下面是范文網(wǎng)小編整理的西方餐桌禮儀12篇(關(guān)于西方餐桌禮儀),以供借鑒。
西方餐桌禮儀1
中西方餐桌禮儀的差異是很多的。不少人在吃西餐時(shí),都會(huì)擔(dān)心失禮。其實(shí),所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞,而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。謹(jǐn)記整齊、清潔和保持安靜三項(xiàng)原則便可無(wú)往而不利。
一、宴會(huì)禮儀
(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí),你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話,大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí),應(yīng)該盡可能地少一些聲響,少一些動(dòng)作。
(2)女主人一拿起餐巾時(shí),你也就可以拿起你的餐巾,放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也,放在旁邊的小碟上。
(3)餐巾如果很大,就雙疊著放在腿上;如果很小,就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,也不要在手中亂揉??梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就是湯匙,它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子,因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣,請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí),那就意味著大家也可以那樣做了。
(6)如果有魚(yú)這道菜的話,它多半在湯以后送上,桌上可能有魚(yú)的一把專用叉子,它也可能與吃肉的叉子相似,通常要小一些,總之,魚(yú)叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。
(7)通常在魚(yú)上桌之前,魚(yú)骨早就剔凈了,如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話,你可以左手拿著面包卷,或一塊面包,右手拿著刀子,把刺撥開(kāi)。
(8)如果嘴里有了一根刺,就應(yīng)悄悄地,盡可能不引起注意地用手指將它取出,放在盤子邊沿上,別放在桌上,或扔在地下。
二、法國(guó)餐桌禮儀七忌
答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì),必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的,但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物,如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話,可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜,但要給明確的表示,如想吃海鮮、不吃紅肉等,切記事事拿不定主意,只懂說(shuō)是但(隨便也罷)的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多,但其實(shí)大部分也是日常的禮儀,只要保持冷靜,不做大動(dòng)作,不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。
2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來(lái),應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對(duì)方遞給你,千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,兩臂應(yīng)緊貼身體,以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。
西方餐桌禮儀2
1.餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大,應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小,可以全部打開(kāi)。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前,但顯得不大方,所以最好不這樣做??捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n,但絕不可用餐巾揩拭餐具。
2. 進(jìn)餐時(shí)身體要坐正,不可過(guò)于向前傾斜,也不要把兩臂橫放在桌上,以免碰撞旁邊的客人。
3. 使用刀叉時(shí),應(yīng)右手用刀,左手用叉。只用叉時(shí),可用右手拿。使用刀時(shí),不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時(shí),可以用叉卷起來(lái)吃,不要挑。中途放下刀叉,應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起,表示用餐完畢。
4. 取面包應(yīng)該用手去拿,然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上,絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀,而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里,不要直接往面包上抹。不要用刀切面包,也不要把整片面包涂上黃油,而應(yīng)該一次扯下一小塊,吃一塊涂一塊。
5. 吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉,叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話,可以用左手拿一小塊面包或餅干,幫著把色拉推上叉子。
6. 吃魚(yú)時(shí)可以用左手拿著面包,右手拿著刀子,把刺撥開(kāi)。已經(jīng)入口的肉骨或魚(yú)刺,不要直接吐入盤中,而要用叉接住后輕輕放入盤中,或者盡可能不引入注意地用手取出,放在盤子的邊沿上,不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里,再放入盤中。
7. 要喝水時(shí),應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí),要注意先擦去嘴上的油漬,以免弄臟杯子。
8. 進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來(lái)。喝湯可以將盤子傾斜,然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。
9. 吃飯,特別是喝湯,不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。
10. 不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽,應(yīng)向周圍的人道對(duì)不起。
11. 在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可,應(yīng)用餐巾將嘴遮住,最好等沒(méi)有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。
12. 進(jìn)餐時(shí),始終保持沉默是不禮貌的,應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話,也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時(shí)可以不放下刀叉,但不可拿著刀叉在空中搖晃。
13. 在餐桌上,一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。
14. 美國(guó)吃法很有趣。無(wú)論他們吃什么,都離不開(kāi)叉子。人們認(rèn)為右手持刀超過(guò)幾秒鐘都有悖于餐桌禮儀。如果必須用刀,正常情況下,人們就會(huì)左手持叉,右手持刀切肉或其他東西。接著,他們把刀放下,將叉子轉(zhuǎn)移到右手。只有這時(shí),才可以把食物送入口中。
西方餐桌禮儀3
西方餐桌刀叉禮儀
如何使用刀叉:
1.進(jìn)餐時(shí),餐盤在中間,那么刀子和勺子放置在盤子的右邊,叉子放在左邊。一般右手寫字的人,飲用西餐時(shí),很自然地用右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手來(lái)端。
2.在桌子上擺放刀叉,一般最多不能超過(guò)三副。三道菜以上的套餐,必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。
