為了迎來新的進(jìn)步，我們除了要有認(rèn)真的態(tài)度，工作計(jì)劃的制定也很重要，那么相關(guān)的工作計(jì)劃該如何寫呢？下面是范文網(wǎng)小編分享的廚房工作計(jì)劃怎么寫共6篇(廚房的工作計(jì)劃和工作安排怎么寫)，供大家賞析。

廚房工作計(jì)劃怎么寫共1

　　廚房工作計(jì)劃范文3篇

　　廚房工作計(jì)劃范文一：

　　現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走得更遠(yuǎn)更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對廚房有以下計(jì)劃：

　　一：菜品質(zhì)量的管理：

　　1：內(nèi)在的質(zhì)量：對于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期，定要先進(jìn)先用，有問題需及時和中央廚房溝通。

　　2：外在的質(zhì)量：嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān)，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物!肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品!菜品出現(xiàn)問題，應(yīng)正確對待和重視，以及及時找出原因，需對制作人員提高對于菜品質(zhì)量的意識，不斷提升菜品的質(zhì)量。

　　二：制作產(chǎn)品的出菜順序

　　1：對于出菜的順序應(yīng)按照單子上時間的先后去制作餐品，對于個別特殊的單子，應(yīng)及時出品，保證客人的需求. 2：因我店主打經(jīng)營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口 1 / 7

　　文章來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考學(xué)習(xí) 感和質(zhì)量。

　　3：中午營業(yè)時間段類，主食類較多，湯部對于出菜的速度應(yīng)在提升，特殊情況高峰期階段由我來進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品，及時的讓客人在相對的時間內(nèi)用餐。

　　三：成本控制

　　1：從食材的保存上入手，合理計(jì)算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購的數(shù)量，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個廚師養(yǎng)成一個成本意識，不浪費(fèi)是最大的控制和節(jié)約成本，對原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用!需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進(jìn)先用! 2：嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn)。有效的提高每一樣肉的成品率

　　四：廚房衛(wèi)生以及個人衛(wèi)生管理

　　1：定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無異味。無油跡

　　2：工作結(jié)束后工具用具，工作臺面，地面清理干凈。 3：每日例會需檢查每位廚房人員的個人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔! 五：能源節(jié)約

　　1：對每天用的水，電，天然氣的使用嚴(yán)格合理使用，對每個廚師加強(qiáng)能源節(jié)約的意識，定做到人走水關(guān)，菜走煤氣關(guān)，無菜排風(fēng)關(guān)!! 2 / 7

　　文章來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考學(xué)習(xí) 六：設(shè)備及道具的保養(yǎng)

　　1：定期維護(hù)保養(yǎng)工作主要以部門的使用，操作人員為主來執(zhí)行，有問題需及時報(bào)修,以不斷提高部門對設(shè)備的安全正常使用!如各部門冰箱，排風(fēng)，蔥絲機(jī)必須一周一次徹底清洗! 2：刀具是每個廚師必不可少的伙伴，合理的保養(yǎng)刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長刀的壽命經(jīng)常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時，用的力氣小，不容易打滑，手也不容易累! 七：嚴(yán)格遵守和執(zhí)行廚房及店里的規(guī)章制度

　　廚房工作計(jì)劃范文二：

　　現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx是面向市場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

　　目標(biāo)計(jì)劃分解：

　　1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項(xiàng)規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好 3 / 7

　　文章來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考學(xué)習(xí) 學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。 2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益 3、：每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時地加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。

　　4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準(zhǔn)時檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

　　5、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重 4 / 7

　　文章來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考學(xué)習(xí) 中之重。

　　6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

　　7、廚房五常化管理：運(yùn)用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。 8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。

　　9、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷計(jì)劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會。

　　十、忠誠企業(yè)：學(xué)會發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會珍惜現(xiàn)在，學(xué)會感恩。

　　人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會有，只要能學(xué)會發(fā)現(xiàn)，學(xué)會珍惜，學(xué)會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。

　　工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關(guān)系的 5 / 7

　　文章來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考學(xué)習(xí) 冷漠，停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的! 讓我們學(xué)會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會感恩，你就是最幸福的! 十一、工作態(tài)度：對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)

　　我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲! 有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團(tuán)隊(duì)就不會有沖突、爭端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎?讓我們每個人對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，對企業(yè)忠誠! 讓我們?nèi)w左岸人在20xx點(diǎn)燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌! 廚房工作計(jì)劃范文三：

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　　文章來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考學(xué)習(xí) 一.安全是廚房工作管理的重中之重

　　1.培養(yǎng)員工的安全意識，常教育常督促，對安全隱患做到及時發(fā)現(xiàn)，及時處理。水.電.氣要及時關(guān)閉。

　　2.食品安全，做到廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理，常保持。原料保證無變質(zhì)無過期。加工食品方法要規(guī)范到位。

　　3.人員安全，廚房人員不能藏有管制刀具，不準(zhǔn)在賓館內(nèi)打鬧。使用機(jī)械設(shè)備時要了解設(shè)備使用方法，流程要規(guī)范，避免燒;燙;刀傷的發(fā)生。

　　二.出品管理，做到人員常學(xué)習(xí)，菜品常更新。對不適合本賓館工

　　作的人員做到及時調(diào)整。

　　三.節(jié)約就是純利潤，所以我們要做到能利用的堅(jiān)決利用，原料從

　　加工到出品的流程，操作要規(guī)范。出品要定量統(tǒng)一。 了解預(yù)定情況，及時溝通，做到最小庫存，做到原料不積壓不變質(zhì)。 經(jīng)常到市場了解原料的質(zhì)量和價格，進(jìn)貨要高質(zhì)量低價格，質(zhì)量不好的堅(jiān)決退貨，以保證不浪費(fèi)和菜品質(zhì)量。

　　工作中要做到水.電.氣.以及各種閥門.開關(guān)及時關(guān)閉，在保證安全的情況下做到節(jié)約。經(jīng)常教育督促員工，讓節(jié)約變成每個員工的習(xí)慣。

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　　文章來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考學(xué)習(xí)

廚房工作計(jì)劃怎么寫共2

　　2011年 廚 房 全 年 工 作 計(jì) 劃 （）對于酒店去年經(jīng)營狀況，總結(jié)在過去一年內(nèi)工作中所出現(xiàn)的不足之處，特作出以下經(jīng)營計(jì)劃：

　　一、酒店的利潤全靠從菜品中省出來的，所以先從菜品上著手節(jié)約成本。

　　1、在新的一年里每月舉行廚師創(chuàng)意比賽，比賽的中心思想就是用最低

　　限度的成本做出賣相最高的菜品，其利潤在200%---240%左右。所推

　　出菜品如果能連續(xù)暢銷一月而且得到客人好評的給與一定針對性獎

　　勵，從而提高廚師的工作積極性。

　　2、進(jìn)一步完善菜品標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量，專人專菜，寧缺毋濫，始終保持菜品

