下面是范文網(wǎng)小編整理的食品實(shí)習(xí)報(bào)告3篇(食品實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)范文)，以供參考。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告1
一、見習(xí)目的
1、通過在榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司見習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及蘋果、紅棗加工生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握蘋果紅棗的加工過程。
2、通過生產(chǎn)見習(xí)，拓寬我們的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。
3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí)，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、見習(xí)公司簡(jiǎn)介
榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司成立于20xx年3月12 日，廠長(zhǎng)高建平，主要從事蘋果、紅棗的加工和銷售。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號(hào)，在職員工45人。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
三、見習(xí)內(nèi)容
紅棗加工是食品加工的一種，它是把從農(nóng)戶手中收購的紅棗進(jìn)過選擇分級(jí)后進(jìn)行加工處理，以不同的加工工藝制成的小包裝食品。這種加工辦法使紅棗中的水分快速蒸發(fā)，將干燥后的棗堆積12-15天，使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會(huì)被破壞，回軟過程中應(yīng)注意檢查，防止發(fā)酵、霉?fàn)€、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。 1 、蜜棗加工工藝 1.1 工藝流程
選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。 1.2 操作要點(diǎn)
1.2.1 選料 選用果形大而均勻、皮薄核小、肉厚疏松、顏色由青轉(zhuǎn)白的棗果為原料，將乳白色、發(fā)紅、蟲蛀、有機(jī)械損傷的棗果剔除。
1.2.2 清洗、劃絲 用軟水將棗果洗凈，用劃絲機(jī)或手工劃絲，劃絲深約3mm，不宜太深。過深容易造成破棗，過淺則糖分不易滲透，容易失水而造成僵棗。棗果兩頭適當(dāng)留頭，每個(gè)棗果劃絲30道左右。
1.2.3 糖煮 糖煮辦法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種，一般多采用分次加糖一次煮成法?？捎觅|(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%～60%的濃糖液60kg～80kg，加入糖液，總量0.5%的檸檬酸，將50kg～60kg鮮棗投入其中，加熱煮沸至果肉煮軟時(shí)，倒入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的糖液5kg，此時(shí)鍋中糖液停止沸騰，3min～4min后糖液又開始沸騰時(shí)加糖。分別加糖的辦法是：第1次～第3次每次加糖5kg，澆入濃糖液1kg～2kg;第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液;第6次加糖后，煮沸約20min，此時(shí)糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)已達(dá)70%以上，紅棗飽滿透明，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤。
1.2.4 烘烤 將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液，攤放在烘盤上，以60℃～80℃的溫度進(jìn)行烘烤。開始時(shí)用微溫(溫度過高會(huì)出現(xiàn)返糖現(xiàn)象)，然后逐漸提高溫度，3h～4h后翻動(dòng)1次。最高溫度不得超過80℃，待棗果表面干燥后可將溫度降低。20h～24h后表面不粘手時(shí)停止烘烤，稍曬后即可整形，緊接著進(jìn)行分級(jí)并繼續(xù)烘干，溫度仍控制在60℃～80℃，開始微溫，2h～3h后略微升高溫度，然后每隔1h翻棗1次，發(fā)現(xiàn)紅棗表面干燥，隨即改用低溫。總之，烘烤時(shí)的溫度應(yīng)掌握中間高、兩頭低的原則。