3.刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說(shuō)事先按使用順序由外向里依次擺放)。
4.進(jìn)餐時(shí),一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成雙成對(duì)使用的。有些例外,喝湯時(shí),則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
5.刀叉有不同規(guī)格,按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí),不管是否要用刀切,都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開(kāi)胃小菜時(shí),要用中號(hào)刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí),要用大號(hào)勺,而喝咖啡和吃冰激凌時(shí),則用小號(hào)為宜。
6.忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜。
7.不能用叉子扎著食物進(jìn)口,而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國(guó)人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起來(lái),送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中,美國(guó)人用同樣的方法切肉,然后右手放下餐刀,換用餐叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來(lái),送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來(lái)吃。
8.如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面條時(shí),只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒(méi)有大塊的肉要切的話,例如素食盤,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。
9.為了安全起見(jiàn),手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。
10.叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求,刀子入口也是危險(xiǎn)的。
西餐餐具的使用法則
中餐的餐具只有一雙筷子,而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請(qǐng)放輕松,餐具擺放雖然多,但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前菜、湯、魚(yú)、肉,餐廳只是將餐具一次全擺出來(lái)了而已。
喝湯的禮儀Soup
(1).西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式的餐廳在供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。
(2).拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。
(3).西餐喝湯時(shí),不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。
(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。
食用面包的禮儀Bread
(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。
(2).在意大利餐廳中,有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油。
(3).面包切忌用刀子切割。
食用沙拉Salad
(1).色拉盤放在主菜盤的左邊。
(2).美國(guó)人通常將色拉供應(yīng)于主菜前,而歐洲人通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。
(3).色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在盤中切割,然后再用叉子吃。
食用魚(yú)、蝦、海鮮
1.食用半只龍蝦時(shí),應(yīng)左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進(jìn)尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
2.吃魚(yú)片以吃一片切一片為原則,可用右手持叉進(jìn)食,或用魚(yú)刀。
3.食用帶頭尾及骨頭的全魚(yú)時(shí),宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚(yú)肉。
4.去除魚(yú)骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚(yú)骨或其它骨刺,則可用手從合攏的唇間取出,放在盤子上。
5.全魚(yú)吃完魚(yú)的上層,切勿翻身,應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚(yú)肉。
6.附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。
食用蝦、蟹時(shí),待應(yīng)都會(huì)端上一碗洗手水。
食用肉類
(1).認(rèn)識(shí)牛排的熟度。
*猶帶血的是rare。
*半生的是medium rare。
*七分熟的是medium。
*熟透的是welldone。
牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐,但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。
(2).切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下,再切一次,不能像拉鋸子方式切,亦不要拉扯,勿發(fā)出聲響,肉的大小以一口為宜。
(3).嚼食肉時(shí),兩唇合攏,不要出聲。嚼肉食勿說(shuō)話或以刀叉比畫。
(4).吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,及溫度下降。
(5).烤雞或炸雞,在正式場(chǎng)合用刀叉吃。
食用水果Fruit甜點(diǎn)Dessert
(1).蛋糕及派、餅,用叉取食,較硬者用刀切割后,用叉取食。
(2).冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬餅干小塊的,用手取食。
(3).粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃。如需吐籽,應(yīng)吐于掌中再放在碟里。
(4).多汁的水果如西瓜、柚子等,應(yīng)用匙取食。
(5).西餐在吃完水果時(shí),常上洗手缽(finger bowl),所盛的水,供洗手用。只用來(lái)洗手指,勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。
西方餐桌禮儀4
飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會(huì)生活樣式和文化取向?,F(xiàn)代社會(huì)禮儀無(wú)處不在,用餐不單是滿足基本生理需要,也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別,了解了兩者的不同防止失禮于人。
1。餐桌氣氛上的差異
總的來(lái)說(shuō)是西方餐桌上靜,中國(guó)餐桌上動(dòng)。西方人平日好動(dòng),但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國(guó)人平日好靜,一坐上餐桌,便滔滔不絕,相互讓菜,勸酒。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2。餐桌舉止
在中國(guó)文化傳統(tǒng)中,人們?cè)诔鱿鞣N正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的,但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中,有進(jìn)步的一面,也有落后的一面,有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來(lái),這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi),而且危害人體。盡管中國(guó)人講究食療、食養(yǎng),重視以飲食來(lái)養(yǎng)生滋補(bǔ),但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求,致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞,因此營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也許是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。
