下面是范文網(wǎng)小編分享的海底撈策劃書5篇(海底撈網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策劃書)，供大家閱讀。
海底撈策劃書1
讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感
“海底撈”這個(gè)詞大家可能非常熟悉，我們?cè)诼閷⒆郎?，如果能拿到一把“海底撈”，是最讓人愉悅的事情了。但可能大家還不太熟悉的是一家名叫“海底撈”的火鍋店，以做最好的服務(wù)為重心，走用優(yōu)質(zhì)服務(wù)打響品牌的路子，在短短十六年時(shí)間里，把“海底撈”這一家從四川簡(jiǎn)陽(yáng)出生的“泥腿子”火鍋店發(fā)展到了北京、上海、鄭州、南京等各大城市，并已經(jīng)擁有50多家直營(yíng)店、四個(gè)大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個(gè)原料生產(chǎn)基地。2009年海底撈營(yíng)業(yè)額近10億元，擁有員工多人。了解到這里我不得不提出一個(gè)問(wèn)題，一個(gè)小小的火鍋店為什么能在這么短時(shí)間里面做大做強(qiáng)？
大家都知道，做餐飲難，首先是因?yàn)楸娍陔y調(diào)，因?yàn)橥坏啦丝赡苡腥讼矚g有的人不喜歡。一道菜做出來(lái)一百個(gè)人里面能有六七十個(gè)人喜歡說(shuō)味道很好那絕對(duì)要給廚師加薪了。但菜品能申請(qǐng)專利嗎？能說(shuō)我一家做了不讓別人做嗎？不能!好的產(chǎn)品推向市場(chǎng)以后面臨的更大風(fēng)險(xiǎn)還在于被同行復(fù)制和跟風(fēng)。面對(duì)大量的山寨版，再好的產(chǎn)品，也會(huì)面臨著越來(lái)越?jīng)]有特色的危機(jī)。那么該怎么辦？對(duì)這樣的問(wèn)題，海底撈的老板提出另一條解決辦法：用最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)打動(dòng)客戶，用服務(wù)樹(shù)立品牌，讓海底撈的服務(wù)精神成為決不可能被復(fù)制的企業(yè)文化。海底撈的老板張勇是四川簡(jiǎn)陽(yáng)人，連大學(xué)都沒(méi)有上過(guò)。他火鍋店里面的員工，絕大部分來(lái)自農(nóng)村，很多都是連字都不會(huì)寫的。但張勇就是用這樣一支沒(méi)有高學(xué)歷的隊(duì)伍打造出了一支有口皆碑的服務(wù)品牌。讓很多客人僅僅是因?yàn)樗麄儭吧系邸奔?jí)的服務(wù)就成了海底撈的回頭客。
那么“海底撈”的服務(wù)到底做到了什么樣的程度？在海底撈吃飯，去洗手間時(shí)有服務(wù)員滿臉笑容地給客人開(kāi)水龍頭遞送毛巾。吃飯時(shí)會(huì)有服務(wù)員細(xì)心為客人用塑料袋包好放在桌子上的手機(jī)；如果客人戴眼鏡服務(wù)員會(huì)為他送上眼鏡布以免火鍋里冒出的蒸汽糊了鏡片，留著披肩長(zhǎng)發(fā)的女客人在用餐時(shí)則會(huì)收到服務(wù)員細(xì)心送上的頭繩。在等待區(qū)，客人可以享受到看電視、下棋、打牌、修指甲、搽皮鞋等免費(fèi)的服務(wù)。這樣的服務(wù)強(qiáng)不強(qiáng)大？很強(qiáng)大！甚至連很多客人都說(shuō)海底撈的服務(wù)比五星級(jí)酒店的服務(wù)還好。
在“海底撈”成功后，也引來(lái)了很多的復(fù)制和跟風(fēng)。同行們是非常聰明的，他們復(fù)制的不僅僅是海底撈的菜品和口味，還努力復(fù)制海底撈的服務(wù)。但即使海
底撈的產(chǎn)品被完全復(fù)制，即使海底撈的服務(wù)模式被完全復(fù)制，但是海底撈的服務(wù)精髓他們是復(fù)制不了的，這也是很多假的“海底撈”即使做得再像還是會(huì)被一眼看破的原因。那么海底撈的精髓在哪里？看了《海底撈你學(xué)不了》這本書以后，我認(rèn)為這個(gè)“學(xué)不了”的原因就在海底撈的老板，張勇這里。
首先，我們先分析一下張勇的用人之道。
