下面是范文網(wǎng)小編分享的吧臺領班每周工作匯報共9篇(酒店吧臺領班的述職報告)，供大家賞析。

吧臺領班每周工作匯報共1

　　吧臺員工工作流程

　　1、上崗時，儀容儀表要合格，工裝要整潔，不留長指甲，不涂指甲油，不戴

　　飾品，頭發(fā)要求前不過眉，后不蓋領，側不遮耳。女員工要求淡妝上崗。

　　2、整理好單據(jù)，打掃吧臺及倉庫衛(wèi)生，做到吧臺整潔明朗，倉庫酒水需做好

　　分類，以便拿取。

　　3、補充吧臺所需的酒水，茶葉，餐巾紙等必備物品，做到準備充足。

　　4、在接待客人及開餐時做到站姿標準，面帶微笑，如訂房客人，則詢問客人

　　對房間的要求，時間，房間間數(shù)，單位及電話。當天入住的客人在電腦上做好登記后，將房卡和單據(jù)雙方交給客人，訂其它日期房間的則在訂房登記表上做好登記，當客人有需求時，要耐心的回答客人。

　　5、接聽電話聲音要洪亮，面帶微笑，吐字清晰：“您好，明月大酒店，請問

　　有什么需要嗎？”是訂房電話，詢問客人需求，并做好訂房登記。如果沒有房間，則以致歉的態(tài)度對客人說：“很抱歉，房間已經訂滿了，歡迎您下次入住明月”。接聽電話時需在電話鈴響起三聲內拿起電話，不能同時拿起兩部電話放于耳邊，在接聽電話時如有其它電話打進，請客人稍等后拿起，如在通話過程中有客人經過，并有需求時，應點頭示意請客人稍等。

　　6、提前了解訂餐情況，了解客人是不是協(xié)議單位，是否要打折或內招，如客

　　人自己到吧臺結帳時，電話通知前廳或客房服務員。是客房結帳，請客人出示房卡，在客房服務人員確認無誤后結帳，餐飲結帳，由讓服務員帶到吧臺，核對單據(jù)核對無誤后方可結帳，并使用禮貌用語：“您好，這是您的帳單”并報金額，現(xiàn)金要當面報于客人，并詢問是否開發(fā)票，開什么費用，把發(fā)票雙手遞到客人手中?！跋壬@是您的找零，發(fā)票，謝謝，歡迎下次光臨?！比缈腿怂⒖ɑ蚝瀱螘r請客人出示信用卡：“先生，請出示您的信用卡，這邊請，請您核對一下金額。請您輸一下密碼，謝謝！”客人如簽單時?！罢埬谶@里簽一下您的名字，單位。備注“謝，歡迎下次光臨。”

　　7、交接班時，兩班人員必須在場，現(xiàn)金雙方點清，交接清楚整齊，對其它需

　　要交接的事由需交待清楚。

　　8、每天做好當天報表，認真核對當天的帳單及收入，認真填寫掛帳明細，填

　　寫清楚確認無誤后交財務報帳。

　　9、如有給客人加錯單或轉錯單，遭客人投訴，根據(jù)情況下罰款單。

吧臺領班每周工作匯報共2

　　酒店吧臺領班崗位職責

　?。?）對主管負責，執(zhí)行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。

　?。?）負責檢查吧臺服務態(tài)度，服務質量，出勤情況。

　?。?）核對吧臺酒水進出情況的準確性。

　　（4）檢查負責區(qū)域內的衛(wèi)生情況，服務用具和設備設施的完好性。

　?。?）精通業(yè)務，規(guī)范操作，嚴格控制成本，嚴防浪與失竊。

　?。?）根據(jù)分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。

　?。?）負責酒吧排班、考勤及培訓工作。

　?。?）參加部門例會做好上傳下達工作。

　?。?）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵員工。

吧臺領班每周工作匯報共3

　　 篇一：吧臺主管總結 2014年全年工作總結

　　 尊敬的各位領導、各位同仁：

　　大家好，2015年是我自我挑戰(zhàn)的一年。我將努力改正過去一年

　　工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，東尊店受諸方面影響經營情況不容樂觀，我們反省2014年工作現(xiàn)將吧臺工作總結如下：

　　1、嚴格做好成本控制與核算

　　2、對吧員進行成本節(jié)約與服務的相關培訓

　　3、協(xié)助店總做好各項接待工作，包房預定工作等，在工作期 間發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　4、提高員工的積極性，做好各部門配合工作