3。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)
西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng),因此烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜,制作菜肴,但相比起來(lái),還是一個(gè)非常機(jī)械的東西,而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端)))缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí),肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外,規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確,調(diào)料的添加精確到克,烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化,使其毫無(wú)創(chuàng)造性。令西方人不能理解的是,中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化,反而推崇隨意性。翻開(kāi)中國(guó)的菜譜,常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國(guó)烹調(diào)中,不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色,即使是同一菜系的同一個(gè)菜,所用的配菜與各種調(diào)料的匹配,也會(huì)依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,為四川客人烹制和為蘇州客人烹制,所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方,一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者,都毫無(wú)變化。
4。崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性
在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,正菜中各種原料互不相干,魚(yú)就是魚(yú),牛排就是牛排,縱然有搭配,那也是在盤中進(jìn)行的,這體現(xiàn)了繼承,也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著,要遠(yuǎn)比過(guò)去隨意多了,可著中山裝、夾克或西服等,這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展,這正是中西方文化融匯,相互發(fā)生正遷移作用最好的。
例證。
當(dāng)今許多西方人,尤其是美國(guó)人不喜歡吸煙或喝酒,許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國(guó),許多人既吸煙又喝酒,有一種社會(huì)怪現(xiàn)象似乎是/不吸煙不喝酒0社交。所以在中國(guó)的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的,盡管他們知道這有傷風(fēng)范,但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn),我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上,不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展,提高民族人文素質(zhì)。
5。座位的排序
中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的坐次安排。中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上,兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí),年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其余客人按順序坐偏座。西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌,男女主人分坐兩端,然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對(duì)于餐桌的規(guī)矩,西方人進(jìn)餐用刀叉,中國(guó)人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過(guò)中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較,不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng),還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面,即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由,而中國(guó)文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無(wú)私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作;西方人平等意識(shí)較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單;而中國(guó)人等級(jí)觀念較強(qiáng),家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜,傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中,由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解,甚至傷害對(duì)方的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無(wú)比,禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗。因此,研究不同文化之間的差異,研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問(wèn)題。在對(duì)比研究過(guò)程中,各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見(jiàn)。這種研究有利于文化的正遷移作用,以/取其精華,去其糟粕,從而促進(jìn)本民族語(yǔ)言、人文文化的發(fā)展。
西方餐桌禮儀5
中國(guó)有句話叫“民以食為天”,由此可見(jiàn)飲食在我們生活中的重要地位。
中國(guó)餐飲禮儀的歷史可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知,至少在周代,飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完整的制度。中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷,輔食是蔬菜,外加少量肉食。形成這一習(xí)俗的主要原因是中國(guó)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式。中國(guó)烹飪講究調(diào)和之美,注重“色”、“香”、“味”,這也是中國(guó)人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國(guó)文明開(kāi)化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。與中方不同的是:西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng),以漁獵、養(yǎng)殖為主,以采集、種植為輔,葷食較多,吃、穿、用都取之于動(dòng)物。雖然西方的飲食文化歷史比不上華夏文明五千年的漫長(zhǎng),但它的人民是從各個(gè)地方移民而來(lái)的,眾多不同民族和種族都融合在一起。再加上科技與文明的高度發(fā)展,因此西方的飲食做重于講究營(yíng)養(yǎng)而忽視味道。
