下面是范文網(wǎng)小編分享的食品安全抽檢計劃4篇(年食品安全抽檢計劃)，供大家品鑒。
食品安全抽檢計劃1
為加強食品安全監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，查處食品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為，提升食品安全監(jiān)管的針對性和有效性。根據(jù)省局相關文件要求，結(jié)合我市實際，制定本計劃。
一、工作任務
2018年市級食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測任務共1759批，其中：食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)909批（含風險監(jiān)測100批），食品流通環(huán)節(jié)500批，食品消費環(huán)節(jié)350批（含風險監(jiān)測118批）。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)以糧食及其制品、炒貨及堅果制品、糕點、食用油、茶葉、肉制品等為重點品種，食品流通環(huán)節(jié)以嬰幼兒配方乳粉、豆制品、糕點、炒貨、節(jié)令食品（粽子、綠豆糕、月餅）等為重點品種，食品消費環(huán)節(jié)以熟肉制品、涼拌菜、盒飯等為重點品種。保健食品監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測任務另行安排。
二、工作分工
市局承擔風險管理的科室負責監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作的綜合協(xié)調(diào)和方案制定，收集、匯總?cè)惺称繁O(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測、問題樣品或不合格樣品后續(xù)處置情況及結(jié)果等相關信息，負責全市食品抽檢工作考核；相關科室、直屬單位負責具體組織實施。市局食品相關科室負責涉及本環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測計劃制定及抽檢工作的協(xié)調(diào)、落實，收集、匯總本環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測相關信息。市食品藥品稽查支隊負責國家省市三級抽樣、送樣統(tǒng)籌工作，收集填報抽樣信息和檢驗數(shù)據(jù)；匯總?cè)斜O(jiān)督抽檢結(jié)果,形成分析報告；組織問題樣品或不合格樣品的核查與查處；負責縣區(qū)級（開發(fā)區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局抽樣業(yè)務指導、培訓。各縣區(qū)（開發(fā)區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局負責落實本轄區(qū)食品流通消費環(huán)節(jié)抽樣、送樣任務。市食品藥品檢驗中心及有關承檢機構(gòu)負責食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣，并實施相關樣品收樣、檢驗、結(jié)果報送等工作，市食品藥品檢驗中心安排專人負責配合稽查支隊做好相關抽樣工作。
三、抽樣檢驗
（一）時間安排。原則上全年均衡分配，國家級、省級抽樣時間擬安排于第二季度、第三季度、第四季度的首月即4月、7月、9月三個月抽樣（節(jié)令性食品，如綠豆糕、粽子、月餅除外），市級抽檢食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)分季度安排，食品消費環(huán)節(jié)分月度安排。2018年12月10日前完成全市食品監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測任務（附件1、2、3）。季節(jié)性生產(chǎn)銷售的食品或存在季節(jié)性質(zhì)量安全風險較高的食品在相應季節(jié)增加采樣量。節(jié)令性食品應在節(jié)前1個半月開展。專項整治抽檢及抽檢計劃調(diào)整，由市局按有關要求另行發(fā)文通知。
