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酒店工作計劃9篇 酒店工作計劃表內容

時間:2023-06-29 17:53:00 工作計劃

  制定工作計劃的好處太多了,相信大家都了解吧,提前制定工作計劃會讓我們的工作效率大大提高,你知道怎么制定嗎?下面是范文網小編收集的酒店工作計劃9篇 酒店工作計劃表內容,歡迎參閱。

酒店工作計劃9篇 酒店工作計劃表內容

酒店工作計劃1

  辭舊迎新,工作也將進入新的階段,改善以往工作中的不足,新的一年里肯定要提供更好的服務,那么怎樣提高服務質量呢,這也是我在經常思考的事情,前臺接待是酒店的面子工作,直接可以體現(xiàn)酒店的文化素養(yǎng)。故此,我特制定20xx年酒店前臺工作計劃:

  ⑴協(xié)助經理做好前廳的整體運營工作,并對人員進行合理的`安排,安排好店員工的住宿問題;

 ?、泼刻炷馨磿r做3次例會,并在例會中提出一天工作的不足,并及時采取相應的應對措施,同時要對當天的工作進行總結,做好記錄;

 ?、侵贫ǖ陜裙ぷ鞅怼W屒皬d員工按照當天的工作表進行工作,并把重要事情標注在工作表內。制定店內工作表是為了能更好的熟知當天的工作任務,這樣也能體現(xiàn)工作的透明度和工作進度;

  ⑷掌握每天的客流量和營業(yè)額,并對周客流量和月客流量進行統(tǒng)計,制定相應的營銷方案,同時根據周周之間、月月之間的營業(yè)額進行對比,找出其中的不足,做出總結和相應的應對措施;

 ?、勺龊帽静块T的消防安全的“三一”工作,做到每天一檢查,每周一培訓,每月一演習,并做好相應的記錄;

  ⑹督導迎送服務。貫徹執(zhí)行服務程序,滿足客人的合理要求;

  ⑺參加前廳的接待工作,并把在工作中發(fā)現(xiàn)的問題進行記錄,同時做出相應的改進方案;

 ?、讨贫ㄅ嘤栍媱潯U_的對員工進行一系列的培訓,對工作中發(fā)現(xiàn)的問題進一步的加強,避免以后工作中出現(xiàn)。協(xié)助員工樹立正確的價值觀和酒店道德;

  ⑼與前臺收銀的緊密配合,要對每天的營業(yè)額進行記錄。掌握當天備用金的領用,合理安排零錢,保證收銀員的正常結賬;

 ?、螌腿送对V的處理??腿送对V主要分為“當面投訴”、“電話投訴”和“書面投訴”三種,酒店主要以當面投訴較多。無論哪種投訴,都要站在客人的立場,首先要在感情上獲得好感和信任,對于客人提出的要求,如果能當面解決的就立即解決。如果解決不了,要第一時間通知上級領導,并與領導做出相應的解決方案,在第一時間給客人解決。如果出現(xiàn)指定人員投訴的話,首先要和當事人進行了解情況,如果在自己的權限能解決的問題,就自己解決,如果超出了自己的工作能力,就應立即請示上級領導,如實匯報情況,與領導商議解決方案,并提出自己的想法,在第一時間內給客人解決,并告知客人對指定投訴人員的處理意見,然后給客人進行道歉,不要讓客人帶走不滿意的情緒走。這樣的客訴一定要站在公司利益和客人利益雙贏的狀態(tài)處理。

  總之,在新的一年里,我希望以我微薄的力量和積極的工作,來幫助酒店發(fā)展登上新的臺階。

酒店工作計劃2

酒店工作計劃3

  1、熟悉工頭的根本任務職責:

  正在任務中做好督導,輔佐,典范。

  2、平常任務的流程戰(zhàn)計劃

  1.票據報表存檔

  2.S帳,漏結,呆賬,疑用卡等賬務的處置

  3.每周任務計劃及總結

  4.每個月考勤及排班等

  3、進修主動自動經管

  1.自動處置突收狀況,辦理同事任務中的各類堅苦

  2.身先士卒,率領員工落實完成下級支配的各項任務義務

  3.不停尋覓方法變更員工的主動性,鼓勵其發(fā)揚本身最年夜的熱忱戰(zhàn)潛力并進步效勞量量

  4.多視察。對不敷的,過錯的馬上提示改正

  5.營建優(yōu)越的任務空氣。使員工之間相互輔佐,聯(lián)結分歧

  6.自動做員工的思惟任務,應擅相同,會調和。賜與其關懷戰(zhàn)贊助

  4、本身的改善及進步

  1.進修面談,德律風,書面等各類相同技能

  2.改動心態(tài)。

  進修掌握情感少埋怨并安然風雅,鎮(zhèn)靜岑寂,萎靡不振。逢事仔細剖析,勤于考慮,武斷地做出處置。

  3.培育種植提拔猛烈的任務義務心,沒有推辭沒有找捏詞

  4.進修若何停止有用的經管

  5.樹立優(yōu)越的人際閉系

酒店工作計劃4

  新的一年已經到來,面臨××酒店業(yè)競賽越來越激烈的實際,以及酒店運營面臨著設備設備進一步老化的艱難和應戰(zhàn),程部要全力聯(lián)系酒店現(xiàn)有設備設備做好全年保護養(yǎng)護作業(yè)。

  一、工程部本年的整體作業(yè) 工程部要保證酒店動力正常作業(yè),要進一步加強設備的保護作業(yè)辦理,加強方案修理

  養(yǎng)護,設備巡檢,保證好熱泵,電梯,配電,基地空調,供水體系,廚房設備等正常作業(yè),格外要進步客房,餐廳,娛樂部設備的完好率和舒服度。進一步加大動力辦理力度,加強本錢認識,完善物耗資料辦理,設備備件定置辦理,大力抓好挖潛和修舊利廢作業(yè)。

  加強人員訓練,效勞認識訓練,效勞技能訓練,爭奪人員一專多能,充分利用人力資源,操控人員總數,施行末位篩選,改善效勞,改善后臺形象,促進作業(yè)質量更上臺階。

  二、工程部要點抓好如下作業(yè)

  1、狠抓工程部職工的訓練查核作業(yè),從禮節(jié)禮貌、儀容表面、效勞認識、效勞程序、效勞質量等方面下手,到進步作業(yè)技能,進步作業(yè)效率,改善作業(yè)形象,做到一專多能,培育和招聘歸納型技工,如電工必定要從強電修理到配電,電梯等方面技能歸納化。對工程部技工實施優(yōu)勝劣汰,技能比武查核。留用優(yōu)異主干職工,關于有的老職工疲沓心情,寫入新生機,人員任用上不搞一潭死水,引進競賽和篩選機制,常言道:戶樞不蠹,流水不腐。只要在人員聘用上采納能者勤者留用,惰者、庸者篩選的方法,才能使全部集體隨時有競賽,有生機。期望經過訓練、查核,使工程部后勤職工都以滿懷熱心,去創(chuàng)立舒服的硬件環(huán)境,為客人供給舒服的效勞商品,要完全改變游擊隊,救火隊,油子兵形象,使后臺效勞也充溢濃郁的酒店空氣。

  2、改善作業(yè)效勞程序,加強主動性,協(xié)調性,協(xié)調好與各部分之間格外前后臺部分間,班組之間,上、下級之間的作業(yè)及時性,有效性,不推諉,多干事。每個班組加強對設備的平時巡檢,按規(guī)范道路巡查,職責分區(qū),職責到人。而且由修理班組定時對前哨運用人員敘述運用養(yǎng)護常識,根絕粗野操作。