中西餐在進(jìn)餐前、進(jìn)餐時(shí)、進(jìn)餐后的要求都是非常高的。但卻存在各自的特點(diǎn)。
如:進(jìn)餐前,中西方的入座要求就存在一定的差別。中方是先請(qǐng)客人入座上席,再請(qǐng)長(zhǎng)者入座,客人則在旁邊依次入座。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。對(duì)西方而言,位次比中方更加講究。在排定位次時(shí),即使來(lái)賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的,仍要請(qǐng)緊靠主人就坐。男主人坐主位,右手是第一重要客人的夫人,左手是第二重要客人的夫人。女主人則坐在男主人的對(duì)面。她的兩邊是最重要的第一、第二位客人。中國(guó)清代受西餐傳入的影響,參考了西方的座次并加以改進(jìn),使得餐桌禮儀更加科學(xué)合理。
中西方的用餐器具不同決定了他們?cè)谶M(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)不同。中國(guó)人飲食的一大特點(diǎn)就是使用筷子??曜樱糯畜?,在中國(guó)有著悠久的歷史。使用筷子并不能隨心所欲,它也像使用刀叉時(shí)一樣要講究一些禮儀和注意一些事項(xiàng)??曜邮沁M(jìn)餐時(shí)的工具,因此千萬(wàn)不可玩弄——把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法。更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然,吮吸筷子或把筷子插在米飯中也是絕對(duì)不可以的,這可是大忌。再有,不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng),應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物,然后直接夾取。而西餐的特點(diǎn)就是器具多。有各種大小的杯子、盤子、刀叉、銀器具等,其中最大不同于中方的就是刀叉的使用。在使用刀叉時(shí),應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,并且要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小塊,然后用叉子往嘴里送。還需要注意的是,在使用刀的時(shí)候,刀刃不可以朝外。而中方雖也有使用盤子以及各種大小的杯子,但是與西方不同的是,中方使用的主要工具是筷子,刀叉、筷子都是餐桌上的重要工具,二者的使用方法都很講究,但是需注意的是,不要將二者的使用方法相混淆,免得鬧出大笑話。
中西方在餐桌上的注意事項(xiàng)都很繁多,其中也有一些相同。在用餐時(shí),二者都禁忌打嗝以及狼吞虎咽的吃。若出現(xiàn)此現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)道歉,以表尊重。在喝湯時(shí)應(yīng)盡量不要發(fā)出聲音,應(yīng)用湯匙一小口一小口的喝,不宜把碗端到嘴邊喝。湯太熱時(shí)可待其涼后在喝,不要一邊吹一邊喝。還有一點(diǎn)需注意的是,二者對(duì)在餐桌上使用牙簽的要求是不一樣的。中方對(duì)在餐桌上剔牙沒(méi)有什么特別的要求也沒(méi)有什么禁忌。剔牙時(shí),用餐巾或手擋住自己的嘴即可。而西方對(duì)此的要求則較高,當(dāng)有異物塞進(jìn)牙縫中時(shí),不要在餐桌上用牙簽剔,可以喝口水試試看能否解決;如果不行,就去洗手間用牙簽剔。
西方喝茶的方式和中方是不大一樣的。中國(guó)人喝茶一般都是把茶葉直接放在茶杯里,用開(kāi)水沖開(kāi)之后飲用,茶葉則留在杯中。而西方是用袋泡茶或用茶壺沖泡,然后把茶水倒出來(lái)喝,茶杯里不留茶葉。雖然這些動(dòng)作都很細(xì)小,但是在餐桌上這不僅代表著一個(gè)國(guó)家的文化,也體現(xiàn)了一個(gè)人的素養(yǎng)。
在餐桌上不要光顧著吃,要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句以調(diào)和氣氛。但是不宜大聲喧嘩,在咀嚼是不要說(shuō)話。女士還要注意,吃東西的時(shí)候,每次都要少放一些食物到嘴里。然后小口咀嚼,防止制造噪音和弄破唇膏。
許多人都認(rèn)為,進(jìn)餐時(shí)的禮儀是最重要的,其實(shí)不然,進(jìn)餐后的禮儀也是非常重要的。這足以體現(xiàn)一個(gè)人的素養(yǎng)。在中方,進(jìn)餐后的要求還不是很高,客人享用完最后一道菜后,宴會(huì)便會(huì)正式結(jié)束,于是主人家的主角會(huì)站起來(lái),表示宴會(huì)到此結(jié)束,并會(huì)站在門口向每位客人道別。主人家的成員則送客人上車,揮手道別并目送其離開(kāi)。而對(duì)西方而言,用餐后,客人都會(huì)在離開(kāi)前向女主人當(dāng)面致謝。致謝時(shí),簡(jiǎn)潔地將該說(shuō)的都說(shuō)完,然后離開(kāi)。而主賓,就要先于其他客人向主人告辭。
中西方的餐桌禮儀,可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。進(jìn)餐前、進(jìn)餐時(shí)、進(jìn)餐后的禮儀足以體現(xiàn)兩種文化的博大精深,東西方不同的餐桌禮儀都是在一定的社會(huì)歷史條件下產(chǎn)生和發(fā)展的,沒(méi)有熟優(yōu)熟劣的問(wèn)題。
在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中,我們同樣可以看到中西方飲食文化的交流和相互影響。從19世紀(jì)40年代起,西方人大批來(lái)華,西餐也隨之傳入,中西餐并行與世。隨著中西飲食文化的交流,不僅帶來(lái)了蛋糕、面包、雞尾酒等西式菜點(diǎn),也帶來(lái)了西方一些先進(jìn)的制作工藝和飲食方法。這些都為古老的中國(guó)飲食文化注入了新的活力。當(dāng)然我國(guó)悠久而燦爛的飲食文化在海外的影響也越來(lái)越大,幾乎在世界各地都出現(xiàn)了大量的中國(guó)餐館,中國(guó)菜日益受到各國(guó)人民的歡迎與喜愛(ài)。比如北京烤鴨儼然已經(jīng)成為外國(guó)人心中的地道美味。
“人無(wú)禮則不立,事無(wú)禮則不成,國(guó)無(wú)禮則不寧?!倍Y儀,是整個(gè)社會(huì)文明的基礎(chǔ),是社會(huì)文明最直接最全面的表現(xiàn)方式。創(chuàng)建和諧社會(huì),必須先從禮儀開(kāi)始。中國(guó)今天面臨前所未有的挑戰(zhàn),無(wú)論是物質(zhì),精神,文化各個(gè)方面,都急迫的需要一套完整而合理的價(jià)值觀進(jìn)行統(tǒng)一。而禮儀文化無(wú)疑是這種統(tǒng)一的“先行軍”,只有認(rèn)清中西禮儀文化的差異,將二者合理有效的融合,方能建立適合中國(guó)當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系,達(dá)到和諧社會(huì)的理想。
我們青少年朋友在學(xué)習(xí)西方的禮儀時(shí),決不能崇洋寐外,而應(yīng)有對(duì)自身文化的高度認(rèn)同和深刻覺(jué)悟,建立起對(duì)自己和對(duì)祖國(guó)文化的自信和優(yōu)越感,這樣才能實(shí)現(xiàn)民族的復(fù)興,讓我們的禮儀真正行于世界。禮儀就是規(guī)則,就是規(guī)范。我們生活中也有規(guī)則,也有規(guī)范,那就是法律,我們同樣要像遵守禮儀一樣遵守法律,做一個(gè)合格的公民。我們學(xué)習(xí)禮儀不僅要把它當(dāng)成一種知識(shí),一種工具,還應(yīng)該通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)提高自控自制的能力。這樣我們就能成為祖國(guó)的棟梁之才,才能將祖國(guó)的文化發(fā)揚(yáng)光大。
西方餐桌禮儀6
西方的餐桌禮儀
1、辨認(rèn)餐桌刀叉
一份正宗的西餐餐具共包括:牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。
2、正確擺放餐巾
餐巾不僅要擺在腿上,還應(yīng)該注意要將其對(duì)折,并將折痕靠近自己。中途暫時(shí)離席應(yīng)將餐巾放在椅子上或用刀壓著餐巾一角任其垂下,絕對(duì)不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。
3、怎么使用刀叉
如果實(shí)在記不清刀叉用途,就只記住使用刀叉次序一定是由外至內(nèi)。還有在使用刀叉時(shí)一定不要?jiǎng)佑谩靶U力”,要以前臂的力氣切食物,使刀叉基本呈90度角的狀態(tài),如中途離席,刀叉應(yīng)呈“八”字放置,叉背向上放,這表示“我還沒(méi)吃完呢”。叉背向下表示用餐完畢,侍應(yīng)生會(huì)過(guò)來(lái)收走盤子,已經(jīng)吃飽的話,應(yīng)該把刀叉并排放在盤子右面,叉背向下,刀在叉子的右側(cè)。
4、雙手取食物