（二）區(qū)域分布。抽樣區(qū)域應覆蓋全市各縣區(qū)（開發(fā)區(qū)）以及25%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村。同時，突出食品生產(chǎn)聚集區(qū)、食品及食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場、食品問題多發(fā)區(qū)、大型集體餐飲場所，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、中小學校園及周邊等重點區(qū)域。生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣應對全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)492家（獲證共601張）至少覆蓋1次。食品流通環(huán)節(jié)采樣涵蓋批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場、超市、小食雜店等不同業(yè)態(tài)。食品消費環(huán)節(jié)采樣重點為學校和托幼機構(gòu)食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位、小型餐飲、旅游景區(qū)餐飲服務單位等。抽樣時，除了乳制品外，其他抽樣品種應避免出現(xiàn)與國家級、省級重復抽檢。2014年食品安全抽檢監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的不合格或問題樣品，2018年實施跟蹤抽檢。餐飲食品以餐飲服務單位加工自制產(chǎn)品為主。
（三）樣品規(guī)定。采樣時應嚴格遵照省局《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范（試行）》以及《省2018年食品安全抽檢監(jiān)測實施細則》規(guī)定，采樣量應滿足檢驗、復核、留樣需要。抽樣時，原則上1個食品生產(chǎn)企業(yè)在同1個獲證單元內(nèi)抽取1批次樣品，最多抽取3個不同產(chǎn)品各1批次樣品；對于乳制品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)任務情況合理安排增加抽樣頻次。1個食品經(jīng)營單位原則上最多抽取3個不同產(chǎn)品各1批次樣品。1個餐飲服務單位只抽取1批次樣品。
（四）檢驗單位。食品消費環(huán)節(jié)樣品檢驗全部由市食品藥品檢驗中心承檢，流通及生產(chǎn)環(huán)節(jié)樣品檢驗由市食品藥品檢驗中心及相關機構(gòu)承檢（附件4）。承檢單位應嚴格按照省局《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范（試行）》以及《省2018年食品安全抽檢監(jiān)測實施細則》等有關規(guī)定實施收樣、檢驗、結(jié)果報送等工作。原則上應在收到樣品20日內(nèi)出具檢驗報告，節(jié)令性食品檢驗應在收到樣品10日內(nèi)出具檢驗報告，承檢單位對其出具的檢驗報告的真實性和準確性負責。
（五）后處理。承檢單位發(fā)現(xiàn)不合格樣品或問題樣品中含有非食用物質(zhì)或其他可能存在較高風險的，應當在確認檢驗結(jié)果并簽發(fā)檢驗報告后24小時之內(nèi)報告市食品藥品監(jiān)督管理局，市局應在24小時內(nèi)啟動核查處置，及時開展執(zhí)法檢驗，對存在違法行為的，依法嚴厲查處，涉嫌犯罪的移送公安機關。涉及重大食品安全違法案件及時報告省局。對于其他不合格樣品或問題樣品，市局收到承檢機構(gòu)的報告后，涉及監(jiān)督抽檢項目的，5個工作日內(nèi)組織對不合格食品及其生產(chǎn)企業(yè)進行核查處理；涉及風險監(jiān)測項目的，按照省局《食品化妝品安全風險監(jiān)測問題樣品核查處置流程（試行）》有關要求組織開展問題樣品核查處理工作。市食品藥品稽查支隊分別于2018年7月10日、12月10日前向市局相關科室報送《不合格產(chǎn)品查處情況匯總表》（附件7）。
四、工作要求
?。ㄒ唬└骺h區(qū)（開發(fā)區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、市食品藥品稽查支隊、市食品藥品檢驗中心、市局食品相關科室要高度重視、密切配合，明確責任分工、抽樣程序及信息上報時間節(jié)點，確保采樣及后續(xù)處理工作有序開展。同時，各單位應以問題為導向，提高問題發(fā)現(xiàn)率、處置率和上報率，切實發(fā)揮抽檢監(jiān)測的監(jiān)管實效。市局將對抽檢監(jiān)測工作適時督查，并納入年度目標考核。
（二）抽檢工作應嚴格執(zhí)行省局《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范》和《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測實施細則（2018版）》，對于僅涉及風險監(jiān)測項目的品種，采樣過程可簡化執(zhí)法相關程序。食品抽樣結(jié)束后，應按要求填寫《樣品抽檢信息登記表》（附件5）分別報送至市局相關科室及檢驗單位（電子版以Excel表格形式報送）。餐飲消費環(huán)節(jié)每月采、送樣應提前和市食品藥品檢驗中心業(yè)務室聯(lián)系，原則上必須在當月10日前完成。承檢單位應嚴格按照抽檢計劃完成檢驗工作，并將檢驗報告書（合格為一式三份、不合格為一式五份）、《樣品抽檢信息登記表》（附件5，填寫完整）、《不合格產(chǎn)品信息匯總表》（附件6）及結(jié)果分析報告以紙質(zhì)和電子件兩種方式報送至市局承擔風險管理的科室。