　　5、與員工交流，達成一致。

　　6、規(guī)范崗位的服務用語，提高服務質量。

　　7、嚴格控制發(fā)票開據(jù)，節(jié)約降耗。

　　8、對于吧臺的電話接聽，要以溝通方式說服客戶來店消費， 以免客戶流失。

　　 以上是我2014年工作總結，在總結中我也意識到自己的不

　　足，在新的一年里我會加強自身學習，2015年工作重點規(guī)劃如下：

　　1、根據(jù)營業(yè)情況，改變完善工作，把吧臺工作流程表、區(qū) 域衛(wèi)生負責人工作表，日常衛(wèi)生工作表，把各種表格細 化和完善，讓員工能自覺遵守吧臺制度，真正做到統(tǒng)一 管理，把權力放開讓員工參與其中，能讓員工得到學習 和鍛煉。

　　2、常組織培訓員工對吧臺的操作技巧和理論知識，讓員工 熟悉吧臺的操作技巧和理論知識，讓員工熟悉吧臺的所 有的一切。

　　3、積極與各部門溝通與交流，因為我們是一個整體，只有 體現(xiàn)出整體的價值，我們才能做好一切，真正做到分工 不分家。

　　 新的一年、新的起點，有各位領導和同事一如既往的關心， 我一定再接再厲、勇攀高峰、不負眾望，也愿各位領導、同 仁在新的一年里工作順利，身體健康，謝謝大家?。?/p>

　　張龍

　　2014-12-26篇二：吧臺主管述職報告 述職報告

　　 尊敬的領導及各位同仁：

　　大家好，我叫呂斌，是會所吧臺的主管，我們馬上就要迎來2014年這一新的開始，在過去的2013年中，在董事長，總監(jiān)及經理的領導下，會所全體員工完成總公司制定的各項經營、管理指標，共同提高會所的服務質量、管理水平和經濟效益?，F(xiàn)我將吧臺的工作做一下總結及展望。

　　會所自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀，我們反省2013年的工作發(fā)現(xiàn)吧臺主要存在一些問題，比如以下幾點：

　　1、吧臺規(guī)章仍不夠完善，以前的吧臺制度建立在會所酒吧制 度下，不夠全面，不夠獨立，所以在很多問題的處理上有 很大的漏洞。

　　2、小吃，干果保存條件不足，很多小吃放在一起，優(yōu)勢會串 味，生蟲，造成了不小的浪費。

　　3、吧臺酒品的展示做的不足，酒精飲料的推廣做的并不夠細 致。

　　以上問題在2013年對吧臺，甚至會所造成了一定的損失，在

　　即將到來的2014年，我們會徹底的完善吧臺管理制度，改善13年出現(xiàn)的問題，并且在嶄新的14年，我們會利用這個契機，努力做出新的成績，主要工作如下：

　　1、我們會積極研發(fā)新品，爭取月月有新品，讓客人對我們的飲 品永遠充滿好奇，期待。

　　2、以完善后的吧臺規(guī)章為基礎，加強整體的紀律性，做到保質 的前提下，快而好的完成出品。

　　3、嚴格做好成本的控制與核算。

　　4、對吧臺員工進行成本卡與相關專業(yè)的培訓，同時加強階段性 的實操考核，保證員工穩(wěn)定的業(yè)務能力。

　　 回首往事，倍感歲月崢嶸；展望未來，事業(yè)催人奮進！新的年度，新的起點，有各位領導和同事一如既往的關心，我一定再接再厲，勇攀高峰，不負眾望。也祝愿各位領導及在座的同事們新的一年里工作順利，身體健康。謝謝大家！

　　述職人：呂斌篇三：ktv 吧臺工作流程 吧臺工作流程

　　如 六大基酒 力嬌酒 飲料等酒水） 9:00~9:30 開吧 1 檢查吧臺酒水是否充足，及時補充 。（例

　　2 把調酒所用的原材料準備充足（例如 冰 塊 黃檸檬 青檸檬 薄荷葉 雞尾酒 裝飾物 糖漿等原材料） 3 準備表演用的物品。（手持煙花 大煙花 火石粉 杯具 zippo油 魔術氣球 魔術道 具等）

　　9:30~10:00 制作魔術氣球 讓客人免費拿取

　　10:00~10:30 去消費滿足一定數(shù)額的房間里進行魔術氣球表 演，

　　10:30~11:30 1在吧臺給客人提供免費的雞尾酒 及表演2 去消費前3名的房間贈送雞尾酒 及表演

　　3 給過生日的客人送上生日禮物 提前祝福客 人生日快樂

　　11:30~12:00 收吧 1檢查第二天所需的物品，寫下貨單。 2把調酒用的原材料及表演的物品收好。 3 打掃吧臺衛(wèi)生。

吧臺領班每周工作匯報共4

　　 吧臺人員工作職責

　　1.吧員工作職責在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

　　2.熟悉店內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及其的調制方法。 3.隨時注意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。 4.出品時要做到先進先出,要保證出品快速、準確、高質量。

