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食品安全的責(zé)任書3篇(年食品安全責(zé)任書)

時(shí)間:2023-03-02 07:29:45 責(zé)任書

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食品安全的責(zé)任書3篇(年食品安全責(zé)任書)

食品安全的責(zé)任書1

  甲方:安徽大學(xué)后勤管理處

  乙方:

  為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院、衛(wèi)生部、教育部以及省市有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議精神,進(jìn)一步加強(qiáng)我校學(xué)生食堂的食品衛(wèi)生安全工作,確保學(xué)校正常教學(xué)秩序以及廣大師生身心健康?,F(xiàn)依照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,規(guī)范食品衛(wèi)生管理,提高食品衛(wèi)生安全、穩(wěn)定價(jià)格意識(shí),明確各部門的工作責(zé)任,對(duì)食品衛(wèi)生工作和價(jià)格穩(wěn)定重視不夠,出現(xiàn)較大問(wèn)題的部門將實(shí)行責(zé)任追究制度,追究主要責(zé)任人以及相關(guān)人員的責(zé)任。

  一、甲方職責(zé)

  1、甲方定期召開(kāi)會(huì)議,檢查學(xué)校食品的衛(wèi)生安全、價(jià)格穩(wěn)定工作落實(shí)情況及今后的工作安排。

  2、組織有關(guān)人員按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《安徽大學(xué)學(xué)生餐飲服務(wù)規(guī)范》,《學(xué)生基本大伙價(jià)格體系監(jiān)管細(xì)則》對(duì)安徽大學(xué)所有學(xué)生食堂(含江淮學(xué)院)進(jìn)行食品衛(wèi)生安全、價(jià)格穩(wěn)定的檢查、監(jiān)督。

  3、針對(duì)存在的突出問(wèn)題和安全隱患,及時(shí)責(zé)成整改,并督促整改措施的落實(shí)到位。

  二、乙方職責(zé)

  1、制定本部門食品衛(wèi)生安全管理辦法,安排專職人員負(fù)責(zé)在學(xué)校學(xué)生食堂的食品衛(wèi)生安全檢查工作。

  2 、大伙價(jià)格嚴(yán)格按照《學(xué)生基本大伙價(jià)格體系監(jiān)管細(xì)則》中的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

  3、及時(shí)辦理《衛(wèi)生許可證》,從業(yè)人員要有市防疫站核發(fā)的《健康證》。

  4、工作時(shí)間從業(yè)人員要穿工作服、佩帶工號(hào)牌、帶工作帽、口罩并保持個(gè)人衛(wèi)生,工作場(chǎng)所要保持清潔,要有清毒、照明、通風(fēng)、防腐、防“四 害”、消防、污水排放等設(shè)施并投入使用,特別是餐具消毒、保潔。嚴(yán)禁把有毒物帶入中心,要有專用容器堆放垃圾等廢棄物,并每天清運(yùn)到指定垃圾站。

  5、采購(gòu)原料和食品必須符合“優(yōu)質(zhì)價(jià)廉”、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的原則,肉禽、蛋、米、面、油等要到合法的供應(yīng)商定點(diǎn)采購(gòu),并須索取產(chǎn)品合格證和檢驗(yàn)報(bào)告單,做好驗(yàn)收記錄工作。

  6、在食品原料加工、生產(chǎn)、貯存、包裝、銷售等過(guò)程中,要保持清潔衛(wèi)生,生、熟食品分開(kāi)貯存,防止交叉感染。

  7、所有學(xué)生食堂不得銷售變質(zhì)、過(guò)期和“三無(wú)”食品。

  三、責(zé)任追究

  各經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員要充分認(rèn)識(shí)食品衛(wèi)生安全、價(jià)格穩(wěn)定工作的重要性和緊迫性,高度重視食品衛(wèi)生安全價(jià)格穩(wěn)定工作,堅(jiān)決杜絕一切安全隱患,對(duì)食品衛(wèi)生、價(jià)格穩(wěn)定工作要定期進(jìn)行專項(xiàng)整治,切實(shí)加大力度,加強(qiáng)治理,不能一味地追求低成本、高利潤(rùn),要從“講政治、促穩(wěn)定、保健康”的高度切實(shí)抓好衛(wèi)生安全工作。

