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食品安全事故處置管理制度8篇(不安全食品事故處置制度)

時間:2022-10-18 09:09:00 綜合范文

  下面是范文網(wǎng)小編分享的食品安全事故處置管理制度8篇(不安全食品事故處置制度),供大家品鑒。

食品安全事故處置管理制度8篇(不安全食品事故處置制度)

食品安全事故處置管理制度1

  1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,對社會和公眾負責,采取有效管理措施,保證食品安全,理解社會監(jiān)督,承擔社會職責。按照許可范圍依法經(jīng)營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。

  2、建立健全本單位食品安全管理制度,并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū);建立本單位食品安全管理組織機構(gòu),配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員,對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄,落實職責到人和員工獎罰制度管理,用心預防和控制食品安全事件,嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

  3、食品安全管理員須認真按照職責要求,組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度,并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄,備查。

  4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的貫徹落實狀況。

  5、食品安全管理員每一天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的狀況,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改善,并做好食品安全檢查記錄備查。

  6、各崗位負責人、主管人員每一天開展崗位或部門自查,指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

  7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1—2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查,同時檢查各部門的自查記錄,對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改善意見,做好檢查記錄。

  8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改善的,提交上級部門按有關規(guī)定處理,嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關法律法規(guī)處理。

  9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄,主動公示誠信建設,及時處理消費者意見。

食品安全事故處置管理制度2

  一、本市場(超市、商場)建立健全食品質(zhì)量自我檢查管理制度,自覺履行食品質(zhì)量管理職責。建立食品質(zhì)量管理機構(gòu),配備檢測儀器,設立食品質(zhì)量管理崗位,指定有業(yè)務水平的人員擔當食品質(zhì)量管理工作。

  二、根據(jù)季節(jié)變化、消費者投訴反映的熱點和相關行政部門要求,及時制定檢測工作計劃,調(diào)整和規(guī)范檢測的品種、數(shù)量、批次。

  三、每日營業(yè)前對蔬菜、水發(fā)食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、二氧化硫、亞硝酸鹽、殘留農(nóng)藥等指標重點檢測。檢測品種、數(shù)量、項目、結(jié)果等在醒目位置公示。檢測資料妥善保存,檢測結(jié)果及時登記臺帳,臺帳保存期限不少于2年。

  四、通過對食品質(zhì)量進行常規(guī)抽檢,發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品,要立即送法定檢驗機構(gòu)檢驗,同時通知柜臺暫停銷售,經(jīng)確認確實存在質(zhì)量問題的,應及時移交工商部門處理。

  五、對經(jīng)抽檢判定為不合格的食品,立即停止銷售,協(xié)助工商部門追查進貨源頭。對已經(jīng)銷售的食品,應迅速采取措施召回。

  六、有計劃地邀請法定檢驗機構(gòu),對場內(nèi)儀器進行抽樣檢驗、質(zhì)量判定,公布食品質(zhì)量信息,指導消費。

食品安全事故處置管理制度3

  為進一步規(guī)范學校食堂食品安全監(jiān)督管理工作,強化學校食品安全自律意識,保障廣大師生飲食安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,結(jié)合學校實際,制定本制度。

  一、學校食堂食品安全建立月度自查制度。校長是月度自查的第一責任人,應當定期組織召開學校食堂食品安全專題會議,每月組織食堂食品安全檢查,強化食品安全風險防控措施,及時解決重大食品安全隱患問題,提高食品安全保障水平。

  二、月度自查的檢查重點為學校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、進貨查驗、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關公示項目等內(nèi)容。

  三、月度自查要做好詳細檢查記錄。檢查后認真填寫,所有自查記錄需留存完整,歸檔管理。

  四、學校主要負責人應親自參加月度自查工作,并在檢查記錄上現(xiàn)場簽字確認。確因特殊情況無法親自參加的,需備注說明。

  五、月度自查情況應及時在食堂醒目位置進行公示。

  六、學校對通過自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題應及時落實整改,并將整改情況作好相關記錄。若發(fā)現(xiàn)有重大食品安全隱患的,應當及時報告屬地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門。

  七、學校應當建立學校食堂食品安全管理檔案,《學校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)管部門檢查記錄應當歸檔管理。

  八、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門通過對學校食堂開展季度檢查、督導抽查、飛行檢查等,及時督導檢查學校食堂的月度自查工作開展情況。督導檢查應從檢查《學校食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手,審查自查過程實際情況,自查是否有針對性、發(fā)現(xiàn)的問題是否客觀存在、整改是否及時到位等。

食品安全事故處置管理制度4

  為規(guī)范食品安全檢查管理,及時發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患,保障食品安全,根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定,制定本制度。

