食堂安全應(yīng)急預(yù)案6篇學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案

時間：2022-10-17 15:45:00 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編收集的食堂安全應(yīng)急預(yù)案6篇學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案，供大家參考。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案1

　　1.目的

　　為進一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實現(xiàn)服務(wù)工作良性運行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預(yù)案。

　　2.設(shè)施保障

　　設(shè)施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等；防停水、停電、停氣必備的設(shè)備。

　　3.保證措施

　　做到科學(xué)預(yù)防，措施得力，確保停電、停水的情況下，食堂就餐和飲用水的供應(yīng)。

　　4.細則

(1)組織機構(gòu)

　　成立食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。組長：項目經(jīng)理副組長：廚師長組員：食堂工作人員

(2)小組成員工作職責(zé)

　　1)組長:負責(zé)公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。

　　2)副組長：負責(zé)現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。

　　3)小組分工：

①聯(lián)絡(luò)組：及時上報組長，聯(lián)系相關(guān)部門，查明原因，及時通知用餐單位。②保障組：維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序，對就餐人員做好解釋工作安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。

　　5.停電

　　食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：

(1)餐廳廚師長應(yīng)第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門詢問停電原因，如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應(yīng)向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。

(2)若因停電無法用餐，要及時通過公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣公司送餐。

(3)聯(lián)絡(luò)組負責(zé)解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。迅速開啟應(yīng)急燈或點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）

(4)停電將影響冷藏設(shè)備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預(yù)計不能在期限內(nèi)使用原料或食品時，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失，超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。

　　6.停水

(1)食堂現(xiàn)場管理人員查明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外，若是食堂外原因，應(yīng)立即撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。若是食堂內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負責(zé)后勤水電工到場，迅速進行維修。

(2)自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)提前做好儲水準(zhǔn)備，充分利用已備的所有裝水容器。

(3)對于不能在短時間內(nèi)修復(fù)，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報食堂主管，并采取以下措施：

　　1)調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品；

　　2)立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；

　　3)利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。

　　7.停氣

(1)食堂現(xiàn)場管理人員查明停氣原因是食堂內(nèi)還是食堂外，若是食堂外原因，應(yīng)立即撥打燃氣公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停氣時間。若是食堂內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負責(zé)后勤水電工到場，迅速進行維修。

(2)燃氣公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)提前做好準(zhǔn)備，充分利用現(xiàn)有電器設(shè)備生產(chǎn)。

(3)對于不能在短時間內(nèi)修復(fù)，食堂電設(shè)備不夠的情況下，造成食堂無法正常做飯的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報食堂主管，并采取以下措施：

　　1)調(diào)換操作方式，盡量做一些少用氣的食品；

　　2)立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；

　　3)利用有限時間對食堂原材料進行處理。

　　8.預(yù)防食物中毒

　　在食堂就餐后三小時內(nèi)15人以上出現(xiàn)腹泄、嘔吐、發(fā)燒、四肢無力等不適癥狀，應(yīng)作如下處理：

(1)對病人的處理

(2)停止食用疑似中毒食品；

(3)收集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,以備檢查；

(4)醫(yī)務(wù)室應(yīng)及時對病人進行救治，病情嚴重的應(yīng)立即送醫(yī)院進行急救治療,包括急救、對癥治療和特殊治療。

　　1)對中毒食品的處理

①保護現(xiàn)場，封存中毒食品或可疑中毒食品；

②對中毒食品進行無害化處理或銷毀。

③及時報告?zhèn)浒?/p>

　　9.消防安全事故應(yīng)急方案

(1)發(fā)現(xiàn)火情，在場人員要立即引導(dǎo)室內(nèi)人員進行有序疏散，并迅速利用室內(nèi)的消防器材控制火情，爭取消滅于火災(zāi)初級階段。

(2)如不能及時控制、撲滅火災(zāi)，在場人員要立即采取措施妥善處理（如切斷電源等），防止火勢蔓延。

(3)在場人員要以最快的方式向領(lǐng)導(dǎo)組成員匯報，盡快增加援助人員，協(xié)力救火。(4)領(lǐng)導(dǎo)組成員接到報告后，要立即到達火情現(xiàn)場，并視火情撥打“119”報警求救。