張勇是個(gè)苦出身，他自己常說(shuō)的一句話就是“人人生而平等”。他用的大多數(shù)員工也都是貧苦的人，很多員工剛來(lái)海底撈的時(shí)候甚至連數(shù)字和拼音都不會(huì)認(rèn)。他用人的一個(gè)很強(qiáng)大的原則就是不論學(xué)歷高低，要的是能吃苦能干活的人。在張勇創(chuàng)業(yè)初期，我們可以說(shuō)他這樣做也許是因?yàn)槲覀儑?guó)家的服務(wù)業(yè)整體素質(zhì)不高，一個(gè)初期的服務(wù)型企業(yè)只能招用一些目不識(shí)丁的員工。但在張勇做大做強(qiáng)以后，他已經(jīng)具備了招收更多高學(xué)歷人才的條件，他仍然熱衷于使用同樣和他苦出身的員工。海底撈分店大多數(shù)店長(zhǎng)和大區(qū)經(jīng)理都是從煮飯阿姨、服務(wù)員這樣的職位提拔起來(lái)的員工。為什么會(huì)這樣？海底撈的一大特色就是門檻低、工資高、工作重。我們可以想象，一個(gè)貧困家庭的孩子，他到城市工作最希望得到的是什么？他希望得到一份工作，可以賺很多錢幫助他自己和他的家庭擺脫貧困過(guò)上好的生活。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，海底撈就提供給了他們一個(gè)非常好的機(jī)會(huì)，在海底撈工作的辛苦是別的地方所沒(méi)有的，但是在海底撈工作的報(bào)酬也是別的地方所沒(méi)有的。海底撈提拔店長(zhǎng)，提拔經(jīng)理只看你的工作能力和工作態(tài)度，不看學(xué)歷。所以只要不怕吃苦好好工作，就能在這里實(shí)現(xiàn)自己的理想。我可以斷定，這些苦出身的孩子一定會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，而且一定會(huì)比其他擁有更多的高學(xué)歷畢業(yè)生更努力工作和付出。
其次，我們看看張勇是怎樣對(duì)待他的員工的張勇對(duì)待員工的態(tài)度可以總結(jié)為幾點(diǎn)：
一、關(guān)心員工的自尊
張勇非常懂得貧困出身的人在城市里有更強(qiáng)的自尊心，他深信“人人生而平等”，所以在海底撈，看不到因?yàn)閷W(xué)歷高或者跟某某領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)系就直接被提拔的情況，所有提拔的依據(jù)都是每個(gè)人的工作成績(jī)。海底撈這樣做就直接的保護(hù)了那些沒(méi)有學(xué)歷，沒(méi)有背景的員工的自尊，保護(hù)了他們的工作熱情。并且贏得了員工的信任。在海底撈的一位經(jīng)理就戲稱自己是“三無(wú)產(chǎn)品”：一
沒(méi)有青春證，年紀(jì)大；二沒(méi)有學(xué)歷證，文化低；三沒(méi)有身材證，長(zhǎng)得不美身材也不好。她說(shuō)像我這樣的人走到別的任何地方人家都不會(huì)多看我一眼，但海底撈還是把我這樣的“三無(wú)產(chǎn)品”當(dāng)成一個(gè)寶，上上下下對(duì)我都比較認(rèn)可。海底撈自己打造的這樣的干部最大的優(yōu)點(diǎn)是：忠誠(chéng)、盡職、業(yè)務(wù)熟練，好使管用。而且這種公平的晉升機(jī)制使在海底撈的員工都非常深信這一點(diǎn)：只要認(rèn)真工作，就有機(jī)會(huì)；只要海底撈好，我就好。
二、關(guān)心員工的學(xué)習(xí)
雖然海底撈的員工大多數(shù)學(xué)歷都不高，但張勇卻對(duì)員工學(xué)習(xí)的要求非常嚴(yán)格。員工的每次提升都和學(xué)習(xí)成績(jī)有直接關(guān)系，但海底撈的學(xué)習(xí)卻具有更多的實(shí)際性，比如張勇要求店長(zhǎng)必須學(xué)會(huì)電腦打字，經(jīng)理必須會(huì)開(kāi)車，勞模必須會(huì)使用電子稱，電工必須學(xué)會(huì)專業(yè)的安裝和洗碗機(jī)修理技術(shù)。海底撈的員工學(xué)習(xí)沒(méi)有去過(guò)專門的培訓(xùn)班，都是自學(xué)或者師傅帶徒弟的方式學(xué)出來(lái)的。有一個(gè)員工這么說(shuō)：“在海底撈上班，用上班時(shí)間學(xué)打字、學(xué)電腦和各種技能，公司照樣給你開(kāi)工資。自己長(zhǎng)了一身資本，為什么不努力多學(xué)幾樣？”有一個(gè)關(guān)于海底撈學(xué)習(xí)的小故事深深打動(dòng)了我。是說(shuō)海底撈要求電工必須學(xué)會(huì)專業(yè)的洗碗機(jī)修理技術(shù)，一個(gè)分店的電工有抵觸情緒說(shuō)自己不想學(xué)，他的經(jīng)理就勸他說(shuō)，你這就傻了，公司拿一臺(tái)10多萬(wàn)的洗碗機(jī)讓你自己操作、琢磨和學(xué)習(xí)，這是個(gè)多好的機(jī)會(huì)啊，學(xué)會(huì)了可是你的資本。當(dāng)你把洗碗機(jī)搞熟，你就能當(dāng)師傅了。要知道公司并沒(méi)有讓你自己花十幾萬(wàn)買一臺(tái)機(jī)器學(xué)!現(xiàn)在外面不管上什么學(xué)，都要自己教學(xué)費(fèi)，而你在海底撈，只需多花一點(diǎn)時(shí)間而已。如果你抱著這種心態(tài)去學(xué)，就會(huì)越學(xué)越快，越做越好，越做越喜歡?？戳诉@個(gè)故事我覺(jué)得很感動(dòng)，從經(jīng)理的話里看得出海底撈是真正地關(guān)懷員工的學(xué)習(xí)。
