下面是范文網(wǎng)小編分享的風(fēng)味小吃廚師崗位職責(zé)共3篇 面點廚師的崗位職責(zé)，供大家參考。

風(fēng)味小吃廚師崗位職責(zé)共1

　　廚師崗位職責(zé)及衛(wèi)生制度

1、員工必須按時上班，履行簽到手續(xù)。

2、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

3、服從領(lǐng)班或組長安排，按規(guī)定完成各項任務(wù)。

4、工作時間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書報等，不做與工作無關(guān)的事。

5、認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。

6、自覺維護保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，合理使用機械設(shè)備，注意安全。

7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

8、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

9、地面天花板、墻壁、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予 填實密封，并保持整潔，以免蜂螂、老鼠隱身躲藏或進出。

10、定期清洗抽油煙設(shè)備。

11、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留 食物腐蝕。

12、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、

　　抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。

13、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類用塑料袋包緊、

　　或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，要確定做到勿將食物 在生活溫中暴露太久。

14、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲。

1、全面負(fù)責(zé)廚房的運作管理，保證各餐飲消費場所的需要，為賓客提供優(yōu)良的菜點食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，創(chuàng)制新菜品，培養(yǎng)技術(shù)力量，保持擁有一支素質(zhì)較高、技術(shù)過硬的廚師隊伍。

2、加強與前廳營業(yè)部聯(lián)系，了解客人需求以及銷售情況，及時改進生產(chǎn)。

3、與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，減少積壓，降低資金的使用成本。

4、隨時掌握物料庫存，審批廚房報購物料，嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。

5、巡查各廚房消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。

6、隨時巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔。

7、監(jiān)督廚房設(shè)備維護保養(yǎng)工作，延長設(shè)備使用壽命，節(jié)約資金。

8、根據(jù)營業(yè)狀況和新菜品創(chuàng)制情況，及時推出新菜單。

9、經(jīng)常與餐廳方面保持密切的聯(lián)系，聽取賓客意見，不斷改進工作及菜品質(zhì)量，滿是客人要求。

10、合理安排班次，調(diào)動員工工作積極性，并督導(dǎo)員工在工作中盡職盡責(zé)，培養(yǎng)員工一專多能。

11、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)及安全與防火工

　　作。

12、負(fù)責(zé)本部門日常工作的管理、出品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負(fù)責(zé)指揮

1、督導(dǎo)并帶領(lǐng)廚師做好熱菜的烹制工作，負(fù)責(zé)廚房的安全和勞動安

　　排工作。

2、負(fù)責(zé)爐灶工序的日常管理工作；督導(dǎo)廚師按操作程序和工藝要求 烹制各種菜肴。

3、檢查菜肴的質(zhì)量，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

4、負(fù)責(zé)廚房員工儀表、儀容的檢查和各部門人員安排調(diào)配工作。

5、負(fù)責(zé)廚房員工的考勤和違紀(jì)事項的記載。

6、檢查督導(dǎo)廚師做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全消防工作。

7、向廚師長提供烹調(diào)調(diào)味品的申購單并負(fù)責(zé)貨物驗收。

三、爐灶廚師崗位職責(zé)