  3、依照修理養(yǎng)護準則,抓好對大型關鍵設備的方案修理養(yǎng)護,做好電梯、基地空調、熱泵、配電、供水體系的換季修理,平時保護,格外是對基地空調主機及其配套冷卻塔、水泵,結尾風機盤管、風柜的清潔養(yǎng)護,精心調試,保證基地空調順暢作業(yè)安全度夏。加強對客房、卡拉ok包房內電器、裝修、水暖等各種設備,廚房設備、餐廳設備的周期養(yǎng)護巡檢。養(yǎng)護有必要經運用部分承認到位與否,作為對各班組查核的依據。

  4、建立本錢經濟概念,表現(xiàn)贏利基地效果,健全并依照動力、物料、修舊利廢辦理準則和方法,操控下降物耗,能耗本錢,加強修舊利廢,爭奪更進一步下降萬元收入電費比,操控萬元收入水費比,下降萬元收入物耗比。

  (1)掌握工程配件質量關,對嚴重配件資料掛牌掛號運用日期,盯梢運用質量和壽數。加強對配件報價的市場查詢,包含對用于裝修正造的裝修工程資料的報價查詢操控。

  (2)修舊利廢加強查核計算,每月查看通報每個班組的修舊利廢狀況,作業(yè)優(yōu)異者可給予恰當獎賞,堅決根絕只管替換不論精心修理的不良作業(yè)風格。

  (3)合理調控設備經濟作業(yè),根絕跑冒滴漏景象。

  (4)貫徹執(zhí)行動力辦理方法,加強對各點水、電動力運用查看,天天抄水電表并進行比照,水電表計量的運用量每月通報各運用部分,便于運用部分本錢操控。

  (5)加強資料,設備配件定置辦理。建立好設備備件臺帳,具體各配件資料報價,便于操控。

  (6)嚴格操控外委項目,水、電裝置能自行處理者自行裝置。設備修理嚴格操控外委,盡量操控修理本錢。

  5、工程部職工要增強美學美感認識,學習掌握星級新規(guī)范,為酒店創(chuàng)立***的漂亮環(huán)境。

  總歸,作業(yè)不論巨細,要干就干最佳,咱們也信任,沒有最佳,只要十分好,只要咱們不斷自我加壓,尋覓作業(yè)的興奮點,對作業(yè)充溢***,對作業(yè)充溢熱心,對公司傾瀉厚意,對顧客滿懷親情,對社會貢獻真情,一個舒服的酒店必定變成顧客滿腔熱枕的家鄉(xiāng)。

  1、電力及動力設備的養(yǎng)護,本部分作業(yè)場合的環(huán)境清潔

  堅持大型設備有專人擔任辦理,執(zhí)行到自己,并構成準則。每周定時一次完全打掃,洗抹設備的表面,使設備表層不積土,堅持亮光,并及時除銹補涮油漆。定時按說明書的請求對動力設備的內部結構進行清潔、加油等。保證設備的完好率100%。完全鏟除滴、跑、冒、堵及電氣開關保護失靈等景象。

  2、堅持值勤崗位職責準則,做好交***手續(xù)。堅持天天早晨***人有必要交清潔的杰出習慣,優(yōu)異一個杰出的清潔環(huán)境。

  3、開源節(jié)流

  依據時節(jié)和氣候改變,適時調理和批改各種技能參數,在保證和滿意客人對空調水、熱水俱求的基礎上,調正好用水溫度及水的流量,下降熱耗,盡量節(jié)約電力和燃油,使本錢耗費減至最低極限。爭奪比同期降耗10%以上。

  注重功率要素的賠償,大型電機設備投入運用后,及時查詢cos中的改變,堅持cox中有必要在0.9以上,然后到達節(jié)約用電的意圖。

  做好天天水、電、油、氣的耗費記載,及時剖析和總結耗費量的要素,找出多耗費的要素后及時采納方法進行鏟除,每周、每月做出報表上報總經理、供給有關收據有利決議方案時作參閱。