　　口味如一，如出現(xiàn)菜品質(zhì)量問題得到客訴的由廚房承擔(dān)成本費(fèi)，目

　　的讓每位員工在工作中時刻提高警惕不容出現(xiàn)一點(diǎn)馬虎。

　　3、標(biāo)餐拉單要比往年成本上下降5---8%，(如果去年800元標(biāo)餐成本為

　　390---400元，今年800元標(biāo)餐成本要控制在380元)，同樣標(biāo)餐越

　　高其成本就要控制越低。

　　4、提高客人消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，要定期推出本地市場上沒有的新餐飲概念，吸

　　引高端客戶消費(fèi)，要知道只有提高營業(yè)額才會有利潤出現(xiàn)，只有不

　　斷更新，酒店才會始終做林州餐飲龍頭。

　　5、實(shí)行雙面學(xué)習(xí)制：

　　5、

　　1、灶頭始終保持一位6000----8000元大師，聘請過來后他所推出菜品在兩個月時間內(nèi)我方廚師必須掌握大師菜品要領(lǐng)，在另行聘請其他菜系大師同樣是兩個月時間。

　　5、

　　2、定期去外地學(xué)習(xí)新的菜品和營銷模式，使酒店的營銷，菜品不斷提

　　高升級。

　　6、成本節(jié)約：

　　6、

　　1、把第一天所用水、電、氣的數(shù)字公布于廚房黑板上和第二天所用水、

　　電、氣相比較加強(qiáng)節(jié)約意識。

　　6、

　　2、菜品原料要量化準(zhǔn)確，不允許發(fā)現(xiàn)成品菜有浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生，哪怕是

　　一勺鹽，一兩面都不能浪費(fèi)，要讓員工知道浪費(fèi)可恥，節(jié)約每一分都是純

　　利潤，是酒店如自己家的一樣。

　　6、

　　3、學(xué)會做巧菜，把邊角廢料變廢為寶，體現(xiàn)廚德的真正含義。

　　廚 德 應(yīng) 隨 廚 兿 傳，

　　學(xué) 廚 必 須 德 為 先，

　　若 輕 廚 德 重 廚 兿，

　　廚 兿 再 高 也 枉 然。

　　使每位廚師懂得這幾句話，使這幾句話作為廚師團(tuán)隊(duì)的每天必修課，使酒

　　店每一位廚師懂得從廚的真正含義，并發(fā)揮其真正含義，打造打造東方美

　　廬商務(wù)酒店廚師精英團(tuán)隊(duì)。

　　7、無條件配合前廳滿足顧客在不超出范圍的需求，爭取讓每一位顧客

　　滿意，從而減輕前廳壓力。

　　提前做好每月節(jié)日氣氛安排和營銷工作，加強(qiáng)節(jié)假日酒店對客戶的驚喜和感

　　動，提升酒店的企業(yè)文化和理念。

　　情人節(jié) 學(xué)雷鋒紀(jì)念日 國際婦女節(jié)、勞動節(jié)、中國青年節(jié)、母親節(jié)、護(hù)士

　　節(jié)、國際兒童節(jié)、公歷6月的第三個星期日：父親節(jié)、共產(chǎn)黨成立紀(jì)念日、

　　中國人民解放軍建軍節(jié)、中國教師節(jié)、中華人民共和國國慶節(jié)。圣誕節(jié)、臘八節(jié)、除夕、元宵節(jié)、八月十五: 中秋節(jié) 重陽節(jié) 等等。

　　8、加推健康養(yǎng)生食品，并說明食品對領(lǐng)導(dǎo)有養(yǎng)生作用，針對性介紹產(chǎn)

　　品作用和價值，大力宣傳抓住請客貴賓和被請客貴賓對健康的追求

　　和渴望，提高其購買欲望。（本地土特產(chǎn)，小米，柿餅，核桃等等，

　　包括外地空運(yùn)產(chǎn)品）從中增加額外營業(yè)額。

　　9、積極配合總經(jīng)理的年計(jì)劃目標(biāo)利潤，既要完成目標(biāo)也要讓顧客滿意

　　的目的，定期完成目標(biāo)。

　　10、推出低價國宴套餐，主推二樓每位消費(fèi)菜品在78元、88元、98元

　　套餐，從而提高消費(fèi)。

　　11、監(jiān)督原材料進(jìn)貨質(zhì)量，質(zhì)量不好決不讓進(jìn)廚房和入庫的同時進(jìn)貨價

　　格必須最低，但不會影響菜品質(zhì)量的前提下。

　　東方美廬商務(wù)酒店

　　2011年2月9日

廚房工作計(jì)劃怎么寫共3

　　廚房工作計(jì)劃

　　廚房工作計(jì)劃

　　以下關(guān)于是由聘才網(wǎng)的小編為各位編輯們整理收集的廚房工作計(jì)劃，希望能給大家一個參考，歡迎閱讀與借鑒。

　　篇1：廚房工作計(jì)劃

　　年上半年分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：

　　一。管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

　　二。成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)

　　一。原材料的控制：

　　1。庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。

　　2。在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使

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　　廚房工作計(jì)劃

　　其菜品更加清爽，減少成本。

　　3。原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。

　　二。能源方面：禁止長流水，風(fēng)機(jī)定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。

　　與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。

　　三。安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。

　　四。菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工

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　　廚房工作計(jì)劃

　　認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對差的部門及個人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。

　　綜合上半年的工作，對下半年的工作計(jì)劃如下：

　　一。高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作。

　　二。努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。

　　加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。

　　篇2：廚房工作計(jì)劃

　　廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。

　　在談及廚房管理之前，我首先對于廚房員工乃至整個餐

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　　廚房工作計(jì)劃

　　飲部、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。

　　所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

　　所謂團(tuán)結(jié)，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié)。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。

　　所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護(hù)和幫助。

　　即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ)，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已，寬于待人。

　　所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富，而厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。

　　所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù)，工種之分，但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點(diǎn)，多向別人學(xué)習(xí)，能尊重別人的人格、知識、技術(shù)和勞動乃至生活習(xí)慣。

　　所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。

　　所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知

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　　廚房工作計(jì)劃

　　人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。

　　總之，企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣，它實(shí)際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風(fēng)氣。這種風(fēng)氣，做為廚房管理者將極力指導(dǎo)，使整個廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌，也相信整個酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣，因?yàn)檫@些將是企業(yè)的巨大精神財(cái)富。

　　綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽(yù)，制訂該系列管理計(jì)劃。

　　篇3：廚房工作計(jì)劃

　　廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。

　　廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi)，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計(jì)劃如下：

　　1、對菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。

　　2、對三個流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)

