制定工作計(jì)劃是一個(gè)很好的工作習(xí)慣，有了一份完整的工作計(jì)劃之后，可以幫助我們避免工作中會(huì)出現(xiàn)的一些小失誤。下面是范文網(wǎng)小編分享的商務(wù)談判實(shí)訓(xùn)工作計(jì)劃3篇 撰寫商務(wù)談判計(jì)劃書實(shí)訓(xùn)，以供借鑒。

商務(wù)談判實(shí)訓(xùn)工作計(jì)劃1

　　一、課程性質(zhì)和任務(wù)：

　　1、性質(zhì)：《財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)模擬實(shí)習(xí)》是在開設(shè)了各門會(huì)計(jì)基礎(chǔ)理論課程和進(jìn)行了《基礎(chǔ)會(huì)計(jì)實(shí)驗(yàn)》的基礎(chǔ)上，為培養(yǎng)、訓(xùn)練學(xué)生分析問題能力、解決問題能力、創(chuàng)新能力等，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)而開設(shè)的綜合性實(shí)驗(yàn)課程。

　　2、任務(wù)：通過對(duì)模擬企業(yè)某一個(gè)月全部經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的實(shí)訓(xùn)，認(rèn)識(shí)會(huì)計(jì)各要素的構(gòu)成及核算的內(nèi)容，按會(huì)計(jì)的一般原則、具體會(huì)計(jì)準(zhǔn)則及企業(yè)會(huì)計(jì)制度，處理各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，完成憑證、帳簿和報(bào)表的編制工作，并對(duì)模擬企業(yè)進(jìn)行全面的財(cái)務(wù)分析。從而進(jìn)一步鍛煉和提高學(xué)生的基本會(huì)計(jì)技能，培養(yǎng)學(xué)生的分析問題能力、解決問題能力和創(chuàng)新能力。并體驗(yàn)會(huì)計(jì)工作，提高職業(yè)道德。

　　二、 教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)要求：

　　實(shí)訓(xùn)一、建立賬簿

　　目的：練習(xí)企業(yè)賬簿的設(shè)置方法

　　要求：

　　了解：賬簿的開啟和設(shè)置

　　掌握：明細(xì)賬簿、日記賬簿、總分類賬簿的建立方法

　　理解：不同性質(zhì)的賬戶所使用的不同的明細(xì)賬頁(yè)

　　內(nèi)容： 開設(shè)帳簿 建立現(xiàn)金、銀行存款日記帳簿 建立總分類帳簿 建立各項(xiàng)明細(xì)帳簿

　　實(shí)訓(xùn)二、期初過賬

　　目的：練習(xí)不同類型的賬簿的期初過賬方法

　　要求：熟練掌握不同類型的賬簿的期初過賬方法

　　內(nèi)容： 期初數(shù)核查 進(jìn)行不同類型賬簿的期初過賬 進(jìn)行試算平衡

　　實(shí)訓(xùn)三、填制與審核原始憑證、記賬憑證

　　目的：練習(xí)原始憑證、記賬憑證的填制與審核的方法

　　要求： 掌握各種原始憑證、記賬憑證的填制方法和要求

　　掌握原始憑證、記賬憑證的審核方法和要求

　　掌握各種不同經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)處理方法

　　內(nèi)容 ： 填制、審核各種原始憑證、記賬憑證

　　實(shí)訓(xùn)四、登記日記賬

　　目的：掌握日記賬的登賬方法，并從日記賬的登記過程中體會(huì)科目的性質(zhì)，及賬頁(yè)的特征

　　要求： 掌握日記賬的登記規(guī)則 掌握日記賬的登記方法 掌握錯(cuò)賬的更正方法

　　內(nèi)容： 登記現(xiàn)金日記賬、銀行存款日記賬

　　實(shí)訓(xùn)五、登記明細(xì)賬

　　目的：掌握各種不同性質(zhì)、種類的明細(xì)賬的登賬方法，并從明細(xì)賬的登記過程中體會(huì)各個(gè)會(huì)計(jì)科目的性質(zhì)，及各種賬頁(yè)的特征