(5)師生疏散及逃生預(yù)案

　　1)火情發(fā)生后，按照滅火預(yù)案，管理人員及各工作人員要立即通知學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組領(lǐng)導(dǎo)，盡快增加援助人員，如發(fā)生重大火情，同時向“119”報警，并根據(jù)火情發(fā)生的位置、擴散情況及威脅的嚴重程度逐個區(qū)域通知人員撤離。

　　2)管理人員及工作人員應(yīng)該正確引導(dǎo)撤離師生奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知負責(zé)同志，其余人員按照既定位置，統(tǒng)一使用滅火器滅火，并進行傷員搶救等工作。

　　3)為更好地應(yīng)付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現(xiàn)場指揮部的指揮。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案2

　　為保證飲食安全，確保學(xué)校就餐人員的身體健康和生命安全、結(jié)合食堂具體情況、特制定本工作預(yù)案。

　　一、組織領(lǐng)導(dǎo)：

　　1、成立學(xué)生食堂安全應(yīng)急小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長，成員由學(xué)校學(xué)委辦、校辦公室、總務(wù)處、教導(dǎo)處、教科處、食堂管理員等組成。如下：

　　組長：x

　　副組長：__

　　組員：x各班班主任

　　二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施：

　　1、立即停止可能導(dǎo)致食物中毒的食品出售。

　　2、立即按中華人民共和國《食物中毒事故處理辦法》中的報告制度報告。

①中毒人數(shù)超過3人的，應(yīng)當(dāng)于4小時內(nèi)報告省教育廳和省衛(wèi)生廳。

②中毒人數(shù)超過10人或者死亡一人以上的，應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部，并同時報告省教育廳和省衛(wèi)生廳。

③中毒事故發(fā)生在學(xué)校、地區(qū)性或全國性重要活動期間的應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部，并同時報告省教育廳和省衛(wèi)生廳。任何單位和個人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報告。

　　3、協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)治病救人。

　　4、封閉現(xiàn)場。

　　5、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、設(shè)備。

　　6、協(xié)助衛(wèi)生部門填寫《食物中毒事故登記表》、《食物中毒事故個案調(diào)查登記表》、《食物中毒事故調(diào)查報告表》。

　　7、經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗后，屬被污染的食品立即銷毀，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、設(shè)備立即進行消毒。

　　三、發(fā)生火災(zāi)等安全事故應(yīng)急預(yù)案：

　　1、立即切斷電源、氣源，積極撲救并報警。

　　2、利用各部位消防器材，積極組織員工進行撲救。

　　3、及時通知學(xué)校負責(zé)人。

　　4、處變不驚、與急不亂、勇敢果斷，視實際情況及時撥打緊急電話119。

　　5、出現(xiàn)事故及時通知醫(yī)療單位，趕赴現(xiàn)場搶救，或及時將傷者送至醫(yī)院救治。

　　6、發(fā)生其他事故要積極組織正確的補救措施，要保護好現(xiàn)場，為事故調(diào)查提供情況。

　　7、肇事部位負責(zé)人，要堅守現(xiàn)場，等候處理。

　　8、手提滅火器

⑴、操作規(guī)程

①、手提滅火器，應(yīng)將滅火器上，下翻轉(zhuǎn)幾次，將干粉桶內(nèi)的干粉抖松；

②、扯去鉛封，拔除保險銷，立于離著火點的有效距離處；

③、手握膠管，將噴嘴對準(zhǔn)火焰根部，按壓使干粉噴出，適當(dāng)擺動噴嘴，使噴霧橫掃整個火焰根部并逐漸向前推移；

④、如遇多處明火，可移動位置射著火點，直到火焰安全熄滅，以免復(fù)燃；

⑤、滅火后，拾起滅火器壓把，既停止噴射。

⑵、注意事項

①、滅火時，不可沖擊液面，以防飛濺；

②、滅火器一經(jīng)開啟，不能保存，要重新灌氣、裝粉后才能保證使用；

③、使用時若遇干粉噴不出情況，應(yīng)慢慢擰松蓋，讓氣粉噴出。

　　四、對爆炸、縱火、行兇、盜竊、破壞等突發(fā)事件緊急處置如下：

　　1、及時通知中心負責(zé)人和上級主管部門。

　　2、與事不驚，勇敢果斷，控制現(xiàn)場，正確處理。

　　3、視實際情況撥打救助電話：報警：110急救：120火警：119。

　　4、保護好現(xiàn)場，控制嫌疑人。

　　5、發(fā)生事件部位負責(zé)人，要堅守現(xiàn)場，等候詢問處理。

　　五、食堂安全事件的總結(jié)報告：

　　發(fā)生食堂安全事件后，應(yīng)對事件的發(fā)生經(jīng)過后果，自覺查找工作中存在的不足，進行總結(jié)與完善，強化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級有關(guān)部門作出書面報告。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案3