　　5.吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

　　6.嚴格執(zhí)行見單出餐的要求，杜絕酒水出餐時的差錯。

　　7.下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水材料的數(shù)目并做好隔日備料。

　　8.月底進行吧臺物品盤點，錄入，并根據(jù)數(shù)據(jù)進行經營預測，提出下月吧臺酒水材料的申購數(shù)量。

　　工作流程

　　1 準時按班次上班，不得遲到早退。

　　2 更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會． 3 清點酒水，檢查吧臺餐點制作設備是否運行正常． 4 補充當日所需酒水及物品。

　　5 打掃吧臺內所有清潔衛(wèi)生．準備餐中相關物品。

　　6 接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量）．餐中照單按時按量準確無誤地出餐。

　　7 對前臺所退酒水要仔細查看，做好檢討。

　　8 隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔．定時全面打掃、整理，進行大掃除。

　　9 營業(yè)結束后清點吧臺所需物品，及時叫第二日貨。 10 營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈。

吧臺領班每周工作匯報共5

　　.吧臺工作規(guī)范及標準

　　1、酒水員工作規(guī)范 按標準搞好吧臺內外和規(guī)定

　　地段的清潔衛(wèi)生，酒水擺放齊全、美觀、整齊； 按照酒水工作規(guī)程和質量要 求，做好酒水的申領、補充、發(fā)放和儲存工作； 酒水的補充工作要在開餐前 1小時提前完成； 發(fā)放酒水時，要及時迅速，憑酒水單發(fā)放，并注意核實數(shù) 量，保證手續(xù)完備； 要做好酒水的使用記錄，以便餐后結賬； 按規(guī)定的 要求做好啤酒、飲料的冷藏工作，并負責好冷藏柜的清潔、保養(yǎng)工作； 結賬 時，迅速將各餐廳（餐桌）使用數(shù)據(jù)相加，請值臺員核實后，轉收銀員； 用 餐后酒水員，做好“酒水日報表”之后，將酒水等各類商品放回廚柜或倉庫，與 保安交接后關閉電器開關，上鎖后下班； 每天清點盤查儲存量，確保數(shù)量準 確，符合儲存要求；并做好空廢瓶罐的回收工作，減少浪費。 協(xié)助財務處 完成每月的酒水盤點工作，按財務處要求填寫酒水月報表。 吧臺服務員應 掌握各類用具、設備的安全操作知識，掌握各種酒的基本知識和飲用方式及服務 程序。

　　2、收銀員工作規(guī)范 檢查自己工作所需設備、設施是否運行正常， 如有問題及時報修； 每天下班前，將當日《收銀日報表》給有關人員簽字后 報財務夜審人員； 餐前應將各種表格、單據(jù)、零錢準備充足，專用器具保證 正常使用；熟記當日營銷活動及菜品、酒水的價格； 開餐期間，當點菜員（ 值臺員）將點菜單（收銀聯(lián)）交收銀處后，應認真核算，保證無誤； 結賬： 當客人到吧臺結賬時，應請客人稍候，然后迅速將酒水及菜品價格進行復核。

　　當客人用現(xiàn)金結賬時，要認真清點，唱收唱付，將大面額現(xiàn)金通過驗鈔機 檢驗，將零錢找給客人并道謝； 當客人用支票結賬時，應查看印鑒是否齊 全清晰，密碼是否填寫，記下客人姓名、單位、地址和電話后將支票副聯(lián)、證件 和發(fā)票交客人檢收并致謝； 當客人用信用卡結賬時，請客人出示身份證并 簽字，之后將客人身份證及簽賬單（客人聯(lián)）交還客人并致謝； 若客人是 酒店的合同掛帳人員，請客人簽字后核對協(xié)議的筆跡，確認無誤后向客人致謝。

　　當有多桌客人同時結賬時，應按順序迅速為客人辦理，同時對等候客人做好 解釋工作，請客人稍候，注意禮貌用語的使用和態(tài)度的恭敬； 收銀工作結束 后，收銀員填寫“收銀日報表”；清點好現(xiàn)金，在保安的監(jiān)護下將營業(yè)收入鎖入 保險箱內，到規(guī)定交報時間將收入交財務部。

　　3、注意事項 要主動熱情地向 客人介紹酒店的飲食、娛樂及服務特色； 遇有重要客人或重大宴會須立即通 知主管，以便提前準備； 與?？徒⒚芮新?lián)系，了解?？蜆I(yè)務用餐規(guī)律，征 詢客人意見，及時反饋。要給客戶建立客戶檔案； 做好餐廳的回款工作，及 時清理外欠，同時征求客戶意見； 電話服務，要在鈴響三聲之內接起電話（ 超過三聲應先道歉）。注意禮貌用語的應用，同時要控制好音量、語速，講話聲 音要輕柔，掛電話時，一定要等對方掛機后再放下話筒； 吧臺人員應熱情禮 貌的接待每一位客人，認真回答賓客的問詢，對離開的賓客要禮貌道別，歡迎客 人再次光臨。

