設(shè)施投入近15萬(wàn)元，添置了冰柜、學(xué)生餐具存放柜、保潔柜、食品留樣柜、和面機(jī)、切菜機(jī)等設(shè)施，，統(tǒng)一配備了學(xué)生飯碗、菜碗以及學(xué)生飯碗存放柜，改建了學(xué)生餐具洗刷池等。這一系列的投入，有效的改善了飯菜加工以及學(xué)生用餐環(huán)境，保證了食品從加工到蒸煮，從用餐到洗刷環(huán)節(jié)的衛(wèi)生整潔，杜絕衛(wèi)生安全隱患。
四、細(xì)化過(guò)程管理，確保食品安全衛(wèi)生
?。ㄒ唬﹪?yán)格食品采購(gòu)關(guān)，從源頭上杜絕衛(wèi)生安全隱患
學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度和索證票據(jù)制度以及責(zé)任追究制度，并落實(shí)到位，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯(cuò)。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應(yīng)。堅(jiān)決杜絕肉制品來(lái)路不明或腐蝕、變質(zhì)、過(guò)期、“三無(wú)”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。在此基礎(chǔ)上建立了食品原料采購(gòu)臺(tái)帳，實(shí)行提供人、購(gòu)買(mǎi)人、接收人簽字制度，做到查有實(shí)據(jù)。
?。ǘ﹪?yán)把食品加工關(guān)，從過(guò)程中控制食品安全
1、實(shí)行食品清洗3次制，素菜、肉類食品、米等才粗加工后清洗2遍，在細(xì)加工后再清洗1-2遍，確保食品在入鍋燒煮前的`安全衛(wèi)生；
2、注重菜肴原料搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡；在菜譜制定時(shí)，注重菜肴原料搭配原則，避免食品搭配禁忌。
3、燒菜為主，炒菜為輔。有的食品用作炒菜時(shí)不易熟透，易產(chǎn)生毒素，學(xué)校在制定菜譜時(shí)主要以燒菜為主，配以炒菜，避免在食品加工過(guò)程中產(chǎn)生安全隱患；
4、所有食品均實(shí)行24小時(shí)留樣；
（三）細(xì)化用餐管理，規(guī)范就餐秩序
1、排隊(duì)就餐，集中洗手
學(xué)生在放學(xué)時(shí)由每桌值日生現(xiàn)行到食堂領(lǐng)取本組碗筷，其余學(xué)生到教學(xué)樓門(mén)前按班級(jí)排隊(duì)后前往食堂門(mén)前的洗刷池進(jìn)行集中洗手，洗手后仍排隊(duì)進(jìn)入食堂用餐。
2、分組就坐，同時(shí)就餐
學(xué)生進(jìn)入食堂就坐后，由桌長(zhǎng)統(tǒng)一分飯、專人盛湯，在飯、湯等全部準(zhǔn)備到位后學(xué)生方可吃飯，有效控制了早到先吃，先到搶吃的現(xiàn)象。
3、輪流洗刷，集中存放
由于洗刷池的容量有限，無(wú)法同時(shí)容納住堂生一起洗刷，學(xué)校實(shí)行按桌排定值日生，輪流洗刷飯碗。飯碗洗刷后集中存放到班級(jí)碗柜中，當(dāng)天消毒。
?。ㄋ模﹪?yán)把消毒關(guān)，做到餐具清潔衛(wèi)生；
餐具、用具的消毒是食堂安全衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，學(xué)校食堂實(shí)行用具和餐具消毒制，對(duì)碗筷、刀具、菜盤(pán)等每天均進(jìn)行84消毒，每周還集中到消毒柜消毒。對(duì)于學(xué)生的餐桌、食品加工臺(tái)等實(shí)行周84消毒。
五：存在的不足
1、學(xué)生的伙食花樣還有待進(jìn)一步改善；
2、增加粥及面食的供應(yīng)次數(shù)；
3、學(xué)生餐具洗刷池面積不大，水流量不足，不能完全滿足學(xué)生餐前洗手、餐后洗刷的需求；
4、學(xué)生排隊(duì)就餐秩序、用餐時(shí)喧鬧等方面還需進(jìn)一步規(guī)范
總之，經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步強(qiáng)化認(rèn)識(shí)，認(rèn)真貫徹省、市、縣教育局有關(guān)文件精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。
衛(wèi)生安全管理制度11
(一)大廳全體工作人員要樹(shù)立高度的安全防范意識(shí)和養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，切實(shí)做好安全衛(wèi)生工作。
(二)上班時(shí)，先檢查門(mén)、窗等部位是否整齊完好，對(duì)重要資料須妥善保管，以防失竊;下班時(shí)，必須關(guān)好門(mén)窗，切斷照明和辦公設(shè)施電源;工作人員不負(fù)責(zé)任導(dǎo)致不安全事故或公共財(cái)物損壞、丟失，按有關(guān)規(guī)定賠償損失。
