下面是范文網(wǎng)小編收集的制作葡萄酒簡易的方法含3篇(最簡單的葡萄酒的制作方法和步驟)，供大家閱讀。

制作葡萄酒簡易的方法含1

　　制作葡萄酒科技實(shí)驗(yàn)

　　崇實(shí)小學(xué)南校四（4）班 覃浩原

　　中秋節(jié)到了，葡萄成熟了，爸爸帶回來一大箱葡萄，一串串的，像一串串紫水晶珠子，非常漂亮，吃起來甜甜的，美味極了。但是一大箱有20多斤，怎么也吃不完，媽媽平時(shí)最愛吃葡萄酒，一瓶葡萄酒要幾百元，我們?nèi)覜Q定制作葡萄酒。

（1）制作篇

　　我們先到網(wǎng)上查找好制作葡萄酒的資料，然后就開始準(zhǔn)備材料，準(zhǔn)備的材料有：

　　1、一個(gè)大玻璃罐子；

　　2、20斤葡萄；

　　3、兩個(gè)盆；

　　4、晾葡萄的架子。

　　5、3斤白糖；

　　6、紗布

　　準(zhǔn)備完材料就可以開始做了，制作方法：

　　1、洗葡萄：洗葡萄時(shí)注意要用手提著葡萄枝用水沖洗，不要用手摸葡萄粒，也不能把葡萄皮上的白霜洗掉。

　　2、晾葡萄：把洗好的葡萄晾在陽臺(tái)上和架上，晾干。

　　3、擠葡萄：把晾干的葡萄果肉從葡萄皮里擠出來，再一起放進(jìn)大玻璃酒罐子里面。

　　4、放糖：把3斤白糖也放進(jìn)酒罐子。

　　5、搖均勻：放完白糖后搖酒罐子，把糖和葡萄搖均勻。

　　6、封閉：把上面的步驟做完以后，把玻璃罐子蓋子蓋緊，封閉起來。

　　7、發(fā)酵：發(fā)酵一共用了24天時(shí)間。發(fā)酵時(shí)要做三件事，第一件事情就是每天搖晃一次酒罐子，把浮在上面的葡萄皮搖下去。第二件事情是每天把玻璃罐子蓋子擰開放氣一次，擰開的時(shí)候，耳朵可以聽見氣嗖嗖地冒出來，手可以感到氣的沖擊，鼻子可以味道酒的氣味。第三件事情就是每天觀察發(fā)酵的變化情況并且把它記錄在觀察日記本上。

　　8、取酒：發(fā)酵完成了，葡萄變成了酒，就要取酒，用毛線把紗布綁在酒罐子口上，把酒取出來，倒在盆里，然后把酒渣子也取出來。

　　9、二次發(fā)酵：酒取出來了，把酒罐子洗干凈，然后再把酒放進(jìn)酒罐子里面。讓葡萄酒第二次發(fā)酵。第二次發(fā)酵的時(shí)間是7天，下面會(huì)沉下來一層白色的像粉筆灰一樣的渣子，只有一點(diǎn)點(diǎn)非常細(xì)的氣泡。酒的顏色變亮了。

　　10、裝瓶：把酒裝進(jìn)葡萄酒瓶，我開始想用漏斗裝，后來爸爸想到了一個(gè)特別好的辦法，把葡萄酒倒進(jìn)燒水壺里，利用燒水壺壺嘴小的特點(diǎn)，直接把葡萄酒倒進(jìn)酒瓶，真是太方便了。

　　我的葡萄酒制作好了，嘗一嘗，香甜美味，太好喝了，制作葡萄酒真有趣！

（2）發(fā)酵觀察篇

　　在發(fā)酵期間，我觀察仔細(xì)地觀察了變化過程。

　　1、第一天到第三天的變化：當(dāng)天罐子里面裝著的還是葡萄肉粒和葡萄皮，第二天開始，下面就有一層液體，液體的顏色比較渾濁，有時(shí)會(huì)冒出來細(xì)小的白色氣泡。第三天，葡萄肉粒和葡萄皮浮在液體上，你把酒罐子搖一搖，葡萄肉粒和葡萄皮會(huì)和液體混在一起，但是過了半個(gè)小時(shí)一看，葡萄肉粒和葡萄皮又浮在上面去了，液體的顏色變成了淡淡的紫色，氣泡變多了，液體變多了，有5厘米高，葡萄肉粒也染成了淡淡的紫色，放氣時(shí)，可以聞到明顯的酒氣。