1、按操作服務(wù)程序和工藝要求烹制各種散餐和宴會的菜肴。

2、負(fù)責(zé)熱菜的裝盤和出品。

3、負(fù)責(zé)備齊爐灶工序的所有調(diào)味品和正確使用。

4、妥善保管好剩余的調(diào)味品。

5、做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生和安全工作。

四、砧板廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)切配工序的日常管理工作。

2、督導(dǎo)廚師正確使用和保管食品原材料。

3、向廚師長提供食品原材料申購單。

4、對領(lǐng)進的食品原材料進行驗收。

5、負(fù)責(zé)加工切配工序的質(zhì)量管理和成本控制。

6、對食品原材料進行加工切配。

7、按規(guī)格配齊每份菜單的主料和配料。

8、正確保存各類剩余的原材料。

9、隨時與配菜廚師聯(lián)系，控制好出品的速度和質(zhì)量。

10、做好工作區(qū)域的清潔和設(shè)備用具的維護保養(yǎng)。

11、負(fù)責(zé)兼管水臺工作，切肉、腌制，冰箱及冷庫衛(wèi)生管理。

五、打荷崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)菜晶主料、配料及料頭的配備工作。

2、督導(dǎo)砧板廚師所配主料、配料及料頭是否齊備，若不齊備，讓砧板廚師配齊。

3、搞好裝盤點綴，搞好案臺及環(huán)境衛(wèi)生。

4、按菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)腌制調(diào)味、上糊漿、拍粉并做造型。

5、搞好裝盤點綴。

6、鎬好案臺及環(huán)境衛(wèi)生，收拾裝配菜遺留下來的盤、碗、碟等，添裝各色調(diào)味料品。

7、要求快速配合前廳營業(yè)，出品恰當(dāng)及時。

六、上什廚師職責(zé)

1、負(fù)責(zé)廚房內(nèi)蒸制萊品和煲湯的質(zhì)量，做到主料、配料、調(diào)料的品種、數(shù)量及成品火候口味等達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)。

2、保證“發(fā)貨”的質(zhì)量，做到干貨漲發(fā)出成率達(dá)標(biāo)并且質(zhì)地符合要求。

3、督導(dǎo)廚師做好已加工或半加工的原材料保管工作。

4、做好領(lǐng)取原材料，取拿餐具、工作用具及收拾雜物工作。

5、按規(guī)范和程序蒸制菜品，煲湯、吊湯和發(fā)貨。

6、搞好環(huán)境衛(wèi)生，認(rèn)真洗刷一切工作用具及盛器，并保管好。

7、按照規(guī)范要求做好成品、半成品的保管工作。

七、面點廚師崗位職責(zé)

1、正確保管食品的原料、半成品和成品。

2、正確使用、維護、保養(yǎng)廚具設(shè)備。

3、保持工作區(qū)域及設(shè)備用具的整潔和衛(wèi)生。

4、注重機械設(shè)備的檢查和保養(yǎng)，嚴(yán)防工傷事故發(fā)生。

5、根據(jù)制作程序和標(biāo)準(zhǔn)加工制作各種面點食品，確保面點品質(zhì)優(yōu)良，美味可口。

6、正確保管好食品的原料、半成品和成品。篇2：廚師崗位職責(zé)

　　廚師（炊事員）崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理辦法，保證食品衛(wèi)生；

2、制定食譜，按時開飯，確保職工正常就餐；

3、精益求精，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量；

4、保持個人、工作間及環(huán)境衛(wèi)生；

5、定價合理，公平出售飯菜，不照顧關(guān)系；

6、搞好成本核算，不得出現(xiàn)虧損，保持收支平衡或略有節(jié)余；

7、完成主任交辦的各項工作；

　　駕駛員職責(zé)

1、按設(shè)備車輛操作規(guī)程規(guī)范作業(yè)，及時保養(yǎng)車輛，文明駕駛，安全行車。

2、服從指揮，按時出車。

3、不私自出車，堅守工作崗位。

4、文明禮貌，熱情服務(wù)。

5、遵守交通規(guī)則。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作。

　　門衛(wèi)職責(zé)

1、負(fù)責(zé)經(jīng)理部大門的守衛(wèi)工作，禁止外來閑雜人員入內(nèi)，對外來辦事人員有權(quán)對其盤問及指明所去的部門位置。

2、負(fù)責(zé)經(jīng)理部院內(nèi)、過道及廁所的衛(wèi)生。

3、負(fù)責(zé)茶水爐，按時供應(yīng)開水工作。

4、按時開、關(guān)公共場所的照明燈。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作。

　　辦公室主任職責(zé)

1、負(fù)責(zé)辦公室的全面工作。

2、負(fù)責(zé)起草、審核經(jīng)理部的有關(guān)文件及通知。

3、負(fù)責(zé)宣傳報道工作并向公司“東盟人”及“路橋工程報”報道本項目的新聞軼事。

4、負(fù)責(zé)臨建、租房、住房、辦公用房的管理、分配及水、電工作。

5、負(fù)責(zé)辦公、招待用品及職工福利、勞保用品的計劃、采購、發(fā)放工作。

6、負(fù)責(zé)辦公駐地的秩序和環(huán)境管理工作。

7、負(fù)責(zé)車輛的管理派遣工作。

8、負(fù)責(zé)施工日志的填寫和會議紀(jì)要的記錄工作。

9、負(fù)責(zé)項目的勞動人事管理、勞動工資管理、勞資報表和安全生產(chǎn)管理工作。

10、負(fù)責(zé)上級來人的接待工作。

11、負(fù)責(zé)地方關(guān)系的處理，矛盾的協(xié)調(diào)解決。

12、制定本部門人員的崗位職責(zé)，工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并對履行職責(zé)情況按規(guī)定作出考核、評價，并對其工資進行分配。