三、關(guān)懷員工的發(fā)展
在書里有一句話，說(shuō)如果一個(gè)員工在海底撈呆了兩年都還只是一個(gè)普通員工的話，那么不管你多么關(guān)心他的生活，關(guān)心他的家庭，他也不會(huì)感謝你，為什么，因?yàn)槟愕⒄`了他的青春。要么讓他進(jìn)步，要么放棄他，讓他到別的地方謀發(fā)展，這才是對(duì)員工最好的關(guān)心。對(duì)員工真正的關(guān)心不能只是理解為生病關(guān)照和關(guān)心生活，更重要的是要教會(huì)他們承擔(dān)責(zé)任、不斷進(jìn)步，用雙手改
變自己的命運(yùn)，這比任何關(guān)心都更有效、更長(zhǎng)久。
四、賦予員工充分的信任
張勇給員工的權(quán)限大得幾乎是我們每個(gè)人都無(wú)法想象的。在海底撈，老板只參與和批準(zhǔn)每年開(kāi)多少店的總計(jì)劃。具體在哪兒開(kāi)店，什么時(shí)候開(kāi)店、裝修標(biāo)準(zhǔn)都由各大區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)。而且海底撈每個(gè)服務(wù)生都有給客人打折和派送的權(quán)利。正是由于張勇有這種魄力，海底撈的員工們才有了更多經(jīng)歷的機(jī)會(huì)，才會(huì)有更快速度的成長(zhǎng)。
五、獎(jiǎng)賞和晉升的“公平”
對(duì)于獎(jiǎng)賞和晉升，張勇有自己的一套“公平”原則，有的員工有管理能力，有的員工有業(yè)務(wù)能力，他們都可以憑借自己的實(shí)力得到晉升，而那些既沒(méi)有管理能力，也沒(méi)有業(yè)務(wù)能力，只會(huì)默默無(wú)聞任勞任怨工作的人在海底撈同樣可以改變自己的命運(yùn)。一個(gè)普通員工做到功勛員工，工資只會(huì)比店長(zhǎng)差一點(diǎn)點(diǎn)。在海底撈，連保潔阿姨都可以做到功勛員工的位置。
六、與員工結(jié)“良緣”
海底撈有這樣的規(guī)定，如果在海底撈做店長(zhǎng)超過(guò)一年以上，那么不論這位員工因?yàn)槭裁丛螂x職，甚至是因?yàn)楸桓?jìng)爭(zhēng)對(duì)手挖角離職，海底撈都要給員工8W元的“嫁妝”。小區(qū)經(jīng)理20W，大區(qū)經(jīng)理是一家火鍋店，約800W。問(wèn)張勇原因，張勇說(shuō)：“海底撈工作太繁重，能在海底撈做到店長(zhǎng)以上的，對(duì)海底撈都有相當(dāng)?shù)呢暙I(xiàn)。海底撈有今天，每個(gè)干部都有一份功勞和苦勞。所以不論什么原因走，我們都應(yīng)該把人家的那份給人家”。
然而，在海底撈十幾年的歷史中，上百個(gè)店長(zhǎng)以上的干部，只有3個(gè)人拿走了海底撈的嫁妝。
在海底撈工作的員工都覺(jué)得自己“很幸?！?，他們的這種幸福感來(lái)自于一種“公平感”和“被信任感”，當(dāng)員工認(rèn)為自己很幸福的時(shí)候，他們工作起來(lái)就會(huì)更有動(dòng)力，他們面對(duì)客人服務(wù)的時(shí)候微笑就會(huì)都是發(fā)自內(nèi)心。他們的真誠(chéng)服務(wù)是沒(méi)有辦法復(fù)制的。張勇作為海底撈的老板，得到了所有員工的尊敬，可以說(shuō)張勇在海底撈就是神一樣的被大家膜拜的人物。但是我更愿意理解成張勇已經(jīng)把海底撈經(jīng)營(yíng)成了一個(gè)家庭。之前我們談到過(guò)日本的稻盛和夫先生，用短短一年時(shí)間創(chuàng)造了一個(gè)把日航從虧損做到了年盈利千億日元的奇跡。稻盛和夫先生不只一次談到了的是“利他思想”和“人的力量”。在這之前我無(wú)法想象一個(gè)人怎樣用信念去改變別人，但看了張勇的故事之后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)張勇也做了和稻盛和夫先生同樣的事情，也創(chuàng)造出了一個(gè)經(jīng)營(yíng)的奇跡。
海底撈策劃書2
看“海底撈你學(xué)不會(huì)”讀后感