簡(jiǎn)易識(shí)別蜜棗干燥狀況的辦法是：用手掰開蜜棗，若核、肉易分離，則說明蜜棗比較干燥;若棗肉粘核，則說明蜜棗不干燥，須繼續(xù)烘烤。
1.3 產(chǎn)品質(zhì)量
棗切縫均勻，吃糖飽滿，滋味純正，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品表面呈金絲狀，色澤為棕褐色，含糖量為70%左右，含水量為15%～18%。2冷凍蔬菜的包裝 2 、糖棗加工工藝
2.1 工藝流程
選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。 2.2 操作要點(diǎn)
2.2.1 選料 選出形狀完整、成熟充分、色澤鮮艷、無蟲蛀、無破頭、無霉變的棗果作原料。
2.2.2 去核 用去核器捅棗核，核口直徑應(yīng)小于0.7cm，口徑完整無傷，捅孔口上下端正。
2.2.3 清洗 將去核后的棗果，倒入65℃～70℃干凈的溫水中，輕壓輕翻，浸泡5min左右，待棗肉發(fā)脹、棗皮稍展、吃透水分時(shí)，即可撈出瀝干水分。
2.2.4 煮制、糖漬 將25kg水燒開后，加入17.5kg的白糖，再燒開后倒入20kg棗。煮沸40min后加入12.5kg的白糖及40g的檸檬酸，開鍋后再煮20min左右，至棗皮舒展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi)，浸泡40h～48h，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止。
2.2.5 洗糖 將煮浸好的糖棗，用漏勺撈入鐵篩中，瀝去表面糖液，放入100℃的沸水中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鐵篩，洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤中。
2.2.6 干制 將烤盤送入烤房干制，采用氣烤的方法，1次需數(shù)小時(shí)左右，開始時(shí)氣壓為200kPa;2h后慢慢把氣壓升到400kPa左右，烘烤約10h，即制成糖棗成品。
2.3 質(zhì)量要求
糖棗殘核率不超過1%，色澤鮮艷，紫紅透明，香甜可口，無異味，無焦糊味，含糖量70%以上，含水量為15%～18%。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告2
在同學(xué)介紹下，進(jìn)入工廠并簽訂合同。該公司成立于1990年，主要生產(chǎn)各種月餅餡料。優(yōu)良的品質(zhì)，合理的價(jià)格，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”是華紅人的一貫宗旨和永恒的承諾。產(chǎn)品銷往全國(guó)。
7月1號(hào)坐車到公司，主管安排好宿舍，并帶我們一行人參觀了廠區(qū)以及我們工作的車間，讓我們休息一天第二天分配工作崗位，7月3號(hào)早上6點(diǎn)起床，主管給我們發(fā)工作服以及手套、膠鞋然后帶我們?nèi)ボ囬g。進(jìn)去之后才知道什么叫高溫作業(yè)。也不知道自己能否堅(jiān)持到最后，聽主管說很熱很累，很少有人能堅(jiān)持到合同期滿，并希望我能堅(jiān)持下去。
車間師傅給我分配工作，在之前來的工友教我們?nèi)绾尾僮鳎瑒傞_始確實(shí)比較吃力，看起來簡(jiǎn)單，做起來挺困難的，得一些時(shí)候才能熟悉。我們車間一共10人就兩個(gè)學(xué)生，因?yàn)槭羌w計(jì)件算工資 所以事都是一起做。每天大概要搬6000斤白糖、4000斤豆子。我們雖然有明確分工，但相互互助，所以效率很高，基本上都下早班。
實(shí)踐體會(huì)及感悟
首先感謝公司給我這個(gè)機(jī)會(huì)讓我有幸在還未畢業(yè)之前接觸社會(huì)，了解社會(huì)，參加這次有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，從中檢驗(yàn)自我，收獲頗豐。
1 在社會(huì)上要善于與人溝通，不管是工友還是主管，都應(yīng)盡可能與他們多交流，人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。這樣你才能進(jìn)步，成長(zhǎng)。
2 做事要積極主動(dòng)，并且全身心投入，讓別人融入到你的熱情中去。做任何事之前都需要再三思考，不要盲目去做，也許一點(diǎn)小錯(cuò)，會(huì)給公司造成相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)損失。不要不自信，但不能自負(fù)。