?。ㄈ┦惺称匪幤坊橹ш爤?zhí)行國家級、省級抽樣任務時，應與縣區(qū)（開發(fā)區(qū)）建立良好的溝通平臺，及時（一般食品每月，節(jié)令食品每周）上傳抽樣信息（包括被抽樣單位、樣品名稱、生產(chǎn)批次等信息）以供縣區(qū)（開發(fā)區(qū)）食品抽樣人員查詢，避免同企業(yè)、同品種、同批號食品的重復抽樣。各縣區(qū)（開發(fā)區(qū)）根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)許可證副頁及實際生產(chǎn)的食品品種，補差補缺，負責轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)的全覆蓋。
（四）參與抽檢監(jiān)測的單位和個人不得擅自發(fā)布有關抽檢監(jiān)測的信息，不得在開展抽樣工作前事先通知被抽檢單位，不得將監(jiān)測結(jié)果用于有償活動、牟取不正當利益。
?。ㄎ澹└骺h區(qū)（開發(fā)區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局要高度重視，精心組織實施，并參照本計劃，爭取政策、資金支持，制定本轄區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢與風險監(jiān)測計劃，分別與7月10日、12月10日前上報監(jiān)督抽檢與風險監(jiān)測信息，并于2018年12月10日向市局報送年度工作總結(jié)。
食品安全抽檢計劃2
成立專門食品安全檢查小組，負責食品安全檢查工作。
組長：xx（校長）
副組長：xx（分管后勤）、xx（分管安全）
成員：xx（總務主任）、xx（政教主任）、xx（校醫(yī)，食堂專管）、xx（食堂承包人）
檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和培訓、物品擺放、食品采購驗收、食品加工、食品貯存、清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容，具體如下：
1、環(huán)境衛(wèi)生：食堂地面、墻面、頂面、排水溝、門窗、設備及工用具是否干凈、整潔、衛(wèi)生。物品存放是否定點定位，規(guī)范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。
2、從業(yè)人員健康和培訓：從業(yè)人員是否持有效健康證，是否有有效上崗證，持證上崗率是否達100%。從業(yè)人員穿戴是否規(guī)范，操作是否規(guī)范；有無不良衛(wèi)生習慣。
3、食品采購驗收：是否落實《關于學校食堂大宗食品實行統(tǒng)一配送的規(guī)定》，實行定點配送；是否按要求執(zhí)行食堂食品原料進貨驗收、索證索票制度，做好臺帳記錄；是否落實“關于學校食品成品、半成品禁購禁用的通知”，無禁用食品、無超過保質(zhì)期食品、無腐敗變質(zhì)食品；食品添加劑采購、儲存、使用是否規(guī)范、
4、食品加工：食品原料是否分池清洗；生熟食品容器、食品工用具是否分開使用；食品烹飪燒熟煮透，加工后的熟制品與食品原料或半成品是否分開存放；加工后至食用是否超過2小時；超過2個小時存放的，是否在高于60℃或低于10℃的條件下存放；是否制售冷菜涼菜。
5、食品貯存：庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。食品貯存場所是否存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品貯存是否分類、分架、隔墻、離地。是否定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。冰箱存放是否生熟分離。
6、清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒記錄是否完整，消毒后餐用具是否存放在專用保潔設施內(nèi)，是否有明顯標記。
7、食品留樣：是否有專用留樣冰箱和容器，食品留樣是否符合要求，記錄是否完整。
8、餐廚廢棄物：餐廚廢棄物是否及時清除，記錄是否完整。
食品安全抽檢計劃3
一、指導思想
我校全面貫徹國務院和省、市、縣關于安全生產(chǎn)的文件會議精神，樹立以人為本，安全第一理念，確立學習食品安全教育法規(guī)知識，提高食品安全管理水平，培養(yǎng)學生良好的自護能力，避免群體性食物中毒事故的安全工作方針，堅持制度保證，重在預防的食品安全工作思路，以平安校園創(chuàng)建活動為載體，在新的一年里，以更加扎實有效的工作，確保師生生命安全，確保學校食品安全工作取得更加顯著的成績。
二、工作目標
1、學校全面落實學生食品配送工程工作。
2、學校向上級有關部門爭取經(jīng)費投入，改善學校食品安全環(huán)境。3、健全機制，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
三、工作重點