　　要求： 掌握各種明細(xì)分類賬的登記規(guī)則 掌握錯(cuò)賬的更正方法

　　內(nèi)容： 登記明細(xì)分類賬

　　實(shí)訓(xùn)六、編制科目匯總表

　　目的：練習(xí)科目匯總表的編制方法

　　要求： 掌握科目匯總的基本程序 進(jìn)一步理解各種不同賬戶的性質(zhì)，明確借貸方登記的內(nèi)容加強(qiáng)計(jì)算能力的鍛煉

　　內(nèi)容：劃出“T”字型帳戶 登記科目匯總表 對(duì)科目匯總表進(jìn)行試算平衡

　　實(shí)訓(xùn)七、登記總分類賬

　　目的：練習(xí)總分類賬的登記

　　要求：掌握總分類帳的登記方法 進(jìn)一步理解各種帳戶的性質(zhì)，明確不同賬戶借貸方記載的內(nèi)容 理解總帳和明細(xì)分類帳平行登記的概念

　　內(nèi)容：根據(jù)試算平衡后的科目匯總表登記總帳

　　實(shí)訓(xùn)八、結(jié)賬

　　目的： 掌握日記賬、各明細(xì)分類賬和總賬的結(jié)賬規(guī)則

　　要求： 掌握各種不同性質(zhì)的帳戶的結(jié)帳方法 進(jìn)一步理解各種帳戶的性質(zhì)，明確不同類型的帳戶的余額方向

　　內(nèi)容： 結(jié)賬

　　實(shí)訓(xùn)九、對(duì)賬

　　目的： 掌握試算平衡的方法 掌握對(duì)賬的方法

　　要求： 熟練掌握不同的對(duì)帳方法

　　內(nèi)容： 對(duì)賬

　　實(shí)訓(xùn)十　編制會(huì)計(jì)報(bào)表

　　目的：熟悉各種報(bào)表格式的具體內(nèi)容和結(jié)構(gòu) 熟練掌握每種報(bào)表的填制方法

　　從報(bào)表的填制過程中進(jìn)一步理解會(huì)計(jì)恒等式，以及各種帳戶之間的關(guān)系

　　了解實(shí)際工作中的其他報(bào)表

　　要求： 掌握資產(chǎn)負(fù)債表的編制方法 掌握利潤(rùn)表的編制方法

　　內(nèi)容： 資產(chǎn)負(fù)債表的編制 損益表的編制 其他報(bào)表的編制

　　實(shí)訓(xùn)十一、會(huì)計(jì)檔案的裝訂和保管

　　目的：掌握各種會(huì)計(jì)資料的裝訂方法和程序。 理解會(huì)計(jì)資料裝訂保管的重要性。

　　規(guī)范整齊地裝訂各種會(huì)計(jì)資料并實(shí)行歸類保管。

　　要求：掌握會(huì)計(jì)檔案的裝訂方法 掌握會(huì)計(jì)檔案的保管要求

　　內(nèi)容：進(jìn)行裝訂前的準(zhǔn)備 裝訂 保管

　　實(shí)訓(xùn)十二、實(shí)訓(xùn)報(bào)告

　　目的：對(duì)整個(gè)會(huì)計(jì)模擬實(shí)訓(xùn)的過程有一個(gè)完整的記載和思路整理

　　要求：掌握實(shí)訓(xùn)日志的填寫方法 掌握實(shí)訓(xùn)報(bào)告的撰寫方法

　　內(nèi)容：實(shí)訓(xùn)日志和實(shí)訓(xùn)報(bào)告的撰寫

　　三、 實(shí)習(xí)材料

　　1.明細(xì)賬(三欄式明細(xì)賬、多欄式明細(xì)賬、數(shù)量金額式明細(xì)賬)各61本

　　2.日記賬(現(xiàn)金日記賬、銀行存款日記賬)、總分類賬各61本

　　2。收、付、轉(zhuǎn)記賬憑證各61本

　　3.科目匯總表30本

商務(wù)談判實(shí)訓(xùn)工作計(jì)劃2

　　這一周的實(shí)訓(xùn)使我對(duì)實(shí)際生活和生產(chǎn)車間的電有了一點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，讓我從中得到了鍛煉，對(duì)以前的知識(shí)加以鞏固，還提高了自己的動(dòng)手能力。

　　第一個(gè)實(shí)驗(yàn)是三相異步電動(dòng)機(jī)的正反轉(zhuǎn)控制電路，第二個(gè)試驗(yàn)是安裝和調(diào)試雙速交流異步電動(dòng)機(jī)自動(dòng)變速控測(cè)電路，第三個(gè)實(shí)驗(yàn)是檢修三相異步電動(dòng)機(jī)雙重聯(lián)鎖正反轉(zhuǎn)啟動(dòng)能耗制動(dòng)的控制電路，第四個(gè)實(shí)驗(yàn)是檢修通電延時(shí)帶直流能耗制動(dòng)的Y-△啟動(dòng)的控制電路。雖然有一定的理論知識(shí)，可是做起來就不是那一回事，更說明了實(shí)踐的重要性。

　　一周的實(shí)訓(xùn)瞬間結(jié)束了，但一顆熾熱的心依然還在那實(shí)訓(xùn)的場(chǎng)地依依不舍，特別是對(duì)咱們的指導(dǎo)老師很是敬佩。

　　通過幾天的實(shí)習(xí)，使我懂了許多許多的道理，真可謂是受益非淺，這次我們的實(shí)訓(xùn)任務(wù)，雖然算不上很重，其任務(wù)就是按圖安裝一些簡(jiǎn)單的電路。

　　因?yàn)殡姽ふn我們了解到了很多我們平時(shí)都不會(huì)認(rèn)真去注意的常識(shí)，比如安全用電常識(shí)、電工基本操作(怎么連接導(dǎo)線)，控制電路故障分析與排除等。

　　四次的電工讓我親身體會(huì)到整體思考的重要性，布一塊好板就必須要有整的邏輯思維，布板要注意各元器件的空間排布還要注意到布線時(shí)線與線不能相交，并且注意要講求用電的安全，不許用手觸及各電氣元件的導(dǎo)電部分。

　　通過了這一周的電子電工的實(shí)訓(xùn)，也培養(yǎng)了我們的膽大、心細(xì)、謹(jǐn)慎的工作作風(fēng)。操作的時(shí)候要心細(xì)、謹(jǐn)慎，避免觸電及意外的受傷。

　　通過這為期一周的電工實(shí)訓(xùn)，我確實(shí)是學(xué)到了很多知識(shí)，拓展了自己的的視野。通過這一次的電工實(shí)訓(xùn)，增強(qiáng)了我的動(dòng)手打操作的能力，培養(yǎng)了我們的規(guī)范化的工作作風(fēng)。

　　在為期一個(gè)月的實(shí)訓(xùn)當(dāng)中感觸最深的便是實(shí)踐聯(lián)系理論的重要性，當(dāng)遇到實(shí)際問題時(shí)，只要認(rèn)真思考，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)，一步一步的去探索，是完全可以解決遇到的一般問題的。本次實(shí)習(xí)的目的主要是：使我們對(duì)電子元件及電路安裝有一定的感性和理性認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們的實(shí)際動(dòng)手能力。

　　使我們的理論知識(shí)與實(shí)踐充分地結(jié)合，做到不僅具有專業(yè)知識(shí)，而且還具有較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力，能分析問題和解決問題的應(yīng)用型技術(shù)人才，為以后的順利就業(yè)作好準(zhǔn)備。

商務(wù)談判實(shí)訓(xùn)工作計(jì)劃3

　　一、談判雙方公司背景

　　A方背景資料;

　　1、品牌;茶產(chǎn)自美麗而神秘的四川省，它位于中國(guó)的西南部，海拔超過2200米。在那里優(yōu)越的氣候條件下生長(zhǎng)出優(yōu)質(zhì)且純正的綠茶，它的茶多酚含量超過35%，高于其他(已被發(fā)現(xiàn)的)茶類產(chǎn)品，茶多酚具有降脂，降壓，減少心臟病和癌癥的發(fā)病機(jī)率，同時(shí)，它能提高人體免疫力，并對(duì)消化，防御系統(tǒng)更有益。

　　2、已注冊(cè)生產(chǎn)某一品牌綠茶，品牌和創(chuàng)意都十分不錯(cuò)，品牌效應(yīng)在省內(nèi)正初步形成。

　　3、已經(jīng)擁有完備的策劃，宣傳戰(zhàn)略。

　　4、已經(jīng)初步形成了一系列較為順暢的銷售渠道，在全省某一知名連鎖藥房及其他大型超市，茶葉連鎖店都有設(shè)點(diǎn)，銷售狀況良好。

　　5、品牌的知名度還不夠，但相信此品牌在未來幾年內(nèi)將會(huì)有非常廣闊的市場(chǎng)前景。

　　6、是通江縣的龍頭企業(yè)，得到政府的大力支持。

　　7、缺乏足夠的資金，需要吸引資金，用于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和擴(kuò)大宣傳力度。