  每月底準時做好館外用水、用電單位的抄表記載,及時上報財政部分,合作財政及時收回水、電費用,辦理和監(jiān)督好在用的水表和電表及管路和電氣線路,堅決回絕竊水、竊電景象發(fā)作,避免水電丟失。

  管好用了修理資料,資料出庫有必要有修理運用部分的簽字證實,做到物必有主,出入庫平衡,手續(xù)完全,避免修理資料丟失和糟蹋。

  4、人性化辦理

  關懷職工的日子,盡最大力氣熱心協(xié)助職工處理日子中呈現(xiàn)的具休艱難,做到團結友愛,要讓每個職工感受在這個大家庭的溫暖,然后激發(fā)每個員的活躍性、重要性,更有利往后作業(yè)的展開。

  5、保證動力、電力設備的正常作業(yè),合作各部分及時保質、保量安全完結各項修理任務。

  現(xiàn)有客房的空調溫控開關、照明搖控開關因存在質量不過關的疑問,損壞率較高,且報價又十分貴,往后如再損壞,逐漸替換簡便報價便宜實惠的開關面板,逐漸修正現(xiàn)有的線路,做到經濟實用。

  做好夏日基地空調敞開的準備作業(yè),四月底至五月初基地空調機組進行一次體系清潔和調試作業(yè),保證基地空調隨時投入運用。

酒店工作計劃5

  1.在部門經理/主任的領導下,檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

  2.加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。

  3.熟悉業(yè)務,在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。

  4.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,向部門經理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。

  5.加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領員工不斷提高服務質量。

  6.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

  7.作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不徇私情。

  8.合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。

  9.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有ViP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。

  10.加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向部門經理/主任反映。

酒店工作計劃6

  酒店正在實施計劃管理,要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃,下個月頭上交一份計劃實施情況匯報,此措施實施以來,取得了良好的效果,各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調動起來了。但仍存在上交計劃不規(guī)范、不按時的現(xiàn)象。究其原因主要是沒有弄清楚計劃的概念?計劃制定的特點?計劃制定的要求?計劃種類有哪些以及計劃的寫作要求。作為酒店任何一級管理者,會寫工作計劃是基本要求。

  一、計劃的概念

  計劃是酒店工作過程的第一步驟。計劃是指對一個特定的時期內將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程。凡事預則立,不預則廢。不論事大事小,都應當有一個事先安排,假如估計到某事將可能發(fā)生突變,也要有一個預先的分析判斷和應急準備。當然,大的事情有大的計劃,這種計劃往往還要形成文字;一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn),也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何,計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。

  酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么,如何做和誰去做。具體而言,酒店計劃應考慮3個重要問題。一是我們要做什么,為誰而做?二是我們要實現(xiàn)什么目標?三是實現(xiàn)既定目標,我們對組織的活動是如何進行管理?對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針。因此,制定好酒店的各種計劃,是酒店管理者首先和最重要的工作。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作,應該說,沒有計劃就不存在管理。 酒店計劃有下列好處:

  計劃將迫使管理者作全面的思考,幫助管理者選擇更加有效的經營管理方案,計劃也提供了指導與評價下屬工作狀況和酒店經營實績的標準與依據。

  事實上,不做計劃就是選擇混亂,不實行計劃管理就是實行危機管理。

  二、計劃制定的特點

  酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的。因此,我們可以從酒店不同管理層的角度,來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點。

  1、上層管理者

  即酒店集團總裁和酒店總經理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動、社會潮流、政府政策、經濟發(fā)展、國際關系和客源需求數量與特點,是很難預測的,因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性,需要不斷調整。

  2、中層管理者

  即部門經理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導,制定本部門的業(yè)務行動計劃。中層的計劃主要與內部事務相關,因而計劃的不確定性就大大減少了。這類計劃在性質上也是長期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃。