向自己的盤中取食物時(shí),一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事,那是極不禮貌的。
5、喝湯及吃面包
湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”,一般不要舀太滿。湯匙要由內(nèi)向外舀,湯剩下不多時(shí)可以將湯盤輕輕向外傾斜。吃面包時(shí),一定不要將整個(gè)面包拿起來(lái)放入口中咬著吃。合乎禮儀的吃法是把面包用手撕成小片,再緩緩放入口中。
6、主菜的禮儀
吃肉扒要從左邊切起。吃魚(yú)時(shí)要注意,吃完上面的魚(yú)肉后不要將魚(yú)翻身,而應(yīng)用刀叉挑去整付魚(yú)骨后再吃下面的魚(yú)肉。吃時(shí),第一步先要將刀子插入蝦殼和蝦肉之間,使之剝離,再將肉取出,慢慢地切片享用。
7、水果及甜品
吃應(yīng)從自己面前的一側(cè)吃起,如果是三角型蛋糕則應(yīng)從頂上開(kāi)始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊,吃起來(lái)很方便,如果像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類,應(yīng)先切去皮現(xiàn)切小塊食用。
8、其他
飲用雞尾酒是一種禮貌,如果你不勝酒力,或不知道在這種場(chǎng)合應(yīng)該點(diǎn)什么,那么PINK LADY 或DAIQUIRI保你不會(huì)醉醺醺地失態(tài)。
西方餐桌禮儀的禁忌
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),完成一道菜后,侍奉收去該份餐具,按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。
2、吃肉類的時(shí)候(如牛扒)應(yīng)該從角落開(kāi)始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需要將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來(lái),應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對(duì)方遞給你,千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進(jìn)食的時(shí)候身體可以略向前靠,兩臂應(yīng)該緊貼身體,以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。
西方餐桌禮儀7
一、前言
進(jìn)入 21世紀(jì)以來(lái),伴隨著經(jīng)濟(jì)全球化快速發(fā)展,中國(guó)與東西方各個(gè)國(guó)家之間的交流也越來(lái)越多。并且由于地區(qū)差異, 不同的民族、國(guó)家形成了不同的飲食文化,餐桌禮儀也就成為跨文化交際中重要組成部分。中國(guó)的餐桌禮儀有著悠久的歷史,至少在周代,飲食禮儀就已形成一套相當(dāng)完善的制度。清代受西餐傳入的影響,一些西餐禮儀也被引進(jìn),中西餐飲文化的交流,使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。在現(xiàn)代中國(guó)人的完整生活秩序中,餐桌禮儀仍占有非常重要的地位。西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝。時(shí)至今日,餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。日本、韓國(guó)是我國(guó)一衣帶水的友好鄰邦,同中國(guó)一樣,是有著悠久歷史的禮儀之邦。日本人和韓國(guó)人對(duì)于禮節(jié)的重視程度比國(guó)人有過(guò)之而無(wú)不及。本文將從座次安排、餐具使用、就餐氛圍等方面對(duì)東西方各國(guó)餐桌禮儀進(jìn)行比較,以便在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)亍⒌皿w地進(jìn)行交際,從而避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。
二、東西方各國(guó)餐桌禮儀差異
1.席位安排禮儀
?。?)中餐餐桌禮儀。
中國(guó)餐桌座位的設(shè)置十分講究?!抖Y記》 中講“天地位焉”,意為天地萬(wàn)物各有其位, 不容紊亂。在我國(guó), 宴會(huì)中座位通常是以面向南為上,以面向北為下,形成了“南尊”、“北卑”的傳統(tǒng)觀念。傳統(tǒng)做法除以南北為尊卑外,在民間吃飯,首座可以是主人就坐, 但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、師長(zhǎng)等或年齡比主人高或認(rèn)為是重要的客人時(shí),首座必須請(qǐng)最長(zhǎng)者、最重要的客人就坐, 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左為上,右次之,再后的排列順序是左右,以次類推,逐個(gè)排列下去,最后一個(gè)是背對(duì)門的座位,也可以是主人或者買單的人坐,這樣買單時(shí)進(jìn)出就不會(huì)影響其他的客人。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子,則對(duì)著大門的是主座現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀,第一主賓坐在主人的右邊,第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌,女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客,女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。
?。?)西餐餐桌禮儀。
西餐宴會(huì)中,一般使用馬蹄形或長(zhǎng)形餐桌,其中女性一直占據(jù)了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的:女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒,之后男主人引賓客依次就座,男女主人分坐兩端,然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位,即男女穿插安排以女主人的座位為準(zhǔn)。主賓坐在女主人的右上方,主賓夫人坐在男主人的右上方。以右為尊,左為次。入座方式為從左側(cè)入座,男士應(yīng)拖拉餐椅,協(xié)助女士入座,以顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度;若家庭宴請(qǐng),男女主人都應(yīng)始終陪同。就餐者入座后,姿勢(shì)要端正、自然,后背微靠椅背,不要坐在椅子邊沿。在正式宴會(huì)中,英美和法國(guó)排位法不同。英美排位法為:左右兩端為男女主人,男主賓坐在女主人的右邊,女主賓坐在男主人的右邊。男女主人的左邊是次賓,陪客一般坐在中間位置。而法式長(zhǎng)桌的排坐法正好相反,男女主人坐在中間,對(duì)坐。女主人右邊為男主賓,男主人右邊為女主賓,男女主人的左邊為男女次賓,陪客盡量坐旁邊。正式宴會(huì)中,坐席座次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近,左高右低。男女交叉安排,即便是夫妻也不例外。
?。?)日韓餐桌禮儀。
日本人在用餐時(shí),通常要擺上一張矮桌,然后男子盤腿而坐,女子則跪坐。韓國(guó)人非常重視餐桌禮儀。而韓國(guó)的一般家庭使用的為矮腳的小桌,用餐時(shí),賓主席地盤腿而坐。若與年長(zhǎng)者同坐,坐姿要端正。而且在長(zhǎng)輩面前應(yīng)跪坐在自己的腳底板上,絕對(duì)不能把雙腿伸直或叉開(kāi),否則被認(rèn)為是不懂禮貌或侮辱人。在韓國(guó)較傳統(tǒng)的用餐習(xí)慣中有“男女七歲不同席”的說(shuō)法,即男子和女子如果超過(guò)七歲就不能坐在一起。中國(guó)和韓國(guó)作為崇尚儒教的國(guó)家對(duì)這個(gè)都很重視,這也是男女有別觀念的體現(xiàn)。
2.餐具的使用禮儀
(1)中餐餐具的使用和擺放。
中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴會(huì)上,水杯通常放在菜盤的左上方,酒杯放在菜盤右上方??曜邮浅灾胁妥畛S玫牟途?。使用筷子也是有講究的,中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子,也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意,也絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中??曜邮褂眠^(guò)程中,運(yùn)用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理,通過(guò)食指控制筷子的運(yùn)行,在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過(guò)程。在中國(guó)幾千年的文化傳承過(guò)程中,筷子作為一種文化一直保留了下來(lái),成為中國(guó)文明的一種象征。