　　8、現(xiàn)有的品牌，生產(chǎn)資料，宣傳策劃，營(yíng)銷渠道等一系列有形資產(chǎn)和無(wú)形資產(chǎn)，估算價(jià)值300萬(wàn)元人民幣。

　　B方背景資料;

　　1、經(jīng)營(yíng)材建生意多年，積累了一定的資金。

　　2、準(zhǔn)備用閑置資金進(jìn)行投資，由于近幾年來保健市場(chǎng)行情不錯(cuò)，投資的初步意向?yàn)楸＝∑肥袌?chǎng)。

　　3、投資預(yù)算在150萬(wàn)元人民幣以內(nèi)。

　　4、希望在一年內(nèi)能夠見到回報(bào)，并且收益率在20%以上

　　5、對(duì)保健品市場(chǎng)的行情不甚了解，對(duì)綠茶的情況也知之甚少但A方對(duì)其產(chǎn)品提供了相應(yīng)資料。

　　6、據(jù)調(diào)查得知A方的綠茶產(chǎn)品已經(jīng)初步形成了一系列較為順暢的銷售渠道，在全省某一知名連鎖藥房銷售狀況良好，但知名度還有待提高。

　　二、談判主題

　　B方建材公司投資A方綠茶公司的合資合作

　　三、談判團(tuán)隊(duì)人員構(gòu)成

　　總經(jīng)理(主談判手);林麗云， 公司談判全權(quán)代表;

　　銷售總監(jiān)(副談判手);付猛輝， 負(fù)責(zé)重大問題的決策;

　　產(chǎn)品總監(jiān);冷芬北， 負(fù)責(zé)技術(shù)問題;

　　財(cái)務(wù)總監(jiān);賴小慧， 負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)問題;

　　法律顧問;龍金艷， 負(fù)責(zé)法律問題;

　　技術(shù)總監(jiān);張佩芬，負(fù)責(zé)產(chǎn)品技術(shù)問題;

　　文秘：許豐波，負(fù)責(zé)記錄資料，修改合同。

　　四、談判目標(biāo)

　　雙方共同希望達(dá)到的目標(biāo)

　　1、解決雙方合資(合作)前得疑難問題。

　　2、達(dá)到合資(合作)目的。

　　我方的目標(biāo);

　　方案一：

　　理想最優(yōu)目標(biāo);B方投入150萬(wàn)元，所占股份40%，風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)40%

　　可接受目標(biāo);B方投入100萬(wàn)元，所占股份為30%，風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)30%

　　最低目標(biāo);B方投入50萬(wàn)元，所占股份為15%，風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)15%

　　方案二：

　　理想最優(yōu)目標(biāo)：B方投資150萬(wàn)元，所占股份37%,風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)34%

　　可接受目標(biāo)：B方投資100萬(wàn)元，所占股份27%，風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)25%

　　最低目標(biāo)：B方投資50萬(wàn)元，所占股份15%，風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)15%

　　五;談判雙方的優(yōu)劣勢(shì)

　　A方優(yōu)勢(shì);

　　1. 茶的品質(zhì)優(yōu)良保健功效明顯

　　2. 品牌創(chuàng)意很好，品牌效益在省內(nèi)初步形成

　　3. 銷售渠道較為順暢且多樣，銷售狀況良好

　　4. 策劃宣傳到位，未來市場(chǎng)前景廣闊

　　5. 得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС?/p>

　　A方劣勢(shì);

　　1. 品牌知名度還不夠

　　2. 缺乏足夠資金

　　B方優(yōu)勢(shì);

　　1. 有足夠的資金

　　2. 有多方投資可供選擇

　　B方劣勢(shì);

　　1. 對(duì)保健市場(chǎng)的行情不甚了解，對(duì)綠茶的情況也是知之甚少。

　　2. 投資前景未明

　　六、談判程序及具體策略

　　1.開局階段

　　方案一;感情交流式開局策略，見面進(jìn)入實(shí)質(zhì)內(nèi)容之前，先寒暄幾句，聊幾句與交易無(wú)關(guān)的話題。通過談及雙方后情況形成感情上的共鳴，把對(duì)方引入較融洽的談判氣氛中，創(chuàng)造互利共贏的模式。可與對(duì)方聊一下當(dāng)前保健品的良好大市場(chǎng)，以吸引投資方增強(qiáng)投資興趣。

　　方案二;采取進(jìn)攻式開局策略，營(yíng)造高端談判氣氛，明確提出本公司前景良好，有多家投資公司向投資本公司，開出高額的投資資金要求以及較低的股份讓出額，以制造心理優(yōu)勢(shì)，是我方處于主動(dòng)地位。

　　3. 磋商階段

　　a。、紅臉白臉策略;有兩名談判成員其中一名充當(dāng)紅臉，一名充當(dāng)白臉輔助協(xié)議的談成，把握住談判的節(jié)奏和進(jìn)程，從而占據(jù)主動(dòng)。

　　b、層層推進(jìn)，步步為營(yíng)的策略，有技巧地提出我方的利益，先易后難，步步為營(yíng)地陳述利益。

　　c、把握讓步原則，明確我方核心利益所在，實(shí)行從高到低再到微高的讓步方式適當(dāng)時(shí)可讓出小部分股份以獲得更多的投資金額。

　　d、突出優(yōu)勢(shì)，以資料作為支撐，以理服人，強(qiáng)調(diào)與我方協(xié)議成功給對(duì)方帶來的利益，同時(shí)軟硬兼施，暗示對(duì)方若與我方談判失敗，我將立即與與其它的投資商談判。

　　e、采取予遠(yuǎn)利謀近惠的讓步策略，強(qiáng)調(diào)若雙方形成合作關(guān)系將會(huì)給對(duì)方帶來長(zhǎng)期的利益，向?qū)Ψ秸f明遠(yuǎn)利與近利之間的利害關(guān)系。

　　f、掛鉤策略，將投資額與獲得股份、風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)掛鉤，一方可讓，另一方我們要獲得更高收益，就如我們可以讓他們投資更多而給予更多股份。

　　f、打破僵局，合理利用暫停，首先冷靜分析僵局原因，在可運(yùn)用把我肯定對(duì)方形式，適時(shí)運(yùn)用聲東擊西策略，打破僵局。

　　g、最后通牒，在雙方談判爭(zhēng)執(zhí)不下、對(duì)方不愿作出讓步來接受我方交易條件時(shí)，為了迫使對(duì)方讓步，可以向?qū)Ψ桨l(fā)出最后通牒。

