下面是范文網(wǎng)小編整理的荷官崗位職責(zé)共3篇 荷官工作職責(zé)，供大家閱讀。

荷官崗位職責(zé)共1

　　打荷崗位職責(zé)

一、將灶臺(tái)用的小料、綴料、盤(pán)子、用具等準(zhǔn)備充分，做好各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備。

二、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜的要求，備好菜品的盤(pán)式、料頭及調(diào)味品。

三、按照菜肴的需要，配置好餐具和點(diǎn)綴。

四、靈活掌握出菜順序，協(xié)調(diào)好廚房各崗位，保證上菜速度，滿足客人需求。

五、對(duì)配菜的數(shù)量和質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，并將客人的特殊要求（如忌口等）準(zhǔn)確的傳達(dá)給廚師。

六、清理工作區(qū)域衛(wèi)生及用具衛(wèi)生，并隨時(shí)保持整潔。

荷官崗位職責(zé)共2

　　荷臺(tái)崗位職責(zé)

1、在廚師長(zhǎng)和大廚的帶領(lǐng)下，負(fù)責(zé)菜肴烹煎和烹飪后的理盤(pán)工作。 2、負(fù)責(zé)熬上湯和掌握出品蒸、煲、燉、扣的火候全面技術(shù)操作。 3、備齊餐前所需餐具，保持清潔易取，按上菜和出菜的順序及時(shí)傳 送切配以及烹飪的原料和菜品，做好中間傳遞工作。 4、嚴(yán)格遵守食品安全制度，杜絕變質(zhì)菜肴出廚房。 5、負(fù)責(zé)本崗位及衛(wèi)生區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

6、負(fù)責(zé)本崗位領(lǐng)用的原材料、調(diào)料的保管與盤(pán)存工作。 7、積極配合傳菜部門(mén)工作，保證菜品及時(shí)上菜。

荷官崗位職責(zé)共3

　　荷臺(tái)崗位職責(zé)

1、服從荷臺(tái)組長(zhǎng)指揮，做好開(kāi)餐前領(lǐng)料工作。負(fù)責(zé)做好荷臺(tái)的清潔工作。 2、負(fù)責(zé)調(diào)味品柜、餐具柜中調(diào)味品、餐具的歸類、整潔工作。

3、做好砧板(切配)工序與炒鍋工序之間，廚房和傳菜部之間的配合協(xié)調(diào)工作。 4、為炒鍋廚師提供切配好的菜肴原料和盛裝餐具。 5、當(dāng)好炒鍋廚師的助手，將烹制好的菜品送至傳菜部。 6、負(fù)責(zé)菜肴裝盤(pán)和裝飾美化，監(jiān)督菜品的質(zhì)量。 7、負(fù)責(zé)炒鍋廚師所用調(diào)料、料頭的添加、清潔工作。 8、準(zhǔn)備好盤(pán)飾的所有原料及花卉的制作工作。 9、對(duì)原料進(jìn)行腌制、上漿及半成品的加工工作。 10、與傳菜員保持密切聯(lián)系，掌握好出菜的順序和節(jié)奏。 11、對(duì)菜肴進(jìn)行“跟單指揮”，安排好出菜節(jié)奏。

12、開(kāi)餐后做好用品用具的歸類和清洗，按要求做好本崗位衛(wèi)生工作。 13、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生。 14、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn)，提高自身工作技能。 15、參加部門(mén)及班組例會(huì)。

16、溝通關(guān)系(上級(jí)，炒鍋廚師，傳菜部)。 17、完成上級(jí)交待的其他臨時(shí)性工作。

　　荷王崗位職責(zé)

　　打荷崗崗位職責(zé)

　　打荷崗位職責(zé)制

　　荷臺(tái)師傅崗位職責(zé)

　　打荷崗位職責(zé)計(jì)劃

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