(2)西餐餐具的使用和擺放。
西餐的餐具主要有刀子、 叉子、 碗 、盤子、 碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打開(kāi)平放在大腿上,用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉,原則上是從外向內(nèi)取用,左手持叉,右手持刀。刀用來(lái)切割食物,叉同于送食物入口。據(jù)游修齡教授研究,刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān),他們的馬上生活隨身帶刀,往往將肉燒熟,割下來(lái)就吃。后來(lái)走向定居生活后,歐洲人以畜牧業(yè)為主,面包之類是副食,直接用手拿,主食是牛羊肉,仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不過(guò)四五百年的歷史。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。如:手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫腳;發(fā)言或交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀;忌用自己的餐具為別人夾菜;餐具掉落不要彎腰拾撿;等等。
(3)日本餐具的使用和擺放。
日本人對(duì)餐具很講究,除使用陶瓷、金銀、木制器外,大量使用漆器。日本人注重美感、餐具形狀也是多姿多彩,有高有低、百八角形、有葉狀等。日本人吃日餐、中餐時(shí)使用尖頭筷子,吃西餐時(shí)使用刀子和叉子??曜邮侨毡救耸褂玫闹饕途撸毡究曜拥钠鹪催€不太清楚.據(jù)說(shuō)是彌生末期.筷子已進(jìn)入日本。在用餐中,日本人對(duì)筷子的用法很講究,筷子的兩端一定要對(duì)齊。在使用過(guò)程當(dāng)中,或用餐前.筷子一定要整齊橫向碼放在飯碗的前方。同時(shí),在日本筷子的使用也有很多的禁忌:有“忌八筷”之說(shuō),忌舔筷,忌移筷,忌插筷,忌掏筷,忌跨筷,忌別筷等。在與日本人用餐時(shí)給憋人夾菜要用公筷子。用完餐后,要將用過(guò)的筷子放回紙?zhí)字?,并放在架子? (4)韓國(guó)的餐具使用和擺放。
韓國(guó)傳統(tǒng)食具包括筷子和匙??曜右越饘僦瞥?,多呈扁平而長(zhǎng);匙亦多為金屬制。特別的是,韓國(guó)人一般吃飯、喝湯都用匙來(lái)進(jìn)行,筷子多用以?shī)A菜作為輔助工具。
中國(guó)人、日本人都有端起碗吃放的習(xí)慣,但是韓國(guó)人認(rèn)為這種行為不符合禮儀規(guī)范。吃飯的時(shí)候也不能用嘴接觸飯碗。至于碗蓋,可以取下來(lái)隨意放在桌上。左手就必須放在桌子下面。右手一定要先拿起勺子,從水泡菜中盛上一口湯喝完,再用勺子吃一口米飯,然后再喝一口湯、再吃一口飯后,便可以隨意的吃任何東西了。勺子在韓國(guó)人的飲食生活中比筷子重要,它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜等,不用時(shí)要架在飯碗或其他食器上。筷子在不夾菜時(shí),傳統(tǒng)韓國(guó)式做法是放在右手方向的桌子上,兩根筷子要攏齊,三分之二在桌上,三分之一在桌外,這是為了便于拿起來(lái)再用。
3.就餐氛圍和餐桌話語(yǔ)的差異
?。?)中餐的用餐氛圍
中餐一般采用圓桌共餐的形式,這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。古往今來(lái),中國(guó)人也非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情。孟子曾經(jīng)說(shuō)過(guò),“食色,性也?!笨梢?jiàn)中國(guó)人常以食為人生之樂(lè), 講究排場(chǎng),并追求熱烈的氣氛。當(dāng)然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。在用餐過(guò)程中中國(guó)人喜歡在酒席上勸客人進(jìn)食,生怕客人吃不飽、吃不好,不斷用自己的筷子往客人的盤子里夾菜,還不停地說(shuō):“多吃點(diǎn), 多吃點(diǎn)”, 這樣才能表明主人的熱情和誠(chéng)意。在宴請(qǐng)結(jié)束時(shí),主人往往會(huì)說(shuō):“今天沒(méi)什么好菜招待大家。菜做得不好,請(qǐng)多包涵,等等?!辈浑y得出,中國(guó)人遵循 “貶己尊人” 的原則??梢?jiàn),從餐桌禮儀可以看出中國(guó)延承至今的文化傳統(tǒng)和民族特色。
?。?)西餐的用餐氛圍
西方人用餐習(xí)慣是在長(zhǎng)條桌上進(jìn)行,實(shí)行分餐制,每人各自點(diǎn)菜,各持一份。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤中,由服務(wù)員從廚房端出,再快速禮貌地送給每位客人。用餐時(shí)他們一般是輕聲細(xì)語(yǔ),低聲交談。他們舉杯喝酒時(shí),也要說(shuō)祝酒詞,但一般是利用上菜間隙致祝酒辭,祝酒時(shí)力求做到話語(yǔ)簡(jiǎn)短、幽默詼諧。所以在西餐廳, 很難看到大聲喧鬧。用餐時(shí),不替他人取菜, 不吸煙, 不勸酒。西方盛宴一般只有四到五個(gè)菜,以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。如果在家里,最好吃完所有的菜,這樣女主人會(huì)很高興,認(rèn)為這樣是大家喜歡她做的菜,對(duì)她烹飪手藝的一種認(rèn)可。面對(duì)豐盛的宴席,主人會(huì)說(shuō)已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家。
?。?)吃日本料理的用餐氛圍
在日本,人們大都是份兒飯。而且,日本人在用餐之前及之后都要高聲表達(dá)兩種感受,用餐前要說(shuō)“いただきます”“Itadkimasu!, 意思是欣賞這頓飯食;用餐后要說(shuō)“ごちそうさまでした” “Go - chis o - samadeshita!” 意思是感謝款客者預(yù)備這頓極美味的飯食。用餐時(shí),日本人一般不給人夾菜,不管是客人還是家里人,自己吃自己的。日本人的用餐禮儀看起來(lái)很嚴(yán)厲,但日本人容許狼吞虎咽式吃法。例如, 吃壽司,日本人習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油, 然后直接放入口中他們不會(huì)用筷子吃壽司;又如,吃面,日本人直接從湯碗把面吸啜入口,且必會(huì)發(fā)出聲音,應(yīng)為這表示面食味道很美,也是對(duì)廚師表示贊賞。招待客人忌諱將飯盛過(guò)滿過(guò)多,也不可一勺就盛好一碗;忌諱客人吃飯一碗就夠,只吃一碗認(rèn)為是象征無(wú)緣;一般來(lái)說(shuō),日本人認(rèn)為將上桌的飯菜全部吃凈是想對(duì)方表示禮貌。
?。?)吃韓國(guó)料理的用餐氛圍
韓國(guó)人在吃飯時(shí)長(zhǎng)輩先拿勺筷,晚輩再拿勺筷,和中國(guó)人遵守嚴(yán)格的座次一樣,都是等級(jí)觀念的反映。喝泡菜湯時(shí)不要端起碗,用勺子舀湯時(shí)不發(fā)出聲音并且要慢慢喝。喝水和茶等飲品時(shí)也盡量不發(fā)出聲音。打噴嚏和咳嗽時(shí)要避開(kāi),用手或毛巾掩著。長(zhǎng)輩還在用餐時(shí)不能離開(kāi)座位,筷子不要放在飯碗上或桌上,要等長(zhǎng)輩吃完之后才能放下,一塊吃完后要說(shuō)“我吃好了”。而且,用餐時(shí)還要注意在和別人一起吃飯時(shí),不能吃的太快或太慢,要和別人保持同步,并且在吃飯時(shí)不能隨意中途離席。這種禮節(jié)給人展示出韓國(guó)對(duì)別人的關(guān)心和照顧。
三、結(jié)語(yǔ)
東西方各國(guó)在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中形成了千姿百態(tài)的文化習(xí)俗。而他們不同的餐桌禮儀是不同文化的重要表現(xiàn)形式。通過(guò)對(duì)東西方各國(guó)餐桌禮儀差異的分析,不僅能夠了解東西方各國(guó)之間不同的文化傳統(tǒng),加深對(duì)東西方文化的理解,還可以使得我們?cè)诳缥幕浑H中, 能夠做的得心應(yīng)手,待人接物恰到好處。從而盡可能的避免文化習(xí)俗的不同帶來(lái)的不便,使得跨文化交際能夠更加有效的進(jìn)行。
西方餐桌禮儀8
最基本的餐桌禮儀:
1.飯前要洗手。這是是保證衛(wèi)生健康的關(guān)鍵,也是對(duì)準(zhǔn)備餐食的人的極大尊重!
2.上桌前,不要吵鬧,在餐桌前,人要坐直,不要扭動(dòng)。