　　3、最后談判階段

　　a、最后讓步把握底線，需要掌握好讓步的時(shí)機(jī)和幅度，嚴(yán)格把握最后讓步的幅度，再適時(shí)提出最終的報(bào)價(jià)。

　　b、達(dá)成協(xié)議，不忘最后的獲利。明確最終談判結(jié)果，在簽約之前，突然提出一個(gè)小的要求，要求對(duì)方做出一個(gè)小的讓步，最后確定最后簽訂合同的時(shí)間，主義為雙方祝賀。

　　c、慎重對(duì)待協(xié)議，在簽訂協(xié)議之前，應(yīng)與對(duì)方就全部的談判內(nèi)容、交易條件進(jìn)行最終確定。協(xié)議簽字時(shí)，再將協(xié)議的內(nèi)容與談判結(jié)果一一對(duì)照，在確認(rèn)無(wú)誤后方可簽字。

　　七;談判可能遇到的風(fēng)險(xiǎn)

　　1、對(duì)方建材公司找到更為合適的投資對(duì)象

　　2、雙方在投資額、股份占有額、利潤(rùn)分配方面難以達(dá)成一致，不能達(dá)到我方的底線，造成談判陷入僵局。

　　3、我方找到另外多家公司的投資意向，我方是繼續(xù)談判還是尋找其他更有利于我方的投資商。

　　八、制定應(yīng)急預(yù)案

　　雙方是第一次進(jìn)行雙誤談判，彼此不太了解，為了使談判順利進(jìn)行，有必要制定應(yīng)急預(yù)案。

　　1、對(duì)方不同意我方要求投資金額200萬(wàn)，并且要求把保險(xiǎn)費(fèi)計(jì)入成本。

　　應(yīng)對(duì)方案;“白臉”據(jù)理力爭(zhēng)，適當(dāng)運(yùn)用制造僵局策略，“紅臉”在運(yùn)用迂回補(bǔ)償適當(dāng)讓步妥協(xié)的策略來打破僵局可適時(shí)允許保險(xiǎn)計(jì)入成本或者是最多可給以對(duì)方最多40%的股份，再或者給以對(duì)方15%-20%的利潤(rùn)額。

　　2、對(duì)方以我方茶葉市場(chǎng)前景發(fā)展不明朗，要求進(jìn)入我方的生產(chǎn)銷售領(lǐng)域，進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)察了解。

　　應(yīng)對(duì)方案;可允許對(duì)方參與我方得財(cái)務(wù)管理領(lǐng)域，做出這個(gè)讓步，此時(shí)趁機(jī)要求增加3%-5%的投資額或者減少對(duì)方2%-3%的股份額。

　　3、對(duì)方要求分階段性的投資，并且是由少到多的投資方式。

　　應(yīng)對(duì)方案;我方應(yīng)向?qū)Ψ奖M量詳情我方企業(yè)未來有良好的發(fā)展前景，投資風(fēng)險(xiǎn)小收益率高的特點(diǎn)。如若對(duì)方仍不肯，我方可適當(dāng)減少對(duì)方5%左右的利潤(rùn)額。

　　九;談判資源及相關(guān)法律

　　1. 相關(guān)法律資料;《中華人民共和國(guó)合同法》、《經(jīng)濟(jì)合同法》。

　　2. 有關(guān)茶葉方面制作的技術(shù)資料。

　　3. 有關(guān)茶葉市場(chǎng)的行情及我方企業(yè)在茶葉行業(yè)未來的發(fā)展前景分析資料。

　　4. 對(duì)方各方面的資料(背景。對(duì)方有劣勢(shì)等)

　　5. 我方去年企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況以及與今年的比較。

　　十;附錄

　　1，A方公司介紹：羅村茶業(yè)自20__年建廠以來，公司本著“選擇完美，追求成功”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“以茶會(huì)友、以人為本、以質(zhì)取勝、以誠(chéng)待客”的經(jīng)營(yíng)方針，按照“靠質(zhì)量、創(chuàng)品牌、拓市場(chǎng)、增效益”的運(yùn)作方式，立足農(nóng)村，面向市場(chǎng)，實(shí)行“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，創(chuàng)建了可追溯的產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)體系，在種植、加工、管理、銷售等方面全面實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化，推進(jìn)茶業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)，最終實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的良好效果，為通江縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)以科技為依托，依靠四川省茶葉研究所、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、通江縣農(nóng)業(yè)局的技術(shù)力量，利用得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和品種優(yōu)勢(shì)，研制茶葉精深產(chǎn)品。茶業(yè)有限責(zé)任公司則由單純的茶葉產(chǎn)銷轉(zhuǎn)變?yōu)椴枞~文化和茶葉品牌的創(chuàng)建。

　　在這些年的努力下，創(chuàng)新研制了新的茶葉包裝，已擁有茶園基地1萬(wàn)畝，其中有機(jī)茶園4000畝;加工廠房8000平方米，一流的茶葉生產(chǎn)線10條，各類機(jī)械設(shè)備240余臺(tái)(套)，年生產(chǎn)加工能力20__噸。公司現(xiàn)有員工185人，其中，高級(jí)農(nóng)技師7人，高級(jí)制茶師18人，管理人員15人，銷售人員21人，季節(jié)性短期用工800人。公司嚴(yán)格按照國(guó)家質(zhì)量認(rèn)證體系標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，陸續(xù)開發(fā)了“羅村茗眉”、“羅村雀舌”、“羅村綠茶”“天崗銀芽”“天崗云霧”“天崗茶”六大系列十幾個(gè)品種，村茶系列產(chǎn)品主要有“羅村茗眉”、“羅村雀舌”、“羅村綠茶”三大類;包裝類別有竹筒裝、陶瓷罐裝、精品組合套裝、塑料袋裝四大類。羅村茶具有色綠、香高、味醇、形美的品質(zhì)特點(diǎn)，是通過西北農(nóng)林科技大學(xué)認(rèn)證中心認(rèn)證的有機(jī)食品，是“純綠色、全天然、富鋅硒”健康時(shí)尚飲品。同時(shí)，公司精制加工生產(chǎn)黑木耳、銀耳、香菇等無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。羅村牌系列產(chǎn)品近3年內(nèi)10余次獲得國(guó)家級(jí)、省級(jí)的殊榮，產(chǎn)品自問世以來，遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。羅村茶被認(rèn)定為第九屆四川名牌產(chǎn)品，獲得國(guó)家有機(jī)認(rèn)證，通過ISO9001：ISO14000環(huán)境體系認(rèn)證。