  3、低層管理者

  即主管要做計劃。他們的計劃期更短、內容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是在客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃,這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。

  三、計劃制定的要求

  一項好的酒店計劃應該包括六方面的內容:目標、措施、實施時間、負責人、預算、評估控制。 要制定好一項酒店計劃,還需要注意下列幾個方面的問題:

  第一,計劃必須寫下來。這會使人在制定計劃時考慮更周全,也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它,容易在全體人員中溝通,并可作為工作檢查的標準。

  第二,計劃要被理解和接受。要讓大家知道,因為計劃是大家的行動目標與方案。

  第三,計劃目標要具有可行性,這樣才會有激勵作用; 又要具有挑戰(zhàn)性,只有通過不斷努力才能實現(xiàn)。這

  樣才會有指導意義。

  第四,要規(guī)定實施的時期,否則,不會產生緊迫責任感。另外,目標規(guī)定的實現(xiàn)時間必須與員工的工作時間與對目標感興趣的時間相一致。

  四、酒店工作的計劃種類

  酒店工作的計劃是以上級布置的任務、目標為依據而制定的,是對上級的各種決策作出具體的安排。 從計劃的時間性講,有長遠規(guī)劃和近期計劃。而就管理人員的工作計劃而言,一般是近期計劃。

  從計劃內容說,有完成經濟指標計劃、開展營銷活動計劃、業(yè)務工作計劃和管理工作計劃。作為管理人員經常制定的計劃,一般為業(yè)務工作和管理工作的計劃。從計劃表現(xiàn)特點分,或為全面工作計劃——往往體現(xiàn)為完成目標計劃,或為專項工作計劃。

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  又分為完成任務指標計劃和某一階段應達到的工作水平目標計劃。完成目標的計劃一般可看作是全面工作計劃。

  例如,上級要求中餐廳某月營業(yè)額應達到80萬元。作為中餐廳主管就應為完成月營業(yè)額的任務指標作出計劃。這里既可能涉及到對各

  種資源的安排,也可能涉及到如何開展營銷活動,還可能涉及到如何提高工作質量以利促銷,如何調動員工積極性等措施安排,甚至還可能提出需要上級解決的事項及其它部門配合的工作內容等。

  再如,某客房部門經理為了使屬下每位員工在半年內都能達到高一級技能水準,制定了技術等級達標計劃,其中針對每位員工現(xiàn)有實際情況作出具體的有關項目培訓練習安排、結對子互幫互學安排和分段考核及總評的時間安排等。

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  如某部門制定在某月中旬接待某大型團隊的工作計劃,營銷部制定接待某V.I.P客人的工作計劃,某餐廳制定為某會議舉辦大型的歌舞晚宴的計劃等。這些計劃一般都會體現(xiàn)人力安排、物力配備、財務預算、時間確定、信息流動等等,還有可能體現(xiàn)工作程序、協(xié)作要求等項目,也會對達到的工作效果等作出具體要求。

  再如,前廳部為了使屬下員工英語水平有進一步提高,制定了某一時期員工英語專項培訓計劃,工程部制定了空調制冷系統(tǒng)的全面檢修計劃,營銷部制定了開辟新的銷售網絡和拜訪新、老客戶計劃等,也都屬于專項工作計劃。

  五、計劃的寫作要求

  前面說過,管理人員要解決某一個問題,完成某一項上級交給的

  任務都要有“計劃”這個步驟。對于比較重要、比較復雜的工作就應當要有一個文字形式的計劃,以便執(zhí)行者有章可循,也便于有關人員檢查落實。形成文字的計劃結構一般是:

 ?、鍢祟},即計劃名稱。要求標題準確、主題明確。

 ?、媲把?,即制定此計劃的緣由和指導思想,要求開門見山,語言簡潔。

 ?、缯?,這是計劃的主體部分。包括:

  計劃達到的目標,工作要求,工作重點,措施,方法,步驟,時間安排,人力安排等。這一部分集中說明: ——做什么(What);