吧臺領班每周工作匯報共6

　　吧臺工作流程

　　一、工作時間

　　11：30—11：40

　　做好班前準備工作（整理工裝，整理個人的儀容儀表，個人用品配備齊全） 11：40—12：00

　　部門開班前例會，做班前清潔衛(wèi)生

　　12：00—12：30

　　審核帳目：

　　1、例會后，收銀員進班點鈔，核對抽屜中晚晚場放的零錢。

　　2、與財務室交帳：交前一天的帳目，如有留單，把金額統(tǒng)計到前一天的賬上，總結營業(yè)額。寫一張總營業(yè)額單子交與財務出納，帳面與金額一致。

　　3、酒水點數(shù)，白班點的酒水總數(shù)要與晚晚場的余數(shù)相互核對準確。

　　4、對吧臺缺少的食品及酒水及時到倉庫領取，倉庫沒有的物品，應造好計劃單交財務采購；

　　5、準備好爆米花，發(fā)現(xiàn)玉米、奶油及白糖庫存不多的應及時打電話通知供貨商（電話本上有玉米供貨商的電話號碼）；

　　12：30—15：00

　　白班人員一個當班收銀員在倉庫里做帳：

　　1、做日報表：前一天的三個場次報表；

　　2、登記小姐上臺的總人數(shù)（三個場次）；

　　3、做酒水帳：前一天三個場次的銷售產品總數(shù)量，酒水帳目要準確無誤；

　　4、平酒水帳：核對每天盤點表，盤底表上面的出售數(shù)量要準確；

　　5、統(tǒng)計三個場次的包廂費、副合、進客批數(shù)；收消費券總數(shù)，交與會計；

　　6、登記金卡用戶以及金卡用戶的包廂總消費；并登記到電腦上。

　　7、將前一天的所有酒水單交與會計；

　　8、登記每日酒水銷售總數(shù)量在日報表上（點名冊上）；

　　9、核對晚晚場的帳；

　　白班人員一個人負責安排包廂、接聽電話、接待客人；一個人發(fā)放酒水，二人相互協(xié)助。

　　15：00—16：30

　　收銀員負責買單、。另外一位配合協(xié)助收銀員接電話和前臺接待工作，順便發(fā)放酒水。

　　16：30—17：00

　　回收發(fā)放的空奶茶杯及果盤碟，清點好數(shù)量

　　17：00—17：20

　　晚班人員準時前來接班，打掃好衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生；

　　17：20—17：45

　　做下午場的帳，白班人員就餐；

　　17：45—18：00

　　開例會，例會后清點下午場營業(yè)額，酒水員準備小吃，領好晚場所需酒水，換取好零錢；

　　18：00—19：00

　　前臺將公關部訂房及時報給公關部經理，如有免單、簽單的包廂及時報給樓層領班，準備好發(fā)票；

　　19：00—21：30

　　迎客、接聽電話訂包廂、發(fā)放酒水；

　　21：30—23：30

　　1、總臺將要打折的包廂及金卡號抄好發(fā)放到各樓層吧臺；

　　2、與服務員對單，核對小吃余數(shù)，通知值班經理證實優(yōu)惠包廂；

　　3、根據(jù)當天過生日的客人的實際情況，準備好禮物，并登記客人的姓名、性別及包廂號上報給客戶服務經理，并及時通知客戶服務經理送禮物到包廂；

　　4、收銀員與樓層人員進行核單，吧臺的酒水單（黑單）要與樓層的酒水單（紅單）進行核對，并計算好消費價格；

　　23：30—00：00

　　做晚場日報表，核算當日營業(yè)額的總數(shù)與當班的收銀員對帳，帳目要清晰、準確、無誤；

　　00：00—00：30

　　酒水員與晚晚場人員核對酒水數(shù)量，相互交接好酒水總余數(shù)。清點回收的奶茶杯 和果盤數(shù)量；

　　00：30—00：45

　　吧臺全體員工開會，待所有事項交接清楚后方可下班。

　　二、吧臺工作操作程序

　　（一）預訂包廂規(guī)范

　　1、接到客人電話時，先要了解電話號碼是熟客或生客。如果是熟客應能及時稱呼對方姓氏；如果是生客，都要禮貌的稱呼“您好，華銀河西（河東）XXX，請問有什么可以幫您?！?；

　　2、當知客人電話預定包廂時，應清楚地向客人介紹包廂及座位的情況，如包廂種類、收費標準等。當客人詢問有關其他事項，應盡量予以解釋，但過長的電話，請到總臺給予詳情答復；