公司提議我們閱讀一本叫做《海底撈你學(xué)不會(huì)》的書。請(qǐng)?jiān)徫业墓侣崖?，在這之前我沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)海底撈是一家火鍋店，看了序，再看推薦序，充斥的是感動(dòng)和感謝的詞語(yǔ)。于是，讓我迫不及待的看下去。我雖然把“經(jīng)營(yíng)之道，管理之道，人才之道以及成功之道”畫了起來(lái)，同時(shí)也做了筆記。但是，我相信，這不是我看下去的理由和原因。我喜歡他們的宣誓“我愿意努力工作，因?yàn)槲遗瓮魈鞎?huì)更好； 我愿意尊重每一位同事，因?yàn)槲乙残枰蠹业年P(guān)心； 我愿意真誠(chéng)，因?yàn)槲倚枰獑?wèn)心無(wú)愧； 我愿意虛心接受意見(jiàn)，因?yàn)槲覀兲枰晒Γ晃覉?jiān)信，只要付出總有回報(bào)?！笔堑?，我愿意努力工作，因?yàn)槲遗瓮拖嘈琶魈鞎?huì)更好，我堅(jiān)信，只要付出總有回報(bào)。
而公司，也給了我這樣的信念，也給了我太多細(xì)微的感動(dòng)。你把每個(gè)人當(dāng)做是好人，每個(gè)人就真變成了好人，每個(gè)人都希望世界變得更美好，世界就真的美好了，只有心中有大愛(ài)的人，才會(huì)有這樣的智慧。我曾跟很多朋友和親人說(shuō)過(guò)，我是個(gè)幸運(yùn)的人，進(jìn)了千程公司，遇到了很多好領(lǐng)導(dǎo)，他們的心正為范，他們的大氣大度，帶著我一路成長(zhǎng)。宅心仁厚，智慧的領(lǐng)導(dǎo)人，讓我們把千程公司人當(dāng)成了一家人。這樣的自覺(jué)，這樣的感動(dòng)，源自于公司的企業(yè)文化。而海底撈，也是他們公司員工的家，而一樣的道理，他們能那樣的自律，自覺(jué)，所以，讓我們感動(dòng)。
或許，不是這本書帶我太多的觸動(dòng)，應(yīng)該說(shuō)這本書觸動(dòng)了我，對(duì)的工作的那股熱愛(ài)和那些曾讓我不斷努力不敢忘記的鞭策。許多的感謝，許多的慶幸，還有許多的驕傲，讓我懂得沉淀，讓我從容，讓我向前，努力！
海底撈策劃書3
海底撈，起家于四川簡(jiǎn)陽(yáng)的一家全國(guó)連鎖火鍋店。去過(guò)他們店的顧客有幾個(gè)最直觀的感覺(jué)：第一，顧客多，排隊(duì)兩個(gè)小時(shí)去吃上一頓火鍋很常見(jiàn);第二，服務(wù)好，筷子的長(zhǎng)度讓人燙不到手，有專門供勺子搭著的鉤;排隊(duì)時(shí)還有人幫你擦鞋，飯桌上剛準(zhǔn)備做手勢(shì)，服務(wù)員小妹已經(jīng)心領(lǐng)神會(huì)地跑過(guò)來(lái)了;第三，服務(wù)員總是保持微笑。這些經(jīng)營(yíng)特色，近年成了企業(yè)管理界津津樂(lè)道的話題，我的老朋友黃鐵
鷹先生還專門成書來(lái)探究一番。
海底撈成功的奧秘在哪里?我認(rèn)為黃鐵鷹的總結(jié)重點(diǎn)在一段話：養(yǎng)而不愛(ài)如養(yǎng)豬，愛(ài)而不敬如養(yǎng)狗。而人呢，只給吃和愛(ài)是不夠的，還需要尊敬。什么是對(duì)人的尊敬?見(jiàn)老板鞠躬給領(lǐng)導(dǎo)鼓掌?那是對(duì)地位和權(quán)力的尊敬。對(duì)人的尊敬是信任。信任你的操守，就不會(huì)把你當(dāng)賊防;信任你的能力，就會(huì)把重要的事情委托給你。人被信任了，才會(huì)有責(zé)任感。而信任的唯一標(biāo)志就是授權(quán)——海底撈給予火鍋
店的普通員工物質(zhì)回報(bào)，還給他們“信任”與“授權(quán)”，讓他們一同收獲幸福感和成就感。
信任不是說(shuō)出來(lái)的，而是做出來(lái)的。張勇在海底撈公司的簽字權(quán)是100萬(wàn)以上;100萬(wàn)以下是由副總、財(cái)務(wù)總監(jiān)和大區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé);大宗采購(gòu)部長(zhǎng)、工程部長(zhǎng)和小區(qū)經(jīng)理有30萬(wàn)元的簽字權(quán);店長(zhǎng)有3萬(wàn)元的簽字權(quán)。書中說(shuō)，這種放心大膽的授權(quán)在民營(yíng)企業(yè)實(shí)屬少見(jiàn)，但我認(rèn)為這都不是最重要的授權(quán)，海底撈最重要的授權(quán)給予了基層的服務(wù)員：不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要，都可以給客人免一
個(gè)菜或加一個(gè)菜，甚至免一餐。
這個(gè)小細(xì)節(jié)體現(xiàn)了海底撈管理的奧秘。從服務(wù)員一手干起的老板——張勇明白：一個(gè)餐館不論其名氣或者裝潢，客人從進(jìn)店到離店，始終只跟服務(wù)員打交道，所以餐館客人的滿意度基本掌握在跑堂員工手里。怎樣才能服務(wù)好客人?那就要善用這些在現(xiàn)場(chǎng)的普通員工，多發(fā)揮他們的才智。做法很簡(jiǎn)單，授權(quán)，給他們作決定的權(quán)力。黃鐵鷹總結(jié)說(shuō)：如果客人對(duì)你餐館的服務(wù)不滿意還要通過(guò)經(jīng)理來(lái)解