　　2、第四天到第十六天的變化：（1）酒氣越來越濃。（2）氣泡一天比一天多，一天比一天大。氣泡的速度也越來越快。（3）擰開罐子，氣的沖擊力一天比一天大，到了第八天，只要把蓋子擰開，氣體就會(huì)自己把蓋子沖起來。（4）液體越來越多，到了第十五天有16厘米高。液體的紫色越來越深。（5）葡萄果肉到了十五天開始慢慢變成了米白色的粉末。搖一搖，葡萄籽和粉末就會(huì)沉到最下面，液體在中間，葡萄皮還是浮在上面。

　　3、第十七天到第二十五天的變化：（1）氣泡慢慢變少。到第二十四天，只有一點(diǎn)點(diǎn)小小的氣泡了，媽媽說沒有氣泡了說明發(fā)酵基本上完成，可以取酒了。（2）葡萄籽和果肉粉末越來越多，都沉在下面。（3）液體到了第二十天有18厘米，以后就不增加了。（4）擰開罐子，氣的沖擊力一天比一天小，到了第二十四天，只有一點(diǎn)點(diǎn)力。（5）酒的的紫色看不出來變化。

（3）科技實(shí)驗(yàn)篇

　　為什么葡萄會(huì)變成酒？資料上說是因?yàn)槠咸哑ど系陌姿翘烊唤湍?。白霜真的那么厲害嗎？為什么要加糖呢？發(fā)酵到底是怎么一回事呢？我做了一些實(shí)驗(yàn)來研究它。

　　按照制作葡萄酒的方法分4組實(shí)驗(yàn)： 第一組：葡萄皮（有霜）、葡萄肉、白砂糖 第二組：葡萄皮（無霜）、葡萄肉、白砂糖 第三組：葡萄皮（有霜）、葡萄肉、不加白砂糖 第四組：葡萄肉、白砂糖 實(shí)驗(yàn)的結(jié)果：

　　第一組：葡萄皮（有霜）、葡萄肉、白砂糖，成功變化成了葡萄酒。

　　第二組：葡萄皮（無霜）、葡萄肉、白砂糖，沒有變化成葡萄酒，有些酸氣，也有點(diǎn)酒氣，沒有腐爛。第三組：葡萄皮（有霜）、葡萄肉、不加白砂糖，成功變化成了葡萄酒，但酒味很淡。

　　第四組：葡萄肉、白砂糖，沒有變化成葡萄酒，腐爛?？磥砥咸哑ど系陌姿娴挠邪l(fā)酵的作用，制作葡萄酒真的不能少了葡萄皮上的白霜。而白砂糖跟酒味大小有關(guān)系，加糖就酒氣重，不加糖酒氣淡。

（4）科技運(yùn)用篇

　　葡萄皮上既然有天然酵母，能做葡萄酒，那能不能做成其他水果的酒呢？

　　我用蘋果和梨子做了實(shí)驗(yàn)，我把蘋果、梨子弄成小塊小塊的，加上有霜的葡萄皮和糖，結(jié)果真的做成了蘋果酒和梨子酒。媽媽幫我找了武陵源管食品的管理局檢查，真的能吃而且非常健康。

　　而且，現(xiàn)在超市里還沒有這樣的蘋果酒和梨子酒。這個(gè)是我的發(fā)明創(chuàng)造。發(fā)明創(chuàng)造其實(shí)很簡單的嗎。我的這個(gè)發(fā)明要是申請(qǐng)專利還可以賣錢，科學(xué)實(shí)驗(yàn)真的太好玩了！

　　我的觀察記錄

　　沖洗葡萄

　　晾葡萄 加糖 把糖搖均勻 觀察

　　記錄

　　變化

（一）：開始變色

　　變化

（二）：氣泡

　　變化

（三）：變成葡萄酒了

　　綁紗布，準(zhǔn)備取酒

　　取酒

　　取酒

　　二次發(fā)酵 裝瓶 我的成果

　　利用葡萄皮上的天然酵母制作梨子酒，切梨子

　　利用葡萄皮上的天然酵母制作蘋果酒

制作葡萄酒簡易的方法含2

“環(huán)保宣傳單的制作”教學(xué)設(shè)計(jì)說明

　　本課是我們學(xué)校自定的項(xiàng)目活動(dòng)《環(huán)保宣傳》中“設(shè)計(jì)、制作環(huán)保宣傳單階段”的第二課時(shí)。設(shè)計(jì)用四個(gè)課時(shí)，通過闖八關(guān)來完成環(huán)保宣傳單的設(shè)計(jì)、制作。