　　3、當客人決定預定包廂或座位時，要留下客人的姓名、聯(lián)系電話等。同時要告

　　知客人將為他預定的包廂預留至何時，若不能依時到達，將會再次電話聯(lián)系，如聯(lián)系不上，將取消這個包廂及座位的預定（等候時間限為15分鐘）。

　　（二）接聽電話規(guī)范

　　1、電話鈴響在3聲之內接起，在接聽客人電話時，不能坐著，應起身站立；

　　2、使用“您好”致以簡單的問候語。用輕柔甜美的聲音和顧客交談，談吐要清

　　晰；

　　3、電話機旁應準備好紙和筆，認真做好記錄，確認記錄下的時間、地點、對象

　　和事件等重要事項；

　　4、最后與顧客致以感謝語和再見語，“感謝您的來電，再見”，然后等客人掛電

　　話后，接聽電話人員再將電話掛斷；

　　5、當正在接聽電話時，如有客人來應點頭微笑示意，與客人打招呼并要請客人

　　稍等并盡快地結束通話。避免讓客人久候，再向客人道歉“您好，非常抱歉，讓您久等了，請問有什么我可以幫您的嗎？” ，認真回答客人的詢問；

　　6、如果對方打錯電話，應禮貌地回答“對不起，您撥錯了電話號碼，我們這里

　　是華銀河西（河東）XXX，電話號碼是XXXXXX”。

　　（三）迎客規(guī)范

　　1、若有客人進入前廳大門，總臺人員應面帶微笑、站立端正，聲音宏亮并使用禮貌用語“您好，華銀娛樂歡迎您”（統(tǒng)一禮貌用語）；

　　2、客人如果沒有提前預訂包廂及座位，應及時安排顧客進入包廂及座位，并使用禮貌用語“您好，請稍等”。安排包廂及座位動作迅速，不讓顧客在大廳等太久。

　　（四）買單規(guī)范

　　1、首先要面帶微笑的使用禮貌用語“先生（小姐）您好，請您稍等一下”并快速的把單算好，再一次的使用歉語“不好意思，讓您久等了，您包廂消費合計XXXXX” ；

　　2、顧客買單時，應雙手接過客人的錢，當面點清，禮貌地告訴收取了多少錢，找出零錢。帳目清楚一目了然，不能多收或少收，錢也一定要看清，不能收取假鈔，也不能找假鈔給顧客“您付款XX元，應收取XX元，找您XX元” ；

　　3、算單一定要算完黑單，還要核算一下服務員的紅單，下午場如有40元券的包廂，我們應在黑單上寫明收券40元，然后寫實收多少錢，最后寫實收金額的大寫，黑單上的大寫不能更改，如果大寫的金額寫錯了，我們應及時通知服務部經理將此單作廢，重新開單，如有簽單、免單的包廂，酒水單上不要寫實收，只要寫總消費的大寫，并在酒水單上注明客人的姓名、單位及是哪位經理或哪位老總同意簽單或免單的（簽單的紅單及時登記到簽單本上）；

　　4、如果客人要開發(fā)票，我們應該先說：“老總，您好，不好意思，今天我們的發(fā)票已經開完了，要不您留個電話號碼和姓名，等我們有了發(fā)票馬上通知您過來拿好嗎？” ；

　　如果顧客要多開發(fā)票金額，可以歉意的向顧客解釋“先生（小姐），實在抱歉，因配合稅務局的規(guī)定，發(fā)票必須依實際金額開，請您原諒?！?/p>

　　5、顧客買單走時，應放下手邊工作，面帶微笑歡送客人，并使用禮貌用語“您請慢走，歡迎下次光臨。”