  ——何處做(Where);

  ——何時做以及何時完成(When);

  ——誰去做(Who);

  ——怎么做以及做得結果應達到什么的標準(How)。

  這一部分要求寫得明確具體,能量化的指標盡可能量化;線條清晰、表述清楚;對于時間安排、人力安排、信息傳遞工作、方法、行動步驟、工作進度、結果標準等,盡可能寫得詳盡,不可含糊其辭;可以使用表格的應盡可能使用。

  總之,要求主體內容寫得細致、周到、明確、具體,這樣方能有助于計劃的實現(xiàn)。

 ?、杵渌?,即計劃中有時還有備注說明、附帶資料等,最后要寫明制定計劃時間、制定人。

酒店工作計劃7

  為了加強治理,增強隊員的安全意識和服務理念,進一步提高隊員的安全防范能力和服務水平,20xx年在酒店總經理的領導下,圍繞酒店的總體目標認真貫徹“安全第一,預防為主”的方針。為酒店創(chuàng)造良好的經營治理環(huán)境,具體工作計劃如下:

  工作目標:

  1、認真學習領會和全面貫徹落實酒店經營工作的一系列精神和決策,完成各項工作任務。

  2、完善部門工作,培養(yǎng)一支紀律嚴明。作風頑強的保安隊伍。

  3、做好為酒店其他部門在各項工作的溝通。協(xié)調。協(xié)助。

  4、做好巡查工作,特別是酒店樓層消防設施設備的檢查,維護和保養(yǎng)。對夜間車輛的停放做好看守工作。

  5、做好本部門隊伍的培訓及軍訓工作,有計劃有組織的開展和進行落實。

  6、做好治安管理監(jiān)控系統(tǒng)的保密工作。

  7、配合人力資源部門把好本部門的用人關,做好隊伍建設。打造一支團結。素質高。崗位技能突出。責任心強的安保隊伍,確保酒店經營安全。

  8、在日常工作中引導保安員提高服務意識。禮貌待客。不能與客人發(fā)生正面沖突,教育員工從心里明白我們的一切都是為客人的滿意而做的。

  9、加強各種設備設施的管理。保養(yǎng)。完善維保制度明確。維保。責任。

  保證設施設備的有序正常工作。我們要不斷深化管理,培育一種職業(yè)精神。激勵保安員繼續(xù)求真務實的精神面貌。高標準。嚴要求。努力打造一個高效務實文明的新形象。為酒店的發(fā)展做好保駕護航的工作。

酒店工作計劃8

  新的一年,新動態(tài),在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,從菜式出品,服務質量,成本控制,營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿XX,舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,開創(chuàng)酒店酒店餐飲新的局面,具體工作如下:

  一、以出品為“龍頭”,增加酒店餐飲的核心競爭力,打造“XX美食,美食XX”這一品牌,營造食在XX這一良好口碑。

  一樓的出品主要以“快”為主,不斷更換花色品種,適時推出一些各地的特色小吃,主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,,首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,不斷精益求精,并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請,單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力,不斷完善菜式創(chuàng)新制度,對菜品開發(fā)研究,監(jiān)督質量,跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理,開辟營養(yǎng)膳食,合理膳食,精致飲食的食在XX良好社會形象,從而爭取更多的客源。

  二、服務上以培訓為手段,以基層管理人員為核心,著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊。

  來應對酒店餐飲市場的激烈競爭。服務作為酒店餐飲的第二大核心產品,20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿XX,舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出酒店餐飲優(yōu)質服務十條,即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容,進行歸納形成通俗易懂的十條,各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實,將整體服務進一步細化,完善,同時通過考核來檢驗實施效果。

  一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針,同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。