  本著“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)主辦、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,認(rèn)真落實(shí)責(zé)任追究制,對(duì)出現(xiàn)責(zé)任事故要堅(jiān)決予以處理,不姑息遷就,不隱瞞實(shí)情,按照有關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)肅處理,對(duì)出現(xiàn)事故的經(jīng)營(yíng)單位及責(zé)任人視情節(jié)進(jìn)行罰款、停業(yè)整頓,直至取消經(jīng)營(yíng)資格。后果嚴(yán)重的,追究其法律責(zé)任。

  四、本責(zé)任書一式二份,學(xué)校一份備案、經(jīng)營(yíng)單位一份。

  甲方:安徽大學(xué)后勤管理處乙方:

(蓋章)(蓋章)

  法人代表:法人代表:

食品安全的責(zé)任書2

  一、學(xué)生簡(jiǎn)介:

  姓名(簽名):性別年齡:年級(jí):家庭住址:家長(zhǎng)姓名:聯(lián)系電話:

  二、簽定原因:由于近期學(xué)校各類安全事件層出不窮,特別是食物中毒事件在學(xué)校不斷發(fā)生,為了進(jìn)一步杜絕各類食品安全事件的發(fā)生,特和家長(zhǎng)簽訂如下食品安全責(zé)任書。

  三、安全責(zé)任:

  1、班主任、家長(zhǎng)要對(duì)學(xué)生進(jìn)行校內(nèi)外食品安全教育。教育學(xué)生不要食用發(fā)霉、變質(zhì)、過(guò)期和三無(wú)商食。

  2、學(xué)校要通過(guò)健康教育課程、班會(huì)、隊(duì)會(huì)等多種渠道對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳如何識(shí)別發(fā)霉、變質(zhì)、過(guò)期和三無(wú)食品。

  3、家長(zhǎng)盡量不要給學(xué)生買零食的錢,防止學(xué)生自己購(gòu)買不合格食品或發(fā)霉、變質(zhì)、過(guò)期和三無(wú)食品。

  4、如果出現(xiàn)食品安全事故要分清責(zé)任,如果屬于家長(zhǎng)不嚴(yán)格盡責(zé),造成學(xué)生食用了不安全食品而發(fā)生類似食物中毒或食物中毒的,家長(zhǎng)承擔(dān)全部責(zé)任。由于學(xué)校教育不當(dāng)或教師未進(jìn)行教育的,學(xué)校要追究教師責(zé)任。

  5、本責(zé)任書至簽訂之日起生效,有效期至20__年8月30日。

食品安全的責(zé)任書3

  要據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法實(shí)施條例》和政府、餐飲行業(yè)主管部門“食品藥品監(jiān)督管理局”的要求,落實(shí)食品安全工作責(zé)任制,強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度,做到責(zé)任到人,防患于未然,結(jié)合我公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況,特制定本責(zé)任書。

  一、責(zé)任主體

  食品安全工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,即由甲方 主管食品安全的第一責(zé)任人和乙方各部門食品安全工作責(zé)任人。

  二、各部門工作要求

  1、各部門責(zé)任人必須保證實(shí)品原輔材料申購(gòu)、采購(gòu)、驗(yàn)收、登記、入庫(kù)、開(kāi)單、報(bào)帳、保管流程科學(xué)、合理生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范,對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制,責(zé)任到人,保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加濟(jì)等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設(shè)備安全,保持清潔,對(duì)食品無(wú)污染。

  2、各責(zé)任人進(jìn)行檢查和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括:(1)食品及食品原料(如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等);(2)食用農(nóng)副產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等);