　　2，財(cái)務(wù)方面介紹：

　　資本評(píng)估：我方資本300萬(wàn)元

　　土地資金：共一萬(wàn)畝，五年期，每畝租金100元 計(jì)1萬(wàn)元×100元|畝=100萬(wàn)元

　　廠房：自建，五年期，15萬(wàn)元

　　生產(chǎn)線：總價(jià)值35萬(wàn)元

　　深加工——提純茶多酚tp90%以上。20萬(wàn)元

　　初加工1)高級(jí)綠茶 15萬(wàn)元

　　2)中低級(jí)綠茶 10萬(wàn)元

　　原材料：生茶2元|千克，共五千噸 100萬(wàn)元

　　品牌價(jià)值：省級(jí)品牌 20萬(wàn)元

　　營(yíng)銷渠道：物流運(yùn)輸，銷售點(diǎn)，連鎖店 20萬(wàn)元

　　銀行貸款：商譽(yù)抵押 10萬(wàn)元

　　總計(jì)=300萬(wàn)元

　　年銷售情況：

　　銷售額:總計(jì)360-580萬(wàn)元

　　包括：綠茶制成品，含35%茶多酚的市場(chǎng)價(jià)為4-7萬(wàn)元|噸，共有40萬(wàn)噸，合計(jì)為160萬(wàn)—280萬(wàn)元

　　提純茶多酚90%以上，市場(chǎng)價(jià)為25萬(wàn)—30萬(wàn)元|噸，共有十噸左右，合計(jì)250萬(wàn)元—300萬(wàn)元。

　　年期間費(fèi)用：總計(jì)140萬(wàn)元

　　生產(chǎn)費(fèi)用：生產(chǎn)工人(制茶人員)10人×1000元\月=12萬(wàn)元，季節(jié)性臨時(shí)工2季 500×2×500元|人=50萬(wàn)元

　　管理費(fèi)用：高級(jí)工程師 2人×10萬(wàn)元|年=20萬(wàn)元，田間管理20人×12×1000=24萬(wàn)元

　　銷售費(fèi)用：銷售人員 20×1500×12=36萬(wàn)元

　　年成本：

　　年成本=年土地租金+年廠房?jī)r(jià)格+年生產(chǎn)線+年生產(chǎn)資料成本+年銷售成本+年期間費(fèi)用=20萬(wàn)+3萬(wàn)+7萬(wàn)+100萬(wàn)+20萬(wàn)+140萬(wàn)=290萬(wàn)元

　　年收益：

　　年收益=360-290\290×100%=24%

　　3，產(chǎn)品方面介紹

　　1)你們的綠茶在品質(zhì)方面有多大保證，這關(guān)系著你們的品牌是否經(jīng)得起考驗(yàn)，長(zhǎng)久銷售?

　　答：在品質(zhì)方面這不存在構(gòu)成我們之間合作的問題，我們的企業(yè)堅(jiān)持在某省的茶葉生產(chǎn)基地的開發(fā)和經(jīng)營(yíng)，那里的氣候條件優(yōu)越，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，生長(zhǎng)的茶葉優(yōu)良，經(jīng)得起市場(chǎng)客戶的考驗(yàn)。同時(shí)我們?cè)诓枞~的精選和質(zhì)量監(jiān)督方面下足功夫，采用全手工的茶葉精選流程。我們專門成立了一個(gè)部門用于茶葉的品質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督。

　　2)你們的茶葉主打哪一個(gè)功效?

　　答：我們的茶葉生長(zhǎng)在海拔超過2200的高山地區(qū)，因其優(yōu)越的氣候自然條件，生長(zhǎng)的茶葉具有天然品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，其中超過35%多酚含量的質(zhì)量特色是我們宣傳功效的重點(diǎn)，茶多酚具有降脂，降壓，減少心臟病和癌癥的發(fā)病幾率，對(duì)于存在相應(yīng)癥狀和沒有相應(yīng)癥狀的人都具有強(qiáng)烈的吸引力。

　　策略：分析：對(duì)方有理由對(duì)我們苛刻的一個(gè)原因就是我們的綠茶品牌知名度不是很高，一個(gè)原因是我們對(duì)他們資金的非常需求(我們的資金缺乏)。針對(duì)這兩點(diǎn)，我們需要注意的談判點(diǎn)是讓對(duì)方信任我們的綠茶品牌前景，信任我們有可能達(dá)到的銷售規(guī)模和利潤(rùn)，第二就是對(duì)于他們的投資在我們的談判中不能太強(qiáng)求，如果他們?cè)敢獾某鲑Y金額太少，我們可以說，這樣，我們?cè)敢膺x擇其他的投資方。(視情況而定

　　我們根據(jù)對(duì)方的背景資料針對(duì)性的策略是：對(duì)反對(duì)于近期的收益率20%以上給予說服，說服的理由是，首先對(duì)方對(duì)于保健品市場(chǎng)并不是很了解，可以對(duì)他們說：我們理解我們的市場(chǎng)前景和狀況，一年內(nèi)見回報(bào)不是長(zhǎng)久之計(jì)，我們更注重長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益。請(qǐng)他們相信我們的市場(chǎng)潛力。

　　產(chǎn)品特點(diǎn)介紹：針對(duì)兩點(diǎn)