  一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品銷售活動,采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可范圍依法經(jīng)營,并在經(jīng)營場所醒目位臵懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證,接受社會監(jiān)督,承擔主體責任。

  二、建立本單位食品安全管理組織機構(gòu),配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理人員,對食品銷售全過程實施內(nèi)部自我檢查管理并記錄,落實責任到人,嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

  三、食品安全管理人員須認真按照職責要求,組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、進貨查驗、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項食品安全管理制度。

  四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

  五、食品安全管理人員應每天至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進,并做好食品安全檢查記錄備查。

  六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理人員檢查指導,每天開展崗位或部門自查,及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

  七、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進行檢查評價,經(jīng)營條件發(fā)生變化,不再符合食品安全要求的,應當立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故潛在風險的,應當立即停止食品經(jīng)營活動,并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

  八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的,按本單位有關規(guī)定處理。

食品安全事故處置管理制度5

  1、食品銷售經(jīng)營者應當配備有專職或者兼職的食品安全管理人員,具體實施食品安全管理工作,做到食品安全管理工作有專人負責,同時加強對其培訓與考核,經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的',不得上崗。

  2、食品安全管理員根據(jù)單位法定代表人(負責人)的授權具體承擔以下職責:

  (1)建立健全食品安全管理制度,組織實施自律自查,督促制度落實;

  (2)組織實施從業(yè)人員健康檢查,督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理要求的從業(yè)人員調(diào)離崗位;

  (3)制訂、實施食品安全知識培訓、考核計劃;

  (4)審核進貨查驗管理執(zhí)行情況;

  (5)督促處置不合格食品;

  (6)審核各項食品安全記錄,建立食品安全管理檔案;

  (7)承擔法律法規(guī)規(guī)定的其他職責。

  3、食品安全管理員應當配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查,如實介紹情況并提供資料。

  4、食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應當接受食品藥品監(jiān)管部門隨機進行的監(jiān)督抽查考核。

食品安全事故處置管理制度6

  第一條食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識培訓合格,同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后,方可上崗工作。

  凡患有:

  ①傷寒;

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  ④活動性肺結(jié)核;

 ?、莼撔曰驖B出性皮膚??;

 ?、奁渌械K食品衛(wèi)生的疾病,必須立即調(diào)離食品工作崗位,在未徹底治愈前,不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

  第二條配備食品衛(wèi)生專(兼)職衛(wèi)生管理人員,負責日常衛(wèi)生檢查工作,實行責任制,將衛(wèi)生任務進行分解,具體責任到人。開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查,對發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)和個人做好記錄,并經(jīng)予相應的處理。

  第三條從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應立即脫離崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

  第四條建立健全從業(yè)人員健康檔案。

食品安全事故處置管理制度7

  1、炊事人員應每年進行健康檢查,經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓,取得健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗,工作時穿戴整齊的工作衣帽,保持良好的個人衛(wèi)生。

  2、食堂工作人員進行食品加工時應遵守相應崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程,有良好的衛(wèi)生習慣。

  3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔,每天進行衛(wèi)生清掃,及時清運餐廚垃圾。

  4、食品加工按照工序流程規(guī)范進行,各功能專間專用,不得交叉;生熟食品容器及工具標識清楚,不得混用。

  5、及時修繕維護衛(wèi)生基礎設施,保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設施的正常使用。

  6、建立健全衛(wèi)生管理檔案,做好各類臺賬記錄,并妥善保存二年。

  7、食品采購渠道合法,驗收認真,索證索票;食品和食品原料設專間儲存,分類分架,隔墻離地。

  8、規(guī)范進行餐(飲)具消毒,消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識,按規(guī)范開展餐(飲)具消毒和保潔,并做好臺賬記錄。

  9、食品添加劑使用實行專人專柜管理,嚴格按照國家標準規(guī)定的使用范圍和使用量使用,并進行公示。

  10、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品,各100克,48小時,專人負責,鎖存留樣。

食品安全事故處置管理制度8

  第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定,本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識培訓制度,加強對職工食品安全知識的培訓。

  第二條加強對企業(yè)職工安全知識培訓是食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關的人員,均應遵守本制度。

  第三條培訓目的:(一)加強本企業(yè)員工的食品安全培訓,強化員工的食品安全意識,增強職業(yè)素養(yǎng)。提升食品安排管理技能。

  (二)通過對食品安排知識的培訓和學習,本企業(yè)員工要明確自身的安全責任。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責任人。(三)積極開展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。

  第四條培訓內(nèi)容:《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

  第五條培訓方式:本企業(yè)的食品安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主,以外部培訓為輔,任何人無正當理由,均不得缺席本企業(yè)培訓,并自覺完成學習計劃。

  第六條培訓時間:本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進行自學,每月組織一次集中學習。每季度組織員工進行食品安全知識培訓

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