決，這個(gè)解決問(wèn)題的本身又會(huì)增加顧客的不滿意度。
一般餐館里，顧客結(jié)賬時(shí)不會(huì)同服務(wù)員談打折優(yōu)惠。為什么?談了半天，那個(gè)忙得跳腳的服務(wù)員連是否能給個(gè)98折優(yōu)惠都閃爍其詞，因?yàn)樗创筇媒?jīng)理的臉色。這種折扣，給與不給，顧客與餐
館都雙輸——顧客找經(jīng)理要到折扣，也不會(huì)念餐館的好。
這等于海底撈的服務(wù)員都是經(jīng)理，因?yàn)檫@種權(quán)力在所有餐館都是經(jīng)理才有的。德魯克認(rèn)為，企業(yè)的員工是否是管理者并不取決于他是否管理別人，所有必須堅(jiān)持自己的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行決策，并對(duì)組織作出貢獻(xiàn)的員工，實(shí)際上都在行使管理者的職責(zé)。顯然，在海底撈的管理體系中，每一個(gè)基層服
務(wù)員都是一個(gè)“管理者”，對(duì)服務(wù)品質(zhì)起到關(guān)鍵的影響，對(duì)公司至關(guān)重要。
每個(gè)員工都是管理者的餐館，顯然就具備了不可復(fù)制的核心競(jìng)爭(zhēng)力。這就是一些餐館使勁從海底撈挖人，試圖抄海底撈的模式，卻抄不出結(jié)果的真正原因。真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力是難以復(fù)制的。這也從側(cè)面印證了IBM前CEO沃森提出的原則：“就經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)來(lái)說(shuō)，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思想、企業(yè)精神和企業(yè)目標(biāo)
遠(yuǎn)遠(yuǎn)比技術(shù)資源、企業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)明創(chuàng)造及隨機(jī)決策重要得多?！?/p>
海底撈策劃書4
“海底撈”案例讀后感
經(jīng)過(guò)了8個(gè)周的會(huì)計(jì)理論專題的學(xué)習(xí)，我再一次感受到了將財(cái)務(wù)管理以及企業(yè)管理的魅力！在課上，老師很多次的提到了“海底撈”這個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和取得的成績(jī)，課后我也在網(wǎng)上查了一些資料，結(jié)合本學(xué)期所學(xué)的知識(shí)，對(duì)這個(gè)全國(guó)性的火鍋連鎖公司談?wù)勎覀€(gè)人的感受。
“海底撈”一詞在四川方言里代表的是吃火鍋將沉到鍋底的食料用勺撈起來(lái)食用，這個(gè)詞，讓人有一種吃火鍋意猶未盡的感覺(jué)。也正是這個(gè)詞，是“海底撈” 從火鍋產(chǎn)品到品牌的代名詞，在北京、上海等大城市中，只要提到“海底撈”就知道是四川火鍋。它，已經(jīng)將火鍋從生活走上了品味的平臺(tái)，到“海底撈”，不僅僅是滿足味覺(jué)上的享受，更是它給顧客帶來(lái)的溫馨。
很多去過(guò)“海底撈”火鍋點(diǎn)的顧客都有種賓至如歸的感覺(jué)，他們都說(shuō)去第二次去的時(shí)候，服務(wù)員就知道他們喜歡吃什么，第三次去服務(wù)員就能叫出他們的名字。我在想：?jiǎn)T工會(huì)花多少心思才能做到如此周到的服務(wù)啊？而且，“海底撈”的員工有很大的自主權(quán)，他們能自己決定是否給顧客打折，是否免費(fèi)送顧客一些食品。這些都跟“海底撈”的創(chuàng)始人張勇的理念是分不開(kāi)的。張勇說(shuō)過(guò)“用人不疑，疑人不用”，他充分給底下的員工授權(quán)。讓他們感受到自己是企業(yè)的主人，自己是被企業(yè)的老板重視的，這樣在工作的時(shí)候就會(huì)有成就感了。