　　1)產(chǎn)自海拔2200米以上優(yōu)越氣候條件下的優(yōu)質(zhì)且純正的綠茶：健康

　　2)茶多酚超過百分之三十五。茶多酚具有降脂降壓減少心臟病和癌癥的發(fā)病幾率。提高人體免疫能力。

　　市場(chǎng)行情：目前市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是康師傅，統(tǒng)一和哇哈哈。他們的主要目標(biāo)是15到30的主要消費(fèi)群體，而且主打青春時(shí)尚口號(hào)，而在中老年這一塊，茶飲料的品牌意識(shí)并不強(qiáng)，幾乎是市場(chǎng)空白，盡管這個(gè)市場(chǎng)容量相對(duì)青少年的數(shù)量差很多，但是這個(gè)市場(chǎng)穩(wěn)定，重復(fù)性購(gòu)買強(qiáng)、而且對(duì)價(jià)格不敏感，購(gòu)買力大。又缺少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此進(jìn)去這個(gè)市場(chǎng)是一個(gè)非常好的選擇，中國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)慣決定了進(jìn)入該市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)極小。而且隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，對(duì)健康的關(guān)注將提高到無(wú)比重要的程度，因此以健康為主題將我們的產(chǎn)品推出市場(chǎng)前景一片大好。

　　針對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)和市場(chǎng)細(xì)分，我們選擇大于20歲的消費(fèi)者市場(chǎng)，主打健康功能型飲料，相信投資我們公司是您絕佳的機(jī)會(huì)。

　　我們提問：您是希望用少量的資本換取少量的收入還是用多數(shù)的投資來?yè)屨嘉磥硐M(fèi)的制高點(diǎn)呢。而這個(gè)制高點(diǎn)的回報(bào)是不僅僅是我們投資的幾倍或者十幾倍，而是我們整個(gè)的市場(chǎng)。

　　對(duì)方提問：我們的投資回報(bào)有保證嗎

　　4，銷售方面

　　1，價(jià)格，可以找找我們產(chǎn)品有什么價(jià)格。

　　2，銷售渠道：傳統(tǒng)銷售—與批發(fā)商，零售商保持密切聯(lián)系。網(wǎng)上電子銷售，有完整的電子供銷措施。

　　3，供貨狀況：茶園大，供貨充足。

　　4，品牌營(yíng)銷：提升茶品質(zhì)，有濃郁的茶文化，提升了茶的文化底蘊(yùn)。

　　5，我們是省級(jí)品牌，有地域優(yōu)勢(shì)：四川人喜歡喝茶。

　　6，市場(chǎng)定位：(1)老年人—降壓降脂，減少心臟病、癌癥，具有保健效果的保健產(chǎn)品。

　　(2)家居降油脂茶：四川人喜歡吃火鍋，火鍋辣且多油，茶可以在吃火鍋后作為降油脂的茶。

　　7，對(duì)收益能否達(dá)到20%給予解釋。

　　5，法律方面

　　在近日四川省質(zhì)監(jiān)局召開的“四川省質(zhì)量工作大會(huì)”上傳來喜訊：羅村茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“羅村牌綠茶”獲得省政府頒發(fā)的“第九屆四川名牌產(chǎn)品”稱號(hào)，這是自通江縣山霸王野生食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的”通江銀耳、香菇、木耳”獲得“四川省名牌”之后又一產(chǎn)品獲此榮譽(yù)。

　　按照《四川省名牌產(chǎn)品管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，省名牌調(diào)查小組、省、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和行業(yè)主管部門對(duì)四川省通江縣羅村茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“羅村牌綠茶”的現(xiàn)場(chǎng)管理、產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)量、監(jiān)督抽查、質(zhì)量管理、實(shí)物質(zhì)量、注冊(cè)商標(biāo)及各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)等項(xiàng)目進(jìn)行了嚴(yán)格地審核，全面綜合評(píng)定為：四川省通江縣羅村茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“羅村牌綠茶”質(zhì)量好、信譽(yù)好、知名度高、有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益好，確認(rèn)為四川名牌產(chǎn)品。

　　在對(duì)膳食補(bǔ)充劑功效的宣傳和說明方面，國(guó)外的法律法規(guī)非常嚴(yán)格，同時(shí)國(guó)內(nèi)對(duì)保健食品的管理也日趨規(guī)范。在這樣的條件下，如何推廣保健產(chǎn)品，是一個(gè)不容忽視的課題。沒有規(guī)矩，不成方圓。為規(guī)范市場(chǎng)上的茶飲料，20__年11月1日，《茶飲料》(GB/T21733-20__)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式施行，明確了茶飲料的概念，并嚴(yán)格規(guī)定了產(chǎn)品中茶多酚與咖啡因的含量、茶飲料的定義和分類等做了明確介紹。在《茶飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)茶多酚含量作出了嚴(yán)格規(guī)定：要求茶飲料中茶多酚的含量應(yīng)≥300mg/kg，其中綠茶茶多酚含量應(yīng)≥500mg/kg;調(diào)味茶飲料如碳酸類茶飲料，僅要求茶多酚≥100mg/kg;茶多酚含量低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，則只能被歸為茶味飲料類。而根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，紅茶、花茶、烏龍茶和其他茶飲料里，咖啡因含量應(yīng)≥40mg/kg，其中對(duì)綠茶茶飲料規(guī)定更高，要求含量≥60mg/kg。若茶飲料中咖啡因含量≥300mg/kg，應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示咖啡因含量。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，茶飲料如果用茶多酚調(diào)配，要進(jìn)行明示。原因在于茶葉中除了茶多酚外還有茶氨酸、多糖等多種成分，如果只用茶多酚調(diào)配，必然會(huì)缺失茶葉中的其他營(yíng)養(yǎng)成分。所以我公司茶飲料向保健品定位，嚴(yán)格參照茶飲料和保健品標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，又有保健效果的茶飲料。

　　6，制茶工藝

　　萎凋： 使葉質(zhì)柔軟，可塑性大，便于造形。

　　作青：搖青與堆置交替進(jìn)行，由搖青與晾青兩個(gè)過程所組成。

　　搖青：　將萎凋的茶葉放在竹篩內(nèi)，來回篩動(dòng)，使葉片邊緣經(jīng)過摩擦，葉緣細(xì)胞受損，經(jīng)攤置失水，葉中多酚類在霉的作用下，漸漸氧化，形成茶葉特有的品質(zhì)。

　　鐵觀音宜重?fù)u，延長(zhǎng)作青時(shí)間;搖青5～6次，使葉緣成朱砂紅色，葉中呈黃綠色(半熟香蕉皮)。

　　搖青過程中，組織因振動(dòng)而增加細(xì)胞吸水力，莖梗的水分往葉脈、葉片輸送，香味及可溶性物質(zhì)輸送到葉片，水分由葉片蒸發(fā)，搖青后葉子恢復(fù)舒張狀態(tài)，稱為「還青」。還青后靜置晾青，水分繼續(xù)蒸發(fā)，又呈萎凋狀態(tài)，經(jīng)過5～7次搖青、晾青交替進(jìn)行，葉片呈綠葉紅邊，狀如湯匙狀，外觀硬挺，手感軟，散發(fā)出濃郁桂花香，即為作青的適度。