　　（五）做賬規(guī)范

　　1、做好前一天的賬單及酒水賬，總結賬單，按賬單的總計數(shù)量核對金額。營業(yè)額及時上交給財務室，營業(yè)額不向外透露。

　　2、將免單、簽單的包廂費及消費金額登記在相關日匯總報表上，以便財務有關人員核查。

　　3、酒水賬目要清晰、準確。酒水賬及時登記到點名冊上，總結酒水數(shù)量和帳單上交會計核查。

　　4、凡是打折和贈送品，如誰同意，誰簽字，并上交財務室，如有經理拿煙，由經理簽字后再由董事長簽字確認。

　　5、每天及時登記金卡用戶的消費次數(shù)及金額，（KTV）消費滿十次的顧客，記錄顧客的姓名和電話，交給辦公室。

　　6、記錄小姐訂廳的數(shù)量及小姐上臺數(shù)量，每星期五總結小姐上臺的平均消費。

　　（六）．發(fā)放酒水規(guī)范

　　1、服務員或管理人員依據(jù)客人需求及公司有關規(guī)定開出酒水單后，及時交給吧臺人員。

　　2、檢查酒水出品質量，生產日期。（發(fā)放酒水應先記好單后，再發(fā)放產品）

　　3、控制酒水、飲料的損耗，力求降低成本，控制酒水倉存平衡數(shù)，使其合理化。

　　4、與樓面員工保持良好的合作關系，互相幫助，做好酒水，飲料、小吃、果盤的供應服務工作，將所發(fā)放物品及時做好登記，并和樓層領班核對準確。

　　5、做水果盤應依據(jù)客人訂包廂的情況相應的準備一定數(shù)量的果盤和小吃，且將部分水果制成半成品，準備隨時擺盤上臺。

　　6、檢查水果質量、重量。

　　7、酒水擺放整齊，商標一律朝外。

　　（七）交接班工作規(guī)范

　　1、下班前做好交接班工作（走客的包廂和晚晚場進的包廂及時通知晚晚場的人員）。

　　2、整理部門區(qū)域的衛(wèi)生工作，使區(qū)域的衛(wèi)生狀況達到衛(wèi)生標準。整理區(qū)域的衛(wèi)生，制作間地面的清洗，及臺面整理的衛(wèi)生打掃，對剩余的水果用保鮮膜爆好放入冷藏柜，并將垃圾桶的垃圾送到垃圾房，吧臺人員清理倉庫的衛(wèi)生，對空酒瓶進行整理，送到后面?zhèn)}庫旁，打掃地面及臺面衛(wèi)生，倒垃圾。

　　3、將營業(yè)用品進行檢查及進行歸類和歸位工作。

　　4、對設備電源檢查工作，檢查并消除隱患，關閉一些電器電源。

　　5、12：30總結會議。

　　華銀河東KTV還應該知道：

　　1、前臺人員接聽電話，將公關部的訂房全部通知公關部，并適當?shù)念A留包廂給公關

　　部（公關部美女預留23個包廂到20：30，公關部經理留3個到20：30）。將另外沒有預訂的包廂另外用便簽紙寫上（

　　一、二、三樓分開寫明包廂及包廂價格，方便安排包廂帶客）。

　　2、安排包廂：根據(jù)客人的人數(shù)安排相應的包廂，并在帶客的包廂前面畫上記號，便

　　于其他人員不會重復的安排或預訂此包廂，如果便簽紙上寫的包廂已經被預訂，我們應及時把它劃掉。公關部預訂的包廂應隨時上報公關部，方便公關部帶臺。

　　3、準備模特走秀的花環(huán)，登記客人買花環(huán)的姓名，包廂，數(shù)量及送花的模特號及金

　　額，在20：20根據(jù)買花環(huán)的情況將花環(huán)和送花環(huán)的單據(jù)交給送花員，做好準備。在模特走秀后清點花環(huán)的數(shù)量，并要模特在本子上簽名確認。

　　4、發(fā)放酒水，果盤及爆米花，根據(jù)公關部報單的情況，要美女點好相應的奶茶，(果

　　盤及奶茶登記在果盤本上，數(shù)量要登記準確，并要分清樓層A、B區(qū))，如上了美女的包廂沒點奶茶的應及時通知公關部經理。

　　三、注意事項

　　1、收銀時一定要驗清人民幣的真假，避免收假鈔，發(fā)現(xiàn)收假鈔的，按人民幣的面值進行賠償。

　　2、酒水員在發(fā)放酒水時，不能多計單，也不能多發(fā)放酒水、多計單的將按扣分處理，多發(fā)放酒水的客人又沒買單的酒水員，將按酒水的出售價進行賠償。

　　3、在班中發(fā)現(xiàn)停電了，應及時撥打電業(yè)局電話：，詢問停電的原因及時與維護部主管聯(lián)系，火警：119，急救：120。

　　4、在班中有各種突發(fā)事件的，在自己沒權能夠解決的應及時通知值班經理過來調節(jié)。

　　四、工作考核目標

　　1、儀容儀表是否達到公司的要求

　　2、服務態(tài)度是否熱情、大方

　　3、核單算帳出錯數(shù)量

吧臺領班每周工作匯報共7

　　吧臺工作流程

　　一、啤酒花園工作流程

　?、僭缟舷劝哑【苹▓@吧臺衛(wèi)生清理。準備餐具，杯具，酒水準備整齊理順，以備提高出酒速度。儀容儀表整潔。

　?、谠谄【苹▓@營業(yè)現(xiàn)場時，付酒水速度要快，夏天付酒水時酒必須是冰的（除非有客人要求）。

　?、巯挛缗R下班之前，出庫衛(wèi)生杯具清理。下班時垃圾清理出場，下班之前全面檢查水電空調等是否關好。解除安全隱患。

　　二、夜總會工作流程

　　吧員：

　?、贉蕰r到崗、出庫、打掃衛(wèi)生，把各種酒水雜物擺放整齊，并把個人衛(wèi)生儀容儀表整理整潔。

　?、谠跔I業(yè)之前確保衛(wèi)生備品（例如小吃用保鮮膜封好并檢查質量），制作果盤的水果洗好，提前做出一部分，營業(yè)期間預售。軟飲、啤酒冰好擺放整齊，以便保證出貨速度。