　　編制目的

　　為了規(guī)范食堂安全應(yīng)急管理工作，提高處理天然氣泄漏安全事故的應(yīng)急救援反應(yīng)速度和協(xié)調(diào)水平，及時有效地預(yù)防、控制和消除食堂天然氣安全事故的危害，保障員工的生命安全、最大限度地減少財產(chǎn)損失，故編制了本應(yīng)急預(yù)案。

　　天然氣危險性分析

　　2.1

　　2.2事故發(fā)生的區(qū)域、地點

　　公司食堂灶間、液化氣瓶存放間

　　2.3事故可能發(fā)生的季節(jié)和造成的危害程度

　　液化氣泄漏著火一年四季均可發(fā)生；事故可能造成火災(zāi)爆炸、人員中毒和傷亡等情況。

　　2.4事故前可能出現(xiàn)的征兆

　　現(xiàn)場有強烈化學(xué)氣味。

　　應(yīng)急組織及職責(zé)

　　3.1食堂應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組

　　總指揮：公司經(jīng)理

　　現(xiàn)場指揮：安全主管

　　成員：廚師、炊事員、公司應(yīng)急救援小組

　　3.2應(yīng)急組織機構(gòu)和人員的具體職責(zé)

　　總指揮職責(zé)：

　　a) 發(fā)布和解除應(yīng)急處理命令；

　　b) 組織應(yīng)急救援隊伍進行救援行動；

　　c) 向上級匯報事故情況，必要時向相關(guān)單位發(fā)出救援請求；

　　d) 組織事故調(diào)查，總結(jié)應(yīng)急處置經(jīng)驗教訓(xùn)等。

　　現(xiàn)場指揮職責(zé)：

　　a) 協(xié)助總指揮做好事故處置工作；

　　b) 負責(zé)現(xiàn)場滅火、警戒、疏散等工作；

　　c) 組織現(xiàn)場處置方案的演練；

　　d)負責(zé)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急救援隊伍、醫(yī)療救護等救援力量

　　炊事員、公司應(yīng)急救援小組職責(zé)：

　　a）炊事員詳細了解現(xiàn)場處置情況，及時向指揮部匯報、請示并落實指令；

　　b）炊事員和公司應(yīng)急救援小組各成員要協(xié)助完成現(xiàn)場指揮交辦的應(yīng)急處理工作。

　　應(yīng)急處置

　　4.1事故應(yīng)急處置程序。

　　4.2匯報事故報告的基本要求和內(nèi)容

　　4.2.1公司應(yīng)急值守電話：

　　4.2.2事故報告的基本要求和內(nèi)容

　　事故發(fā)生后，報告應(yīng)至少包括以下內(nèi)容：

　　a）事故發(fā)生時間、部位、類型；

　　b）人員傷亡情況；

　　c)物料泄漏影響范圍。

　　注意事項

　　5.1佩戴個人防護器具方面的注意事項：

　　進入液化氣泄漏、著火區(qū)域可能發(fā)生人員中毒，需要戴空氣呼吸器或過濾式防毒面具；滅火人員須穿防護服。

　　5.2使用搶險救援器材方面的注意事項：

　　處理事故或救護人員時，要在毒區(qū)外戴好面罩；撒離毒區(qū)后方可摘下面罩。在毒區(qū)內(nèi)禁止摘下面罩。

　　5.3采取救援對策或措施方面的注意事項：

　　迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至安全區(qū)，事故現(xiàn)場嚴格限制人員出入，搶救人員佩帶空氣呼吸器，穿防護服，不要直接接觸泄漏物，盡快切斷泄漏源，防止污染物進入下水道，排洪溝等。

　　5.4現(xiàn)場自救和互救注意事項；

　　人員疏散應(yīng)根據(jù)總指揮指示，迅速撤離至公司大門的緊急集合點，并清點人數(shù)。

　　5.5現(xiàn)場應(yīng)急處置能力確認和人員安全防護等事項:

　　現(xiàn)場配備滅火器2個；食堂2名員工接受安全培訓(xùn)，具備現(xiàn)場初期火災(zāi)應(yīng)急處置能力；液化氣瓶存放間安裝氣體濃度報警器。