　　之前，學(xué)生會(huì)在WORD中進(jìn)行文字修飾、簡單的編輯操作，會(huì)插入藝術(shù)字、圖片。在進(jìn)入項(xiàng)目活動(dòng)《環(huán)保宣傳》后，前一階段分組明確了主題，分工上網(wǎng)收集整理了文字資料、小插圖圖片和邊框圖片。在上節(jié)課上，師生討論商議了整個(gè)環(huán)保宣傳單設(shè)計(jì)制作過程的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，將這個(gè)設(shè)計(jì)制作的過程變成了8個(gè)闖關(guān)目標(biāo)，并合作設(shè)計(jì)制作了環(huán)保宣傳單的框架，闖過了第一關(guān)。

　　本課預(yù)備各小組能闖過第二、三、四關(guān)，能力強(qiáng)的小組可以再闖過要求的關(guān)后繼續(xù)自己闖關(guān)，得加星。由于添加文字和添加邊框，有新的技術(shù)，在技術(shù)上有難點(diǎn)。所以以教師引導(dǎo)、學(xué)生實(shí)踐為主。而從第四關(guān)開始則放手讓學(xué)生小組合作，根據(jù)要求和技術(shù)指導(dǎo)自己闖關(guān)。

　　我從以下幾個(gè)方面具體談?wù)勎业慕虒W(xué)設(shè)想：

　　一、闖關(guān)目標(biāo)，讓學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)目的更明確

　　將設(shè)計(jì)好的環(huán)保宣傳單的框架，轉(zhuǎn)變成一個(gè)完整的作品，其中的制作過程是比較復(fù)雜的。對(duì)于剛接觸有這么多元素的復(fù)雜作品的三年級(jí)學(xué)生來說，往往會(huì)造成什么都想搞，又什么都會(huì)有些問題的局面。特別是小組合作后，往往會(huì)出現(xiàn)你想搞這個(gè)，我想搞哪個(gè)的問題，活動(dòng)的效率很低。所以，我把整個(gè)設(shè)計(jì)制作的過程變成了8個(gè)闖關(guān)目標(biāo)，希望能幫學(xué)生明確制作的流程，理清制作的思路，希望能提高他們合作的目標(biāo)性和制作的效率。

　　二、對(duì)比嘗試，讓學(xué)生對(duì)技術(shù)要點(diǎn)的掌握更牢固

　　由于添加文字時(shí)，老師一直強(qiáng)調(diào)要將光標(biāo)定在文本框內(nèi)。所以，在有文本框的WORD文檔中插入圖片，學(xué)生往往會(huì)很自然地將光標(biāo)定在文本框內(nèi)，這樣就會(huì)影響后面圖片的修改。所以我在學(xué)習(xí)插入邊框圖片時(shí)，讓學(xué)生做一個(gè)對(duì)比嘗試，得出結(jié)論：在有文本框的WORD文檔中插入圖片，光標(biāo)不要定在文本框內(nèi)，要單擊在空擋處。

　　三、指導(dǎo)分工，讓學(xué)生更快地溶入到小組活動(dòng)中

　　由于，項(xiàng)目活動(dòng)的開展時(shí)，經(jīng)常會(huì)學(xué)習(xí)一些新的技術(shù)，所以，我覺得小組合作有時(shí)是聚在一起研究，有時(shí)是要讓每人嘗試一下操作過程，有時(shí)又要分工明確，各盡其職。所以在課的各個(gè)環(huán)節(jié)處，我非常注重分工的指導(dǎo)，讓學(xué)生體驗(yàn)不同的合作形式，愿意溶入到小組的活動(dòng)中，提高合作的效率。

——南苑小學(xué)