3 實(shí)習(xí)之中難免會(huì)遇到很多問題，在外不像在學(xué)校，社會(huì)是現(xiàn)實(shí)的，我們都一直生活在理想之中，當(dāng)你真正從理想跳到現(xiàn)實(shí)，你會(huì)不適應(yīng)，正如各行業(yè)都有潛規(guī)則一樣。讓我們一直習(xí)慣于書本的眼睛和大腦發(fā)生一些細(xì)微的變化，也許應(yīng)接不暇的“怪現(xiàn)象”會(huì)撲面而來，充斥我們的眼睛和大腦，但是我們必須經(jīng)受這樣的沖擊。
4現(xiàn)實(shí)雖然殘酷，但人與人之間的感情卻是我最為感動(dòng)的，我很慶幸我認(rèn)識(shí)他們，在工作中才能體會(huì)什么是團(tuán)結(jié)就是勝利。一件簡(jiǎn)單的事，一個(gè)人是可以完成，但需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，若一群人一起做，事情就真的很簡(jiǎn)單了。
5我覺得更重要的是，有了這次工作經(jīng)歷，讓我知道我應(yīng)該如何學(xué)習(xí)，如何生活;懂得什么是血汗錢，什么叫可憐天下父母心。什么叫社會(huì)，什么叫人情冷暖。
在華紅兩個(gè)月，有個(gè)師傅跟我說過一句話：“能在華紅堅(jiān)持下去，就不怕以后找不到工作?！敝挥薪?jīng)歷了，就知道確實(shí)如此。在即將要離開工廠的前兩天，我們車間的師傅說了一句我聽過不數(shù)次的話，居然是我們系的系訓(xùn)，“學(xué)會(huì)做人，學(xué)會(huì)做事.”只是他沒說完，才能學(xué)會(huì)做學(xué)問。
最后衷心感謝華紅食品公司給我的這次機(jī)會(huì)，感謝謝主管、感謝小燕姐、感謝我親愛的那些兄弟，讓我在第一次工作能體會(huì)到真情和溫暖。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告3
一、前言
八月初，我在華聯(lián)找到了一份短期工作。具體工作是把統(tǒng)一公司統(tǒng)一的老壇酸菜牛肉面推廣給來超市的顧客，讓顧客覺得這款產(chǎn)品值得購買，增加銷量。萬事開頭難，凡事都要嘗試，都要開始，都要經(jīng)過，都要結(jié)出果實(shí)。在經(jīng)歷了華聯(lián)的工作后，我了解到很多事情看似簡(jiǎn)單，其實(shí)和我們的想象有很大的差距，這不僅需要細(xì)心，更需要有策略和計(jì)劃?？傊?，一切都要慎重考慮。
二、實(shí)習(xí)的目的
1、多接觸人，使自己的交際能力更好，培養(yǎng)勇氣，積累經(jīng)驗(yàn)，增加閱歷。2.通過親身經(jīng)歷，讓自己更了解社會(huì)，從學(xué)校走向社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)知識(shí)，鍛煉自己強(qiáng)大的堅(jiān)持能力，在可能發(fā)生的意外面前變得堅(jiān)強(qiáng)，在累的時(shí)候熟悉堅(jiān)持。3、通過社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距。體驗(yàn)管理與被管理、服務(wù)與被服務(wù)之間的意義。推廣是企業(yè)推廣新產(chǎn)品、提高品牌知名度、樹立企業(yè)良好形象、加強(qiáng)與客戶聯(lián)系的重要措施。特別是在各種其他品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈的超市，也是考驗(yàn)自己品牌實(shí)力和影響力的地方，需要推廣到位。
三、實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)
8月20日，連續(xù)四個(gè)周六日，北京上地華聯(lián)
四.實(shí)習(xí)準(zhǔn)備和工作內(nèi)容
假期開始找工作的時(shí)候，我是用感謝網(wǎng)站按照網(wǎng)上提供的地方去面試的。夏天中午，烈日當(dāng)頭，今年北京特別熱。面試的地方總是很擠，排隊(duì)一般要一個(gè)小時(shí)。各種面試時(shí)間基本上大家都在一分鐘左右徘徊自我介紹。感覺開學(xué)參加社團(tuán)最做的就是自我介紹，現(xiàn)在依然如此。唯一不同的是，我要根據(jù)不同的要求提到自己不同的方面。我記得當(dāng)我早上8點(diǎn)到達(dá)龍澤地鐵站時(shí)，我真的被黑暗嚇到了，但是看似無用的疏浚通道擠滿了人。不知不覺中，心里有種壓迫感。北京真的不是一個(gè)安逸的城市，成了螞蟻的人到處掙扎。外面的世界很精彩，但也充滿了疲憊。那一刻，我有點(diǎn)懷疑。三年后畢業(yè)。如果不考研，真的要留在這個(gè)城市嗎？是不是要面對(duì)更多的壓力，更多的地方要堅(jiān)強(qiáng)，一系列的未知要留在這里？焦慮了幾天，我發(fā)現(xiàn)我的信心沒了。兩個(gè)聲音在打架?；丶野桑鞘菧嘏牡胤?。不行，既然決定留下，就要勇敢的走。我終于意識(shí)到我缺少了很多，我想要的生活離我很遠(yuǎn)。慢慢重拾自信，堅(jiān)信結(jié)果是已知的。人之所以能做到，是因?yàn)橄嘈?。有人說過，錢不是目的，而是結(jié)果。畢竟夏天兼職不是為了賺錢，因?yàn)槲覀兊慕K極價(jià)值是自我實(shí)現(xiàn)，這不是暫時(shí)的，也不能說明一段時(shí)間內(nèi)的任何事情。