(三)各廳室和窗口要排好值日表，堅(jiān)持在每日上班前對(duì)桌、椅、柜、地面及所轄清潔區(qū)進(jìn)行清掃，整理辦公室內(nèi)物品;每月需對(duì)門(mén)窗、燈具等進(jìn)行擦洗，始終保持辦公室內(nèi)外、臺(tái)前臺(tái)后整潔。分管領(lǐng)導(dǎo)不定期檢查。
(四)全體工作人員必須保持良好的衛(wèi)生意識(shí)，做到：不隨地吐痰，不亂丟紙屑、煙蒂，不亂倒茶葉渣，不在室內(nèi)外亂堆亂放雜物。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)服務(wù)對(duì)象的'文明意識(shí)宣傳教育，引導(dǎo)服務(wù)對(duì)象講文明、講衛(wèi)生、講秩序，共同營(yíng)造優(yōu)良的工作環(huán)境。
衛(wèi)生安全管理制度12
為改善宿舍樓教職工生活環(huán)境，保障教職工生活的安全與健康，強(qiáng)化宿舍樓安全管理工作，特制定以下制度：
一、 安全管理制度
1、 為落實(shí)鎮(zhèn)江市教委安全管理?xiàng)l例，入住學(xué)校宿舍樓的教職工必須與學(xué)校簽訂《宿舍樓入住協(xié)議書(shū)》，所有在住教職工必須遵守《宿舍樓安全、消防、衛(wèi)生管理制度》并盡相應(yīng)的安全義務(wù)承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任。
2、 各住戶不得將自己的房間、床位轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)借，不得隨意留宿校外人員，確需留宿家人，如有特殊情況，應(yīng)事先報(bào)告樓長(zhǎng)或?qū)W校辦公室登記。私自轉(zhuǎn)租轉(zhuǎn)借校方收回其住房。
3、 住戶加強(qiáng)防火、防盜、防毒的安全意識(shí)，防意外事故的發(fā)生。對(duì)自家的品的嚴(yán)格看管，廚房門(mén)鑰匙不得隨意外借，廚房無(wú)人時(shí)要隨手鎖門(mén)，確保飲食安全。
4、 要妥善保管好自己的錢(qián)物，人走關(guān)窗鎖門(mén)。
5、 樓道內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物、私設(shè)爐灶、私改線線路、私拉電線、私自修理供電設(shè)施和焚燒物品。
6、 嚴(yán)禁在電線燈頭、燈管等電器設(shè)備上拴掛蚊賬。
7、 不準(zhǔn)私自使用“熱得快”、電爐等大功率電器設(shè)備，不準(zhǔn)拆卸水暖設(shè)備、電器設(shè)施。遇有壞人侵?jǐn)_、偷竊破壞，要勇于斗爭(zhēng)，及時(shí)報(bào)告并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。
二、 消防管理抽
根據(jù)“消防法”實(shí)行防火安全責(zé)任制度，本著誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)的'原則，各住戶房主為第一責(zé)任人。
1、 樓內(nèi)的消防水龍、滅火器等各種防火設(shè)施，除專管人員任何人不得隨意損毀，挪動(dòng)。各廚房配備的消防器材四周不準(zhǔn)堆放雜物，確保防火器材的完好有效。
2、 樓內(nèi)嚴(yán)禁亂拉電線，私設(shè)灶臺(tái)，不準(zhǔn)使用熱得快、電爐等大功率家用電器。
3、 各住戶必須保證防炎通道暢通，嚴(yán)禁樓道內(nèi)堆放雜物，存放易燃、易爆及危害大家安全的物品。
4、 各住戶不準(zhǔn)私自拆卸水暖設(shè)備，電氣設(shè)備，嚴(yán)禁在電線燈頭、燈管及電氣設(shè)備上拴掛蚊帳。
5、 各住戶使用煤氣罐，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，使用完畢，必須關(guān)好煤氣，保證安全。
6、 各住戶要學(xué)會(huì)使用滅火器，如發(fā)生著火事故，立即采取撲滅初期火災(zāi)，同時(shí)迅速疏散人員并報(bào)警，通報(bào)學(xué)校綜治辦火警電話119，報(bào)警時(shí)講明著火單位名稱、地址、電話、火勢(shì)大小、報(bào)案人姓名及派人一到路上迎接消防車(chē)。
三、 衛(wèi)生管理制度
1、 各住戶保持門(mén)前清潔，不亂扔雜物，樓道內(nèi)只準(zhǔn)放一個(gè)內(nèi)有垃圾袋的垃圾紙簍或小垃圾箱，垃圾袋裝滿后自覺(jué)丟在樓外的垃圾車(chē)內(nèi)。
2、 各住戶使用的廚房、水房要經(jīng)常打掃，不積存生活垃圾，保持良好的生活環(huán)境。
3、 節(jié)約用電，做到人走燈滅，離走鎖門(mén)關(guān)窗，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，確保安全。
4、 不得在走廊內(nèi)亂潑水，亂倒飯菜，亂仍雜物；不得往樓外潑污水及雜物；不得在墻上亂涂亂畫(huà)；不得在廁所內(nèi)隨地便溺，便后沖水，手紙投簍。
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