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　　廚房工作計(jì)劃

　　定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。配份規(guī)格是對具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)量。烹調(diào)規(guī)格是對加熱成菜規(guī)定調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤形式。以上每一種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時對照執(zhí)行，使每個參與制作的員工都明了自己的工作標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、按生產(chǎn)流程實(shí)行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對上一道流程的食品質(zhì)量，實(shí)行嚴(yán)格的檢查控制，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控。

　　4、按廚房的生產(chǎn)分工，實(shí)行責(zé)任控制法。每個崗位都擔(dān)任著一個方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。首先每個員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)。其次，各部門負(fù)責(zé)人必須對本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制，并對本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。

　　5、對那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門，作為控制的重點(diǎn)，這些重點(diǎn)是不固定的，哪個時期，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題，就把哪個環(huán)節(jié)作為重點(diǎn)來檢查控制，隨著重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題，不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。

　　篇4：廚房工作計(jì)劃

　　隨著酒店業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，國內(nèi)外知名酒店管理公司在華廈大地這塊充分無限商機(jī)市場

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　　廚房工作計(jì)劃

　　上逐鹿市場。而作為酒店中很重要一部分，特別在這崇尚餐飲文化的古老國度中，餐飲不單單是一個飲食而更是一個文化問題，酒店餐飲作為星級酒店的食物加工、生產(chǎn)和服務(wù)部門，業(yè)內(nèi)競爭使經(jīng)營手段不斷調(diào)整，品味產(chǎn)品檔次不斷升級，而作為提供餐飲出品物質(zhì)保障的廚房，在競爭中更顯得壓力重重，責(zé)任重大。近年相促流行，不斷出新現(xiàn)代廚房、開放式廚房等設(shè)計(jì)概念既是餐飲競爭的產(chǎn)物，更是在競爭形式下需要不斷調(diào)整、完善廚房的功能，設(shè)計(jì)布局的新方向，使其在這樣需求強(qiáng)烈、供給充裕形勢下，現(xiàn)代酒店不斷完善廚房的設(shè)計(jì)和布局越發(fā)顯得追切需要。

　　廚房設(shè)計(jì)的好壞，科學(xué)合理與否，不僅影響到酒店的直接投資和近期生產(chǎn)出品質(zhì)量，而且對廚房生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整還會產(chǎn)生長遠(yuǎn)的影響，對廚房員工的工作效率和身心健康發(fā)揮不可低估的作用。

　　1、整個酒店廚房設(shè)計(jì)必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，布局合理、流程順暢，配置經(jīng)濟(jì)性好的總原則。

　　2、符合廚房生產(chǎn)流程的原則。廚房的布局應(yīng)該按進(jìn)貨、驗(yàn)收、切配、烹調(diào)等流程依次對設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ唬挥羞@樣才能保證廚房各工序運(yùn)行的順利進(jìn)展，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯位，影響工作效率。

　　3、堅(jiān)持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故，對熟食品的加工要做到五專，即專

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　　廚房工作計(jì)劃

　　人操作，專用操作工具，專用的儲藏設(shè)備和專用的消毒設(shè)施、設(shè)備。

　　4、冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)的速度，影響冷藏設(shè)備的散熱，制冷功能。食品原材料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類原料忌潮濕，鮮活類原料忌干燥。

　　5、方便、安全的原則。廚房設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮方便清掃和維修。廚房主要設(shè)備之間的通道根據(jù)使用要求必須滿足使用者操作合理距離，工作區(qū)的通道不可窄于1。2米，一般通道不得窄于0。7米，消防主通道不得小于1。5米。

　　烹調(diào)廚房，負(fù)責(zé)將已經(jīng)切割、漿腌的原料，根據(jù)零點(diǎn)和宴會等不同出品規(guī)格要求，將主料、配料和小料進(jìn)行合理調(diào)配，并在適當(dāng)?shù)臅r間內(nèi)烹制成符合風(fēng)味要求的成品;再將成品在盡可能短的時間內(nèi)遞送服務(wù)于賓客，因此，其設(shè)計(jì)必須符合以下要求：

　　1、烹調(diào)廚房與相應(yīng)餐廳要在同一樓為了保證烹調(diào)廚房的出品及時，并符合應(yīng)有的色、香、味等質(zhì)量要求，烹調(diào)廚房應(yīng)緊靠與其風(fēng)味相對應(yīng)的餐廳。盡管有些飯店受到場地或建筑結(jié)構(gòu)、格局的限制，廚房的加工或點(diǎn)心，甚至冷菜或燒烤等制作間，可以不與餐廳在同一樓層，而烹調(diào)間必須與餐

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　　廚房工作計(jì)劃

　　廳在同一樓層?？紤]到菜的效率和安全，尤其是會議、團(tuán)隊(duì)等大批量出品，可能需用推車服務(wù)，因此，烹調(diào)廚房與餐廳應(yīng)在同一平面，不可有落差，更不能有臺階。

　　2、烹調(diào)廚房必須有足夠的冷藏和加熱設(shè)備使廚房的整個室溫正常在28~32度之間，這個溫度對原料的保質(zhì)儲存帶來很多困難。因此烹調(diào)廚房內(nèi)用于配份的原料需隨時在冷藏設(shè)備中存放，這樣才能保證原料的質(zhì)量和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結(jié)束，其調(diào)料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。所以，設(shè)計(jì)配備足夠冷藏設(shè)備是必需的。同樣，烹調(diào)廚房承擔(dān)著對應(yīng)餐廳各類菜肴的烹調(diào)制作，因此除了配備與餐飲規(guī)模、餐廳經(jīng)營、餐廳經(jīng)營風(fēng)味相適應(yīng)的炒爐外，還應(yīng)配備一定數(shù)量的蒸、炸、煎、烤、燉等設(shè)備以滿足出品的需要。

　　3、抽排煙氣效果要好，烹調(diào)廚房每天會產(chǎn)生大量的油煙、燭氣和散發(fā)的蒸氣，如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產(chǎn)生油煙和蒸氣設(shè)備的上方，必須配備強(qiáng)有力的抽排煙設(shè)施，力求做到廚房每小時換氣50—60次，使此廚房真正形成負(fù)壓區(qū)，以創(chuàng)造空氣清新的環(huán)境，方便烹調(diào)人員判別菜肴的口味。

　　4、配份與烹調(diào)原料傳遞要便捷配份與烹調(diào)應(yīng)在同一開闊的工作間內(nèi)，配份與烹調(diào)區(qū)距離不可太遠(yuǎn)，以減少傳遞的

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　　廚房工作計(jì)劃

　　勞累。賓客提前預(yù)定的菜肴，配制后應(yīng)有一定的工作臺面或臺架，以暫放待炒。不可將已配份的所有菜肴均轉(zhuǎn)擱在烹調(diào)出菜臺上，以免出菜次序混亂。