同時(shí)，“海底撈”的老板是很尊重他的員工的，不僅僅體現(xiàn)在對(duì)員工本人的尊重，還體現(xiàn)在對(duì)員工家人的尊重，給員工父母發(fā)“社保”，讓員工的孩子免費(fèi)就讀公司創(chuàng)辦的寄宿學(xué)校就是很好的例子。我個(gè)人覺(jué)得要讓員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)，充分的尊重是很重要的，這樣員工才能從內(nèi)心深處去愛(ài)他所在的企業(yè)，去認(rèn)真對(duì)待能為企業(yè)做的每一份工作。在“海底撈”，他們不會(huì)像其他餐飲服務(wù)店里被“歧視”的感覺(jué)，他們住在套房里，情侶或者夫妻還有單獨(dú)的套房；他們不會(huì)因?yàn)閷W(xué)歷低而被人看不起，只要自己努力認(rèn)真工作，就會(huì)有升職的機(jī)會(huì)。從理論專題中平衡計(jì)分卡“員工學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)”維度角度看，張勇的做法運(yùn)用了激勵(lì)指數(shù)、員工滿意度等指標(biāo)，將員工的生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化成企業(yè)的生產(chǎn)力，同時(shí)也開(kāi)發(fā)員工的領(lǐng)先能力，讓員工覺(jué)得堅(jiān)持努力工作，認(rèn)真服務(wù)的態(tài)度，就有實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值和理想的機(jī)會(huì)。正是有這樣的希望，每位員工都把“海底撈”當(dāng)成了自己的家，他們?cè)敢鉃檫@個(gè)家努力和奮斗。
以前看到過(guò)一句話，意思是國(guó)外的企業(yè)之所以能做大做強(qiáng)，而且?guī)装倌瓴凰サ脑蛑皇撬麄儾粫?huì)招聘很多親戚，就算招聘，也會(huì)嚴(yán)格按照規(guī)定的。在中國(guó)這個(gè)人情化很濃的社會(huì)里，絕大多數(shù)企業(yè)是做不到這一點(diǎn)的，這也包括“海底撈”。但是，“海底撈”這個(gè)倡導(dǎo)親情式管理的企業(yè)又有著它獨(dú)特的管理方法。張勇的弟弟從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)回來(lái)到“海底撈”的時(shí)候是從服務(wù)員做起，充分了解企業(yè)運(yùn)作之后，憑自身的能力晉升到總經(jīng)理辦公會(huì)成員的職位。我認(rèn)為正是因?yàn)閺堄碌倪@份憑能力升職的制度，“海底撈”將會(huì)在發(fā)展的道路上走的更遠(yuǎn)的。
1994年至今，“海底撈”已經(jīng)從四川走向了全國(guó)各大城市，但是它又沒(méi)有像人們所希望的那樣開(kāi)加盟店或者迅速開(kāi)很多的分店，這與張勇的管理理念是分不開(kāi)的，他說(shuō)過(guò)“為了保證服務(wù)質(zhì)量的連續(xù)性和一致性，每個(gè)店還必須保證有30%左右的老員工壓陣。每開(kāi)設(shè)一家新店，必須有符合要求的店長(zhǎng)、領(lǐng)班和員工，如果人員不到位的話，那我們就會(huì)停店，即便新店已經(jīng)裝修完工，也要等相關(guān)人員考核達(dá)標(biāo)之后再正式開(kāi)業(yè)。”雖然這會(huì)帶來(lái)一定的損失，但卻在為“海底撈”以后的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)保住了很好的口碑，保證服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，也有利于制度化管理體系的形成。
另外，我從網(wǎng)上查詢到“海底撈”沒(méi)有一分錢得貸款，就連上門的投資銀行和私募基金的錢都不要，它的錢全是從火鍋生意上一點(diǎn)一點(diǎn)賺來(lái)的。這樣雖然不會(huì)在財(cái)務(wù)上給企業(yè)帶來(lái)什么壓力，但同時(shí)也沒(méi)有充分利用其品牌的影響力?；蛟S它現(xiàn)在不需要錢，也或許張勇沒(méi)有多元化地發(fā)展現(xiàn)在的企業(yè)。但是從財(cái)務(wù)的角度上看，我覺(jué)得“海底撈”應(yīng)該做一些投資和籌資方面的工作。應(yīng)該聘請(qǐng)一些財(cái)務(wù)方面的專家就其財(cái)務(wù)方面進(jìn)行整合，節(jié)約成本的同時(shí)可以考慮再快節(jié)奏一點(diǎn)的擴(kuò)張，也可以考慮更有效地整合資源，為其發(fā)展開(kāi)辟一條新的道路?！昂５讚啤痹诂F(xiàn)代的企業(yè)中是很成功的，但是想要有更大更好的發(fā)展，還需要更多的探索。雖然張勇不注重員工的學(xué)歷，可是企業(yè)發(fā)展到一定階段，高學(xué)歷人才也是不可或缺的。在企業(yè)管理方面的成功不一定代表在企業(yè)財(cái)務(wù)等方面的成功，如果它有一名很好的財(cái)務(wù)總監(jiān)，或許它就會(huì)考慮更多的籌資和投資的策略，雖然對(duì)企業(yè)財(cái)富有一定的分散，但是縱觀很多大企業(yè)的發(fā)展，從財(cái)務(wù)角度出發(fā)的融資等是不可或缺的。