經(jīng)過兩次采訪，我迫不及待地想知道消息，于是我開始把注意力轉(zhuǎn)向其他兼職網(wǎng)站，比如市場(chǎng)、1010網(wǎng)站和互聯(lián)網(wǎng)，尋找我想要的東西。市場(chǎng)上有一些傳單。其中一個(gè)感覺好的時(shí)候打了個(gè)電話。對(duì)方讓我們帶著簡(jiǎn)歷去面試。簡(jiǎn)歷？對(duì)大一新生來說還是新生。我在網(wǎng)上下載了一份空白簡(jiǎn)歷，認(rèn)真填寫后打印出來。第二天，我去公司面試?？偨?jīng)理知道我們還是學(xué)生，直接說要畢業(yè)生，就被拒絕了。人生第一份簡(jiǎn)歷，當(dāng)時(shí)很失望。離開公司后，我覺得自己忽略了一些細(xì)節(jié)，導(dǎo)致我白跑了一趟。但是，我還是不明白。日工資50塊錢需要一張發(fā)傳單的文憑。不禁覺得北京真的狼比肉多。這樣的生活持續(xù)了幾天，反復(fù)，糾結(jié)于不斷的希望和失望，最后在一家推廣公司找到了一份暑期推廣的工作，持續(xù)了8天。后來很多同學(xué)知道我在做促銷，就問我為什么不找家教。做促銷值得嗎，學(xué)到的東西可以用嗎？不知道具體怎么回答。一方面，在面試中住了幾天，覺得相對(duì)更適合大學(xué)生的家教門檻其實(shí)更高。教小學(xué)英語需要四六級(jí)等。另一方面，雖然之前在老家有過兼職經(jīng)歷，但在學(xué)校都是一張白紙，沒什么經(jīng)驗(yàn)。吃飯受苦也算是體驗(yàn)生活。其實(shí)我也想過大學(xué)生應(yīng)該做什么兼職。找到合適的人去實(shí)踐當(dāng)然是最樂觀的，但是無論你做什么，在外面嘗試總是比溫室更有效。你做的事情會(huì)給你帶來收獲和鍛煉。目前我知道自己對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)還很膚淺，需要在各方面提升自己。我能做的并不精彩，但在曲折中我能體會(huì)到更多。
我在北京華聯(lián)上地店做過兼職業(yè)務(wù)員。在我上崗之前，我是在超市培訓(xùn)后拿到工卡的，在正式開始工作之前，我在工廠接受了長(zhǎng)達(dá)6個(gè)小時(shí)的培訓(xùn)。由于我以前從未在超市做過促銷員，所以一開始我無法適應(yīng)那里的許多規(guī)定。然而，一天下來，我對(duì)自己的工作環(huán)境變得熟悉了。下班回來有點(diǎn)累，但是心理上感覺挺開心的。推廣準(zhǔn)備工作需要設(shè)立推廣攤位等東西，然后有條不紊的開始分工。工作一直是站著的，上午9: 55到晚上7: 5。站在推廣臺(tái)旁邊，不僅代表了華聯(lián)的形象，也代表了推廣公司的形象。不能打破超市的規(guī)矩，串帖子，不能隨便和同事聊天，不能玩手機(jī)，不能把消防知識(shí)記在心里。貨架缺貨，要及時(shí)從倉庫出貨，放在指定位置。不要試圖讓別人告訴我們?cè)撟鍪裁矗麄兏嬖V我們的時(shí)候已經(jīng)太晚了。其實(shí)要在有能力的客戶眼里留下好印象不是一件簡(jiǎn)單的事情，自己的優(yōu)勢(shì)還得靠在其他同類產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)下努力。一切都要自己安排，絕不能馬馬虎虎。主動(dòng)接近客戶，拉近與客戶的距離，然后耐心推銷產(chǎn)品。這種無意識(shí)鍛煉了我們的勇氣、語言溝通能力和心理洞察力。
總結(jié)
總的來說，暑期促銷肯定是有收獲的。八天的工作不僅讓我認(rèn)識(shí)了很多人，更重要的是，讓我學(xué)到了很多東西，給了我信心，無論什么樣的工作，我都可以活下去。一個(gè)人在學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)知識(shí)，增長(zhǎng)知識(shí)，鍛煉能力，尤其是在大學(xué)讀書的時(shí)候，夏天參加社會(huì)實(shí)踐是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)。人們將融入社會(huì)中的社會(huì)群體。傾聽，耐心虛心接受別人給的意見，是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，在這個(gè)過程中我們會(huì)收獲很多。
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