　　5、要設(shè)置急殺活鮮、刺身制作的場地及專門設(shè)備隨著消費(fèi)者對原料鮮活程度和出菜速度、節(jié)奏的更加重視、客人所訂、點(diǎn)的海、河鮮及野味等鮮活原料經(jīng)其鑒認(rèn)后，大部分客人希望在很短的時間內(nèi)烹制上桌。因此，對鮮活原料的宰殺，需設(shè)計(jì)配置方便操作的專用水池及工作臺，以保證開餐繁忙期間其操作仍十分便利。刺身原料的制作，要求有嚴(yán)格的衛(wèi)生和低溫環(huán)境，除在管理上對生產(chǎn)制作人員及其操作有嚴(yán)格的操作規(guī)范外，在設(shè)計(jì)及設(shè)備配備上也應(yīng)充分考慮上述因素。設(shè)置相對獨(dú)立的作業(yè)間、創(chuàng)造低溫、衛(wèi)生和方便原料貯藏的小環(huán)境是十分有益的。

　　廚房種類及功能

　　行菜點(diǎn)制作的生產(chǎn)場所。它必須具備以下要素：

　　1、生產(chǎn)工作人員。

　　2、生產(chǎn)所必需的設(shè)施和設(shè)備。

　　3、必需的生產(chǎn)空間和場地。

　　4、烹飪原材料。

　　5、能源等。

　　廚房的設(shè)計(jì)布局與廚房和種類有密切關(guān)系。美國的一位管理學(xué)家曾經(jīng)說過，世界上除了連鎖店或聯(lián)號飯店的廚房設(shè)

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　　廚房工作計(jì)劃

　　計(jì)布局大致相同之外，不可能再找到兩家廚房在設(shè)計(jì)布局上一致的了。不同類型的廚房在設(shè)計(jì)布局方面均有不同的要求。因此，首先了解廚房的種類及廚房的生產(chǎn)功能尤為重要。

　　一、按廚房規(guī)模劃分

　　1、大型廚房

　　大型廚房是指生產(chǎn)規(guī)模大、能提供眾多賓客同時就餐的生產(chǎn)廚房。綜合性飯店一般客房在500間、經(jīng)營餐位在1500個以上的飯店，大多設(shè)有大型廚房。這種大型廚房，是由多個不同功能的廚房綜合而成的。各廚房分工明確，協(xié)調(diào)一致，承擔(dān)飯店大規(guī)模的生產(chǎn)出品工作。單一功能的餐館、酒樓，其經(jīng)營面積在1200平方米、餐位在800個以上，其廚房亦多為大型廚房。這種大型廚房因餐館經(jīng)營風(fēng)味多個而其功能也顯得不盡一致。主營一種風(fēng)味的大型廚房，多場地開闊，集中設(shè)計(jì)，統(tǒng)一管理;經(jīng)營數(shù)種風(fēng)味的大型廚房，多需歸類設(shè)計(jì)，細(xì)分管理，統(tǒng)籌經(jīng)營。

　　2、中型廚房

　　中型廚房是指能同時生產(chǎn)、提供500個餐位左右賓客用餐的廚房。中型廚房場地面積較大，大多將加工、生產(chǎn)與出品等集中設(shè)計(jì)，綜合布局。

　　3、小型廚房

　　小型廚房多指生產(chǎn)、服務(wù)200—300個餐位賓客同時用餐的廚房。小型廚房，多將廚房各工種、崗位集中設(shè)計(jì)、綜

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　　廚房工作計(jì)劃

　　合布局設(shè)備，占用場面積很大、但多規(guī)整，其生產(chǎn)的風(fēng)味比較專一。

　　4、超小型廚房

　　超小型廚房，是指生產(chǎn)功能單一，服務(wù)能力十分有限的廚房。比如在餐廳設(shè)置、當(dāng)客現(xiàn)場烹飪的明爐、明檔，飯店豪華套間或總統(tǒng)套間內(nèi)的小廚房等。這種廚房多與其他廚房配套完成生產(chǎn)出品任務(wù)。這種廚房雖然小，但其設(shè)計(jì)都比較精巧，方便美觀。

　　二、按餐飲風(fēng)味類別劃分

　　餐飲，根據(jù)其經(jīng)因風(fēng)味，從大的風(fēng)格上可分為中餐、西餐等，從風(fēng)味流派上進(jìn)行細(xì)分，中餐又可分為川、淮揚(yáng)、魯、粵以及宮廷、官府、清真、素菜等;西餐又可分為法國菜、美國菜、俄國菜、意大利菜等。與之對應(yīng)，依據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)味，廚房可分為：

　　1、中餐廚房

　　1）粵菜廚房

　　2）川菜廚房

　　3）淮揚(yáng)菜廚房

　　4）魯菜廚房

　　5）宮廷菜廚房

　　6）清真菜廚房

　　7）素菜廚房

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　　廚房工作計(jì)劃

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　　2、西餐廚房

　　1）法國菜廚房

　　2）美國菜廚房

　　3）俄國菜廚房

　　4）英國菜廚房

　　5）意大利菜廚房

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　　3、其它風(fēng)味菜廚房

　　1）日本料理廚房

　　2）韓國燒烤廚房

　　3）泰國菜廚房

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　　三、按廚房生產(chǎn)功能劃分

　　廚房生產(chǎn)功能，即廚房主要從事的工作或承擔(dān)的任務(wù)，其生產(chǎn)功能是與對應(yīng)營業(yè)的餐廳功能和廚房總體工作分工相吻合的。

　　1、加工廚房

　　加工廚房主要負(fù)責(zé)各類烹飪原料的初步加工，干貨原料的漲發(fā)，原料的刀工處理和原料的保保藏等工作。

　　加工廚房在國內(nèi)外一些大飯店中又稱之為加工中心，負(fù)責(zé)飯店內(nèi)各烹調(diào)廚房所需烹飪原料的加工。由于加工廚房每

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　　廚房工作計(jì)劃

　　天的工作量較大，進(jìn)出貨物較多，垃圾和用水量也較多，因而許多飯店都將其設(shè)在低層出入便利、易于排污和較為隱蔽的地方。

　　2、宴會廚房

　　宴會廚房，是指宴會廳生產(chǎn)服務(wù)的廚房。大多飯店為保證宴會規(guī)格和檔次，專門設(shè)置此類廚房。設(shè)有多功能的飯店，宴會廚房同時負(fù)責(zé)各類大、小宴會廳和多功能廳開餐的烹飪出品工作。

　　3、零點(diǎn)廚房

　　零點(diǎn)廚房，是專門用于生產(chǎn)烹制客人臨時、零散點(diǎn)用菜點(diǎn)的的廚房，即該廚房對應(yīng)的餐廳為零點(diǎn)餐廳。零點(diǎn)餐廳是給客人自行選擇、點(diǎn)食的餐廳，故列入菜單經(jīng)營的菜點(diǎn)品種較多，廚房準(zhǔn)備工作量大，開餐期間亦很忙雜。這個廚房的設(shè)計(jì)多有足夠的設(shè)備和場地，以方便制作和按時出品。