　?、墼跔I業(yè)期間，必須做到見單付貨（除非老總或老板同意），保證和各部門的協(xié)調性，盡量避免發(fā)生沖突。營業(yè)結束前兩小時做賬點庫并且把第二天的申購整理出來。下班離場之前務必把現(xiàn)場的營業(yè)垃圾清理出場。檢查水電各種設備安全隱患，不浪費每一分資源。

　　吧麗：

　?、偕习嘀扒謇碇行陌膳_的衛(wèi)生含杯具清洗、吧臺面清潔、吧臺側壁衛(wèi)生等，臺卡、煙缸、吧凳、秀酒器具擺放整齊，存冰槽把存冰備好，紙巾、杯等備品準備好。

　?、跔I業(yè)期間必須著妝上崗，面帶微笑，對待同事和客人態(tài)度友善?，F(xiàn)場衛(wèi)生注意：煙缸不允許超過3個煙蒂，刷杯時杯具不允許超過兩托盤，吧面不能出現(xiàn)明顯的酒漬和使用過的紙巾。做到勤服務勤溝通勤促銷。

　?、巯掳嗲靶l(wèi)生清潔的同時把垃圾清理出場。

　　三、收銀員工作流程

　?、贍I業(yè)開始之前領取備用金并現(xiàn)場點清。清潔衛(wèi)生。檢查臺卡、各類酒水單、發(fā)票、收據(jù)、各種印章是否齊全，有缺失物品及時上報。

　　②營業(yè)現(xiàn)場收錢打單要做到錢單兩清，提高打單速度和準確率。

　?、廴缬锌腿俗稍兓蛴挟愖h，堅決維護公司形象和利益，杜絕和客人及員工發(fā)生口角。如有問題及時上報。另外負責監(jiān)督服務部門開單的規(guī)范性和準確性。 ④封機之后迅速整理出招待、現(xiàn)金、贈送、信用卡及掛帳的分項總額。封機之前杜絕有掛帳額。明細帳目縷順核實堅決不允許出現(xiàn)誤差。最后封賬入箱。 ⑤衛(wèi)生打掃干凈，準時下班（如有未結帳等情況留人值班）

　　以上是正常制度，如有問題現(xiàn)場調解。

吧臺領班每周工作匯報共8

　　永年縣衛(wèi)生監(jiān)督所

　　本周工作匯報及下周工作安排

　　一、衛(wèi)生監(jiān)督所本周工作開展情況:

　　1、開展打擊非法食品添加和濫用食品添加劑專項整治工作，重點對縣城內、城鄉(xiāng)結合部、大北汪鎮(zhèn)、廣府鎮(zhèn)的中小型餐飲單位和小吃店的食品安全開展監(jiān)督檢查工作，共監(jiān)督檢查餐飲單位64家，出動人員121人次，出動車輛29車次，停業(yè)整頓餐飲單位2家，改造提升餐飲單位4家，本周未發(fā)現(xiàn)使用食品添加劑的餐飲單位。

　　2、制定中考應急預案，明確各自責任分工，永年一中、實驗高中、二中西校區(qū)、云江賓館均派2名監(jiān)督人員，保證考生和考試工作人員的身體健康。

　　3、開展了公共場所衛(wèi)生日常監(jiān)督檢查工作，檢查美容美發(fā)店5家、歌廳1家、洗浴中心1家，商場2家。

　　4、本周受理審批餐飲服務許可證5家、公共場所美發(fā)業(yè)2家，審驗餐飲服務許可證4家，體檢129人，辦理健康證60個。

　　5、開展醫(yī)療市場專項整治工作，重點對名關鎮(zhèn)醫(yī)療單位開展監(jiān)督檢查，共監(jiān)督檢查醫(yī)療機構22家，處罰醫(yī)療單位5家，收繳罰款元。