13、參與項目的經(jīng)濟活動分析，并提供相關(guān)資料。

14、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作。

　　辦公室副主任職責(zé)

1、協(xié)助辦公室主任開展各項工作。

2、負(fù)責(zé)起草、審核并實施經(jīng)理部的有關(guān)安全生產(chǎn)文明施工管理的文件、通知及管理辦法。

3、負(fù)責(zé)辦公駐地及施工分部的秩序和環(huán)境管理工作。

4、負(fù)責(zé)地方關(guān)系的處理，矛盾的協(xié)調(diào)解決。

5、負(fù)責(zé)工地現(xiàn)場安全生產(chǎn)文明施工各項規(guī)章制度的檢查、指導(dǎo)、落實工作。

6、當(dāng)辦公室主任離崗后代行其管理職責(zé)。

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作。

　　文秘職責(zé)

1、負(fù)責(zé)項目宣傳管理工作，并與公司“東盟人”、局“路橋二公局”及路橋集團“中國路橋”協(xié)助報道本項目的新聞、軼事。

2、負(fù)責(zé)項目工地簡報、工地快訊等內(nèi)刊的定期編制、發(fā)行工作。

3、負(fù)責(zé)經(jīng)理部各類文件、稿件、宣傳報道材料的打印、復(fù)印、登記、歸檔、發(fā)放工作。

4、負(fù)責(zé)職工食堂的管理工作，對飯票的發(fā)售、食堂帳目的核算及公布、客便餐的管理予以負(fù)責(zé)。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作。

　　通訊員職責(zé)

1、負(fù)責(zé)公文的收發(fā)、傳閱、歸檔工作。

2、負(fù)責(zé)起草經(jīng)理部的有關(guān)文件通知，辦公用品、報刊、信件的管理和發(fā)放工作；

3、負(fù)責(zé)辦公室電腦、打印機、電話、傳真機的管理和維護工作。

4、負(fù)責(zé)電話的接聽、傳呼和傳真的發(fā)送接收工作。

5、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)辦公室、會議室的衛(wèi)生清掃，日常開會的接待工作。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作。篇3：廚師崗位職責(zé)

　　廚師 崗位職責(zé)及工作指標(biāo)

　　本人承諾嚴(yán)格履行上述崗位職責(zé)，若有違反自愿按公司相關(guān)制度承擔(dān)責(zé)任；

　　承諾人（簽字）：

　　身份證號：

　　年 月 日篇4：食堂廚師崗位職責(zé)

　　食堂廚師崗位職責(zé)

　　制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。

1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項規(guī)章

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。

5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。

7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。

8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

9、加強業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。篇5：廚師崗位職責(zé)

　　北京凱颯德復(fù)合材料有限公司

　　廚師崗位職責(zé)

一、目的

　　目的是讓廚師明確自身的責(zé)任，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，確保用餐安全、保證營養(yǎng)均衡，保持廚房和餐廳干凈整潔。

二、范圍 適用于本廠食堂廚師崗位人員。

三、職責(zé)

　　由工廠廠長管理食堂廚師崗位的員工；食堂廚師認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)義務(wù)。

四、工作崗位職責(zé)

1、服從上級領(lǐng)導(dǎo)的指揮，嚴(yán)格遵守操作程序；

2、提前列出下周菜單，并于周一早上交給上級領(lǐng)導(dǎo)；

3、原材料及時放入冷庫內(nèi)保鮮，不得使用變味、變質(zhì)原材料，確保用餐安全；

4、加工菜肴必須認(rèn)真對待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物；

5、注意變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，為員工提供可口的飯菜；

6、廚具、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可使用，放入飯菜的器具要求蓋好，防止異物進入；

7、隨時保持灶臺和廚具干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈；

8、烹調(diào)時應(yīng)注意個人衛(wèi)生，按要求穿工作服，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰；