　　4、冷菜廚房

　　冷菜廚房是加工制作、出品冷菜的場所。冷菜制作程序與熱菜不同，一般多為先加工烹制，再切配裝盤，故冷菜間的設(shè)計(jì)，在衛(wèi)生和整個工作環(huán)境溫度等方面有更加嚴(yán)格的要求。冷菜廚房還可分為冷菜烹調(diào)制作廚房和冷菜裝盤出品廚房，主要用于成品冷菜的裝盤與發(fā)放。5、面點(diǎn)廚房

　　面點(diǎn)廚房，是加工制作面食、點(diǎn)心及飯粥類食品的場所。中餐又稱其為點(diǎn)心間，西餐多叫西餅房。由于其生產(chǎn)用料的

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　　廚房工作計(jì)劃

　　特殊性，菜系制作有明顯不同，故又將面點(diǎn)生產(chǎn)稱為白案、菜肴生產(chǎn)成為紅案。各飯店分工不同，面點(diǎn)廚房生產(chǎn)任務(wù)也不盡一致。有的面點(diǎn)廚房還包括甜品和巧克力小餅等制作。

　　6、咖啡廳廚房

　　咖啡廳廚房，是負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作咖啡廳供應(yīng)菜肴的場所。24小時送餐服務(wù)的廚房，實(shí)則為西餐或自助餐廳?？Х葟d經(jīng)營的品種多為普通菜肴和飲品。因此，咖啡廳廚房廚房設(shè)備配備相對較齊，生產(chǎn)出品快捷。也正因?yàn)橛写颂攸c(diǎn)，許多飯店將其作為飯店每天最長經(jīng)營時間的餐廳，其廚房兼?zhèn)浞績?nèi)用膳制作出品的功能。

　　7、燒烤廚房

　　燒烤廚房，是專門用于加工制作燒烤菜肴的場所。燒烤菜肴如烤乳豬、叉燒、烤鴨等，由于加工制作與熱菜、普通冷菜程序、時間成品特點(diǎn)不同，故需要配備專門的制作間。燒烤廚房，一般室內(nèi)溫度較高，工作條件較艱苦，其成品多轉(zhuǎn)交冷菜明檔或冷菜裝盤間出品。

　　8、快餐廚房

　　快餐廚房是加工制作快餐食品的場所，快餐食品是相對于餐廳正餐或宴會大餐食品而言的?？觳筒蛷N房，大多配備炒爐、油炸鍋等便于快速烹調(diào)出品的設(shè)備。其成品多較簡單、經(jīng)濟(jì)，生產(chǎn)流程的暢達(dá)和高效節(jié)省是其顯著特征。

　　如何設(shè)計(jì)廚房

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　　廚房工作計(jì)劃

　　廚房的用途及流程設(shè)計(jì)，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設(shè)計(jì)方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設(shè)計(jì)，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。

　　因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時，整個廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。在設(shè)計(jì)廚房布局方案時，應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計(jì)均以此為中心;嚴(yán)格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量;廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟(jì)原則;廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標(biāo)，務(wù)求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。

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　　廚房工作計(jì)劃

　　在選擇設(shè)計(jì)公司時，應(yīng)了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)，是否在方案設(shè)計(jì)以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面具有成熟的整套流程。

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廚房工作計(jì)劃怎么寫共4

　　云南煙草科技園幼兒園

　　2012年度廚房工作計(jì)劃

　　努力使廚房成為幼兒園工作中的一個窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心?，F(xiàn)將2013年工作計(jì)劃如下：

　　1、認(rèn)真執(zhí)行出勤管理，杜絕遲到早退現(xiàn)象。

　　2、認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格遵照《食品衛(wèi)生培訓(xùn)》的要求，提高衛(wèi)生意識。

　　3、提高自身的崗位意識、服務(wù)意識和技術(shù)熟練度。

　　4、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，并做好消毒記錄。

　　5、工作期間要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不上崗。

　　6、廚房灶具，嚴(yán)格按規(guī)范要求操作，并注意用電的安全。

廚房工作計(jì)劃怎么寫共5

　　濱海西項(xiàng)目廚房年度工作計(jì)劃

　　第一、超前的服務(wù)：服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。

　　1、搞好廚房、餐廳的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

　　2、搞好與業(yè)主關(guān)系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。

　　3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。

　　4、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好廚房、餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。

　　5、使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。

　　6、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作。

　　7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　8、每天及時地加強(qiáng)對業(yè)主反饋信息的正確對待、重視，并以良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。

　　第二、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點(diǎn)之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用，專人保管。堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi)，從中提高了成本的效益。

　　1、精打細(xì)算，杜絕浪費(fèi)，降低伙食成本，提高原材料的利用率。

　　2、要節(jié)約水電，愛護(hù)使用工具，用完后妥善保管。

　　3、嚴(yán)禁原材料外流，不講私情、不送人情。

　　第三、提高菜品質(zhì)量：為了向業(yè)主及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足業(yè)主的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。

　　1、各崗位員工在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。

　　2、各崗位員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影

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　　 響菜品質(zhì)量。

　　3、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)主管處理。

　　4、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和業(yè)主要求掌握出菜時間。

　　5、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

　　6、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師炒菜流程進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　7、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

　　第四、規(guī)范化管理：規(guī)范化的管理對于廚房工作來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。

　　1、廚房主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點(diǎn)。

　　2、廚房消防安全：要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘長鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作，電器、燃?xì)狻⑺仍O(shè)備做到責(zé)任到人。

　　3、廚房、餐廳工作人員九大禁令

　　(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。

　　(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報(bào)主管同意后方可處理。

　　(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴(yán)禁中途脫崗或早退。

　　(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩。

　　(5)凡購進(jìn)食品原料必須分類存放，嚴(yán)禁交叉污染。

　　(6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。

　　(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅(jiān)決杜絕加工，報(bào)主管同意后方可處理。

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　　(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。

　　(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。

　　4、食堂員工工作須知：為加強(qiáng)食堂管理工作，強(qiáng)化安全措施，規(guī)范安全管理，有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng)，有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合項(xiàng)目實(shí)際，特制定“員工須知手冊”望大家認(rèn)真執(zhí)行。

　　(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排，堅(jiān)決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生，認(rèn)真完成每天的本職工作，需要時必須協(xié)助他人工作。

　　(2)凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。

　　(3)凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服上崗。

　　(4)凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。

　　(5)凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對待業(yè)主做到象對待貴賓一樣熱情，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

　　(6)凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。

　　(7)凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調(diào)料送人情;使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用;公共財(cái)產(chǎn)不得占為己有。如有就范者嚴(yán)懲。

