下面是范文網(wǎng)小編收集的葡萄酒常識(shí)3篇 葡萄酒常識(shí)文章，供大家參閱。

葡萄酒常識(shí)1

　　1、味覺(jué)

　　我們的味覺(jué)能夠感受到酸、甜、苦、辣、咸等五種基本感覺(jué)。而這幾種感覺(jué)又會(huì)相互影響：咸會(huì)加強(qiáng)苦的感覺(jué);酸能短時(shí)間地掩蓋苦味，又加強(qiáng)了甜味;甜味能降低對(duì)咸、苦、酸的感覺(jué);苦味能降低酸度。如烤咸肉搭配單寧酸豐富的波爾多紅葡萄酒會(huì)感覺(jué)苦不堪言。

　　2、色澤

　　紅葡萄酒配紅肉類(lèi)食物，白葡萄酒配海鮮及白肉類(lèi)食物。這是傳統(tǒng)的搭配原則。紅葡萄酒中的單寧有利于消化，并能解油膩。盡管一些魚(yú)類(lèi)(如富含油脂的大馬哈魚(yú)或金槍魚(yú))能夠與清淡的紅葡萄酒搭配良好，但消費(fèi)者如果嘗試用波爾多紅葡萄酒與多數(shù)新鮮的魚(yú)類(lèi)、蚌類(lèi)、生蠔、魷魚(yú)等搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味。高含量的單寧會(huì)使鮮嫩的魚(yú)肉變得粗糙，使蚌類(lèi)、生蠔、魷魚(yú)等變得很腥。葡萄酒在口里甚至?xí)杏X(jué)到令人討厭的金屬味。一些白葡萄酒的口味也會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們與海鮮或雞肉(白肉類(lèi))搭配時(shí)往往能夠提升菜品的鮮味。

　　3、口味

　　吃清淡的菜，用清淡的'葡萄酒來(lái)配?？谖稘庵氐牟?，可以用同樣豐厚和濃郁的葡萄酒來(lái)配。比如清蒸魚(yú)可與兩海之間產(chǎn)區(qū)的清淡干白葡萄酒搭配，但口味相對(duì)較濃厚的豉汁蒸石斑魚(yú)則可以與格拉夫產(chǎn)區(qū)經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的口感較豐富的干白葡萄酒搭配。至于紅燒或干燒魚(yú)則在可搭配較清淡的波爾多紅葡萄酒。

葡萄酒常識(shí)2

　　一、侍酒溫度

　　白酒對(duì)于飲用溫度沒(méi)有要求，紅酒對(duì)于飲用溫度十分敏感，溫度相差5度，紅酒的性能改變不止一倍。紅酒的適飲溫度在攝氏13度-15度，干白更低一點(diǎn)。室溫的紅酒和13攝氏度的紅酒的味道，可以說(shuō)是判若兩人，甚至能用女人卸妝前后來(lái)比較。因?yàn)槁殬I(yè)的緣故，我們經(jīng)常用數(shù)個(gè)杯子在不同溫度下品一支酒，深有體會(huì)。剛?cè)胄袝r(shí)，看到老外用冰桶盛放開(kāi)瓶后的紅酒，認(rèn)為很做作，其實(shí)不然，對(duì)于好酒，冰桶一點(diǎn)也不多余。

　　有個(gè)恰當(dāng)?shù)馁嫡Z(yǔ)，紅酒飲用要遵循“兩個(gè)20分鐘法則”，非常實(shí)用。開(kāi)酒前20分鐘，將紅酒放進(jìn)冰箱冷藏室，冷藏室的溫度是攝氏5度，20分鐘后，酒溫正好是12度上下，可以取出直接開(kāi)瓶。

　　長(zhǎng)時(shí)間陳放冰箱的紅酒，離開(kāi)冰箱20分鐘后，酒溫恰好從冰箱冷藏室的攝氏5度，上升到12度左右的適飲溫度。下面我們說(shuō)說(shuō)紅酒另一件初學(xué)者容易忽略的第二個(gè)大事，醒酒。

