下面是范文網(wǎng)小編整理的為什么過(guò)年蒸饅頭的由來(lái)饅頭的由來(lái)3篇(做饅頭的由來(lái)),供大家參考。
為什么過(guò)年蒸饅頭的由來(lái)饅頭的由來(lái)1
材料:面粉、干酵母、溫水、白糖
1.準(zhǔn)備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。
2.酵母倒進(jìn)35度左右的溫開(kāi)水里,靜置5分鐘。
3.把酵母水緩緩的倒入面粉中,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4.揉成初步的三光面團(tuán)。
5.用手腕的力量為重心,把面團(tuán)反復(fù)的揉,直到把面團(tuán)揉至表面光滑、細(xì)膩,蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。
6.面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大,食指沾上面粉,在中間戳個(gè)洞,洞口不塌陷不回縮,就發(fā)酵好了。
7.把面團(tuán)進(jìn)行排氣,揉至原來(lái)面團(tuán)的大小。再揉成長(zhǎng)條。
8.切成一小份份,并依次進(jìn)行整行。
9.整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進(jìn)行二次發(fā)酵。
10.鍋中加水,蒸架上鋪好濕紗布,放上發(fā)酵好的饅頭,中間要有間隔,因?yàn)檎舻臅r(shí)候還會(huì)變大。
11.蓋上蓋子,水開(kāi)以后再繼續(xù)蒸5分鐘關(guān)火,然后悶上2分鐘再打開(kāi)鍋蓋。
北方每家每戶(hù)蒸起饅頭,那年味兒十足,表示春節(jié)快來(lái)了。每一個(gè)習(xí)俗都有好的寓意,是人們對(duì)美好生活的寄托和向往。猜你喜歡:
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為什么過(guò)年蒸饅頭的由來(lái)饅頭的由來(lái)2
北方過(guò)年蒸的饅頭,多姿多彩形象豐富。因饅頭的樣式不同,含義自然也不同:魚(yú)形為吉祥,桃形為長(zhǎng)壽,蘋(píng)果形為平安如意,鯰魚(yú)饅頭寓意“年年有余”,元寶饅頭寓意招財(cái)進(jìn)寶,饅頭上點(diǎn)綴五個(gè)大紅棗寓意來(lái)年五谷豐登。而這些做成刺猬、龍等形狀的饅頭,傳說(shuō)是“圣蟲(chóng)”的一種,取“剩”、“升”之音,寓意來(lái)年糧食有剩余,日子步步高升。饅頭上還有點(diǎn)紅,意味著紅紅火火,是人們對(duì)新的一年美好生活的一種祝愿和愿望。
為什么過(guò)年蒸饅頭的由來(lái)饅頭的由來(lái)3
據(jù)傳在三國(guó)時(shí)期,諸葛亮為安定后方而進(jìn)軍西南,在橫渡瀘水時(shí),因瘴氣熏天,毒液漫流,過(guò)河士兵中體弱者多觸水致死,軍隊(duì)難以挺進(jìn)。諸葛亮手下提出了一個(gè)迷信的主意:殺死一些“南蠻”的俘虜,用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮面對(duì)此景心急如焚,想來(lái)想去只好祭奠河神,求神降福懲魔,保佑生靈,于是命殺牛宰豬,包成面團(tuán),投于水中以示供奉。打那以后,這種面食就流傳了 下來(lái),并且傳到了北方。但是稱(chēng)為“蠻頭”實(shí)在太嚇人了,人們就用“饅”字換下了“蠻”字,寫(xiě)作“饅頭”,久而久之,饅頭就成了北方人的主食品了。蒸饅頭也成為北方過(guò)年一個(gè)重要的習(xí)俗。
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