　　(8)凡食堂工作人員嚴(yán)禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、電話請假。

　　(9)凡屬個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果。

　　(10)當(dāng)日值班人員必須認(rèn)真做好各項(xiàng)收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報(bào)主管，做好記錄。關(guān)閉所有的門、窗、水、電、氣，最后一個離開廚房、餐廳。

　　(11)食堂技術(shù)人員務(wù)必經(jīng)常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能，提高業(yè)務(wù)水平，為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基礎(chǔ)。

　　(12)在操作各種設(shè)施、設(shè)備時服務(wù)人員必須聽從技術(shù)人員的工作要求，根據(jù)程序進(jìn)行操作，不按規(guī)章程序操作者，一但出現(xiàn)事故責(zé)任自負(fù)。

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　　(13)勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排，認(rèn)真將每種原料進(jìn)行處理，對不明的原料要問清楚，對變質(zhì)變味的原料杜絕切配。

　　(14)凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費(fèi)的，必須造價賠賞。

　　(15)凡食堂工作人員必須認(rèn)真履行項(xiàng)目及業(yè)主的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作區(qū)域內(nèi)不得大聲喧嘩，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者，立即停崗。

　　(16)凡食堂工作人員在會場上必須關(guān)閉手機(jī)，不得隨意離開坐位走動，不得與他人小聲說話、玩鑰匙等，如發(fā)現(xiàn)給予嚴(yán)肅處理。

　　(17)凡食堂工作人員在崗工作期間嚴(yán)禁開過分的玩笑，嚴(yán)禁追逐打鬧，挑起是非者重罰，造成事故者，責(zé)任自負(fù)。

　　(18) 庫房保管員要對所購回的所有原料進(jìn)行登記造冊，做到先進(jìn)先出，掌握入庫時間，嚴(yán)格規(guī)范庫房制度，杜絕其他人員隨意進(jìn)出庫房，非領(lǐng)料時間不得發(fā)放，沒經(jīng)主管同意不準(zhǔn)處理任何原料。若有登記不明，出庫不詳，帳目不清等事件發(fā)生，立即停止工作。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助服務(wù)員工作。

　　(19)餐廳主管負(fù)責(zé)本部門的管理工作：

　　1、負(fù)責(zé)制定每周的營養(yǎng)食譜，整體食堂工作計(jì)劃，督促規(guī)章制度的實(shí)施。

　　2、負(fù)責(zé)召開廚房管理會議，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生情況。

　　3、負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作。

　　4、負(fù)責(zé)食堂每月的成本核算及統(tǒng)計(jì)報(bào)表工作。

　　5、負(fù)責(zé)工作人員的考核。在管理過程中必須依照學(xué)校的各項(xiàng)制度靈活管理，不得人情化、幫派化，不得以權(quán)欺人，假公際私報(bào)復(fù)別人。必須了解每個員工的個性、業(yè)務(wù)能力，根據(jù)情況合理安排工作崗位，掌握每個班組工作情況，督促食品加工過程，有效地調(diào)節(jié)每個人員的工作情緒。帶頭參加業(yè)主組織的各項(xiàng)大型活動。組織召開意見、建議征求會，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項(xiàng)工作。

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廚房工作計(jì)劃怎么寫共6

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　　1.廚房工作計(jì)劃

　　2.校團(tuán)委工作計(jì)劃書【三篇】

　　錄

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　　目

　　廚房工作計(jì)劃

　　201*年XX餐飲公司在領(lǐng)導(dǎo)和各個部門全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力，做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。201*是面向市場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足xx需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。故創(chuàng)造性和特色性在201*年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。

　　針對今年的工作特做出如下安排 一．管理方面：

　　1、以人為本：善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，

　　各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評比，xx，公示。以公平，xx，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

　　2、廚房五常化管理：運(yùn)用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等，進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、xx或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。 二、成本方面：

　　1、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格xx變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。

　　2、原材料的控制：庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。

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　　在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。

　　原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。

　　與去年同期相比：毛利率至少增長一至兩個點(diǎn)。 三、能源節(jié)約：

　　對每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準(zhǔn)時檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。 四、菜品方面：

　　1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項(xiàng)規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時了解本地市場動態(tài)，xx，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多xx或特定xx，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。

　　2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量xx，重視食品安全使用，在色、xx、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度xx，xx異物、雜物的出現(xiàn)。控制從原材料采購到食品上桌等所有過程中的質(zhì)量，質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時滿足xx和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

　　3、10：30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)安排、

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　　套餐的溝通加強(qiáng)。及時地加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序xx。

　　4、菜品是企業(yè)的生命力。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對差的部門及個人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并堅(jiān)持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多xx，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及xx返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。xx公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。 五、食品安全方面： 六、設(shè)施、設(shè)備的安全使用： 七、廚房消防安全： 八、婚宴旺季 九、忠誠企業(yè)：

　　學(xué)會發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會珍惜現(xiàn)在，學(xué)會感恩。人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會有，只要能學(xué)會發(fā)現(xiàn)，學(xué)會珍惜，學(xué)會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)xx眼睛和心靈。

　　工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的！

　　讓我們學(xué)會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩

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　　在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會感恩，你就是最幸福的！ 十、工作態(tài)度：

　　我們選擇了XX，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！

　　有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團(tuán)隊(duì)就不會有沖突、爭端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，對企業(yè)忠誠！

　　讓我們?nèi)wXX人在201*點(diǎn)燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌！

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　　校團(tuán)委工作計(jì)劃書【三篇】

　　【篇1】校團(tuán)委工作計(jì)劃書

　　在院團(tuán)委領(lǐng)導(dǎo)、老師的親切xx下，我院素質(zhì)拓展中心漸漸成長壯大，成為一個獨(dú)立的部門。為了更好的貫徹共青團(tuán)中央、教育部、全國學(xué)聯(lián)發(fā)起的《大學(xué)生素質(zhì)拓展計(jì)劃》，全體素拓成員同心協(xié)力，幫助認(rèn)證部完成認(rèn)證工作。與此同時，各同學(xué)也對素質(zhì)拓展工作有了更深一步的認(rèn)識。

　　基于素拓中心剛剛成立，許多同學(xué)對素拓工作還不十分了解，我活動部制定如下素拓宣傳計(jì)劃：

　　1、制作大學(xué)生素質(zhì)拓展計(jì)劃宣傳展板，在管院及二教展出，對什么是“大學(xué)生素質(zhì)拓展計(jì)劃”、《大學(xué)生素質(zhì)拓展證書》的重要性、以及已有素拓成果(包括素拓征文、照片)進(jìn)行展示，從而推進(jìn)我院大學(xué)生素質(zhì)拓展計(jì)劃的更好實(shí)施。

　　2、以班會為渠道，班級為單位，在廣大同學(xué)中開展信息調(diào)研工作，xx素拓知識，班委帶領(lǐng)同學(xué)們進(jìn)行素拓游戲，在游戲中鍛煉自我，體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)精神，同時對同學(xué)們在此過程中提出的問題進(jìn)行整理并給予正確的解答。

