下面是范文網(wǎng)小編收集的關于餐飲行業(yè)營銷的設計策劃方案3篇 餐飲行業(yè)營銷策劃案例，供大家閱讀。
關于餐飲行業(yè)營銷的設計策劃方案1
一、活動目的:
通過美食節(jié)活動，提升聯(lián)峰賓館的餐飲的美食文化，擴大賓館在地方餐飲屆的知名度，提高賓館檔次。
同時，通過美食節(jié)也可以讓賓館的廚師能夠在眾多消費者的要求之下不斷提高菜的質量和廚藝水平，為賓客提供優(yōu)質特色佳肴和優(yōu)質服務，以便爭取更多的消費群體，提高賓館綜合效益。
二、活動時間:
____年月日到月日。
三、活動內容:
1、開幕慶典:在____年5月日上午8:30準時在聯(lián)峰廣場舉行美食節(jié)開幕慶典活動，由永鋼集團龍獅隊和鑼鼓隊進行開場龍獅表演，相關人員上臺講話。邀請____電視臺節(jié)目主持人進行主持，并邀請以下人員出席:
(1)邀請市、鎮(zhèn)兩級政府相關領導、相關部委辦局以及飲食協(xié)會等相關單位人員出席。
(2)邀請江蘇永鋼集團總助以上領導出席活動。
(3)邀請市相關媒體單位進行現(xiàn)場新聞采集和報道。
2、菜肴品嘗:開幕慶典結束后，邀請相關人員在聯(lián)峰賓館四樓宴會廳品嘗龍蝦大餐，并在用餐過程中進行相關活動，由電視臺主持人進行主持。具體活動如下:
(1)龍蝦知識問答。
(2)酒桌上各類龍蝦菜式的講解(請廚師進行講解)。
(3)文藝表演。
3、展銷活動:活動期間賓館門口大屏幕進行龍蝦菜式宣傳，并在一樓宴會廳進行菜式展示和講解。
4、酬賓活動:在龍蝦美食節(jié)期間，舉辦一系列優(yōu)惠活動，利用各宣傳平臺對酬賓活動進行宣傳。具體活動如下:
(1)龍蝦價格優(yōu)惠:
(2)消費送啤酒活動:
(3)抽獎活動:煩消費滿元可以進行抽獎，中獎率100%。一等獎擬定為45名，獎項為“帝鄉(xiāng)之行--盱眙一日游”，二等獎擬定為50名，獎項為100元消費券及禮品一份，其余為三等獎，獎項為50元消費券一張。
(4)評分活動:邀請消費顧客對所點菜肴進行評分，可根據(jù)一定時間的評分結果制作一個排行榜，推薦給消費者。
四、環(huán)境布置
開幕當天需在廣場搭建小型表演舞臺，背景墻為活動主題，并放置立式話筒、音響等設施。廣場周圍綠化帶一圈都插上彩旗?；顒悠陂g廣場懸掛兩個氫氣球，并掛上宣傳標語。賓館門口拉上活動主題橫幅。大廳布置5米長臺進行龍蝦菜式的展示。
五、宣傳報道
1、擬寫標語:擬寫大量美食節(jié)宣傳標語和口號。
2、媒體宣傳:____電視臺綜合頻道和消費頻道進行宣傳報道以及投放廣告，并邀請司瑛進行美食節(jié)目的錄制。____日報相關版面進行為期一周的整版廣告宣傳，并可在____主流網(wǎng)站投放廣告。
3、內部宣傳:江蘇永鋼集團內部刊物和網(wǎng)站進行宣傳，同時群發(fā)內部短信告之廣大干部職工。
4、賓館外大屏幕進行宣傳，并可制作有聲講解進行播放。
5、市區(qū)明顯廣告牌上進行短期廣告投放。
六、活動組織
1、聯(lián)峰賓館負責整個美食節(jié)活動總的操作過程。由永鋼集團公司辦公室和文化處進行協(xié)調。
2、永鋼集團辦公室負責開幕慶典出席人員的邀請，并做好接待和車輛安排等工作。
3、文化處報道組負責擬定宣傳標語、口號和宣傳方案的制作。群工科負責龍獅隊和鑼鼓隊的排練和演出，并準備好相關文藝節(jié)目。
4、公司綜治辦負責慶典當天的現(xiàn)場安保工作。
七、費用預算
1、媒體廣告費用:
2、抽獎環(huán)節(jié)所有費用:
3、現(xiàn)場布置和海報制作等費用:
關于餐飲行業(yè)營銷的設計策劃方案2
一、顧客定價，讓顧客看著給錢
國外有個叫羅西的人，經(jīng)營著一家餐廳，餐廳的菜單上只有菜名，沒有標價，廣告上有5個大字：“隨你給多少?！彼?guī)定：讓顧客根據(jù)飯菜和服務的滿意程度來定價格，給多給少，悉聽尊便，若不滿意，也可分文不付。
羅西的這一絕招，使好奇的食客們聞風而至，頓時顧客爆滿，應接不暇。
許多食客心甘情愿地付出比實際價格高很多的餐費。雖然難免有個別無賴之徒，但無傷餐館的整體經(jīng)營。最終羅西腰纏萬貫，成了富翁。
二、逆向思維：保證喝不醉
經(jīng)營酒樓的人，一般都希望顧客喝的酒越多越好，這樣老板賺的錢也越多。但在德國有一家叫“凱倫”的酒店，卻在經(jīng)營法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。
這家酒店供應的各種美酒也都是經(jīng)過特殊處理，雖然酒香濃郁，但所含酒精度很低，顧客即使開懷暢飲，也不易喝醉，因此吸引了大批顧客。
許多顧客都是好奇而來，盡興而歸，而且回頭率相當高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子，更是喜歡這家酒店，有的還經(jīng)常陪著丈夫來就餐。
三、經(jīng)濟不好卻偏要開店
前幾年，日本經(jīng)濟出現(xiàn)危機，呈現(xiàn)出一派蕭條。
首先受到?jīng)_擊的就是餐飲等服務業(yè)，許多餐館紛紛倒閉。可有一位叫平松廣義的餐館老板偏偏不信邪，盡管很多人勸他趕緊轉向經(jīng)營，但他卻一意孤行。
不但不停業(yè)，反而利用當時經(jīng)濟不景氣、開餐館費用較低的時機，一口氣在東京繁華地段又開了6家高級法式餐廳。
平松廣義自信地說：“不管經(jīng)濟形勢有多糟，有錢人總是有的。
”他認為，越是在經(jīng)濟衰退時期，越是會有很多人減少去一般餐館的次數(shù)，省下錢去高級餐館消費。
事實也證明了這一點，盡管在平松廣義的餐館就餐花費較高，但仍然顧客盈門，最多一年他的高級餐館盈利高達2500萬美元。
四、奇名引客：隔壁好
“隔壁好”的店主年過古稀，為人和外表一樣樸實。他決定開個小吃店。選好地方后，他發(fā)現(xiàn)店的東隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海風味小吃”。
對此，老伴主張起個更響亮的名字以吸引客人，但店主則認為做生意和鄰居相處一樣，既要講競爭，又要講和睦。
于是就想了個“隔壁好”這個名字。此后，開始經(jīng)營涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由于店名比較奇特，所以來這兒的客人也絡繹不絕，生意也日漸紅火。
三國語：在越是艱難的時候也是要看到商機，在別人不認可或者認為很傻的營銷方法其實卻蘊含著大智慧。
無論是客定價還是隔壁好的餐廳，信任以及良性競爭，往往帶來了意想不到的收獲。
營銷并非只有打價格戰(zhàn)這樣的手段，好的營銷方案不但能共贏還能贏得很漂亮。
再來說說打折那些事兒
打折這事兒，許多餐廳都發(fā)現(xiàn)這真的不是一個隨隨便便就可以干好的活。
打一個折，讓一點單品的利潤倒是小事，關鍵是無緣無故的打折，消費者未必買你的情。
要么是把消費者喂挑了，覺得折后就是正常價，不打折還就真不買了;要么就是覺得你水分大，品牌扯虎皮，一下子品牌形象就掉下來了。
其實打折是有玄機的!