1、認真貫徹國家和省，市縣有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)，政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置，有落實，并及時反饋情況。
2、建立和健全食品安全衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和人員，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。
3、學校實施食品配送制度。根據(jù)市、縣百萬學生食品配送工程方案，20xx年，學校食堂100%實行副食品和米、面、油、蔬菜等食品定點配送定點采購，食品100%實行定點配送。
4、加大食堂安全設施投入，改善食品飲食環(huán)境，降低食品安全風險系數(shù)。
5、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生。加強學生常見傳染病防治工作。
四、工作措施
1、加強領導，明確職責
為了切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導，我校專門成立食品衛(wèi)生領導小組，校長為組長，分管副校長為副組長，各科室負責人為成員，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生事故的危害。建立預防應急機制，組織、協(xié)調(diào)、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。
2、加大宣傳，營造氛圍
學校認真貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，使學生會識別并自覺抵制不合格食品，增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。
3、突出重點，狠抓落實
學校領導始終把食品衛(wèi)生安全工作作為頭等大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好以下四個方面的工作。
?。?）加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量
學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存儲、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和三無產(chǎn)品；依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓師生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。
（2）加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生要進一步落實嚴防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。一是切實做好安全保衛(wèi)工作，健全外來人員登記制度，加強夜間巡邏，嚴把校門關；二是切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。
（3）加強校外門前攤點治理，營造安全衛(wèi)生的學校飲食環(huán)境
學校門前、周邊存在大量經(jīng)營食品、糕點、油炸的攤點，這些攤點多數(shù)衛(wèi)生狀況較差，制售偽劣食品，只圖盈利，不顧學生健康，是隱患的源頭，必須堵住。學校門前和周邊環(huán)境治理涉及到很多單位和部門，因此學校將主動與有關執(zhí)法部門聯(lián)系，密切配合開展專項治理，堅決取締學校門前、周邊無證非法經(jīng)營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵害學生健康權益的行為，在突擊檢查的基礎上，建立長效機制，鞏固治理成果，防止反彈。同時，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。
4、結(jié)合實際，創(chuàng)造性地開展食品安全教育與管理工作學校根據(jù)實際情況制訂學校食品安全與管理計劃，并按計劃開展安全與管理的系列活動。安全問題與季節(jié)更換、氣候變化、地理環(huán)境等條件密切相關，與周邊學校安全事故、安全信息密切聯(lián)系。學校在安全教育與管理過程中，一貫堅持正常性與階段性工作結(jié)合、一般性與重點性工作結(jié)合，創(chuàng)造性地開展安全教育與管理工作，學校安全教育與管理既能施行本校計劃，又能全面貫徹落實上級的文件精神，真正把安全工作落到實處，抓出實效。
食品安全抽檢計劃4
為科學規(guī)范做好20xx年全市食品安全抽檢監(jiān)測工作，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品安全法實施條例》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（20xx年總局令第15號）有關規(guī)定，根據(jù)《自治區(qū)市場監(jiān)管局關于印發(fā)20xx年全區(qū)食品安全抽檢監(jiān)測計劃的`通知》（內(nèi)市監(jiān)食安字〔20xx〕130號）相關要求，制定20xx年全市食品安全抽檢監(jiān)測工作計劃。