　　3、對其他院開展大學(xué)生素質(zhì)拓展工作的情況以及各院校的成功經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行匯總、收集，吸收。除進(jìn)行宣傳活動,讓廣大同學(xué)了解素拓的相關(guān)信息，我部還制定了一系列干部培養(yǎng)計(jì)劃，使素拓中心有自己的骨干人員，班級有各自的素拓帶頭人。具體計(jì)劃如下：

　　1、針對中心內(nèi)部人員開展培訓(xùn)課程，要求對素拓認(rèn)證及素拓游戲進(jìn)行全面掌握，加強(qiáng)和校講師團(tuán)、校素拓部等各部門的聯(lián)系，培育自己中心的講師及素拓骨干力量。

　　2、組織各班班長、支書及由班級推選出的素拓帶頭人進(jìn)行培訓(xùn)，要求凡參加培訓(xùn)的人員按時參加培訓(xùn)并做好培訓(xùn)筆記。xx中心部門人員組織會場秩序并派專人進(jìn)行簽到。

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　　3、與外聯(lián)部協(xié)調(diào)共同邀請名師，進(jìn)行素質(zhì)拓展大型講座。與輔導(dǎo)員老師協(xié)商，組織管院全體同學(xué)觀看講座。由專業(yè)人士對我院學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯和大學(xué)生學(xué)業(yè)生涯指導(dǎo)，讓同學(xué)們xx自己的發(fā)展方向和自身素質(zhì)欠缺，有針對地自主選擇學(xué)校開展的素質(zhì)拓展訓(xùn)練項(xiàng)目進(jìn)行素質(zhì)訓(xùn)練。

　　4、利用暑假時間，提前下發(fā)任務(wù)，組織同學(xué)開展假期社會調(diào)查和社會實(shí)踐活動，使同學(xué)綜合素質(zhì)特意提高。

　　素質(zhì)拓展中心的工作剛剛起步，其所取得的成績離不開領(lǐng)導(dǎo)、老師的關(guān)心，及廣大同學(xué)的支持、配合。對于工作中存在的問題，我們會再接再厲，逐步解決和完善?；谝陨嫌?jì)劃，我們會以更加飽滿的熱情，克服重重困難，迎接大學(xué)生素質(zhì)拓展工作新的挑戰(zhàn)，為大學(xué)生素質(zhì)拓展計(jì)劃在本院更好的實(shí)施而不懈努力! 【篇2】校團(tuán)委工作計(jì)劃書

　　一、深化對“三個代表”重要思想、十八大精神和團(tuán)的基本理論知識的學(xué)習(xí)、宣傳和貫徹，積極引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)生的思想政治教育。

　　1.通過團(tuán)校、團(tuán)課的學(xué)習(xí)、團(tuán)支部主題討論等活動，引導(dǎo)學(xué)生深入學(xué)習(xí)“三個代表”重要思想及《公民道德實(shí)施綱要》、《增強(qiáng)共青團(tuán)員意識教育讀本》，提高團(tuán)員的思想政治素質(zhì)。

　　2.充分發(fā)揮學(xué)生團(tuán)員的先鋒模范作用，利用在團(tuán)員教育強(qiáng)化班中所學(xué)的知識及深刻認(rèn)識來指導(dǎo)各團(tuán)支部的工作。組織好青年志愿者活動。

　　3、堅(jiān)持團(tuán)支部書記工作例會及學(xué)生會干部例會，廣泛聽取各方面意見，互相探討對團(tuán)委工作的想法和建議，使團(tuán)工作的開展更能迎合廣大學(xué)生共同的意愿。

　　二、加強(qiáng)以xx教育、文化素質(zhì)教育為主線的系列主題教育。以豐富多彩的活動為載體，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。通過展現(xiàn)xx藝術(shù)、xx民族文化的活動，

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　　其目的是要營造校園文化氛圍，建設(shè)健康向上、富于時代特色的校園文化，以文化熏陶人、塑造人、感召人，全面提高學(xué)生的文化修養(yǎng)、xx素質(zhì)，文化品位，樹立校園文化新風(fēng)尚。

　　1、開展提高學(xué)生文化修養(yǎng)、xx素質(zhì)的講座、報(bào)告、座談、宣傳、展覽等主題活動。

　　2、開展主題教育，對學(xué)生進(jìn)行愛國主義教育，組織好每周一的升旗儀式、國旗下的講話、xx革命先烈、傳唱紅歌、觀看革命故事電影。

　　3、圍繞學(xué)校中心工作在學(xué)生中開展“創(chuàng)建節(jié)約型校園”、“環(huán)保校園”活動。提倡“節(jié)約xx、浪費(fèi)可恥”的風(fēng)尚。清除校園的衛(wèi)生死角、白色垃圾，xx校園環(huán)境，在學(xué)生心中樹立環(huán)保意識。

　　4根據(jù)上級的要求，積極舉辦各類文化競賽活動，如演講比賽、征文比賽、書畫比賽等。

　　5、協(xié)助體育老師，組織好籃球賽、羽毛球比賽、乒乓球比賽等。為參加縣上比賽做好準(zhǔn)備。協(xié)助學(xué)校，辦好一年一度的春季運(yùn)動會。 三、加強(qiáng)安全法制教育。

　　積極響應(yīng)學(xué)校的號召，加強(qiáng)對學(xué)生的安全知識的教育，特別是重大突發(fā)事件的應(yīng)急，做好演練。增強(qiáng)學(xué)生的法律意識，通過學(xué)習(xí)法律知識、法制講座、案例分析，讓學(xué)生知法、懂法、守法。做一個守法的好公民。 四、切實(shí)做好宣傳工作。

　　1、充分利用好黑板報(bào)、櫥窗，尤其是廣播等宣傳工具。成立校園廣播站，報(bào)道校內(nèi)外新聞，宣傳身邊的好人好事，樹立榜樣。

　　2、每月出一期黑板報(bào)，緊密聯(lián)系當(dāng)月的主題活動。協(xié)助政教處辦好校園的文化宣傳欄目。

　　五、加強(qiáng)對學(xué)生會工作及學(xué)生社團(tuán)工作的指導(dǎo)。

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　　1、做好新團(tuán)員的發(fā)展工作。吸收學(xué)生中的先進(jìn)青年，給學(xué)生提供給一個展現(xiàn)自我風(fēng)采的舞臺。

　　2、搞年好學(xué)生會干部的換屆工作，加強(qiáng)對學(xué)生干部的培養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生干部的意識觀念，管理能力。使他們盡快適應(yīng)團(tuán)的各項(xiàng)工作，并使團(tuán)的工作煥發(fā)生機(jī)和活力。