　　二、下周工作安排：

　　1、繼續(xù)開展食品添加劑專項整治工作；

　　2、繼續(xù)開展醫(yī)療市場專項清理整頓工作；

　　3、開展取締無證經營百日行動專項工作。

　　4、繼續(xù)開展公共場所重點監(jiān)督檢查工作。

　　5、開展消毒產品、涉水產品重點監(jiān)督檢查工作。

　　6、開展保健食品經營單位監(jiān)督檢查工作。

　　7、開展傳染病監(jiān)督檢查工作。

　　永年縣衛(wèi)生監(jiān)所

　　2011年6月17日

吧臺領班每周工作匯報共9

　　新世紀錢柜

　　K·T·V

　　吧

　　臺

　　工

　　作

　　吧臺所需物品

　　機具類

　　1、粉碎攪拌機

　　2、榨汁機（手動、電動）

　　3、奶昔機

　　4、美式咖啡機（自動）

　　5、滅蚊燈

　　6、臺式工作冰箱（4門）

　　7、冷熱飲水機

　　8、制冰機

　　9、熱水器

　　10、微波爐

　　11、碎冰機

　　12、生啤酒機（廠商提供）

　　13、可樂機（廠商提供）

　　14、電烤箱

　　15、不銹鋼工作臺面

　　16、儲物式工作臺面（不銹鋼）

　　17、不銹鋼水槽（雙斗）

　　18、展示柜（單門、三門）

　　19、單開式冷凍柜（廠商提供）20、組合層架（不銹鋼）

　　 清潔消耗用品

　　1、毛巾、口布、紗布

　　2、抹布

　　3、鋼絲球

　　4、百潔布、杯刷

　　5、手套（醫(yī)用、塑膠）

　　6、圍單

　　7、洗衣粉、洗潔精

　　8、漂白水、消毒液

　　9、肥皂、甘油、掃除工具、杯墊、吸管、果叉、花簽、保鮮膜

　　、花邊紙、咖啡濾紙、餐巾紙、濕巾紙、中藥袋

　　杯器具類

　　1、拷林杯

　　2、果汁杯

　　3、白蘭地杯

　　4、威士忌杯

　　5、弓杯

　　6、雞尾酒杯

　　7、淺球形高檳杯

　　8、冰水壺

　　9、色拉碗

　　10、三合一拼盤

　　11、生啤酒杯

　　12、水杯

　　13、扎壺

　　14、紅酒杯

　　15、直火壺

　　16、花茶杯、碟、茶匙

　　17、魔法杯

　　18、歡樂壺

　　19、烏龍杯

　　20、咖啡杯、碟、咖啡匙

　　21、香蕉船

　　- 4

　　45、行軍桶（不銹鋼）

　　46、打蛋器

　　47、鋼油隔

　　48、漏勺（塑料）

　　49、吊杯架、甘油桶

　　吧臺每日工作流程

　　1、每日定時上崗，先將吧臺操作臺及地面擦干凈，臺布鋪好，擺放好常用杯具及配套將工作區(qū)域打掃干凈。

　　2、把吧臺常用工具清洗、擺放好，如：搖酒壺、量酒器、榨汁機、吸管、杯墊、餐巾紙、口布等各種裝飾物，并測試是否完好無損。

　　3、盤點洋酒、啤酒、杯具之數(shù)量及損耗量，及時補齊消耗用品，請領所缺的酒水。

　　4、營業(yè)過程中，吧臺須見單發(fā)貨，不可私自發(fā)放或截留或將回收之酒水私留，如有發(fā)現(xiàn)一律免職懲處。

　　5、單據(jù)上若有涂改，須有當班主管簽名確認，吧臺方可見單發(fā)貨，否則退單，要求服務員按工作流程進行處理。

　　6、

　　7、制作調酒時，要用量酒器，并嚴格按照調酒配方進行調制。

　　吧員要及時將清潔完畢后之杯器具放入消毒柜內進行消毒，以備再次使用。

　　8、進貨時，要認真確實核對每項物品，登記入冊，并將憑據(jù)交于主管，主管核準后呈交財物部門。

　　9、愛護自己的工具設備，每日檢查運轉情況，如有問題及時通知工程部維修。

　　10、下班前，吧員要認真確實盤點酒水，核對單據(jù)，并填寫日報表，交于主管核查，再一起呈交經理。

　　11、關場時，務必將地面打掃干凈，操作臺整理整齊，另將所有杯具和物品放置于規(guī)定處，鎖好酒柜及冰柜，以備明日開場之用，同時將回收之易拉罐，紙板箱、收集至指定位置，由日班處理。

　　12、每月定期進行盤點工作，將各類物品使用情況登記造冊，作為工作依據(jù)。

　　- 7

　　吧臺刀具管理辦法

　　1、

　　2、

　　3、

　　4、刀具使用務必注意自身及周圍人員之安全。 刀具不可提供做作業(yè)外之使用。

　　每逢周末晚班于閉店總清前必須磨刀，以維持刀鋒之鋒利。

　　每日閉店總清時，須將刀具清潔干凈，并務必擦干再放置于規(guī)定位置，早班吧臺人員予上班后至規(guī)定位置領取。

　　5、每當使用同一刀具換切不同材料時，應先將刀面之果漬擦凈，才可換切其它材料。

　　6、

　　7、

　　8、不得于吧臺內揮舞刀具，更不可于暫時離開工作崗位時攜刀而行。 吧臺內之刀具一律不得外借，亦不可攜出吧臺之外。

　　非輪值到使用刀具之工作，不可取用刀具，必要時經吧臺主管同意后方可使用。

　　9、刀柄如有擺動，應立即通知主管，申請更換。

　　10、如因不當使用刀具而造成刀具之損壞，須照價賠償，而因不當使用刀具造成人員之傷亡，除開除外并依法處理。

　　- 9

　　10、清潔完畢后，將清潔工具，用品清洗干凈后，晾干，擺放在指定位置，以備循環(huán)使用。

吧臺領班每周工作匯報共9篇(酒店吧臺領班的述職報告)相關文章：