9、每天飯后要將食堂內(nèi)物品有序擺放，注意各原、輔料和廚具分區(qū)，及時清理食堂及門前廢棄物和垃圾；

10、每天飯后清理餐廳衛(wèi)生并將餐桌、椅等物品擺放整齊；

11、檢查廚房內(nèi)的水電、煤氣的使用情況，確保無泄漏現(xiàn)象，保證人身及工廠財產(chǎn)安全；

12、每天檢查煤氣罐的剩余氣量，確保按時供餐，做到提前通知上級領(lǐng)導(dǎo)訂購煤氣；

13、按照預(yù)定用餐人員供應(yīng)飯菜并注意監(jiān)督，確保預(yù)定人員正常用餐，杜絕浪費現(xiàn)象；

14、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。

　　風(fēng)味廚房廚師長崗位職責(zé)

　　廚房小吃師傅崗位職責(zé)

　　廚房燒味廚師崗位職責(zé)

　　廚房面點小吃崗位職責(zé)

　　廚房小吃主管崗位職責(zé)

風(fēng)味小吃廚師崗位職責(zé)共2

　　小吃師傅崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)小吃區(qū)域的衛(wèi)生工作、負(fù)責(zé)保管食材。負(fù)責(zé)灶臺和烹制設(shè)備、用具、用品的保養(yǎng)、保管、清潔、衛(wèi)生。 二、負(fù)責(zé)配齊當(dāng)天經(jīng)營項目的小吃食材。

三、長短款要如實登記，不得相互抵消，挪作他用。

四、全面、熟練地掌握各種小吃的烹制。不斷創(chuàng)新新的產(chǎn)品，保證小吃質(zhì)量。

五、掌握各種小吃的投料定額和各種小吃的成本、毛利率、銷售價格的核算。

六、負(fù)責(zé)完成公司安排客飯的任務(wù)，有時需要負(fù)責(zé)送餐到現(xiàn)場。 七、注意食品衛(wèi)生、確保食品安全。 八、負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項。

九、不購買腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、發(fā)蟲、過期及有害有毒、摻雜、摻假的產(chǎn)品。

十、購買的各類蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮，確保安全質(zhì)量。 十一、嚴(yán)禁購買過夜和變質(zhì)食品

十二、采購物品貨比三家，力求價格低質(zhì)優(yōu)；

十三、當(dāng)天餐具，當(dāng)天回收，當(dāng)天清洗，當(dāng)天消毒，不得過夜； 十四、清洗餐具嚴(yán)格執(zhí)行一刮、二刷、三洗、四清。五消毒的工作流程，做到餐具光潔、無異味、無水漬；

十五、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用；

十六、炊事設(shè)備應(yīng)經(jīng)常檢查、清洗。確保衛(wèi)生和安全；

　　廚師崗位職責(zé)

一、認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生制度； 二、嚴(yán)格執(zhí)行烹飪操作規(guī)程； 三、注意食品衛(wèi)生，確保食品安全； 四、負(fù)責(zé)清洗灶具，用具；

五、負(fù)責(zé)食堂的用電、用火、用氣等安全；

六、不購買腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、發(fā)蟲、過期及有害有毒、摻雜、摻假的產(chǎn)品。

七、購買的各類蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮，確保安全質(zhì)量。 八、嚴(yán)禁購買過夜和變質(zhì)食品

九、采購物品貨比三家，力求價格低質(zhì)優(yōu)；

十、當(dāng)天餐具，當(dāng)天回收，當(dāng)天清洗，當(dāng)天消毒，不得過夜； 十一、清洗餐具嚴(yán)格執(zhí)行一刮、二刷、三洗、四清。五消毒的工作流程，做到餐具光潔、無異味、無水漬；

十二、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用；

十三、炊事設(shè)備應(yīng)經(jīng)常檢查、清洗。確保衛(wèi)生和安全； 員工食堂用餐制度

　　為了加強就餐管理，規(guī)范各部門員工的就餐行為，為全體員工提供一個好的就餐環(huán)境，特制定本制度。 1、員工應(yīng)按規(guī)定時間就餐

　　午餐：11:00-12:00 晚餐：17:00-18:00 2、員工餐針對于本公司內(nèi)部員工就餐使用。

3、就餐人員應(yīng)按照自覺的飯量盛飯，避免造成浪費，凡是消費飯菜者將一律懲罰買一袋米給食堂作為懲罰。

4、自覺維護職工食堂就餐秩序，愛護設(shè)備設(shè)施，隨時保持食堂桌面及地面的清潔衛(wèi)生。

5、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，大聲喧嘩以及打鬧。 6、用餐完畢請自覺清洗碗筷，放入指定位置。