  3、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、駐店會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購(gòu)、庫(kù)管、電腦輸單員每天必須定時(shí)驗(yàn)收供應(yīng)商所提供的食品原輔材料,嚴(yán)格遵守公司對(duì)食品原輔材料的質(zhì)量要求。嚴(yán)格驗(yàn)收保證食品原料新鮮,蔬菜類菜品原材料無(wú)腐爛、無(wú)蟲害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)實(shí),對(duì)味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品、食品添加劑等加強(qiáng)管理,凡過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的,一律不得使用。

  4、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、駐店會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購(gòu)、庫(kù)管、電腦輸單員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、查驗(yàn)以及臺(tái)帳記錄、報(bào)賬復(fù)核等工作。采購(gòu)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定,熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。庫(kù)管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄,不涂改、不偽造,其保存期限不少于食品使用完善后6個(gè)月。

  5、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購(gòu)、庫(kù)管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購(gòu)、采購(gòu)、驗(yàn)收、登記、報(bào)賬、保管的流程科學(xué)、合理,完善食品原輔材料的索證索票工作,建立健全各項(xiàng)原輔材料建檔建冊(cè)工作,保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,不得購(gòu)進(jìn)非食用性原輔材料。保證食品的安全,杜絕食品原輔材料交叉污染。

  6、吧臺(tái)酒水員、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對(duì)吧臺(tái)酒水、飲料、香煙、食品、收銀現(xiàn)金做好進(jìn)銷存登記建冊(cè)工作,針對(duì)茅臺(tái)、五糧液、香煙要單獨(dú)登記每一瓶的編號(hào),登記每一條香煙的條碼。吧臺(tái)酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨,嚴(yán)禁吧臺(tái)酒水員和收銀人員私自購(gòu)進(jìn)假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。

  7、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)必須加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,對(duì)新進(jìn)人員必須先辦證后上崗;管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督,對(duì)餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求,培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí),真正做到各履其職,各負(fù)其責(zé),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求,對(duì)餐廳員工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。

  8、按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,認(rèn)真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備,保持餐飲用具潔凈、消毒,符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  三、新菜原輔材料使用流程

  如各分公司須使用新菜品原輔材料(時(shí)令蔬菜除外),都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價(jià)表準(zhǔn)。任何部門任何人都可以向公司推薦供應(yīng)商及食品原輔材料,但是所有推薦人要由此承擔(dān)所有法律責(zé)任。推薦人首先需準(zhǔn)備好相應(yīng)的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報(bào)公司物流部登記,當(dāng)日由物流部報(bào)餐飲公司處確定,再由物流部核價(jià)經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用。

  四、責(zé)任追究

  公司遵循“誰(shuí)開(kāi)單、誰(shuí)負(fù)責(zé);誰(shuí)采買、誰(shuí)負(fù)責(zé);誰(shuí)驗(yàn)收、誰(shuí)負(fù)責(zé);誰(shuí)簽單、誰(shuí)負(fù)責(zé);誰(shuí)報(bào)賬、誰(shuí)負(fù)責(zé);誰(shuí)領(lǐng)用、誰(shuí)負(fù)責(zé);”的原則,本責(zé)任書以《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細(xì)則,對(duì)違反其中任何條款由于相關(guān)責(zé)任人的工作失職所造成的事故或責(zé)任,將追究相關(guān)責(zé)任人的所有法律責(zé)任,并根據(jù)法律規(guī)定要求其對(duì)我公司造成的損失進(jìn)行經(jīng)濟(jì)賠償。

  五、本責(zé)任書經(jīng)甲、乙雙方食品安全負(fù)責(zé)人簽字并蓋章(手印)后即生效。此責(zé)任書一式二份,甲乙雙方各執(zhí)一份。

  甲方(簽字蓋章或手印): 乙方(簽字蓋章或手印):

  法定負(fù)責(zé)人: 店經(jīng)理食品安全第一責(zé)任人:

  年 月 日 廚務(wù)部食品安全第一責(zé)任人:

  店會(huì)計(jì)食品安全第一責(zé)任人:

  店內(nèi)酒水、收銀、輸單第一責(zé)任人:

  財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理(主管)食品安全責(zé)任人:

  驗(yàn)收、儲(chǔ)存、保管食品安全第一責(zé)任人

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