在理論課上，我對(duì)“利潤(rùn)倍增器”這個(gè)利潤(rùn)模式很感興趣，我覺(jué)得“海底撈”可以將這個(gè)模式運(yùn)用到其經(jīng)營(yíng)中，將火鍋從吃發(fā)展成一種文化，一種代表著四川濃郁色彩的川文化。同時(shí)也可以將生產(chǎn)和服務(wù)流程化，將產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為知識(shí)和產(chǎn)權(quán)，多元化地發(fā)展火鍋周邊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍。例如，可以將“海底撈”獨(dú)特的配方做成一些在超市等商品銷售的地方就能買到的產(chǎn)品。
總的來(lái)說(shuō)，“海底撈”是成功的，它來(lái)自四川的一個(gè)小城市，卻在中國(guó)的各大城市站住了腳跟。它的管理理念，它的經(jīng)營(yíng)方式早以為人津津樂(lè)道，而且被很多大師作為案例分析的對(duì)象。我相信，在不久的將來(lái)我們會(huì)在世界各地吃到“海底撈”的火鍋，它講成為四川，成為中國(guó)的又一代名詞。
海底撈策劃書5
讀《海底撈》有感
從意氣風(fēng)發(fā)的大學(xué)生，到不敢告訴父母自己做什么的餐廳服務(wù)員，看似墜入人生谷底，他卻絕地反擊，一鳴驚人。
5年前，他還在苦苦地尋著自己人生的方向；5年后，他從事著想為之奮斗的終身事業(yè)，實(shí)現(xiàn)了自己設(shè)定的“振臂一揮應(yīng)者云集”的目標(biāo)。也許在多數(shù)人看來(lái)，他可以小小自我滿足一下了：不到30歲就出任一家知名快餐企業(yè)的總經(jīng)理、到各地講課總是被前簇后擁,這一切不過(guò)是浮云，他更在乎的是相比昨天自己今天又成長(zhǎng)了多少。而這種心態(tài)的養(yǎng)成，是因?yàn)樵诤５讚扑斋@了太多的人生財(cái)富。
海底撈在人性化管理方面取得的成功是毋庸置疑的，但隨著海底撈的進(jìn)一步發(fā)展，人性化管理的問(wèn)題也隨之而來(lái)，當(dāng)海底撈擴(kuò)張到一定規(guī)模后，其賴以成名的服務(wù)會(huì)不會(huì)因?yàn)榭焖俚臄U(kuò)張而變形，其復(fù)制能否得到完全的執(zhí)行將是海底撈面臨的關(guān)鍵問(wèn)題。
海底撈之所以能夠成功，在于海底撈擁有兩大優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)：一是優(yōu)質(zhì)的贏利傳統(tǒng)；二是充滿活力的改變?nèi)说南到y(tǒng)。優(yōu)質(zhì)的贏利系統(tǒng)可以保證海底撈快速創(chuàng)富，讓海底撈的員工和股東享受經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的實(shí)惠和好處；充滿活力的改變?nèi)说南到y(tǒng)，則讓一批批普通的“丑小鴨”們成長(zhǎng)為自由翱翔的“白天鵝”，成為促使海底撈健康發(fā)展的生力軍。兩大系統(tǒng)相輔相成，使海底撈開(kāi)疆?dāng)U土。
讀《海底撈店長(zhǎng)日記》這本書，讓我了解一個(gè)老板從一個(gè)普普通通的服務(wù)員到店長(zhǎng)的成長(zhǎng)經(jīng)歷，剛剛畢業(yè)的他像一個(gè)呆頭呆腦的丑小鴨，一點(diǎn)點(diǎn)從懵懂走向清醒，從剛剛開(kāi)始的服務(wù)員，再到店長(zhǎng)助理，在他看來(lái)，每一天都是財(cái)富的積累，每一天都是自己的轉(zhuǎn)機(jī)，機(jī)會(huì)就是為有準(zhǔn)備的人安排的一道大餐。當(dāng)機(jī)會(huì)沒(méi)有出現(xiàn)的時(shí)候，我們應(yīng)該蟄伏，屏息靜氣，積累能量。一旦機(jī)會(huì)來(lái)了，就應(yīng)該快速行動(dòng)，牢牢把握。從店長(zhǎng)助理到大區(qū)經(jīng)理助理，這是他自我膨脹的階段，他與人為善，為自己定下目標(biāo)，人只有經(jīng)歷了逆境——順境——再逆境——再順境的過(guò)程，才算完成了哲學(xué)意義上的“否定之否定”，內(nèi)心才會(huì)開(kāi)始變得強(qiáng)大起來(lái)。在這逆境里成長(zhǎng)，他看到了差距，也克服了糾結(jié)的情緒，并且懂得了真正的智慧，最后總結(jié)出人品才是金不換的哲理，只有真誠(chéng)才是事業(yè)的基礎(chǔ)，才能夠讓大家脫掉偽裝，放下成見(jiàn)，互相幫助，共同提高。天底下的難事，有許多都是因?yàn)槿藗冎g的誤會(huì)和猜忌造成的。同事的評(píng)價(jià)是一面鏡子。我們對(duì)人真誠(chéng)，反饋回來(lái)的也是真誠(chéng)。