　　5.6應(yīng)急救援結(jié)束后的注意事項：

　　應(yīng)急救援結(jié)束后，對現(xiàn)場殘留廢棄物要盡可能收集，避免亂排亂放，防止污染環(huán)境。

　　5.7其他需要特別警示的事項

　　液化氣泄漏著火現(xiàn)場處置，要求應(yīng)急人員做好個體防護，防止吸入有毒氣體，造成人生傷害。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案4

　　第一條組織機構(gòu)——火災(zāi)事件應(yīng)急小組

　　組長：王建明

　　副組長：戴學(xué)文、郭建明

　　具體安排：一組：戴學(xué)文、董建林、安慧民

　　二組：郭建民、周晨、王耐明

　　第二條滅火工作

　　1、食堂負責(zé)人及全體工作人員需熟悉滅火器擺放位置，以便發(fā)現(xiàn)火情能第一時間處理；

　　2、食堂經(jīng)營企業(yè)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)和火險勢頭，立即查明真相，如處于初期火災(zāi)，應(yīng)冷靜處理并上報副組長；副組長接到報警電話后立即切斷總電源和關(guān)閉天然氣總閥門，組員快速趕赴現(xiàn)場撲救，各商戶配合撲救；

　　3、食堂經(jīng)營企業(yè)全部從業(yè)人員需詳細了解各種初期火災(zāi)處理辦法；

　　4、電線短路、電器起火，使用干粉滅火器進行滅火，不能使用消防栓水滅火；

　　5、油鍋起火，根據(jù)火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進行滅火；

　　6、排煙罩起火，根據(jù)火情可使用干粉滅火器、消防栓水進行滅火；

　　7、如遇已無法處理的火災(zāi)，組員應(yīng)及時向?qū)W校保衛(wèi)處消防科匯報，報告時講話不慌張，口齒要清晰，要說明起火地點，火勢情況，燃燒物質(zhì)概況，是否有人被火圍困，是否正在采取撲救措施等，得到允許后才能掛斷電話，報告完畢后配合疏散；

　　8、食堂經(jīng)營企業(yè)需安排人員積極維護起火現(xiàn)場秩序，禁止在起火現(xiàn)場附近區(qū)域高呼“著火了！”以免造成不必要的混亂。

　　第三條應(yīng)急疏散

　　1、經(jīng)營企業(yè)負責(zé)人立即派人把守食堂的入口，禁止無關(guān)人員進入，并按照疏散指示圖上標(biāo)注的責(zé)任區(qū)域指揮人員疏散；

　　2、被疏散人員要沿著最近的消防安全通道迅速撤離現(xiàn)場；

　　3、疏散時要采取低勢沿地板爬行，防止吸入煙塵造成窒息。若必須通過火焰時需將所穿衣服用水浸濕或其他紡織品浸濕后裹住身體快速沖出；

　　4、副組長要將火災(zāi)救援工作的全部情況進行詳細記錄，并及時向組長及消防部門匯報。

　　第四條通訊聯(lián)絡(luò)、安全救護的程序和措施

　　1、應(yīng)急組組長根據(jù)情況與校醫(yī)院聯(lián)系救護車，?？吭诂F(xiàn)場，隨時救護受傷的人員；

　　2、受傷的人員，立即使用救護用品包扎傷口，并視情況送往醫(yī)院；

　　3、若有窒息人員要進行人工呼吸進行搶救。

　　第五條事故發(fā)生時要詳細記錄，事故后要及時進行分析，查找原因，吸取教訓(xùn)，制定防范措施。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案5

　　食堂是人群聚集的場所，是本廠的重點消防防火部位。為切實做好防火安全工作，確保在突發(fā)火險災(zāi)情時能夠做到反應(yīng)迅速、分工明確、處置有序、及時撲救，努力使人員傷亡和財產(chǎn)損失減少到最低限度，特制定本滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

　　一、消防安全工作機構(gòu)

　　組長：張彬

　　組員：黃忠良吳華先祝小紅

　　二、消防安全工作機構(gòu)的責(zé)任

　　負責(zé)定時召開消防安全工作會議，傳達上級相關(guān)文件與會議精神，部署、檢查落實消防安全事宜。負責(zé)本部門突發(fā)事件的處理、報告、監(jiān)控與協(xié)調(diào)，保證緊急指令的暢通和順利落實；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將火災(zāi)事故減小到最低限度。