　　黃麗峰

制作葡萄酒簡易的方法含3

　　問題：怎樣做葡萄酒 問題：怎樣做葡萄酒? 我每年做的葡萄酒都發(fā)酸,什么工藝做的好喝? 快樂天使回答： ●第一步：買葡萄 選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是 輕易智慧發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄 酒的?！竦诙剑合雌咸?由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來 水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)?！竦谌剑毫栏善咸?把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了?！竦谒牟剑哼x擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精 發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康?！竦谖宀剑耗蠛闷咸逊胚M(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放 在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10∶3，即 10 斤葡萄放 3 斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以 放 2 斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。●第六步：加封保存 將酒壇子密封，假如是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封 后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子?！竦谄卟剑簡⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要 20 天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要 40 天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注重，假如喜歡酒勁足 一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以 免酒味揮發(fā)。||| 夢(mèng)回答：葡萄酒發(fā)酸可能是放入的冰糖量不夠。||| 想知曉回答： 上面的“快樂天使”，回答得很細(xì)致，讓我也好好學(xué)習(xí)一下，謝謝了。||| 玫瑰回答： 干白葡萄酒 制作方法： 白葡萄酒使采用紅皮肉或皮肉皆白的優(yōu)良白葡萄品種釀造，是以干白葡萄酒為基 酒，再按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，含糖度高低，調(diào)配成半干、半甜、甜型的白葡萄酒。葡萄經(jīng)分選、破碎，加入少量的二氧化硫，立即將葡萄汁與渣分離，葡萄汁經(jīng)澄清處理后，化驗(yàn)果汁成分，主要 是糖分、酸度及單寧，調(diào)整糖分是為了發(fā)酵后使它生成的酒度與要求的酒精度相近；調(diào)整酸 度是為了使酒不受病害侵襲；添加少量單寧為了達(dá)到果汁澄清的目的。果汁成分調(diào)整后，接 入人工酵母進(jìn)行發(fā)酵發(fā)酵溫度一般不超過 28 ℃，優(yōu)質(zhì)酒控制在 18

～ 20 ℃最適宜。葡萄 酒經(jīng)發(fā)酵成酒后，稱為原酒，在經(jīng)陳釀之后稱為干白葡萄酒，陳釀主要有換桶和添桶過程，換桶的目的是除去酵母和酒腳等沉淀物，第一次換桶為了促進(jìn)酒中的碳酸氣的排出及氧化酒 中的單寧色素等物質(zhì)，以后的換桶不答應(yīng)讓酒接觸空氣。添桶是將健康同品種、同酒齡的原 酒添滿桶，目的是使容器中不留空隙。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：該酒呈淺黃色，澄清透明。具有醇正、清雅、美麗、和諧的果香及酒香。有潔凈、醇美、幽雅爽干的口味，和諧的果香味和酒香味。酒精度（20 ℃）7~13%（v/v）；總 糖(以葡萄糖計(jì))≤ 4 克 / 升；（以酒石酸計(jì)）5~ 克 / 升； 總酸 揮發(fā)酸（以醋酸計(jì)）℃ ≤ 克 / 升。干紅葡萄酒 制作方法：采摘葡萄后，經(jīng)過分選，用專門的破碎機(jī)將葡葡破碎，除去葡萄梗，防止將果梗 中的不良味道帶到酒中，得到葡萄漿，在葡萄漿中充入二氧化硫（其主要作用是殺死葡萄皮 表面的雜菌）。釀造紅葡萄酒需要獲得色素和芳香物質(zhì)，有以下四種提取方法：混合發(fā)酵法，采用深和淺色葡萄原料混合發(fā)酵來加深葡萄酒的色澤；旋轉(zhuǎn)發(fā)酵法，采用旋轉(zhuǎn)的方法，將果 汁及皮渣在旋轉(zhuǎn)罐中充分接觸，發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，浸提皮上的色素及芳香物質(zhì)； 熱浸提法，通過加熱酒漿，取得色素和芳香物質(zhì)，然后進(jìn)行皮渣分離發(fā)酵；白蘭地浸泡法，將發(fā)酵后的 皮渣蒸餾所得的白蘭地浸泡染色葡萄品種，將獲得較好的調(diào)紅葡萄酒顏色的溶劑。葡萄漿被 輸送到發(fā)酵罐中進(jìn)行前發(fā)酵，葡萄漿不應(yīng)超過容器的 80%，發(fā)酵溫度控制在 30 ℃以下，發(fā)酵 5 ～ 7 天，在發(fā)酵過程中，隨著酒精度的提高，葡萄皮中的色素成份及香氣成份被浸 取出來，故紅葡萄酒的顏色較深。發(fā)酵完畢，應(yīng)立即將酒液和皮渣分離，經(jīng)壓榨，自流液調(diào) 整成分后轉(zhuǎn)入后發(fā)酵，分離出的皮渣可以加糖進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵酒可制作普通酒或蒸 餾成白蘭地作調(diào)配酒使用。后酵后，裝入橡木桶，調(diào)整成分，采用健康同品種、同酒齡的原 酒添滿桶，并在酒石上撒少量酒精進(jìn)行進(jìn)行陳釀。再經(jīng)過調(diào)配、澄清處理，最后經(jīng)過包裝、低溫滅菌，就得到紅葡萄酒。紅葡萄酒酒以干紅葡萄酒為基酒，再按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，含糖度高低，調(diào)配成半干、半甜、甜型的紅葡萄酒。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：該酒呈紫紅色，澄清透明。具有醇正、清 雅、美麗、和諧的果香及酒香。有潔凈、醇美、幽雅爽干的口味，和諧的果香味和酒香味。酒精度（20 ℃）7~13%（v/v）；總糖(以葡萄糖計(jì))≤ 4 克 / 升；總酸（以酒石酸 計(jì)）5~ 克 / 升；揮發(fā)酸（以醋酸計(jì)）≤ 克 / 升。紅葡葡萄酒和白