  二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,添置臺心布,口布,從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,可以考慮制做椅套,在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性,特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,突出“情”字,用真誠、熱情、友情留住顧客,同時建立以三樓為點的酒店餐飲部兼職營銷小組,從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,走出去拜訪客戶,聽取客人意見,拉近同顧客距離,開發(fā)新客源,利用在餐廳服務的機會認識顧客,制定出營銷小組工作計劃,考核工作成績,通過小組帶動部門全員銷售,用服務來吸引并留住更多的客戶。

  三、降低開支,節(jié)約成本,爭取最大的利潤空間。

  成本控制是今年的工作重點,今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,歷年來的毛利率都離這個數有一定差距。今年,我們將從原頭開始,對原材料的進貨進行嚴格把關,安排專人負責驗收,簽單,代替過去各廚房各自驗收的情況,從而從原材料成本上加以控制,另外,在廚房原料使用上加強管理,杜絕浪費。

  不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,對低質易耗品控制領出和使用,建立起不同樓層的財產臺帳,充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,將各類物品分類碼放,避免以前亂堆放的情況,延長物品的使用壽命,在不損害客人利益,不降低服務水準,不影響餐廳環(huán)境的前提下,盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。

  新的一年,新的目標,我部將在酒店領導班子的正確領導下,調動部門全體員工的工作熱情,全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績

酒店工作計劃9

  一、酒店消防安全。

 ?。?)、做好日常消防工作,有計劃、有步驟地進行消防安全檢查,建立消防安全檔案并對每次檢查結果記錄在冊,發(fā)現(xiàn)問題及時排除。

 ?。?)、酒店保安員就是消防員,要求每名隊員必須做到:懂得預防火災的基本措施、懂得撲救火災的基本方法;會報警、會使用消防器材、會撲救初起火災、會組織人員疏散。

 ?。?)、開展消防知識培訓,提高消防安全意識,進行消防實戰(zhàn)演習,使每名隊員都能熟練掌握滅火的基本技能。

 ?。?)、讓每名隊員都懂得檢查消防設施設備健全與否,制止非法占用消防通道、私自拆除、挪用、圈占消防設施的行為等一切非法破壞消防設施設備的行為。

  二、酒店的防盜。

  根據我酒店的實際情況主要做好以下幾個方面:

  1、酒店員工的檢查,根據員工手冊的要求檢查員工所帶的物品。對于員工帶進酒店的物品進行登記。

  2、車輛的檢查,對進入地下室車輛上的物品進行嚴格檢查,屬于酒店的物品一律要有有關人員簽字認可才能準與放行。

  3、酒店公共場所的貴重物品的進出監(jiān)視,如從大堂門口、中餐廳門口及西餐后門進出人員。

  三、酒店的防破壞。

  1、酒店公共場所的安全,嚴格查證,謹防閑雜人員混入酒店阻止員工及客人擅自攜帶危險物品進入酒店;注意進出人員情況,不允許外來人員損壞花草,不允許外來人員長時間滯留于正門廣場,不允許酒店員工停留于前門停車場上;注意跟蹤、詢問無明確目標人員,發(fā)現(xiàn)可疑情況及時采取措施,密切關注零點以后進出酒店的人員;

  2、車輛的安全,嚴格執(zhí)行治安管理制度,做好車輛進出登記、巡查等治安防范工作。

  3、酒店員工及客人的人身安全,迅速妥善地處理各類客人與客人之間、客人與酒店員工之間的糾紛,并對一些簡單案件的調查,寫出調查報告。遇重大案件發(fā)生須立即匯報,保護現(xiàn)場并向警方報案,協(xié)助警方的調查工作。

  目前的隊伍狀況和工作難度;

  1、隊員的懶散和經受不住耐壓。

  2、外界的用工荒促使本部隊員的跳槽傾向嚴重。

  3、服裝的陳舊和搭配混亂不能體現(xiàn)本酒店的時尚元素。

  4、基本裝備基本處于無的狀態(tài)。

  5、人員的缺少和流失造成工作難以展開。

  6、請領導對安保隊伍建設重視。

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