　　3、組織好學(xué)生會干部協(xié)助值xx教師維持好食堂的就餐秩序，為全校同學(xué)提供一個良好的用餐環(huán)境。

　　4、建立完善的學(xué)生干部監(jiān)督評判體系及考核制度，以增強(qiáng)其責(zé)任心，促使其真正起到先鋒模范作用。深信以上計(jì)劃，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的xx下，在學(xué)校老師的xx下，必將得以落實(shí)和實(shí)施。如有不詳之處，敬請學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師不吝賜教! 【篇3】校團(tuán)委工作計(jì)劃書

　　新的一學(xué)期已經(jīng)開始，團(tuán)委又將踏上新的征程繼續(xù)前進(jìn)。我們將始終以“務(wù)實(shí)、高效、創(chuàng)新”為工作方針，認(rèn)真做好本職工作，學(xué)前系的團(tuán)組織在我校、系黨政、上級團(tuán)委的關(guān)心和指導(dǎo)下，我們帶領(lǐng)xx不斷創(chuàng)新，積極配合我校的各大活動。本學(xué)期前的學(xué)前教育系團(tuán)組織圍繞學(xué)校的工作重點(diǎn)，深入的開展了一系列的活動，營造了良好的校園文化氣息，我們會開設(shè)一些有針對性的活動，提高廣大同學(xué)的綜合素質(zhì)，所以我制定了如下計(jì)劃：

　　1、工作宗旨：我們將廣大的同學(xué)作為服務(wù)對象，必須始終堅(jiān)持上級的領(lǐng)導(dǎo)，以積極向上的思想引領(lǐng)全校青年;突出先進(jìn)性，以健康高尚的校園文化凝聚全校青年;立足群眾性，以傾聽全校青年心聲為已任，倡導(dǎo)全面發(fā)展，尊重個性發(fā)展;彰顯組織優(yōu)勢，搭建創(chuàng)新平臺，建設(shè)xx校園文化、建設(shè)樸實(shí)學(xué)風(fēng)校園文化精神要頂天，學(xué)風(fēng)要立地作為黨的助手和后備軍，必須始終堅(jiān)持上級號召、團(tuán)有行動，以學(xué)風(fēng)建設(shè)和校園文化建設(shè)為主要工作，使學(xué)校的辦學(xué)理念更豐富、更充實(shí)、更生動，為實(shí)現(xiàn)我校美好未來而xx。

　　2、工作目標(biāo)：

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　　(1)、加強(qiáng)部門內(nèi)部組織建設(shè)：對于我們這樣的部門，我們首先必須進(jìn)一步加強(qiáng)部門內(nèi)部的建設(shè)。它是我們做好各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)，只有加強(qiáng)各部門內(nèi)部建設(shè)，完善工作格局，才能充分發(fā)掘出我們的潛力。搞好各部門內(nèi)部建設(shè)，主要的是加強(qiáng)各部門成員政治理論學(xué)習(xí)，增加學(xué)習(xí)的頻率,完善學(xué)習(xí)制度，做好成員的思想政治教育工作，提升成員政治思想覺悟性，建設(shè)朝氣蓬勃、求真務(wù)實(shí)、奮發(fā)有為的團(tuán)委組織。引領(lǐng)各部門努力探究工作新思路，不斷拓展工作途徑，改進(jìn)管理方式，增強(qiáng)工作效率。

　　(2)、提高工作效率，不斷創(chuàng)新：創(chuàng)新對我們的工作來說是很重要的，既要把工作做好，又要提高工作效率，其實(shí)是一件很不容易的事情，但是我們?yōu)榱说囊院蟾玫膶W(xué)習(xí)和工作，我們就必須學(xué)會創(chuàng)新，加大對各部的培訓(xùn)，使其每個人都能自主的完成各項(xiàng)工作。

　　3、指導(dǎo)思想：本學(xué)期團(tuán)委、學(xué)生會將以上級團(tuán)委有關(guān)文件精神為指引，繼續(xù)在校黨總支的領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊圍繞我校的工作指導(dǎo)思想加強(qiáng)團(tuán)支部自身建設(shè)和團(tuán)員青年的思想道德教育,豐富和繁榮校園文化建設(shè)，不斷探索學(xué)校團(tuán)工作的新思路和新方法,帶領(lǐng)廣大團(tuán)員青年主動服務(wù)于我校發(fā)展大局，積極協(xié)助學(xué)校各部門做好學(xué)生管理工作，為我校美好未來積極努力! 4、具體工作計(jì)劃

　　為了更好的統(tǒng)籌安排整個學(xué)期的各項(xiàng)工作，提高我們的工作效率，讓我們的工作能夠有條不紊的進(jìn)行;我們特別為本學(xué)期擬定了具體的工作安排，具體安排如下：

　　(1)分配好各部門工作，對于團(tuán)委的各個部門有組織部、文藝部、xx的工作我會分配好各自的任務(wù)，并且配合好校里的工作，能夠做到不耽誤任何的其他工作的進(jìn)行，

　　(2)、強(qiáng)化宣傳陣地建設(shè)，營造積極向上的校園氛圍。

　　充分利用大字報(bào)，大黑板報(bào)等宣傳陣地進(jìn)一步做好宣傳工作，健全校園xx工作制度，及時更站，使宣傳陣地的工作進(jìn)一步正常化、規(guī)范化、制度化。

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　　加強(qiáng)對團(tuán)日活動的指導(dǎo)，做到有計(jì)劃、有布置、有檢查、有檔案。 積極完成上級團(tuán)委布置的各項(xiàng)工作，在宣傳工作上，繼續(xù)加大對外信息宣傳力度，進(jìn)一步擴(kuò)大學(xué)校的社會影響力，有條站建設(shè)進(jìn)行宣傳團(tuán)委會、學(xué)校和服務(wù)xx的陣地。

　　周一在做操后，充分利用國旗下講話這一宣傳窗口，結(jié)合重大紀(jì)念日及上級指示，對廣大學(xué)生進(jìn)行愛國主義、集體主義及理想教育。

　　(3)在每個月我們都會根據(jù)月份的不同設(shè)計(jì)不同的活動，如3月份是xx月，我們會組織同學(xué)們做為新時代的大學(xué)生積極參加xx活動，4月份可能會有春季運(yùn)動會，我們會配合校里的各項(xiàng)工作來分配我們的具體工作。5月份是五四青年節(jié)，我們也會組織相應(yīng)的活動，讓同學(xué)們過好我們自己的節(jié)日。

　　(4)、對于組織的制度我是比較贊成的，說到建議我有一點(diǎn)想說的是現(xiàn)在的同學(xué)們都不是很愛讀書，所以建議上級多舉辦一些關(guān)于知識論述的比賽。

　　新的學(xué)期，新的計(jì)劃，我們會一直堅(jiān)持我們的工作宗旨，積極的完成我們的工作，為我校的美好未來而xx。

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