　　白葡萄酒生產(chǎn)方法的最大區(qū)別是紅葡萄酒是葡萄經(jīng)壓榨破碎后，帶皮渣發(fā)酵的，而白葡萄酒則是葡萄經(jīng)破碎后，先將皮渣分離后，僅用葡萄汁發(fā)酵。新法制葡萄酒 制作方法：在糖度 17 克 /100 毫升、總酸 克 /100 毫升、總亞硫酸 150ppm 的白 葡萄汁中，添加 % 的酒母（?106 個(gè) / 毫升），發(fā)酵溫度為 20 ℃，當(dāng)發(fā)酵至酒精度（v/v）/ 糖度（克 /100 毫升）為 ～ 時(shí)，取出果汁，離心分離去除酵母，冷 凍濃縮。將濃縮果汁在 30 ℃條件下保存 3 個(gè)月，用水稀釋至糖度為 17 克 /100 毫升，添加酵母 %，在 20 ℃條件下發(fā)酵，用常法釀制葡萄酒。產(chǎn)品特點(diǎn)： 能制得酒精度不同的葡萄酒和酒精度高的葡萄酒，制作過程不需要添加二氧化硫 等防腐劑。黑色無核小葡萄干酒 制作方法：把黑色無核小葡萄干汁和麥芽汁放入水中，加熱至沸后，用文火煮 3 分鐘，以 除去各種防腐劑，趁熱加入糖使之溶解，用時(shí)加入濃縮紅葡萄汁。當(dāng)冷卻到發(fā)酵溫度時(shí)，加 入酒石酸、葡萄單寧和酵母，安上氣塞，第一次發(fā)酵結(jié)束后，用涼開水滿罐。發(fā)酵結(jié)束后，過濾，澄清，即可直接飲用，或貯存 6 個(gè)月后再飲用。傳統(tǒng)香檳酒 傳統(tǒng)香檳酒是采用主發(fā)酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進(jìn)行再次發(fā)酵制成。使用的葡萄汁應(yīng)采用自流汁。發(fā)酵時(shí)應(yīng)根據(jù)葡萄汁的實(shí)際糖度添加適量糖漿，溫度保持在 15 ℃左右，發(fā)酵后酒精含量在 10 ％～ 12 ％（v/v），即制成干白葡萄酒。將干白葡萄 酒裝入特制的香檳瓶內(nèi)（瓶能承受 兆帕的壓力），同時(shí)加入糖漿河香檳酵母，立即封 蓋。軟木塞要求用鐵絲同瓶頸扎住。瓶內(nèi)發(fā)酵溫度保持在 15 ～ 16 ℃，這樣可防止爆瓶和 促進(jìn)二氧化碳?xì)怏w的溶解。發(fā)酵時(shí)瓶口朝下，倒置在傾斜 45 °的架子上，這樣可以使酒液 濕潤軟木塞，防止漏氣。發(fā)酵后一部分香檳酵母在二氧化碳?jí)毫ο伦匀埽a(chǎn)生氨基酸。瓶內(nèi) 發(fā)酵結(jié)束后，繼續(xù)保持 45 °傾斜貯存，每日將瓶旋轉(zhuǎn) 45 °在貯存中酵母繼續(xù)自溶，同時(shí)酒 石等雜質(zhì)沉積于瓶口部位，待雜質(zhì)全部沉淀，酒體澄清，即可進(jìn)行冷凍排渣，將酒溫降至 7 ℃，繼續(xù)冷凍，使之結(jié)冰，待沉淀的雜質(zhì)全部凝聚在冰中時(shí)，將邊緣部位溶化，此時(shí)立即 打開瓶塞，利用瓶壓力將冰塊擊出，然后迅速換上新的濕潤的軟木塞。用鐵絲扎住。||| 綠袖子回答： 樓上的,家里自制葡萄酒啊,你們說得太復(fù)雜了吧,家用做法是這樣的,葡萄洗凈晾干,容器里放 一層白糖,拿把廚房用的干凈剪刀,把葡萄剪一下放容器里,一層葡萄一層糖這樣碼起,假如喜 歡喝甜的可以多放點(diǎn)糖,密封遮光保存,半個(gè)月就可以喝了，放得越陳越

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