7、用餐高峰期時，員工用餐完畢，應(yīng)盡快離開餐廳，以免影響他人用餐。

8、對使用不當(dāng)造成餐盤、餐椅及公告設(shè)施損壞的，按有關(guān)規(guī)定照價賠償。

9、非就餐時間員工不得隨意進入食堂。 10、請員工自己準(zhǔn)備碗筷，并自行保管。

11、就餐人員對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應(yīng)，大家群策群力，共同搞好食堂建設(shè)。 渝富堂寢室管理制度

　　為保護員工生命財產(chǎn)安全、本公司特制定以下宿舍管理制度 1、必須遵守渝富堂寢室的文明衛(wèi)生，社會治安管理條例及有關(guān)部門的管理規(guī)定。

2、大力提倡“五講”“四美”努力搞好宿舍衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，做到勤洗、勤換、勤掃、勤整理。

3、凡不講究社會公德、不講究集體和個人衛(wèi)生、亂丟煙頭、果皮、紙屑、廢物。發(fā)現(xiàn)一次罰款10元嚴(yán)重者搞宿舍衛(wèi)生一星期。 4、凡不講究衛(wèi)生值日安排表進行打掃，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。 5、宿舍衛(wèi)生要求地面干凈、無贓物、異物或積木、床鋪要整潔，東西要擺放整齊，檢查不合格扣10元。

6、宿舍不準(zhǔn)隨意接待親朋好友，如需接待和留宿者，必須向主管領(lǐng)導(dǎo)提出書面申請批準(zhǔn)后方可進行留宿，住宿時間原則上不超過三天，若檢查發(fā)現(xiàn)無手續(xù)一次罰款200元宿舍人員若失掉財務(wù)均由其負(fù)責(zé)賠償。

7、宿舍不準(zhǔn)聚眾酗酒、高聲喧嘩、打架斗毆，聚眾賭博。若發(fā)現(xiàn)一次罰款200-500元，情節(jié)嚴(yán)重直接開除，不結(jié)算任何工資。 8、員工需住宿應(yīng)先提出申請，服從管理部門安排，若私自搬進，調(diào)換房間，變動床位，經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元并勒令搬回或搬走。

風(fēng)味小吃廚師崗位職責(zé)共3

　　廚師崗位職責(zé)

一、崗位名稱：廚 師 二、直接上級：辦公室主任

三、主要工作：依照國家衛(wèi)生規(guī)定，為公司員工提供衛(wèi)生、可口的工作餐。 四、崗位職責(zé)：

1、服從上級指揮，遵守國家各項法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)章制度。

2、持證上崗，服從管理員安排，遵守各項規(guī)章制度。

3、熱愛本職工作，保證飯菜質(zhì)量，不斷增加新花樣、新品種，服務(wù)周到，熱情、平等待人。

4、按食品衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，搞好個人衛(wèi)生和工作環(huán)境衛(wèi)生，上班時穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常洗曬，外出時不得穿工作服。 5、保證食堂衛(wèi)生清潔，每餐都要清理后廚案板，鍋臺，餐具炊具擺放整齊。

6、食品要符合《國家食品衛(wèi)生法》，做到生熟分開，熟食要存放在干凈處，不得使用變質(zhì)原材料做菜、飯，不出售變質(zhì)的飯菜，否則追究責(zé)任。

7、保證米淘凈、菜洗凈，方可進鍋。 8、餐具清洗干凈，定期消毒。

9、接到生產(chǎn)或接待部門的訂餐，要及時準(zhǔn)備。 10、成本核算無誤，做好節(jié)能降耗，保證盈虧平衡。 五、主要權(quán)利：

1、對本職工作的建議權(quán)。 2、按公司規(guī)定拒絕不合格菜品。 3、向上級舉報菜品質(zhì)量等食堂問題。

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