3.耐心等待所有人都準(zhǔn)備就位,如果有長(zhǎng)輩,要讓長(zhǎng)輩先入座,等長(zhǎng)輩動(dòng)筷子了,再開(kāi)飯。如果有長(zhǎng)輩在席,要盡可能主動(dòng)地給長(zhǎng)輩添加飯。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯時(shí),一定要道謝。
4.吃飯過(guò)程中,不要邊吃飯邊說(shuō)話,也不要一下吃太多食物在嘴巴里。要注意形象,學(xué)會(huì)把食物分成一小口一小口吃。咀嚼食物時(shí),要注意嘴巴的幅度,不要發(fā)出吧唧吧唧的聲音。如果覺(jué)得有油漬或湯漬時(shí)要及時(shí)擦掉。嘴里食物未下咽時(shí)請(qǐng)不要說(shuō)話,以防食物濺出。
5.餐桌上,不要在別人說(shuō)話的時(shí)候打斷對(duì)方。讓孩子學(xué)會(huì)耐心等待,等別人說(shuō)完,或者完整的聽(tīng)完別人的對(duì)話再表達(dá)自己的想法。
6.不要伸手去夠太遠(yuǎn)的食物,夠不著不要站起身來(lái)。
7.不要亂動(dòng)、隨意揮舞餐具。餐具不用時(shí),要安全放置。用碗筷或杯子時(shí)要輕拿輕放,不要發(fā)出很大的聲響,不能打擾到別人用餐。
8.不能貪心和挑食。要少量多取,不要一次取食太多,也不可以挑挑揀揀,隨便亂翻,不要左顧右盼,翻來(lái)覆去,讓別人看到很影響食欲。
9.不霸占食物。不能把喜歡的食物都放到自己面前一直猛吃。
10.吃飯只能在餐桌上。不能滿餐廳亂走,坐下后不可換座位。
11.記得向準(zhǔn)備餐食的人和服務(wù)員道謝。
12.給別人夾菜要用公共餐具,自用餐具切忌伸入公用餐盤夾取菜肴。
13.不要在餐桌上咳嗽、打噴嚏。如果實(shí)在沒(méi)忍住,記得跟大家道個(gè)歉。
14.用餐中,不要抽煙,如需抽煙,必須先征得同桌人的同意。
15.飯后,征得長(zhǎng)輩的意見(jiàn)方可離席。離席前祝大家用餐愉快,并道別。
另外還有酒桌的禮儀:
1.要先給領(lǐng)導(dǎo)斟酒,并隨時(shí)觀察其酒杯是否缺酒。如果有客人的話,先給客人斟酒再給自己的領(lǐng)導(dǎo)斟酒,并且要隨機(jī)應(yīng)變,適時(shí)添酒。
2.別人敬你酒或是你敬別人酒要起身,端正杯子,并感謝對(duì)方,客套話要說(shuō)到位,敬的酒要喝完,以表示尊重。如果不能喝酒要跟人解釋原因,委婉拒絕,避免尷尬。
3.給別人斟酒的時(shí)候不宜太滿也不能太少,最好斟八分滿就可以了。
4.跟別人碰杯的時(shí)候要雙手捧著,左手放在杯底,右手拿著杯子,與別人碰杯時(shí)要低于別人的酒杯。
5.敬酒時(shí)也要注意順序,不能亂敬酒,通常是按照主人敬主賓、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬的順序敬酒。
6.敬酒的時(shí)候要有說(shuō)辭,說(shuō)一些感謝領(lǐng)導(dǎo)、感謝大家、真心慰問(wèn)或者有著美好祝愿的話語(yǔ),免得尷尬。
還有很多很多細(xì)節(jié)上的禮儀需要大家多積累、孰知。這些禮儀反應(yīng)著個(gè)人素養(yǎng)和品行,很多老板以此來(lái)考驗(yàn)員工。聽(tīng)聞?dòng)袃蓚€(gè)前來(lái)求職的青年,老板不知該錄用誰(shuí),便帶他們?nèi)コ燥?。結(jié)果這一去可不得了。這兩個(gè)青年只顧著驚嘆酒店的豪華裝修,絲毫沒(méi)有在乎老板的感受,搶先入座開(kāi)始八卦。接著,老板很客氣地讓他倆點(diǎn)菜,他倆只顧自己,只點(diǎn)了自己想吃的菜。老板很無(wú)奈啊。等飯上來(lái)的時(shí)候,他倆也只吃自己愛(ài)吃的,并且端到自己跟前,只管自己一個(gè)勁兒地吃。敬酒時(shí),他倆雖說(shuō)了夸贊老板的話,卻更多地在夸自己如何如何有能力。過(guò)后,他們都以為老板會(huì)錄用他們,結(jié)果老板再也沒(méi)想理他們。由此可見(jiàn),餐桌禮儀多門重要?。?/p>
結(jié)束語(yǔ):現(xiàn)代人雖然越來(lái)越開(kāi)放了,但是該有的.禮儀還是要重視的。這些細(xì)節(jié)能充分體現(xiàn)一個(gè)人的素養(yǎng),是我們社會(huì)中必不缺少的一部分。
西方餐桌禮儀9
一、宴會(huì)餐桌禮儀
(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí),你對(duì)同桌吃飯的人和餐桌上的談話,大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此吃飯時(shí),應(yīng)該盡可能地少一些聲響,少一些動(dòng)作。
?。?)女主人一拿起餐巾時(shí),你也就可以拿起你的餐巾,放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也,放在旁邊的小碟上。
(3)餐巾如果很大,就雙疊著放在腿上;如果很小,就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,也不要在手中亂揉??梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就是湯匙,它就在你的右邊的碟子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子,因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。
?。?)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣,請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí),那就意味著大家也可以那樣做了。
此外,我對(duì)法國(guó)餐桌禮儀的忌諱有些了解,如后:
二、法國(guó)餐桌禮儀七忌
答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì),必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的,但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物,如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話,可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜,但要給明確的表示,如想吃海鮮、不吃紅肉等,切記事事拿不定主意,只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多,但其實(shí)大部分也是日常的禮儀,只要保持冷靜,不做大動(dòng)作,不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。
2、如嘴里有東西要吐出來(lái),應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。
3、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對(duì)方遞給你,千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
4、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
5、就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,兩臂應(yīng)緊貼身體,以免撞到隔壁。
6、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。
西方餐桌禮儀10
餐具使用和擺放
西方餐具擺放時(shí)托盤居中,左叉右刀,刀尖向上,刀口向內(nèi),盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,擺法是從左到右。西餐中餐巾放在盤子里。使用刀時(shí),刀刃不可向外,而且不可將刀叉的一端放在盤子上,另一端放在桌子上;進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成八字型,分別放置餐盤邊上,刀刃朝向自己,表示還要繼續(xù)吃;用餐結(jié)束后將叉子的背面向上,刀刃向內(nèi)與叉子并攏,平息放置于餐盤上,表示用餐結(jié)束。
座位安排
西方國(guó)家在宴請(qǐng)客人中,習(xí)慣用長(zhǎng)桌,主人會(huì)坐在桌子的兩端,而客人則按照次序入座。
餐桌禮儀禁忌
在西方餐桌上也有一些注意事項(xiàng):比如不要在餐桌上化妝,用餐巾擦鼻涕;每次送到嘴里的食物不要太多,在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話;就餐時(shí)不可以狼吞虎咽;遇到自己不愿吃的食物也應(yīng)一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌;不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席;確實(shí)需要離開(kāi),要向左右的客人小聲打招呼;飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意等。