　　負責(zé)消防設(shè)施完善和消防用具準(zhǔn)備，負責(zé)檢查食堂各部位的用電、用火安全；火險發(fā)生，帶領(lǐng)志愿消防人員參加救火救災(zāi)工作。

　　應(yīng)急疏散組成員：黃忠良吳華先祝小紅

　　保證消防安全通道暢通，應(yīng)急照明燈、指示燈完好?；痣U發(fā)生時，知道逃生途徑與辦法，引導(dǎo)就餐員工迅速撤離現(xiàn)場。

　　三、滅火和應(yīng)急疏散措施

　　1、發(fā)現(xiàn)某部位起火或冒濃煙時，第一發(fā)現(xiàn)人要及時斷電、斷氣，要邊撲救邊呼叫，控制火勢，其它人員聽到呼叫要立即投入滅火并及時向安保科報告，視火情向拔打廠報警電話或直接拔打119報警。

　　2、在向119報警時要講清單位、起火部位、燃燒物資、報警人姓名、聯(lián)系電話，并派人在路口接應(yīng)和引導(dǎo)消防車。

　　3、涉火食堂當(dāng)事人應(yīng)向火災(zāi)撲救指揮部成員報告起火部位的人員和存放物資的情況，特別要講清火場中有無易燃易爆物品。

　　4、疏散組成員及時開啟消防通道，正確引導(dǎo)撤離員工奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知大家。按照既定位置，統(tǒng)一使用滅火器滅火，并協(xié)助有關(guān)部門進行傷員搶救等工作。在火場疏散中首先要重視對女職工及年老體弱的援救，勸導(dǎo)火災(zāi)現(xiàn)場的圍觀人群及時離開火場。在火場疏散中應(yīng)盡最大可能分散人流，避免大量人員涌向一個出口，造成人員傷亡事故。

　　5、發(fā)生火災(zāi)后，通道被煙霧封阻時，疏散人員應(yīng)及時給被困者傳遞毛巾、濕布條等物品，供給他們捂口、捂鼻用，并招呼大家葡匐沖出火場。

　　6、為更好地應(yīng)付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現(xiàn)場指揮部的指揮。

　　7、對一時難以搬運的大型物件、設(shè)備等要及時采取有效措施進行保護。

　　8、火場中燃燒的物資中如有有毒氣體，進入火場人員必須采取防毒措施。如用濕布塊捂口鼻，以防中毒。

　　9、滅火結(jié)束保護現(xiàn)場，以便查清事故原因。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案6

　　一、目的和依據(jù)

　　為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和公司要求，結(jié)合餐廳實際情況，擬定本預(yù)案。

　　二、適用范圍

　　本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

　　三、基本情況

　　職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

　　四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

　　火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)快速做到以下事項：

（1）快速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；

（2）快速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

（3）當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；

（4）報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應(yīng)快速、準(zhǔn)確、清楚。

　　五、消防滅火方法和注意事項：

（1）、先救人，后滅火的原則。

（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢快速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；

（3）指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)快速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；

（4）消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；

（5）正確使用消防器材，快速有效地撲滅火災(zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器；

（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事項

（1）疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。

（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。

（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負責(zé)組織餐廳人員疏散；

（6）物資的疏散：保管員負責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。

（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

（8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)快速組織不得遲疑，以免造成損失；

（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；

（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全；

（11）疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。

（8）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團結(jié)協(xié)作，隨時準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。

　　七、核實上報

　　根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

　　八、搶救結(jié)束后的處置

　　1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。

　　2、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。

　　4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn)，同時提出改進意見，完善預(yù)案。

食堂安全應(yīng)急預(yù)案6篇學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案相關(guān)文章：

★ 學(xué)校應(yīng)急預(yù)案整理5篇學(xué)校各項應(yīng)急預(yù)案匯編

★ 停水應(yīng)急預(yù)案5篇(停水應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容)

★ 防腐應(yīng)急預(yù)案共5篇(防腐應(yīng)急預(yù)案共文章)

★ 2022年疫情防控期間應(yīng)急預(yù)案范本3篇

★ 2022年疫情防控應(yīng)急方案總結(jié)3篇疫情防控工作方案及應(yīng)急預(yù)案

★ 醫(yī)院停電的應(yīng)急預(yù)案2篇醫(yī)院停電的應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容