　　搖青先輕后重，以免梗葉折斷造成死青。

　　晾青時(shí)間先短后長(zhǎng)，攤青先薄后厚。

　　作青室溫25℃左右為宜，相對(duì)濕度80﹪左右。

　　殺青：是利用高溫處理新鮮的茶葉，使之變軟，保持綠色，并失去一部份水分，便于揉捻。

　　溫度：280～300℃。

　　目的：利用高溫殺死青葉中的催化霉，使沒失去活性，保持葉片綠色，借熱化學(xué)反應(yīng)，消除葉中青臭、苦、澀味，轉(zhuǎn)化為具有花香醇味的殺青葉。

　　揉捻：茶葉含水量60﹪為宜，適于整形;提高葉溫，揉捻可塑性增強(qiáng)。

　　悶堆：將鍋炒的茶葉，堆積蓋布悶黃。

　　發(fā)酵：決定茶葉色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵。

　　發(fā)酵由揉捻開始，因揉捻的壓力作用，葉細(xì)胞受損，多酚類霉促氧化受損，聚合加速進(jìn)行，而開始發(fā)酵。

　　發(fā)酵溫度初期32℃～40℃。后期15℃～18℃。

　　發(fā)酵初期氧化速度大，要充分供氧，室內(nèi)宜通風(fēng)良好。

　　干燥：第一階段：蒸發(fā)水分，制止促霉作用，失水快，含水量60﹪左右降至47﹪左右，利于除去異雜氣味，提高溫度，增加通風(fēng)量。

　　第二階段：整形(揉捻)，含水量降至18﹪左右。

　　第三階段：足干，含水量5﹪左右。

　　干燥溫度80℃～130℃左右。

　　現(xiàn)代制茶過程

　　采摘：

　　采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時(shí)間以中午十二時(shí)至下午三時(shí)前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個(gè)頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。目前則另有單人式、雙人式采茶機(jī)，可利用機(jī)械采茶，既省力且快速。

　　日光萎凋：

　　采摘下來之茶菁須于日光下攤曬，或利用熱風(fēng)使茶菁水分適度蒸散，減少細(xì)胞水分含量，降低其活性并除去細(xì)胞膜之半透性，而胞細(xì)中各化學(xué)成分亦得以藉酵素氧化作用引起發(fā)酵作用的進(jìn)行，攪拌后攤平于笳藶上。

　　炒青：

　　茶青萎凋至適當(dāng)程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發(fā)酵的繼續(xù)進(jìn)行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。

　　揉捻：

　　將炒青后之茶葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，使其滾動(dòng)并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時(shí)便可很容易地溶解于茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不

　　一樣。

　　團(tuán)揉(烏龍茶制法)：

　　團(tuán)揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機(jī)來回搓壓，并不時(shí)將茶葉攤開打散以散熱，團(tuán)揉過后的茶葉茶身將更為緊結(jié)而形成半球形或球形茶。

　　渥堆(普洱茶制法)：

　　一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后發(fā)酵茶」在殺青、揉捻后有一堆放的過程稱為「渥堆」，也就是將揉捻過的茶青堆積存放，由于茶青水分頗高，堆放后會(huì)發(fā)熱，且引發(fā)了微生物的生長(zhǎng)，就因?yàn)闊岫扰c微生物關(guān)系，使茶青產(chǎn)生了另一種的發(fā)酵，茶質(zhì)被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。

　　干燥：

　　干燥是利用干燥機(jī)以熱風(fēng)烘干揉捻后之茶葉，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運(yùn)銷，通常為了能使內(nèi)外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其達(dá)到七、八成干燥，然后取出回潮，再進(jìn)行第二次的干燥。

　　緊壓:緊壓就是把制成的茶蒸軟后加壓成塊狀，這樣茶就被稱為「緊壓茶」，除便于運(yùn)輸、貯藏外，蒸、壓、放的過程中也會(huì)為茶塑造出另一種老成、粗獷的風(fēng)味。

　　蒸：使茶再多熱受潮。

　　壓：利用茶葉本身的膠質(zhì)使葉子緊密連結(jié)在一起，穩(wěn)定了往后陳放期間受潮、陳化的速度。

　　放：繼續(xù)緊壓前一些成分的降解與陳化，使茶質(zhì)變得更醇厚。緊壓茶的陳放年份是決定市價(jià)很重要的因素，當(dāng)然陳放的品質(zhì)也很重要。

　　緊壓的形狀有圓餅狀、有方磚形、有碗狀、有球狀、有柱狀...等，緊結(jié)程度也所不同，有些緊壓茶只要用手一剝就可以剝開，有些緊壓茶就非得用工具不可。緊結(jié)的程度也會(huì)影響陳放的效果，緊結(jié)程度高者，陳放的效應(yīng)慢，茶性顯得結(jié)實(shí)，緊結(jié)程度低者，陳放的效應(yīng)快，茶性顯得豪放。精制

　　茶青經(jīng)過萎凋、發(fā)酵、殺青、揉捻、干燥等制造工序(不發(fā)酵茶略前二項(xiàng)，后發(fā)酵茶在揉捻后增加渥堆)后制成茶稱為「初制茶」，這樣的茶品質(zhì)并不穩(wěn)定，不能就此推出市面，否則放一段時(shí)間后容易變質(zhì)，這變質(zhì)不是說喝了會(huì)壞肚子，而是其欣賞價(jià)值會(huì)降低。初制茶必須再經(jīng)過精制的過程，茶才算完全制成。

　　茶的精制分成下列三種狀況：

　　高級(jí)茶的精制：

　　這里所謂的高級(jí)茶是指人工采摘，或雖機(jī)器采摘，但經(jīng)人工撿過，這樣的茶制成后，除篩掉細(xì)末撿掉粗片，以及葉茶類的枝葉分離外，最重要的是放幾天以后的再干，也就是前面曾說的覆火，芽茶類用低溫干燥，葉茶類可用高溫干燥，但也以90℃為上限。