　　二、醒酒

　　白酒很穩(wěn)定，開(kāi)瓶幾個(gè)小時(shí)，區(qū)別不大。紅酒的穩(wěn)定性很不好，暴露到空氣中后，酒中澀味物質(zhì)單寧酸會(huì)在空氣中迅速氧化，變得相對(duì)柔和。高檔紅酒飲用前，這個(gè)氧化過(guò)程通常是必須的，而且有的酒需要氧化的時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)，達(dá)到40分鐘。當(dāng)您拿捏不準(zhǔn)時(shí)，醒酒20分鐘是最安全的。開(kāi)瓶即飲和醒上20分鐘，酒的風(fēng)格也會(huì)有巨大變化，100元以上的紅酒，一定要醒一下。

　　醒酒的過(guò)程，并不復(fù)雜，說(shuō)白了就是擴(kuò)大紅酒的液面，使其與空氣充分接觸。所以我們平時(shí)的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用來(lái)醒酒。

　　三、好酒不過(guò)夜

　　開(kāi)瓶后過(guò)夜的紅酒口感下降很快，好酒需要盡快喝掉，過(guò)夜相當(dāng)于醒酒過(guò)度，不管您使用什么樣的保鮮瓶塞，不可能完全保證紅酒開(kāi)瓶后的穩(wěn)定，開(kāi)瓶后的葡萄酒，存放的期限為一周。這和白酒又不一樣，茅臺(tái)開(kāi)瓶后過(guò)夜，會(huì)損失一點(diǎn)香氣，紅酒則是開(kāi)瓶后接觸空氣，會(huì)過(guò)度氧化，失去風(fēng)味。

　　四、佐餐食品

　　這點(diǎn)沒(méi)有前兩條重要，如果您用紅酒招待異性，最好用一點(diǎn)面包干或者奶酪來(lái)下酒。還是那條，紅酒不同于白酒，白酒和食物很少發(fā)生反應(yīng)，紅酒化學(xué)狀態(tài)較活躍，紅酒和面包干中和后，會(huì)產(chǎn)生令人喜歡的甜味，如果再有一根蠟燭，味道與氣氛將更加協(xié)調(diào)。

　　老酒友，喝完一支喜愛(ài)的紅酒，總是追購(gòu)幾支，每過(guò)三個(gè)月或半年再打開(kāi)一瓶，紅酒在到達(dá)頂峰之前的上升曲線很明顯，好酒隔三個(gè)月或半年再喝，肯定有新的發(fā)現(xiàn)。紅酒祖籍不在中國(guó)，雖然有“葡萄美酒夜(想要了解更多葡萄酒知識(shí)請(qǐng)關(guān)注紅酒知識(shí)公眾號(hào)hongjiuzhishi)光杯，欲飲琵琶馬上催。”的古詩(shī)，里面的葡萄美酒很可能是葡萄和美酒兩樣?xùn)|西。

葡萄酒常識(shí)3

　　紅酒禮儀

　　紅酒是一種很嬌貴的東西，這并不是說(shuō)它的保質(zhì)困難，只是說(shuō)喝紅酒的方法不對(duì)，就無(wú)法品到它的精妙之處。

　　拿酒

　　紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。

　　倒酒

　　紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。

　　搖酒

　　搖酒可以把紅酒未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。

　　醒酒

　　這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時(shí)間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開(kāi)啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。一般來(lái)說(shuō)，靜置半小時(shí)便是最佳飲用時(shí)間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長(zhǎng)的時(shí)間。

　　喝酒

　　中國(guó)的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)它。

　　如何拿杯子

　　大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來(lái)裝葡萄酒的，要不然這會(huì)跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無(wú)趣了。葡萄酒要用高腳杯來(lái)配。當(dāng)然裝中國(guó)烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的時(shí)候，如果采用拿白蘭地的手勢(shì)，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫，手溫會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢(shì)。

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