一、工作原則
?。ㄒ唬﹫猿謫栴}導向。從解決人民群眾普遍關心的突出問題入手，圍繞涉及人民身體健康的食品安全性指標，聚焦高風險食品品種、項目和區(qū)域開展抽檢，監(jiān)督抽檢要聚焦米袋子、菜籃子等大宗消費食品等，聚焦校園周邊、城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村和網(wǎng)絡銷售等重點區(qū)域環(huán)節(jié)。對抽檢不合格食品生產(chǎn)企業(yè)及其產(chǎn)品實施跟蹤抽檢。
（二）堅持檢管結(jié)合。要加強對全市食品安全抽檢工作的指導，在開展冷鏈食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢工作，要落實檢管結(jié)合，應由監(jiān)管部門派出2名監(jiān)管執(zhí)法人員參與抽樣，同時開展監(jiān)督檢查，要重點檢查樣品存放條件、票證等相關記錄并將抽樣單編號填寫在現(xiàn)場檢查記錄中，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行的要依法處置。各旗市區(qū)局以食用農(nóng)產(chǎn)品為重點，監(jiān)督抽檢品種的數(shù)量應不少于本計劃重點品種數(shù)量的80%，對抽取的樣品應按本計劃規(guī)定的必檢項目和不少于2個自選項目開展檢驗，各旗市區(qū)的食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢計劃需要市局進行審核。
?。ㄈ﹫猿挚茖W規(guī)范。全年抽檢監(jiān)測工作要做到均衡抽檢，要嚴格按照《食品安全抽樣檢驗管理辦法》開展抽樣檢驗工作，樣品采集做到科學規(guī)范，抽取樣品客觀、真實、有代表性，抽樣文書記錄齊全，抽樣單填寫要準確無誤、信息完整，為核查處置和后續(xù)監(jiān)管提供基礎保障。嚴格按照同一季度內(nèi)同一經(jīng)營單位抽樣不超過10批次，同一季度內(nèi)同一生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品抽樣不超過3批次，同一樣品名稱、同一批次不重復抽檢的要求開展抽樣工作。
二、監(jiān)督抽檢任務
20xx年安排全市食品安全抽檢監(jiān)測計劃11320批次。結(jié)合我市的實際情況科學合理制定抽檢計劃，重點抽檢人民群眾日常消費量大、關注度高、風險程度高食品，要求全市對20xx年度抽檢的不合格食品進行不少于2批次的跟蹤抽檢，其中：
1、市本級抽檢監(jiān)測任務。市局統(tǒng)籌組織開展市本級食品抽檢監(jiān)測工作，綜合分析我市食品安全狀況、居民飲食消費特點、易發(fā)多發(fā)問題等因素，加大食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢力度，制定市本級抽檢計劃，全年計劃完成28個食品大類，138個品種以及238個食品細類共計1200批次（其中食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢任務400批次）的食品抽檢任務，檢驗項目參照自治區(qū)抽檢監(jiān)測項目和重點關注指標確定。市局抽樣檢測任務由中標的第三方檢測機構(gòu)承擔。
2、旗市區(qū)抽檢監(jiān)測任務。市局統(tǒng)籌組織開展全市食品抽檢監(jiān)測工作，嚴格按照農(nóng)產(chǎn)品和食品抽檢量達到4批次/千人（食品安全抽檢監(jiān)測任務3批次/千人以上，食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢在1批次/千人以上）的要求制定抽檢計劃。目前，呼倫貝爾市常住人口253萬，各旗市區(qū)全年抽檢計劃為10120批次（其中食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢任務2530批次）。
附件：1—1、20xx年市本級食品安全抽檢品種、項目表
1—2、20xx年呼倫貝爾市食品安全抽檢監(jiān)測任務表
1—3、20xx年呼倫貝爾市食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢監(jiān)測任務表
1—4、20xx年盟市、旗縣食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢重點品種的必檢和自選項目表
1—5、20xx年食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢品種、項目表
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