經(jīng)過(guò)了這些，他開(kāi)始打造自己核心競(jìng)爭(zhēng)力，克服自以為是的性格，責(zé)任心需要更強(qiáng)一些，這樣才能激活員工潛能，關(guān)注員工感受。情商高不高，一個(gè)很重要的表現(xiàn)就是自己能否持久感受別人的喜怒哀樂(lè)。關(guān)注別人情緒，提高情商指數(shù)，為自己建立一個(gè)友愛(ài)和諧的人生氛圍，既在快樂(lè)中工作，又在工作中快樂(lè)。
雖然這些他做得已經(jīng)夠好了，但是他還是要想做A級(jí)店店長(zhǎng)，但是中間出現(xiàn)的一些小問(wèn)題，他這次落選，選擇離職，但是面對(duì)公司對(duì)他的好，他又覺(jué)得不忍心，很難說(shuō)再見(jiàn)。其實(shí)，人生有涯，學(xué)海無(wú)涯。在對(duì)待學(xué)習(xí)時(shí)，我們應(yīng)該把自己變成海綿，盡自己全部力量去吸收對(duì)自己有用的知識(shí)。興趣是老師，如果我們對(duì)所學(xué)的內(nèi)容充滿興趣，全力以赴并樂(lè)在其中，那么，我們一生就會(huì)碩果累累。
對(duì)于海底撈面臨的關(guān)鍵問(wèn)題，就是尋求人性化與標(biāo)準(zhǔn)化的平衡海底撈有效利用“員工最有價(jià)值的部位——大腦”在服務(wù)體系并不健全的中國(guó)市場(chǎng)獨(dú)辟蹊徑，用星級(jí)的人性化服務(wù)贏得了市場(chǎng)。雖然也有問(wèn)題，但我們還是得肯定海底撈現(xiàn)在是成功的。但是隨著海底撈的越做越大，其人性化管理的弱點(diǎn)也必然會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重，弄不好真的會(huì)想張勇說(shuō)的那樣“十幾年的心血就會(huì)毀于一旦”。海底撈擴(kuò)展
到更大規(guī)模的時(shí)候，是像海底撈這樣的單一的人性化管理模式真正的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是海底撈產(chǎn)生質(zhì)變的時(shí)期。那時(shí)，海底撈才會(huì)面臨比如單店盈利、新店盈利、服務(wù)模式的復(fù)制、團(tuán)隊(duì)文化的傳承、后臺(tái)運(yùn)營(yíng)能力等這些綜合經(jīng)營(yíng)能力的真正考驗(yàn)。在此，我們可以參照麥當(dāng)勞、肯德基來(lái)學(xué)習(xí)。麥當(dāng)勞、肯德基通過(guò)多年的企業(yè)建設(shè)，對(duì)所有的產(chǎn)品和服務(wù)流程都建立起了一套標(biāo)準(zhǔn)化和流程化的制度。并且麥當(dāng)勞不僅僅是依靠其成熟的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，麥當(dāng)勞也融入了許多人性化的管理元素。麥當(dāng)勞與肯德基在其發(fā)展中，找到了標(biāo)準(zhǔn)化流程化與人性化的平衡點(diǎn)。也正是如此才有了它們今天的規(guī)模和發(fā)展。海底撈能否成為長(zhǎng)青企業(yè)，還需很多努力，單一優(yōu)勢(shì)很難成為核心競(jìng)爭(zhēng)力，它需要進(jìn)一步清晰定位市場(chǎng)，建立規(guī)范的連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，形成標(biāo)準(zhǔn)化與人性化的平衡，才能走得更久。不標(biāo)準(zhǔn)化流程化，無(wú)法大量復(fù)制快速擴(kuò)張，而人性化則可以讓員工及消費(fèi)者對(duì)企業(yè)產(chǎn)生感情。畢竟只有機(jī)器能做到完全的冷冰冰，而企業(yè)若要讓員工及消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)生親友般的感情，就應(yīng)該像人類一樣有所個(gè)性。因此，標(biāo)準(zhǔn)化管理和人性化管理相結(jié)合的管理理念，將會(huì)是海底撈優(yōu)化管理模式、提升核心競(jìng)爭(zhēng)力及取得長(zhǎng)久發(fā)展的大勢(shì)。
對(duì)于他是否回到海底撈已經(jīng)不重要了，海底撈的精神已經(jīng)深深地融入了他的思想，已經(jīng)成為他未來(lái)工作和生活地準(zhǔn)則，這也許就是一格企業(yè)地大愛(ài)！
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