　　普及型茶葉的精制：

　　這類茶在當(dāng)代幾乎都是機(jī)器采青，制造過程也大量仰賴自動(dòng)化設(shè)備，初制完成后，必須經(jīng)過篩分(篩分成粗、中、細(xì)不同的外形大小)、剪切(將太粗的葉片剪成所需的規(guī)格)、拔梗(挑掉茶枝)、整形(使外觀更加規(guī)格化)、風(fēng)選(將細(xì)末粗片吹掉)、覆火(再一次干燥)等過程。

　　后發(fā)酵茶的精制：

　　后發(fā)酵茶分成渥堆干燥以后散形與再經(jīng)緊壓的塊狀茶，這些茶的精制是指陳放。這些茶若只是粗制完成，其欣賞價(jià)值不高，必須經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳放，這里所說的長(zhǎng)時(shí)間的陳放是指五年、八年，二十、三十年，茶質(zhì)才提升至另一境界。陳放要在干燥陰涼無(wú)雜味的地方，不是使用抽真空冷凍的方法，而是自然地陳放在空氣中，需要包裝、防塵、防潮但透氣。增加溫度濕度可以增快陳放效果，但成品的品質(zhì)低劣。其它茶類也有陳放老茶的做法，那是在成品茶以后的處理方式，可見本網(wǎng)站加工單元的說明。

　　加工

　　茶到了精制之后，己是品，可以包裝上市了，但為了使茶更加多樣化，可以拿來做些加工。

　　加工可分成熏花、焙火、摻和、陳放等四個(gè)方式加以敘述。

　　熏花:

　　茶有個(gè)特性，就是很會(huì)吸收別的氣味，如在油漆的地方，茶快會(huì)有油漆味。我們就利用它的這種特性，讓它吸收我們喜歡的花香，如我們將茉莉花與之拌在一起，它就會(huì)吸收茉莉花的香而成茉莉花茶，將桂花與之拌在一起，它就會(huì)吸收桂花的香而成桂花茶……等。花是要新鮮的花，而且是含苞待放的花，因?yàn)楦闪说幕ㄊ遣幌愕?。但拌以新鮮的花，茶葉不是會(huì)受潮嗎?所以在熏過花后還要再干一次。那花干要不要篩掉呢?依花干是否尚有效用而定，如茉莉花干已無(wú)滋味上的效用，可以篩掉，留一些在茶內(nèi)只是點(diǎn)綴一下而已。桂花則不一樣，干燥過的桂花尚有滋味上的效用，所以桂花茶是不篩掉桂花干的，而且沖泡時(shí)還要將桂花干平均摻入一些。熏多久呢?八小時(shí)左右，這里所說的熏只是將花與茶依一定比例(如百分之二十)拌在一起而已，并未加熱，但花與茶與拌在一起后會(huì)發(fā)熱，太熱時(shí)還要翻拌一下使其散熱(謂之通花)。熏花又有人寫成窨花，花茶也有人叫作香片。

　　熏花是可以多次進(jìn)行的，因?yàn)槿绻皇茄淮危銡獠⑽慈肜?，沖泡一次、二次后就沒有花香了。改善之道可以再熏制一次，也就是在再干后，重新拌入另一批新鮮的花朵，再重復(fù)制作一次，這樣制成的茶就稱為雙熏花茶，如果還嫌不夠，還可以再重復(fù)熏制一次，那就是三熏花茶了。但大家得記住，我們是在喝茶，只是藉花襯托茶味而已，所以制茶老師父會(huì)提醒我們：「七分茶，三分花」?！　∈裁床枧涫裁椿ㄓ袥]有一定準(zhǔn)則?沒有，但一般人會(huì)考慮相不相配的問題，如茉莉花與桂花，比較起來茉莉花較年輕，桂花較成熟，所以我們會(huì)用清茶或綠茶熏茉莉花，用凍頂或鐵觀音熏桂花。

　　焙火

　　如果我們想讓制成的茶有股火香，感覺得比較溫暖一點(diǎn)，可拿來用火烘焙。焙火輕重也會(huì)造成不同的風(fēng)味，焙火輕者喝來感覺比較生，焙火重者喝來感覺比較熟。我們從外觀上如何看出焙火的輕重?焙火輕者，顏色較亮，焙火重者，顏色較暗，這顏色包括茶干的顏色與沖泡后茶湯的顏色。在發(fā)酵時(shí)我們談到過：發(fā)酵愈輕，顏色愈綠，發(fā)酵愈重，顏色愈紅。焙火所影響的是顏色的深淺，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈輕，明度愈高。

　　在品飲的口感上有何差異呢?喝輕焙火的茶有如吃清蒸清炒的菜，喝重焙火的茶有如吃紅燒的。對(duì)身體的效應(yīng)有何不同呢?喝不焙火的茶比較寒，喝焙火的茶比較不寒，茶是性寒的食物，焙火可以讓它不那么寒，但不致于產(chǎn)生熱的效果。

　　一般我們所謂的生茶與熟茶，主要是指焙火而言，但茶青采得愈成熟，揉捻愈重發(fā)酵愈多，也是偏熟的幾個(gè)因素，茶青愈嫩、揉捻愈輕、發(fā)酵愈少，則是偏生的幾個(gè)因素。所以要判別那一種茶比較熟，就分析焙火、茶青、揉捻與發(fā)酵四個(gè)因素，偏熟因素多者就是較熟。

　　包種茶的制造過程可分為粗制及精制二部份，茶葉完成干燥的步驟過程時(shí)稱為茶葉之粗制，其制品稱為粗制茶或毛茶，由粗制茶再經(jīng)過篩分、揀剔、烘焙等步驟方可稱為精制茶。

　　其中烘焙對(duì)部份發(fā)酵茶而言其主要目的有二：

　　1.降低茶葉的水分含量，以減緩茶葉品質(zhì)變劣的速度。是改善或調(diào)整茶葉的香氣滋味及茶湯水色，以補(bǔ)救粗制過程中的缺陷并將茶葉調(diào)制成迎合市場(chǎng)需求的品質(zhì)。

　　2.對(duì)部份發(fā)酵茶類的包種茶及烏龍茶而言，烘焙是決定香氣與滋味的重要關(guān)鍵，正確的烘焙方法可顯著提高茶葉品質(zhì)與價(jià)值，但烘焙也是最難提摸的加工程序，烘焙的效果受粗制茶的季節(jié)、產(chǎn)地、加工技術(shù)、新陳、條索、烘焙器具、熱源、溫度高低、時(shí)間長(zhǎng)短等影響均甚劇。

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