對于這個問題，商家們苦悶啊，明明是讓利的事情，為什么還吃力不討好呢?
只好盼著經(jīng)常過節(jié)，讓自己有借口打打折，增加一點銷售額。春節(jié)端午中秋節(jié)，國慶五一重陽節(jié)，能用上的都用上，用不上的就搞店慶，反正拼死累活要找到打折的理由。
先看看下面這家的打折促銷吧：
在哥斯達黎加有一家餐廳連鎖企業(yè)，叫做spoon。社會化媒體現(xiàn)在這么火這么有人氣，誰不想搭個順風車呢?所以spoon也想打個折，讓消費者在facebook上替自己宣傳一下。
他們老板是這么做的：
首先，在點完餐上菜以后，你要對著菜品拍照，然后上傳到facebook。
重點是，光上傳了照片是不能得到優(yōu)惠的，必須有人給你點贊，才能給你打折，而且折扣的高低和點贊的人數(shù)有關。有一個人點贊，我就便宜1%，10個人點贊，我就打九折，最高可以打到77折，即23個人點贊。最后拿著這條狀態(tài)去前臺結賬的時候出示。
如果你想獲得更高的折扣的話，前提是你獲得了更多的贊;要想獲得更多的贊的話，那么就要把照片拍得好看，還要找朋友來幫忙頂。
要知道，23個贊可不是個小數(shù)目，你打開自己的微信、微博，發(fā)過的照片有幾張是獲得了20個贊以上的?
按照一般的邏輯，消費者肯定不會喜歡這樣的形式的，打折就打折嘛，還搞那么多事情出來，煩不煩啊。
但令人吃驚的是，這個活動非但沒有引起消費者的抱怨，而且取得的效果驚人。餐廳在兩個星期內上座率從不足2/3變成了要吃個午餐還要排隊，難道哥斯達黎加的消費者就不覺得麻煩了么?還是新浪微博、騰訊微信都沒有facebook好用，讓消費者感受不到便利性?
恰恰相反，就是因為讓消費者太方便了，反而對他們失去了吸引力。他們會覺得既然要讓利，還干嘛多加一個步驟。
為什么讓這個步驟變得復雜起來，就可以解決這個問題?
營銷就是游戲，其一是做營銷要有玩游戲的心態(tài)，讓品牌變得有趣起來;其二是營銷要學習游戲中的道理，為什么人性天生偏愛游戲而不是學習。
游戲的種類很多，每一種游戲都有每一種游戲的樂趣，但其吸引人的本質是一樣的。
概括起來說，人感受到的很多樂趣主要來自于多巴胺的分泌，以游戲來說，當行為得到反應與互動、目標得到滿足、結果得到獎勵、突然而來的好運等等，都會引起多巴胺的分泌。
而游戲的基本樂趣都是來自于這些方面，我們以APP游戲《切水果》為例：
首先，是即刻的互動。這個是基礎。手指一劃，一刀切下去，就有水果跟著我的手指被劃掉了，這個反應的大小由畫面、音效、刀的特效等等方面構成，游戲在這方面的反應做的很出色，所以我們會對這個游戲產生興趣，這個東西很好玩。
其次，是目標的設定。如果切水果只是切，而沒有分數(shù)統(tǒng)計的話，那么大家肯定玩幾下就覺得膩味了，因為“不知道在玩什么”。
一旦有了分數(shù)的統(tǒng)計，有了排行榜，就有了目標。我這次要打到多少分，超過哪個朋友等等。這個目標不遠不近，遠了太難，近了沒意思。我上一次打到500分，那么就具備突破500分的能力，我的朋友可以打到600分。
關于餐飲行業(yè)營銷的設計策劃方案3
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第三步
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