西方餐桌禮儀11
中西方餐桌禮儀文化差異總結(jié) 飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等都反映了不同民族的社會(huì)生活樣式和文化取向?,F(xiàn)代社會(huì)禮儀無(wú)處不在, 用餐不單是滿足基本生理需要, 也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn),而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別, 了解了兩者的不同防止失禮于人。
1. 餐桌氣氛上的差異
總的來(lái)說(shuō)是:西方餐桌上靜, 中國(guó)餐桌上動(dòng)。西方人平日好動(dòng), 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國(guó)人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2. 邀請(qǐng)的提前與赴宴的守時(shí)的差異
一般,不管是中方還是西方,邀請(qǐng)別人吃飯或者赴宴都要提前預(yù)定。 中方若是大型的婚宴請(qǐng)客要提前幾天以上,這是表達(dá)一種對(duì)客人的尊重。 而西方宴請(qǐng)也要提前通知,像答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后,如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì),必須事先通知對(duì)方。另外,如果宴會(huì)時(shí)間是7點(diǎn),你最好是6點(diǎn)55就要到。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的,但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。
3. 中西方座次安排上的差異
古代中國(guó)素有“禮儀之邦”之稱,我國(guó)的傳統(tǒng)作法是"以左為上",即認(rèn)為居左之位高于居右之位。并且先請(qǐng)客人入座上席,在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座,入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜?,更不要弄出什么響聲?lái),也不要起身走動(dòng),如果有什么事要向主人打招呼。
而國(guó)際通行作法并排排列座次時(shí),國(guó)際上的通行作法是“以右為上”,即認(rèn)為居右之位高于居左之位。他們會(huì)注意:以主人和女主人為中心,左手的位置為上,靠近主人女主人的位置為上;夫婦不應(yīng)相鄰,男女依次相鄰,主人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰;譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場(chǎng)合,也可以在主人和主賓背后,另外安排用餐。
4. 從餐具的擺放中看差異
我們知道在中國(guó)的餐具中一般只有杯子,筷子,和碗、盤子等。它的擺放就相對(duì)比較簡(jiǎn)單。餐具的擺放是這樣的:大盤是離身體最近的,正對(duì)領(lǐng)帶;餐布一角壓在大盤之下,一角垂落桌沿;小盤疊在大盤之上;大盤左側(cè)放手巾;左前側(cè)放小碗,小瓷湯勺放在碗內(nèi);右前側(cè)放置酒杯;右側(cè)放筷子。
西餐中的餐具,它的用餐順序是有外向內(nèi)的,所以,他的擺放也是有外向內(nèi)的。它是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的。座位最前面放食盤(或湯盤),左手放叉,右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方,放著吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。而餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手,上面的黃油刀橫擺在盤里,刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,按上菜順序由外到里排列,刀口向內(nèi),用餐時(shí)按順序由外向中間排著用,依次是吃開(kāi)胃菜用的、吃魚(yú)用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì)中,餐巾是布做的。另外,要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,有的還系上小緞帶。注意,別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
通過(guò)對(duì)比,我發(fā)現(xiàn)造成這些差異的原因主要有兩點(diǎn)。首先是中西方思維方式不同。從筷子與刀叉的區(qū)別看出,筷子是由兩根組成的,缺一不可,在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過(guò)程。可見(jiàn),這樣一個(gè)看似簡(jiǎn)單的吃飯過(guò)程卻體現(xiàn)了中華民族團(tuán)結(jié)的民族心理和集體主義的國(guó)家理念。而西方國(guó)家體現(xiàn)的是,在具體使用的過(guò)程中,用刀進(jìn)行切,然后用叉將其夾住,最后才是送到口中的過(guò)程,通過(guò)這樣的一個(gè)過(guò)程就可以分析出,每個(gè)獨(dú)立的工具所承擔(dān)的是各自獨(dú)立的責(zé)任,完成的是分別的任務(wù)。
其次便是中西方價(jià)值觀不同。每一個(gè)社會(huì)和國(guó)家都在使用自己所認(rèn)可的價(jià)值觀。在餐桌禮儀中人們所表現(xiàn)出的行為是各個(gè)國(guó)家的價(jià)值觀的一個(gè)縮影,是在各自不同的價(jià)值觀的指引下采取的與之相對(duì)應(yīng)的行為。如在中國(guó)這樣一個(gè)以“禮儀之邦”,并強(qiáng)調(diào)“孝”、“忠”的國(guó)度里,體現(xiàn)出集體主義價(jià)值觀。在餐桌上就餐的時(shí)候,人們點(diǎn)好了菜以后,從座次就可以很明顯的表現(xiàn)出來(lái),中國(guó)人強(qiáng)調(diào)尊老愛(ài)幼,因此,座位的擺放很有規(guī)律,座位不僅有上下等級(jí)之分,而且還有具體的座位排序。 對(duì)于西方國(guó)家來(lái)說(shuō),個(gè)人主義價(jià)值觀占據(jù)主導(dǎo)地位,人們之間實(shí)行的是各自的價(jià)值,體現(xiàn)的是每個(gè)人的個(gè)體力量。這是因?yàn)樵谖鞣饺说恼軐W(xué)思想中,傾向于側(cè)重個(gè)人主義、個(gè)性發(fā)展與自我表現(xiàn)。他們認(rèn)為一個(gè)人若達(dá)不到自己的目的,那不是天命,而是自己懶惰,缺乏斗爭(zhēng)的精神。通過(guò)在就餐時(shí)候的分餐制就可以看出,他們每個(gè)人都是自己吃自己餐具里的東西,每個(gè)人都選擇自己愛(ài)吃的東西,不會(huì)出現(xiàn)在中國(guó)可能出現(xiàn)自己勉強(qiáng)吃主人夾的菜肴。
以上,就是對(duì)于中西方餐桌禮儀差異的總結(jié)。
西方餐桌禮儀12
西方餐桌禮儀如中國(guó)和法國(guó)。在中國(guó),老年人先吃飯。我們吃飯時(shí)不應(yīng)該大聲說(shuō)話。如果你不想再吃了,你應(yīng)該說(shuō)我吃飽了。你不應(yīng)該馬上吃水果。中國(guó)人用筷子吃食物。如果你用筷子指著某人是不禮貌的。所有這些對(duì)你都有幫助。它能讓你成為一個(gè)有禮貌的人。所以我們必須更多地了解世界各地的禮儀。
西方餐桌禮儀我很高興你想了解中國(guó)的飲食禮儀。吃飯的時(shí)候應(yīng)該用筷子,但是你不可以?shī)A在食物里指著其他任何東西,因?yàn)檫@樣很不禮貌。吃飯時(shí)請(qǐng)保持安靜,尤其是當(dāng)你滿嘴食物的時(shí)候。你叫人端著碗吃飯,很方便。當(dāng)和朋友和親戚一起吃飯時(shí),你必須向那些比你年長(zhǎng)的人敬酒。在中國(guó),我們也在一餐中分享食物。歡迎有一天來(lái)到中國(guó),我會(huì)帶你去感受它。你的真誠(chéng),劉凱
西方餐桌禮儀家族的首領(lǐng)身份并沒(méi)有很長(zhǎng)時(shí)間就通過(guò)他的座位和身份非常清楚地塑造了西方餐桌禮儀。應(yīng)該邀請(qǐng)客人坐下來(lái)等待主人。主人必須小心不要叫坐在桌子旁邊座位上的客人。這是一個(gè)禁忌。將不得不等到這里的所有人都只能開(kāi)始任何形式的用餐活動(dòng)——即使他們不得不等到遲到。一旦你掌握了家的位置,就可以做開(kāi)場(chǎng)白了。在用餐過(guò)程中,主人必須扮演一個(gè)積極主動(dòng)的角色——敦促客人享受吃喝是完全合理的。
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